• เลือด 1.5 ลิตร (หมู)
• 0.7 กก น้ำมันหมูอ่อน(ไม่มีผิวหนัง);
• ไข่สด 2-3 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 350 กรัม โจ๊กบัควีทร่วน;
• นมวัว 150 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไส้สำหรับยัดไส้

• เวลาเตรียมการ: 00:50
• เวลาทำอาหาร: 00:20
• จำนวนเสิร์ฟ: 12
• ความซับซ้อน: ซับซ้อน

การตระเตรียม

ซุปเลือดกับบัควีทเตรียมที่บ้านจากเลือดหมูเนื้อลูกวัวหรือวัว หากคุณมีฟาร์มเป็นของตัวเอง เลือดสดจะถูกรวบรวมเมื่อสัตว์ถูกฆ่า ชาวเมืองสามารถซื้อเลือดสด เลือดแช่แข็ง หรือเลือดผงได้

1. ขั้นแรกเราคัดแยกล้างและต้มบัควีทจนนุ่ม โจ๊กควรจะร่วน
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วย น้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อนๆ เพิ่มหัวหอมทอดลงในบัควีทแล้วผสม
3. เราปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกด เราตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมูแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในบัควีทและผสม
4. กรองเลือดจากลิ่มเลือด เพิ่มเครื่องเทศ ผัด
5. ตอกไข่ ตีด้วยส้อม เติมนม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. แช่เปลือกหอยในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำความสะอาดให้สะอาด ล้างด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวเมตร
7. เราเติมเปลือกด้วยเนื้อสับโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ (โดยไม่ต้องใช้มีดหรือตะแกรง) คุณยังสามารถวางส่วนปลายของลำไส้ไว้บนกรวยจากขวดพลาสติกที่ถูกตัดออกได้ ก่อนเติมลำไส้ให้มัดปลายด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรง
   

   คุณไม่สามารถเติมเนื้อสับให้แน่นในลำไส้ได้ไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ในระหว่างการรักษาความร้อน

8. เรายังผูกขอบที่สองของไส้กรอกด้วยด้าย กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งลำไส้ด้วยตนเอง
9. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น กลิ้งเป็นเกลียว หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุง bloodsucker ด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือด วางลงบนผ้ากระดาษ และเช็ดพื้นผิวให้แห้งอย่างทั่วถึง
11. เรากระจายเลือดด้วยบัควีทที่บ้าน ทรงกลมกับด้านข้าง, ทาน้ำมันหมูเล็กน้อย, อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 170 องศา

พุดดิ้งสีดำที่นิยมเรียกกันว่านมเลือด มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติอร่อย และ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเครื่องใน การกล่าวถึงสิ่งนี้ครั้งแรกพบในต้นฉบับโบราณของกรุงเอเธนส์ ปัจจุบันอาหารจานนี้พบเห็นได้ทั่วไปในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วย เพราะ... เครื่องในมักจะถูกกว่าเนื้อสัตว์เสมอ แต่ในเวลาเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการมักจะสูงกว่าเนื้อสัตว์ที่เลือกสรร ซุปเลือดเป็นอาหารที่มีไขมันมากดังนั้นจึงมักเติมซีเรียลลงในองค์ประกอบ: ข้าว, เซโมลินา, บัควีท ฯลฯ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมนมเลือดที่บ้านด้วยบัควีทและให้วิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมการ

Bloodworm ถูกรวมเข้ามานานแล้ว เมนูดั้งเดิมทุกครอบครัวชาวยูเครน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีเป็นของตัวเอง สูตรครอบครัวคราบเลือด ตามเนื้อผ้า หลังจากการฆ่าหมู เลือดจะถูกเก็บอย่างระมัดระวังและเตรียมตัวอย่างเลือด มันถูกเสิร์ฟให้กับแขกในช่วงวันหยุด จนถึงขณะนั้นไส้กรอกถูกเก็บไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำมันหมู (ละลาย) ไขมันหมู- นี่คือสูตรหนึ่งในการทำนมเลือดด้วยบัควีทและแก้มหมู

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม บัควีท;
• ปลอกหมู 1.5 ม.
• เลือดสด 1.5 ลิตร
• 300 กรัม แก้ม;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• นมสด 100 มล. (2.6%);
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• 3 กลีบกระเทียม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มเตรียมไส้กรอกโดยการเตรียมลำไส้สดสำหรับไส้ เราทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหล เทน้ำด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย
   

   สารละลายโซดามักใช้เพื่อรักษาลำไส้: 4 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาต่อน้ำ 1 ลิตร

2. จากนั้นเมื่อหั่นลำไส้เป็นชิ้นยาวเมตรแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เราทำความสะอาดด้านนอกของ "โรงถลุง" ด้วยไขมันที่เหลือ - เส้นบาง ๆ ที่มีชั้นไขมันในลำไส้บาง ๆ ทอดยาวไปตามพื้นผิวทั้งหมดของลำไส้ ใช้หมุดหรือไม้พลิกลำไส้ทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่ง เราทำความสะอาดไขมันภายในทั้งชั้นซึ่งมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ เราล้างอีกครั้งเปลือกก็พร้อม
3. เราล้างแก้มและแยกเนื้อออกจากไขมัน เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งสองแยกกัน เป็นชิ้นเล็ก ๆ- โอนน้ำมันหมูลงในกระทะที่อุ่น ทอดกวนบ่อยๆ จนกระทั่งไขมันส่วนแรกหมดไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายไขมันออกจากกระทะซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารต่อไป
4. บัควีทคัดแยก ล้าง เทลงในรูปแบบที่ทนไฟ เติมน้ำให้คลุมเมล็ดข้าวบนนิ้วของคุณ วางโจ๊กในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาไว้ที่ 220 องศา ในเวลาเดียวกันให้ปิดเครื่องทำความร้อนของเตาอบเพื่อให้บัควีทค่อยๆ ไอและไม่ไหม้
5. เราเทเลือดผ่านตะแกรงแล้วบดลิ่มในเครื่องปั่นจนบด
6. ผสมเลือดกับนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงเติมแก้มทอดที่เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมสับผ่านการกดกระเทียมลงไป ในตอนท้ายใส่บัควีทแช่เย็นแล้วผสมเนื้อสับให้ละเอียด
7. ใดๆ ด้วยวิธีที่สะดวกเรายัดลำไส้ด้วยเนื้อสับหลังจากผูกปลายด้วยปมแล้วมัดด้วยด้ายธรรมดา เราเติมลำไส้ไม่แน่นมากประมาณ 2/3 ของปริมาตรเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร ม้วนไส้กรอกเป็นวง
8. ใส่เลือดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น แล้วค่อยๆ ตั้งน้ำให้เดือดจนเดือด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ต้มเลือดดูดเลือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
9. อบไส้กรอกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเริ่มต้นเป็น 160 องศา และลดอุณหภูมิลง 10 องศา ทุกๆ 10 นาที หลังจากการอบ 10 นาทีแรก ให้นำถาดอบออกมาและทาไส้กรอกด้วยมันหมูที่เหลือก่อนหน้านี้
10. เลือดบัควีทที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ:

ต้มน้ำมันหมูและเนื้อจากหัวหมูเป็นเวลา 40-60 นาที หรือถ้าคุณมี เลือดมันหมูและเนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน ทำให้น้ำมันหมูต้มเย็นลงแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ

น้ำมันหมูสดหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร (เด็กๆ ชอบน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ในกระแสเลือดมากกว่า)

เราบดลิ่มเลือดและไขมันในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำมันหมูต้มและน้ำมันหมูสับลงในเลือดที่เตรียมไว้

เทนม 0.5 ลิตร

ตอกไข่ 10 ฟองแล้วเทลงในเลือด บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมลงในเลือดด้วย

เกลือเลือดเพื่อลิ้มรสคุณสามารถทำให้มันเค็มขึ้นเล็กน้อยแล้วพริกไทย (พริกไทยดำป่น)

เรามัดลำไส้ที่เตรียมไว้ (โดยปกติเราใช้ลำไส้ใหญ่) ด้วยด้ายด้านหนึ่งแล้วเทเลือดที่เตรียมไว้ลงในหม้อเล็ก ๆ อ่านวิธีเตรียมลำไส้สำหรับไส้กรอกได้ที่หน้าไส้กรอกโฮมเมด เราเติมเลือดในลำไส้ 70% เพื่อไม่ให้ลำไส้แตกเมื่ออบและมัดด้วยด้ายอีกด้านหนึ่ง เราได้รับไส้กรอก

ในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้น้ำเดือด ใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะแล้วใส่เลือดลงไป วางไส้กรอกทีละอันอย่างระมัดระวัง หลังจากใส่ไส้กรอกลงในน้ำแล้วคุณจะต้องแทงด้วยเข็มยิปซีทันที จากนั้นเราจะประสานงานส่วนที่เหลือทีละรายการ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

ค่อยๆ ดึงเลือดต้มออกและวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ คุณสามารถวางกิ่งเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ จากนั้นไส้กรอกจะไม่ติดกับถาดอบและจะมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

อบ bloodwort ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำให้เลือดที่ทำเองเย็นลงแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

น่าทาน!

ไส้กรอกเลือด (หรือที่เรียกว่าพุดดิ้งดำ) เป็นไส้กรอกชนิดพิเศษ ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือเลือดของสัตว์เลี้ยง (หมูและ/หรือวัว เนื้อลูกวัว) ตามที่นักแสดงตลกโบราณ Menander สูตรการทำไส้กรอกเลือดถูกคิดค้นโดยพ่อครัวคนหนึ่งชื่อ Aftheney ซึ่งครั้งหนึ่งถือว่าดีที่สุดในเอเธนส์ ปัจจุบันมีชาวบ้านในหมู่บ้านและเมืองเล็กๆ จำนวนมาก ประเทศต่างๆเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้าน การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - วิธีที่ดีการใช้สัตว์เชือดให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไส้กรอกเลือดที่บ้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการเตรียมที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงไส้กรอกเลือด?

ความกล้าตามธรรมชาติในการปรุงอาหาร ไส้กรอกมักขายตามตลาดบริเวณร้านขายเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะทำความสะอาดและพร้อมใช้งานด้วยซ้ำ) นอกจากเลือดแล้ว เนื้อสับสำหรับไส้กรอกเลือดทำเองยังรวมถึงเนื้อหมู เนื้อตัดแต่ง น้ำมันหมู บางครั้งก็เป็นลิ้น ตับ และเครื่องในอื่นๆ มันเกิดขึ้นที่องค์ประกอบประกอบด้วย ธัญพืชต่างๆในรูปของโจ๊ก ไข่ไก่,ครีมนมธรรมชาติ. แน่นอนว่าเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศแห้ง และบางครั้งก็ใส่กระเทียมด้วย

เกี่ยวกับกระบวนการ

เลือดจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากไมโครฟอร์มต่างๆ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอันเป็นผลจากการแข็งตัวเนื่องจากมีไฟบรินอยู่ในเลือด เลือดที่ไหลออกจากภาชนะของสัตว์ที่เพิ่งฆ่าถูกตีด้วยแส้พิเศษเพื่อทำความสะอาด หลังจากขั้นตอนนี้ก็สามารถคงอยู่ได้นานพอสมควร ในขั้นตอนถัดไป ก่อนใช้งานต่อไป โดยปกติแล้วเลือดจะถูกกรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

ไส้กรอกเลือดทำมาจากอะไร?

ดังนั้น สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดที่ไม่มีโจ๊ก การทำไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

วัตถุดิบ:

• ชุดลำไส้หมูที่สะอาด
• เลือด 3 ลิตร
• 1.5 กก น้ำมันหมู;
• เครื่องเทศบดแห้ง (แดง, ดำและออลสไปซ์, กานพลู, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ );
• คอนญัก 80 มล. อาจเป็นเชอร์รี่, มาเดรา, เวอร์มุตที่ดี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม

วิธีทำไส้กรอกเลือด? ก่อนอื่นมาล้างลำไส้กันก่อน ตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมูแล้วสับเป็นแคร็กเล็กๆ เครื่องบดเนื้อเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ กดกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใช้ช่องทางพิเศษเติมลำไส้บางครั้งก็บิดหรือมัดด้วยเส้นใหญ่ แน่นอนว่าเรายังผูกปลายด้วย เราเจาะไส้กรอกที่เกิดขึ้นด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในภาชนะที่กว้างขวางพร้อมน้ำอุ่น ให้ตั้งไฟอ่อนที่สุด คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ในขั้นตอนนี้คุณต้องระวังให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกเนื่องจากอัตราเงินเฟ้อ อาจจำเป็นต้องเจาะเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหาร นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและเย็น คุณสามารถแขวนไส้กรอกไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นและระบายอากาศได้ดีหรือจะวางไว้ในตู้เย็นก็ได้ ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 สัปดาห์

ไส้กรอกไดเอท

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งในการทำไส้กรอกเลือดซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

สับเนื้ออย่างประณีตแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับที่ได้เพิ่มเครื่องเทศแห้งและคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมลำไส้ที่ล้างสะอาดและขูดแล้ว มัดด้วยด้ายหยาบหรือเชือกถัก ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และใช้ไม้จิ้มฟันแทงถ้าไส้กรอกพองขึ้น จากนั้นอบในเตาอบ (อีก 15-20 นาที) คุณสามารถเสิร์ฟไส้กรอกเลือดกับเครื่องเคียงและ สลัดผักเช่นเดียวกับโต๊ะและไวน์ชั้นดี

เลือดโฮมเมดกับบัควีทเป็นหนึ่งในนั้น ไส้กรอกอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านและเอาใจครอบครัวที่คุณรักในวันหยุดและวันธรรมดา นอกจากนมเลือดทำเองจะอร่อยมากแล้วยังมีประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบินอีกด้วย การทำ bloodsucker ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ปรากฎเช่นนี้ ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและนุ่มนวล สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน

ในการเตรียมนมเลือดแบบโฮมเมดด้วยบัควีทเราจะต้อง:

• ลำไส้หมู 1.5 เมตร (3 ชิ้น ชิ้นละ 50 ซม.)
• เลือดหมูสด 1.5 ลิตร
• แก้ม 300 กรัม
• บัควีท 150 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ

การเตรียมลำไส้

โดย สูตรคลาสสิกอาหารเลือดถูกเตรียมในลำไส้ใหญ่ของหมู แต่เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้ลำไส้เล็กของหมูได้เช่นกัน สามารถซื้อได้ในร้านค้าที่ทำความสะอาดแล้วหรือที่ตลาด
ในการเตรียมไส้กรอก เราต้องทำความสะอาดลำไส้แม้ว่าจะทำความสะอาดล่วงหน้าไปแล้วก็ตาม เนื่องจากอาจมีเศษเสมหะค้างอยู่ข้างใน

ในการทำความสะอาดเราจำเป็นต้องใช้เขียงซึ่งต้องคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เรานำลำไส้หมูชิ้นหนึ่งประมาณ 50 ซม. พับครึ่งแล้ววางลงบนกระดาน ใช้ช้อนชาเราเริ่มขูดจากตรงกลางถึงขอบโดยเอาเมือกภายในออกซึ่งจะทำให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เมื่อเราทำความสะอาดเสร็จแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหล ในการทำเช่นนี้ให้วางขอบลำไส้ไว้บนก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้กระแสน้ำไหล ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกล้างอย่างดีจากภายใน
เมื่อล้างเสร็จแล้วคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก มีสองวิธี:
- พองด้วยปากของคุณหลังจากใช้นิ้วจับปลายอีกด้านไว้แล้ว
— เติมน้ำจากก๊อกลงในลำไส้ ใช้นิ้วบีบขอบที่สองของลำไส้ น้ำจะรั่วไหลออกมาในบริเวณที่เสียหาย จำเป็นต้องเปลี่ยนเปลือกที่เสียหายของเครื่องดื่มเลือดทำเองในอนาคตที่มีบัควีท

เพื่อกำจัดกลิ่นที่หลงเหลืออยู่ จึงมีการใช้น้ำส้มสายชูมาก่อน พวกเขาเจือจางด้วยน้ำและแช่ลำไส้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้พวกเขาใช้มากขึ้น วิธีที่มีประสิทธิภาพ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ในมวลที่ได้ให้ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ลำไส้

หลังจากผ่านไป 30 นาที ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หลงเหลืออยู่ เราล้างลำไส้ใต้น้ำไหลและพร้อมใช้งาน

เตรียมไส้

มาเตรียมแก้มกัน ไม่ควรใช้ผิวหนังในการเตรียมการนองเลือดจึงใช้มีดตัดออก ตอนนี้คุณต้องแยกไขมันออกจากชั้นเนื้อสัตว์

ตั้งกระทะให้แห้ง ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1-2 ซม. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

เนื้อแก้มที่แยกออกมาก็หั่นเป็นก้อนขนาด 0.5-1 ซม.

เมื่อน้ำมันหมูเริ่มมีสีทอง ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ใส่เนื้อลงในกระทะ

ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

นำไขมันที่สุกแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะใส่ในภาชนะขนาดเล็ก เราจะต้องการไขมันในภายหลัง

โอนแคร็กทอดลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

มาเตรียมบัควีทกันเถอะ ต้มน้ำ 300 มิลลิลิตร เปิดเตาอบที่ 220 องศา

เทน้ำเดือดลงบนบัควีต 3/4 ถ้วย เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผสมอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา ปิดเตาอบที่อุ่นไว้ ใส่บัควีทลงไปแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 20 นาที โจ๊กควรจะสุกครึ่งหนึ่ง

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของโจ๊ก ให้นำเมล็ดหนึ่งออกจากเตาอบแล้วบีบระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ เม็ดควรจะเปิดออกและไม่กระจายระหว่างนิ้วของคุณ ซึ่งหมายความว่าบัควีทถูกนึ่งอย่างถูกต้อง

มาดูแลเลือดกันเถอะ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเลือดที่แข็งตัวอยู่ในไส้ จะต้องกรองอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง เมื่อเลือดไหลออกแล้ว จะต้องบิดก้อนที่เหลือในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ผสมกับเลือด คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อให้เลือดที่ทำเองมีความนุ่มและอ่อนโยน ให้เติมนม 250 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง และพริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชาลงในเลือดที่เตรียมไว้
บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ด้วยการกดกระเทียม

ถึงเวลาที่จะเพิ่มเนื้อทอดกับน้ำมันหมูและบัควีท ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น ผสมทุกอย่างแล้วเติมเลือดโฮมเมดก็พร้อม

เราปั้นเค้กเลือดแบบโฮมเมดด้วยบัควีทแล้วอบ

เราจะต้องมีช่องทาง ก็สามารถทำได้ ตัดคอขวดพลาสติกขนาด 1 ลิตรครึ่ง (ประมาณ 1/3 ของส่วน) เราวางปลายด้านหนึ่งของลำไส้ไว้ที่คอแล้วผูกปลายอีกด้านหนึ่งให้ห่างจากขอบประมาณ 4-5 ซม. เพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา

เติมช่องทางด้วยไส้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วดันเข้าไปในลำไส้อย่างระมัดระวังโดยใช้แท่งไม้หรือดินสอ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราเติมไส้ในลำไส้ แต่เราต้องจำไว้ว่า 1/3 ของไส้ไม่ควรบรรจุเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตก

เราผูกส่วนบนของลำไส้ที่เต็มแล้วสร้างวงแหวนเลือดโดยผูกปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน

ก่อนอบต้องต้มลิ่มเลือดแบบโฮมเมดในน้ำเดือด

ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งในหม้อใบกว้าง ค่อยๆ ใส่ไส้กรอกลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เปลือกของ bloodwort จะข้นขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกจากเตาอบ

ค่อยๆ วางวงแหวนไส้กรอกต้มลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง เราเจาะวงแหวนเลือดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ในหลาย ๆ ที่ เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศส่วนเกินจะระบายออกระหว่างการอบ และปลอกไส้กรอกจะไม่ได้รับความเสียหาย

เมื่ออบ Bloodsucker แบบโฮมเมด อุณหภูมิเตาอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก ต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิในการอบ ขั้นแรกตั้งเป็น 160 องศา วางถาดอบที่มีเลือดไว้ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำไส้กรอกออกมาแล้วปิดด้วยไขมันที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 170 องศา หลังจากนั้นอีก 10 นาที เพิ่มเป็น 180 องศา

เวลาอบทั้งหมด 30 นาที

เลือดโฮมเมดที่มีบัควีทจะค่อยๆอบโดยคงรูปร่างไว้และต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามมาก

เรียกน้ำย่อย

10 มีนาคม อเล็กซานดรา บอนดาเรวา

“โครฟยานกา” หรือไส้กรอกเลือด ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยกรีกโบราณ ตามตำนาน เนื้อสัตว์ถือเป็นสินค้าราคาแพงมาโดยตลอด และเลือดของสัตว์เลี้ยงก็มีราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นไส้กรอกเลือดที่บ้านจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเพลิดเพลินกับไส้กรอกแบบนี้สำหรับทุกคน

ไส้กรอกเลือดกับบัควีท

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เลือดหมู – 1 ลิตร
• หัวหอม – 800 กรัม
• หมู (เนื้อ) – 400 กรัม
• โจ๊กบัควีท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 200 มล.
• แป้งสาลี – 100 กรัม
• นม – 700 มล.
• ลำไส้.
• เกลือ.
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดลำไส้ให้สะอาดก่อน ขจัดไขมันและเมือกออกจากมัน พลิกลำไส้ด้านในออกถูด้วยเกลือให้ละเอียด (แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ลำไส้ฉีกขาด) ทิ้งลำไส้ขูดไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างออกและแช่ไว้ น้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะต่อวัน จากนั้นล้างลำไส้ด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง หากหลังจากนี้มีกลิ่นแปลก ๆ ให้ถูลำไส้ด้วยเกลืออีกครั้งแล้วแช่น้ำไว้ หรือคุณสามารถแช่ลำไส้ในน้ำเกลือเข้มข้นก็ได้
2. เก็บความกล้าของคุณไว้ ภาชนะแก้วโรยด้วยเกลือในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี
3. ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้ แยกบัควีทเติมน้ำ 2 ลิตรเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม โจ๊กที่เสร็จแล้วควรดูดซับของเหลวทั้งหมดและต้มให้สุกดี
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กที่สุด
5. หั่นน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย เลื่อนครึ่งหลังผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เกลือเนื้อและน้ำมันหมูแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใต้ฝา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
8. กรองเลือดผ่านตะแกรง ถ้ามันข้นขึ้นให้ตีในเครื่องปั่น
9. ผสมเนื้อสัตว์กับน้ำมันหมู โจ๊ก หัวหอม นม เลือด แป้ง เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง
10. วางลำไส้บนช่องทาง (สามารถแทนที่ด้วยการตัดได้ ขวดพลาสติก) และเติมไส้ลงไป ผูกลำไส้ไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง
11. เจาะลำไส้ในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน วางไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
12. จากนั้นใส่ “นมเลือด” ลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที วอร์มไว้ที่ 180 องศา

ผู้หญิงนองเลือดที่ไม่มีเลือด

หากคุณต้องการลองไส้กรอกเลือดจริงๆ แต่คุณไม่ชอบเลือด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ต้องขอบคุณตับที่ทำให้ไส้กรอกนี้มีรสชาติคล้ายกับสูตรดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 250 กรัม
• เซโมลินา – 50 กรัม
• นม – 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 70 มล.
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• มาจอแรม – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา
• ความกล้า
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม
3. สับหัวหอม ตับ และน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ (อย่าลืมหั่นเปลือกออกก่อน)
4. ใส่กระเทียม เซโมลินา,เครื่องเทศ,เกลือ,ผสมทุกอย่าง
5. เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสับที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
6. เตรียมลำไส้ตามคำแนะนำในสูตรก่อนหน้า เติมเนื้อสับบิดปลาย เจาะลำไส้ด้วยเข็มหลายจุด
7. อัดจาระบีกระทะ น้ำมันพืชและจัดวางไส้กรอก อัดจาระบีด้วยน้ำมันด้วย
8. อบประมาณ 40 นาทีที่ 190 องศา

ไส้กรอกเลือดกับครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู – 500 กรัม เนื้อควรไม่มีกระดูก
• เฮฟวี่ครีม – 400 มล.
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• คอนยัค – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ส่งเนื้อและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นคอนยัค คน.
3. เทคอนยัคแล้วคนอีกครั้ง
4. เติมไส้ไส้เจาะหลายจุด
5. วางไส้กรอกในน้ำเดือดต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากไส้กรอกพองตัวระหว่างปรุงอาหาร ให้เจาะเพิ่มเติม
6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไส้กรอก หล่อลื่นด้วยน้ำมัน อบที่ 190 องศา 20-25 นาที

ไส้กรอกเลือดสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับบัควีทเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับข้าวเซโมลินาและซีเรียลอื่น ๆ ได้อีกด้วย สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น มันฝรั่งต้ม- สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมลำไส้และเลือดอย่างระมัดระวัง