เค็ม น้ำมันหมูโฮมเมดด้วยเนื้อชั้นที่ไม่สูญเสียความนิยมมานานหลายปี นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะทานเดี่ยวหรือเป็นของว่าง การทำน้ำมันหมูมีหลายวิธี ฉันเสนอวิธีง่ายๆ ให้คุณ สูตรราคาไม่แพง- แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมู และคุณจะต้องเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดได้ และสำหรับสิ่งนี้ ฉันจะให้คำแนะนำสองสามข้อแก่คุณ ดังนั้นจึงควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นไม่แข็งและไม่อ่อนมากมีดควรเจาะง่ายแนะนำให้นำน้ำมันหมูจากลูกหมูจากด้านข้างหรือด้านหลัง แต่ไม่ใช่ส่วนท้อง นอกจากนี้ยังสำคัญว่าหมูเป็นเพศอะไร - "เด็กหญิง" หรือ "เด็กชาย" ดังนั้นน้ำมันหมูจาก "หมูสาว" จึงมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนกว่า นอกจากนี้น้ำมันหมูไม่ควรหนามากจากผิวหนัง 2 - 2.5 ซม. และความกว้างทั้งหมดรวมถึงชั้นของเนื้อประมาณ 7 ซม. ผิวมีความบางและอ่อนนุ่ม น้ำมันหมูที่ดีควรปราศจากกลิ่นแปลกปลอมและสะอาด ในสี - ขาวหรือชมพูเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีเหลือง - นี่เป็นน้ำมันหมูที่แย่อยู่แล้ว และที่สำคัญซื้อน้ำมันหมูในสถานที่พิเศษที่ตลาดในศาลาเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าซากผ่านการทดสอบและหมูมีสุขภาพแข็งแรงก่อนนำไปฆ่า ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันหมูจะถูกเค็มเท่านั้นและเกลือจะไม่สามารถปกป้องคุณจากโรคต่างๆได้ ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับการเลือกน้ำมันหมูเพียงพอแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้เลย

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูเค็ม:

• น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ – มากถึง 1 กก. (หน้าอก)
• เกลือแกงหยาบ – 1.5 ถ้วย
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำและพื้นดิน
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 5 กลีบใหญ่ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

การเตรียมน้ำมันหมูเค็ม:

ในการทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านคุณต้องใช้ชามแก้วแล้วเทเกลือลงไปครึ่งหนึ่งที่ก้น

ล้างน้ำมันหมูด้วยชั้นของเนื้อสัตว์ใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องซึ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมดและเค็มได้ดี จะทำอย่างไรกับผิวหนัง?

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณเจอน้ำมันหมูที่มีเปลือกหนาและแข็ง ให้เอาออก เหลือผิวที่นุ่มและบางไว้แล้วใช้มีดขูดให้ละเอียด

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศทุกด้านเพื่อพูด - นวดน้ำมันหมูใส่ในชามที่มีเกลือ

ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม โรยเกลือที่เหลือ ปิดฝา แช่เย็นไว้ 3-4 วัน

คุณยังสามารถเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีอื่น: ขูดน้ำมันหมูด้วยกระเทียม (บีบผ่านการกด) ผสมเกลือกับเครื่องเทศแล้วจุ่มน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ทุกด้าน

ใส่น้ำมันหมูเค็มที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง รสชาติจะดียิ่งขึ้นในช่องแช่แข็งและเก็บได้นานขึ้น มันหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายมากและถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันก็จะละลายในปากของคุณ

น่ากิน!!!

วันนี้เราจะใส่น้ำมันหมูเกลือเป็นชั้นๆ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง มีหลายสูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ วันนี้ฉันเตรียมสี่สูตร

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำมันหมูด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันหมูที่เรียกว่า น้ำมันหมูเค็มแบบคลาสสิก น้ำมันหมูพร้อมหนังหัวหอม

น้ำมันหมูเค็มที่มีชั้นเริ่มต้นด้วยการเลือกน้ำมันหมู คุณต้องเลือกน้ำมันหมูที่มีสีสม่ำเสมอซึ่งมีสีขาวอมชมพู ผิว น้ำมันหมูที่ดีบางและมีดก็เข้าน้ำมันหมูได้ง่ายโดยไม่ต้องกด หากเจ้าจัดการซื้อน้ำมันหมูแบบนั้นได้ ของว่างแสนอร่อยปลอดภัย.

การปรุงน้ำมันหมูด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเค็ม - 500 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำผึ้ง - ห้าช้อนโต๊ะ ลิตร
• ลอเรล - สามใบ
• เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - หกถั่ว
• ใบโหระพาแห้ง - หนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือด

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเติมน้ำผึ้ง ความจริงก็คือเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด - สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปจากมัน

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศ - เพียงสามช้อนโต๊ะ เราทิ้งส่วนที่เหลือไว้ เราจะยังคงต้องการมัน คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

เราส่งน้ำมันหมูเค็มของเราลงในสารละลายที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งของเหลวเย็นสนิท

นำน้ำมันหมูออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว คุณจำได้ว่าเรามีน้ำผึ้งเหลืออยู่สองสามช้อนโต๊ะ

แปรงน้ำมันหมูด้วยน้ำผึ้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงน้ำมันหมูดั้งเดิมกับน้ำผึ้งก็พร้อม

น้ำมันหมูของเลดี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูหลายชั้น - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ (ผ่านตัวกรอง) - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - ห้าใบ
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - ห้ากลีบขนาดกลาง
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟ หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที เย็นสนิท

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเรามาเตรียมเครื่องเทศกัน ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดด้านแบน คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอย่างอื่นกับมัน บดพริกไทยเล็กน้อยในครก ฉีกใบกระวานเป็นชิ้นๆ ส่งเครื่องเทศทั้งหมดไปที่ น้ำเกลือเย็น- ผสม.

ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวด้วยมีดให้สะอาด หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นส่วนลงในขวดแก้วที่สะอาด

เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู วางในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน น้ำมันหมูต้องหายใจ ดังนั้นอย่าปิดฝาขวดโหล คุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซ

หลังจากผ่านไปสองสามวันการหมักน้ำมันหมูแบบหลายชั้นก็เสร็จสิ้น นำน้ำมันหมูออกมา ตากให้แห้ง แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

น้ำมันหมูในน้ำดองหัวหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมปอกเปลือกจากหัวหอมห้ากิโลกรัม อาจจะน้อยไปสักหน่อย โดยปกติแล้วน้ำมันหมูนี้จะผลิตในฤดูใบไม้ผลิ
• เกลือ - หนึ่งแก้ว
• กระเทียม - หัวเดียว
• พริกไทยดำป่น
• ลอเรล,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• ถั่วออลสไปซ์

การตระเตรียม:

ตัดน้ำมันหมูออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำหนึ่งลิตร วางไฟและต้ม เพิ่มเกลือลงในกระทะนี้แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

วางเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำ แล้วส่งน้ำมันหมูไปที่นั่น คลุมด้วยแกลบด้านบน กดเปลือกลง ควรเติมน้ำและปิดน้ำมันหมูทุกด้านให้มิด หากมีน้ำไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำและเกลือได้

ตอนนี้วางกระทะในรูปแบบนี้บนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที ไม่มีอีกแล้ว น้ำมันหมูควรจะนิ่มลงแต่ไม่ต้องปรุง

นำออกจากเตา ห่ออย่างอบอุ่น และเก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เรานำน้ำมันหมูออกมายัดไส้ด้วยกระเทียมและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถยัดไส้ด้วยกานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสร็จสิ้นการเกลือน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ เราเก็บน้ำมันหมูนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง ทั้งสีและรสชาติดูเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

น้ำมันหมูหมักเกลือแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - สองกิโลกรัม
• น้ำ - ห้าแก้ว
• เกลือ - หนึ่งแก้ว
• กระเทียมสับ - เพื่อลิ้มรส โปรดจำไว้ว่ากระเทียมบดและกระเทียมสดไม่มีเลย
• รสชาติที่แตกต่าง
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นสีดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือแล้วทำให้เย็นสนิท เตรียมส่วนผสมแห้งจากพริกไทย กระเทียมสับ และใบกระวานสับละเอียด ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ม้วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วใส่ในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ขวดแก้ว- เมื่อขวดเต็ม ให้เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนน้ำมันหมูในขวด

ปิดฝาให้หลวมๆ (แต่ไม่ต้องปิดผนึก) แล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง พร้อม. การเกลือน้ำมันหมูเสร็จสิ้น

ตอนนี้คุณต้องนำน้ำมันหมูออกมายัดไส้ด้วยกระเทียมหากต้องการห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการนี้เพื่อปรนเปรอตัวเองได้เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์วันละ 1-2 มื้อ รับประทานพร้อมๆ กัน ขนมปังข้าวไรย์เพื่อรองรับระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม ควรเรียนรู้เคล็ดลับของการเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

สูตรการดองน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือจากตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์พร้อมโทนสีชมพูและมีเส้นเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า เช่นเดียวกับกลิ่นแปลกปลอม
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น มีรสหวานเล็กน้อย และมีเปลือกที่นุ่มและบาง

สำหรับการดองควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวที่ไม่เรียบหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถหยิบชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียงแต่น้ำมันหมูจะมีรสจืดและแข็งเท่านั้น แต่หลังจากการแปรรูปแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุที่มาได้โดยจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือคือหมูย่างบนฟาง ก่อนเกลือ ให้ล้างและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงลวด

ผลิตภัณฑ์สามารถเค็มได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), ร้อนหรือด่วน ตัวเลือกเสริมได้รับการพิจารณาใน เปลือกหัวหอมในเกลือในขวดนำไปสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์เค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนในสมัยก่อน

วิธีแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ที่เหลือก็แค่หาว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันหมูมากแค่ไหน ทางเย็นหรือที่เรียกกันว่าแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงภายใต้สภาพห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน วิธีที่เปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ขั้นแรกการหมักเกลือจะใช้เวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องหมักเกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน จะดีกว่าที่จะเลือกด้วยตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ ที่เหลือก็แค่หมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วรับประทานหรือรมควันเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการดองแบบดั้งเดิม ได้แก่ การใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรอาหารด้านล่างนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานอร่อย

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียม: 1 สัปดาห์
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

สูตรยูเครนสันนิษฐานว่าน้ำมันหมูจะปรุงในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนจากนั้นจึงนำออกมาตามต้องการแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รสชาติดีที่สุดกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ซุปกะหล่ำปลีด้วย โดนัทกระเทียม- คุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล้ำค่า - ให้ความอบอุ่นและบำรุงร่างกายในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดด้วยกระเทียมสับ
3. วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ โดยไม่ต้องบดอัด โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วหมักไว้ 3 วันในห้อง
4. เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีแห้งด้วยกระเทียม

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะใส่น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องล้างก้อนเกลือออกก่อน ควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ต่อไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเก็ต;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดมวลด้วยเบคอน
2. วางชั้นเกลือและน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

ด้วยกระเทียม

• ระยะเวลาเตรียมการ: 10 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณรู้ คุณไม่ควรละเลยหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับในปริมาณที่คุณต้องการและไม่ได้ใช้มากเกินไป การรับประทานเบคอนปรุงสุกกับผักดองร้อนๆ หรือเป็นของว่างในช่วงบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ
2. โรยก้นกระทะเคลือบฟันหรือเซรามิกด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเพิ่มเบคอน โรยเกลือด้านบน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 วันบนชั้นวางในตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการรมควันถือว่าต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษทั่วทั้งพื้นผิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอและได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้หนึ่งวัน แต่ควรรอประมาณ 2 วันที่ต้องการแล้วจึงรมควันเบคอนให้เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ตัดพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมที่บดไว้ข้างใน
2. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษรองอบหรือฟอยล์
3. ปิดฝาและเกลือเป็นเวลา 2 วัน

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดากับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัทซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 130 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมแบนๆ ลงไป
3. หักใบลอเรลแล้วโรยด้านบน
4. วางเบคอนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ใส่พริกไทยลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป
5. วางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน

• เวลาเตรียม: 2.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอน้ำมันหมูเค็มร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินกับขนมปังก็อร่อยเหมือนกัน แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตได้ด้วยก็น่าพอใจ ซุปข้น,โจ๊กบัควีทพร้อมเนื้อ พริกเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเกลือเสร็จแล้ว สูตรนี้จะสอนวิธีปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ-ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือทำจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา แล้วเก็บบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ทำให้แห้งจากน้ำเกลือ ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือหนึ่งวันในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

มีเนื้อเป็นชั้นๆ

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือแบบอร่อยเป็นชั้น ๆ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย โดยมีปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันอยู่ด้วย ขนาดรับประทาน 20-30 กรัมต่อวัน จะช่วยรักษาสุขภาพ บำรุงและให้ร่างกาย วิตามินที่จำเป็น. สูตรโฮมเมดแสดงว่าการเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางบนชั้นเกลือในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุมด้วยผ้า
3. เกลืออยู่ในห้อง 2 วันและในที่เย็นอีก 1 วัน

ในขวดที่มีกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะต้องใช้เวลาน้อยมากเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากบ่มเป็นเวลานาน สามารถเก็บผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปไว้ได้ทันที ตู้แช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน – 4 ถั่ว;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวด
3. วางขวดโหลลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลอย ให้กดลงด้วยน้ำหนัก ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็น ห่อชิ้นส่วนในกระดาษ parchment และเก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารสิ่งนี้จะช่วยได้ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำมันหมูที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แต่ยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแขกอย่างรวดเร็วหรือตกแต่ง Borscht หรือซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร จึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือละเอียด – 100 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• ขมิ้น – 5 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเป็นเส้นยาว ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ตะแกรงด้วยกระเทียมขูด เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซาโลใน adjika

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะใช้อันที่ร้อนแรงที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำมันหมูและ โฮมเมดด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนที่ปรุงอย่างอิสระ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• adjika – แก้ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่กระเทียมชิ้นแล้วเคลือบด้วย adjika โรยด้วยเกลือ
2. วางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมู

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าเครื่องเทศสำหรับใส่น้ำมันหมูมีความสำคัญมากเพราะพวกเขาให้ จานสำเร็จรูปรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นี่คือบางส่วน ตัวเลือกที่ชนะส่วนผสมปรุงรสสำหรับการดอง

อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมคือน้ำมันหมูเค็ม กลายเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศ กิน วิธีการที่แตกต่างกันน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน พื้นฐาน: เกลือแห้งเมื่อใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น เกลือในน้ำเกลือซึ่งแบ่งออกเป็นสิ่งที่เรียกว่า ทูตเปียก- ในขวดที่ใช้น้ำเกลือเย็นและ ดองร้อน- เมื่อใช้เครื่องเทศต้มเค็มต้ม น้ำมันหมูก็เค็มเหมือนกัน ทั้งชิ้นและอันที่เล็กกว่าหรือสับล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อ ตัวเลือกการเตรียมแต่ละอย่างมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ ด้วยเว็บไซต์ของเราแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรายละเอียดมากที่สุดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

หากคุณต้องการเตรียมน้ำมันหมูเค็มอย่างเร่งด่วน คุณอาจต้องเตรียมโฮมเมดนี้ สูตรด่วนดอง เมื่อใช้วิธีการเกลือนี้คุณจะได้รับความน่ารับประทานและ น้ำมันหมูอร่อยกับกระเทียม มีคมหรือ เครื่องเทศรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการและต้องการ ด้วยการใช้สูตรที่รวดเร็วและราคาไม่แพง คุณจะมีผลิตภัณฑ์อร่อยใหม่ๆ อยู่บนโต๊ะทุกครั้ง

แม่บ้านไม่กี่คนรู้วิธีทำน้ำมันหมูเกลืออย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้งานมากเกินไปแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำที่บ้านก็อร่อยไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ได้จนละลายในปาก คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรก คุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมี รสนิยมที่แตกต่าง- และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. การเลือกตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีการเลือกสินค้าได้หลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.

1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม

3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกสินค้าออกจากชิ้นหลักได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณภาพดี.

4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกจมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้ากลับถูกใจคนจำนวนมาก เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมได้เค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย อาหารจานอร่อย- ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถใส่เกลือได้ที่บ้านและแน่นอนว่ามันจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม.

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไขมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งกับน้ำมันหมูรสเค็ม อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟ อาหารจานด่วน.

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และในขณะเดียวกันก็มากที่สุด สูตรอร่อยน้ำมันหมูเค็มที่คุณยายและคุณแม่ของเรารู้จัก

• น้ำมันหมูสด ปริมาณต่อหนึ่ง โถสามลิตรถ้าบรรจุเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดแล้ววางลงบนกระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางเปลือกแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้บนเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการดอง น้ำมันหมูหอมหากใช้วิธีร้อน แนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้ใช้มีดหรือช้อนบดเล็กน้อย

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

บันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไขมันจะเข้า น้ำเกลือหัวหอม,ปรุงเองที่บ้านก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการเกลือคุณต้องเตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.5 กก น้ำมันหมูสด;
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีใส่น้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht รวมถึงมันฝรั่งซีเรียลใด ๆ และแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร