บ่อยครั้งเราทุกคนกินข้าวที่บ้าน ทอด- ทำค่อนข้างเร็ว อร่อย และสะดวก - อยากทานทันที อยากทานเย็นๆ จะเอาไปทำงานหรือทำแซนด์วิชก็ได้ คุณไม่ต้องคิดนานว่าเครื่องเคียงจะคู่กับอะไร เพราะแทบทุกคนจะทำได้

แต่ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อชิ้น เนื้อสับถูกทิ้งไว้ข้างหลังอย่างไม่ยุติธรรม เนื้อสัตว์ปีก- นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับไก่ทอด:

• ไก่สับ. 600 กรัม
• หัวหอม. หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
• ขนมปังแห้ง. 3-4 ชิ้น.
• ไข่ไก่. 1 ชิ้น
• นมหรือครีมหรือน้ำ
• เกลือ. เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด เพื่อลิ้มรส
• ผักและเนยสำหรับทอด

การปรุงไก่ทอด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเนื้อสับ

แน่นอนว่าเนื้อสับนั้นทำเองได้ดีที่สุด หลายๆ คนมักใช้แต่เนื้ออกไก่เท่านั้น แน่นอนว่าพวกเขาต้องการความยุ่งยากน้อยที่สุด แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งที่สุด สำหรับฉันการทำชิ้นเนื้อจะสะดวกกว่าและดีที่สุด ต้นขาไก่- นอกจากนี้ยังมีเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยกับพวกเขา - ยกเว้นบางทีอาจตัดกระดูกออก แต่ชิ้นเนื้อจากเนื้อนี้จะนุ่มอร่อยและไม่แห้ง แน่นอนคุณสามารถเดินตามเส้นทางที่มีแนวต้านน้อยที่สุดและซื้อได้แล้ว เนื้อสับพร้อมแต่ในกรณีนี้คุณอาจเผชิญกับสถานการณ์ที่มีเนื้อสับจำนวนมาก หนังไก่- ส่งผลให้เนื้อสับมีไขมันจำนวนมากซึ่งนำไปทอดในกระทะและชิ้นเนื้อ "ลอย" อยู่ในไขมัน ดังนั้นคุณควรซื้อเนื้อสับในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำเอง
เนื่องจากมีร้านขายเนื้อที่ดีมากอยู่ไม่ไกลจากบ้านและผู้ขายก็ไม่หวงเนื้อสับในกรณีนี้จึงซื้อเนื้อสับ แต่คุ้มค่ามาก

ดังนั้นหากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปก็ให้เอาไปล้างกระดูกออก เนื้อไก่แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น หากเตรียมเนื้อสับไว้แล้ว - ซื้อหรือเตรียมเอง - จากนั้น:

1. วางขนมปังแห้งลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมนม/ครีม/น้ำประมาณครึ่งแก้ว - เน้นสิ่งที่จำเป็น
2. หั่นหัวหอมแล้วโยนลงไปตรงนั้น

ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในโถปั่น

เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมวลของเหลว

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดปลิวไปรอบๆ โถปั่น

เรามุ่งมั่นที่จะบรรลุสิ่งที่คล้ายกัน:

หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมของขนมปังหัวหอมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ที่ความเร็วเทอร์โบ แต่ใช้ความเร็วต่ำ เป้าหมายหลักคือการผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับอีกครั้ง

เนื้อสับทำมาพิเศษค่อนข้างเหลว ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและหลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล ค่อนข้างคล้ายกับซูเฟล่ไก่ที่มีเนื้อแน่นแต่นุ่ม

เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวมากจึงไม่สามารถสร้างชิ้นเนื้อด้วยมือได้ จึงใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ อย่าพยายามวางให้มากที่สุด เนื้อสับมากขึ้นในกระทะใบเดียว เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ - ควรทอดเนื้อสับเป็น 2 รอบจะดีกว่า

วันนี้ผมอยากจะกล่าวถึง จานอร่อยซึ่งเราชอบทำเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น - เราจะเตรียมชิ้นเนื้อทอด อกไก่- ไก่ทอดอร่อยมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน แต่ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้กับการปรุงอาหารจากอกไก่ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเปลี่ยนเนื้ออกที่แห้งพอสมควรให้กลายเป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ ลองมาดูวิธีการปรุงชิ้นเนื้อจากอกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบขณะใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหาร อย่างที่เราทราบ มีหลายเส้นทางที่นำไปสู่การบรรลุเป้าหมาย

ไก่ทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถทำอาหารได้มากสำหรับครอบครัวใหญ่หรือหลายมื้อ วางในกระทะขนาดใหญ่และเสิร์ฟตามต้องการ สะดวกมากเมื่อคุณอยู่ที่ทำงาน ลูกๆ และสามีที่หิวโหยกำลังควานหาในตู้เย็น

จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้หลักการและสัดส่วนพื้นฐานและเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกือบจะออกมาอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมไก่ทอดที่นุ่มและนุ่ม

เรามาดูกันว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง

ไก่ทอด - สูตรง่ายๆในการทำอกไก่

สมมติว่านี่คือ สูตรคลาสสิกเตรียมชิ้นเนื้อไก่จากอก คลาสสิคเพราะคนส่วนใหญ่คงคุ้นเคยเพราะเนื้อสับปรุงจากเนื้อสับชนิดอื่นในลักษณะเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อทอดยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เรียกว่าโฮมเมด อกไก่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการด้วยสิ่งที่เราใส่ หัวหอม,ขนมปัง,ไข่จะไม่แห้งและแข็ง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว- 2 ชิ้น
• แป้งหรือ เกล็ดขนมปัง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว หากคุณใช้ของแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดเพื่อไม่ให้เหลือของเหลือ น้ำแข็งพิเศษเพราะเหตุนี้ ชิ้นเนื้อจึงทอดข้างในได้แย่กว่า หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน และกระเทียมด้วย

2. ตอนนี้เตรียมเนื้อสับ บดไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปขณะหมุนไก่ พวกมันจะถูกสับด้วยและผสมกับเนื้อในภายหลัง หากคุณมีเครื่องปั่น โดยเฉพาะเครื่องปั่นที่มีชามขนาดเล็ก และคุณต้องใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ คุณสามารถสับหัวหอมและกระเทียมแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในเนื้อ ถ้าคุณชอบหัวหอมชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ ให้ใช้มีดสับหัวหอมก็ได้ แต่ครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะลูก จะไม่กินหัวหอมในรูปแบบนี้ ฉันจึงซ่อนพวกมันไว้อย่างปลอดภัย มีขนาดเล็ก และไม่มีใครสังเกตเห็น

3. ใส่ไข่และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ไข่ในชิ้นทอดของเราจะเป็นส่วนประกอบยึดเพื่อไม่ให้แตกและไม่แตก

4. แช่ขนมปังเป็นชิ้นโดยไม่ต้องหุ้มเปลือกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังกลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างได้แล้ว ไก่ทอด- เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วตักเนื้อสับออกจากชามด้วย หนึ่งช้อน - หนึ่งชิ้น ทำขนมพายทรงรีแล้วม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ทางที่ดีควรทำให้อกไก่แบนเล็กน้อย จากนั้นจะทอดด้านในเร็วขึ้นและไม่แห้ง

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นกลับด้านอีก 7-10 นาที หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้เจาะชิ้นตรงกลางแล้วดูว่าน้ำออกมาเป็นสีอะไร สีชมพูแสดงว่ายังไม่พร้อม คุณสามารถปิดฝาลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที

ไก่ชิ้นแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว เชิญชวนทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน!

อกไก่ทอดกับเซโมลินาและไม่มีขนมปัง

วิธีต่อไปในการเตรียมอกไก่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปังเราจะแทนที่ด้วยเซโมลินา ไม่ต้องกังวล เนื้อชิ้นจะยังคงนุ่มและอร่อยอยู่ เซโมลินานี่เป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกับที่ใช้อบขนมปัง เพียงแค่บดเป็นเมล็ดเล็กๆ ดังนั้นในชิ้นเนื้อมันจะฟูและให้คุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 1 กก. (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน เนื้อสับควรสับละเอียดพอสมควร

2. สับหัวหอมอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบร้องไห้ คุณสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้ นอกจากนี้ยังช่วยล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นก่อนหั่นอีกด้วย

3. ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา เซโมลินา และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อชิ้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำที่น่าพึงพอใจ เทเซโมลินาในรูปแบบแห้งอย่างสงบ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันก่อน ไม่ต้องต้มหรือแช่

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นแรก ใช้ช้อน จากนั้นคุณสามารถใช้มือได้ เช่นเดียวกับการนวดแป้ง หลังจากนั้นให้ทิ้งเนื้อสับไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะทำให้เซโมลินาที่เติมเข้าไปมีโอกาสดูดซับของเหลวและบวม นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในสูตร

5. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดและสร้างเป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ต้องขอบคุณเซโมลินาที่สับละเอียด ทำให้คงรูปร่างได้ดีมากและไม่กระจายตัว

6. จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เซโมลินาชนิดเดียวกันช่วยให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้การหายใจ และชิ้นเนื้อก็ดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง ทอดชิ้นเนื้อจนสุก รวมไม่เกิน 20 นาที ข้างละ 10 นาที แต่ในกรณีนี้ ให้เจาะชิ้นเนื้อแล้วตรวจดูน้ำซุปที่ไหลออกมาเพื่อดูว่าเป็นสีชมพูหรือไม่

ตอนนี้อกไก่สีน้ำตาลทองกับเซโมลินาพร้อมแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณจะไม่พบร่องรอยของเซโมลินาในชิ้นเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่มีรสชาติหรือ "กระทืบ" อย่างแน่นอนมันละลายได้จริงและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก เนื้อนุ่ม.

วิธีปรุงไก่ทอดให้ฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

ฉันแบ่งปันการค้นพบที่มีค่ามากอย่างหนึ่งกับคุณ ในสูตรวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอกไก่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม อย่างที่ทราบกันว่าเต้านมเป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งเมื่อทอดมักจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและแห้งกลายเป็นยางเพราะไม่มีชั้นไขมันเลย ดังนั้นเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำจากชิ้นเนื้อไก่เดี่ยวโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น ในกรณีนี้ใช้หัวหอมจำนวนมาก, ขนมปังแช่ในนม, ไข่ขาวและมันฝรั่งดิบหนึ่งลูก

นี่เป็นความลับที่ค่อนข้างเก่า แม้แต่แม่ของฉันก็สอนฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็กให้ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งลูกลงในชิ้นเนื้อ และสิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อชิ้นทุกประเภท ฉันสามารถพูดได้จากประสบการณ์ส่วนตัวว่ามันได้ผล มันฝรั่งช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำ หากคุณยังไม่ได้ลองไก่ทอดรุ่นนี้ให้ทำการทดลอง รสชาติของมันฝรั่งไม่ได้สะท้อนให้เห็นในทางปฏิบัติ แต่ก็ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ในขณะเดียวกันเนื้อชิ้นก็ชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณต้องการอะไรอีก?

ดู สูตรละเอียดและใช้มันคนที่คุณรักจะขอบคุณ

ไก่ทอดกรอบกับชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อีกหนึ่งวิธีที่น่าสนใจครับ ไก่ทอดน่าสนใจและชุ่มฉ่ำ - เพิ่มไส้ลงไป ใครสามารถโต้แย้งกับความจริงที่ว่าชีสเกือบจะเหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะมันมีรสชาติดีกับไก่ การเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและการดูว่าครอบครัวได้รับความประหลาดใจภายในชิ้นเนื้อนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่า ทำไมต้องเป็นแฝด? เพราะมันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง- 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศไก่ที่คุณชื่นชอบได้แต่อย่ามากเกินไป ตอกไข่หนึ่งฟองตรงนั้น

2. ล้างพวงผักชีฝรั่งสดให้แห้ง สับให้ละเอียด โดยควรไม่มีก้าน เพิ่มสมุนไพรลงในเนื้อสับ เธอจะให้ กลิ่นหอมสดชื่นสู่ลูกชิ้นในอนาคตของเรา เพิ่มกระเทียมสับคุณสามารถกดผ่านการกดกระเทียม

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้มือของคุณ การนวดเนื้อสับค่อนข้างคล้ายกับการนวดแป้ง การทุบเนื้อสับเล็กน้อยมีประโยชน์มากโดยยกมันขึ้นเหนือชามแล้วโยนกลับลงไป นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น

5. นำชีสแข็งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราจะห่อมันไว้ในชิ้นเนื้อดังนั้นจึงควรมีขนาดที่พอดี

6. ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อสับเล็กน้อยไม่เกินฝ่ามือ ทำเค้กรูปไข่ออกมา วางชีสไว้ตรงกลางแล้วปิด ความหนาของเนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลเมื่อต้มระหว่างทอด

7. ให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้แป้งได้ แต่ชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

8. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อชิ้นควรมีสีน้ำตาลทองแต่ไม่ไหม้

ไก่ทอดกับชีสเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนที่สุด ในขณะที่ชีสด้านในยังคงนุ่มและยืดหยุ่น มันอร่อยมากและน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเด็กๆก็ชื่นใจ

น่าทาน!

อกไก่เนื้อนุ่ม - วิธีการปรุงด้วยข้าวโอ๊ต

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่ไม่ได้ใช้เพื่อเตรียมความอร่อยและ ชิ้นเนื้อฉ่ำจากไก่ เราปรุงจากอกไก่และมีโอกาสที่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งหรือยางเล็กน้อยเสมอ มันเกิดขึ้นเมื่ออกไก่กลายเป็นยางแล้วฉันก็รู้ว่ามีข้อบกพร่องในสูตรบางแห่ง แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ไม่ได้กับตัวเลือกการทำอาหารนี้ก็ตาม คราวนี้ข้าวโอ๊ตจะช่วยเรา และไม่ต้องกังวล มันจะไม่เหมือนโจ๊กทอด แต่จะเป็นไก่ทอดกรอบนุ่มอร่อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• อกไก่สับ - 0.5 กก.
• ข้าวโอ๊ต การปรุงอาหารทันที- 150 กรัม
• นมร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ปาปริก้าบด - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. งดส่วนที่เตรียมอกไก่สับไว้นะคะ ฉันคิดว่าทุกคนควรจัดการกับเรื่องนี้ ต่อไปคุณต้องแช่ข้าวโอ๊ตกับนม เทนมลงบนซีเรียลแล้วปล่อยให้บวมจนนมดูดซึมหมด

2. หัวหอมต้องสับ ทำในแบบที่คุณสะดวก คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือเสียดสี คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหัวหอมในชิ้นของคุณหรือไม่ ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับ

3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ, ข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า

4. ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เนื้อสับจะค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

5. ใช้มือหรือช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากแบนเล็กน้อยก็จะสุกเร็วขึ้น วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วพลิกกลับขณะที่เป็นสีน้ำตาล

6. ชิ้นเนื้อทอดอย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหายใจ พวกเขาจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและด้วย เปลือกโลกสีทอง- ทอดด้วยไฟปานกลางแล้วพิจารณาความพร้อมโดยเจาะสิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำสีชมพูไหลออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าทอดข้างในแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก เปลือกจะไม่กรอบเนื้อทอดจะนิ่ม แต่รสชาติจะยังคงยอดเยี่ยม

น่าทาน! เตรียมตัวให้พร้อม เนื้อทอดแสนอร่อยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ไก่เนื้อนุ่มกับคอทเทจชีส - สูตรวิดีโอ

และสุดท้ายนี้ผมอยากเพิ่มอีกหนึ่งสูตรที่มีส่วนผสมแปลกๆ ก่อนจะพบสูตรนี้ ฉันไม่รู้ว่าไก่ทอดจะอร่อยมากถ้าคุณใส่คอทเทจชีสลงไป นี่เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน แต่เนื่องจากฉันไม่ใช่คนแปลกหน้ากับการทดลองทำอาหาร ฉันจึงตัดสินใจลองใช้สูตรนี้ และคุณก็รู้ว่าฉันไม่เสียใจเลย แม้จะมีลักษณะที่ผิดปกติ แต่ชิ้นเนื้อก็อร่อยมาก ใครจะคิดว่าคอทเทจชีสจะมีรสชาติเช่นนี้?

ฉันแนะนำให้คุณใช้เสรีภาพและลองทำไก่ทอดเหล่านี้ เพื่อความชัดเจน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดูสูตรอาหารในวิดีโอ ซึ่งมีการอธิบายไว้เป็นอย่างดีที่นี่

นั่นคือทั้งหมดที่ รอสูตรใหม่และ. ความคิดที่น่าสนใจ- พบกันใหม่!

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าเนื้อชิ้นนั้นไม่ได้ทำมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไก่ด้วย เนื้อชิ้นเหล่านี้นุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้มีข้อดีหลายประการ: เตรียมง่าย, แคลอรี่ต่ำ, รสชาติเยี่ยม- ในบทความของเราเราจะแบ่งปันสามสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเราคือไก่ทอด

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเนื้อไก่นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติมากและเหมาะสำหรับการควบคุมอาหารและโภชนาการของเด็กเล็ก พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็อร่อยมาก

ไก่ทอด ความลับในการทำอาหาร

มาดูเคล็ดลับในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยกันดีกว่า

ความพิเศษของเนื้อไก่คือเนื้อจะสุกเร็วมากจึงไม่จำเป็นต้องบดเนื้อสับมากเกินไป ในการเตรียมเนื้อจะใส่ขนมปังไข่และหัวหอมลงไป นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ เช่น เนื้อสับจะจับตัวกันไม่ได้ถ้าไม่มีไข่ และหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าชิ้นเนื้อจะเริ่มแตกสลายอย่างแน่นอนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและผลที่ตามมาก็คือจะแข็งเกินไป สัดส่วนในอุดมคติ- ไข่ 2-3 ฟอง ต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

ส่วนเรื่องขนมปังแม่บ้านทุกคนก็มีความคิดเห็นเป็นของตัวเองในเรื่องนี้ และไม่ได้ทำเพื่อประหยัดเนื้อสัตว์ หากไม่มีเศษขนมปัง ก็จะไม่มีโครงสร้างเนื้อสับเหนียวๆ ที่จำเป็นในการทำชิ้นไก่ทอดแสนอร่อย บางคนแนะนำให้เพิ่มเศษขนมปังที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำให้ขนมปังแห้งก่อนเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรเพิ่มมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้ขนมปังชิ้นแทนชิ้นไก่ ตามหลักการแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 250 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

ตอนนี้เรามาพูดถึงหัวหอมกันดีกว่า บางคนใส่แบบดิบ บางคนใส่แบบทอด ไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมนี้จะช่วยให้เนื้อชิ้นมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หัวหอมสามารถสับหรือสับละเอียดได้ตามที่คุณต้องการ ควรเพิ่มหัวหอมทอดไม่เกิน 200 กรัมลงในชิ้นไก่ทอด อาจไม่มีเวลาทอดและจะทำให้จานมีรสชาติที่รุนแรงอย่างเห็นได้ชัดนอกจากนี้หัวหอมอาจกระทืบ

เนื้ออกไก่เหมาะสำหรับการทอดไก่ มันอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่านั่นเอง คุณสามารถเพิ่มมันไก่ลงในเนื้อสับได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำด้วย สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดหนังไก่ออกไปโดยไม่จำเป็นอย่างแน่นอนในชิ้นเนื้อ

เพื่อให้ รสชาติดีขึ้นควรปล่อยให้เนื้อสับต้มในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ขนมปังสามารถดูดซับน้ำเนื้อได้ แน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ควรปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดไว้จะดีกว่า และเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำแข็งบดเล็กน้อย นี่เป็นความลับของเชฟคนพิเศษ

เนื้อไก่บางประเภทจะนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง แป้ง หรือเมล็ดงาก่อนทอด สิ่งนี้เรียกว่าการหายใจ แน่นอนว่ายังมีส่วนผสมอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นเนื้อเพิ่มเติม คุณสมบัติด้านรสชาติและเปลือกกรอบอร่อย

ควรทอดชิ้นเนื้อในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน วางเนื้อสับอย่างดีในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นเขาจะจับและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดทันที รูปร่างสวยงาม- โดยปกติแล้ว ไก่ทอดจะถูกทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง จากนั้นจึงปรุงโดยใช้ฝาปิด

เรามาดูสูตรการทำไก่ทอดกันดีกว่า

เนื้อไก่ “เนื้อฉ่ำ”. สูตรอาหาร

ในการเตรียม "เนื้อฉ่ำ" คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 1 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เศษขนมปัง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศหยิก

สูตรสำหรับ "ลูกชิ้นฉ่ำ"

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะด้วยเนย แช่เศษขนมปังในนม ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังและหัวหอมที่นั่น ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่ลงในเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้แล้วทอดด้วยไฟอ่อนก่อนอื่นให้กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 15 นาที

"ไก่ทอด Pozharsky" สูตรอาหาร

ในการเตรียมชิ้นเนื้อ Pozharsky คุณจะต้องมี

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ครีม 100 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 200 กรัม ละลายหรือ น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปัง

สูตรสำหรับลูกชิ้น Pozharsky

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่เนยละลาย ขนมปังแช่ครีม และเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ จากนั้นส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน แล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังป่น ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำด้านในและมีเปลือกกรอบด้านนอก

ไก่สับ สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันทอด
• พริกไทยและเกลือ

วิธีปรุงลูกชิ้น:

ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม สมุนไพร และกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อสับ

ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางในกระทะ

ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน

ไก่ทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• 500 ก ไก่สับ;
• 100 ก ชีสแปรรูป;
• 1 มันฝรั่ง;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อน;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, หัวหอม, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ขูดมันฝรั่งและชีสแล้วใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหาร

เรียกน้ำย่อยและแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

การปรุงไก่สับที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ด้วยมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อเหล่านี้คือปรุงด้วยเนื้อไก่สับละเอียด และเชฟบางคนเรียกมันว่า "น้องสาว" ทำไม - "น้องสาว"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกมากกว่านี้เพราะว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนชิ้นเนื้อมากกว่าเพราะรูปร่างหน้าตา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารจานนี้ก็คุ้มค่ากับเมนูประจำบ้าน

ส่วนผสมมีน้อยและใช้เวลาไม่นาน เรามาเริ่มเตรียมกันเลย ไก่สับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ชิ้น เนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรตอกไข่ 2 ฟองใส่มายองเนสและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่เนยอีกชิ้นลงไปแล้วบดกระเทียมหนึ่งกลีบก็ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยมือของฉัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณปกติแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ เป็นกับข้าวที่ฉันใช้ มันฝรั่งต้มและการหั่นและ แตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตรที่ 2: อกไก่สับแบบโฮมเมด

อกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมาก เตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในชิ้นเนื้อของเรา อกไก่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ และต้องขอบคุณโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณจะแปลกใจว่าไก่ทอดสามารถอร่อยได้อย่างไร

การปรุงชิ้นเนื้อก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน - ปรุงภายในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดที่คมขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ทำให้กระบวนการตัดง่ายยิ่งขึ้น เด็กๆ ชอบเนื้อทอดเหล่านี้มากและเนื้อไก่ก็อร่อยสำหรับพวกเขาด้วย! และแน่นอนว่าสำหรับสาวๆ ที่ชอบควบคุมน้ำหนัก แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายก็ชอบทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่อื่นๆ สำหรับชิ้นเนื้อโดยเฉพาะ ทอดเนื้อทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวานข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

มาเตรียมเนื้อไก่กัน ถ้าพร้อมก็ไม่ยุ่งยาก แค่ละลายน้ำแข็ง (ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง) ก็ซักได้เลย น้ำเย็น- จากนั้นเราก็ตากให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออกเอง วางเนื้อไว้บนผ้าขนหนู หรือจุ่มลงในผ้าแห้งที่ไม่ทิ้งขุย

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่ด้วยตัวเองจากไก่ทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน นำไก่ (ควรปล่อยให้แข็งเล็กน้อยจะดีกว่า) แล้วใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดเต้านมส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา ให้ตัดออก ถอดผิวหนังออก แค่นั้นแหละ! ตอนนี้สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม การทำงานกับหน้าอกเป็นเรื่องน่ายินดี ตัดง่ายและไม่หลุดมือ

วางเนื้อลงในชามลึก งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น

ตอนนี้ตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรจะข้น ชนิดที่ใช้ช้อนกินไม่เมา

เกลือเนื้อสับโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

คนให้เข้ากัน

เราล้างไข่แล้วทุบด้วยมีดลงในชามพร้อมเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับเศษเปลือกหอยใดๆ

และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราไม่ได้ปั้นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะกระจายออกไป ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงระดับที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนตักเนื้อสับแล้วส่งไปทอด

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองหรือสามนาทีเช่น เร็วมาก

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ... เนื้อไก่โดยเฉพาะไก่สับใช้เวลาทอดไม่นานนัก

หากชิ้นเนื้อแตกในกระทะด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือเติมแป้งหรือแป้ง (เพียงเล็กน้อย)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 3: ไก่สับที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีลาวแห้งหรือผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักเนื้อสับออก

ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก เรียกน้ำย่อย

สูตร 4 ง่าย ๆ: ไก่สับกับมายองเนส

ความสวยงามของชิ้นเนื้อไก่สับคือสุกเร็วมากและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ เนื้อไก่ขี้เกียจเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน แต่การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะชอบผลลัพธ์จริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ดูเหมือนว่า สินค้าปกติและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะรื่นเริง

และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อปลาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งก้อนเล็กลงก็ยิ่งดี วางทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

นำไข่ขนาดกลางสองฟองมาตอกลงในชามพร้อมอาหาร

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในก้อนเนื้อ เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณควรเลือกมายองเนสที่ไม่มีมันมาก เนื้อชิ้นนุ่ม ๆ ที่สับจะอร่อยกว่า แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันไม่เหมือนกันเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คุณต้องผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมลงในจานนี้ด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดชิ้นเนื้อในทันทีได้เพราะ... เขาต้องยืนกราน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์นานเท่าไร รสชาติของชิ้นเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวันรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบและจะดียิ่งขึ้นไปอีก

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับจะซึมซับได้ดี) แล้วตักเนื้อสับลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กทรงรี อย่ากังวลว่าเนื้อสับจะกระจายไป เพราะนั่นจะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดชิ้นเนื้อไก่แต่ละด้านประมาณ 5 นาที ชิ้นเนื้อจะพร้อมเมื่อมี เปลือกสีน้ำตาลทอง.

วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไก่เลซี่คัทเลทกับข้าวต่างๆ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น น่าทาน!

สูตรที่ 5: ไก่ทอดสับพร้อมแป้ง (มีรูป)

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งซึ่งอกไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไก่ทอดสับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้คุณสามารถสัมผัสชิ้นเนื้อในชิ้นเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วและพวกมันก็ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งเลย

ในสูตรฉันจะสังเกตว่าฉันมีฐานสำหรับทำชิ้นเนื้อไก่สับจากอกไก่ คุณยังสามารถเพิ่มชีสสับลงในเนื้อสับได้ พริกหวาน, ข้าวโพดกระป๋องและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ

• อกไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะเตรียมมันอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่น ให้ล้างอกไก่ที่แช่เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลเย็น (ปล่อยให้ส่วนที่แช่แข็งละลายหมด) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางชิ้นเต้านมลงในชามผสมที่เหมาะสมสำหรับการผสม

จากนั้นเพียงเติมส่วนผสมที่เหลือตามรายการ: มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (หากไม่มี ให้ใช้ แป้งสาลี) สำหรับการประกบคู่ ไข่ไก่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับแบบนี้เช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยมือหรือช้อน - มันไม่สำคัญ ลิ้มรสเกลือและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของชิ้นไก่ได้ด้วยตัวเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็พลิกชิ้นเนื้อไก่สับแล้วปรุงจนสุก (ปิดฝาถ้าเป็นไปได้) ในอีกด้านหนึ่ง ใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาทีในการทำทุกอย่างในกระทะใบเดียว เตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ฉันได้ชิ้นเนื้อขนาดกลาง 13 ชิ้น

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก ผักสดและผักใบเขียว อย่างไรก็ตามไก่ทอดสับเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ถอดออกมาทำแซนวิชได้เลย

ฉันแน่ใจว่ามันเตรียมง่ายมาก แต่อร่อยและ... จานฉ่ำคุณจะชอบมันจากอกไก่ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

สูตรที่ 6: ไก่สับกับชีสในเตาอบ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมชีสอบในเตาอบ อกไก่สับรวมกันด้วย รสชาติครีมชีสทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
• Brynza ชีส (หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือก) – 60 กรัม
• พริกแดงหวาน – 150 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วางพริกหยวกบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด นำเข้าอบจนดำคล้ำ 10 นาที.

ใส่พริกร้อนลงในถุงพลาสติกปิดผนึก ปิดผนึกและทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอม

ลบผิวหนังและแกนออกจากพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้ออกไก่และแห้ง

สับเนื้อให้ละเอียด จากนั้นสับด้วยมีดหนักหรือมีดสับให้เป็นเนื้อหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหวาน หัวหอม และชีสเข้าด้วยกัน ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมจนเนียน

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับกับข้าวหรือสลัดได้ เรียกน้ำย่อย

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับ

แม่บ้านที่ดีคนใดคนหนึ่งมีสูตรสำหรับทอดโฮมเมดแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่นี่และมีการจัดเตรียมชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและพวกเขาก็มักจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจเสมอ วันนี้เราจะมาแทนที่หมู/เนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้มากขึ้น เนื้อเบาสัตว์ปีกและเตรียมอกไก่สับที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมสมุนไพร ลองด้วย! บางทีสูตรเฉพาะนี้อาจกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ขจัดความชื้นส่วนเกิน - เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วเติม ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) หัวหอมสีม่วงหรือสีขาวธรรมดา หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับโดยใช้เครื่องปั่น แล้วใส่ในภาชนะที่ใส่ เนื้อไก่- หากต้องการให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดใส่เนื้อด้วย

ผสมมวลเนื้อสัตว์แล้วใส่แป้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมเนื้อไก่อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตักส่วนผสมไก่ด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นรูปชิ้นทอดบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

ทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟแล้วปิดฝากระทะปรุงไก่จนสุกเต็มที่ภายใน 10-15 นาที

อกไก่สับเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือผักดองหั่นบาง ๆ รวมถึงสมุนไพร

สูตรที่ 8: ชิ้นเนื้อไก่สับจากอก (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเป็นพิเศษ

ไก่สับเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในทุกครอบครัว ประการแรกเนื้อไก่สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากและเตรียมได้หลายวิธี และประการที่สอง พวกมันอิ่มมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการปรุงอาหาร

ไก่ทอดคลาสสิกจะกลายเป็น อาหารกลางวันที่ดีสำหรับคุณและครอบครัวของคุณ ลองทำด้วยตัวเองโดยใช้สิ่งต่อไปนี้ สูตรทีละขั้นตอน.

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่หรือเนื้อสับ - 0.5 กก.
• ขนมปัง – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะขนมปังขาวเท่านั้น ตัดเปลือกด้านบนออกแล้วแช่ในชามนม หัวหอมปอกเปลือกและหั่นพร้อมกับกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

หากคุณใช้เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมส่วนผสมที่เหลือโดยสับไว้ก่อนหน้านี้ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผสมกับไข่ ผสมอีกครั้งแล้วปั้นชิ้นเล็กด้วยมือ

เทน้ำมันครึ่งเซนติเมตรลงในกระทะที่ร้อนสำหรับช้างและวางชิ้นเนื้อ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น หากต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถเลือกกับข้าวที่คุณชอบได้

พร้อมชีสเสริม

เจือจางรสชาติของชิ้นเนื้อปกติโดยเติมชีสเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• ชีส – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด
• เครื่องเทศ.

เนื้อไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสลงในชาม ตีไข่ ใส่ผักชีฝรั่งสับและแป้ง ส่วนผสมมีรสเค็มและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว เราเริ่มทอดชิ้นเนื้อกับชีสเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ให้บริการ จานพร้อมพร้อมด้วยกับข้าว

อกไก่สับ

หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวลและ จานแสนอร่อยจากนั้นเลือก ชิ้นเนื้อสับจากอกไก่

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราเอาผิวหนังออกจากเต้านมและเอากระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) เนื้อสับละเอียดโดยใช้ขวานเนื้อพิเศษ หรือคุณสามารถใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ก็ได้ โอนเนื้อลงในชามโดยที่เราใส่ไข่แป้งและครีมเปรี้ยวด้วย ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ

จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในชาม ละลายเนยในกระทะ ควรมีเพียงพอสำหรับทอดชิ้นเนื้อทั้งหมด เราสร้างก้อนเนื้อสับแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

ชุบเกล็ดขนมปัง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ก้อนหั่นบาง ๆ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 300 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย;
• ราสต์ น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วสับละเอียด แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดส่วนผสมของผักในกระทะด้วยน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เปลือกจะถูกลบออกจากก้อนและแช่ในน้ำหรือนมสักพัก เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับขนมปัง เนยผัดผักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองล่วงหน้า ทอดชิ้นชุบเกล็ดขนมปังในกระทะประมาณ 5-7 นาที เมื่อมองเห็นระดับความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทอง

ไก่ทอดฉ่ำกับเห็ด

ต้องการปรุงไก่ทอดฉ่ำ ๆ ไหม? จากนั้นใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้และให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด
• ราสต์ น้ำมัน;
• พริกไทย.

เราล้างเห็ดสับแล้วใส่ในชาม หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมแชมเปญกับมันแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางเนื้อสับลงในจานลึก

สับผักอย่างประณีตและสับกระเทียมในการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไก่ทอด: เห็ดทอด เนื้อสับ สมุนไพร และกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อชงเพื่อให้ได้จาน กลิ่นหอมอร่อยและมันก็ชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนแล้วส่งไปทอดในกระทะประมาณ 7-10 นาทีทั้งสองด้าน

นึ่งในหม้อหุงช้า

เนื้อทอดนึ่ง จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเพียงแค่มุ่งมั่นในการดำเนินชีวิตเพื่อสุขภาพ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น;
• นม – ½ถ้วย;
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราล้างเนื้อไก่ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม หากดูดซับความชื้นมากเกินไป ให้บีบออกเบาๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดประมาณ 5 นาที

รวมส่วนผสมสำหรับชิ้นเนื้อในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน วางพวกมันไว้ในตาข่ายที่ด้านบนของชามหม้อหุงอเนกประสงค์และตั้งค่าโหมด "Steam" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อชิ้นต่างๆ ก็จะพร้อม

ด้วยกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ราสต์ น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากใบด้านนอกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นหลังจากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงนำไปใส่ชามเดียวกับที่จะเตรียมเนื้อสับ เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเหมือนกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มไก่และกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่แบบพิเศษได้ ถัดมาเป็นไข่และแป้งเพื่อจับส่วนผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันจนมีเปลือกปรากฏขึ้น

อาหาร-ไม่มีไข่

สูตรง่ายๆ เนื้อนุ่มซึ่งสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 0.8 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด– 1 ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เนื้อไก่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มเครื่องเทศ, ผงมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ติดกัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อสับออกแล้วเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดใต้ฝาสลับกันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

สไตล์เคียฟในเตาอบ

คุณรู้ไหมว่าการปรุงไก่ทอดในเตาอบสไตล์เคียฟที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากจริง ๆ ? อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง!

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• อกไก่ – 4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ถ้วย;
• ลิม น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราตีอกไก่ด้วยขวานในครัวแล้วทาให้ทั่ว น้ำมะนาว. ชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับสมุนไพรกระเทียมและ ลูกจันทน์เทศ- ส่วนผสมที่ได้จะถูกใช้เพื่อสร้างไส้สำหรับชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 4 ชิ้น

ไส้จะถูกวางตรงกลางเต้านมที่ถูกตีแล้วห่อไว้ ตะเข็บยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน จุ่มชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ เราควบคุมกระบวนการทำอาหารด้วยสายตา ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นก็สามารถเอาชิ้นเนื้อออกได้ อย่าลืมเอาไม้เสียบออกก่อนเสิร์ฟ! กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบดหรือผัก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ขนมปังหรือ ก้อนหั่นบาง ๆ– 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• ครีมหรือนม - 120 มล.
• ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนโปร่งใส เปลือกถูกตัดออกจากขนมปัง แยกเศษขนมปังออกประมาณ 70 กรัม เพื่อใช้เตรียมเนื้อสับ เติมด้วยครีม หั่นเนื้อไก่แล้วบดในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน - โปรดคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย ทิ้งเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก

หัวหอมและเยื่อกระดาษที่แช่แล้วผสมและบดในเครื่องปั่น รวมส่วนนี้กับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายตัวทั่วเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เนยสับหยาบ คนอีกครั้งโดยตรวจดูให้แน่ใจว่าเนยไม่เริ่มละลาย ใส่เนื้อสับในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีและไม่เหลว

การหายใจสำหรับชิ้นเนื้อทำจากขนมปังที่เหลือสับละเอียด ยิ่งขนาดมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เรานำเนื้อสับออกมาปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน น่าทาน!