หมูอบถือเป็นอาหารอันโอชะตามธรรมเนียมและมักเสิร์ฟในวันหยุด แต่อะไรจะทำให้เราไม่ทำหมูต้มแบบโฮมเมดโดยไม่มีเหตุผลล่ะ? ตัวอย่างเช่นฉันเชี่ยวชาญสูตรอาหารหลายสูตรแล้วและปรนเปรอครอบครัวด้วยเนื้อสัตว์อร่อย ๆ อย่างต่อเนื่อง

Buzhenina สามารถปรุงได้ โต๊ะปีใหม่- มันจะมีประโยชน์มาก มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายและคุณแน่ใจว่าจะเลือกอะไรบางอย่าง)))

หมูอบสามารถทำได้จากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แต่ฉันชอบหมูแบบดั้งเดิมมากกว่า เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกเนื้อสัตว์

• ส่วนหลัง แฮม คอ หรือเต้านมเหมาะอย่างยิ่ง
• หมูต้มอย่างดีก็ทำจากเนื้อสันนอก มันนุ่มและไม่มันเยิ้มมาก ไขมันชั้นบางๆก็ไม่เจ็บ
• ต้องเลือกทั้งชิ้นน้ำหนัก 2 - 2.5 กก.
• ไม่ควรนึ่งเนื้อ มันจะต้องทำให้สุกไม่เช่นนั้นหมูต้มจะจืดชืด เป็นข้อยกเว้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งได้

คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อถูเนื้อ และคุณไม่ควรหวงเพราะเนื้อสัตว์จะใช้เครื่องเทศมากเท่าที่คุณต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม

สตูว์หมูที่บ้าน

หมูอบอย่างที่ฉันบอกไปแล้วสามารถเตรียมที่บ้านได้ มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและเย็นแล้ว และมันจะเข้ากันได้ดีกับแซนด์วิชในตอนเช้า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ลอเรล;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ในถั่ว – 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง โดยใส่เกลือ กระเทียม และสมุนไพรลงไปในน้ำ เราใส่เนื้อลงไปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
2. เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้เนื้อแห้ง เราทำการเจาะโดยที่เราใส่กระเทียมลงไป
3. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เพื่อให้ชิ้นงานคงรูปและไม่แตกหัก ให้มัดด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง คุณต้องเอาออกหลังจากที่หมูเย็นลงเล็กน้อยแล้ว
4. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1.5 – 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ระหว่าง 160 – 180 °C

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูต้มแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อหั่น ให้กดเนื้อลงด้วยน้ำหนักเท่าใดก็ตามในขณะที่เย็นตัวลง

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ - สูตรง่ายๆ

สูตรต่อไปคือต้มหมูหมักหัวหอม เหมาะสำหรับการฝัง ชิ้นใหญ่เนื้อ.

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อ – 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• หัวหอม - หัว;
• มัสตาร์ด (แห้ง) – ½ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราผสมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเพื่อวางและผสมกับมัสตาร์ด
2. เราใช้เนื้อและใช้มีดผ่าลึกลงไปโดยใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยซอสหัวหอมมัสตาร์ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะหมักได้อย่างลงตัว
3. จากนั้นเราห่อด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลสวยงาม

การปรุงหมูต้มในน้ำเกลือ

สำหรับสูตรนี้ ให้ซื้อเนื้อไม่มีกระดูก เช่น แฮม คอ หรือก้น เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ - มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• หมู - ชิ้น 800 กรัม;
• เครื่องเทศ; กระเทียม – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล;
• สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ลงในน้ำแล้ว ใบกระวาน- นำไปต้มและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. วางเนื้อลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนทั่ว ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้
3. ในตอนเช้าเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทำอาหาร 200°C.

หากจะเสิร์ฟหมูต้มเป็น ของว่างเย็น ๆจากนั้นปล่อยให้เย็นลงในกระดาษฟอยล์โดยตรง

การปรุงหมูต้มในเตาอบ - สูตรวันหยุด

มาปรับเปลี่ยนสูตรหมูต้มสุดคลาสสิคกันสักหน่อยแล้วรับเมนูเทศกาลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• คอ – 1.2 กก.
• แหวนสับปะรด
• กล้วย;
• ไวน์ขาว (กึ่งแห้ง) – 50 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นหีบเพลง: ความหนาของชิ้นคือ 1 ซม. เกลือและพริกไทยเนื้อเคลือบบาดแผลภายในด้วย อย่ากระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ โรยออริกาโนลงบนเนื้อ ห่อชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง
2. ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อลงไป วางแหวนกล้วยและสับปะรดหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น เทไวน์ลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
3. เราบรรจุเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.1 - 1.2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ขั้นแรกให้เทน้ำสับปะรดลงบนชิ้น

หมูย่างโฮมเมดปรุงในกระทะย่าง

วิธีต่อไปในการต้มหมูที่บ้านคือใช้ถุงคั่ว การเตรียมเนื้อสัตว์เป็นแบบคลาสสิกราวกับว่าคุณกำลังปรุงในเตาอบ หมูอบในซองออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขยำใบกระวานด้วยมือของคุณ ผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนให้ละเอียดที่สุด
2. เจาะเนื้อให้ลึกแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เจาะ 25 รูก็พอ
3. วางหมูที่เตรียมไว้ในปลอกอบแล้วมัดขอบ โดยเอาอากาศทั้งหมดออกจากหลอดก่อน
4. ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 220°C ในตอนท้ายเพื่อให้เนื้ออบอย่างดีและมีเปลือกแข็ง ให้ตัดถุงออก

หมูอบมัสตาร์ดอบในเตาอบ

มัสตาร์ดมักใช้ในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ เน้นย้ำถึงรสชาติได้ดี เพิ่มความเปรี้ยว-เผ็ดที่ไม่ธรรมดา หมูกับมัสตาร์ดอบในเตาอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้มีดแทงบนพื้นผิวของเนื้อ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละด้าน
2. พริกไทยและเกลือหมู จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ด ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. จากนั้นห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 °C

ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ เทน้ำผลไม้ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็นหมูต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและให้บริการ

วิดีโอ: สูตรหมูต้มแบบโฮมเมด

น่าทาน! และจนกระทั่งมีสูตรใหม่!

เรื่องราวของที่รักของฉัน สูตรวันหยุดจากเนื้อสัตว์เริ่มต้นด้วยความหลงใหลในอาหารเยอรมัน กำลังเรียน อาหารคลาสสิกเบอร์ลินยุโรปผมเห็นสูตรหมูตุ๋นมานานแล้วครับ เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ- นี่คือชไวน์เนบราเทน คนทำอาหารก็หยิบชิ้นหนึ่ง แฮมหมูปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะ จากนั้นเคี่ยวในน้ำซุปและเครื่องเทศประมาณ 4 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อฉ่ำแตกไฟเบอร์พร้อมซอส รสชาติของ Schwanbraten นั้นไม่ธรรมดาสำหรับฉัน เนื่องจากมีการใช้เครื่องเทศ เช่น มาจอแรม ยี่หร่า และมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม การใช้มัสตาร์ดกับหมูก็ดูค่อนข้างเหมาะสม ในขณะนี้เองที่ฉันจำอาหารจานในวัยเด็กของฉันได้คือรสชาติของความมหัศจรรย์ของปีใหม่เพราะในตอนนั้นคุณสามารถลิ้มรสหมูต้มได้เฉพาะในวันหยุดนี้เท่านั้น

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ประวัติของอาหารจานนี้มีสองทิศทาง เชฟบางคนอ้างว่าหมูต้มเป็นอาหารที่มีมาแต่สมัยโบราณ ชนเผ่าสลาฟตะวันออกที่ถูกเรียกว่า "Buzhans" เพราะพวกเขาอาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ Bug ได้เตรียมเนื้อหมูป่าด้วยวิธีต่างๆ หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือแฮมหมูป่าอบ พวกเขาเริ่มเรียกเขาว่า "บูซานินา" ที่มาของชื่อรุ่นที่สองและสูตรจึงใช้กับชาวสลาฟด้วย ดังนั้น คำว่า "voudit" จึงหมายถึงการทำให้แห้ง จึงเป็นที่มาของชื่อ "vuzhanina" ที่แปลว่าเนื้อแห้ง

อย่างไรก็ตามหมูต้มแบบโบราณหรือสมัยใหม่นั้นมีมาแต่กำเนิด จานรัสเซีย- เป็นเนื้อที่อบทั้งชิ้น

มีหลายทางเลือกในการเตรียมจาน ฉันนำประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวเยอรมันมาใช้และ สูตรคลาสสิกเนื้ออบเพิ่มมัสตาร์ด เนื้อเวอร์ชันนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ครอบครัวและเพื่อนๆ ของฉัน การทำหมูต้มกับมัสตาร์ดนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางอย่างที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

วัตถุดิบ:

• หมูทั้งชิ้น - 1.5 - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดรัสเซีย – 4 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

การตระเตรียม

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับเมนูของฉัน ฉันเลือกส่วนต่างๆ ของหมู ฉันไม่คิดว่านี่เป็นสิ่งสำคัญ เงื่อนไขหลักคือความสดของมัน นี้สามารถกำหนดได้จากหลายสัญญาณ

• กลิ่น (น่ารับประทานเนื้อ)
• สีของเนื้อและชั้นไขมัน (สีชมพูและสีขาว)
• ความยืดหยุ่น (เมื่อกดด้วยนิ้ว เนื้อไม่ควรหลุดออกมา)

ในกรณีนี้ฉันใช้ชิ้นส่วนคอหมูป่า แน่นอนก่อนแปรรูปจะต้องล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและลอกฟิล์มออก

ผักและเครื่องเทศสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์

เพื่อให้หมูต้มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องยัดไส้อะไรสักอย่าง ใน รุ่นคลาสสิกนี่คือแครอทและกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันปอกแครอทหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันเอาผิวหนังออกจากกระเทียมแล้วกดมีดเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันฉันก็เตรียมเครื่องเทศ - ผสมเกลือและพริกไทยป่นสด

ไส้หมูต้ม

คุณต้องทำรูเล็ก ๆ ในเนื้อที่คุณใส่เกลือและพริกไทยแล้วกดแครอทและกระเทียม รูดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยมีดหรือช้อน ฉันยัดเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เคล็ดลับนี้ช่วยทำให้จานมีรสเค็มและมีกลิ่นหอมแม้อยู่ข้างใน

การเตรียมจานสำหรับการอบ

วางฟอยล์สองชั้นบนถาดอบ หล่อลื่นมัน น้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทาส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ดด้วยแปรง

ปิดผนึกเนื้อในกระทะ

จะต้องปิดฝาเพื่อให้น้ำหมูต้มหอมทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน วางเนื้อในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงทุกด้าน

อบ.

วางเนื้อที่ปิดผนึกไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันมัสตาร์ดให้ทั่ว แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 190 องศา หมูต้มพร้อมแล้ว แต่ตอนนี้พักไว้ 15 นาที โดยเปิดฟอยล์ออก

อินนิงส์

หมูอบมักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับวิธีการเสิร์ฟแบบนี้เสมอไป ฉันวางเนื้อเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะด้วยกระดาษฟอยล์ และแขกแต่ละคนก็ตัดชิ้นที่เขาต้องการด้วยตัวเอง

น่าทาน!

วัสดุที่คล้ายกัน

สูตรหมูต้มมัสตาร์ดอบในกระดาษฟอยล์ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมการ บูเชนินาเป็นอย่างมาก จานยอดนิยมวี อาหารรัสเซีย- Buzhenina เป็นเนื้ออบชิ้นใหญ่พอสมควร สำหรับสูตรนี้ ฉันเอาหมู และอย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งนี้จะกำจัดอาหารจานนี้ออกจากหมวดที่ถูกต้อง (ดีต่อสุขภาพ) ทันที แต่ถึงกระนั้นหมูต้มมัสตาร์ดก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก หมูอบนั้นเตรียมค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะไม่เร็วมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ! ปริมาณแคลอรี่ของหมูต้มหนึ่งมื้อ (173 กรัม) คือ 438 กิโลแคลอรี ราคาต่อมื้อคือ 47 รูเบิล องค์ประกอบทางเคมีหมูต้มมัสตาร์ดหนึ่งมื้อ: โปรตีน - 27 กรัม; ไขมัน - 36 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 1.5 กรัม

วัตถุดิบ:

เราจะต้องเตรียมหมูต้ม (สำหรับ 6 ที่):

เนื้อหมู (ไหล่หรือแฮม) - 1 กก. มัสตาร์ดรัสเซีย (เผ็ด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม - 6-8 กลีบ; เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ปอกกลีบกระเทียม

ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง)

จากนั้นเราก็หั่นเนื้อด้วยมีดแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป

วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยมัสตาร์ดหนาพอสมควรไว้ด้านบน

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นอย่างระมัดระวัง วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ในจานอบ อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เรานำเนื้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง (ร้อน!) แกะเนื้อออก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนมีเปลือกสีทอง

หลังจากการอบ ควรทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย หลังจากทำให้เย็นลง เนื้อจะหั่นได้ง่าย หมูอบสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

ผลิตภัณฑ์	น้ำหนักสินค้า (กรัม)	ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (ถู)	กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
หมู (ไหล่)	1000	280	257
มัสตาร์ดรสเผ็ด	30	150	162
กระเทียม	10	100	143
ทั้งหมด: (6 เสิร์ฟ)	1040	285	2632
ส่วน	173	47	438
	โปรตีน (กรัม)	ไขมัน (กรัม)	คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
ส่วน	27	36	1,5

คุณทำอาหารอะไรที่บ้านบ่อยที่สุด? มันฝรั่ง? สลัด? พาสต้า? และในครอบครัวของเราปาล์มก็เป็นของหมูต้ม

ใช่ ใช่ เธอนั่นเอง! และไม่ใช่เพียงเพราะเรารักเนื้อสัตว์ แค่หมูต้มโฮมเมดก็มีประโยชน์หลากหลายมาก หากคุณต้องการอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสิ่งนี้จะทำได้ คุณต้องการให้ลูกของคุณทานแซนด์วิชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเพื่อนำไปโรงเรียน – หมูต้มอีกครั้งหรือไม่ คุณต้องทานของว่างติดตัวไปด้วยระหว่างทาง - ไม่มีทางเลือกใดที่ดีไปกว่าเนื้ออบ ต้องการฐานสำหรับมื้อเย็น - ด้วย สลัดผักหมูต้มก็จะเข้ากันดี คิดถึงขนมเนื้อสำหรับ. ตารางเทศกาล– เธอจะกลับมาช่วยเหลืออีกครั้ง ปรากฎว่าหมูต้มคือเครื่องช่วยชีวิตของเราในทุกโอกาสอย่างแท้จริง

ฉันมีสมุดบันทึกการทำอาหารประมาณโหล สูตรต่างๆหมูต้ม ฉันมักจะเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับอารมณ์และความปรารถนาของครอบครัวของฉัน แต่สิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็คือ boujeeนีน่าในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

สูตรทำอาหาร หมูต้มโฮมเมดมันค่อนข้างง่าย แต่จานนี้ดูสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงหมูต้มมัสตาร์ด:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ถั่วมัสตาร์ดหวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Buzhenina ในมัสตาร์ด":

หมูต้มส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทไหน แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหรือไม้พาย จากนั้นหมูต้มจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ข้อเท็จจริงที่สำคัญก็คือ เนื้อควรจะสด ไม่ใช่แช่แข็ง

นำหมูชิ้นหนึ่งมาล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เราปอกเปลือกกระเทียม

ใช้มีดทำการตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวของเนื้อ จำนวนการตัดเท่ากับครึ่งหนึ่งของจำนวนกลีบกระเทียม

ใส่กระเทียมลงไปอย่างระมัดระวัง

เราพยายามลดกระเทียมให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มองเห็นได้ การตัดรูปทรงนี้มีความสำคัญมาก - ด้วยเหตุนี้กระเทียมจึงไม่หลุดออกมา

ถูเนื้อด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทย

ส่งกระเทียมที่เหลือผ่านการกดกระเทียม

หล่อลื่นเนื้อด้วยกระเทียมบด

จากนั้นทามัสตาร์ดให้ทั่วพื้นผิว

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ด้ายยึดไว้ได้

ตอนนี้เราส่งเนื้อไปหมัก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือจานอบที่คุณจะใช้ในภายหลัง

ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้วางกระทะบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากเนื้อหมูของคุณมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม ให้จำกฎไว้: เวลาในการอบเป็นชั่วโมงจะเท่ากับน้ำหนักของเนื้อหมูเป็นกิโลกรัม นั่นคือเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมควรอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ ดึงด้ายออก

ฝานและเพลิดเพลิน หมูย่างพร้อมแล้ว นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงหมูต้มที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

น่าทาน!

บูเชนินา

การทำหมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย ขั้นแรกต้องหมักเนื้อหมูอย่างดี โดยใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ประการที่สองอบเป็นเวลานาน - และไม่เปิด แต่ "บรรจุ" ในกระดาษฟอยล์หรือปลอก คุณกลัวไหม? ที่จริงแล้วมันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น - การมีส่วนร่วมโดยตรงของคุณจำเป็นในสองขั้นตอนเท่านั้น ส่วนที่เหลือจะถูกจัดการโดยตู้เย็นและเตาอบ และหากคุณยังตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยหมูต้มฉ่ำที่ละลายในปากฉันขอเสนอสูตรของฉัน: เนื้อจะร้อนปานกลางเผ็ดและนุ่มมาก

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับต้มหมู:

• หมูติดมัน 1,300-1,400 กรัม (สะโพก, เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก);
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดปกติ 1 ช้อนชา (พร้อม);
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเคบับหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ (ฉันใช้ส่วนผสมคาร์คอฟก้าโปแลนด์ 2 ช้อนชาและสมุนไพรแห้งอิตาลี 1 ช้อนชา - ใบโหระพาและออริกาโนพร้อมปาปริก้าหวานและมะเขือเทศตากแห้ง)
• เกลือพริกไทยดำป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "Buzhenina"

เคล็ดลับ: เพื่อให้หมูต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบต้องหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ละลายหมู. หากจำเป็น ให้เอากระดูกออก ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก (เหลือชั้นไว้หนาประมาณ 1 ซม.) ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หากคุณใช้ส่วนสะโพก ให้ตัดตามขวางหลายๆ ครั้ง เกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นหมูทุกด้าน ถูเกลือและพริกไทยให้เข้าเนื้อ

เตรียมน้ำดอง: สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ในชามสลัด ใส่มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ทั้งสองชนิดลงไป น้ำมันมะกอกและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ตักน้ำดองครึ่งหนึ่งใส่เนื้อหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ

พลิกด้านที่เคลือบไว้ลงครึ่งหนึ่งแล้วทาน้ำดองที่เหลือลงบนอีกด้านหนึ่งของหมู

วางถาดที่มีขนาดเหมาะสมด้วยกระดาษฟอยล์สองแผ่น (ควรมีพื้นที่เพิ่มเติมอย่างน้อย 15 ซม. สำหรับห่อแต่ละด้าน) นำหมูต้มสุกใส่พิมพ์

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ให้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์

วางกระทะหมูย่างในเตาอบและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟแรงต่ำ จากนั้นตัดฟอยล์แล้วเปิดเนื้อเล็กน้อย อบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูต้มเผ็ดที่บ้านปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที - เป็นจานร้อนราดซอสที่ได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว หรือคุณสามารถทำให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ น่าทาน!

สูตรต้มหมูต้องใช้ฝีมือพอสมควรเนื่องจากค่อนข้างยาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงหมูต้มคุณต้องเตรียมมัสตาร์ดก่อนเพราะตามกฎแล้วมัสตาร์ดสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าจะไม่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากนัก

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำร้อน 150 กรัม (3/4 ถ้วย) ที่อุณหภูมิประมาณ 60-70 องศา นั่นก็คือไม่ใช่น้ำเดือด ละลายน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เท 50 ถึง 100 กรัมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส ผงมัสตาร์ดแล้วผสมให้เข้ากันมาก จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เพื่อความสดใสแนะนำให้เติมน้ำผึ้งที่ปลายช้อนชาแล้วบีบเล็กน้อย น้ำมะนาว- หลังจากนั้นให้เก็บมัสตาร์ดที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที เพียงเท่านี้สินค้าก็พร้อมและเริ่มทำหมูต้มได้เลย

เนื้อหมูชิ้นเนื้อคอเหมาะมากสำหรับสิ่งนี้รักษาด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูเนื้อด้วยกระเทียมนี้โดยใช้มีดเจาะรูในเนื้อแล้วแนะนำกระเทียมและเกลือและพริกไทยที่นั่น

ต่อไปก็ถึงเวลาใช้มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ซึ่งเราถูหมูต้มของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์และใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อยึดมัน โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำให้ใช้สายรัดที่มาพร้อมกับถุงอบขนม วางถุงที่เสร็จแล้วบนถาดอบหรืออย่างฉันในกระทะก่อนแล้วจึงวางบนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ก่อนที่จะใส่หมูต้มลงในเตาอบคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันทำหลาย ๆ รูในกระดาษฟอยล์

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นอบ แต่ฉันจะบอกทันทีว่าชิ้นกิโลกรัมอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนนำเนื้อออกจากเตาอบประมาณ 10-15 นาที คุณต้องนำออก เปิดฟอยล์ และเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศา ในช่วง 10 นาทีที่เหลือ เปลือกที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้น

หลังจากนำหมูต้มสุกแล้ว ให้นำออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานใบใหญ่ ก็เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร

หมูอบควรเสิร์ฟคู่กับอะไรที่เผ็ดๆ โดยส่วนตัวแล้ว ผมให้คนทานอาหารเลือกว่าจะทานหมูต้มกับเผ็ดอะไร ในกรณีนี้ ผมเสิร์ฟเนื้อพร้อมพริกไทยและมัสตาร์ด เรียกน้ำย่อย