คุณทำอะไรกับข้าว? เราคิดว่าเราจะไม่ผิดถ้าเราแสดงรายการเครื่องเคียงเช่นข้าวบัควีท พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวโพด และตามกฎแล้ว รายการจะลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เหนื่อยกับมันเหรอ? อยากเจอ ทางเลือกที่คุ้มค่าเบื่อกับบัควีทและข้าวเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณควรใส่ใจกับบัลเกอร์ ซีเรียลชนิดนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในภาคตะวันออก และในด้านความถี่ในการใช้งานก็อยู่ในอันดับที่สองรองจากข้าว

มันคืออะไร?

ธัญพืช Bulgur นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าข้าวสาลีบดซึ่งมีพันธุ์ดูรัมอยู่เสมอ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดด้วยการล้างด้วยน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงบดเป็นชิ้นต่างๆ

มีการใช้ธัญพืชขนาดต่างๆ อาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นใช้เมล็ดที่เล็กที่สุดในการอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- ได้รสชาติถั่วที่เฉพาะเจาะจงและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจด้วยส่วนผสมนี้ ธัญพืชขนาดกลางใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงและอาหารจานแรก และการบดที่หยาบที่สุดจะใช้ใน pilaf pilaf กลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

การเตรียมซีเรียลนี้อย่างถูกต้องทีละขั้นตอนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของเรา มันเหมาะเป็นอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและ pilaf จากนั้นปรุงในไมโครเวฟจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติของมัน

มีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายหรือไม่?

Bulgur เป็นธัญพืชที่มีองค์ประกอบเป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอีกด้วย ปริมาณโพแทสเซียมและแมกนีเซียมใน bulgur มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและระบบเม็ดเลือด และการมีอยู่ของแคลเซียมในธัญพืชทำให้จำเป็นสำหรับเด็กที่ร่างกายอยู่ในช่วงการเจริญเติบโต

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทานบัลเกอร์หากเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเป็นรายบุคคล หรือเกิดจากอาการท้องอืดชั่วคราว ท้องร่วง ท้องเสีย หรือตะคริวในลำไส้ ที่นี่คุณควรงดการกินบัลเกอร์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นอกจากนี้ซีเรียลในเครื่องเคียงไม่ได้ต้ม แต่นึ่ง

สัดส่วนและการเตรียมตัว

เพื่อให้ได้มาจากข้าวสาลีธรรมดา กับข้าวอร่อย pilaf หรือโจ๊กมีเทคนิคบางอย่าง มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าในระหว่างการปรุงอาหารนั่นคือคุณต้องทานอาหารจานที่ใหญ่ขึ้น Bulgur เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรอาหารสำหรับสลัด ซุป อาหารจานหลัก เช่น เครื่องเคียง พิลาฟ พาสต้า และยังเพิ่มลงใน เนื้อสับสำหรับทำเคบับลูล่า

Bulgur ไม่ได้ล้างก่อนปรุงอาหาร แต่ต้องทอดด้วยน้ำมันปริมาณมากและหลังจากนั้นก็เติมน้ำสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วแทนที่จะต้ม bulgur บดละเอียดจะถูกนึ่งด้วยน้ำเดือดและห่ออย่างดีเป็นเวลาหลายชั่วโมง กับข้าวประเภทนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แห้ง ชีส ผัก และปลา

เมื่อปรุงอาหารคุณไม่ควรผสมบัลเกอร์กับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีทุกชนิด รสจืด

วิธีการเตรียมโจ๊ก

เทคโนโลยีในการเตรียมบัลเกอร์นั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ซีเรียลจะต้องทอดในเนยก่อน ควรใช้จานที่มีผนังหนาเนื่องจากการบำบัดความร้อนส่วนใหญ่ดำเนินการโดยการนึ่งหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิคงที่

ดังนั้น bulgur จึงแสดงตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบในสูตรอาหารสำหรับทำอาหารหลายเมนูและหม้อนึ่ง

1. ใช้กระทะหม้อหรือกระทะหนา ๆ ใส่เนยดีๆ ละลายแล้วเทซีเรียลลงไป
2. ทอดกวนและพลิกตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เทน้ำเดือดตามสัดส่วน: ซีเรียล 1 ส่วนน้ำ 2 ส่วนแล้วปิดฝาลดความร้อน โดยไม่รบกวนรอ 15-20 นาที
4. อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ระดับความพร้อมของโจ๊กสามารถตัดสินได้จากลักษณะลักยิ้มที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งบ่งชี้ว่าน้ำส่วนเกินระเหยหรือถูกดูดซับแล้ว

สูตรอาหาร

สูตรอาหารโจ๊กมังสวิรัติจำนวนมากที่มีพื้นฐานมาจากบัลเกอร์ช่วยให้ผู้หมิ่นประมาทไม่ต้องปวดหัวกับสิ่งที่ต้องทำ Bulgur ร่วมกับผักใด ๆ ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน

อาหารลดน้ำหนัก

Bulgur กับมะเขือยาว:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• bulgur ขนาดกลาง – 1 ถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชลงในหม้อ คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่น้ำมันงาก็เหมาะ ล้างผัก เอาก้านออก สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันเดือด

จากนั้นเราก็ทอดมะเขือเทศสับหยาบอย่างรวดเร็วโดยให้หลุดออกจากผิวหนังแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกได้ แต่ต้องปอกเปลือกก่อนด้วย

ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารของเราเป็นชิ้นเดียว ในการทำเช่นนี้ให้วางผักทอดเป็นชั้นๆ สลับกับบัลเกอร์ที่ทอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้า อย่าลืมเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้เราเติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มประมาณ 2-3 เซนติเมตรจากด้านบน และใส่หม้อลงในเตาอบหรือเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด จานควร "อิดโรย" Bulgur กับมะเขือยาวจะร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อีกอันเลยทีเดียว สูตรอาหารขึ้นอยู่กับ bulgur – tabbouleh:

• บัลเกอร์ – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• มะเขือเทศ – มะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลาง 4 ลูก;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• สะระแหน่ - กิ่งก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไปลิ้มรสได้เช่นกัน

ปรุงบัลเกอร์เป็นเวลา 18-20 นาที อย่าลืมทอดก่อน ในขณะที่โจ๊กกำลังทำอาหาร เราก็ล้างและสับผัก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ เราฉีกใบผักชีฝรั่งและมิ้นต์ออก เรานำอันที่อ่อนโยนและสวยงามมาทำสลัด และกวาดก้านที่มีของเหลวและแข็งออกไป - ไม่จำเป็น bulgur พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับสมุนไพรและผัก ปัดเกลือและเครื่องเทศด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสองลูกแล้วปรุงรส Tabbouleh ของเรา นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของภาคตะวันออก รับประทานเกือบทุกวันทั้งเป็นสลัดและของว่าง

สลัดอีกชนิดหนึ่งที่ใช้บัลเกอร์ที่จะทำให้บ้านของคุณพอใจคือสลัดบัลเกอร์กับแตงกวา:

• bulgur - ต้ม 1 ถ้วย (วิธีทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน
• ผักชีหรือผักชี
• หัวหอม - ขนสีเขียว (ควรเอาลูกอ่อนมาแทนที่ด้วยกระเทียมป่า)
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์)
• ซอสถั่วเหลือง.

เมื่อทำสลัดนี้ bulgur ต้มแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และผักสับละเอียด จากนั้นจึงเตรียมน้ำสลัด: จากน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมขูดหนึ่งกลีบ ส่วนผสมนี้ถูกตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยสลัดและโรยด้วยพริกสับละเอียดในจานที่เสร็จแล้ว

Bulgur กับบวบ:

• พริกหวาน
• สควอชบวบ;
• มะเขือ;
• บัลเกอร์;
• น้ำมันพืช
• กุ้ยช่าย;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

พริกอบ มะเขือยาวและบวบ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่

บัลเกอร์จะถูกนึ่งจนกระทั่งมีรอยบุ๋มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างระมัดระวังโดยเติมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด ไม่มีการเติมน้ำมัน สลัดนี้เสิร์ฟร้อน

ซุปบัลเกอร์

เมนูนี้จะช่วยฟื้นฟูคุณหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน มันจะอิ่มและไม่ทำให้ร่างกายของคุณหดหู่

• บัลเกอร์ – 100 กรัม;
• ธัญพืชถั่วหรือเมล็ดธัญพืช - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ขมิ้น - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ให้งดครีมเปรี้ยวหรือรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ในการเตรียมซุป คุณต้องต้มถั่วเลนทิลให้นิ่มก่อน ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้ทอดบัลเกอร์ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง รวมบัลเกอร์เข้ากับ น้ำซุปถั่ว- ถัดไปคุณต้องเคี่ยวมะเขือเทศสับละเอียดเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพร รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

อีกจานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมด้วยบัลกูร์ได้คือพิลาฟตุรกี สูตรดั้งเดิมที่เราคุ้นเคยก็เตรียมกับข้าว ในตุรกี pilaf มักเตรียมโดยใช้ bulgur ที่บดหยาบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ – 500 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• บัลเกอร์ -200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง 12 ผล;
• น้ำมัน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้จนเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง สับผักและลูกพรุนนึ่งอย่างประณีตแล้วทอดในเนยในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ผัดประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนื้อต้ม เกลือ และเครื่องเทศ หลนอีกห้านาที สุดท้ายเพิ่ม bulgur ผสมทุกอย่างแล้วเทเตรียมไว้ น้ำซุปเนื้อเพื่อให้ธัญพืชคลุมสองเซนติเมตร ปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของความหดหู่บนพื้นผิวของ bulgur pilaf นี้เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Bulgur กับเห็ดพอร์ชินี:

• เห็ดพอชินี – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• บัลเกอร์ – 300 กรัม;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ยี่หร่า, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้โดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องนึ่งบัลเกอร์ด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบซีเรียลที่นึ่งไว้อย่างดี ใส่เกลือ เครื่องเทศ และ วางมะเขือเทศ- จากนั้นคลุกทุกอย่างโดยใส่ไข่ไก่ดิบลงไป เราสร้างลูกบอลขนาดเล็กซึ่งเล็กกว่าลูกปิงปองเล็กน้อย ต้มลูกชิ้นที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้ในน้ำหรือน้ำซุป

ทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกสกัดเย็นจำนวนเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวเล็กน้อย อย่าลืมเติมเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเราก็วางบัลเกอร์บอลไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสิบห้านาที

การเสิร์ฟจานบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นเรื่องสวยงาม

Bulgur สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมสลัดในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำขนมอบหวานอีกด้วย

มัฟฟิน Bulgur:

• 2 ไข่;
• นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• bulgur ขนาดเล็ก 1 ถ้วย;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• โหระพา.

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น บัลเกอร์แช่เย็นกับนม, โหระพา, น้ำมันพืชและโซดาผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วและผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแน่นเกินไป วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยละลายโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน

อบคัพเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในภาคตะวันออกก็คือฮาลวา มักเตรียมด้วย bulgur โดยเติมผลไม้และถั่วต่างๆ

Bulgur halva กับลูกเกด:

• bulgur เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
• เนย;
• ลูกเกด;
• แอปริคอตแห้ง
• ถั่ว (วอลนัทหรือเฮเซลนัท)

ละลายเนยโดยไม่ใช้ไฟแล้วทอดบัลเกอร์ที่ดีที่สุดจนเป็นสีทองเข้ม จากนั้นบัลเกอร์ที่เย็นแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ถั่วบด ลูกเกดสับละเอียด และแอปริคอตแห้ง มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปั้นด้วยมือเป็นลูกบอลหรือไส้กรอกที่มีความหนาแน่นสูง มันจะต้องมีการขึ้นรูปให้แน่นมาก ของหวานของคุณควรหั่นด้วยมีดและไม่ทำให้แตกสลาย

เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ สินค้าสำเร็จรูปแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ความอร่อยพร้อมเสิร์ฟพร้อมชา

ในความเป็นจริงสมัยใหม่อย่าลืมว่า bulgur สามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดันได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และเพิ่มกรอบเวลาของคุณอย่างมากเพื่อการพักผ่อนที่มีประสิทธิผลมากขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำความร้อนในอุปกรณ์ เนยละลายเติมเกลือ ใส่ซีเรียล ผสม เทน้ำเดือด แล้วเปิดโหมด “ข้าวบัควีท”

หลังจากปิดเครื่องแล้วอย่าเปิดโจ๊กปล่อยให้มันต้มน้ำเดือดสามารถแทนที่ด้วยนมได้ จากนั้นคุณจะได้โจ๊กนมบัลเกอร์ และถ้าคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่โจ๊กนี้จะไม่ทำให้ลูกของคุณเฉยเมย พวกเขาจะรับประทานอาหารเช้าร่วมกับมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสบ๊องของบัลเกอร์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรการเตรียมซีเรียลนี้จึงมีความหลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ของหวาน ซุป เครื่องเคียงหลากหลายจะไม่ทำให้ใครเฉย

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียม Bulgur เป็นกับข้าว ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

รายการสูตรอาหาร

เชื่อกันว่าบัลเกอร์ถูกนำไปยังยุโรปโดยพ่อค้าชาวมาเกร็บ ทำมาจากข้าวสาลีปรุงด้วยวิธีพิเศษแล้วตากแดดให้แห้ง เนื่องจากการบดเมล็ดละเอียดจึงไม่จำเป็นต้องปรุงบัลเกอร์ก่อนใช้ คุณสมบัติเหล่านี้ของธัญพืชทำให้สามารถเดินทางไกล bulgur และใช้กับน้ำ ฟืน และเวลาเล็กน้อยในการเตรียม โจ๊กที่ทำจากบัลเกอร์อร่อยมากทั้งเย็นและร้อน Bulgur ยังเหมาะสำหรับอาหารที่มีไว้สำหรับเด็กด้วยเช่นกัน โจ๊กข้าวสาลีสามารถมอบให้กับเด็กอายุมากกว่า 1.5 ปีได้

ในการผลิต bulgur ทำจากข้าวสาลีนึ่งธรรมดา การบดเมล็ดข้าวสาลีมีสามระดับที่แตกต่างกัน:

• เศษละเอียด ใช้ทำขนมปัง พาย มัฟฟิน และคุกกี้ต่างๆ Bulgur เพิ่มรสชาติถั่วให้กับอาหาร และขนมอบที่มีรสกรุบกรอบน่ารับประทาน
• ส่วนตรงกลาง: พ่อครัวใช้เพื่อเตรียมโจ๊ก สลัด ของว่างเบาๆ และซุปข้นแบบดั้งเดิม
• เศษส่วนหยาบ: ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมพิลาฟ "เบา" ปริมาณแคลอรี่ของบัลเกอร์อยู่ที่ 342 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมซึ่งต่ำกว่าข้าว

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ หนึ่งในนั้นเป็นวิธีดั้งเดิมโดยเท bulgur ส่วนหนึ่งด้วยน้ำเดือดสองส่วนแล้วห่อด้วยผ้าหนาประมาณ 40-50 นาที Bulgur สามารถนึ่งในกระติกน้ำร้อนได้ โจ๊กร่วนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ใช้ทำเนื้อทอดเย็นยัดไส้มันฝรั่งหรือ สลัดยอดนิยม"คซีร์"

คุณสามารถปรุงบัลเกอร์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้แม้ในไมโครเวฟธรรมดา เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมล็ดข้าวจะเพิ่มขึ้นเกือบ 2-2.5 เท่าจึงต้องเลือกอาหารสำหรับบัลเกอร์อย่างระมัดระวัง คุณต้องเติมน้ำน้อยกว่าในสัดส่วนปกติ 1 ถึง 2 เล็กน้อย ปรุงซีเรียลด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปล่อยให้ซีเรียลปรุงอยู่ใต้นั้น ฝาปิดอย่างน้อย 12-15 นาที

คุณสามารถปรุง Bulgur ซึ่งมีประวัติอันยาวนานได้ในเมนูหลายเมนูที่ทันสมัย หากต้องการทำให้ซีเรียลร่วน คุณต้องปรุงในโหมด "บัควีท" แต่นักชิมที่แท้จริงมีวิธีการปรุงอาหารที่นานกว่า ขั้นแรกให้ทอด Bulgur ในโหมด "การอบ" ในเนยหรือน้ำมันพืชจากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศเทลงในน้ำเดือดและโหมด "สตูว์" จะเปิดอยู่ประมาณ 20 นาที ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ โจ๊กบน "เครื่องทำความร้อน" อีก 7-9 นาที

แม้ในเตาธรรมดาคุณก็สามารถปรุงบัลเกอร์แสนอร่อยได้ ปลายข้าวข้าวสาลีสามารถเปิดเผยรสชาติที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมและวิธีการปรุง: คล้ายกับคูสคูสหรือข้าวบาร์เลย์มุก ในการปรุงคูสคูส คุณจะต้องใช้กระทะกระทะแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ เม็ดนี้ไม่จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวัง เช่น ข้าว ก่อนปรุงอาหาร ในกระทะคุณต้องอุ่นน้ำมันใด ๆ สองสามช้อนโต๊ะ (ทานตะวัน, มะกอก, เนยหรือเนยใสอินเดียพร้อมเครื่องเทศ) เพิ่ม bulgur และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่โดยไม่ต้องนวดให้ทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ สีและกลิ่นบ๊องปรากฏขึ้น เตรียมไว้ ธัญพืชข้าวสาลีคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเพื่อปรุงโจ๊กหรือจะเติมบัลเกอร์ที่ปิ้งแล้วลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วก็ได้ หลังจากเติมปลายข้าวสาลีลงในกระทะพร้อมซุปแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วห่อประมาณ 10-12 นาที

สูตรดังจากบัลเกอร์

สลัดทาบูเลห์

วัตถุดิบ:

• ธัญพืชละเอียด - 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ง่ายๆ แต่มาก สลัดแสนอร่อยคุณต้องต้มบัลเกอร์ส่วนตรงกลางแล้วผสมกับผักชีฝรั่งพวงใหญ่สับ สำหรับการแต่งตัวให้ใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก Tabouleh สามารถเสิร์ฟบนดินเหนียวธรรมดาหรือจานไม้ หรือบนใบผักกาดหอม เช่นเดียวกับที่ทำในเลบานอนและซีเรีย หากเลือกการบดละเอียดสำหรับอาหารจานนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงบัลเกอร์ แต่เพียงทิ้งไว้ในน้ำเดือด

สลัดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตะวันออกกลาง ซึ่งเป็นที่ที่บัลเกอร์แพร่หลายมากที่สุด ในสลัดนี้หลายรูปแบบยังใช้สะระแหน่สด หัวหอมสีเขียวมะเขือเทศสุก เครื่องเทศอื่นๆ และสมุนไพรสดอีกมากมาย

บัลเกอร์กับไก่

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล – 1 ถ้วย;
• ไก่ – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทบัลเกอร์ลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะหรือกระทะธรรมดาเพื่อให้ความร้อนและได้กลิ่นหอมของถั่ว เร่งไฟให้สูงขึ้นแล้วคนบัลเกอร์อย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และไก่ลงในซีเรียล ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นบัลเกอร์ จะต้องล้างล่วงหน้าและสับละเอียด ผสมทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันสักครู่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ภายใน 10 นาที bulgur กับไก่ก็จะพร้อม เพื่อให้บัลเกอร์ในจานร่วนคุณควรใช้น้ำในปริมาณเท่ากันกับที่ซีเรียลพร้อมผักและไก่ใส่ในกระทะ เพื่อให้ได้เนื้อข้น ต้องใช้สัดส่วนซีเรียล 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน เติมเครื่องเทศและเกลือหลังจากปรุงอาหาร 5 นาที หลังจากนั้นให้เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ก่อนเสิร์ฟ อาหารบัลเกอร์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เห็นถึงรสชาติที่หลากหลายอย่างเต็มที่ ไก่กับโจ๊กร่วนเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ ผักสดนอกจากนี้ยังมีการวางขนมปังพิต้าแบบดั้งเดิมหรือขนมปังพิต้า จานสมุนไพรสดและไวน์แดงไว้บนโต๊ะด้วย

สิ่งที่ไม่ควรรวมกับ bulgur

โปรดทราบว่าไม่ควรรับประทาน Bulgur ร่วมกับอาหาร เช่น ไข่ไก่, มันฝรั่งดิบ, หัวบีท, ขาวและ กะหล่ำดอก- คุณไม่ควรใช้ผลไม้ผสมบัลเกอร์แห้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักอย่างรุนแรงในลำไส้ได้ ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากหนึ่งในสูตรสำหรับการบดที่เข้มข้นนั้นรวมถึงบัลเกอร์กับลูกพรุน (หรือแอปริคอตแห้ง)

ผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ธัญพืช

บัลเกอร์และเครื่องเทศ

ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองและของหวานมากมาย bulgur เข้ากันได้ดีกับน้ำมันอะโรมาติกและเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรสด ได้แก่ โหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ขอแนะนำให้เน้นรสชาติของบัลเกอร์ด้วยแท่งอบเชยและกระวานหอม (ทั้งเมล็ดและบด) เชฟชื่อดังไม่แนะนำให้ปรุงบัลเกอร์ด้วยทาร์รากอนทาร์ต เพราะมันเอาชนะรสชาติถั่วทั้งหมดและทำให้จานมีรสขมเล็กน้อย

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงบัลเกอร์และค้นหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหาร ในระหว่างการเดินทางพ่อค้า Maghreb ไม่เพียงแต่นำผ้าและเครื่องใช้ไปยังยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยซึ่ง Bulgur รู้สึกภาคภูมิใจ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวคอเคซัส คาบสมุทรบอลข่าน อินเดียตอนเหนือ ตะวันออกกลาง ปากีสถาน และรัสเซียตอนใต้ อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีทั้งร้อนและเย็น

บัลเกอร์คืออะไร?

Bulgur ไม่มีอะไรมากไปกว่าธัญพืชที่ได้จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนโดยใช้น้ำและทำให้แห้งต่อไป หลังจากนั้นเปลือกด้านนอกของเมล็ดจะถูกเอาออกโดยการบด (ซึ่งจะทำให้เมล็ดมีสีอำพัน) จากนั้นจึงบดเป็นสามส่วน:

1. บาง. เมล็ดธัญพืชนี้ใช้ในการเตรียมขนมอบ ขนมปัง และคุกกี้ Bulgur ช่วยให้ขนมอบกรอบและมีรสถั่ว
2. เฉลี่ย. ต่างๆก็เตรียมจากมัน อาหารทำอาหารเริ่มต้นด้วยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยและปิดท้ายด้วยเครื่องเคียงและซุป
3. หยาบคาย. ซีเรียลประเภทนี้ใช้แทนข้าวใน pilaf ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่ของจาน (ลดลง)

วิธีการปรุงบัลเกอร์

ตามกฎแล้วซีเรียลเศษส่วนตรงกลางจะไม่ต้ม แต่นึ่งโดยเทน้ำร้อนในอัตราส่วน 1: 2 ลงในกระติกน้ำร้อนอาหาร (คุณสามารถใช้กระทะที่ต้องห่ออย่างดี) หลังจากผ่านไป 40-50 นาที บัลเกอร์จะพองตัวและสามารถนำมาใช้เตรียมชิ้นเนื้อทอดกับมันฝรั่งและสลัดคิซีร์ได้

เมื่อเตรียมซุปคุณต้องคำนึงถึงปริมาณซีเรียลที่เพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า

แต่จะปรุงบัลเกอร์บดหยาบได้อย่างไร? ขั้นแรกให้ล้างและทอดในน้ำมันประมาณ 5-10 นาทีแล้วต้มโดยเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ปิดฝาโจ๊กเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

อันตราย

น่าแปลกที่ bulgur ก็มีข้อห้ามเช่นกัน:

• ท้องอืดบ่อย
• เพิ่มระดับความเป็นกรด
• ท้องเสียบ่อย
• แพ้กลูเตน;
• กระบวนการอักเสบในหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร
• การกินมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง

หากรู้สึกไม่สบายหรือมีอาการใด ๆ เกิดขึ้น คุณควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของคุณและขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

วิธีปรุงบัลเกอร์เป็นกับข้าว: เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่เพียงแต่หลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้นที่เตรียมจากบัลกูร์เท่านั้น แต่ยังเตรียมด้วย ขนมหวานแสนอร่อย- ในการเตรียมอาหารอร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ซีเรียลไม่จำเป็นต้องแช่หรือล้าง
2. ขั้นแรกให้ทอด bulgur ในน้ำมันแล้วจึงต้มเท่านั้น ขั้นตอนนี้ให้กลิ่นที่น่าหลงใหลและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์
3. เตรียมในชามที่มีก้นหนา อาจเป็นเหล็กหล่อ หม้อต้ม หรือกระทะจีนก็ได้
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้นสามเท่า ดังนั้นอย่าลืมใช้กระทะที่ถูกต้อง
5. ธัญพืชและน้ำในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ
6. เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ใช้โหมด "บัควีท"

Bulgur เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและน้ำมันต่างๆ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยในระหว่างการปรุงอาหาร: มาจอแรม, อบเชย, โหระพา, โรสแมรี่, กระวานบด

ไม่ควรใช้ Tarragon เพราะมัน "บด" รสถั่วของซีเรียลและทำให้มันขม

เมื่อปรุงอาหาร bulgur โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้รวมไว้ในจานที่มีไข่ มันฝรั่งดิบ, (สีขาวหรือสี), หัวบีท คุณควรเพิ่มผลไม้แห้งด้วยความระมัดระวังเพราะเมื่อใช้ร่วมกับบัลการ์แล้วอาจทำให้เกิดการหมักในลำไส้ได้

ผู้ที่แพ้ธัญพืชหรือกลูเตนไม่ควรใช้ธัญพืช

วิธีปรุง Bulgur: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับการเตรียม bulgur ในรูปแบบต่างๆ

ธัญพืช Bulgur กับผัก

เตรียมบัลเกอร์แสนอร่อยพร้อมผัก - อาหารที่นุ่มและน่าพึงพอใจ จานนี้จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย ๆ ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล ข้อดีของมันคือโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์จานนี้จะกลายเป็นอาหาร

ในการจัดเตรียมซีเรียลสองแก้ว คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัวและพริกหยวก 2 อัน และกระเทียม 3 กลีบ และอะไร จานตะวันออกไม่มีเครื่องเทศเหรอ? ดังนั้นจึงใช้: 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวานและพริก 2 ช้อนโต๊ะ ล. , พวงผักใบโปรดของคุณ, เกลือ สำหรับน้ำสลัด - น้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อไม่ให้ต้องดิ้นรนกับเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแยกกันโดยผสมกับน้ำผลไม้และน้ำมัน

สูตรอาหาร: ไก่บัลเกอร์ในหม้อหุงช้า

Bulgur ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมกับเติม เนื้อไก่- ไม่เพียงเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้การเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เนื่องจากสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสม ส่วนที่เหลือช่างจะเป็นผู้ดำเนินการ

สำหรับเนื้อไก่ (เนื้อ) 0.5 กก. คุณควรทานซีเรียล 0.2 กก. หัวหอม 1 อัน แครอท 1 อันและนอกจากนี้คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) อย่างละ 30 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศ

พร้อมจานจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอการทำซุปบัลเกอร์

Bulgur กับผลไม้แห้ง

Bulgur สามารถปรุงได้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดส่งผลให้มีรสชาติอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- เราขอแนะนำให้เตรียมบัลเกอร์ด้วยผลไม้แห้ง ทั้งรวดเร็วและมีประโยชน์

สำหรับซีเรียลต้มหนึ่งแก้ว (0.25 กก.) คุณต้องใช้ลูกเกด 50 กรัม แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่และมะนาว 1/2 ลูก คุณจะต้องเพิ่มอีก 2 ช้อนชา และเนยเพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอสำหรับ bulgur pilaf

เมื่อทราบสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมบัลเกอร์เป็นกับข้าวแล้ว คุณก็สามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างง่ายดาย จานรสเลิศทำให้เกิดกลิ่นอายแบบตะวันออก

Bulgur เป็นธัญพืชที่สกัดจากข้าวสาลีดูรัม ในกระบวนการนี้ เมล็ดข้าวสาลีจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำ จากนั้นตากให้แห้งในแสงแดดและบดเพื่อเอาเปลือกนอก (รำข้าว) ออก วันนี้เราจะมาเล่ารายละเอียดเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุงบัลเกอร์และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

ในระหว่างกระบวนการบด bulgur จะถูกแบ่งออกเป็น 3 องศาของการบด:

1. บดละเอียด/ละเอียด (koftelik) ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอบขนมปัง พาย คุกกี้ เค้ก มัฟฟินและอื่นๆ รสชาติมีสีบ๊องและกรุบกรอบน่ารับประทาน
2. บดปานกลาง เหมาะสำหรับเตรียมโจ๊ก ซุปข้น และเครื่องเคียง
3. บดหยาบ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำอาหาร pilaf ส่งผลให้ คุณภาพรสชาติไม่แย่ไปกว่าข้าวธรรมดา + ไม่ต้มจนข้าวต้ม

ประโยชน์ของบัลเกอร์

ธัญพืชประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและธาตุขนาดเล็ก: กรดโฟลิก, วิตามิน B, PP, E, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมคือ 347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การรับประทานธัญพืชบัลเกอร์จะช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ
• ปรับสภาพเล็บ ผม และผิวหนังให้เป็นระเบียบ
• ลดน้ำหนักส่วนเกินแม้จะมีแคลอรี่สูงก็ตาม
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ธัญพืชมีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นคุณจะต้องมีเส้นใยเพียงเล็กน้อยจึงจะรู้สึกอิ่ม โภชนาการดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด

ข้อห้ามธัญพืชอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หาก:

• มีอาการแพ้กลูเตน
• เพิ่มความเป็นกรด
• สังเกตอาการท้องเสียและท้องอืดบ่อยครั้ง
• มีการบันทึกกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
• มีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป

หากสังเกตเห็นอาการดังกล่าวหลังรับประทานโจ๊กควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาสาเหตุ

วิธีการปรุงบัลเกอร์?

• bulgur (ครึ่งถ้วย)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ผัก/เนยหรือน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการปรุงบัลเกอร์?

ใช้บัลเกอร์ (ล้างบางส่วนแล้วกลายเป็นน้ำ) แล้วเติมลงในกระทะที่อุ่นด้วยผัก/มะกอกหรือเนย หลนประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเทน้ำร้อน 1 แก้ว เติมเกลือ ปิดฝาและต้มประมาณ 15-20 นาที หมายเหตุ: หากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว (บางทีถ้าซีเรียลแก่เกินไปหรือสุกไม่ดี) ให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้ว ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

คุณสมบัติการทำอาหาร:

• Bulgur ไม่ได้ล้างหรือแช่ไว้ล่วงหน้า
• ก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกซีเรียลจะทอดในน้ำมัน (เนย ผัก มะกอก) เพื่อให้กลิ่นหอมและรสถั่วเข้มข้นขึ้น จากนั้นจึงเติมน้ำลงไป
• ส่วนใหญ่จะใช้จานก้นหนาในการประกอบอาหาร
• ในระหว่างกระบวนการ bulgur จะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ดังนั้นควรคำนวณส่วนต่างๆ ล่วงหน้า
• สัดส่วนส่วนผสม: น้ำและธัญพืช 1:2 อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการได้โจ๊กที่มีความหนืด

สูตรการทำอาหาร Bulgur

สูตรที่ 1 (สลัดบัลเกอร์ ถั่ว และชีส)

เตรียมตัว:

• ซีเรียล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ถั่วเขียว (100-150กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) 100g
• น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด)
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงบัลเกอร์?

เติมน้ำร้อนลงในบัลเกอร์ พักไว้ 35 นาที แล้วเติมน้ำมะนาว จุ่มถั่วในน้ำเค็มแล้วต้มนานถึง 5 นาที หลังจากนั้นวางในกระชอน เทน้ำเย็น วางในกระทะ ใส่กระเทียมสับ และหลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำเล็กน้อย นำออกจากเตา ใส่ชีส เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ น่าทาน!

สูตรที่ 2 (สลัด Tabbouleh)

• บัลเกอร์ (165g)
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง (พวง)
• น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทย

แช่บัลเกอร์ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบให้ละเอียด จากนั้น หั่นหัวหอม ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเบา ๆ ใส่น้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศ พร้อม!

สูตรที่ 3 (ใส่เห็ด)

• ซีเรียล bulgur (1 ถ้วย)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• เห็ดใด ๆ (แชมปิญอง) 450g
• น้ำ (2 ถ้วย)
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่เห็ด หลังจากนั้นใส่บัลเกอร์ ทอดนานถึง 5 นาที เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวนานถึง 15 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 4 (ซุปกับบัลเกอร์และถั่วเลนทิลตุรกี)

• bulgur (ครึ่งถ้วย)
• ถั่วเลนทิลแดง (ครึ่งถ้วย)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกขี้หนูป่น (หรือจะใช้แบบแห้งก็ได้ พริกหวาน) 1 ช้อนชา
• เนย(ละลาย) 55g
• น้ำซุปใดก็ได้ (ผัก/ไก่) 2 ลิตร
• เครื่องเทศ: พริกไทย, เกลือ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดนานถึง 5 นาที จากนั้นใส่ปาปริก้า พริกไทย และผสม ต่อไปก็ถึงเวลาใส่มะเขือเทศบดและ น้ำซุปร้อน- เราเคี่ยวทั้งหมดนี้นานถึงสองนาที จากนั้นเพิ่ม bulgur + ถั่วเลนทิลลงในการเตรียมและต้มนานถึง 25 นาที ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้มันชงนานถึง 15 นาที

วิธีการปรุง Bulgur ในหม้อหุงช้า?

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมี: เนย (45 กรัม), บัลเกอร์ (300 กรัม), น้ำ (460 มล.), เครื่องเทศ ขั้นแรก ละลายเนยในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เปิดโหมด "การทอด" แล้วใส่ซีเรียลลงไป จากนั้นทอดนานถึง 5 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวนานถึง 20 นาทีในโหมด "ซีเรียล" ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

สูตรที่ 6 (มะเขือยาวยัดไส้บัลเกอร์)

• มะเขือยาว (4 ชิ้น)
• บัลเกอร์ (1 ถ้วย)
• หัวหอม + แครอท 1 ชิ้น
• เนื้อสับใด ๆ (450 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ (550มล.)
• เกลือ, พริกไทยดำ + ออลสไปซ์, น้ำตาลสำหรับเติม (1 ช้อนโต๊ะ)

1. วิธีการปรุงบัลเกอร์? ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วเอาเนื้อออกโดยใช้ช้อน/มีด โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ก่อน

2. ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อสับเนื้อมะเขือยาวคลุกเคล้าและทอดนานถึง 7 นาที จากนั้นเพิ่ม bulgur โรยด้วยเครื่องเทศเคี่ยวสักครู่แล้วนำออก

3. ตั้งกระทะแล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศ/ซอส ใส่เครื่องเทศ พริกไทย น้ำตาล และต้ม เติมมะเขือยาวด้วยบัลเกอร์และไส้ผัก ใส่ในน้ำมะเขือเทศเดือด ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึง 60 นาที น่าทาน!

Bulgur เป็นข้าวสาลีบดซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะต้มในโจ๊กซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่า ซีเรียลนี้ซึ่งแต่ก่อนได้รับความนิยมในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างล้นหลามบนชั้นวางในครัวของเรา ถัดจากซีเรียลที่คุ้นเคยกันดี

เพื่อให้ได้บัลเกอร์ ธัญพืชข้าวสาลีแช่ นึ่ง และตากแห้ง หลังจากการเตรียมการดังกล่าว เปลือกจะถูกเอาออกและเมล็ดข้าวจะถูกบด ผลลัพธ์ที่ได้คือธัญพืช ซึ่งจะถูกร่อนและแบ่งตามขนาดอนุภาคเป็นบัลเกอร์ขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ บัลเกอร์ก็เหมือนกับข้าว เหนือสิ่งอื่นใดสามารถยัดไส้ด้วยผัก เช่น พริกหยวก หรือเนื้อสัตว์ รวมกับผักหรืออาหารทะเลชนิดเดียวกัน

ผักรสเผ็ดกับเลมอนบัลเกอร์

วัตถุดิบ:
บัลเกอร์ 140 กรัม
มะเขือยาว 2 อัน
พริกแดงหวาน 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
1 ช้อนชา แอดซิกิ
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
สะระแหน่ 5 ก้าน
โยเกิร์ตหนาสำหรับเสิร์ฟ

ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดและก้านออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- หั่นมะเขือยาวครึ่งทางยาว แล้วแบ่งเป็น 2-3 ชิ้น

ผสมน้ำผึ้ง adjika และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็ก เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะย่างด้วยไฟปานกลางแล้วย่างพริกและมะเขือยาวทั้งสองด้านจนไหม้เกรียม 10 นาที

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมบัลเกอร์ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม 10 นาที ระบายในกระชอนแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่ เทส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือลงไป bulgur เติม น้ำมะนาว- ขูดเปลือกมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด สับใบสะระแหน่อย่างหยาบแล้วใส่บัลเกอร์ลงไป ผสมเบา ๆ วางบัลเกอร์ลงบนจานแล้ววางผักทอดไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต

โจ๊ก Bulgur กับฟักทอง

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ
ฟักทอง 100 ก
บัลเกอร์ 150 ก
น้ำตาล 20 กรัม
นม 200 ก
แอปเปิ้ล 70 ก
อบเชยป่น 1 ก
เนย 40 ก
แอปริคอตแห้ง 30 กรัม
สะระแหน่สด - 2 กรัม
น้ำ - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แล้วหั่นแอปริคอตแห้งให้ละเอียด
2.ล้างบัลเกอร์ด้วยน้ำแล้วเติมนมและน้ำ 250 มล.
3. ใส่ฟักทอง แอปริคอตแห้ง และน้ำตาล 0.5 นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อน กวนเป็นเวลา 20 นาที (เติมน้ำขณะเดือด) 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เนย 0.5 ลงในโจ๊ก ใส่เกลือนำออกจากเตา
4. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2x2 ซม.
5. ละลายเนยที่เหลือ ย้ายแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่น้ำตาลที่เหลือและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย

Bulgur pilaf กับไก่งวง

คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่งวง 450 กรัม
บัลเกอร์ 170 ก
พริกหยวกแดง 2 ชิ้น
พริกเขียว 2 ฝัก
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 1 กานพลู
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 200 มล
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขมิ้น 2 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทยป่นสด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วตักใส่จาน

ใส่พริก (บัลแกเรีย - หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ , พริก - เป็นวงบาง ๆ), หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงในกระทะเดียวกัน, ทอด, กวนจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

เพิ่ม bulgur ผสมให้เข้ากันเทซีอิ๊วขาวหลังจากผ่านไป 2-3 นาที - น้ำและเติมเครื่องเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

สลัด "บาลากูร์"

คุณจะต้องการ:
bulgur - 3 ถ้วย
น้ำและเกลือ - สำหรับปรุงซีเรียล
พาเมซาน - 75-100 กรัม
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
เห็ด (เห็ดหอม, เห็ดนางรม, แชมปิญอง) - 1.5 กก
น้ำมันมะกอก - 130-150 มล
อัลมอนด์ - 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
โหระพา - 20 กรัม
น้ำมะนาว - 90 มล
พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

แช่บัลเกอร์ไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำใช้ 2 นิ้วคลุมเมล็ดพืช วางในตะแกรงเพื่อให้มีน้ำเหลือน้อยที่สุด กลับกระทะ ใส่น้ำเกรวี่ กระทะ เทลงไป น้ำเย็นสูงขึ้น 2 นิ้วเช่นกัน ปรุงรสด้วยเกลือ (2 หยิบมือขนาดใหญ่) นำไปต้ม ลดเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนอัลเดนเต้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้น
เราตัดเห็ดที่ปอกเปลือกหยาบ วางไว้บนถาดอบ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและโรย พริกไทยป่นเกลือใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

บัลเกอร์กับกุ้ง

วัตถุดิบ:
บัลเกอร์ - 300 ก
กุ้ง - 400 ก
ผักแช่แข็ง ส่วนผสมเม็กซิกัน- 1 แพ็ก
มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- 2 ชิ้น
กระเทียมครึ่งหัว
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปรุงบัลเกอร์เป็นเวลา 20 นาที ทำความสะอาดกุ้ง. จากนั้นนำกุ้งลงผัดกระเทียม น้ำมันมะกอก- เพิ่ม ส่วนผสมผัก- หลนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศและมะเขือเทศ เพิ่ม bulgur ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมใส่ผักใบเขียว น่าทาน!

บัลเกอร์ตะวันออก

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า (จีระ) - 0.25 ช้อนชา
กระวาน - 2 กล่อง
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
ผักแช่แข็งหรือดิบ - 500 กรัม
bulgur - 1.5 ถ้วย
น้ำ - 3 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น เฉลี่ย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก ในกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ฝักกระวานและยี่หร่าที่บดไว้ จากนั้นเมื่อยี่หร่าเปลี่ยนสี ให้ใส่ขิงและหัวหอมลงไป ทอดกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที 2. วางเมล็ดข้าวสาลีลงในกระทะผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันแต่ละเมล็ดถูกคลุมไว้ เทน้ำ เกลือ และเติมขมิ้น ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ 20 นาที 3.ถ้าคุณเอา ผักดิบผัดในกระทะ ถ้าแช่แข็งก็ปรุงได้เลย เตาอบไมโครเวฟ- คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ เช่น ส่วนผสมของถั่วลันเตา ข้าวโพด พริกหยวกและถั่ว 4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักลงในกระทะ ไม่ต้องผัด ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนกระทั่งโจ๊กดูดซับน้ำทั้งหมด 5. เมื่อน้ำซึมจนหมด ให้เปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นค่อยๆ คนโจ๊กด้วยส้อม น่าทาน!