14.09.2018

จานที่ต้องอร่อยก็คือซี่โครงเนื้อในเตาอบ แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้ หากคุณยังไม่มี ให้เลือกกล่องสูตรใดก็ได้ของเรา นี่คือวิธีการเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

จานนี้สำหรับคนรักเนื้อ ในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบตามสูตรคุณควรใช้เฉพาะส่วนประกอบที่สามารถเน้นรสชาติของเนื้อวัวและให้กลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น คุณสามารถกินอาหารจานอร่อยได้แม้จะไม่มีกับข้าวก็ตาม และควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ
• ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นสด
• ผงกระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา ช้อนหรือสด - 2 กลีบ

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือซี่โครงและผัก

หากไม่มีเวลาทำอาหารแยก จานเนื้อและเครื่องเคียงก็ใช้สูตรซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบเลย ความลับของเขาคือทุกอย่างอบอยู่ในซอง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ "ทรยศ" โดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 0.7 กก.
• แครอท - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• หัวหอมกลม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ;
• adjika (คุณสามารถใช้อันอื่นได้ ซอสร้อน) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

ซี่โครงหนังกรอบอบกับมันฝรั่ง! คุณต้องการมันไหม?

สำหรับผู้ที่ชอบซี่โครงเนื้อกรอบกับมันฝรั่งในเตาอบเราขอแนะนำสูตรสำหรับปรุงโดยใช้ฝาฟอยล์ ตัวเลือกนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป งานหลักของคุณคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- เนื้อลูกวัว) แล้วแช่ในซอส อย่างอื่นก็เรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก. 500 กรัม
• มะนาว - 2 ส้ม;
• มันฝรั่ง (คุณสามารถทานลูกเล็กได้) - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ – 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม - 5 หัวเล็ก

คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่!

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการปรุงซี่โครง: ทำอะไร กับอะไร และเท่าไหร่?

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารชื่อดัง แต่สามารถทำได้ที่บ้านหากคุณทราบคุณสมบัติบางประการของการจัดการเนื้อวัวและความซับซ้อนของกระบวนการอบ

เทคนิคการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณปรุงซี่โครงวัวให้อร่อย:

• ต้องหมักเนื้อ ไวน์แห้ง ทับทิม และ น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, kefir, ซอสถั่วเหลืองนั่นคือน้ำดองที่มีความเปรี้ยว
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ อาจมีระยะเวลาตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง (ยิ่งนานเนื้อก็จะนุ่มขึ้น)
• แนะนำให้เสิร์ฟซี่โครงกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ แต่ พาสต้าอย่าประสานกับพวกเขา

มีสูตรอาหารที่ช่วยให้สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่น่าจดจำจากเนื้อวัว - กับมันฝรั่ง, ซีอิ๊ว, เห็ดและเครื่องเทศ, สตูว์ในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก, กับน้ำผึ้งในสไตล์คันทรี่ ซี่โครงเนื้อที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ วิธีที่สะดวก: ในกระดาษฟอยล์ ปลอก หรือในหม้อดิน ในกรณีนี้แต่ละจานสามารถหมักน้ำดองแบบพิเศษได้

นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นซี่โครงจึงถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และสมดุล

อาหารที่ปรุงในซองจะอร่อยและซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

สูตรนั้นง่าย แต่อาหารจานนั้นอร่อยมาก การอบเนื้อในซองจะดีกว่าการอบด้วยกระดาษฟอยล์ดังนั้นมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าอย่าลืมเกี่ยวกับซอสที่ทำจากไวน์ มันจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• ไวน์แดง – 4 ช้อนโต๊ะ ล. -
• โหระพา - 2-3 สาขา;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ซี่โครงเนื้อกับซีอิ๊ว

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อฉ่ำคุณควรเลือกซี่โครงขนาดใหญ่โดยตัดฟิล์มออกก่อนหน้านี้ หากเหนียวควรหมักหรือทอดเล็กน้อยจะดีกว่า เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยได้ น้ำส้ม- การเตรียมการอธิบายไว้ด้านล่างทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 900 กรัม;
• เครื่องเทศ “สำหรับทอดเนื้อ” - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. เตรียมซี่โครงไว้ล่วงหน้าเหมือนสูตรที่แล้ว และหมักไว้ หมักถั่วเหลือง- ในการจัดเตรียมคุณต้องมีเครื่องเทศ "สำหรับทอดเนื้อ" ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ต
2. 2. คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ด้วยตัวเองโดยการผสมปาปริก้าเข้าด้วยกัน, บดขยี้พริกไทย, โหระพา, ออริกาโนเพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมันมะกอก เทซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำดองที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันถูเนื้อแล้วพับเป็นปลอก ต้องหมักจาน - ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. 3. เนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนอบ ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็น 40-50 นาทีก่อนเอาเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือ +200 °C
4. 4. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ตัดแขนเสื้อเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนซี่โครง

ซี่โครงเนื้อกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

จานเนื้อเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เพื่อให้ซี่โครงอร่อย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย วิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเนื้ออย่างรวดเร็ว อร่อย และชุ่มฉ่ำมีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซี่โครง - 600 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่หรือโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. นำน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ดธัญพืช และซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย โรสแมรี่หรือโหระพาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วถูซี่โครงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (เหมือนในสูตรแรก) ส่วนผสมถูควรมีความหนา
2. 2. วางจานไว้ในปลอก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมักได้ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนอบ ให้นำออกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. 3. อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ +180 °C ก่อนสิ้นสุด 20–25 นาที เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น +200 °C ทำให้เกิดคาราเมลสีทองบนซี่โครง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงเนื้อสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ มีความเรียบง่ายและ สูตรที่ซับซ้อนที่จะปรุงเนื้อด้วยวิธีนี้

ภารกิจหลักคือการเปรียบเทียบและเลือกอย่างถูกต้อง ส่วนผสมที่จำเป็น.

ซี่โครงเนื้อกับเห็ดและเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีเห็ด ควรใช้เห็ดแชมปิญอง หากคุณเลือกพันธุ์อื่นต้องต้มหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสัตว์ ซี่โครงควรมีเนื้อไม่เช่นนั้นจานอาจแห้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 หัวเล็ก;
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ไวน์แดง - 20 กรัม
• น้ำซุป - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. วางซี่โครงที่เตรียมไว้ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- สับกระเทียมและหัวหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วนำไปทอดในน้ำมันบริเวณที่ซี่โครงอยู่
2. 2. ใส่แชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด เทไวน์และน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศแห้ง เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. 3. วางซี่โครงทอดบนถาดอบ เทส่วนผสมเห็ดลงไป ใส่โรสแมรี่หรือไธม์ 1 ก้าน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิ +180 °C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ +150 °C และเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สตูว์ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกซี่โครงของสัตว์เล็ก มยาโซควรมีสีอ่อน - ซึ่งจะช่วยให้อบซี่โครงเร็วขึ้นต้องขอบคุณผักตุ๋นที่ทำให้จานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700 กรัม;
• ถั่วเขียว - 180 กรัม
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 180 กรัม
• ไวน์ - 250 มล.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. หมักซี่โครงที่เตรียมไว้ไว้สี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในไวน์ขาวหนึ่งแก้วตามรสนิยมของคุณ จากนั้นนำซี่โครงออกจากน้ำดองแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์
2. 2. วางมันฝรั่งทั้งตัว แครอท บรอกโคลีดอกย่อย และถั่วเล็กน้อย โรยด้านบนเล็กน้อย น้ำมันพืชและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี
3. 3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผักตุ๋นจะพร้อม เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรตามชอบ

• ซี่โครงเนื้อ - 350 กรัม;
• ไวน์ - 250 มล.
• ฟักทองลูกจันทน์เทศ - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• ถั่ว - 7 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 200 มล.
• กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. นำมันฝรั่งสองสามลูก ใส่ถั่ว บรอกโคลีดอกย่อย และพริกไทยเล็กน้อย
2. 2. เทน้ำซุปหรือน้ำต้มสุกแช่เย็น ปิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 60 นาที
3. 3. ปรุงอาหารจานเนื้อที่อุณหภูมิ +200 °C นำออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดด้านบน

เพื่อให้จานมี รสชาติดีเยี่ยมคุณต้องทำน้ำดองก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไวน์โต๊ะ เครื่องเทศต่างๆ และเกลือ ควรหั่นฟักทองลูกจันทน์เทศเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำดองจะดีกว่า หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถเอาเนื้อและฟักทองออกจากนั้นใส่ในหม้อแล้วใส่ผักลงไป

ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่ง - น่ารับประทานมากและ จานแสนอร่อย- ตัวแทนชายจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารมื้ออร่อยทุกคน ส่วนผสมต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมพร้อมกันในภาชนะเดียว ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำก็แค่ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ จากนั้นคุณก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้ในขณะที่รอจานที่จะพร้อม

เมื่อเคี่ยวในเตาอบเนื้อจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำใคร ๆ ก็พูดว่า "ละลายในปากของคุณ" และมันฝรั่งทอดที่เสริมซี่โครงวัวทำให้ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด (หวาน) - ½ช้อนชา;
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - สูตรง่ายๆพร้อมมันฝรั่ง

1. เราล้างซี่โครงให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (เพื่อให้มีเนื้อเหลืออยู่ในกระดูกแต่ละชิ้น) ถูเกลือส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบหากต้องการ วางในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
   
2. ในระหว่างนี้ เรากำลังพัฒนามันฝรั่ง หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ใส่เกลือ ขมิ้น และปาปริก้าหวานลงไป
   
3. ผสมชิ้นมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
   
4. ทาก้นภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางซี่โครงวัวเป็นชั้นเดียว โรยเนื้อด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วรวมทั้งแครอทหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
   
5. จากนั้นกระจายมันฝรั่งที่แช่ในเครื่องเทศเป็นชั้นเท่าๆ กัน
   
6. เพื่อรสชาติให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด ปิดท้ายด้วยส่วนผสมของจานเติมน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยแล้วปิดฝาหรือแผ่นฟอยล์แล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้
   
7. เคี่ยวซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่เนื้อนิ่ม ให้นำภาชนะออกมาแล้วโรยตามต้องการ จานพร้อมผักใบเขียว
   
8. เสิร์ฟซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่ง โดยเติมเพิ่มหากต้องการ อาหารกลางวันแสนอร่อย สลัดเบา ๆจากผัก หรือในกรณีนี้ มันจะสมบูรณ์แบบ

แค่นึกถึงซี่โครงเนื้อที่ปรุงในเตาอบก็น้ำลายสอแล้ว ชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละลายในปาก กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งอพาร์ตเมนท์ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพวกเขา! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบซี่โครงเนื้ออย่างโอชะเพื่อให้สามารถแข่งขันกับอาหารในร้านอาหารได้ และความลับอยู่ที่เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ในการปรุงอาหารให้ใช้ซี่โครงที่มีเนื้อสัตว์เพียงพอจากสัตว์เล็ก และใส่ใจเป็นพิเศษกับเนื้อหมัก เป็นซอสที่ทำให้มื้ออาหารน่าจดจำ ฉันจะเพิ่มอะไรได้บ้าง? ใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาว ประเภทต่างๆน้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, น้ำทับทิมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และแม้แต่เคเฟอร์ รวมเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในน้ำดอง - ขมิ้น, พริกไทยหลายชนิด, ผักชี, ออริกาโน, ไธม์และอื่น ๆ ลงในคลังแสงของคุณ พวกเขาทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

ความนุ่มและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมักเนื้อ ตามหลักการแล้ว คุณต้องใช้เวลา 8-12 ชั่วโมงในกระบวนการนี้ หากเวลาหมด ให้กรีดเนื้อเป็นชิ้นลึกหลายๆ ครั้ง จากนั้นเวลาจะลดลงเหลือ 1-2 ชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงซี่โครง

คุณจะไม่ได้ยินคำตอบที่แน่ชัดว่าต้องอบซี่โครงในเตาอบนานแค่ไหน แม้จะมาจากเชฟผู้มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม กรอบเวลาขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ขนาดของกระดูกซี่โครง และปริมาณเนื้อสัตว์ และพลังของเตาอบของคุณสามารถมีบทบาทสำคัญได้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเตรียมประมาณ 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง แม้ว่าบางสูตรอาจต้องใช้เวลาอบนานกว่าก็ตาม

ซี่โครงเนื้อในสูตรเตาอบ (น้ำดองอร่อยมาก)

หลังจากปรุงเนื้อติดกระดูกแล้ว สูตรนี้คุณจะบรรลุสิ่งสำคัญ - คุณสามารถกินซี่โครงได้เกือบด้วยริมฝีปากของคุณ พวกเขาจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก

เอา:

• ซี่โครงเนื้อ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว – 40 มล.
• ที่รัก - ช้อนใหญ่
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนเล็ก
• ปาปริก้า – ½ ช้อน
• มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทซีอิ๊วและน้ำมันลงในชาม เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและปาปริก้า ถัดไปเพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วบดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ลิ้มรสน้ำดองและปรับให้เป็นเกลือ สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมซอสให้ละเอียดอีกครั้ง

เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ซ่อนไว้ใต้ฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็น เวลาในการหมักที่เหมาะสมคือข้ามคืน เพราะยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาที่จำเป็น ให้รออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

วางชิ้นที่หมักไว้ในรูปแบบที่ทนความร้อน ปิดฝาด้วยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงย่างเพื่อให้เนื้อวัวกักเก็บน้ำไว้ทั้งหมด ขันให้แน่นเพื่อไม่ให้เหลือรู

เวลาทำอาหาร 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซี่โครง อุณหภูมิเตาอบ 180 o C.

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลบแบบฟอร์มออกแล้วเปิด กลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที ให้ขึ้นรูปสวยงาม เปลือกโลกสีทอง- ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มอุณหภูมิเป็นประมาณ 200 o C

วิธีปรุงซี่โครงเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจแล้วว่าเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นจะต้องเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลานาน และไม่มีอะไรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ที่นี่ แต่คุณสามารถเล่นกับเครื่องเทศได้ สูตรต่อไปนี้พิสูจน์สิ่งนี้

• ซี่โครง – 800 กรัม
• แชมเปญ – 400 กรัม
• กระเปาะ
• ไวน์แดง – 300 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - กิ่งก้านสองสามอัน
• น้ำซุป (น้ำเดือด) – ½ ถ้วย
• พริกไทย เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการอบ:

1. หากซี่โครงมีเนื้อมากเกินไปฉันขอแนะนำให้คุณตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงจะหมักได้ดีขึ้น ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมแป้ง พริกไทย เกลือลงในชาม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วม้วนชิ้นส่วนลงในส่วนผสมแป้ง ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
3. โอนช่องว่างลงในแม่พิมพ์ ในขั้นตอนนี้ควรปิดซี่โครงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจะดีกว่า
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียม ส่งไปที่กระทะที่ทอดเนื้อ ทอดด้วยไฟแรงเพียงไม่กี่นาที
5. ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่อจนของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 10 นาที)
6. เทไวน์และน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้ซอสเดือด ต้มจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เทซอสลงบนซี่โครงทอด ใส่โหระพา และคนให้เข้ากัน
8. วางในเตาอบ ในชั่วโมงแรก อบซี่โครงที่อุณหภูมิ 180°C (ใต้ฝาหรือฟอยล์)
9. จากนั้นลดไฟลงเหลือ 150 o C ปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 2 ชั่วโมง
10. นำก้านไธม์ออก ปิดเตาอบ พักไว้ 10 นาที จานก็พร้อม

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่ง

เมนูน่ารับประทานที่ใครๆ ก็ต้องชอบความอร่อยและน่ารับประทาน โดยเฉพาะผู้ชาย เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน ซอสเนื้อมันฝรั่งเปียกชุ่มและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง – 700 กรัม
• แครอท.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเปาะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหวานขมิ้น - อย่างละ 1/2 ช้อนเล็ก
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อซี่โครงสำหรับทำงานถูด้วยเกลือผสมกับส่วนผสมของพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้ตามที่คุณต้องการ วางสิ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยขมิ้น ปาปริก้า และเติมเกลือเล็กน้อย ผสมด้วยมือกระจายเครื่องปรุงรสระหว่างชิ้น
3. ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของจานที่เข้าเตาอบได้ แล้ววางซี่โครงเป็นชั้นเดียว
4. สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ ขูดแครอทแล้วคลุมด้วยชั้นหัวหอม
5. กระจายชิ้นมันฝรั่งให้ทั่วพื้นผิวของจานแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ
6. เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5-2 ถ้วยตวง ปิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟอยล์
7. อบอาหารที่อุณหภูมิ 180 o C ตั้งเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
8. เมื่อเนื้อนิ่มจานก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสริมด้วยสลัดผัก

วิธีอบซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์ด้วยซอสมะเขือเทศ

ซี่โครงเนื้อใช้เวลานานมากในการเคี่ยว ดังนั้นจึงมักถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือซ่อนไว้ในแขนเสื้อเกือบทุกครั้ง เก็บสูตรการอบอันแสนวิเศษนี้ไว้กับ ซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย ฉันคิดว่ามันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

• ซี่โครง – 1.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 60 มล.
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• หัวหอมแห้ง (หรือสด) – 15 กรัม
• ควันเหลว – 40 มล.
• กระเทียม – 20 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• พริกแดงร้อน – 5 กรัม
• ปาปริก้า ออริกาโน แกง – ชิ้นละ 10-15 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ซี่โครงแห้ง เสื้อโค้ท ควันเหลวและ น้ำมันมะกอก.
2. ในชามแยกต่างหาก รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นซอสมะเขือเทศ ขุดซี่โครงในส่วนผสมนี้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักประมาณ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
3. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบโดยปล่อยให้หางยาว วางเนื้อปิดด้วยฟอยล์แล้วยึดให้แน่น
4. ปรุงอาหารในช่วงสองสามชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 150-160 o C โดยวางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ
5. จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกและตรวจสอบความพร้อม แล้วปฏิบัติตามสถานการณ์ หากซี่โครงเกือบพร้อม ให้เคลือบด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที แต่หากเนื้อยังไม่นุ่มตามที่ต้องการ ให้รอจนกว่าจะได้ความนุ่มที่ต้องการก่อนแล้วค่อยราดซอส

ซี่โครงเนื้ออร่อยตุ๋นกับผัก

ร้านอาหารไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงเพียงอย่างเดียว แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักมากมาย ใช้สิ่งที่คุณมีในอุปกรณ์ของคุณ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ หรือเอาสูตรนี้เป็นตัวอย่าง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) บนซี่โครง – 600 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง-แก้ว
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• บรอกโคลี – 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 หัว
• แครอท.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อวัว (โรสแมรี่, โหระพา)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ ล้างและทำให้แห้ง
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสเติมเกลือคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อ เทไวน์ ปิดฝา และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วใช้มือบีบเบาๆ
4. ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกผัก หั่นรากผักเป็นก้อน แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ เทียบได้กับการหั่นมันฝรั่ง
5. ใช้กระทะทนความร้อน ทำผักบางส่วนไว้เป็นหมอนสำหรับใส่เนื้อสัตว์และวางซี่โครงไว้ด้านบน คลุมด้วยผักที่เหลือ
6. ซ่อนส่วนผสมไว้ใต้กระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงที่อุณหภูมิ 180-200 o C เปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ หากยังไม่นิ่ม ให้เพิ่มเวลาอบเพิ่มเติม

ซี่โครงเนื้อตุ๋นในมัสตาร์ด

สูตรตาม J. Oliver ใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง น่ารับประทานมาก และ จานฉ่ำซึ่งสามารถทำให้เกิดคำชมเชยได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับการรักษาในวันหยุด

• ซี่โครง – 1.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนเล็ก
• เบียร์ดำ – 100 มล.
• ซอสวูสเตอร์ - 3 ช้อนเล็ก
• น้ำมันมะกอก.
• พริกไทยเกลือ

วิธีการอบ:

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ในภาชนะทนความร้อนได้ลึก
2. โรยด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
3. ซ่อนแบบฟอร์มไว้ใต้กระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 o C เปิดเครื่องจับเวลา 8 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีน้ำซุปจำนวนมากที่ด้านล่างของกระทะและกระดูกจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
4. ที่จะทำ ซอสอร่อยเทเบียร์และซอส Worcestershire ลงในกระทะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ- คนทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เทน้ำซุปจากแม่พิมพ์พร้อมกับเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรับรสชาติของเกลือ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น
6. ทาซอสให้ทั่วซี่โครงแล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ อบจานต่อไปอีก 30 นาทีโดยไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรวิดีโอ: วิธีอบซี่โครงอย่างโอชะ

มีน้ำดองที่น่าทึ่งที่นี่ซึ่งจะทำให้จานนี้น่าจดจำ ดูทำตามขั้นตอนของผู้เขียนวิดีโอและปล่อยให้ซี่โครงที่อร่อยที่สุดและนุ่มที่สุดอยู่บนโต๊ะของคุณ

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารทุกวันและทุกวัน อาหารวันหยุด- ซุปและบอร์ชพร้อมซี่โครงวัวนั้นอร่อยและเข้มข้น น้ำซุปใสด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่หั่นอย่างประณีตทำให้เกิดความอยากอาหารอันดุร้ายและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ซุปถั่วพร้อมซี่โครง - ประเภทของการทำอาหารคลาสสิก

ซี่โครงเนื้อมักพบในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้ง 5 นี้:

บ่อยครั้งที่มีการใช้ซี่โครงเพื่อเตรียมอาหารจานที่สอง หมักด้วยเครื่องเทศหอมทอดในกระทะหรือย่างแล้วเสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดหรือ ซอสส้ม- อบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหวาน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ พวกเขาจะถูกนำไปปรุงในกระทะย่างแบบปิดหรือ "ปลอก" ในการทำอาหาร ของว่างดังกล่าวสามารถจัดเตรียมได้ในวันธรรมดาหรือในโอกาสวันหยุด - แขกจะอิ่มและขอสูตรแน่นอน!