สาขาของ MBOU "โรงเรียนมัธยม Gorlovskaya" "โรงเรียนมัธยม Katinskaya"

เป็นส่วนหนึ่งของการประชุมของ SHUMO

ครูพัฒนาทั่วไปในหัวข้อ:

“การกระตุ้นศักยภาพเชิงสร้างสรรค์ของเด็กนักเรียน

ผ่านการใช้ไอซีที”

แผนที่เทคโนโลยีของบทเรียนเปิดเกี่ยวกับเทคโนโลยี

เกรด 7,8

หัวข้อบทเรียน:

"การทำอาหารแสนสนุก"

บทเรียนได้รับการพัฒนาและส่งมอบ

ครูสอนเทคโนโลยี

จูคอฟสคอย อี.วี.

27.11.2015

สรุปบทเรียน

รายการ:เทคโนโลยี

ระดับ: 7

หัวข้อบทเรียน:"การทำอาหารแสนสนุก"

จุดประสงค์ของกิจกรรมครู	ทางการศึกษา:ความเข้มข้นของกิจกรรมการศึกษาและความรู้ความเข้าใจในส่วน "การทำอาหาร" ลักษณะทั่วไปและการจัดระบบความรู้ของนักเรียนเกี่ยวกับสื่อการเรียนที่ผ่านมา ความรู้ในชีวิตประจำวัน และแนวคิดในหัวข้อต่างๆ ในส่วน "การทำอาหาร" การให้ความรู้:การพัฒนานักเรียนให้มีทัศนคติที่เป็นมิตรต่อผู้อื่น ความสำนึกในหน้าที่ ความสามารถในการเอาใจใส่ ความปรารถนาที่จะช่วยเหลือซึ่งกันและกันและความร่วมมือ ส่งเสริมความรู้สึกของความสนิทสนมกัน พัฒนาการ:การพัฒนาความสามารถในการสื่อสาร การพัฒนาความสามารถทางสังคม การพัฒนาการคิดเชิงตรรกะเมื่อสร้างกลยุทธ์เกม การพัฒนาความสนใจทางปัญญาของนักเรียน
วิธีการและรูปแบบการฝึกอบรม	เกม (จำลอง); การประเมินผล-การอภิปราย กิจกรรมไตร่ตรอง (แบบฟอร์ม) วิธีการค้นหาปัญหา วิธีการกระตุ้นความสนใจและกระตุ้นกิจกรรมการศึกษาของนักเรียน
การเชื่อมต่อแบบสหวิทยาการ	ชีววิทยา ประวัติศาสตร์ ภาษารัสเซีย (นิรุกติศาสตร์ องค์ประกอบของคำ) วรรณกรรม
อุปกรณ์การเรียน	มร.:โปรเจคเตอร์ แล็ปท็อป; ถึง:การนำเสนอสไลด์ "เกมของคุณเอง" ดนตรีประกอบการนำเสนอ โทเค็น ป้ายชื่อตำแหน่งผู้ช่วย
ผลการศึกษาที่วางแผนไว้	เรื่อง:จะได้รับความเข้าใจในวิชาชีพกุ๊กและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ขยายความรู้ในส่วน “การทำอาหาร” เรียนรู้ที่จะใช้ความรู้นี้ในชีวิต เมตาหัวข้อ UUD: กฎระเบียบ– เรียนรู้ที่จะยอมรับและรักษางานการเรียนรู้ กำหนดความสำเร็จของการทำงานให้สำเร็จโดยพูดคุยกับครู ทางการศึกษา– เรียนรู้การค้นหาข้อมูลที่จำเป็นบนอินเทอร์เน็ต ประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ: สังเกต วิเคราะห์ สรุปผล การสื่อสาร– จะเรียนรู้การใช้เหตุผล กำหนดคำตอบสำหรับคำถาม มีส่วนร่วมในความร่วมมือด้านการศึกษา ฟังเพื่อนร่วมชั้น ครู และดำเนินการเสวนาด้านการศึกษาในหัวข้อของบทเรียน ส่วนตัว:มีแรงจูงใจในกิจกรรมการศึกษาและความคิดสร้างสรรค์

ขั้นตอนบทเรียน	กิจกรรมครู	กิจกรรมนักศึกษา	วิธีการ เทคนิค รูปแบบที่ใช้	ก่อตั้ง UUD
สร้างแรงบันดาลใจ - ระยะเป้าหมาย	ครูทักทายนักเรียน ตรวจสอบความพร้อมในบทเรียน และเตรียมนักเรียนให้พร้อมสำหรับการทำงาน บทบรรยายของบทเรียนของเราจะเป็นวลี “ทุกสิ่งจากชีวิต ทุกสิ่งเพื่อชีวิต” โดยสรุปหัวข้อของบทเรียน เขากำหนดปัญหา: มันเรียกว่าอะไรศาสตร์แห่งโภชนาการและการเตรียมอาหาร? เสนอให้ตั้งคำถามคำตอบซึ่งจะช่วยในการศึกษาหัวข้อ "การทำอาหาร"	พวกเขาฟังครู แสดงความคิดเห็น ตอบคำถามนำ กำหนดหัวข้อและวัตถุประสงค์ของบทเรียน และตั้งเป้าหมายด้วยตนเอง หัวข้อบทเรียน: “การทำอาหารเพื่อความบันเทิง” เป้า:สรุปและจัดระบบความรู้ในส่วน “การทำอาหาร” งาน:ขยายความรู้ในส่วน “การทำอาหาร” เรียนรู้การค้นหาข้อมูลที่จำเป็นจากแหล่งต่าง ๆ ประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ เรียนรู้การนำความรู้ที่ได้รับมาประยุกต์ใช้ในชีวิต		ความรู้ความเข้าใจ:สร้างความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผล กฎระเบียบ:กำหนดวัตถุประสงค์ของกิจกรรมต่อไป การสื่อสาร:รับฟังผู้อื่น เต็มใจที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณ ส่วนตัว:เพื่อสร้างความสนใจทางปัญญาในกิจกรรมวิชาต่างๆ
ระยะโดยประมาณ	การปรับปรุงความรู้ของนักเรียนที่ได้รับในบทเรียนก่อนหน้า เรื่องราวที่ให้ความรู้ในหัวข้อบทเรียน ทำความคุ้นเคยกับกฎของเกม การกระจายสู่กลุ่มวิจัย แจ้งเกี่ยวกับวิธีการรับความรู้ใหม่ที่จำเป็นในการแก้ปัญหา	ฟังครู วิเคราะห์ข้อมูล ดูการนำเสนอ ตอบคำถาม กำหนดวิธีการวิจัยลำดับการดำเนินการ	บทสนทนาเรื่องราว
ขั้นตอนการค้นหาและการวิจัย ขั้นตอนกิจกรรมภาคปฏิบัติ	แนะนำนักเรียนให้รู้จักกับอาชีพใหม่ แนะนำลำดับและการออกแบบงานที่ถูกต้อง เสนอการค้นหาและวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต และด้วยความช่วยเหลือจากที่ปรึกษานักศึกษาที่ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามที่เกิดขึ้น สังเกต ให้คำแนะนำ จัดการกิจกรรม ตอบคำถามจากนักศึกษา	ทำความคุ้นเคยกับงาน อภิปรายการตอบคำถาม ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ฟังที่ปรึกษานักศึกษา..	การวิจัยการสนทนา	ความรู้ความเข้าใจ:เรียนรู้การค้นหาเลือกและวิเคราะห์ข้อมูลที่จำเป็น การสื่อสาร:เรียนรู้ที่จะเข้าร่วมความร่วมมือทางการศึกษากระจายความรับผิดชอบ (บทบาท) ระหว่างสมาชิกกลุ่ม กฎระเบียบ:สามารถประเมินความถูกต้องของการกระทำได้จากการสนทนากับครู ส่วนตัว:มุ่งเน้นไปที่การทำงานที่ประสบผลสำเร็จในห้องเรียน
ขั้นไตร่ตรอง-ประเมินผล	สร้างบรรยากาศสบายๆ ดำเนินเกมนัดสุดท้าย เสนอให้ตอบคำถาม: คุณเรียนรู้อะไรในบทเรียน? คุณชอบหรือไม่ชอบอะไรเกี่ยวกับบทเรียนนี้ วันนี้คุณเรียนรู้อะไร? ความรู้ที่ได้รับจะช่วยในชีวิตประจำวันได้อย่างไร? มอบใบรับรองให้กับทีมที่ดีที่สุด ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณในชั้นเรียน	ตอบคำถามสุดท้าย สรุปถึงความสำคัญของทักษะและความรู้ที่ได้รับ กล่าวถึงความยากลำบากที่เกิดขึ้น และวิเคราะห์ข้อผิดพลาด	การประเมินตนเอง	ส่วนตัว:มีทักษะเบื้องต้นในการประเมินงานและคำตอบของเพื่อนร่วมชั้นตามเกณฑ์ที่กำหนด กฎระเบียบ:ประเมินงานของพวกเขา สามารถรับรู้ข้อมูลจากครูและเพื่อนที่มีข้อเสนอแนะเชิงประเมินเกี่ยวกับการทำงานในบทเรียนได้อย่างเพียงพอ การสื่อสาร:สามารถแสดงความคิดเห็นและโต้แย้งมุมมองกำหนดคำตอบสำหรับคำถามได้
การบ้าน	จัดการอภิปรายและบันทึกการบ้าน พยายามเตรียมอาหารกลางวันให้ทั้งครอบครัวในวันหยุดเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก พบกับประวัติศาสตร์ของหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของโลกซึ่งมีประวัติที่ไม่ซ้ำใคร เขียนสูตรลงในสมุดบันทึกของคุณ	เลือกงานจากที่ครูเสนอโดยคำนึงถึงความสามารถส่วนบุคคล เขียนการบ้านของคุณ		กฎระเบียบ:ความสามารถในการเลือกงานตามจุดแข็งของตน การสื่อสาร:การวางแผนการทำงานร่วมกันกับครู

แอปพลิเคชัน

"เกมของตัวเอง"

กฎของเกม

1. ผู้เข้าร่วม: ผู้นำเสนอ (ครู); ผู้พิพากษา (2 คน); ทีม (4-5 คน) ที่ปรึกษานักศึกษา "นักประวัติศาสตร์" และ "นักชีววิทยา" 2. สิทธิ์ในการย้ายครั้งแรกนั้นมอบให้กับทีมโดยการจับสลาก 3. ทีมผลัดกันเลือกหัวข้อและคำถาม 4. ทีมงานมีเวลา 20 วินาทีเพื่อหารือเกี่ยวกับปัญหานี้ หากตอบถูกทีมจะได้รับคะแนนตามจำนวนที่กำหนด หากตอบผิดจะถูกหักคะแนนและสิทธิ์ในการตอบคำถามนั้นตกเป็นของอีกทีม 5. ทีมที่ตอบถูกจะเป็นผู้กำหนดหัวข้อและคำถามถัดไป 6. หากไม่มีทีมใดตอบถูก สิทธิ์ในการย้ายจะถูกกำหนดโดยการจับสลาก 7. ทีมที่มีคะแนนมากที่สุดเป็นผู้ชนะ

สรุปสั้นๆ :

เกมนี้เป็นเกมที่คล้ายคลึงกับเกม "Own Game" ในเวอร์ชันโทรทัศน์ คำถามนี้จัดทำขึ้นเพื่อสรุปความรู้ในเรื่องเทคโนโลยี (หัวข้อ “การทำอาหาร”) เปลือกเกมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดำเนินการบทเรียนสุดท้ายในหัวข้อ หัวข้อ หรือหลักสูตร

ขอบเขตการใช้งาน:

เกมนี้สามารถใช้ในบทเรียนเทคโนโลยีและกิจกรรมนอกหลักสูตรได้

ความคืบหน้าของเกม

รอบที่ 1

หัวข้อ “สุภาษิตและคำพูด”(ต่อหรือจบสุภาษิตและคำพูด)

100- ซุปกะหล่ำปลีกับโจ๊ก...(อาหารของเรา)

200- บู๊ทส์….ถาม. (ข้าวต้ม)

300- กินพายใส่เห็ดแล้ว ... (หุบปากไว้)

400- โดนจับเหมือนไก่...(เป็นซุปกะหล่ำปลี)

ธีม "-รถ-"

100- แป้งบางหลอดยาว(พาสต้า)

200-เครื่องเทศที่มีรสชาติและกลิ่นหอมละเอียดอ่อน: เมล็ดพืชสมุนไพรในตระกูลขิง (กระวาน)

300 – หนึ่งในประเภทของเนื้อรมควัน (คาร์บอเนต)

ขนมปังกลม400. (ก้อน)

500-ลูกอมทำจากน้ำเชื่อม(คาราเมล)

หัวข้อ "วันที่"

100- มันฝรั่งมาถึงยุโรปในปีใด? (ในปี ค.ศ. 1565)

200- กษัตริย์ยุโรปเริ่มใช้ส้อมในมื้ออาหารเมื่อใด? ชื่อศตวรรษ (13)

300- คำว่า "ไส้กรอก" มาจากภาษาโปแลนด์มาจากไหน? ตั้งชื่อศตวรรษ (ในศตวรรษที่ 18)

400-คำว่า “เกี๊ยว” บันทึกไว้ในปีใดในพจนานุกรมวิชาการ (พ.ศ. 1847)

500- การจลาจลเกลือในมอสโกเกิดขึ้นในปีใด (ในปี ค.ศ. 1648)

หัวข้อ: “คำที่มาจากอะไร”

100- Kolobok (ในภาษารัสเซียคำว่า "kolob" หมายถึงลูกบอลกลิ้ง)

200- เนื้อวัว (คำรัสเซียโบราณ "เนื้อวัว" หมายถึง "วัว, วัว")

300- หม้อปรุงอาหาร. (คำนำหน้า for-, root bake, ต่อท้าย –ank- คำนี้มาจากคำกริยาโบราณ “pekti” เช่น “เตาอบ”)

400- มัสตาร์ด. (มาจากคำว่า “ขม” เมื่อก่อนคำนี้เขียนด้วยเครื่องหมายอ่อนๆ คือ มัสตาร์ด)

500- เกี๊ยว. (คำนี้เกิดจากสองราก: pel ซึ่งแปลว่า "หู" และ "พี่เลี้ยงเด็ก" - ขนมปัง)

รอบที่ 2

ธีม "-มี.ค."(คำตอบต้องมีตัวอักษรผสมกันนี้)

200-ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่บด แป้งมันฝรั่งและน้ำตาล. (แยมผิวส้ม)

400- ถั่วบดข้นกับน้ำเชื่อม (มาร์ซิปัน)

600- ไขมันแข็งที่บริโภคได้จากไขมันพืช. (เนยเทียม)

800- ซอสเผ็ดที่ทำจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ. (หมัก)

1000- อุปกรณ์ทำความร้อนสำหรับเก็บอาหารให้ร้อน (Bain-marie)

หัวข้อ "เพลง"(ต่อบรรทัดจากเพลง)

200-Antoshka, Antoshka….(ไปขุดมันฝรั่งกันเถอะ)

400- เราสุกงอม…..ในสวนของลุงวันยา. (เชอร์รี่)

600-….ซ้าย…ขวา. (ขนมปัง)

800-…..ท่ามกลางหิมะ (แอปเปิ้ล)

1,000- โอ้ ดอกบานแล้ว…. ในทุ่งนาริมลำธาร (Viburnum)

หัวข้อ "องค์ประกอบที่จำเป็น"

200-…สบิทเนีย (เมด)

400- …บอร์ชท์ (บีท)

600-…..โจ๊ก (ธัญพืช)

800 - ... ดอง (ผักดอง)

1,000- ...สโตกานอฟเนื้อ. (เนื้อ: เนื้อวัว)

หัวข้อ "ข้าวต้ม"

200 – ในงานของ A.S. Pushkin เรื่อง “The Tale of the Priest and His Worker Balda” Balda พูดว่า “ขอสะกดแบบต้มๆ หน่อย” คืออะไร (ต้นหนามซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างข้าวสาลีกับข้าวบาร์เลย์)

400- โจ๊ก Guryev ทำมาจากเมล็ดอะไร? (จากมานา)

600- ซีเรียลสำหรับพิลาฟ? (ข้าว)

800- เม็ดไหนใช้ทำโจ๊กร่วนไม่ได้? (จากเฮอร์คิวลีส)

1000- ครูเพนิคทำมาจากเมล็ดพืชอะไร? (จากบัควีทหรือข้าวสาลี)

รอบที่ 3.

หัวข้อ "เห็ด"

300- เห็ดที่คุ้มค่าและอร่อยที่สุด (สีขาว)

600- การเก็บเห็ดมีชื่ออื่นว่าอะไร? (การล่าอย่างเงียบ ๆ )

900-เห็ดพอร์ชินีพิษสองเท่า(เห็ดซาตาน)

1200 – โครงสร้างของพืชของเห็ด ประกอบด้วยเส้นไหมที่แตกแขนงบางๆ (ไมซีเลียมหรือไมซีเลียม)

1500- เห็ดชนิดใดมีสารมัสคารีนซึ่งเป็นสารพิษสำหรับแมลงเหล่านี้? (อมานิตา แมลงวัน)

หัวข้อ "ผัก"»

300- ผักที่กลายเป็นตัวละครหลักของเทพนิยายโดย Gianni Rodari (ลุค ฮีโร่ – ซิโปลลิโน)

600- ผักยอดนิยมชนิดใดในปัจจุบันที่ถือว่ากินไม่ได้และมีพิษเมื่อ 250 ปีที่แล้ว? (คำใบ้: ในภาษาอิตาลี ชื่อของมันหมายถึง “แอปเปิ้ลทองคำ”) (มะเขือเทศ)

900- ผักนี้มีมูลค่าไม่สุก สีเขียว และมีขนาดเล็ก ในสมัยโบราณในกรีซเรียกว่า "agros" ซึ่งแปลว่า "ยังไม่บรรลุนิติภาวะ" คำนี้เป็นที่มาของชื่อภาษารัสเซีย (แตงกวา)

1200- มีรายงานย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4-3 ว่าผักที่มีลักษณะกลมขนาดใหญ่ บางครั้งก็ยาวเล็กน้อย บางครั้งก็แบนเล็กน้อย มีน้ำตาลจำนวนมาก BC เขียนธีโอฟารัสว่า “ราก... มีเนื้อหนา มีรสหวานและน่ารับประทาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนถึงกินมันดิบ” (หัวบีท)

1,500- Krivichi ใน Ancient Rus '(5-9 ศตวรรษ) นำผักอะไรมาเป็นของขวัญให้กับผู้เสียชีวิตนำไปใส่ในเรือแล้วเผาเรือพร้อมกับผู้ตาย? (แครอท)

ธีม "-tar-" (คำตอบจะต้องมีตัวอักษรผสมกันนี้)

300-น้ำหวานจากดอกน้ำผึ้ง. (น้ำหวาน)

600-Sauce ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของมายองเนสกับแตงกวาดอง (ทาร์ทารัส)

900- ตะกร้าทำจากขนมชนิดร่วนสำหรับใส่ไส้ต่างๆ.

1200-แซนด์วิชเล็ก. (ตาร์ตินก้า)

1500-ไม้ล้มลุกรสเผ็ดใบแคบและน้ำอัดลมสีเขียว. (ทารากอน)

หัวข้อ "ผลไม้และผลเบอร์รี่"

300- ผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหนาด้านนอกและมีเนื้อหวานสีแดงและมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน ตั้งชื่อบ้านเกิดของพวกเขาด้วย (แตงโม: บ้านเกิดของแอฟริกา, ทะเลทราย Kalahpri)

600- ชาวอาหรับอ้างว่าผลไม้หวานขนาดใหญ่ของพืชในตระกูลฟักทองถูกนำมายังโลกโดยชาวสวรรค์คนหนึ่ง (แตงโม)

ต้นผลไม้ 900 ต้น รวมกว่า 20,000 สายพันธุ์ ในเทพนิยายรัสเซีย ผลไม้ของมันถูกเรียกว่า "สีทอง" "เทอะทะ" "ฟื้นฟู" (แอปเปิล)

1200- ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ในปี พ.ศ. 2338 มีการออกพระราชกฤษฎีกาในอังกฤษตามที่ลูกเรือได้รับน้ำผลไม้ทุกวัน (มะนาว)

1,500 สวนผลไม้และต้นเบอร์รี่ใดที่ก่อตั้งโดย Yuri Dolgoruky ผู้ก่อตั้งมอสโก ต้นไม้ต้นเดียวกันนี้ปรากฏในชื่อละครเรื่องหนึ่งของ A.P. Chekhov

(เชอร์รี่. เชอร์รี่)

สุดท้าย.

คำถาม: อาหารสัตว์ปีกที่มีชื่อเสียงอะไรที่ปรากฏในจังหวัดตเวียร์?

คำตอบ:ลูกชิ้น Pozharsky

รับประทานอาหารกลางวันตามอัธยาศัย

ที่ Pozharsky's ใน Torzhok

ลองทอดทอด

และไปเบา ๆ

ฉันเสนอแผนการเรียนทำอาหารในชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ให้กับคุณ แผนการสอนนี้จะช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์สามารถจัดบทเรียนในระดับสูงได้ และสำหรับครูด้านเทคโนโลยีในการพัฒนาบทเรียนแบบเปิดในชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ฉันยังเสนอการนำเสนอ "การเดินทางสู่เมือง SALATOGRAD"

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

ดูตัวอย่าง:

หากต้องการใช้ตัวอย่างการนำเสนอ ให้สร้างบัญชี Google และเข้าสู่ระบบ: https://accounts.google.com

คำอธิบายสไลด์:

ส่วนการทำอาหาร หัวข้อ: การเดินทางสู่ดินแดนแห่งการทำอาหาร (ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5) พัฒนาโดยอาจารย์เทคโนโลยี MBU Secondary School No. 5 - “Schools of Health and Development” Mazitova G.M.

สัญลักษณ์อารมณ์

เดินทางไปประเทศ การทำอาหาร

ห้องเตรียมอาหารชื่อว่าอะไรคะ? คุณรู้แซนวิชประเภทใดบ้างความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร? ควรปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและสุขอนามัยอะไรบ้างในห้องครัว?

วิตามินบี ปรับปรุงการย่อยอาหาร การเผาผลาญ สภาพผิว และการมองเห็น

วิตามินซี เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

วิตามินเอ ส่งเสริมการเจริญเติบโต พัฒนาการ ปรับปรุงการมองเห็น

วิตามินดี ช่วยให้กระดูกแข็งแรง รักษาสุขภาพที่ดีและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญแร่ธาตุ

ถอดรหัสรหัสล็อค 1 3 4 5 S V E C L A R E P A L U K T O M A T K A P U S T A

ซาลาโตกราด

พจนานุกรมอธิบายสมัยใหม่ "สลัด" คือจานผักเนื้อปลาเห็ดผลไม้เย็นสับละเอียด

สลัด จากผักดิบ จากผักต้ม

หลอด วงกลม รูปร่างของการตัด บล็อกลูกบาศก์

1. การแปรรูปผักด้วยกลไก เทคโนโลยีการทำความสะอาดคัดแยกสำหรับการเตรียมสลัดจากผักดิบ ซักผ้าตัด

1. ปอกเปลือกและหั่นผักด้วยมีดสแตนเลส เพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินซีถูกทำลาย 2. เมื่อปอกเปลือกผักให้เอาเปลือกบางๆ ออก 3.อย่าเก็บผักที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในน้ำเป็นเวลานาน -

ผสมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ! 2. น้ำสลัดมายองเนสครีมเปรี้ยวน้ำมันพืช

3.การตกแต่งสลัด ควรวางสลัดในชามสลัด ตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสลัด

อาหารจานนี้ทำจากผักอย่างน้อย 1 ชนิด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือน้ำมันพืช เสิร์ฟตอนเริ่มมื้ออาหาร สลัด-

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของสลัดจากผักดิบ การตัดผักควรจะเหมือนกันและตรงกับประเภทของสลัด ผักใบเขียวที่ใช้ทำสลัดไม่ควรเหลืองซีดหรือเข้มขึ้น ความสอดคล้องของผักควรสอดคล้องกับผักที่รวมอยู่ในสลัด ไม่ควรใช้แตงกวาสุกเกินไปที่มีผิวหยาบและเมล็ดแข็ง อายุการเก็บรักษาสลัดที่ไม่ได้แต่งตัวในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง

จดจำ! กฎการทำสลัด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสลัดจะต้องเข้ากันได้ในเรื่องรสชาติ สลัดแต่ละชนิดมีน้ำสลัดของตัวเอง สลัดผักไวต่อเกลือมาก: การใส่เกลืออย่างหนักจะทำให้ผักแห้งอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย สลัดควรจะชุ่มฉ่ำ - นี่คือข้อได้เปรียบหลัก

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารพร้อมรับประทาน สีและกลิ่นของอาหารควรตรงกับสีและกลิ่นของอาหารสด

ห้องเตรียมอาหารชื่อว่าอะไรคะ? สารอาหารอะไรบ้างที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์? วิตามินมีบทบาทอย่างไรต่อร่างกายมนุษย์? วิตามินอะไรที่เรียกว่าวิตามินการเจริญเติบโต? อาหารอะไรที่มีวิตามินซีมาก?

ในหัวข้อ: การพัฒนาระเบียบวิธี การนำเสนอ และบันทึกย่อ

หัวข้อ: ตัวเลข. นิพจน์ การเปลี่ยนแปลง ประเภทบทเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 9: บทเรียนเรื่องภาพรวมและการจัดระบบความรู้ วัตถุประสงค์ของบทเรียน: ·...

วัตถุประสงค์ของบทเรียน: เพื่ออัปเดตความรู้ของนักเรียนเกี่ยวกับการดำเนินการคูณที่ได้รับในโรงเรียนประถมศึกษา เพื่อดำเนินการเกี่ยวกับปัญหาคำศัพท์ต่อไป: - ประเด็นขององค์กร - แรงจูงใจในการเรียนรู้...

บทเรียนสุดท้ายในหัวข้อ "การทำอาหารดวล" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5

เป้า:พัฒนาความสามารถในการวางแผนกิจกรรมการปฏิบัติของคุณ

งาน:

สอนให้ใช้ความรู้และทักษะที่ได้รับในบทเรียน

พัฒนาทักษะการสื่อสารความสามารถในการทำงานเป็นกลุ่ม

ปลูกฝังความขยัน ความเป็นอิสระ ความรับผิดชอบต่องานของตน สร้างรสชาติที่สวยงาม

วิธีการสอน:

วาจา

ภาพ

ใช้ได้จริง

อุปกรณ์ระเบียบวิธี:

วัสดุและฐานทางเทคนิค: สำนักงานบริการ แล็ปท็อป ชุดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อม เขียง จาน

การสนับสนุนการสอน:การนำเสนอ (), โทเค็น, การ์ด, การ์ดคำแนะนำ ()

อ้างอิง:

1. การใช้ทรัพยากรซอฟต์แวร์เพื่อสร้างสื่อการสอนโดยใช้ Microsoft Power Point, Microsoft Word เป็นต้น

แผนการสอน:

ช่วงเวลาขององค์กร: การสื่อสารหัวข้อและวัตถุประสงค์ของบทเรียน แบ่งออกเป็นทีม กฎพฤติกรรมระหว่างเกม

ลักษณะทั่วไปและการจัดระบบความรู้

สรุปเกมครับ

ปฏิบัติงานภาคปฏิบัติ

สรุปการทำงานภาคปฏิบัติ

ทำความสะอาดสถานที่ทำงาน

การเชื่อมต่อแบบสหวิทยาการ: เรื่องราว– ประวัติความเป็นมาของชา แซนด์วิช มันฝรั่ง ภูมิศาสตร์– ชื่อประเทศ วรรณกรรม -ปริศนาบทกวีคำพูด; เคมี- ทดลองกับไข่

ความก้าวหน้าของบทเรียน

- สวัสดี นั่งลง เราได้เสร็จสิ้นส่วนแรกของโปรแกรมการทำอาหารแล้ว ( . สไลด์ 1)
ในชั้นเรียนวันนี้เราจะจดจำ: (เนื้อหาของงาน - สไลด์ 2)
วันนี้เป็นบทเรียนสุดท้าย โดยจะอยู่ในรูปแบบของเกม (สไลด์ 3) ที่เรียกว่า “ดวลทำอาหาร” และการฝึกปฏิบัติในการทำแซนด์วิช

ส่วนที่ 1

อองตวน เดอ แซงโต เอกซูเปรี นักเขียนชาวฝรั่งเศส กล่าวว่า “ความหรูหราที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกคือความหรูหราแห่งการสื่อสารของมนุษย์”

– ฉันเสนอให้แบ่งออกเป็นสองทีม “SUDARI” และ “SUDARUSHKI” และแข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่ง “BEST COOKER” สำหรับคำตอบที่ถูกต้อง ทีมจะได้รับชิป ยิ่งมีชิปมากเท่าไร ชัยชนะก็จะยิ่งใกล้เข้ามาเท่านั้น เพื่ออุ่นเครื่องคุณจะถูกขอให้เดาปริศนา (ฉันอ่านปริศนาเด็ก ๆ ตอบ)

1.สามารถลึกได้
มันอาจจะเล็ก
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่แม่น้ำ
เธอชื่อ... (จาน).

2. พันธุ์แท้โบยาร์พอร์ต
พระองค์ทรงปล่อยน้ำให้คนทั้งปวง (ซาโมวาร์)

3. ในท้องมีโรงอาบน้ำ ในจมูกมีตะแกรง
มีสะดือบนศีรษะมีมือเดียว
และเธอก็อยู่บนหลังของเธอ (กาต้มน้ำ)

4.มีของหวาน ห้องทานอาหาร และห้องชา
เธอไม่กินเอง แต่เลี้ยงคน (ช้อน)

5. มันมาพร้อมกับข้าวโอ๊ต ข้าว เนื้อ และลูกเดือย
มันเกิดขึ้นกับเชอร์รี่
ก่อนอื่นพวกเขาเอาเขาเข้าเตาอบ
และเมื่อออกมาจากตรงนั้นก็ตักใส่จาน (พาย)

6. พกชา โกโก้ น้ำ ทั้งหมดเพื่อเอาใจเจ้าของ
อยู่กับเขาจนเขาล้ม (ถ้วย)

ปริศนาอักษรไขว้ (สไลด์ 5)

คำถาม:

1.ทำอาหารบนเรือ? (ทำอาหาร)

2. อาจซับซ้อนและเรียบง่าย
เปิดและปิด (แซนด์วิช)

3. พายแอปเปิ้ล. (ชาร์ล็อตต์)

4. เพิ่มบันทึกสองรายการในคำบุพบท “PO”
เพิ่มพยัญชนะต่อท้าย
แต่เรารู้ทั้งหมดอย่างแม่นยำและนุ่มนวล
ทั้งแดงทั้งฉ่ำ (มะเขือเทศ)

5. เอกสารบันทึกการเตรียมอาหาร (เมนู)

6. เครื่องดื่มชูกำลังร้อน (ชา)

7. มักจะใส่ในชา (น้ำตาล)

8.อุปกรณ์ทำครัว. (จาน)

9.ฐานไข่เจียว. (ไข่)

คำสำคัญ -หลักสูตรชั้นเรียนเทคโนโลยี (การทำอาหาร)

– รลองดูหัวข้อใดหัวข้อหนึ่ง: “เครื่องดื่มร้อน” สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? - คำตอบของเด็ก- และเราจะพูดถึงชา

ชา(สไลด์ 6)

จำสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับชา

ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโบราณที่มนุษย์บริโภค (สไลด์ 7)

ภารกิจถัดไป: อ่านประเภทของชาและค้นหาชาชนิดแปลก (สไลด์ 8) (พิเศษ: อ่อน, น้ำตาล)

เมื่ออาจารย์ส่งชามาให้ฉัน
และเขาก็สั่งให้ปรุง
และฉันไม่รู้ว่าฉันเกิดเมื่อไหร่
ฉันจะชงชานี้ได้อย่างไร?

แล้วฉันก็หยิบมันมาเทน้ำลงไป
ฉันเทชาทั้งหมดลงในหม้อ
และปรุงรสด้วยหัวหอมและพริกไทย
และรากผักชีฝรั่ง

เขาเทเหล้าใส่ชาม
คนให้เข้ากัน
ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย
นำไปเสิร์ฟที่โต๊ะเจ้านาย

ฟิสมินุตกา

ตำแหน่งเริ่มต้น - ยืนโดยให้เท้าชิดกัน วางแขนตามลำตัวลง ยกแขนไปข้างหน้า - ขึ้นพร้อม ๆ กันยกขาซ้ายกลับบนนิ้วเท้า - หายใจเข้า กลับสู่ท่าเริ่มต้น (ทำซ้ำ 5-6 ครั้งสลับกับขาแต่ละข้าง)

ตำแหน่งเริ่มต้น – นั่งบนเก้าอี้ งอขา เท้าขนานกัน ยกส้นเท้าขึ้นพร้อมกันและสลับกัน โดยกระจายเท้าไปด้านข้าง

– คุณรู้จักเทคโนโลยีการชงชาหรือไม่? แทรกคำด้วยแผนภาพการชงชา
(หนุ่มๆเติมคำที่หายไป)

– ใช่ พวกเขามักจะเสิร์ฟแซนด์วิชกับชา (สไลด์ 10)

- ใครสามารถบอกฉันได้ว่าแซนวิชคืออะไร?

(คำตอบของนักเรียน)(สไลด์ 11)

“แซนวิช” - German Butterbrot - “ขนมปังและเนย” - ขนมปังหรือม้วนกับเนย ชีส ไส้กรอก ฯลฯ
พื้นฐานของแซนวิชคือขนมปัง - เพื่อนที่ดีและสม่ำเสมอของเราแม้ว่าจะเหม็นอับก็ตาม ไม่ใช่เหตุผลที่พวกเขาพูดว่า: “ขนมปังประจำวันของเราถึงแม้จะเหม็นอับแต่ก็อร่อย” ประวัติความเป็นมาของขนมปัง (Sokhareva L. )
คุณสามารถทำแซนด์วิช กรูตอง และผลิตภัณฑ์อร่อยอื่นๆ จากขนมปังได้
ไม่มีโต๊ะใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแซนด์วิชของว่าง ใช้ผลิตภัณฑ์ทุกประเภท: ปลารมควัน, แฮร์ริ่ง, เนื้อสัตว์, ชีส, เฟต้าชีส, ชีสแปรรูป, ไข่ต้ม, ไส้กรอก, กบาลต่างๆ, น้ำพริก, เนย, ผักสดและต้ม, สมุนไพร

- มาจำการจำแนกประเภทของแซนด์วิชกัน มีแซนวิชอะไรบ้าง? ตามวิธีการเตรียม

(สไลด์ 12) - ดูดีๆ คำไหนที่ไม่จำเป็นที่นี่? (คำตอบของเด็ก)

(สไลด์ 13) – รูปภาพของแซนวิช

ภารกิจต่อไปอยู่ที่ ปริศนาอักษรไขว้“มาพูดถึงผักกันเถอะ” (สไลด์ 14)

1. แม้ว่าฉันจะเรียกว่าน้ำตาล
แต่ฉันไม่เปียกฝน
ลูกใหญ่กลมรสหวาน
บอกฉันทีว่าฉันชื่ออะไร? (บีท)

2. เด็กหญิงกำลังนั่งอยู่ในคุก
และเปียอยู่บนถนน
และมนุษย์หิมะ - แครอท.

๓. ทรงรักษาโรคภัยไข้เจ็บ ๗ ประการ
อย่างน้อยก็ทำให้คุณร้องไห้
ทุกคนที่อยู่รอบๆ (หัวหอม)

4. ผักชนิดนี้เรียกว่าสาวสวน นักเดินทางคุกเขียนว่าเมื่อหมักผักนี้จะขับโรคออกจากร่างกายและช่วยชีวิตกะลาสีเรือได้ (กะหล่ำปลี)

5. และผักนี้นำ Peter I ไปรัสเซีย

ไม่น่าดู, น่าเกรงขาม,
และเธอจะมาที่โต๊ะ
พวกเขาจะพูดอย่างร่าเริง:
กรุบกรอบและอร่อย (มันฝรั่ง)

– คุณเดาได้ไหมว่าคำหลักใดที่ซ่อนอยู่ในปริศนาอักษรไขว้? (สลัด)
– ตั้งชื่อสลัดประเภทต่างๆ ที่มีหัวบีท (คำตอบของเด็ก)

บทเรียนนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับกระบวนการที่ถูกต้องทางเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้ฟองน้ำและวิธีตรง และการทำซาลาเปาประเภทต่างๆ คำแนะนำด้านระเบียบวิธีมีไว้สำหรับครูที่มีการศึกษาเพิ่มเติมด้านศิลปะการประกอบอาหารโดยเน้นด้านสังคมและการสอน ครูสอนเทคโนโลยีในโรงเรียนมัธยม ผู้ปกครองและนักเรียน

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

เรื่อง: เตรียมแป้งยีสต์และทำซาลาเปา

วัตถุประสงค์ของบทเรียน: ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการที่ถูกต้องทางเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งยีสต์และการทำซาลาเปา

งาน:

1. เรียนรู้การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์

2. ปลูกฝังความสนใจของเด็กในศิลปะการทำอาหาร

3. พัฒนาทักษะความเป็นอิสระ

4. ส่งเสริมความรู้สึกร่วมกันและมีระเบียบวินัย

อุปกรณ์ : ผ้ากันเปื้อน หมวก สื่อการสอน อาหาร ที่นวดแป้ง เขียง มีด แผ่นรองอบ ถ้วย แปรง

ความคืบหน้าของบทเรียน

1. องค์กร ช่วงเวลา. การตรวจสอบความพร้อมของนักเรียนในชั้นเรียน

ระบุหัวข้อและวัตถุประสงค์ของบทเรียน

2. ศึกษาเนื้อหาใหม่

ใน Rus' อาหารมื้อใดจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากแป้งอบ เช่น ขนมปังโฮมเมดและขนมอบต่างๆ การอบทำจากแป้งหลายประเภท แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือแป้งยีสต์ สำหรับโต๊ะเทศกาลมีการอบผลิตภัณฑ์หลากหลายจากแป้ง - พาย, ขนมปัง, ชีสเค้ก, ขนมปัง, saechki, โซชนี, โดนัท, shanezhki, ขนมปังขิง, แครอลและแน่นอนพาย "บุลก้า" มีรากเดียวกับ "พิน", "กระบอง", "ก้อนหินปูถนน" ความหมายดั้งเดิมของคำนี้คือ "ลูกบอล" ในภาษารัสเซียเก่ามีคำว่า "bula" - "bump" แต่ชื่อ "ขนมปัง" "ขนมปัง" มาจากโปแลนด์ในศตวรรษที่ 17 พร้อมกับซาลาเปาด้วย สโคนเป็น "ขนมปังด่วน" ขนาดเล็กของอังกฤษที่มีต้นกำเนิดจากสก็อตแลนด์ การกล่าวถึงสโคนครั้งแรกมีบันทึกไว้ในต้นฉบับในปี 1513 ในบางมณฑลของอังกฤษ ซาลาเปาเรียกว่า "สโคน" อย่างไรก็ตาม ตามพจนานุกรมของอังกฤษ การพูดว่า "สโคน" นั้นถูกต้องมากกว่า ตามพจนานุกรม Oxford ชื่อของซาลาเปามาจากคำว่า schoonbrood ของชาวดัตช์ - ขนมปังขาวชั้นดี (schoon - clean, brood - bread)

แป้งยีสต์นวดได้สองวิธี: ฟองน้ำและตรง

หากต้องการแป้งที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรใช้วิธีแบบฟองน้ำจะดีกว่า เนื่องจากการอบจะทำให้แป้งขึ้นช้าลง วิธีการไม่นึ่งจะเตรียมแป้งโดยใช้การอบน้อยลงและมีความคงตัวน้อยกว่า: ใช้สำหรับการทอด

วิธีฟองน้ำ การเตรียมแป้งแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน คือ การเตรียมและการหมักแป้ง การเตรียมและการหมักแป้ง แป้งเป็นแป้งเหลวที่นวดโดยใช้ของเหลวเต็มจำนวน แป้งครึ่งหนึ่ง และยีสต์ครึ่งหนึ่ง ของเหลว (นมหรือน้ำ) ควรอุ่น อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 28-30° ยีสต์และแป้งเจือจางในของเหลวชามที่มีแป้งผูกแน่นด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณ 40-50 นาที ในระหว่างการหมัก แป้งจะค่อยๆ มีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และพื้นผิวของแป้งจะเต็มไปด้วยฟองอากาศ นี่เป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว เพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและเกลือตามสูตรทั้งหมดลงในแป้งที่เสร็จแล้ว แป้งผสมให้เข้ากันในชามแล้ววางบนกระดานโรยด้วยแป้งหนาๆ จากนั้นจึงตีแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่นได้นั่นคือ จนกระทั่งเริ่มหลุดออกจากมืออย่างง่ายดาย แป้งที่เคาะออกด้วยวิธีนี้จะใส่กลับเข้าไปในชามมัดด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้ ให้นวดแป้งสองครั้งบนกระดานหรือโต๊ะเช่นเดียวกับขณะนวด การกำหนดความพร้อมของแป้งไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากโดยปกติแล้วแป้งจะมีความคงตัวที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักจะเกิดขึ้นแตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น ในแป้งเหลว การหมักจะดำเนินการเร็วกว่าแป้งหนา และแป้งที่นุ่มจะขึ้นเร็วกว่าแป้งที่เข้มข้นเช่นกัน ดังนั้นความพร้อมของแป้งจึงไม่เพียงถูกกำหนดโดยเวลาที่ใช้ในการเตรียมเท่านั้น แต่โดยหลักแล้วโดยสัญญาณที่บ่งบอกถึงสถานะที่สุกแล้ว แป้งที่นวดใหม่มีความหนาแน่น ชื้น และยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่เมื่อโตเต็มที่ แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า กลายเป็นฟู เรียบเนียน และยืดหยุ่นได้

วิธีที่ปลอดภัยการเตรียมแป้งมีเพียงขั้นตอนเดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ตามสูตรทั้งหมดจะถูกผสมลงในแป้งทันทีและในปริมาณเต็มที่ ด้วยวิธีการนวดนี้ อัตรายีสต์จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับอัตรายีสต์สำหรับฟองน้ำทาง. เนื่องจากยีสต์จะขยายตัวช้าๆ ในแป้งหนา จึงต้องขยายเวลาสำหรับการขึ้นครั้งแรกให้ยาวขึ้น กระบวนการเตรียมแป้งที่เหลือจึงดำเนินไปในลักษณะเดียวกับวิธีใช้ฟองน้ำ

การตัดแป้งประกอบด้วยการดำเนินการหลายอย่าง: การแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหรือเป็นม้วนใหญ่ การปั้นแป้งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม พิสูจน์อักษรผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น

การตัดแป้งเป็นส่วนสำคัญประการหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการแปรรูปแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะหรือกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นเชือกยาว จากนั้นจึงตัดแต่ละชิ้นออก โดยควรมีขนาดเท่ากัน ตามกฎแล้วชิ้นส่วนของแป้งที่ไม่สม่ำเสมอจะนำไปสู่การอบผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ: ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกอบมากเกินไปและชิ้นใหญ่จะถูกอบน้อยเกินไป เมื่อตัดแป้งและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องคำนึงถึงขนาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในอนาคต ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะเพิ่มขึ้น ขนาดที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง สูตรผลิตภัณฑ์ เวลาในการพิสูจน์แป้ง และอุณหภูมิเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกวางบนแผ่นโลหะ ทาจารบี เป็นแถวคู่ โดยคำนึงถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ วางแผ่นไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรซึ่งจำเป็นเนื่องจากการบดอัดของผลิตภัณฑ์ระหว่างการขึ้นรูป การหมักแป้งอย่างต่อเนื่องโดยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ปริมาณของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแตกในระหว่างการพิสูจน์อักษร ให้คลุมผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วยผ้าเช็ดปากสีอ่อนหรือผ้ากอซ ยิ่งแป้งขึ้นเร็วเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพิสูจน์อักษรแป้งคือ 30-35°; ระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรประมาณ 30-60 นาที เวลาในการพิสูจน์อักษรยังขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ด้วย ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรน้อยลง ในทางกลับกัน ต้องใช้เวลามากขึ้นในการพิสูจน์อักษร หากมีการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ จะเกิดรอยแตกบนผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบ และผลิตภัณฑ์เองก็จะออกมาหนักและอบได้ไม่ดี การพิสูจน์อักษรที่มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูป

ความพร้อมของแป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะถูกกำหนดโดยทางประสาทสัมผัส แป้งที่ขัดผิวตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจะเพิ่มปริมาณและนุ่มขึ้น หากใช้นิ้วกดเบาๆ หากรอยเว้าบนพื้นผิวของแป้งหายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าการพิสูจน์อักษรยังไม่เพียงพอ ในระหว่างการพิสูจน์อักษรแบบปกติ รอยเว้าในแป้งจะหายไปอย่างช้าๆ

ต้องคำนึงถึงอุณหภูมิของเตาอบด้วย โดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในเตาอบโดยมีเวลาพิสูจน์อักษรที่แน่นอน ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวอย่างรวดเร็วบนผลิตภัณฑ์และการหมักจะเกิดขึ้นการทดสอบหยุดลง ที่อุณหภูมิเตาอบต่ำ ควรปลูกผลิตภัณฑ์โดยมีการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ เนื่องจากการก่อตัวของเปลือกโลกและการซึมผ่านของความร้อนเข้าไปในแป้งจะช้าลง ดังนั้นการพิสูจน์อักษรผลิตภัณฑ์จึงนานขึ้น

เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ ผลิตภัณฑ์บางประเภทจะหล่อลื่นด้วยไข่หรือน้ำมัน ก่อนที่จะทาน้ำมันควรตีไข่ให้เป็นไข่ขาวและไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ การโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล อัลมอนด์ และแป้ง (เตรียมโดยการบดเนยด้วยแป้ง น้ำตาล และอัลมอนด์สับละเอียด) จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน ควรโรยแป้งอัลมอนด์ถั่วหรือเศษขนมปังลงบนผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากทาน้ำมันและควรโรยน้ำตาลหลังจากผ่านไป 5-6 นาที มิฉะนั้นจะละลาย

ผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิเตาอบที่แตกต่างกัน: ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก - ที่อุณหภูมิสูงกว่าประมาณ 220-240° และผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และเนย - ที่อุณหภูมิ 210-220°

ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับสีและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ หลังจากการอบ ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะถูกเคลือบด้วยฟองดอง และโรยด้วยเมล็ดถั่วหรืออัลมอนด์ทอดและสับหรืออัลมอนด์บนฟองดองที่ยังไม่ผ่านการบ่ม บ้างก็โรยด้วยน้ำตาลผง บางครั้งอาจผสมกับวานิลลินหากต้องการ

ก่อนที่จะใส่ในเตาอบแนะนำให้ทาเปลือกด้านบนของพาย - เนื้อ, กะหล่ำปลี, ปลา - ทาด้วยไขมันบางชนิดแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดละเอียดซึ่งจะทำให้เปลือกดูและรสชาติดีขึ้น

ความพร้อมของพายขนาดใหญ่สามารถกำหนดได้จากเปลือกด้านล่าง: ควรมีสีน้ำตาลอ่อนและแยกออกจากถาดอบได้ง่าย

หากต้องการทำให้เปลือกทั้งด้านบนและด้านล่างนุ่มลง ให้นำพายที่อบแล้วออกจากแผ่นลงบนผ้าเช็ดปากเนื้อนุ่ม แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว หากพายอยู่ในเตาอบเป็นเวลานานและเปลือกของพายแห้งมาก ขอแนะนำให้คลุมพายด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และผ้าแห้งด้านบน ส่งผลให้เปลือกที่แห้งจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

ความพร้อมของก้อนจะขึ้นอยู่กับการใช้นิ้วแตะเปลือกด้านล่าง หากคุณได้รับเสียงเรียกเข้าที่ชัดเจนแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

แป้งยีสต์พร้อมแล้ว เราจะเริ่มเตรียมสินค้าได้ที่ไหน?

1. ตัด (ตัดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นลูกบอล)

2. การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ (กำหนดรูปทรง)

3. การพิสูจน์อักษรรองบนถาดอบ (20 นาที)

4. การตกแต่งพื้นผิว

5. อบ (230°C - 10 นาที)

6. การระบายความร้อน

3. การปฏิบัติงาน.

การสาธิตเทคนิคโดยอาจารย์ในทางปฏิบัติ

ทำซ้ำวัณโรคเมื่อใช้มีดและจานร้อน นักเรียนปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีต่างๆ มีการตรวจสอบการเตรียมการที่ถูกต้อง

4. การรวมวัสดุใหม่

คำถามสำหรับนักเรียน:

ส่วนผสมอะไรที่ใช้ทำแป้งยีสต์? (มีรายการสินค้าแนบมาด้วย)

ดำเนินเกม "Deaf Phone"

การแจกใบปลิวพร้อมสูตรอาหาร

4. สรุป..

การชิมกำลังเกิดขึ้น

ถามคำถามกับนักเรียน:

คุณเรียนรู้อะไรในชั้นเรียน?

คุณสามารถใช้ความรู้ของคุณที่บ้านได้หรือไม่?

ขนมปังของคุณอร่อยแค่ไหน?

คุณมีปัญหาในการทำซาลาเปาหรือไม่?

คำพูดสุดท้ายจากอาจารย์

แผนการสอนเทคโนโลยี “การทำอาหาร” ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 5

คาลีนา นาเดซดา เกนนาดิเยฟนา , ครูสอนเทคโนโลยี

หัวข้อบทเรียน: "การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ"

เป้า:เพื่อพัฒนาความรู้ของนักเรียนเกี่ยวกับหลักโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง เรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับสร้างเมนูอาหารเช้า ปลูกฝังความปรารถนาในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ใช้ความรู้ที่ได้รับและทักษะการปฏิบัติ:

พัฒนากลยุทธ์ส่วนบุคคลสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

พัฒนานิสัยในการได้รับคำแนะนำเมื่อเลือกอาหารตามสารอาหารที่จำเป็นที่มีอยู่ในอาหารเหล่านั้น

อุปกรณ์:คอมพิวเตอร์ เครื่องฉายมัลติมีเดีย หน้าจอ

ประเภทบทเรียน: รวม (เกมบทเรียน)

เวลาเรียน: 20นาที

รูปแบบการจัดกิจกรรมการศึกษา :

กลุ่ม, บุคคล, หน้าผาก.

วิธีการสอน:

วาจา (ในรูปแบบของความรู้ทางทฤษฎี);

ใช้งานได้จริง (เมื่อสร้างเมนู)

การมองเห็น (เพื่อพัฒนาทักษะการสังเกต เพิ่มความสนใจ และจดจำเนื้อหาได้ดีขึ้น)

อิงปัญหา - การค้นหา (เมื่อกำหนดหัวข้อและเป้าหมายของบทเรียนเพื่อพัฒนาการคิดอย่างอิสระ)

วิธีการควบคุมและการควบคุมตนเอง

เทคโนโลยี:

การใช้การนำเสนอที่สร้างไว้ล่วงหน้า (Microsoft Power Point)

ทำงานกับการติดตั้งมัลติมีเดีย

แผนการสอน

ฉัน. ส่วนองค์กร

ครั้งที่สอง เตรียมนักเรียนให้รับรู้หัวข้อใหม่

IV. การปฏิบัติงาน

ความคืบหน้าของบทเรียน

ฉัน . ส่วนองค์กร

สวัสดี. การตรวจสอบความพร้อมสำหรับบทเรียน ทำเครื่องหมายผู้ที่ขาดเรียน

ครั้งที่สอง เตรียมนักเรียนให้รับรู้หัวข้อใหม่ คำชี้แจงวัตถุประสงค์ของบทเรียน

ครู: วันนี้ในชั้นเรียนเราจะพูดถึงอาหารและกฎการกินเพื่อสุขภาพต่อไป และฉันอยากจะเริ่มบทเรียนด้วยคำพูดของโสกราตีส:

“เราไม่ได้มีชีวิตอยู่เพื่อกิน

แต่เรากินเพื่อมีชีวิตอยู่” (สไลด์ที่ 1)

คำถามสำหรับนักเรียน: - การกินเพื่อสุขภาพหมายถึงอะไร?

อาหารเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง?

คำตอบของนักเรียน: ( อาหารเพื่อสุขภาพคือสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา).

ครู:— เขียนหัวข้อของบทเรียน: “ การกินเพื่อสุขภาพ” (สไลด์หมายเลข 2)

ที่สาม การเรียนรู้เนื้อหาใหม่

โภชนาการที่เพียงพอและเหมาะสมเป็นองค์ประกอบสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี สภาพของผิวหนัง ผม และการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหาร ซึ่งจะต้องมีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเซลล์

อาหารเป็นวัสดุก่อสร้างของเนื้อเยื่อและเซลล์

คุณรู้อยู่แล้วว่าอาหารประกอบด้วยสารอาหาร

คำถามสำหรับนักเรียน:ตั้งชื่อพวกเขา - (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต)(สไลด์หมายเลข 4), (สไลด์หมายเลข 5),

ครู:— เรามาทวนซ้ำว่าอาหารประเภทใดมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

1 .กระรอกโปรตีนทำหน้าที่ฟื้นฟูเซลล์ของร่างกายมนุษย์และคิดเป็น 1/5 ของน้ำหนักร่างกายมนุษย์ หากอาหารมีโปรตีนไม่เพียงพอ ร่างกายก็จะต้านทานการติดเชื้อและหวัดได้น้อยลง

2. คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอินทรีย์ที่เป็นแหล่งพลังงาน

3. ไขมันไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเย็นและช่วยให้ร่างกายต้านทานโรค แต่การกินอาหารที่มีไขมันมาก ๆ เป็นอันตราย

ครู:อ่านบทกวี:

หากต้องการเติบโตขึ้น คุณสามารถ;

อาหารจะต้องมีโปรตีน (สไลด์หมายเลข 6)

— โปรตีนส่วนใหญ่พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์: เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม มีโปรตีนในพืชด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่ในถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่วเหลือง บักวีต และถั่วเปลือกแข็ง

กลุ่มที่น่าทึ่ง-

เราอยู่ในสภาพอากาศร้อนและไม่ดี

ให้คาร์โบไฮเดรต

พวกเขาส่งไฟเบอร์มาให้เรา

มีการเพิ่มวิตามิน

และพวกมันกินพลังงาน (สไลด์หมายเลข 6)

งานกลุ่ม: การตอบสนองของนักเรียน— คาร์โบไฮเดรตได้แก่ ก) น้ำตาล: เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก น้ำผึ้ง...

b) แป้ง: มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าวสาลี….

ไขมันที่เรารับประทานในอาหาร

เราต้องการจริงๆ:

รักษาอุณหภูมิ

จะส่งผลต่อรูปร่างของคุณ ปกป้องคุณจากความหนาวเย็น

พร้อมเสิร์ฟเราเป็นเสื้อคลุมขนสัตว์ (สไลด์หมายเลข 6)

งานกลุ่ม: การตอบสนองของนักเรียน— มีไขมัน : ผัก, สัตว์

งานในชั้นเรียน:

ครู:นอกจากนี้ยังมีวิตามิน วิตามินจำเป็นต่อสุขภาพและเพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย วิตามินมาจากอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์และพืช หากมีการขาดวิตามินในบุคคลจะเกิดภาวะ hypovitaminosis หากมีมากเกินไปจะเกิดภาวะ hypervitaminosis และหากขาดโดยสิ้นเชิงจะเกิดการขาดวิตามิน วิตามินถูกทำลายได้ง่ายด้วยความร้อน การสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศและแสงแดด วิตามินแบ่งออกเป็นละลายในไขมันและละลายน้ำ

ให้มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุข

มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน:

รับประทานวิตามินให้บ่อยขึ้น

สุขภาพของคุณจะเต็ม 100! (สไลด์หมายเลข 7)

เกลือแร่ เกลือแร่รวมอยู่ในอาหารทั้งหมด ในหมู่พวกเขา: เกลือของโซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสซึ่งถือเป็นองค์ประกอบขนาดเล็ก; และเหล็ก สังกะสี แมงกานีส โครเมียม ไอโอดีน ฟลูออรีน ซึ่งมีความจำเป็นในปริมาณที่น้อยมากจึงเรียกว่าธาตุรอง สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเด็กคือแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารคือแคลเซียมและฟอสฟอรัส พวกมันสร้างแร่ธาตุพื้นฐานของโครงกระดูกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความต้องการพวกมันจึงมีมากเป็นพิเศษในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโต เกลือโพแทสเซียมซึ่งพบได้ในผักและผลไม้ในปริมาณมาก ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและทำให้สมดุลของน้ำเป็นปกติ (สไลด์หมายเลข 8)

ดังนั้นคุณต้องรับประทานอาหารที่สมดุล

เขียนคำจำกัดความของ “โภชนาการเชิงเหตุผล” ลงในสมุดบันทึกของคุณ

โภชนาการที่สมเหตุสมผลเป็นอาหารที่สมบูรณ์ สมเหตุสมผล ถูกต้อง และสม่ำเสมอ (สไลด์หมายเลข 8)

จากคำจำกัดความเป็นที่ชัดเจนว่าหลักการของโภชนาการที่สมเหตุสมผลคือ:

สมดุลพลังงาน:

โภชนาการที่หลากหลาย

อาหาร; (สไลด์หมายเลข 9)

สมดุลพลังงาน เราแต่ละคนควรได้รับพลังงานมากเท่ากับที่เราใช้จ่ายไปในระหว่างวัน เช่น ต้องรักษาสมดุลของพลังงานในร่างกาย

พลังงานที่จ่ายให้กับร่างกายผ่านอาหารจะวัดเป็นแคลอรี่ แนวคิดเรื่องแคลอรี่ แคลอรี่เป็นหน่วยวัดค่าพลังงานของอาหาร (เขียนในสมุดบันทึก) (สไลด์หมายเลข 10)

อาหารหลากหลาย อาหารที่หลากหลาย - สลับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์ (สไลด์หมายเลข 11) ส่วนประกอบ โดยเฉพาะโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ควรอยู่ในอัตราส่วน 1:1:5 เช่น จำนวนกรัมของไขมันควรเท่ากับปริมาณโปรตีนและปริมาณคาร์โบไฮเดรตควรมากกว่า 5 เท่า

อาหาร.

คำถามสำหรับนักศึกษา - เพื่อนๆ คิดว่าคนเราควรทานอาหารวันละกี่ครั้ง? มื้อหลักมีอะไรบ้าง? - มื้อเช้า กลางวัน เย็น)

ครู: ผู้คนมักไม่เข้าใจถึงความสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสม ไม่ต้องพูดถึงความจำเป็นในการรับประทานอาหารเช้าด้วย อาหารเช้าเป็นอาหารบังคับสำหรับทุกคน (สไลด์ที่ 12) เป็นที่ยอมรับว่าการรับประทานอาหารเป็นประจำในตอนเช้าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินอาหาร

เกมแบบโต้ตอบ "ร้านค้า" (สไลด์หมายเลข 13)

ครู. - ตอนนี้คุณและฉันจะไปที่ร้าน

เราจะไม่เพียงแต่ซื้อสินค้ากับคุณเท่านั้น แต่ยังแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นกลุ่ม:

ภารกิจที่ 1 (สำหรับ 1 กลุ่ม)

กลุ่มที่ 1 คือ สินค้าที่ควรอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน เลือกจากที่เสนอ (สไลด์หมายเลข 14)

ภารกิจที่ 2 (สำหรับ 2 กลุ่ม)

เลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ (สไลด์หมายเลข 14)

ภารกิจที่ 3 (สำหรับกลุ่ม 3)

เลือกผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะของเราเป็นครั้งคราว (สไลด์หมายเลข 14)

บทสรุปของลูกศิษย์ในช่วงท้ายเกม

วี. สรุปบทเรียน. การให้เกรด

เมื่อสิ้นสุดบทเรียนจะมีการประเมินตนเองเกี่ยวกับกิจกรรมของตนเองในกลุ่ม คำถามต่อไปนี้จะช่วยระบุสิ่งนี้:

คุณเรียนรู้อะไรใหม่ในบทเรียน?

คุณเรียนรู้อะไร?

คุณจะนำความรู้อะไรที่ได้รับในบทเรียนนี้ไปใช้ในชีวิต?

การให้เกรด

วี. การบันทึกการบ้าน

วรรณกรรม:

หนังสือเกี่ยวกับสุขภาพ. คอลเลกชัน (รวบรวมโดย Yu.V. Makhonina, O.V. Karev. เรียบเรียงโดย Yu.P. Lisitsin) - M.; แพทยศาสตร์ 2533

สุขภาพ. V.N. Kasatkina; คู่มือการศึกษาและระเบียบวิธีสำหรับครูชั้นประถมศึกษาปีที่ 1-11 - ฉบับที่ 2 เพิ่มเติมและแก้ไข — ยาโรสลาฟล์; สำนักพิมพ์เอเวอร์ส, 2545

เราต้องการที่จะมีสุขภาพที่ดี วี.เอ็น. คาร์ทูชิน่า. – ม., 2547

สองสัปดาห์ในค่ายสุขภาพ มม. ไม่มีแขน วิธี. คู่มือครู – ม.; สำนักพิมพ์เนสท์เล่ โอลมา, 2547

ห้องสมุด “ต้นเดือนกันยายน” (ชุด “สุขภาพเด็ก”) เลขที่ 10,12-2548 ลำดับที่ 4 – 2549

เทคโนโลยี. งานบริการ. หนังสือเรียนสำหรับเด็กผู้หญิงเกรด 5-8 รอสตอฟ ออน ดอน “ฟีนิกซ์” 2544