ซี่โครงในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ โดยทั่วไป ซี่โครงหมายถึงส่วนบนของหน้าอกของสัตว์ ซึ่งประกอบด้วยกระดูก เนื้อสัตว์ และไขมันจำนวนเล็กน้อย ในส่วนนี้เนื้อนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติและนุ่ม ควรหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องเทศเครื่องเทศและ ซอสต่างๆ- มักใช้เป็นส่วนผสมของน้ำดอง น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, วางมะเขือเทศ,น้ำมันมะกอก หากต้องการ ให้ใส่ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ และกระเทียมสับ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซี่โครง สองสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการตุ๋นและการอบ และถ้าอันแรกเหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดามากกว่า อันที่สองก็เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด กระบวนการนี้ง่ายมาก ซี่โครงที่เตรียมไว้ (ล้างล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นและหมัก) จะถูกวางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบบางครั้งเนื้อก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ซี่โครงที่แขนเสื้อดูชุ่มฉ่ำมาก บ่อยครั้งก่อนอบ ซี่โครงจะทอดในกระทะก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ หรือจะต้มก่อนแล้วจึงอบในเตาอบโดยเติมผักและซอสต่างๆ

เตรียมมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว ข้าวปุย- เสิร์ฟพร้อมกับ tkemali ซอสมะเขือเทศ หรืออื่นๆ ซอสมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรหอม

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าอาหารจานหรูนี้จะทำได้แค่เตรียมเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์- ในความเป็นจริงผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถฝึกฝนการเตรียมการได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำ ความลับที่สำคัญ: เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำและไม่ทอดจนเกินไป ให้ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร แล้วเอาออก 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู- 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• แกง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด, โหระพา, โรสแมรี่ - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซี่โครงหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดซี่โครง 2-3 ชิ้นเป็นชิ้น ๆ
2. มาทำน้ำดองกันเถอะ ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
3. ใส่มัสตาร์ด มะเขือเทศบด ซีอิ๊ว เกลือ แกง โหระพา โรสแมรี่ และปาปริก้า ผสมมวลให้เข้ากัน
4. เคลือบเนื้อให้พอเหมาะด้วยน้ำหมัก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. เราวางซี่โครงที่หมักไว้ในปลอก ยึดขอบ และเจาะโพลีเอทิลีนหลายครั้ง
6. วางแพ็คเกจบนถาดอบ อบในเตาอบอุ่น (180°C) ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นจึงตัดถุงอย่างระมัดระวัง ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 10-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น มันฝรั่งต้มหรือ สลัดผัก- โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรอย่างดี

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

จานดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมเผ็ด รสชาติหวานของเนื้อแกะได้รับการเน้นย้ำด้วยน้ำดองส้มมะนาว เสิร์ฟผักย่างเป็นเครื่องเคียง เช่น มะเขือยาวและ พริกหยวก- หากต้องการอาหารจานอร่อย ให้เลือกซี่โครงที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก: แทบไม่มีกลิ่นและมีสีอ่อน หากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีโทนสีแดงสดก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• สีแดง พริกไทยร้อน- ครึ่งฝัก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมน้ำดองกัน บีบน้ำส้มและมะนาวลงในชามแยกต่างหาก
2. ใส่น้ำมันพริกแดงสับขูด ผิวเลมอนเกลือ กระเทียมบด และใบโหระพาแห้ง ผสมมวล
3. เราล้างซี่โครงตากแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ 3-4 ชิ้นแล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
5. อบในเตาอบอุ่น (180°C) ประมาณ 50 นาที เราตรวจสอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยเจาะเข้าไป - น้ำใสควรไหลออกมา
6. วางซี่โครงที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งด้วยชิ้นส้ม สมุนไพร และตกแต่งตามต้องการ ผักสด- เสิร์ฟร้อน

หลายคนเชื่อเช่นนั้น ซี่โครงเนื้อยากเกินไป แต่คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ความลับของสูตรคือเคี่ยวซี่โครงในเตาอบเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ (นี่คือความนุ่มนวลที่ได้) จากนั้นจึงทอดใต้ตะแกรง (นี่คือวิธีที่ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง) ซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงพริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• พริกป่น, ปาปริก้า, โหระพา - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ซอสมะเขือเทศ:

• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมน้ำดองกัน ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงในชามแยก ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันพืชทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
2. เราล้างซี่โครงเอาฟิล์มหนาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ถูเนื้อด้วยน้ำหมักในปริมาณมาก ใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. เปิดเตาอบที่ 110 ° C ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นตรวจสอบว่าไม่มีรูที่น้ำจะรั่วไหลได้
5. วางซี่โครงในกระดาษฟอยล์บนถาดอบ อบประมาณ 3 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เนื้อที่เสร็จแล้วควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
6. เปิดฟอยล์และเคลือบซี่โครงด้วยซอสมะเขือเทศ
7. เปิดโหมดย่างหรือเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 ° C แล้วอบซี่โครงต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. เสิร์ฟจานร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เนื้อฉ่ำด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งเนื้อนุ่ม - อะไรจะดีไปกว่านี้? ความลับพิเศษของจาน: มันฝรั่งจะนุ่มและร่วนหากคุณทาด้วยครีมเปรี้ยวล่วงหน้า ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันสามารถใช้มายองเนสได้ หากต้องการ ให้เปลี่ยนซี่โครงหมูเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เลือกเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซี่โครงและตัดมัน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมัน กระเทียม เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
3. ถูซี่โครงอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นมันฝรั่ง) ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่ง และวางซี่โครงหมักไว้ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
6. อบในเตาอบ (180°C) ประมาณ 40 นาที
7. จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
8. เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซี่โครงในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ซี่โครงที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะวันหยุดและจะกระจายอาหารของคุณในวันธรรมดา ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำดอง เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพิ่มเติม ทำให้ง่ายต่อการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ทุกครั้ง สูตรอาหารที่แนะนำนั้นเรียบง่าย แต่ถ้าคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงในเตาอบให้อร่อย โปรดใส่ใจกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• กลิ่นเนื้อแกะที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจงสามารถ "เอาชนะได้" ในการทำเช่นนี้ให้หมักเนื้อกับน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำมันพืชโหระพา และโรสแมรี่ หรือในการผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมสับ
• หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อแกะ ให้ใช้โหระพา โรสแมรี่ ยี่หร่า พริก หรือมัสตาร์ดเมื่อปรุงซี่โครง อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• เลือกซี่โครงหมูของคุณอย่างชาญฉลาด วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์จากลูกสัตว์ โดยเห็นได้จากเนื้อหมูสีอ่อนและชั้นไขมันบางๆ ไม่ควรมีคราบบนพื้นผิวตัวผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย
• ซี่โครงนั้นตัดเองยากมาก ดังนั้นเมื่อซื้อควรขอให้คนขายเนื้อหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นยาว 20 ซม. นี่จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก
• หากคุณซื้อซี่โครงแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่วิธีนี้จะทำให้ซี่โครงไม่แข็งและแห้งหลังจากการอบร้อน
• ทางที่ดีควรหมักซี่โครงไว้หลายชั่วโมง โดยควรทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืน ในระหว่างการอบสามารถทาเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือได้

เนื้อสัตว์จากปศุสัตว์ขนาดใหญ่ถือว่ามีราคาไม่แพงกว่าสัตว์ปีก ดังนั้นสูตรอาหารส่วนใหญ่จึงถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของชิ้นส่วนที่มีราคาไม่แพง ซี่โครงแกะ– ตัวอย่างงบประมาณที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นสากลโดยประมาณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- อย่างไรก็ตาม จะเตรียมอาหารโดยใช้สิ่งเหล่านี้อย่างไร และกฎข้อใดที่ไม่อาจละเลยได้?

วิธีการอบซี่โครงในเตาอบ

เนื้อวัวขนาดใหญ่ต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะซึ่งใช้เวลาปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มงาน ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์จะแห้งมาก ซี่โครงอบในเตาอบสามารถปรุงสุกเพียงอย่างเดียวหรือพร้อมผัก ตุ๋นในหม้อหรือย่าง กฎบางประการ:

• ทางที่ดีควรปรุงเนื้อแกะโดยใช้พลังงานต่ำ อุณหภูมิสูงในเตาอบตั้งไว้เพียงนาทีสุดท้ายเท่านั้น
• หากเป็นไปได้ ให้ระวังในการต้มซี่โครงจนสุกครึ่งสุกก่อน แล้วส่งไปอบในภายหลังเท่านั้น ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะนุ่มขึ้น
• คุณไม่ควรปรุงซี่โครงเพื่อใช้ในอนาคต โดยจะเก็บไว้ทุกๆ 1-2 วัน

วิธีเลือกเนื้อแกะในเชิงบวก

รสชาติ จานสำเร็จรูปคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพที่ใช้ ดังนั้นการเลือกเนื้อแกะที่ดีเยี่ยมจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มองหามันที่ตลาด ซึ่งเนื้อจะต้องแช่เย็นอยู่เสมอและไม่แช่แข็ง ซึ่งเป็นบาปของร้านค้าขนาดใหญ่ หากไม่มีโอกาสทราบว่าขนส่งผลิตภัณฑ์อย่างไรและจัดเก็บอย่างไร ให้ศึกษาประเด็นต่อไปนี้:

• ขนาดซี่โครง. หากมีขนาดใหญ่เกินไปก็ควรนำมาจากแกะเก่า ดังนั้นเนื้อจึงอาจเหนียวเกินไป แห้ง และต้องใช้เวลาหมักนาน ควรใช้ขนาดที่เล็กเพราะเนื้อแกะตัวผู้จะนุ่มกว่า ผู้เชี่ยวชาญเรียกลูกแกะว่ามีค่าที่สุด
• กลิ่น. ที่เย็นหนึ่ง, เนื้อสดไม่มีกลิ่นฉุน (เว้นแต่คุณจะนำชิ้นส่วนนั้นมาจ่อจมูกโดยไม่ตั้งใจ) กลิ่นเปรี้ยวหรือเผ็ดจะทำให้คุณคิดว่าซี่โครงเน่าแล้ว
• สีอ้วน. ยิ่งสัตว์อายุน้อย ชั้นนี้ก็จะยิ่งเบาลง แนะนำให้เลือกซี่โครงที่มีสีเหลืองใสหรือไขมันสีขาวโดยประมาณ
• เนื้อเงา. ในลูกแกะแก่จะมีสีแดงเข้ม ประมาณเบอร์กันดี ส่วนลูกแกะอายุน้อยจะมีสีชมพูจางๆ อย่างเห็นได้ชัด

คุณสมบัติของการปรุงเนื้อแกะ

นอกเหนือจากความแตกต่างที่กล่าวมาข้างต้นในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้และใช้งานผลิตภัณฑ์นี้แล้ว คุณจำเป็นต้องรู้จุดเพิ่มเติมอีกสองสามจุดที่เกี่ยวข้องกับวิธีปรุงซี่โครงแกะในเตาอบในลักษณะที่น่ารับประทานและถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้:

• เลือกเซรามิกหรือเครื่องแก้ว คงจะดีถ้ามีฝาปิดมาด้วย
• วิธีการปรุงซี่โครงแบบคลาสสิกในเตาอบคือการใช้ตะแกรง คุณควรวางถาดอบขนาดใหญ่ไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำลงไปอย่างแน่นอน ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะทำให้เนื้ออบได้อย่างสม่ำเสมอ
• ระยะเวลาโดยประมาณของการอบซี่โครงแกะในเตาอบที่ต้มแล้วคือ 30 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 190-200 °C
• หากคุณปรุงเนื้อดิบเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่? คุณสามารถลดพารามิเตอร์นี้เป็นหนึ่งชั่วโมงได้

วิธีทำซี่โครงแกะในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสัตว์นี้แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็เป็นอาหาร: การบริโภคไม่มีผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอล แต่ตับอ่อนก็ยอมรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงแกะดิบอยู่ที่ประมาณ 200-205 กิโลแคลอรีดังนั้นอาหารส่วนใหญ่ที่มีซี่โครงแกะจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ในบรรดาสูตรอาหารที่เสนอด้านล่างคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่เบามากได้ อาหารกลางวันแสนอร่อยและภาพถ่ายจะช่วยให้คุณค้นพบแนวคิดในการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม

ซี่โครงกับมันฝรั่งในเตาอบ

การผสมผสานโต๊ะแบบรัสเซียดั้งเดิมที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักหัวใต้ดินที่ทุกคนหาได้มักจะพบอยู่ในตำราอาหาร เนื้อแกะกับมันฝรั่งดูและไม่ทิ้งขยะมากไปกว่าเนื้อหมู/เนื้อวัวหรือสัตว์ปีกทั่วไป สูตรทั่วไปดูง่าย ชุดส่วนผสมก็ธรรมดา สำหรับซี่โครงแกะในเตาอบกับมันฝรั่งแนะนำให้เลือกน้ำดองที่เบาที่สุด: น้ำมันมะกอกกับสมุนไพรแห้งหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสด ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่เตรียมไว้แล้ว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 8 ชิ้น;
• มะนาว;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่;
• เกลือขนาดใหญ่
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง

วิธีทำอาหาร:

บดโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ ผสมกับเกลือ กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอก เพิ่มผิวเลมอนหนึ่งช้อนเต็ม

ล้างซี่โครงแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

รวมน้ำมะนาวกับส่วนผสมสมุนไพร หมักเนื้อไว้ (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

ตัดมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางบนถาดอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและเกลือ

กระจายซี่โครงหมักไว้บนมันฝรั่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

การอบจานทำได้ง่ายมาก: วางไว้บนชั้นกลางที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงต่ออีก 25 นาทีที่ 180 องศา

ซี่โครงแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

วิธีทำอาหารแบบนี้เหมาะกับสาวๆ ที่กังวลเรื่องแคลอรีไปหมด เนื่องจากความชื้นที่สร้างขึ้นโดยปลอกพิเศษ เนื้อจึงมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบที่หนาในน้ำดองก็ตาม คุณสามารถปรุงซี่โครงแกะในเตาอบในปลอกแขนเป็นอาหารอิสระเมื่อเสิร์ฟเสริมด้วยสลัดผักสดพร้อมน้ำสลัดมะนาว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• โหระพา – 1/2 ช้อนชา;
• กิ่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างซี่โครง เอาไขมันที่ไม่จำเป็นออก (ถ้ามี)

ถูด้วยเกลือและกระเทียมชิ้น

โรยด้วยโหระพาและผักชีลาวฉีก

พับเป็นแขนเสื้อ มัดแล้วเขย่าซี่โครงหลาย ๆ ครั้ง

เปิดเตาอบที่ 185°C อบจานเป็นเวลา 45 นาที

ซี่โครงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ถือเป็นอาหารด้วยแม้ว่าจะมีส่วนประกอบที่มีน้ำตาลอยู่ก็ตาม - น้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนหลักของน้ำดอง วิธีการปรุงซี่โครงอ่อนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? มันดูดั้งเดิมพอๆ กับที่ปลอก และเนื้อก็ไม่ต้องการไขมันส่วนเกินเพื่อทำให้ชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้พร้อมกับข้าวบาสมาติที่ต้มกับขมิ้นและเนย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1.8 กก.
• งา;
• มัสตาร์ดเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถูลงบนซี่โครงที่ล้างแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดออกเติมเกลือแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

ห่ออีกครั้งแล้ววางบนถาดอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา

นำฟอยล์ออกและกระจายซี่โครงบนตะแกรงบนถาดอบแผ่นเดียวกัน อบต่ออีก 10 นาทีที่ 210 องศา

เมื่อนำเสนออย่างสวยงาม จานที่ปรุงเสร็จทั้งในรูปและในชีวิตจริงก็ดูราวกับมาจากร้านอาหาร

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อนุ่ม มันฝรั่งร่วน มะเขือเทศฉ่ำ, หัวหอมหวาน - จานนี้มีความสมดุลของรสชาติที่ลงตัว เปลือกชีส- เหมือนมงกุฎของเขา การขาดเครื่องเทศจำนวนมากทำให้รสนิยมของแต่ละบุคคลของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างเปิดเผยได้อย่างเต็มที่ น่ารับประทาน ซี่โครงสั้นตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงด้วย แบบฟอร์มแบ่งส่วนหรือกระถางเซรามิก โปรดจำไว้ว่าต้องวางส่วนหลังในเตาอบเย็น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1.4 กก.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• ชีสกึ่งแข็ง – 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเฉพาะปลายพริกไทยร้อนแล้วสับ ผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ รักษาซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้

หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นวงกลม ตะแกรงชีส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมกับรากผักชีฝรั่ง ทอดในน้ำมันมะกอกจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง

วางซี่โครงลงในหม้อ เติมน้ำครึ่งแก้วสำหรับทุกคน

กระจายอยู่ด้านบน ผักผัด, หัวหอมใหญ่ , มะเขือเทศ , ชีสขูด

ขอแนะนำให้ปรุงซี่โครงแสนอร่อยเหล่านี้ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้ยืนอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หมักซี่โครงในเตาอบ

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าซอสทุกรสชาติเหมาะสำหรับเนื้อแกะ - เข้ากันได้อย่างมีเสน่ห์กับน้ำผึ้งและ พริกไทยร้อน- เครื่องเทศจำนวนมากจะไม่ทำให้น้ำหมักซี่โครงแกะในเตาอบเสียเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มีชุดค่าผสม "สีทอง" หลายแบบ:

• เวอร์ชันโปรวองซ์: ไวน์ขาวและครีมผสมกัน 2:3 ซี่โครงแช่อยู่ในซอสนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• น้ำดองกรีก: น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 2:1, พริกไทยป่นเล็กน้อยกับมาจอแรม จำเป็นต้องหมักซี่โครงแกะเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• ตีคู่ของ น้ำทับทิมและไวน์ขาว (1:4) ซึ่งเติมน้ำผลไม้และสมุนไพรสดสับลงไป คุณต้องหมักเนื้อแกะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ค้นหาสูตรอาหารอื่นๆ เกี่ยวกับวิธีเตรียมเนื้อแกะหมักในเตาอบ

วิดีโอ: ซี่โครงแกะกับน้ำผึ้งในเตาอบ

สำหรับผู้อยู่อาศัยในเอเชียกลางและคอเคซัส เนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าอาหารเนื้อแกะสามารถมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ใน อาหารตะวันออกอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ปรุงโดยใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดหลากหลายชนิด: ยี่หร่า, ผักชี, หญ้าฝรั่น ซี่โครงแกะในเตาอบอร่อยมาก หมักด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ซี่โครงแกะในเตาอบ สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 4 หัว เกลือ สมุนไพร 1 กำ และเครื่องเทศ คุณจะต้องมีซี่โครงแกะหนึ่งกิโลกรัมด้วย

การตระเตรียม

ล้างเนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ซี่โครงหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่จานทนความร้อน ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง สับผักใบเขียว โอนผักไปที่เนื้อปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ซี่โครงแกะในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เรียกน้ำย่อย

ซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมัสตาร์ด สูตรอาหาร

ส่วนผสมที่ต้องการ: น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนื้อแกะ 2 กิโลกรัม, มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปัง 200 กรัม, พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

ปิดถาดอบอาหารที่จะอบด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างเนื้อแกะในน้ำ ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เคลือบเนื้อด้วยซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางซี่โครงไว้บนถาดอบ เปิดเตาอบอย่างละเอียดแล้ววางเนื้อแกะลงไป การเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที หั่นซี่โครงอบเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นมื้อเย็น เรียกน้ำย่อย

ซี่โครงแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมจานคุณต้องใช้กระเทียมสามกลีบ, โรสแมรี่, มะนาว, เกลือ, สมุนไพรอิตาลีหลายก้าน พริกไทยป่นน้ำมันมะกอกและกระดาษหนัง คุณจะต้องมีซี่โครงประมาณสองกิโลกรัมและมันฝรั่งห้าชิ้น

การตระเตรียม

ล้างเนื้อในน้ำให้สะอาดเพื่อขจัดฟิล์มและไขมันทั้งหมด หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมโรสแมรี่ สมุนไพร ผิวเลมอนครึ่งลูก เกลือ กระเทียมสับละเอียด และพริกไทย จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกลงไปเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- ถูซอสให้ทั่วซี่โครงแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่ง วางชิ้นมะนาวและโรสแมรี่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ วางเนื้อหมักไว้ด้านบน

ซี่โครงแกะปรุงในเตาอบประมาณ 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับไวน์แดงสำหรับมื้อเย็น เรียกน้ำย่อย

ซี่โครงกับโรสแมรี่

ส่วนผสม: เกลือ, กระเทียมสองกลีบ, ใบสะระแหน่, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, ผักโขม, น้ำซุปข้นแครอทน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 60 กรัม น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 กรัม และมัสตาร์ด 10 กรัม ใช้โรสแมรี่หอมสองสามก้านและซี่โครงแปดซี่

การตระเตรียม

ผสมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบัลซามิก หั่นซี่โครงเป็นชิ้นแล้วหมักในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ถูด้วยกระเทียมและโรสแมรี่ ทอดซี่โครงเล็กน้อยในกระทะแล้วนำไปใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบเพียงสิบห้านาที ในเวลานี้เทน้ำดองลงในกระทะแล้วปรุงจนข้น เทซอสลงบนซี่โครงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น เรียกน้ำย่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Lamb ปรากฏน้อยลงบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียเป็นอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ถูกลืมอย่างไม่สมควรเนื่องจากมีกลิ่นฉุนและสำหรับหลาย ๆ คนมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งง่ายต่อการกำจัดและง่ายดาย

เชฟมืออาชีพเชื่อว่าหลายคนไม่รู้วิธีปรุงอาหารประเภทเนื้อแกะ เนื้อหานี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเนื้อแกะของผู้กินเนื้อในประเทศและสอนวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยและฉ่ำ

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับจาน

จำเป็นต้องซื้อลูกแกะหรือตัวที่โตเต็มที่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของเนื้อสัตว์ ยิ่งลูกแกะอายุน้อย จานก็จะยิ่งมีกลิ่นน้อยลง เนื้อของมันมีสีอ่อนทำให้ได้ขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำบนโต๊ะ

ในแง่ของราคา เนื้อลูกแกะมีราคาแพงกว่าประเภทอื่นมาก ดังนั้นหากงบประมาณไม่อนุญาตให้คุณซื้อ เนื้อแกะที่โตเต็มที่ (สูงสุด 18 เดือน) ก็สามารถทำได้ เนื้อจะปล่อย "กลิ่น" จาง ๆ ซึ่งน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างดีจะช่วยรับมือได้ ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

1. มะนาว (น้ำคั้นสด)
2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีเนื้อมากควรใช้สองช้อนโต๊ะ)
3. โรสแมรี่
4. โหระพา.
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ยิ่งเนื้อมากก็ยิ่งต้องหมักนานขึ้น

ซี่โครงแกะในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อแกะเป็นรองจากไก่เท่านั้น เนื้อสัตว์ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน เนื้อสัตว์ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีกรดอะมิโนและโปรตีนสูง จานนี้มาถึงเราจากภูเขาคอเคซัสอันห่างไกลซึ่งชาวบ้านชื่นชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกชนิด

ซี่โครงแกะในเตาอบถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับ ตารางเทศกาล- มักใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ ซอสไวน์,น้ำมะนาว และน้ำมะเขือเทศ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสหวานของเนื้อแกะ

ในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยมันฝรั่งเราจะต้อง:

• ซี่โครง 2 กก.
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองโดยผสมเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย โรสแมรี่) น้ำมัน และน้ำมะนาว หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ ถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นมันฝรั่งและมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ โรยมันฝรั่ง มะนาวฝาน และโรสแมรี่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ วางเนื้อไว้ด้านบนและวางจานในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมซี่โครงแกะพร้อมผักเราจะต้อง:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 3 มะเขือยาว
• 4 ชิ้น พริกเขียว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, ต้นหอมสีเขียว 1 อัน, หัวหอม 1 อัน;
• ส่วนผสมใบโหระพา 1 ช้อนชาเผ็ดและออริกาโน
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ

เราเตรียมน้ำดองจากสมุนไพรและน้ำมันมะกอกซึ่งใช้กับเนื้อสับแล้วใส่จานในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ปอกเปลือกล้างและสับผักทอดซี่โครงด้วยไฟปานกลาง ซี่โครงทอดจะถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบ แยกหัวหอมทอดกับกระเทียม, แครอท, มะเขือยาวกับพริก วางผักผัดกับเนื้อใส่มะเขือเทศหั่นเป็นหลายชิ้น ทำอาหารได้เท่าไหร่? ก่อนปรากฏตัว เปลือกโลกสีทองเก็บจานไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นลดเหลือ 160 องศา และเก็บไว้อีกประมาณชั่วโมงครึ่ง

ที่จริงแล้วซี่โครงแกะที่ปลอกแขนนั้นเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ แทนที่จะใช้กระทะ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้เตาย่าง (มันจะอร่อยยิ่งขึ้น)

สูตรคลาสสิกในการเตรียมซี่โครงแกะเกี่ยวข้องกับการอบในกระทะย่างหรือเตาอบ โดยจะหมักหรือไม่มีการหมักเบื้องต้นก็ได้ ซี่โครงแกะอบมีกลิ่นและความชุ่มฉ่ำที่อธิบายไม่ได้และเนื่องจากสูตรอาหารที่มีอยู่ที่หลากหลายคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในแต่ละครั้งเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสนิยมที่หลากหลาย ถ้าคุณไม่เพียงมีเตาอบ แต่ยังมีอุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัยด้วยคุณก็สามารถปรุงอาหารได้ โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนั้น

สูตรอาหาร: ซี่โครงแกะในเตาอบ

เรียบง่ายและ สูตรชัดเจนจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของร้านกาแฟอิตาเลียนบรรยากาศสบาย ๆ ด้วยกลิ่นหอมของโรสแมรี่และกระเทียมปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ใบโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วบดเบา ๆ ด้วยมีดด้านแบน ปอกแครอทแล้วหั่นหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง วางผักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับซี่โครงแกะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ และโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสซี่โครงต้มด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยยี่หร่า โรสแมรี่ และเทน้ำมันลงไปด้วย วางเนื้อบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ซี่โครงแกะอบพร้อมควร "พัก" ในเตาอบประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟได้โดยแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ก่อนหน้านี้

ซี่โครงแกะในน้ำดองรสเผ็ด - สูตรในเตาอบ

มีอะไรอีกที่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ดีกว่าเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม? สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดกว่า" และสามารถชื่นชมรสชาติที่เข้มข้นของอาหารรสเผ็ดได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดดิจอง – ½ถ้วย;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพาและออริกาโน - 1 ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 3 ช้อนชา;
• พริกไทยขาว - 1 ½ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซอสทาบาสโก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย– 100 ก.

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับซี่โครงแกะ คุณต้องผสมไธม์บด ปาปริก้า ออริกาโน และกระเทียมสับในชามขนาดเล็ก เจือจางส่วนผสมให้มีลักษณะคล้ายแป้งกับน้ำมันมะกอก แล้วทาเครื่องเทศบนซี่โครงที่ล้างและแห้งแล้ว .