สูตรนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ชายครึ่งหนึ่งมากกว่าแม่บ้านหญิงซึ่งขั้นตอนการทำอาหารกลายเป็นกิจกรรมธรรมดา Solyanka กับไต - ค่อนข้าง สูตรที่ไม่ธรรมดาด้วยองค์ประกอบของการผสมเนื้อผสมแบบคลาสสิก รสชาติที่เราคุ้นเคยมาก และมีกลิ่นอายของความแปลกใหม่ กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้อธิบายไว้อย่างละเอียดและอยู่ในฝ่ามือของคุณ มาลองทำด้วยกันดู

ทุกคนมีอารมณ์ที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก สูตรการทำ Solyanka ด้วยไตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้ความปรารถนาดังกล่าวเป็นจริง คุณสามารถทำคะแนนหลายคะแนนในการต้อนรับได้อย่างง่ายดายในคราวเดียวนั่นคือรวบรวมเพื่อนและครอบครัวรอบโต๊ะเพื่อเลี้ยงอาหารอร่อย ๆ ให้กับคุณ แต่ก็ควรจองทันทีเพื่อเตรียมเนื้อผสมไตและ ไส้กรอกคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไต (เนื้อวัวหรือหมู) - 700 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• เนื้ออกรมควัน - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์
• พริกไทยป่น
• มะนาว
• มะกอก - 20 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว

ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ภารกิจหลักคือการเตรียมไตอย่างเหมาะสมซึ่งใช้เวลานานที่สุดเช่นกัน ดังนั้นควรอดทนและเริ่มเตรียมตัวล่วงหน้า

วิธีเตรียมและปรุงไตสำหรับโซยานกา

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของดอกตูม คุณต้องเตรียมและปรุงอย่างเหมาะสม เริ่มต้นด้วย ไตเนื้อต้องวางในกระทะแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แต่อย่ารีบดีใจและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ อย่างน้อยทุกๆ 2 ชั่วโมง

จากนั้นนำไขมันและภาชนะส่วนเกินออกแล้วปรุงในชามแยกต่างหาก ขอแนะนำให้ปรุงตาเพื่อผสมโดยการตัดเป็นส่วน ๆ แล้วต้มในน้ำสามแห่ง นั่นคือนำไปต้ม-สะเด็ดน้ำ และสามครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 50 นาที

จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปเพื่อปรุงให้เสร็จ เมื่อการเตรียมและปรุงไตเสร็จสิ้น ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มการเตรียมซุปหลัก

วิธีการปรุง Solyanka ด้วยไต

ขั้นตอนที่ 1

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มสามช้อน วางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 3

หั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4

หั่นไตเนื้อต้มก่อนหน้านี้แล้วทอดแยกกัน

ขั้นตอนที่ 5

สับส่วนประกอบเนื้อของโซยันกา หลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่ไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และเนื้อหน้าอกลงในกระทะพร้อมกับไตแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 6

ใน น้ำซุปเนื้อใส่ ใบกระวาน, ปรุงรสทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมเนื้อสีน้ำตาลทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใส่ผักทอดลงในมะเขือเทศบดและกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 8

ปล่อยให้ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะกอกสับ เกลือ และพริกไทย

ใส่ไตลงในส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน เรียกน้ำย่อย

แต่จำไว้ว่าเมื่อทำสิ่งนี้ครั้งเดียว คุณจะโทษตัวเองที่จะถูกเพื่อนและญาติคุกคามอยู่ตลอดเวลา

สูตรที่คล้ายกัน:

ไตดิบในภาพยนตร์ไม่มีฟิล์มต้มแล้วหั่นเป็นเส้น

หมูสามชั้น

หัวหอม

แตงกวาดอง

กระทะและแตงกวาดอง

เนื้อหน้าอกตุ๋นกับหัวหอมก่อนใส่แตงกวาและโซยันกาผสมให้เข้ากัน

ไตเนื้อ - 750 กรัม (2 ชิ้น) เตรียมวิธีนี้:

การเตรียมไต: ขั้นแรก ให้เอาฟิล์มออกจากไต (หากไตมีฟิล์ม) หลอดเลือด ท่อ และไขมัน การถอดท่อออกยังดีกว่าแบ่งไตออกเป็นกลีบแล้วจึงถอดท่อ ภาชนะออก... โดยใช้มีดเล็กๆ แหลม สั้นและคม) แล้วล้างไต เท น้ำเย็นแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง และยิ่งบ่อยควรเปลี่ยนน้ำที่แช่ดอกตูมไว้จะดีกว่า หลังจากแช่น้ำแล้วให้วางไตลงในกระทะเหล็กขนาดเล็ก (หรือดีกว่าคือใช้ทัพพีควรมีด้ามจับเพื่อให้สะเด็ดน้ำได้สะดวก) ด้วยปริมาตร 1.5 - 2 ลิตร เติมน้ำเย็นให้ไตเดือด สะเด็ดน้ำออกจากไต ล้างไตเองด้วยน้ำ (ทัพพีล้างให้สะอาดด้วย) แล้วเทน้ำเย็นทับไตอีกครั้งแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ (ไตและทัพพีไม่ต้องล้างอีกต่อไป) จากนั้นต้มไตอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำออก (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยใส่ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า (ยี่หร่าดีต่อไตมาก) ปล่อยให้ไตปรุงประมาณ 15 นาที) ไตพร้อมปรุงแล้ว ด้วยการรักษานี้ ไตจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะและน้ำซุปจะสะอาดในระยะที่สาม) คุณสามารถแช่ไตในน้ำ “ข้ามคืน” ไตสามารถเตรียมล่วงหน้า แช่และต้ม นำไปแช่ในตู้เย็น และปรุงในวันถัดไป

ตัดตาที่เสร็จแล้วเป็นเส้นดูรูป

หมูสามชั้น - 350g. ตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4x4 มม. ดูในรูป)

หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลางประมาณ 300-350 กรัม

แตงกวาดอง - 3 ชิ้นขนาดกลาง - ประมาณ 300 กรัม ถอดผิวหนังออก ตัดเป็นเส้น ดูรูป

เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย

น้ำเกลือแตงกวา - 1/2 ถ้วย

การผสมเนื้อแบบหนาควรปรุงในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งมีด้านสูงหรือในกระทะเหล็กหล่อ ดูรูป

วางเนื้ออกที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที แล้วใส่ของที่เตรียมไว้ลงไป หัวหอมตัดเป็นวงแหวนสี่วง (ครึ่งวงครึ่ง) หรือในกรณีนี้คือขนนก ดูรูปและเคี่ยวโดยลดความเข้มของความร้อน

หลังจากเคี่ยวหัวหอมและเนื้ออกในระยะเวลาสั้นๆ แล้ว ให้ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในหม้อ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที คนโดยใช้ไฟปานกลาง

ใส่ไตที่เตรียมไว้ลงในกระทะ พริกไทยดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและผสม

เทความดี 1/2 ถ้วย แตงกวาดองและน้ำซุป 2 ถ้วย (ในกรณีนี้ใช้น้ำซุปเนื้ออย่างดี ใส่เกลืออย่างระมัดระวังและต้มด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 30 นาที

ควรเสิร์ฟ Solyanka แบบร้อน ทางที่ดีควรเสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์แบบหนาในหม้อจากเตาอบ สำหรับสิ่งนี้ ในขั้นตอนที่มีการรวบรวมฮอดจ์พอดจ์และเทน้ำซุปควรเทลงในหม้อแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 230-240C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ( โดยคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการอุ่นเตาอบ ).คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป

หากมีเครื่องแยกเปลวไฟหรือแผ่นไม้ป่าที่สามารถติดตั้งบนเตาได้ (เหนือเตาบางแผ่นก็มีแผ่นดังกล่าว)) และคุณสามารถวางหม้อได้จากนั้นเมื่อการผสมเกือบจะพร้อมแล้ว 10 นาทีก่อน พร้อมแล้วสามารถเทลงในหม้อซึ่งควรวางไว้บนตัวแบ่งหรือแผ่นแล้วปรุงต่อ

คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยลงในส่วนผสมในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร และก่อนเสิร์ฟ ให้เติมมะนาวฝานลงในหม้อหรือจานแต่ละใบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมนี้และเพิ่มปริมาณน้ำซุปได้ มีความจำเป็นต้องเจือจางน้ำซุปเพื่อให้ฮอดจ์พอดจ์มีความหนาพอดีเพื่อที่ว่าสิ่งที่เรียกว่า "ที่วางช้อน" และฮอดจ์พอดจ์จะต้องเสิร์ฟร้อนมาก

ในภาพแสดงการผสมในหม้อที่มีปริมาตร 250 มล. และจะดีกว่าถ้าหม้อมีขนาดใหญ่กว่า เช่น ที่มีปริมาตรประมาณ 350 มล.

(อย่าใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมใด ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ Solyanka กับมันฝรั่งจะไม่ใช่ส่วนผสมอีกต่อไป)

แอลเจ

อร่อย. โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รักเครื่องใน

Solyanka คืออะไรและจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง? แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่สามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างถูกต้อง! เพราะพ่อครัวและแม่บ้านทุกคนนอกเหนือจากสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของเธอเองแล้วยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้ และที่น่าสนใจคือพ่อครัวทุกคนมั่นใจว่าส่วนผสมของเขาดีที่สุดและถูกต้องที่สุด แต่ถึงกระนั้นสูตรอาหารทั้งหมดนี้ก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน - โซลยานกาจะอร่อยในทุกกรณี

ในฟอรัมการทำอาหารต่างๆ การต่อสู้ทั้งหมดกำลังเปิดเผยเกี่ยวกับส่วนผสมของการผสม! ฉันจะไม่โต้เถียงกับใคร แต่เพียงจะทำให้คุณสนใจ สูตรที่น่าสนใจเตรียมผสมไต นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากและชุดผลิตภัณฑ์ทำให้การผสมแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมอร่อยและอร่อย!

สินค้า:หมู 200 กรัม ไตหมู 2 ไต 150 กรัม กระเพาะไก่, หนึ่ง หัวใจหมู, คนหนึ่งสูบบุหรี่ ขาไก่, หัวหอม 1 หัว, แตงกวาดอง 3 ลูก, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, 0.3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศกานพลูสองดอก, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, มะนาว, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงโซเลียนกาด้วยไต

กระบวนการที่ยากและใช้เวลานานที่สุดในการเตรียม solyanka คือการเตรียมไตดังนั้นคุณควรเริ่มเตรียมอาหารจานนี้กับพวกเขา ขั้นแรกให้แช่ไตหมูในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากเปลี่ยนน้ำแล้วให้นำไปต้มล้างและเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สองและสาม จากนั้นปรุงไตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ล้างกระเพาะไก่และหัวใจหมู ใส่ในกระทะแล้วปรุงในน้ำเค็ม ระยะเวลาปรุง - ประมาณ 1 ชั่วโมง

ปรุงน้ำซุปด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ปรุงน้ำซุปประมาณ 30 นาที

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแตงกวา

นำเนื้อออกจากขารมควันแล้วหั่นด้วย

หลังจากปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่ขาไก่รมควันลงในกระทะ

ล้างหัวใจ ท้อง และไตที่ต้มไว้ใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อน

จากนั้นส่งไปปรุงในกระทะพร้อมน้ำซุป

นำหัวหอมออกจากการผสมเนื่องจากพวกมันได้ทิ้งหัวหอมไปหมดแล้ว คุณภาพรสชาติและไม่จำเป็นอีกต่อไปในจาน วางแตงกวาทอดลงในกระทะแล้วปรุงรสจานด้วยมะเขือเทศบด

ปรับรสชาติของฮอดจ์พอดจ์ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้ ปิดท้ายด้วยการเติมมะนาวฝานลงในจาน

น่าทาน!

ฮอดจ์พอดจ์คืออะไร? ฉันได้ร่วมงานกับเชฟหลายคน และทุกคนต่างก็มีต้นกำเนิดเป็นของตัวเองและจำเป็นต้องเป็นของตัวเองด้วย สูตรของตัวเอง- ยิ่งกว่านั้นพ่อครัวทุกคนยังถือว่าการผสมของตัวเองเป็นคนเดียวที่ถูกต้อง))) แต่สิ่งหนึ่งที่ทุกสูตรมีเหมือนกันคืออร่อยไม่แพ้กัน แต่ละคนมีวิธีการของตัวเองแต่ก็ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน และการต่อสู้ใดที่เกิดขึ้นในฟอรัมการทำอาหาร การเตรียมการที่เหมาะสมและองค์ประกอบของส่วนผสม - แม่ที่รัก! ฉันจะไม่เถียงกับใคร ฉันจะไม่บอกว่าโซลยานกาของฉันดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันปรุงมันในหลายเวอร์ชัน ฉันได้โพสต์หนึ่งในนั้นแล้วแม้ว่าจะไม่มีรูปถ่ายก็ตาม http://blog.kp.ru/users/geroma/post61084425/ วันนี้ - ผสมผสานกับดอกตูม ฉันยังมีมันอยู่ สูตรที่ยอดเยี่ยม- กับปลาสเตอร์เจียนและยังมี Lenten Solyanka พร้อมเห็ดและกะหล่ำปลี แต่ผมจะโพสต์วันเข้าพรรษา
อย่างไรก็ตามนี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ฉันเพิ่มไส้กรอกซึ่งเบี่ยงเบนไปจากกฎของฉัน

สินค้า.
ไตเนื้อ - 1 ส่วน - 300-400 กรัม
ชุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- 500 กรัม (นี่คือไส้กรอกรมควัน หรือ ไส้กรอกรมควัน แฮม หมูต้ม อะไรก็ได้ ไส้กรอกต้ม, กระตุก ฯลฯ )
แตงกวาดองในถัง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
แครอท - 1 ใหญ่
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
ลูกจันทน์เทศบด
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ (ตามความจำเป็น)
พริกไทยแดงและดำป่น
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว
มะกอก
สีเขียว
น้ำมันพืช.

ต้องเตรียมไตล่วงหน้า ฉันมักจะแช่ไว้หนึ่งวัน ฉันเทมันลงในชาม น้ำเย็นฉันใส่ไตลงไปใส่ในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน แล้วกลิ่นเฉพาะตัวก็หายไปซึ่งหลายคนไม่ชอบ
ในการเตรียมการผสม เราต้องใช้หม้อปรุงอาหารขนาด 4 ลิตรและกระทะทรงลึก
หั่นไตเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะ น้ำมันพืชจนกระทั่งของเหลวระเหยกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในหม้อจนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย

ขูดแครอทหรือสับด้วยเครื่องบด

เพิ่มหัวหอมและทอดกวนจนแครอทนิ่ม

เนื้อฉันมี - ไส้กรอกรมควัน, แฮมเนื้อ, ต้ม-รมควัน, แฮมเนื้อ หั่นเป็นเส้นบางๆ

เพิ่มเนื้อให้กับไต

ผัดและทอดบนไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มแตงกวาสับละเอียดลงในหัวหอมและแครอท

ผสมให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสี่นาทีคนให้เข้ากัน
นี่คือวิธีที่เราได้รับ - แตงกวา, แครอทและหัวหอมเคี่ยวในหม้อตุ๋น, เนื้อและไตเคี่ยวในกระทะ

เรามีเนื้อพร้อมด้วย

ตอนนี้มาเชื่อมต่อทุกอย่างกัน
เพิ่มเนื้อลงในหม้อพร้อมผักเติมน้ำเดือดสองลิตรผสมให้เข้ากันเติมน้ำเกลือมะกอกพริกไทยดำและแดงประมาณครึ่งแก้วใบกระวานสองสามใบลิ้มรสเกลือเติมเกลือหากจำเป็น ผ่ามะนาวครึ่งหนึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม แล้ววางเปลือกลงในกระทะ