สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก ใกล้เข้ามาแล้ว ปีใหม่มีความกังวลมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านท่านใดเริ่มแต่งหน้าแล้ว เมนูปีใหม่มาพร้อมกับสิ่งใหม่ๆ วันนี้เราจะพูดถึงสลัดแบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่ง: สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ถ้าไม่มีเขาจะเป็นอย่างไร?

เราได้จัดการมันเรียบร้อยแล้ว สลัดแบบดั้งเดิมเช่น และ และสามารถเข้าใจได้ว่าหากสูตรดั้งเดิมเบื่อและน่าเบื่อแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและรับสูตรอาหารคลาสสิกบางอย่าง แต่ในรูปแบบใหม่ พร้อมรสนิยมใหม่

มันยากที่จะพูด แต่ฉันคิดว่ามันชัดเจน มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบใหม่ได้อย่างไรไม่ใช่แบบที่คุณเคยทำมาก่อน ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนก็มีความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ เรามาเริ่มกันเลย

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ก่อนที่จะอธิบายสูตรอาหาร ฉันต้องการเน้นความสนใจเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของสลัดและคุณประโยชน์ของสลัด แน่นอนว่าพื้นฐานของสลัดนี้คือปลาเฮอริ่ง กาลครั้งหนึ่ง ปลาชนิดนี้เป็นเพียงคนจนและพระภิกษุเท่านั้น ทั้งหมดเพราะมันมีกลิ่นแรงและไม่อร่อยมาก ดังนั้นความถูกของปลา

แต่ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อชาวประมงคนหนึ่งตระหนักว่าเหงือกเป็นสาเหตุของรสชาติและกลิ่นที่ไม่ดี ถ้าเอาซาสึออก รสชาติก็จะเปลี่ยนไป นอกจากนี้ปลาตัวนี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและฉันจะพูดได้อย่างไรว่าปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมากเสมอไป นอกจากนี้ในน่านน้ำยังมีปลาประเภทนี้อยู่มากมายอย่างน้อยก็เคยเป็นเช่นนี้

ตามตำนานกล่าวว่าลูกสลัดถูกเสิร์ฟครั้งแรกในเครือข่ายโรงอาหารและร้านเหล้าของพ่อค้าชาวมอสโก Anastas Bogomilov ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการหลักของเขาไม่ใช่ผู้ชมที่หรูหราที่สุด - คนงานและชาวนา ตอนนั้นไม่ใช่ช่วงเวลาที่สงบ - ​​พ.ศ. 2461

ที่เกี่ยวข้องกับเวลานั้นส่วนประกอบของสลัดมีลักษณะดังนี้: ปลาแฮร์ริ่ง (อาหารโปรดของชนชั้นกรรมาชีพ), แครอท, หัวหอมและมันฝรั่ง (เป็นตัวแทนของชาวนา), หัวบีท (สีคล้ายกับธงบอลเชวิค) และทำหน้าที่เป็น น้ำสลัด ซอสฝรั่งเศสโปรวองซ์ ความสำเร็จของอาหารจานใหม่ที่เรียกว่า "Sh.U.B.A" ("Fight and Anthema to Chauvinism and Decadence") เป็นเพียงเรื่องที่ทำให้หูหนวก

ด้วยองค์ประกอบที่อุดมด้วยผักสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จึงช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิดช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบิน และปริมาณแคลอรี่ของ Shuba เวอร์ชันคลาสสิกคือ 193 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ปริมาณแคลอรี่ของสลัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมายองเนส)

คุณสมบัติการทำอาหารที่สำคัญ

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สำหรับสลัด ให้ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ตามประเพณี พวกเขาจะต้ม "ในชุดเครื่องแบบ" และไม่ใช่เพื่ออะไรนี่คือวิธีที่พวกเขาปกป้องพวกเขาได้ดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเตรียมหัวบีทโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- บีทรูทไม่ได้ "ปรุง" แต่เป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอนนี้หลายคนมีผู้เล่นหลายคนซึ่งช่วยประหยัดพลังงานและเวลาได้อย่างมาก

วันนี้ผักถูกขูดและหั่นเป็นก้อนตามต้องการ แต่สูตรดั้งเดิมยืนยันที่จะขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ

ควรขูดผักโดยตรงขณะแขวนไว้บนชามสลัด ทำให้เสื้อคลุมขนสัตว์โปร่งสบายยิ่งขึ้น

สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ประกอบด้วยหลายชั้น: มันฝรั่ง, แฮร์ริ่ง, หัวหอม, แครอทและหัวบีท แต่ลำดับนั้นแตกต่างกันไปในหมู่แม่บ้านตามสองตัวเลือก ในกรณีแรกให้วางแฮร์ริ่งที่ด้านล่างจากนั้นตามด้วยมันฝรั่งและชั้นที่เหลือ

ในตัวเลือกที่สอง วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นจึงวางแฮร์ริ่งและชั้นที่เหลือ ตัวเลือกนี้ดีกว่าในความคิดของฉัน ผ่านการลองผิดลองถูกปรากฎว่าวิธีนี้ทำให้มันฝรั่งอิ่มตัวกับรสชาติของปลาเฮอริ่งได้ดีกว่าและภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จากทุกด้านแล้ว

มีอีกวิธีที่ยุ่งยากในการทำสลัดที่สวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำซ้ำเลเยอร์ 2-3 ครั้ง ปรากฎว่าก่อนอื่นฉันจัดวางทุกอย่างตามลำดับ แต่ในชั้นบาง ๆ จากนั้นพวกเขาก็ทำซ้ำลำดับอีกประมาณ 2 ครั้ง สลัดจึงดูรื่นเริงมากเมื่อหั่นออก เขียนความคิดเห็นว่าคุณจัดวางสลัดนี้อย่างไร?

สลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้ว่าจะใช้เวลานานสักหน่อยก็ตาม เพื่อให้สลัดชูบาของคุณประสบความสำเร็จเราได้เตรียมเคล็ดลับจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

สูตรสลัดคลาสสิก

แฮร์ริ่งกับเสื้อคลุมขนสัตว์ - คลาสสิค

ตามประเพณีก่อนอื่นเราจะอธิบาย รุ่นคลาสสิกสูตรสลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันจะพยายามยึดติดกับมันให้มากที่สุด สูตรดั้งเดิม- หากมีสิ่งใดเขียนผิดให้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. แครอท - 1 ชิ้น;
6. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนชา;
7. มายองเนส "โปรวองซ์" - 150 มล.
8. เกลือเพื่อลิ้มรส
9. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 1

ต้มผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องแบบ หลังจากเดือดจนนุ่ม เย็นและลอกออก ถ้าใช้ไข่ก็ให้ต้มให้เดือด

ต้มผักในแจ็คเก็ตแล้วปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2

ควรใช้ปลาเฮอริ่งในถังซึ่งมีรสชาติดีกว่าจากขวด เราล้างปลาและทำความสะอาดเครื่องในและกระดูก

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเริ่มประกอบสลัดเป็นชั้นๆ ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง นำมันฝรั่งครึ่งหนึ่งมาปอกเปลือกแล้วเสียดสี (ฉันมี 2 หัว) ถูลงบนชามสลัดโดยตรง

โดยวิธีการที่คุณต้องสร้างรูปร่างของสลัดทันที บ้างก็ทำให้เป็นรูปวงรียาว (เป็นรูปปลา) บ้างก็ทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือวงกลม ไม่เป็นไร ทำตามที่ใจต้องการ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เทมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวลงไปด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่ากดลงเพื่อให้สลัดดูโปร่งสบาย

ขูดมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยมายองเนส เกลี่ยให้ทั่วโดยไม่ต้องกด

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เราหั่นปลาเฮอริ่งเป็นก้อนขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดเพื่อลิ้มรสปลาเฮอริ่ง วางแฮร์ริ่งไว้บนมันฝรั่งแล้วเทมายองเนสลงไป แต่เราไม่ละเลงมัน คุณสามารถเทมายองเนสลงบนตาข่ายหรือวิธีใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

หั่นปลาเฮอริ่งเป็นก้อนไม่ละเอียดมาก

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ตัดเป็นก้อน หัวหอมให้วางเป็นชั้นที่สาม จากนั้นเราก็ฉีดพ่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยมายองเนสเล็กน้อยแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ

หัวหอมและมายองเนสเล็กน้อยด้านบน

หากหัวหอมมีรสขม คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดและบีบความชื้นส่วนเกินออกได้

ขั้นตอนที่ 7

วางแครอทในชั้นที่สี่ ใช้เครื่องขูดหยาบขูดลงบนสลัดโดยตรง โรยหน้าด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยโดยไม่ต้องกด

แครอทและมายองเนสอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8

วางมันฝรั่งที่เหลือในชั้นถัดไป ขูดบนเครื่องขูดหยาบด้านบนโดยตรง เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 หยิก) เทมายองเนสแล้วเกลี่ยโดยไม่ต้องกด

วางมันฝรั่งที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 9.

ใส่หัวบีทในชั้นสุดท้ายแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยหน้าด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยด้วยช้อนโดยไม่ต้องกด

บีทรูทและมายองเนส

ขั้นตอนที่ 10

ตอนนี้คุณต้องตกแต่งสลัดด้านบน เรามีไข่ต้ม สามารถขูดด้านบนได้

โดยทั่วไปในขั้นตอนนี้ คุณต้องเปิดจินตนาการของคุณ สลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ: ด้วยตาข่ายมายองเนส พริกหยวก,หุ่นผักโรยด้วยสมุนไพร…. สิ่งที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือมันดูรื่นเริง

ขั้นตอนที่ 11

เพื่อให้ชั้นมีความอิ่มตัวของซอสอย่างเหมาะสม คุณต้องใส่สลัดในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาล (ตามประเพณีปีใหม่)

สลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับมะกอกและประดับด้วยทับทิม

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับทับทิม

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
2. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
3. ไข่ - 4 ชิ้น;
4. แครอท - 3 ชิ้น;
5. หัวผักกาด - ใหญ่ 1 ชิ้น;
6. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
7. มะกอกหลุม - 100 กรัม
8. ทับทิมปอกเปลือก - ขนาดกลาง 1/2 ชิ้น;
9. หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
10. มายองเนส

ขั้นตอนที่ 1

เราจะไม่อธิบายให้ละเอียดมากนัก ทุกอย่างก็เหมือนกับใน สูตรคลาสสิก- เราเริ่มต้นด้วยผักแล้วต้มให้สุก เราก็ต้มไข่ทันทีเช่นกัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออก พักให้เย็นและลอกออก

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมส่วนผสม. เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งเหลือเพียงเนื้อไม่มีกระดูกแล้วหั่นตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะกอกเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เรายังขูดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ สิ่งเดียวที่เราต้องการจากไข่คือไข่แดง สามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยส้อมได้

ขั้นตอนที่ 4

วางเลเยอร์ ขั้นแรกให้มันฝรั่งครึ่งหนึ่ง - มายองเนส - หัวหอมเล็กน้อย - แฮร์ริ่ง - มายองเนส - แครอท - มันฝรั่งที่เหลือ - มายองเนส - มะกอก - แอปเปิ้ล - ไข่ - หัวบีท - มายองเนส - ตกแต่งด้วยทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ม้วนแฮร์ริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ปลาเฮอริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือการเสิร์ฟสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะดึงดูดผู้ที่รักโรลจริงๆ ตัวสูตรเองไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักรูปแบบและวิธีการเสิร์ฟเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
2. มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
3. แครอท - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
4. หัวบีท - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. สาหร่ายโนเรีย - 2 แผ่น;
7. ฮาร์ดชีส - 1 ช้อนโต๊ะ;
8. น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะอย่างยิ่งบัลซามิก
9. มายองเนส

ขั้นตอนที่ 1

เราเริ่มต้นตามปกติ: ต้มผัก เมื่อพร้อม พักให้เย็นและสะอาด ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ปล่อยให้เนื้อไม่มีกระดูก ตัดเป็นเส้นตามยาว โดยวิธีการคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้

ตัดปลาเฮอริ่ง

ขั้นตอนที่ 3.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้เสื่อไม้ไผ่ เราใส่โนเรียแผ่นหนึ่งไว้ หันด้านหยาบขึ้น วางหัวบีทขูดลงไป จากนั้นใส่แครอทและทาด้วยมายองเนส

วางหัวบีทและไขมันด้วยมายองเนส

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เพิ่มชีสและมันฝรั่ง อัดแน่นและอัดจาระบีด้วยมายองเนส บีบหัวหอมแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 6

วางแถบปลาแฮร์ริ่งไว้ตรงกลางแผ่นโดยประมาณ ตอนนี้ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง ควรมีความหนาแน่นสูงจึงควรใช้เสื่อไม้ไผ่ คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดได้

วางปลาเฮอริ่งแล้วม้วนให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แผ่นโนเรียจะนิ่มลงแต่จะคงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วน เสิร์ฟเย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ สูตรที่ค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มาก นอกเหนือจากทั้งหมดนี้ด้วยสลัดคุณยังสามารถมีตัวเลือกมากมายสำหรับเลเยอร์การตกแต่งสำหรับเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการออกจากฐาน: แฮร์ริ่งผัก ส่วนที่เหลือเป็นการบินที่สมบูรณ์แบบของจินตนาการ

มีจานที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากด้วย วันหยุดปีใหม่- ฉันแน่ใจว่าคุณรู้จักเขาดี เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดที่ดีโดยไม่มีแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก!

นี้ สลัดแสนอร่อยปรากฏในช่วงเวลาที่มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเป็นเรื่องยากมากที่จะได้มา แต่แม่บ้านชาวโซเวียตรู้วิธีจัดโต๊ะชิ้นเอกโดยมีเพียงมันฝรั่งหัวบีทและแครอทในสต็อก

“ชูบา” เป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ไม่มีส่วนประกอบจำนวนที่เข้มงวด สูตรของฉันมีส่วนผสมเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 7-8 ที่

ตั้งแต่รูปลักษณ์ดั้งเดิม สูตรโซเวียต“เสื้อคลุมขนสัตว์” มีอีกมากมายหลายสายพันธุ์นี้ สลัดแสนอร่อย- ไม่ว่าตอนนั้นหรือตอนนี้แม่บ้านทุกคนก็เตรียมมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันเองก็ทดลองปริมาณส่วนผสมและสูตรอาหารอยู่ตลอดเวลาแม้ว่าฉันจะชอบปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มากที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ปรากฏในบ้านของเราจากคุณยายของฉัน

“ชูบา” แบบคลาสสิกเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แม่บ้านมือใหม่และวัยรุ่นก็ทำได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกลัว

จำสิ่งหนึ่ง: เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็น "ถูกต้อง" และอร่อยคุณต้องทำอาหารล่วงหน้าและปล่อยให้สูงชันในตู้เย็น ภายใน 3-4 ชั่วโมงรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น (และข้ามคืน - อร่อยง่ายๆ) เปียกทุกชั้นและบนโต๊ะคุณจะได้รสชาติในวัยเด็ก

สำหรับสลัดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่มีไขมันสดและหั่นให้ละเอียด แบ่งปลาออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก

จะทำอย่างไรกับผัก? มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทสามารถต้มหรืออบได้ ตามกฎแล้วฉันอบมันฝรั่ง แต่ต้มแครอทและหัวบีท ในเวลาเดียวกัน ฉันก็ต้มไข่และปล่อยให้เย็น น้ำเย็นแล้วฉันก็ทำความสะอาดมัน

ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล (หรือแอปเปิ้ล) ด้วย ฉันแนะนำให้คุณขูดส่วนผสมทั้งหมดแทนการหั่น ผักขูด ไข่ และแอปเปิ้ลในสลัดจะให้ความรู้สึกนุ่มมากขึ้น

ทางที่ดีควรทำแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรด้วยหัวหอม "หวาน" - เช่นกับผักกาดขาว

ตอนนี้ได้เวลาจัดวางส่วนผสมแล้ว วางไว้ทีละจานบนจาน

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: รสชาติของมันไม่น่าเบื่อเป็นเวลานานและคุณสามารถกินได้เป็นเวลานานเนื่องจากเสื้อคลุมขนสัตว์ "ของจริง" นั้นมีรสชาติอร่อยกว่าเสื้อคลุมที่สดใหม่ด้วยซ้ำ

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรใด ๆ นั้นสะดวกมากในการเตรียม: คุณสามารถเติมมันทั้งจานหรือวางไว้ในร้านที่แบ่งส่วน

เคล็ดลับ: เสิร์ฟ “ชูบา” คู่กับขนมปังร้อนๆ การกินมันกับเขาช่างวิเศษจริงๆ!

ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และไข่

ปลาแฮร์ริ่งต้องนำมาทั้งตัว (จากขวดโหลหรือถัง ห้ามแช่น้ำมัน) เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง เอามันออกจากกระดูกสันหลัง ฉีกซี่โครงทั้งหมดออก... ตัดเนื้อเป็นก้อน (ชิ้นละประมาณ 0.7-1 ซม.)... เอากระดูกที่ยื่นออกมาเล็ก ๆ ทั้งหมดออกเสมอ

กันปลาเฮอริ่ง ใช้จานแบนขนาดใหญ่แน่นอน (วิธีนี้จะทำให้ชั้นเรียบขึ้น):
ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งขูด - หนา 1 ซม
หล่อลื่นให้ทั่วด้วยมายองเนส ( มายองเนสจะดีกว่าจากถุงทำเป็นรูเพื่อให้มายองเนสไหลเป็นลำธารบาง ๆ )
ชั้นที่ 2 - แฮร์ริ่ง (สำหรับ 1 จานใหญ่ 1.5 แฮร์ริ่ง...
อาจจะ 1) มายองเนส
ชั้นที่ 3 - หัวหอมสับละเอียด - มายองเนสบาง ๆ
ชั้นที่ 4 - ถูไข่ - 0.5 ซม... (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) มายองเนส
ชั้นที่ 5 - แครอทขูด - 0.5 ซม. (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) มายองเนส
ชั้นที่ 6 - หัวบีท - 1 ซม. (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) เทมายองเนสลงบนหัวบีทอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
ตกแต่งด้วยสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและดอกกุหลาบจากหัวบีทและแครอทที่เหลือ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายิ่งมายองเนสใน FUR COAT ยิ่งดี

ดูเพิ่มเติม

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนมาเป็นเวลานาน แม้ในวัยเด็กเราก็ยังคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแม่ของเราเตรียมสิ่งนี้สำหรับวันหยุด ของว่างแสนอร่อยซึ่งทุกคนก็แค่กลืนแก้มทั้งสองข้าง แม้ว่าจะมีสลัดอื่น ๆ อีกมากมายปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ยังคงเป็นที่ต้องการสูง

ในเวลาเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่สามารถทำได้สำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับด้วย เมนูประจำวัน- แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนอยากจะรู้ การเตรียมการที่เหมาะสมสลัดนี้

วิธีการเลือก ทำความสะอาด และหั่นปลาเฮอริ่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัดนี้คุณต้องซื้อส่วนผสมหลักนั่นคือปลาเฮอริ่ง แนะนำให้เลือกปลาที่มีไขมันและตัวใหญ่ ปลาเฮอริ่งที่มีไขมันจะทำให้สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำมาก

แต่สิ่งสำคัญคือต้องหั่นแฮร์ริ่งอย่างเหมาะสม ไม่ควรเหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวเนื่องจากการมีอยู่ของพวกมันจะทำลายอาหารเรียกน้ำย่อย

เมื่อทำการแล่ปลา คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

ลำดับของชั้นในสลัดคืออะไร?

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของชั้นซึ่งเคลือบด้วยมายองเนสไว้ล่วงหน้า ชั้นทำจากปลาเฮอริ่ง มันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวบีท

ลำดับของชั้นอาจแตกต่างกัน ใครๆ ก็จัดกันตามสบาย ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มแฮร์ริ่งสับแล้วตามด้วยมันฝรั่งแครอทและหัวบีท บางครั้งวางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่ปลา มันฝรั่งแครอทและหัวบีทอีกชั้นหนึ่ง

คุณสามารถใช้อีกหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจวางเลเยอร์ - ทำซ้ำเลเยอร์ ในกรณีเหล่านี้ ชั้นผักจะถูกวางสลับกันเป็นชั้นบางๆ

สามารถสลับกันได้ 2-3 ครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมสลัดที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือสลัดที่โปร่งสบาย

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว
• แครอทสองอัน;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ สลัดคลาสสิก“ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”:

1. ล้างมันฝรั่งและรากแครอทให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. จากนั้นใส่ผักลงในกระทะเท น้ำเย็นใส่เกลือแล้วตั้งไฟให้เดือดจนสุก
   
3. เราล้างหัวบีทวางไว้ในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งให้สุก
4. วางไข่ลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือ และต้มจนแข็ง
5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องล้างปลาให้สะอาดและทำความสะอาดเครื่องใน
6. ต่อไปเราจะทำความสะอาดปลาจากกระดูกและผิวหนัง
7. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
8. ทันทีที่ผักพร้อมก็จะต้องเอาออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก
9. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด
   
10. วางปลาเฮอริ่งสับละเอียดที่ด้านล่างของชามสลัด
11. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
12. วางหัวหอมไว้ด้านบนของแฮร์ริ่งแล้วทาด้วยมายองเนส
13. วางชั้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของแฮร์ริ่งแล้วเคลือบด้วยมายองเนส
14. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
    
15. วางแครอทขูดไว้ด้านบนของมันฝรั่ง ทาชั้นให้ละเอียด
16. ปอกไข่แล้วถูบนเครื่องขูดละเอียด
    
17. วางไข่บดลงบนแครอท
18. เมื่อหัวบีทพร้อมแล้วจะต้องเอาออกจากน้ำปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
    
19. วางหัวบีทชั้นสุดท้ายแล้วทามายองเนสให้ทั่ว
20. ปล่อยให้สลัดยืนประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกชั้นชุ่มฉ่ำ
    

ตัวเลือกสลัดแอปเปิ้ล

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่ง - หนึ่งเนื้อ;
• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว
• 2 แอปเปิ้ล;
• รากแครอทสองอัน
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์มายองเนส

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน:

สลัดที่ชื่นชอบในรูปแบบของม้วน

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว;
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• 4 มันฝรั่ง;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• รากแครอทสองอัน
• มายองเนสสำหรับเคลือบ

ระยะเวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์โดยใช้สูตรคลาสสิก:

ไอเดียตกแต่งสลัดที่แขกคาดไม่ถึง

เพื่อให้สลัดออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากคุณต้องรู้วิธีตกแต่งและเสิร์ฟ วิธีการออกแบบหลายวิธีที่แสดงด้านล่างนี้จะช่วยในเรื่องนี้

มีรูปร่างเหมือนปลา

ในการตกแต่งสลัด ให้หั่นหัวบีทเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นเล็กๆ วางหัวบีทครึ่งวงในรูปแบบของครีบไว้ด้านบน จากแถบแครอทเราสร้างครีบหางและปากของปลา ตาก็ทำมาจากต้มได้ ไข่ขาวด้วยการเติมมะกอกชิ้นเล็ก ๆ

ดู

ตัวเลือกในการตกแต่งแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สลัดทำในชามสลัดทรงกลม จากนั้นตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากหัวบีทควรมีทั้งหมด 12 ชิ้น เราวางพวกมันไว้รอบขอบเป็นวงกลม

ในวงกลมเราเขียนเลขโรมันหรือตัวเลขปกติตั้งแต่ 1 ถึง 12 ด้วยมายองเนสก็สามารถตัดลูกศรออกจากหัวบีทได้ ตัวเลือกการออกแบบนี้จะเหมาะสำหรับปีใหม่

ก้างปลา

ตัวเลือกนี้ยังสามารถใช้สำหรับ โต๊ะปีใหม่- ควรตัดลายฉลุที่มีรูปร่างคล้ายต้นคริสต์มาสออกจากกระดาษ วางลายฉลุบนพื้นผิวของสลัดตรงกลางแล้วโรยพื้นผิวทั้งหมดยกเว้นลายฉลุด้วยสมุนไพรสับ จากนั้น นำต้นคริสต์มาสออกแล้วเติมไข่ขาวและไข่แดงบดลงไป

• เมื่อเตรียมสลัดต้องทามายองเนสทุกชั้น ยิ่งมายองเนสมากเท่าไหร่สลัดก็จะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• เมื่อหั่นปลาจำเป็นต้องเอากระดูกทั้งหมดออกและเอาผิวหนังออก
• เป็นการดีกว่าที่จะขูดผักทั้งหมดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด นี่จะทำให้สลัดฟูขึ้น
• ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยไข่แดงขูดและสมุนไพรสับ

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ยังคงเป็นเมนูดั้งเดิมมาโดยตลอด ตารางเทศกาล- สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ละชั้นจะเสริมซึ่งกันและกันและทำให้สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการ นุ่มและอร่อยมาก

รายละเอียดอีกอันครับ สูตรทีละขั้นตอนวิธีเตรียมแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อยู่ในวิดีโอหน้า

สลัดแฮร์ริ่งคลาสสิกรื่นเริงภายใต้เสื้อคลุมผัก

• ปลาเฮอริ่งตัวเล็ก 2 ตัว (หรือใหญ่ 1 ตัว)
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวบีท 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• มายองเนส 250 กรัม
• เกลือ

จากรายการส่วนผสมนี้ คุณจะได้ปลาเฮอริ่งจานใหญ่ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เหมาะสำหรับช่วงวันหยุดร่วมกับเพื่อนๆ หากคุณปรุงอาหารในวันธรรมดา คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้
สำหรับสูตรขอแนะนำให้ใช้ปลาเฮอริ่งธรรมดา (จากน้ำเกลือ) หากคุณใช้เนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในน้ำมันรสชาติในความคิดของฉัน จานสำเร็จรูปเนื่องจากน้ำมันและเครื่องเทศทำให้เสื่อมสภาพลงอย่างมาก
ในหลายภูมิภาคของพื้นที่หลังโซเวียต เสื้อขนสัตว์ไม่ได้เตรียมด้วยไข่ แต่เตรียมแอปเปิ้ลด้วย ฉันยังคงชอบเสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีไข่ในความคิดของฉันมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยแอปเปิ้ล ก็แค่เปลี่ยนชั้นไข่ด้วยแอปเปิ้ลขูดหนึ่งชั้น

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทในกระทะประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของหัวบีท) เย็น.

ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 30-40 นาที (มีดควรแทงผักได้ง่าย) เย็น.

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เย็นด้วยการเทน้ำเย็น

เราตัดปลาเฮอริ่ง
ตัดหัวปลาเฮอริ่งออก ตัดตามท้อง ทำความสะอาดด้านในออก
ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก
จากนั้นให้ตัดด้านหลังโดยตัดครีบด้านบนออกพร้อมๆ กัน
จากนั้นจับผิวหนังจากศีรษะเท่าๆ กัน ค่อยๆ ดึงและเอาผิวหนังออกเหมือนถุงมือไปจนถึงหาง (ดังภาพ) จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
จากนั้นตัดครีบและหางทั้งหมดออก

ตรวจดูและเอากระดูกซี่โครงที่เหลืออยู่ออกอย่างระมัดระวัง (ตามภาพ) รวมถึงกระดูกที่คุณพบด้วย

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่ในภาชนะ
เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที (เพื่อให้หัวหอมไม่ขมและเผ็ดน้อยลง)

ใช้จานแบนขนาดใหญ่ (ฉันมีจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางภายใน 20 ซม.) หรือเอาจานเล็ก ๆ สองใบแล้วคุณจะได้เสื้อคลุมขนสัตว์สองตัว
หากคุณมีมายองเนสอยู่ในถุง ให้ตัดมุมเล็กๆ ของถุงออก หากมายองเนสอยู่ในขวด ให้ใส่ถุงแล้วตัดมุมเล็กๆ ออกด้วย
เราเริ่มวางส่วนผสมลงบนจาน
วางมันฝรั่งเกลือเทมายองเนสเท่า ๆ กัน (ฉันไม่ได้ทามายองเนสด้วยช้อนเพื่อไม่ให้บดเป็นชั้น ๆ จากนั้นเสื้อคลุมขนสัตว์จะอ่อนโยนและโปร่งสบายมากขึ้น)

วางปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นแล้วเทมายองเนสลงไป