ขนมอินเดียเป็นสถานที่พิเศษในอาหารอินเดีย ขนมหวานสามารถพบได้ทุกที่ในอินเดีย สำหรับชาวอินเดีย ขนมหวานเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง และนี่คือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความรักมากมาย ไม่มีกิจกรรมพิเศษใดเกิดขึ้นได้หากไม่มีการเสิร์ฟขนมหวานแสนอร่อยแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นพิธีทางศาสนาในวัดหรือการเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ในงานแต่งงานของชาวอินเดีย

เป็นเรื่องยากที่จะหาประเทศอื่นที่ชื่นชอบของหวานเช่นอินเดีย และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ วิกิพีเดียกล่าวว่าอินเดียเป็นผู้ผลิตน้ำตาลรายใหญ่อันดับสองของโลก ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในประเทศมีราคาถูกและเข้าถึงได้ ความหลงใหลในขนมหวานของชาวอินเดียไม่ใช่เรื่องใหม่ มีมาตั้งแต่สมัยพระเวทโบราณและยังมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้

ขนมหวานในอินเดียมีจำหน่ายในทุกภูมิภาคของประเทศ แต่ถ้าคุณต้องการดื่มด่ำไปกับโลกอินเดียอันแสนหวานจริงๆ ให้มุ่งหน้าไปยังหมู่บ้านขนมหวานที่น่าทึ่งอย่างหมู่บ้าน Orchha มีเพียงสองถนนใน Orchha ซึ่งเต็มไปด้วยร้านขายขนมหวานทุกอย่างที่นี่สดใหม่และหอมหวานที่สุด ฉันไม่เคยเห็นความเข้มข้นของความหวานเช่นนี้ที่อื่นในอินเดีย

ประวัติความเป็นมาของขนมอินเดีย

ประวัติความเป็นมาของขนมอินเดียมีมาตั้งแต่สมัยเวท ในสมัยนั้น ขนมหวานทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์กับโลกของเทพเจ้า ถือว่าอร่อยไปยังวัดฮินดูหลายแห่ง

ประวัติความเป็นมาของขนมอินเดียย้อนกลับไปหลายพันปีในการเตรียมการ ขนมหวานแสนอร่อยคล้ายกับศิลปะที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยพ่อครัวและแม่ครัวในวัดและชาวฮัลไวส์ (ตามชื่อเรียกขนมในอินเดีย)

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว การพัฒนาอาหารอินเดียควบคู่กับการพัฒนาของศาสนาต่าง ๆ ศาสนาฮินดูและศาสนาอิสลามทิ้งร่องรอยไว้ในสูตรขนมอินเดีย ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของประเทศยังมีอิทธิพลต่ออาหารอินเดีย และรัฐทางตอนใต้ของอินเดียบางรัฐก็ได้พัฒนาขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คุณจะไม่พบที่อื่น แน่นอนว่าฉันกำลังพูดถึงกัวและของหวานอินโดโปรตุเกสที่เรียกว่า "บิบิงกา" ขนมหวานท้องถิ่นนี้ไม่สามารถลิ้มรสได้ในอินเดียหรือในโปรตุเกส แต่จะมีเฉพาะในกัวเท่านั้น

สำหรับชาวอินเดีย ขนมหวานเป็นวิธีการสื่อสารและเป็นสัญลักษณ์ในการสื่อสาร ตัวอย่างเช่น หากคนแปลกหน้าชาวอินเดียปฏิบัติต่อคุณด้วยขนมหวาน พวกเขาก็จะแสดงความเห็นอกเห็นใจ ความกตัญญู และความเคารพต่อคุณ ในอินเดีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปฏิเสธของขวัญดังกล่าว การปฏิเสธอาจทำให้ผู้ให้ขุ่นเคืองได้ หากคุณไม่ต้องการกินขนมจากมือของคนแปลกหน้าคุณสามารถรับของขวัญแล้วมอบอาหารอันโอชะให้กับวัวศักดิ์สิทธิ์ตัวใดตัวหนึ่งเธอก็จะไม่รังเกียจ

ขนมอินเดีย ดีต่อสุขภาพและอันตรายมาก

มีตำนานและนิทานทุกประเภทเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของขนมอินเดีย หากคุณต้องการทราบความคิดเห็นของฉันประโยชน์หรือโทษของขนมอินเดียนั้นขึ้นอยู่กับมาตรการทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและลักษณะในตำนานของขนมในท้องถิ่นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมอินเดีย

เรามาดูกันว่าขนมอินเดียมีประโยชน์อะไรบ้างและน่ายกย่องหรือไม่ เชื่อกันว่าเมื่อเปรียบเทียบกับของหวานและเค้กทุกชนิดที่ชาวยุโรปทุกคนคุ้นเคย ขนมอินเดียเกือบทั้งหมดช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ต่อร่างกายดังกล่าวมาจากไหนในขนมอินเดียที่มีรสหวานมาก? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ส่วนประกอบหลักของขนมอินเดียนั้นเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ส่วนผสมส่วนใหญ่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานนับพันปี อาหารอินเดียทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับนม เนยละลายน้ำตาลและแป้ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่หมู่บ้านห่างไกลในอินเดียพวกเขาจะใส่สารให้ความหวานเทียม สารกันบูด (จากซีรี่ส์ E220, E214, E227, E252 เป็นต้น) และสารเคมีอื่นๆ ลงในนม ซึ่งไม่มีอยู่ในถิ่นทุรกันดารของอินเดีย ขนมอินเดียจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ไข่ แต่มีผลไม้ ถั่ว และผลไม้แห้งจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของขนมอินเดีย

ดังที่คุณได้เรียนรู้ไปแล้ว ของหวานอินเดียทั้งหมดประกอบด้วยอาหารแคลอรี่สูงมาก (นม เนย น้ำตาล และแป้ง) ดังนั้นคุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักด้วยอาหารประเภทนี้ได้ (ดูสาวอินเดีย) หากคุณไม่ใช้สารพัดมากเกินไปซึ่งเป็นเรื่องยากมากก็จะไม่มีอะไรร้ายแรงเกิดขึ้นกับคุณ

หลังจากการเดินทางอันยาวนานทั่วอินเดีย ทันตแพทย์ของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง นี่เป็นข้อเสียอีกอย่างสำหรับคุณและเป็นข้อดีสำหรับทันตแพทย์ ในช่วงหกเดือนที่ฉันอยู่ในอินเดีย ฉันยังคงมีไส้อุดอยู่หนึ่งอันหลุดออกมา และแม้ว่าฉันจะปรารถนาที่จะแปรงฟันจนคลั่งไคล้ก็ตาม (ฉันเดินทางไปทั่วอินเดียพร้อมกับเครื่องชลประทาน) ในกัวฉันต้องไปเยี่ยมชมสำนักงานทันตกรรม (ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แยกต่างหาก)

อาหารอินเดียที่บ้าน

หลายๆ คนพยายามทำอาหารอินเดียตามความเป็นจริงของรัสเซีย บางคนประสบความสำเร็จ บางคนไม่ทำ และนั่นเป็นความลับ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่อาหารอินเดียส่วนใหญ่ยังต้องการประสบการณ์และที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่ "ถูกต้อง"

ประสบการณ์ในการเตรียมขนมอินเดียสามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้: ชาวอินเดียเองไม่สามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้เสมอไปดังนั้นอย่าตัดสินตัวเองอย่างรุนแรง

โดยผลิตภัณฑ์ "ถูกต้อง" ฉันหมายถึงสิ่งต่อไปนี้ พยายามใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่ใช้ในอินเดีย ในรัสเซีย เราไม่สามารถหาสิ่งที่คุณต้องการได้เสมอไป และนี่คือเหตุผลที่อาหารที่เตรียมไว้แตกต่างจากที่คุณทานในอินเดียอย่างมาก

ในอินเดีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้น้ำตาลไม่ขัดสีมาทำขนมหวาน (โดยปกติจะมี สีน้ำตาล) ในบางส่วนของประเทศน้ำผึ้งอาจใช้เป็นสารให้ความหวานได้ แต่ก็ไม่ธรรมดานัก ที่รัก ณ การรักษาความร้อนสามารถเปลี่ยนของเขาได้ คุณสมบัติด้านรสชาติจึงไม่ได้รับความนิยมในการเตรียมขนมอินเดียเหมือนน้ำตาล และราคาน้ำตาลในอินเดียทำให้เป็นที่ต้องการมากขึ้น

สารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับขนมอินเดียคือ น้ำตาลโตนด (น้ำตาลชนิดหนึ่งที่ทำจากอ้อย) หรือน้ำตาลโตนด หากคุณไม่พบน้ำตาลประเภทนี้ คุณสามารถใช้อินทผลัมหรือน้ำตาลเมเปิ้ลได้ การใช้ผลิตภัณฑ์ "ดั้งเดิม" รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรขนมอินเดียและวิธีการทำอาหาร

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่คุณจะพบในโพสต์นี้มาจากตลาดและถนนที่พลุกพล่านของอินเดีย ส่งตรงจากปากของผู้ผลิตและผู้ขาย ชาวอินเดียส่วนใหญ่เต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารและนิสัยการทำอาหารของตน การเดินทางไปตลาดของฉันกินเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่ฉันพยายามทุกอย่าง ตั้งใจฟัง จดบันทึกอย่างระมัดระวัง ถ่ายรูปขนมหวานและสถานที่ผลิต จากนั้นพยายามจำได้ว่าทำไมฉันถึงมาตลาดจริงๆ

แต่ไม่ใช่ว่าผู้ขายขนมอินเดียทุกรายจะกระตือรือร้นที่จะปฏิบัติและพูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจขนมหวานของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีผู้ที่พูดตรงๆ ว่า "นี่คือความลับของครอบครัวฉัน จะซื้อมันหรือทิ้งไป"

ในสูตรข้างต้นฉันมีอัตราส่วนน้ำตาลต่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แบบ "ยุโรป" เล็กน้อยดังนั้นหากคุณต้องการรับจริง สูตรอินเดียจากนั้นเพิ่มปริมาณน้ำตาล 10-20%

เหตุใดน้ำตาลจึงถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่แย่มากในอินเดีย? ประการแรก น้ำตาลในอินเดียมีราคาถูกและมีจำหน่าย และประการที่สอง ชาวอินเดียคุ้นเคยกับทุกสิ่งที่มีรสหวาน จำมาซาลาชัย ซึ่งเป็นเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่าชา

สูตรอาหารบางรายการได้รับการดัดแปลงเพื่อเตรียมในความเป็นจริงของรัสเซีย เนื่องจากไม่ใช่ทุกร้านในมอสโกหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่จะพบกูร์ตาล (น้ำตาลชนิดหนึ่ง) เนยแข็ง (ชีสประเภทหนึ่ง) เนยใส (เนยใส) ฯลฯ

หากคุณทราบข้อมูลเพิ่มเติม สูตรที่แน่นอนขนมอินเดีย อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นของโพสต์นี้

สูตรซาโมซ่าหวานสำหรับพายผลไม้อินเดีย

ในการทำซาโมซ่าหวาน (สิ่งนี้ใช้ได้กับซาโมซ่าทั่วไปด้วย) คุณต้องเรียนรู้วิธี "ปิดผนึก" แป้ง คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่อย่าสูญเสียความหวัง

เป็นเรื่องปกติที่จะซ่อนผลไม้ที่หอมหวานไว้ในซาโมซ่าหวาน ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งที่ควรอยู่ในซาโมซ่า ในอินเดียคุณจะพบพายเหล่านี้ที่มีการเติมดังต่อไปนี้: สตรอเบอร์รี่, พีช, สับปะรด, มะม่วง, มะเดื่อ ฯลฯ

• เวลาปรุงซาโมซ่าหวาน: ประมาณ 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของซาโมซ่าหวาน: 300 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการทำซาโมซ่าหวาน

• เนย 100 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• 150 มล. น้ำ;
• 5 แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่
• 2 ช้อนชา อบเชยบด;
• กระวานบด 0.5 ช้อนชา;
• ขิงแห้งป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยใสสำหรับทอด
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรซาโมซ่าหวาน

ในจานลึก คลุกเนย แป้ง เกลือ 50 กรัม และเติมน้ำ นำแป้งที่ได้ออกจากชามแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งต่อจนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น พักแป้งไว้ (ประมาณ 25-30 นาที) แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

เปิดเครื่อง เนยและทอดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกหรือผลไม้รสหวานอื่นๆ ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือก แต่ไม่เกิน 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟและทอดต่อไปจนกว่าความชื้นส่วนใหญ่จะถูกขจัดออกจากผลไม้ ทิ้งไส้หนาที่ได้ไว้ให้เย็น

ตีแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกมาบนกระดานที่ทาน้ำมัน เป็นผลให้คุณควรจะได้เค้กกลมเรียบ วางไส้หวานหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของตอร์ติญาแต่ละอัน แล้วพับตอร์ติญาลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลางพอดี

ตอนนี้ส่วนที่ยากมา ถัดไป คุณควร "ปิดผนึก" ซาโมซ่าแต่ละอัน โดยวางซาโมซ่าไว้ในฝ่ามือซ้ายแล้วบีบขอบด้วยมือขวาและในเวลาเดียวกันก็พันขอบ (คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับนี้ได้ในอินเดียเท่านั้น) ซาโมซ่าแต่ละแผ่นควรมี 8-12 เท่า (ขึ้นอยู่กับทักษะของคุณ) ตรวจสอบว่ามีช่องว่างในตะเข็บจากจุดนั้นหรือไม่ ไส้หวานอาจหลุดออกมาระหว่างการทอด

ตั้งเนยใสในชามลึกแล้วจุ่มซาโมซ่าหลายๆ ชิ้นลงไป (มากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้ อย่าพยายามทอดทั้งหมดในคราวเดียว) เวลาในการทอดพายไม่เกิน 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างซาโมซ่า ระหว่างทอด ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้งอย่างระมัดระวัง เมื่อซาโมซ่ามีสีทองตามลักษณะเฉพาะ ให้นำไปใส่ในกระชอน

ซาโมซ่าหวานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สำหรับผู้ที่ชอบขนมหวานสามารถจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยผงเพิ่มเติมได้ (นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา)

งาเบอร์ฟี (นมผงเบอร์ฟี)

Sesame Burfi เป็นอาหารอินเดียที่อร่อยและเตรียมง่าย เกือบทุกคนทำถูกต้องในครั้งแรก

Burfi สามารถแปลจากภาษาสันสกฤตเป็นนมเหลวไหล นอกจากเบอร์ฟี่งาแล้ว จานนี้ยังมีหลายพันธุ์ เบอร์ฟี่มะพร้าว พิสตาชิโอเบอร์ฟี่ ฯลฯ วันนี้เมื่อเตรียม burfi พวกเขามักจะใช้ นมผงและอาหารอันโอชะนี้จึงได้ชื่อว่า "เบอร์ฟีนมผง" ปัจจุบันสูตรการทำ Burfi ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อย แต่คุณสามารถเตรียม Burfi ด้วยวิธี "สมัยเก่า" ได้เมื่อแทนที่จะใช้นมผงคุณใช้นมธรรมดาและใช้เวลานานในการระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากนม

• เวลาทำอาหารสำหรับงาเบอร์ฟี: ประมาณ 30 นาที
• แคลอรี่ในงา Burfi: 480 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการทำเบอร์ฟีงา

• เนย 200 กรัม
• เมล็ดงา 100 กรัม
• นมผง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 75 กรัม

สูตรงา Burfi

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป โดยไม่ต้องรอให้น้ำมันเดือดใส่งาลงไปทอด พยายามคนมวลที่เกิดขึ้นตลอดเวลาโดยไม่ปล่อยให้มันไหม้

ทันทีที่เมล็ดงาเข้มขึ้นให้ใส่นมแห้งและน้ำตาลผงลงในกระทะ คนต่อไปเรื่อยๆ และหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณก็สามารถปิดไฟได้

เทเนื้อหาของกระทะลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (หรือกระทะอื่นที่เหมาะสม) วางเบอร์ฟีเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยมีความหนาไม่เกิน 2-2.5 ซม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการแข็งตัว เมื่อเบอร์ฟีแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วพิสตาชิโอ

Jalebi สูตรหวานอินเดีย

Jalebi ในอินเดียเป็นขนมหวานที่พบได้บ่อยที่สุดที่สามารถซื้อได้ตามถนนสายใดก็ได้ในเมืองของอินเดีย สูตรการทำจาเลบีนั้นง่ายมาก โดยในอินเดียเตรียมข้างถนนและขายได้ทันที

สำหรับฉันดูเหมือนว่าจาเลบีเป็นขนมอินเดียที่หอมหวานและเป็นอันตรายที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่ามันมีเพียงแป้งและน้ำตาล แต่ชาวอินเดียทุกคนชื่นชอบ "รัง" อันแสนหวานเหล่านี้

การทำจาเลบีที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับการทำแพนเค้กและส่วนผสมก็เกือบจะเหมือนกัน เด็กๆ ชอบขนมหวานอินเดียนี้มาก แต่ผู้ใหญ่กลับวิจารณ์จาเลบีว่าไม่ยกยอ ของหวานนี้มีรสหวานมาก

• เวลาทำอาหารจาเลบี: ประมาณ 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาเลบี: 210 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการทำจาเลบี

• แป้ง 2 ถ้วย;
• kefir 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
• เซโมลินา 1.5 ช้อนชา;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ถ้วย (สำหรับน้ำเชื่อม);
• น้ำ 2 แก้ว (สำหรับน้ำเชื่อม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

สูตรจาเลบี

ในชามลึก ผสมแป้งและเซโมลินา จากนั้นเติมโยเกิร์ต โซดา และน้ำ ควรตีแป้งที่ได้ผลลัพธ์ให้ละเอียด (เครื่องผสม, ปัดหรือวิธีการใด ๆ ที่มีอยู่เหมาะสำหรับสิ่งนี้) เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นแพนเค้ก) เมื่อมองแวบแรกมันเป็นของเหลวเกินไปไม่ต้องกังวลกับมันและวางชามที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในอินเดีย บางครั้งแป้งจาเลบีจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวัน ในกรณีของเรา สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะเริ่มหมัก

ในขณะที่แป้งกำลังหมัก มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน ต้มน้ำกับน้ำตาลละลายและ น้ำมะนาว- ควรปรุงน้ำเชื่อมจาเลบีไม่เกิน 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้สมบูรณ์ ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ก่อนที่จะทอดแป้งคุณต้องอุ่นกระทะให้ดีก่อนจึงจะละลายเนยได้ ควรมีน้ำมันเยอะพอสมควรเพื่อไม่ให้แป้งโดนก้นกระทะ ในการเตรียม jalebi คุณสามารถใช้ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งได้ (ต้องตัดส่วนปลายออกเพียงเล็กน้อย) แต่ในอินเดียพวกเขาใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อจุดประสงค์นี้และทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้ถุงขนมบีบแป้งลงในน้ำมันที่ติดไฟอย่างระมัดระวัง และทำลวดลายดั้งเดิมที่ทำให้นึกถึงรังนกหลายๆ ตัว ทอดจาเลบีในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 30 วินาที (จนเป็นสีทองลักษณะเฉพาะ) หลังจากเอาจาเลบิออกจากน้ำมันแล้ว ให้วางลงบนผ้าเช็ดปากซึ่งจะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

เมื่อกำจัดของหวานที่มีน้ำมันส่วนเกินแล้วให้แช่ในน้ำเชื่อมเย็น เวลาในการ "อาบน้ำ" jalebi ในน้ำเชื่อมไม่ควรเกิน 5-10 วินาที แต่ในช่วงเวลานี้จานมีเวลาที่จะแช่จนหมด

Rasmalai (ลูกชิ้นนมเปรี้ยวกับซอสครีม)

Rasmalai ถือเป็นอาหารอินเดียที่อร่อยที่สุด การเตรียมขนมอินเดียนี้ที่บ้าน (ในรัสเซีย) ค่อนข้างยุ่งยาก เนื่องจากคุณจะต้องทำพาเนียร์ (ชีสแบบอินเดีย) ด้วยตัวเองด้วย ในขณะที่ในอินเดียคุณสามารถซื้อได้ในร้าน

• เวลาทำอาหารรัสมาลัย: ประมาณ 1 ชั่วโมง
• แคลอรี่ในรัสมาลัย: 200 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการทำราสมาลัย

• บานหน้าต่าง 250 กรัม
• น้ำ 4 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ครีม 1 ลิตร
• กระวานสับ 0.5 ช้อนชา

สูตรรัสมาลัย

วางบานหน้าต่างลงบนโต๊ะแล้วค่อยๆ บี้มัน บรรลุความสม่ำเสมอของบานหน้าต่างที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ (ไม่มีก้อน) แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน (คุณจะได้ลูกบอลขนาดเท่าๆ กัน) วอลนัท) แล้วม้วนให้เป็นลูกบอลที่เรียบสม่ำเสมอ

ละลายน้ำตาลในน้ำ (น้ำ 4 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วย) นำไปต้มและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงจนน้ำเชื่อมเดือด ใส่ของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ลูกชีสลงในน้ำเชื่อมเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเพียงพอในกระทะ เนื่องจากลูกบอลจะพองตัวเกือบสองเท่าระหว่างปรุงอาหาร ปรุงชีสบอลในน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาทีจนพองตัวและเป็นฟอง

ในกระทะอีกใบ ให้ใส่ครีม 1 ควอร์ตและน้ำตาลครึ่งถ้วย ส่วนผสมนี้ควรปรุงด้วยไฟอ่อน และในที่สุด 25% ของส่วนผสมจะระเหยไป - นี่จะเป็นซอสครีมของเรา นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระวานสับลงไป

ย้ายชีสบอลออกจาก น้ำเชื่อมลงในกระทะด้วย ซอสครีม- รัสมาลัยพร้อมแล้ว รัสมาลัยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น อย่าลืมโรยลูกบอลด้วยถั่วสับ

Sandesh (ของหวานนมเปรี้ยว)

Sandesh เป็นขนมอินเดียที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ โดยมี... ชีสอินเดีย paneer ในรัสเซียแม่บ้านบางคนเตรียมแซนเดชจากคอทเทจชีสที่ไม่เปรี้ยวธรรมดาและพวกเขาก็ทำเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

• เวลาเตรียม Sandesh: ประมาณ 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของแซนเดช: 300 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการเตรียมแซนเดช

• บานหน้าต่าง 500 กรัม (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสแบบไม่เปรี้ยวแทนบานหน้าต่างได้)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

สูตรสันเดช

วางบานหน้าต่างลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนบานหน้าต่างกลายเป็นแป้งที่นุ่มและไม่มีก้อน

แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:3 (น้ำตาลหนึ่งส่วนต่อมวลสามส่วน) วาง “ส่วนหวาน” ของส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เมื่อทรายเริ่มหลุดออกจากก้นกระทะ ให้ยกกระทะออกจากเตา และปล่อยให้ทรายเย็นลงเล็กน้อย

ผสมบานหน้าต่างต้มและสดปั้นเป็นลูกบอลสี่เหลี่ยมดอกไม้ ฯลฯ จากมวลที่เกิดขึ้นเพื่อความสวยงามเป็นพิเศษคุณสามารถโรยทรายได้ เกล็ดมะพร้าวหรือตกแต่งด้วยลูกเกด ถั่ว ฯลฯ

ฮาลาวาสูตรหวานอินเดีย

Halawa เป็นขนมหวานอินเดียแบบดั้งเดิมซึ่งมีพื้นฐานมาจากเซโมลินาที่ปกติและไม่มีใครชื่นชอบในระดับสากล ในอินเดีย ของหวานนี้เตรียมจากธัญพืช ผัก ผลไม้ เมล็ดพืชต่างๆ และพืชตระกูลถั่ว สิ่งที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมคือ semolina halava โดยเติมน้ำเชื่อม ถั่ว และผลไม้แห้ง

ฮาลาวาหวานมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับศาสนาของอินเดียนี้ ขนมหวานสามารถลิ้มรสได้ในวัดอินเดียหลายแห่งและ Hare Krishnas ทำให้อาหารอันโอชะนี้เป็นสถานที่พิเศษ

• เวลาเตรียมฮาลาวา: ประมาณ 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของฮาลาวา: 450 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการทำฮาลาวา

• นม 650 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด 35 กรัม
• 35 กรัม วอลนัท;
• เนย 200 กรัม
• เซโมลินา 200 กรัม

สูตรฮาลาวา

นำนมไปต้ม ใส่น้ำตาล ลูกจันทน์เทศลูกเกดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 1 นาที จะได้น้ำเชื่อมหวาน

วอลนัท 35 กรัมทอดเบา ๆ บดและพักไว้

ในกระทะอีกใบ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน และเมื่อละลายแล้วจึงใส่ลงไป เซโมลินา- ทอดเซโมลินาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาที (จนเซโมลินาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง) คนให้เข้ากันตลอดเวลา

ทำให้ไฟเงียบลงและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในซีเรียลอย่างระมัดระวัง (ระวัง! น้ำเชื่อมอาจ "ยิง" เมื่อสัมผัสกับซีเรียล) กวนมวลที่เกิดขึ้นต่อไป เพิ่มถั่วที่คั่วก่อนหน้านี้ปิดฝากระทะแล้วรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหย (ประมาณ 3-5 นาที)

Halava พร้อมแล้ว แนะนำให้เสิร์ฟแบบอุ่นๆ

มีสูตร ladoo ค่อนข้างมาก แต่มีสูตรอาหารไม่มากนักบนอินเทอร์เน็ตที่จัดทำในอินเดียเอง ด้านล่างคุณจะพบ สูตรดั้งเดิมกำลังเตรียมลาดูเหมือนกับที่เตรียมในอินเดียเลย

ลาดูสูตรดั้งเดิมมีกลิ่นหอม อร่อย และอร่อยมาก จานแสนอร่อยซึ่งในอินเดียสามารถพบได้และลิ้มรสในวัดฮินดูบางแห่ง

• เวลาทำอาหารลาดู: ประมาณ 40 นาที
• แคลอรี่ใน Ladoos: 200 กิโลแคลอรี/100 ก

ส่วนผสมในการทำลาดู

• เนย 500 กรัม
• แป้งถั่วชิกพี 400 กรัม
• มะพร้าวขูด 75 กรัม
• อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือพิสตาชิโอ 100 กรัม
• เมล็ดกระวานบด 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 250 กรัม

สูตรลาดูส

ละลายเนยในกระทะลึก ใส่แป้งถั่วชิกพีลงในเนยแล้วทอดต่อ (ประมาณ 15 นาที) จนกระทั่งมีกลิ่นหอมเฉพาะ ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องขณะทอด

เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ขูด มะพร้าว, ถั่วขูด และกระวานบด ทอดและคนให้เข้ากันต่อไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณก็ปิดไฟได้ นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลผง

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มปั้นเป็นลูกบอลที่สามารถม้วนเป็นมะพร้าว ถั่วบด หรือเมล็ดงาได้

หากสูตรขนมอินเดียที่คุณชื่นชอบไม่รวมอยู่ในรีวิวนี้ โปรดบอกเราเกี่ยวกับสูตรนี้ในความคิดเห็นในโพสต์

ขนมอินเดียน่าทึ่งมาก ในประเทศนี้ ทุกคนจะได้พบบางสิ่งบางอย่าง บางคนอาจชอบจาเลบิสเนยและน้ำตาลหรือโดนัทที่ร้อนในน้ำมัน ในขณะที่บางคนจะชื่นชอบขนมหวานเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี เราได้รวบรวมรายชื่อมากที่สุด ขนมหวานที่มีชื่อเสียงต้องลองในอินเดีย ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายของขนมแต่ละชิ้นจะช่วยให้คุณพบว่าขนมแต่ละชิ้นอร่อยที่สุด และคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่จะนำมาจากอินเดียเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักหรือสำหรับการทดลองทำอาหารที่บ้าน

อาหารอินเดียสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อย่าลืมอ่านเกี่ยวกับ อาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้

จาเลบี | จาเลบี

บางทีขนมอินเดียที่โด่งดังที่สุดที่คุณต้องลองระหว่างเดินทาง เหล่านี้เป็นแป้งเส้นบาง ๆ ที่พันกันอย่างประณีตทอดจนละเอียด เปลือกสีน้ำตาลทองและโรยด้วยน้ำเชื่อม เมื่อกลับถึงบ้านนักท่องเที่ยวจำนวนมากค้นหาสูตรจาเลบีแบบเดียวกับในอินเดียบนอินเทอร์เน็ต อย่างไรก็ตาม ความลับทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมเพียงชนิดเดียว นั่นคือเนยใส ใน รุ่นคลาสสิกการทอดเพื่อเตรียมขนมหวานนี้ทำจากเนยใส มิฉะนั้น jalebis จะเหมือนกับคุกกี้ "khvorost" ของโซเวียตทุกประการ ยกเว้นว่าบางครั้งมีการเติมน้ำกุหลาบลงในน้ำเชื่อม

Jalebis มักเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถทำให้ของหวานนี้เย็นลงและนำมาจากอินเดียเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักได้ ความหวานจะทนการเดินทางได้ดี

เปดา | เปดา

อร่อย คุกกี้ร่วนสีขาวครีมหรือสีคาราเมล Peda เป็นขนมหวานอินเดียที่ทำจากข้าว (เช่น นมผง) น้ำตาล พิสตาชิโอ หญ้าฝรั่น และกระวาน บางครั้งมีการเติมโกโก้เล็กน้อยลงในคุกกี้และเพิ่มถั่วบดลงไปด้านบน แม้จะมีส่วนประกอบที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ความหวานของอินเดียก็ไม่แห้งกร้าน แต่มีความมันเนยที่น่าพึงพอใจ รสชาติที่สดใส ครีม และเผ็ดของขนมนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน ดังนั้นอย่าลืมไปลองชิมที่อินเดียดูล่ะ

สำรวจตลาดสำหรับคุกกี้สดพีดา- คุณสามารถนำมาจากอินเดียได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ ความหวานนี้จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม

กุหลาบจามุน | กุหลาบจามุน

ลูกนม Gulab Jamun เป็นสิ่งที่ต้องกินในอินเดียเพราะไม่ค่อยปล่อยให้ใครเฉยเลย ของหวานทำจากนมผง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปทอดในเนยใสที่กำลังเดือด ราดด้วยน้ำเชื่อมที่มีน้ำดอกกุหลาบเป็นส่วนประกอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความกรอบนอกนุ่มในเล็กน้อยและความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ กุหลาบจามุน สุดๆ ครับ เรื่องราวที่น่าสนใจ: ว่ากันว่าสูตรขนมหวานอินเดียนี้คิดค้นโดยพ่อครัวของ Shah Jahan (ผู้สร้างทัชมาฮาล)

นำน้ำกุหลาบ 2-3 ขวดจากอินเดีย รวมถึงผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมาด้วยเขา(คล้ายนมผง) – เตรียมนมลูกที่บ้าน

ลัดดา | ลัดดู

ขนมหวานยอดนิยมของอินเดีย ทำจากแป้งถั่วชิกพี ทอดในเนยใส ใส่มะพร้าว ถั่ว และเครื่องเทศ อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ...เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมมาก ลูกลาดูค่อนข้างสุกกำลังดี ขนมชนิดร่วนซึ่งสลายตัวไปในปากของคุณอย่างแท้จริงเพียงคำกัดเพียงเล็กน้อย น่ารับประทานนุ่มนวลพร้อมรสชาติถั่วที่สดใส Laddoo เป็นสิ่งที่ต้องลองในอินเดีย อย่าปฏิเสธลูกชิกพีที่มีการเติมแต่งที่น่าสนใจในรูปแบบของลูกเกด, เมล็ดงาดำ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออย่างอื่น - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความหวานเท่านั้น

อย่าลืมซื้อเครื่องเทศหวานดีๆ ในอินเดีย มีคุณภาพสูง ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือมีความจำเป็นในครัวอยู่เสมอ และคุณสามารถนำลูกบอล laddoo กลับบ้านได้แม้กระทั่งใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วเพื่อรักษาคนที่คุณรัก

กาจาร์ กา ฮาลวา | กาจาร์ กา ฮาลวา

อินเดียน แครอทฮาลวา– เป็นที่นิยมมาก ขนมประจำชาติ- ลองนึกภาพพุดดิ้งนมที่ทำจาก แครอทหวานด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มันอร่อยมากอยู่แล้ว แต่เพิ่มอัลมอนด์และพิสตาชิโออีกสองสามกำมือปิ้งในเนยใส ของหวานในอินเดียก็น่าลองมาร้อนๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณเห็นบางสิ่งที่คล้ายกับ non gajar ka halwa ในรูปของคุกกี้ อย่ามองข้ามไป เพราะมันยังอร่อยมากอีกด้วย

ควรนำถั่วจากอินเดียมาโดยเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีขนาดใหญ่และราคาถูกกว่าที่ขายในรัสเซีย ถั่วจะมีประโยชน์ในการเตรียมของหวานหรืออาหารอินเดียแบบดั้งเดิม การซื้อเนยใสสองสามขวดในอินเดียก็สมเหตุสมผลเช่นกัน - เป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก

เบอร์ฟี | เบอร์ฟี

ขนมหวานจากอินเดียนี้ครองใจผู้เป็นมังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ และผู้ศรัทธามายาวนาน การกินเพื่อสุขภาพ- ปัจจุบันมีจำหน่ายหลายรูปแบบในร้านค้าหลายแห่ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- แม้ว่าตามประเพณี Burfi ในอินเดียจะเตรียมโดยใช้นมข้นต้มกับเครื่องเทศผลไม้หรือถั่วเพื่อให้ได้สถานะเหลวไหล - นี่เป็นของหวานที่มีแคลอรีสูงพอสมควร ปัจจุบันนมข้นมักถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมคารอบ กะทิ, เนยถั่วหรืออย่างอื่น เราขอแนะนำให้ลองใช้คลาสสิกในอินเดีย นอกจากนี้นักท่องเที่ยวทุกคนจะได้ลิ้มลองรสชาติตามใจชอบด้วยเนื้อมะพร้าว น้ำมะม่วง อัลมอนด์บด น้ำกุหลาบ หรืออย่างอื่น

นำ Burfi สองสามกล่องจากอินเดียมาในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่สะดวก แบบดั้งเดิมนี้ ความหวานแบบตะวันออกมันจะเป็นของที่ระลึกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม

รัสกูล่า | รัสกัลลา

ลูกบอลราสกูลลาสีขาวเหมือนหิมะเป็นของหวานที่รวมอยู่ในรายการมรดกที่จับต้องไม่ได้ของอินเดีย ดังนั้นการลองใช้จึงไม่เสียหายอย่างแน่นอน ตาม สูตรดั้งเดิมขนมหวานอินเดียที่ทำจากนมเปรี้ยว Chhena ในท้องถิ่นผสมกับแป้งหวานที่ทำจากแป้งเซโมลินา พวกเขาต้มในน้ำเชื่อมเหมือนเกี๊ยว บ่อยครั้งมักจะเติมน้ำกุหลาบธรรมชาติเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานธรรมชาติชิ้นเล็กๆ ที่ราดด้วยน้ำชาอย่างเอร็ดอร่อย

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของที่ระลึกในอินเดียคุณสามารถซื้อได้รasgulla ในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่สะดวก นำของฝากสุดอร่อยนี้ไปฝากคนที่คุณรักรับรองว่าจะต้องถูกใจ

บาลูชาฮี | บาลูชาฮี

โดนัทอินเดียที่มีส่วนประกอบที่ง่ายที่สุด นุ่มมาก โปร่งสบาย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นที่นิยม อาหารข้างทางในอินเดีย คุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัย - ไม่มีส่วนผสมในนั้นที่ทำให้เสียได้ ปั้นแป้งทอดในเนยใสเดือดแล้วโรยเล็กน้อย น้ำตาลผงหรือโรยด้วยน้ำเชื่อมตามน้ำกุหลาบ ทุกอย่างง่ายมาก ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันอร่อยมาก

สามารถนำโดนัทอินเดียกลับบ้านได้ - ขายในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่สะดวกในซูเปอร์มาร์เก็ต เคลือบ, ฟิลเลอร์, โรย - balushakhs ที่ผลิตจากโรงงานมีความหลากหลายมากกว่าแบบถนน

กุลฟี่ | คุลฟี่

ไอศกรีม Kulfi ของอินเดียได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกนับพันจากนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ของหวานนี้ได้รับความนิยมทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแม้แต่ในตะวันออกกลาง ภายนอก kulfi นั้นคล้ายคลึงกับไอศกรีมมาตรฐาน แต่อาหารอันโอชะของอินเดียนั้นมีความหนาแน่นและมีเนื้อครีมมากกว่าและละลายช้ากว่ามาก สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับของหวาน ได้แก่ กุหลาบ มะม่วง กระวาน หญ้าฝรั่น พิสตาชิโอ อย่างไรก็ตาม Kulfi สมัยใหม่นั้นเตรียมด้วยผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลต, วานิลลิน, เครื่องเทศและอื่น ๆ เกือบทุกชนิด อย่าลืมลองไอศกรีมนี้ในอินเดียและอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วยรสชาติคลาสสิก

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ Kulfi ที่บ้าน ให้ซื้อหญ้าฝรั่นในอินเดีย (ราคาถูกกว่าในประเทศอาหรับ) กระวานและถั่ว.

เฟอร์นี่ | เฟอร์นี

ของหวานยอดนิยมของอาหารอินเดียซึ่งไม่ใช่ว่านักท่องเที่ยวทุกคนจะมองว่าน่าดึงดูด โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นลูกผสมระหว่างพุดดิ้งนมและเยลลี่ข้าว แต่อย่ารีบเร่งที่จะละทิ้งความละเอียดอ่อนนี้ ถั่ว กระวาน และน้ำกุหลาบเปลี่ยนรสชาติ และท็อปปิ้งหญ้าฝรั่นและพิสตาชิโอก็ช่วยเพิ่มรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหวานที่อร่อยจริงๆ ซึ่งมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานมากเกินไป

เอามาจากอินเดียบ้าง แป้งข้าวเจ้า,เครื่องเทศ,น้ำดอกไม้ธรรมชาติ Phirni เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก

ก่อนเดินทางไปอินเดีย อย่าลืมอ่านคำแนะนำดีๆ เกี่ยวกับการช้อปปิ้งอย่างชาญฉลาดในเดลี มุมไบ และกัว พร้อมด้วยเคล็ดลับการเดินทางอันมีค่า เราได้รวบรวม ความคิดที่ดีที่สุดช้อปปิ้งในที่เดียว: ตั้งแต่ของที่ระลึกสุดคลาสสิกไปจนถึงอายุรเวท

อัปเดตเมื่อ 26/03/2018

สำหรับหลายๆ คน ชีวิตที่ปราศจากขนมหวานนั้นไม่สมบูรณ์ เช่นเดียวกันกับอาหารอินเดีย - หากไม่มีขนมหวานจะไม่สมบูรณ์ หากคุณเคยลองชิมขนมอินเดียแท้ๆ มาก่อน ก็ไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมยได้- สำหรับรสชาติแบบยุโรปที่ถูกจำกัด อาจจะดูหวานเกินไป แต่ลืมมันไปซะ รสชาติที่แปลกใหม่มันเป็นไปไม่ได้เลย

มิไทเป็นชื่อประจำชาติของขนมอินเดีย ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเนยใสและนม แต่ละภูมิภาคของอินเดียมีชื่อเสียงในด้านการเตรียมขนมหวานบางประเภท

ขนมหวานครอบครองสถานที่พิเศษในวัฒนธรรมอินเดียซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง - นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีงานพิเศษใดๆ เกิดขึ้นหากไม่มีการเสิร์ฟขนมหวานแสนอร่อยแบบดั้งเดิม

ประวัติความเป็นมาของขนมอินเดีย

การพัฒนาอาหารอินเดียได้รับอิทธิพลจากสองศาสนา ได้แก่ ศาสนาฮินดูและศาสนาอิสลาม นอกจากนี้ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ตั้งถิ่นฐานยังได้ปรับเปลี่ยนการทำอาหารของตนเองอีกด้วย เป็นเวลาหลายศตวรรษที่อินเดียถูกปกครองโดยพวกโมกุลผู้ยิ่งใหญ่ สิ่งนี้ไม่สามารถผ่านไปได้โดยไม่ทิ้งร่องรอยไว้ให้กับอินเดียทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของขนมอินเดียย้อนกลับไปหลายศตวรรษและนับพันปี- มีการเตรียมการมาโดยตลอดและในปริมาณมากในทุกภูมิภาคของอินเดีย

สูตรอาหารบางสูตรยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม อาหารอินเดียยังคงพัฒนาต่อไป: สูตรอาหารเก่าได้รับการปรับปรุง มีอาหารจานใหม่ปรากฏขึ้น แต่อาหารอินเดียไม่สูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป

ผู้ที่อาศัยอยู่ในอินเดียที่วางแผนจะไปเยี่ยมเพื่อนหรือญาติจะต้องพกถุงขนมติดตัวไปด้วยอย่างแน่นอน นี่ถือเป็นประเพณีที่ดีและเป็นการแสดงความเคารพ

ของหวานเพื่อสุขภาพจริงๆ

มีความคิดเห็นในสังคมว่าขนมหวานเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่เมื่อเทียบกับของหวานอื่นๆ ในทางกลับกัน ส่วนใหญ่กลับช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

• Burfi เป็นฟัดจ์นมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น - นม (ต้องมีค่ะ ปริมาณมาก) เนยและน้ำตาล สูตรนี้มีมานานหลายปีและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดู.
• Gulab Jamun - ลูกชิ้นทอดในน้ำเชื่อม ส่วนใหญ่เป็นอาหารอินเดียตะวันตก ส่วนผสมหลักคือนมผงและแป้ง ดู .
• Rassagola (Rasgulla) - ทำจาก คอทเทจชีสโฮมเมดและน้ำเชื่อม ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้ มันง่ายและมีประโยชน์มาก ดู .
• Jalebi - ส่วนผสมหลักคือโยเกิร์ตและแป้ง อาหารจานหวานมากมีรูปลักษณ์ที่แปลกตาคล้ายรังนกตัวเล็ก ๆ -

อาหารเหล่านี้จะไม่ยากที่จะเตรียมที่บ้านเพราะสูตรอาหารนั้นง่ายมากและคุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้ง่ายในร้าน แต่ยังไงก็ลองลองสักครั้งดีกว่าฟังร้อยครั้ง อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจ!

บทนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารหวานเพียงไม่กี่สูตรจากอาหารจานหวานที่หลากหลายจนแทบไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งอินเดียมีชื่อเสียง และโดยเฉพาะเบงกอลตะวันตก ที่ถูกเรียกว่า "เมืองหลวงแห่งขนมหวานของโลก" บางคนที่พยายามเพื่อความสมบูรณ์แบบทางจิตวิญญาณจะละทิ้งขนมหวานโดยสิ้นเชิง โดยกลัวว่าอาหารหวานจะกระตุ้นความปรารถนาที่จะมีความสุขทางวัตถุและขัดขวางการปฏิบัติทางจิตวิญญาณของพวกเขา แต่ผู้นับถือพระกฤษณะยินดียอมรับทุกสิ่งที่ถวายแด่พระกฤษณะ รวมทั้งขนมหวานด้วย ผู้ศรัทธามองว่าปราดัมเป็นการสำแดงพระเมตตาอันไม่อาจจินตนาการได้ของพระเจ้าและเป็นหนทางในการเข้าหาพระองค์ อย่างไรก็ตาม Srila Prabhupada เน้นย้ำอยู่เสมอว่าทุกสิ่งควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าผู้ศรัทธามักรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ขนมอินเดียก็ทำมาจาก... ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเขาแนะนำผู้ศรัทธาให้กินขนมให้น้อยที่สุดในวันธรรมดา (ควรทิ้งไว้ให้แขกที่มาวัดจะดีกว่า) แต่ในวันอาทิตย์ที่ “เทศกาลแห่งความรัก” พระองค์ทรงอนุญาตให้ผู้ศรัทธารับประทานขนมหวานได้มากเท่าที่ใจปรารถนา โดยการปฏิบัติตามกฎนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอันตรายมากมายที่รอคอยบุคคลบนเส้นทางแห่งจิตวิญญาณ ซึ่งพระเวทเปรียบเทียบกับใบมีดโกน

ขนมอินเดียทำจากผลิตภัณฑ์นม ผลไม้สด ธัญพืช แป้งกรัม และถั่ว แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้งไม่ขัดสีจะดีกว่า ที่น่าสนใจ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปรากฏในอินเดียเฉพาะในสมัยของราชวงศ์โมกุลผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้น ก่อนหน้านั้นไม่เคยใช้ในอาหารเวท พวกเขาใช้มันแทน กูร์(น้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี) และ น้ำตาลโตนด(น้ำตาลปี๊บ). ทั้งสองชนิดใช้ทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้อย่างดี และเราขอแนะนำให้คุณซื้อหากทำได้เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติของมัน อายุรเวทกล่าวว่าหนึ่งในขนมจากธรรมชาติที่ดีที่สุดคือน้ำผึ้ง แต่เมื่อได้รับความร้อนก็จะเป็นพิษ ดังนั้นอย่าใช้น้ำผึ้งในการอบ ลูกกวาดและอย่านำของเหลวที่คุณเติมน้ำผึ้งลงไปต้ม (สามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำร้อนหรือเครื่องดื่มได้หลังจากที่คุณยกออกจากเตาแล้ว) คุณยังสามารถใช้น้ำตาลข้าว มอลต์ข้าวบาร์เลย์ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อทำขนมหวานได้ แต่ก่อนที่จะใช้สารทดแทนเหล่านี้จำเป็นต้องกำหนดปริมาณที่จะใส่เนื่องจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันมีความหวานที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้ว น้ำตาลทรายละเอียด 1 ส่วนจะเท่ากับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี (น้ำตาล) ที่ถูกกด 1 ส่วนหรือน้ำผึ้ง 1/2 - 3/4 ส่วน

ในบรรดาขนมอินเดียทั้งหมด ขนมที่อร่อยที่สุดคือขนมนม มีความหลากหลายมาก วิธีดั้งเดิมเตรียมอาหารจานหวานจากนม เคอร์และ เบอร์ฟีได้จากการต้มนมด้วยไฟแรง สันเดชและ ราสกัลลาทำจากบานหน้าต่าง ด้วยการทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้น คุณจะได้ของหวานจากนมที่น่าทึ่ง - พระศรีกฤษณะและด้วยการทอดนมผงเป็นลูกกลมๆ แล้วแช่ในน้ำเชื่อมเข้มข้น คุณจะได้หนึ่งในนั้นมากที่สุด ขนมหวานแสนอร่อยในโลก - กุหลาบจามุนส์.

ขนมหวานอื่นๆ ได้แก่ ทวารากะ-เบอร์ฟี, ลูกลูและ ลัดดูปรุงจากแป้งถั่วชิกพีคั่วและผลไม้แห้ง สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากและเก็บไว้ได้หลายวัน นอกจากนี้หนึ่งในขนมอินเดียแบบดั้งเดิมก็คือ ฮาลาวาซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับตุรกี - อินเดีย ฮาลาวาจัดทำขึ้นโดยใช้ผลไม้สด ถั่ว แครอท และเซโมลินา

ถั่วฟัดจ์

ขนมหวานที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี

นมฟัดจ์

พุดดิ้งเซโมลินากับคาราเมล

พุดดิ้งแครอท

ลูกนมผงในน้ำเชื่อม