ทุกคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ช้าก็เร็วจะพบแยมเก่า ลูกอม หรือแยมหมักในเสบียงของตน แล้วเกิดภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: จะทำอย่างไรกับความดีนี้? น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป แต่คุณสามารถกินของสดได้อย่างมีความสุขเท่านั้น

ให้คำแนะนำแก่คุณ: คุณสามารถทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้านได้ และยิ่งกว่านั้นเราจะแบ่งปันสิ่งที่ง่ายที่สุดและกับคุณ สูตรที่ประสบความสำเร็จไวน์โฮมเมดจากแยม

หากเชื้อราปรากฏขึ้นในขวดแยม วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งขวดแยมทั้งหมด บางคนเอาชั้นเชื้อราออกจากด้านบนแล้วใช้แยมที่เหลือโดยเข้าใจผิดว่าปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว แต่สปอร์ของเชื้อราทะลุเข้าไปในก้นขวดและตามนุษย์ไม่สามารถมองเห็นได้

กระบวนการทำไวน์โฮมเมดจากแยมนั้นง่ายมาก แต่ค่อนข้างยาว ไวน์สามารถหมักได้นานสี่ถึงห้าเดือน แต่ก็ไม่เสมอไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้แยมชนิดไหน และต้องเติมน้ำตาลหรือไม่ด้วย แต่โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทั้งหมดสามารถอธิบายได้ดังนี้:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะที่จะเข้าสู่กระบวนการหมัก ภาชนะควรเป็นแก้ว
• ขอแนะนำให้ล้างด้วยน้ำโซดาอุ่นให้สะอาดก่อนใช้งาน ล้างออกด้วยน้ำอุ่น แล้วเทน้ำเดือด
• ในการทำไวน์ คุณต้องใช้น้ำต้มสุกที่หวานและอุ่นเล็กน้อยในอัตราส่วนต่อแยมหนึ่งต่อหนึ่ง พวกเขาควรผสมให้เข้ากัน
• การคำนวณมีดังนี้: เติมน้ำตาล 100 กรัมและลูกเกด 1 กำมือลงในส่วนผสม 3 ลิตร
• จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 100 กรัมลงในส่วนผสมของเยื่อกระดาษแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้ว- เรากรองไวน์ที่เหลือผ่านผ้ากอซ

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากแยมผลไม้และเบอร์รี่ - แอปริคอท, พีช, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และอื่น ๆ

ไวน์ที่อร่อยที่สุดมาจากสตรอเบอร์รี่ลูกเกด แยมราสเบอร์รี่- อย่างไรก็ตามนี่เป็นไปตามรสนิยมของเรา คุณสามารถทดลองได้และบางทีคุณอาจชอบก็ได้ ไวน์โฮมเมดโฮมเมดจากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต และคุณสามารถเตรียมไวน์ได้หลายประเภทในเวลาเดียวกันและใช้เวลาช่วงเย็นในฤดูหนาวเพื่อชิมไวน์โดยเลือกมากที่สุด เครื่องดื่มอร่อย- ด้านล่างนี้คุณจะพบความเรียบง่ายและ สูตรที่มีอยู่ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแยมหลากหลายชนิด

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

ในความเป็นจริง ชีวิตที่สองในรูปแบบของไวน์สามารถมอบให้กับแยมโฮมเมดที่มีรสหวานทุกกระป๋องได้ อย่างไรก็ตาม เราขอเตือนคุณว่าไม่แนะนำให้ผสม ประเภทต่างๆแยมในภาชนะเดียว นี่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

ไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่: สูตรง่ายๆ

ในการรับไวน์ราสเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

• แยมลิตร
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำต้มสุกสองลิตรครึ่งทำให้เย็นลงที่ 36-40 องศา

การตระเตรียม:

1. เราเอาเยื่อกระดาษออกและกรองเครื่องดื่มตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตร

สำหรับ 1 ลิตร แยมสตรอเบอร์รี่นำลูกเกด 130 กรัม น้ำอุ่นต้ม 2.5 ลิตร แล้วทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ผสมน้ำ แยม และลูกเกดจนเนียน แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด โดยเติมให้เต็มสองในสาม
2. จากนั้นคลุมด้วยถุงมือเจาะแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 20-30 วัน
3. เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้าตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดปิดฝาให้แน่น
4. เรายืนกรานเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเทลงในขวดโดยไม่ต้องกวนตะกอน
5. ไวน์จะพร้อมใช้ภายในสามวัน

ไวน์แยมแอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

ไวน์จาก แยมแอปเปิ้ลทำที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้: แยม 1 ลิตรผสมกับน้ำต้ม 1.5 ลิตร, ข้าว 200 กรัม (ไม่ได้ล้าง) และยีสต์ไวน์สด 20 กรัม ลงในส่วนผสม (แต่คุณสามารถใช้สดเป็นประจำได้เช่นกัน ยีสต์ของคนทำขนมปัง)

ยีสต์จะละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน ในการเตรียมสาโทคุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. ผสมน้ำ แยม และลูกเกดจนเนียน แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด โดยเติมให้เต็มสองในสาม
2. คลุมด้วยถุงมือที่เจาะแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นจนกว่าถุงมือจะ “ระบาย” และตะกอนถูกปล่อยออกมา ขอแนะนำให้ระบายโดยใช้สายยางเส้นเล็กแล้วลองทำดู หากคุณมีความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ให้เติมน้ำตาลลงในไวน์ (20 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร) แล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้หมักอีก 3 วันภายใต้ฝาไนลอน

ไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกด: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมในการทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน:

• แยมลูกเกดสีแดงหรือสีดำ 1 ลิตร (คุณสามารถผสมได้สองประเภท)
• องุ่นสด 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม (ไม่เคยล้าง);
• น้ำ 2 ลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมไวน์เหมือนกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้า

ไวน์แยมเชอร์รี่โฮมเมด

วิธีการเตรียมไวน์เชอร์รี่ไม่แตกต่างจากที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ ไวน์นี้ทำจากแยมเชอร์รี่ 1 ลิตร (เหมาะอย่างยิ่งหากเชอร์รี่เป็นหลุม) ลูกเกด 100 กรัม และน้ำต้มอุ่น คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อที่ 3 โถลิตรเติมส่วนผสมไม่เกิน 75%

• ของเหลวถูกเทลงในภาชนะปิดผนึก (เช่น มีฝาไนลอน) และส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ +18 ... +25 ° C
• เมื่อเยื่อกระดาษลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (โดยปกติจะใช้เวลา 10 วัน) จะต้องเก็บด้วยผ้ากอซหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากวางชามหรือกระทะที่สะอาดไว้ข้างใต้แล้วบีบออก เรานำเค้กออกจากผ้ากอซแล้วโยนทิ้งไป
• จากนั้นเทส่วนผสมเยื่อกระดาษลงในภาชนะแก้วที่สะอาดที่เตรียมไว้ เรากรองไวน์ที่เหลือผ่านผ้ากอซ
• เราสวมถุงมือยางไว้ที่คอภาชนะ (ต้องเจาะนิ้วแต่ละนิ้วของถุงมือด้วยเข็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกมา)
• เราเก็บไวน์แห่งอนาคตไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 เดือน คุณสามารถบอกได้ว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์โดยดูที่ถุงมือ เมื่อมันพองขึ้นและลงไปอีกครั้ง และสีของส่วนผสมจะโปร่งใส หมายความว่าไวน์ไม่ได้หมักอีกต่อไป
• ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มไวน์จะถูกบรรจุขวดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ พยายามที่จะไม่รบกวนตะกอน การสุกขั้นสุดท้ายของไวน์มักใช้เวลาหลายเดือน

ไวน์แยมหวาน: สูตรง่ายๆ

วิธีทำไวน์จากแยมหวาน? ใช้แยมเก่า 3 ลิตร (คละได้) เติมน้ำ 5 ลิตร แล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมไม่เกิน 75% - พื้นที่ที่เหลือจะใช้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม เพิ่มลูกเกดลงในภาชนะโดยตรง

เราปิดภาชนะด้วยถุงมือยางที่เจาะแล้วตั้งให้หมัก หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน ถุงมือควรจะตกลงไปด้านใดด้านหนึ่ง และของเหลวควรจะโปร่งใสและมีตะกอนตกลงไปด้านล่าง เราระบายตะกอนโดยใช้ท่อบางยาวแล้วเทไวน์ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

เราปิดขวดให้แน่นแล้ววางไว้ด้านข้างในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน - จนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด

ไวน์แยมหวาน: สูตรพร้อมยีสต์

มีสูตรไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมหวานซึ่งใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตาม เราต้องการเตือนคุณว่าวิธีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา เพราะผลลัพธ์อาจไม่ใช่ไวน์ แต่บดให้ละเอียด

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์ด้วยยีสต์ ควรใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้เช่นกัน

ดังนั้นวิธีทำไวน์โฮมเมดด้วยยีสต์:

• แยมเก่าหนึ่งลิตร
• ข้าวเปล่าหนึ่งแก้ว
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)

เตรียมขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมลงไป เติมน้ำต้มสุก 1 ลิตร ปิดฝาภาชนะด้วยถุงมือที่มีรูแล้ววางในที่อบอุ่นและมืด เมื่อตะกอนก่อตัวขึ้นและเครื่องดื่มใสแล้ว ให้กรองใส่ขวดและแช่เย็นไว้สักสองสามวัน หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (20 กรัม/ลิตร) หรือ น้ำเชื่อม- คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศลงในไวน์ที่ทำเสร็จแล้วได้ เช่น มินต์ อบเชย ฯลฯ เครื่องเทศจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ไวน์จากแยมหมักที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

ในการทำไวน์จากแยมหมักให้ใช้:

• แยมหมัก 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ลิตร (อุ่น)
• ลูกเกด 100 กรัม

นำภาชนะขนาด 5 ลิตรหรือขวดขนาด 3 ลิตรสองใบซึ่งเราเทส่วนผสมสองในสามลงไปไม่เกินนั้น

ปล่อยให้ไวน์แช่ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 10 วัน โดยปิดไว้ หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ระบายตะกอน เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด และนำไวน์ไปไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือนภายใต้ถุงมือ

ทันทีที่ถุงมือหลุดออก ให้กรองไวน์ผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วย เทลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 เดือน หลังจากผ่านไปสองเดือน ไวน์ก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

เก็บไวน์โฮมเมดจากแยม

ในตอนท้ายของการหมัก ไวน์บรรจุขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น นี่คือเหตุผลว่าทำไมตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน + 16 ° C อายุการเก็บของไวน์โฮมเมดคือสามปี

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำไวน์โฮมเมดจากแยมหลายสูตรแล้วและคำถามเกี่ยวกับวิธีการล้างชั้นวางของเก่าและแยมหมักก็หายไปเอง

ทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย ทดลองสูตรอาหาร แต่จำไว้ว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะอร่อยแค่ไหนก็ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด

ไวน์จากแยมหมัก

ไวน์โฮมเมดจากแยมหมักหรือผลไม้แช่อิ่ม

หากเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แยม หมักอย่าตื่นเต้นแล้วโยนทิ้งทันที จากวัตถุดิบนี้ คุณสามารถทำไวน์รสเลิศได้- สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายาก ฉันจะบอกวิธีทำไวน์จากแยมหมักที่บ้าน ไม่เพียงแต่แยมหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมเก่าจากปีที่แล้วด้วย เราจะพิจารณาประเด็นการผลิตไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแยกจากกัน เทคโนโลยีทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก

ความสนใจ!คุณไม่สามารถใช้แยมบูดที่ขึ้นราได้ แต่ควรทิ้งทันที นอกจากนี้ยังใช้กับผลไม้แช่อิ่มด้วย เพื่อป้องกันการปนเปื้อนสาโทด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภาชนะทั้งหมดจะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แยมเก่าหรือแยมหมัก (แอปเปิ้ล เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ) - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของแยม หากหวานมาก (ปริมาณน้ำตาล 40% ขึ้นไป) ก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่มเติม จำเป็นต้องมีลูกเกดสำหรับการหมัก บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์ไวน์ป่าที่จะเริ่มต้นกระบวนการ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกรณีแยมเก่า

สูตรไวน์จากแยมหมัก

1. ผสมแยมกับน้ำอุ่น (25-30°C) ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เพิ่มลูกเกด สาโทควรมีรสหวานแต่ไม่เกะกะ หากมีความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาล 50-100 กรัม

ขวดแก้วขนาด 5 ลิตรขึ้นไปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นภาชนะหมักคุณยังสามารถใช้ โถสามลิตรแต่จากนั้นจะต้องแบ่งส่วนออกเป็นหลายส่วนและจะต้องเติมขวดให้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

2. ใส่ถุงมือยางธรรมดาที่คอภาชนะหรือติดตั้งซีลกันน้ำ หากคุณใช้ถุงมือ ให้ใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งเพื่อให้ก๊าซไหลออกมา

ถุงมือพองลม - อยู่ระหว่างการหมัก

3. ย้ายภาชนะไปยังที่อุ่นที่มืด (สามารถปิดบังได้) (18-29°C) เพื่อการหมัก หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนที่สอง (50-75 กรัม) คุณต้องถอดซีลน้ำออกเทสาโทหมัก 100 มล. ผ่านท่อบาง ๆ แล้วเจือจางน้ำตาลลงไป เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีไวน์แล้วติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นอีก 4-5 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำตาล (50-75 กรัม) โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากการหมักไม่หยุดหลังจากผ่านไป 55 วันนับจากวินาทีที่ติดตั้งซีลน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงความขม คุณจะต้องระบายไวน์จากตะกอนไปยังภาชนะอื่นและวางไว้ใต้ซีลน้ำเพื่อหมัก

4. หลังจากที่ไวน์หมักแล้ว (ปล่อยถุงมือออกหรือซีลน้ำหยุดไหล) ต้องกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางหรือระบายออกจากตะกอน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานหรือเติมวอดก้า (แอลกอฮอล์ 40-45%) ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตร ไวน์เสริมเก็บได้ดีขึ้น แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

5. แนะนำให้เติมเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในภาชนะด้านบน (เพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน) ปิดให้แน่นด้วยจุกปิดแล้วทิ้งไว้ 2-6 เดือนในที่มืดเย็น (6-16° C) สถานที่ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากเติมน้ำตาลในขั้นตอนก่อนหน้า ควรเก็บไวน์ไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 7-10 วันแรกจะดีกว่า

6. สามารถเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่หลังการหมัก

หากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมคือ 2-3 ปี ความแข็งแกร่ง – 8-12% (ไม่รวมวอดก้า)

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

เทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายอีกครั้ง เฉพาะสัดส่วนของน้ำตาลและเวลาในการสุกเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป คุณสามารถเติมน้ำตาลทั้งหมดลงในผลไม้แช่อิ่มที่ไม่หวานได้ในคราวเดียว แทนที่จะบดเป็นชิ้นๆ จากนั้นดำเนินการเปรียบเทียบกับแยมไวน์

สูตรอาหาร:

1. เทผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรลงในภาชนะหมัก เติมน้ำตาล 150-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น) และลูกเกดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
2. สวมถุงมือ (ซีลกันน้ำ) แล้วทิ้งไว้หลายสัปดาห์ในห้องมืดที่อบอุ่น
3. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองเครื่องดื่มโดยเอาตะกอนออก หลังจากอายุ 2-3 เดือนในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มจะพร้อมสำหรับการบริโภค

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ความแข็งแกร่ง – 8-12% อายุการเก็บรักษา – 2-3 ปี

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่กินได้ให้เป็นของจริงได้ เครื่องดื่มชั้นเลิศ- แยมที่ผ่านการหมักจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการทำ ไวน์แสนอร่อยที่บ้าน.

ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันไปเนื่องจากสงสัยว่าจะเกิดความเสียหาย ท้ายที่สุดไวน์ที่ได้รับจากมันก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยคงไว้ซึ่งสารและจุลธาตุมากมายที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ

ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่มีใครเทียบได้

สูตรง่ายๆ

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคน แม้แต่ผู้ที่มีทักษะน้อยที่สุดก็ตาม มีเวลาว่างนิดหน่อยและแยมหมักจริงก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์แยมหมัก:

• ลูกเกดทุกชนิด (ไม่ควรล้าง) – 55 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม
• น้ำดื่มสะอาด – 3 ลิตร;
• แยมหมัก (เบอร์รี่หรือผลไม้ใดก็ได้) – 3 กิโลกรัม

สีของไวน์ที่เสร็จแล้วจะเป็นตัวกำหนดองค์ประกอบของแยม ดังนั้นต้องขอบคุณผลเบอร์รี่สีแดงเครื่องดื่มจึงได้สีแดงและสีเหลืองหรือสีขาวจะได้สีที่อ่อนกว่า

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แยมจากลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะยม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และพลัมเชอร์รี่ แต่ตัวเลือกอื่น ๆ (โดยเฉพาะ "ชุด" ของผลไม้หลายประเภท) จะช่วยให้คุณได้ไวน์โฮมเมดที่อร่อยมาก

ขั้นตอนการทำไวน์จากแยมหมักที่บ้าน:

วิธีทำไวน์บนข้าวจากแยมหมัก

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ข้าว – 2 ถ้วย;
• น้ำดื่ม – 6.5 ลิตร;
• แยมหมัก - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมดจากข้าวและแยมหมัก:

1. คุณจะต้องใช้ภาชนะที่ประกอบด้วยวัสดุอื่นที่ไม่ใช่โลหะ ใส่แยม ใส่ข้าวลงไป และเทน้ำลงไป
2. สินค้าที่วางในภาชนะต้องนวดให้ละเอียด
3. หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วหุ้มด้วยยาง (คุณสามารถใช้ถุงมือที่มีรูในบริเวณเดียว)
4. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้ส่วนผสมหมักอย่างเหมาะสมในที่มืดและเงียบสงบในอพาร์ทเมนต์ (ตลอดเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่รุนแรงมากเกินไปจะไม่ทำให้ฝาฉีกขาดและทำให้มวลแตก ถูกไล่ออก);
5. จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วเปิดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถพิจารณาเครื่องดื่มที่พร้อมสำหรับการบริโภคได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งที่สามารถทำจากแยมราสเบอร์รี่หมักได้

แยมราสเบอร์รี่เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมดคุณภาพสูงระดับกูร์เมต์ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์หมักนี้ รสชาติของมันช่างน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์แยมราสเบอร์รี่หมัก:

• ลูกเกด (ไม่ต้องล้าง) - 75 กรัม
• แยมราสเบอร์รี่หมัก – 4.5 กก.
• น้ำดื่มปกติ – 4.5 กก.
• น้ำตาล – 750 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองขิงที่บ้านอย่างถูกต้อง - เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับหลายจาน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพแยม feijoa อ่านวิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

เครื่องดื่มไวน์

ลูกเกดทำหน้าที่เป็นยีสต์ธรรมชาติในกระบวนการผลิตไวน์ที่บ้าน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องมี แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ยีสต์จริง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของไวน์

ส่วนผสมที่คุณต้องทำเครื่องดื่ม:

• ยีสต์ไวน์พิเศษ - 50 กรัม
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แยมเบอร์รี่หมัก – 2 ลิตร

หากคุณต้องการรับเครื่องดื่มไม่หวานจากแยมหมักในกรณีนี้คุณต้องแยกออกจากรายการ ส่วนผสมที่จำเป็นน้ำตาลทราย มิฉะนั้นจะต้องใช้เพราะจะทำให้ไวน์มีรสหวาน

ไวน์จะอร่อยเป็นพิเศษและมีคุณภาพสูงหากคุณปฏิบัติตามกฎสำคัญทั้งหมดในการเตรียมที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• รสชาติของไวน์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงความชอบด้านรสชาติของคุณก่อนตัดสินใจเลือกปริมาณน้ำตาลทราย
• เพื่อให้สีแดงหรือสีชมพูแก่ไวน์จะใช้เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะ
• หากใช้ถุงมือยางแทนไฮโดรไลเซอร์แบบพิเศษในระหว่างกระบวนการแช่ไวน์จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ทำให้ยางฉีกขาดซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
• ก่อนที่จะเทของเหลวที่ผสมลงในขวดคุณต้องถอดโฟมออก
• จุดสำคัญอย่างยิ่งในการเทเครื่องดื่มลงในขวดคือการทิ้งตะกอนที่เกิดขึ้นไว้ในขวด
• แม้ในกรณีของการผลิตไวน์โดยใช้ลูกเกดก็อนุญาตให้ใช้ยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการผลิตให้เร็วขึ้น
• การลบยีสต์ออกจากรายการ สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์แบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาติทาร์ตพิเศษได้

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานทั้งหมดของผู้ผลิตไวน์ คุณก็จะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไวน์โฮมเมดจากแยมหมักมีข้อได้เปรียบเหนือไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ เนื่องจากทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ไวน์จากแยมหมัก

แม่บ้านหลายคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อแยมยังไม่บูดแต่ยืนอยู่ในตู้กับข้าวมาหลายปีแล้วดูเหมือนว่าไม่ควรรับประทานและรสชาติก็ไม่เหมือนเดิม และจะยิ่งยากขึ้นไปอีกหากแยมหมักแล้ว สิ่งนี้มักจะทำให้เกิดความเสียใจ เนื่องจากต้องใช้อาหาร เงิน และความพยายามมากมายในการเตรียมมัน สูตรไวน์จากแยมหมักจะช่วยได้ แค่ใช้ความพยายามอีกสักหน่อย คุณก็จะได้ไวน์ของหวานชั้นเลิศ และค่าแยมก็คุ้มเกินคุ้มแล้ว

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนประกอบของไวน์โฮมเมด

ในการทำไวน์จากแยมหมัก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย นี่เป็นแยมที่มีการหมักหรือแยมเก่าเป็นหลัก
คุณควรทานแยมจากเบอร์รี่หรือผลไม้ประเภทหนึ่งเพื่อให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใส หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์หลายประเภท ให้รวมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกัน เช่น ราสเบอร์รี่และลูกเกด ในกรณีนี้จะเสริมซึ่งกันและกัน

พวกเขาใช้ลูกเกดแทนยีสต์เนื่องจากยีสต์ที่มีแยมหมักมีแนวโน้มที่จะผลิตส่วนผสมมากกว่า หากสูตรมียีสต์ก็ควรใช้ยีสต์ไวน์ หาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่มีขาย

สำหรับไวน์คุณจะต้องใช้น้ำต้มด้วย ในทุกสูตร อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 25–35 C และในบางสูตรจะใช้น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อควบคุมความหวานของเครื่องดื่มและแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

แยมหมักทำให้ได้ไวน์ของหวานที่ยอดเยี่ยมด้วยความเข้มข้น 10 ถึง 14 O

เกี่ยวกับเครื่องมือและคอนเทนเนอร์

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมักคุณจะต้องใช้ภาชนะแก้ว จะดีกว่าถ้าใช้ขวดขนาด 5 ลิตร แต่ขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาก็ใช้ได้ เติมได้ไม่เกิน 4/5 โดยหลักการแล้วนี่คือ 2/3 ของภาชนะ (จำเป็นต้องมีพื้นที่สำหรับการหมัก)

คุณต้องมีซีลน้ำแบบพิเศษโดยจะต้องมีฝาพลาสติกและเข็มที่มีหลอดหยดและภาชนะบรรจุน้ำ เข็มติดอยู่ในฝา และปลายท่อจุ่มลงในน้ำ อุปกรณ์ที่ซับซ้อนนี้เรียกว่าไฮโดรไลเซอร์ หากยากเกินไป ก็แค่ซื้อถุงมือยางทางการแพทย์ จะต้องใช้อุปกรณ์เพื่อป้องกันการไหลของออกซิเจนเข้าไปในภาชนะที่มีสาโท

คุณจะต้องใช้ผ้ากอซ กระชอน ขวดสะอาดที่มีจุกไม้ก๊อก และท่อขนาดกลาง

กระป๋องและขวดทั้งหมดไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ รสชาติที่บริสุทธิ์ปราศจากสิ่งเจือปนและกลิ่นหอมดั้งเดิมของเครื่องดื่ม

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ที่นี่เป็นสูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ

อะไรไม่ควรทำ

ก่อนที่จะทำไวน์จากแยมหมัก ให้พิจารณากฎสำคัญบางประการ:

• คุณไม่ควรทานแยมกับรานอกจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้รสชาติของไวน์เสียแล้วยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย (คุณอาจได้รับพิษได้)
• หากสูตรอาหารมียีสต์ จะถือว่าเป็นยีสต์ไวน์
• จำเป็นต้องใช้ลูกเกดในการหมัก คุณไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เพราะแบคทีเรียไวน์อาศัยอยู่ซึ่งจะทำให้องค์ประกอบของคุณหมัก คุณสามารถใช้ความหลากหลายใด ๆ

สูตรไม่มียีสต์

เพื่อเตรียมไวน์ด้วยวิธีนี้ จงอดทน ผลิตภัณฑ์ของคุณจะพร้อมภายใน 4 – 4.5 เดือน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอยที่ยาวนาน

• น้ำ 1 ลิตร
• แยม 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

ก่อนอื่นเราจะทำสาโท เราใช้น้ำหลังจากต้มและทำให้เย็นแล้วใส่น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วใส่แยมและลูกเกดลงไป

เราใส่ถุงมือยางไว้บนขวด

ผสมทุกอย่างแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 25 องศาเซลเซียส

จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วกรองของเหลวลงในภาชนะปลอดเชื้อใบใหม่

ตอนนี้เราวางถุงมือยางไว้บนขวด - เจาะรูด้วยเข็มแล้วทิ้งไว้ที่เดิมเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ขั้นแรกถุงมือจะพองตัวและในที่สุดถุงมือก็จะหลุดออก - นี่เป็นสัญญาณว่าไวน์พร้อมแล้ว ในช่วงเวลานี้ ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของไวน์ จากนั้นจำนวนฟองจะลดลงอย่างมาก

ตอนนี้นำหลอดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ต้องทำเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวดและไม่เข้าไปในขวด

เราปิดจุกขวดแต่ละขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอีก 3 เดือน (ไม่เกิน +16) ผู้ผลิตไวน์เรียกขั้นตอนนี้ว่า "การบ่ม" และจำเป็นต่อการสร้างรสชาติและกลิ่น

ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้แล้ว

สูตรด่วนสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมหมักที่ไม่มียีสต์

ไวน์นี้เหมาะที่จะทำจากราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่หวานอื่นๆ ถึงแม้จะปรุงได้เร็วกว่าสูตรก่อนๆ แต่ก็ยังต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน

ในการทำไวน์แยมที่บ้านคุณจะต้อง:

• แยมราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ลูกเกด 25 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

1. วางแยมลงในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ เติมน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง จากนั้นคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มลูกเกดลงในเนื้อหาแล้วปิดภาชนะด้วยตราประทับ (ไฮโดรไลเซอร์หรือถุงมือ)
2. เราใส่ส่วนผสมของเราไว้ในที่มืดและอบอุ่น ระยะเวลาของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับความอบอุ่นของห้อง แต่จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ จำนวนฟองอากาศจะลดลงอย่างมาก และถุงมือจะหลุดออก
3. จากนั้นใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นและกระชอนเพื่อแยกเนื้อหาของเหลวออกจากเยื่อกระดาษ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวและหากจำเป็นให้เสริมด้วยวอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
5. เก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่มียีสต์

หากคุณต้องการทำไวน์โฮมเมดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สูตรที่มียีสต์และข้าวได้ ในการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้เวลาตั้งแต่ 15 วันถึง 1 เดือน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แยม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ข้าว 150 กรัม (แก้ว)
• ยีสต์ไวน์ 20 กรัม (สด)

สูตรนี้ทำให้ไวน์เร็วขึ้นมาก

1. เทน้ำต้มสุกและเย็นลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่แยม ข้าวและยีสต์ลงไป คุณสามารถทานข้าวฟ่างแทนข้าวได้ แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปบ้าง แต่ก็ยังดีกว่าข้าว
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยถุงมือยางที่มีรู
3. วางภาชนะในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 18–25 C
4. เราติดตามกระบวนการเมื่อตะกอนก่อตัวขึ้น ให้ระบายของเหลวออก และทิ้งตะกอนไว้ในขวด
5. เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงในขวด ปิดก๊อกแล้ววางไว้ (ในแนวนอน) ในตู้เย็น ปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 วัน
6. หลังจากนั้นถือว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการบริโภค

สูตรอาหารกูร์เมต์

สูตรนี้ต้องใช้เวลาและการดูแลเป็นอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่า

พวกเขาใช้:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แยม 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ด้านบน) ลูกเกด

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ 5 ลิตร เติมเพียง 2/3 เต็มและไม่มาก

ก่อนอื่นเราทำสาโท:เติมน้ำตาลและแยมลงในน้ำต้มและแช่เย็น ชิมรสว่าควรจะหวาน (แต่ไม่หวานเกินไป ไม่ฉุน) หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมตราประทับจากสำลีและผ้ากอซ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สำลี (0.5 ซม.) ลงในผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วพันรอบคอขวด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีนี้รสชาติจะพิเศษ หากทำได้ยาก ให้สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ

เราวางองค์ประกอบผลลัพธ์ไว้ในที่มืดและอบอุ่น หากไม่สามารถวางในที่มืดได้คุณสามารถใช้ผ้าคลุมขวดได้

จากนั้นในวันที่ 4-5 ให้เติมน้ำตาลลงในภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หลอดดูดของเหลว 1/2 ถ้วยออกจากภาชนะของเราและเจือจางน้ำตาล 1/2 ถ้วยในนั้น จากนั้นเราก็คืนของเหลวกลับเข้าไปในขวดด้วยฟาง

ขั้นตอนการเติมน้ำตาลนี้ต้องทำซ้ำอีกครั้ง (อีกครั้งเป็นเวลา 4-5 วัน) แล้วทิ้งภาชนะหมักไว้ประมาณ 1.5–2 เดือน ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

หากผ่านไป 2 เดือนกระบวนการหมัก (การปล่อยฟอง) ไม่หยุด คุณจะต้องเทของเหลวใสลงในภาชนะอื่นที่เตรียมไว้แล้วปิดอีกครั้งด้วยชัตเตอร์

เมื่อการหมักหยุดลง ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบาง จากนั้นใส่น้ำตาลและวอดก้าลงไป (หรือไม่ใส่ก็ได้) เพื่อลิ้มรส

จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ด้านบนเพื่อการบ่ม กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 6 เดือน (อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 6 ถึง 12 C) ขั้นแรกทุก ๆ 15 วันของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอน (เหลืออยู่ในภาชนะเก่า) หลังจากผ่านไป 2 เดือน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้เดือนละครั้ง จากนั้นให้น้อยลง (เมื่อมีตะกอนปรากฏ) เมื่อการบ่มไวน์เสร็จสมบูรณ์ ไวน์จะถูกบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เก็บในห้องใต้ดินได้นานถึง 3 ปี

เพื่อให้ไวน์โฮมเมดที่คุณเตรียมให้มีรสชาติอร่อยและคงรสชาติไว้เป็นเวลานานคุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• เก็บไวน์ไว้ในที่มืด ภาชนะแก้ว, ขวดดีกว่า
• อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ 10–12 C และหากไม่มีแสงสว่างจะไม่รวมแสงแดดโดยตรง
• ปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกและจัดเก็บในแนวนอน วิธีนี้จะทำให้ไม้ก๊อกไม่แห้งและอากาศจะไม่เข้าไปในขวด
• ในห้องที่มีไวน์ควรรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สามารถยอมรับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ ไม่ควรเคลื่อนย้ายขวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลื่อนย้ายเลย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าเก็บไว้ในห้องที่มีการสั่นสะเทือน

เทคโนโลยีในการเตรียมไวน์จากแยมไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้ทำเท่านั้น วิธีการเตรียมจะต้องแตกต่างกันเท่านั้น วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้านให้ได้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ดีค่ะโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก(สามารถใช้ได้ เบกกิ้งโซดา) ล้างขวดโหล (3 ลิตร) เทน้ำเดือดลงไป
2. ต้มน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
3. ในชามที่จะหมักไวน์ (ขวดที่เตรียมไว้) ให้ผสมแยมและน้ำที่อุณหภูมิที่ต้องการ
4. ใส่ลูกเกดลงในภาชนะ (ไม่ต้องล้าง)
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (สูงถึง 25 องศา) เป็นเวลาสองสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เปิดและกรองของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะใหม่ที่ล้างสะอาด
7. ปิดคอของหลอดเลือดและสวมถุงมือผ่าตัดไว้
8. จำเป็นต้องรักษาความปลอดภัยเพิ่มเติมด้วยการมัดด้วยเส้นใหญ่
9. ติดตั้งซีลกันน้ำ - เจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือ สอดท่อยางยืดหยุ่น และลดปลายลงในภาชนะใส่น้ำ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักดำเนินไปเร็วขึ้น
10. วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วัน ความพร้อมของไวน์จะถูกระบุโดยการหยุดการหมักและการหลุดออกจากถุงมือ
11. เมื่อของเหลวใส ให้ระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า
12. กรองผ่านกระป๋องรดน้ำพร้อมตัวกรองเพิ่มเติม (ผ้า, ผ้ากอซ) เทลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาปิดให้แน่นแล้วนำไปตากให้สุกเป็นเวลา 60-90 วันในที่เย็น

ไวน์ที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้จะมีแอลกอฮอล์ 9-11 ดีกรี

สูตรเครื่องดื่มจากการเตรียมการ

จากแยมราสเบอร์รี่

สูตรที่ 1

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากแยมราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• 2.5 ลิตร น้ำอุ่น
• 1 ลิตร ช่องว่าง;
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• ภาชนะแก้ว 3 ลิตร.

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้จะใช้เทคโนโลยีการทำไวน์ที่บ้านที่อธิบายไว้แล้ว

สูตรที่ 2:

ในการเตรียมไวน์คุณควรเตรียม:

• แยมราสเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม (แยม, ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล)
• แช่แข็ง 2 กก. หรือ ผลเบอร์รี่สด;
• ไวน์สตาร์ท;
• 10 ลิตร น้ำอุ่น
• ขวดที่มีความจุ 20 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไวน์ในภาชนะ อุณหภูมิของสาโทควรอยู่ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส
2. ภาชนะที่เติมแล้วจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (อย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส) คนอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
3. ทันทีที่สาโทเริ่มหมักก็จะถูกเทลงในภาชนะ
4. ติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ
5. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า
6. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะใสจากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วกระจายลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้
7. ไวน์ที่ปิดผนึกจะถูกนำไปไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก

ไวน์ตามสูตรมีกลิ่นหอมมาก อุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน และสามารถแข่งขันกับไวน์องุ่นในด้านรสชาติได้

จากแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรที่ 1

ในการทำเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:

• 1 ลิตร แยมสตรอเบอร์รี่
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• 2.5 ลิตร น้ำ (อุ่นถึง 25 องศาเซลเซียส)

ผสมส่วนประกอบของไวน์ในอนาคต เท 2/3 ของปริมาตรลงในภาชนะที่เหมาะสมและล้างให้สะอาดแล้วเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีทั่วไป คนรักบางคนสังเกตเห็นรสชาติพิเศษของไวน์ที่ทำจากส่วนผสมของแยมสตรอเบอร์รี่และลูกเกด

สูตรที่ 2

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเพื่อปรุงรสควรใช้ทิงเจอร์เบอร์รี่สดในแอลกอฮอล์ซึ่งเติมหลังการหมักก่อนบ่ม

ในการเตรียมไวน์คุณต้องเตรียม:

• 1 ลิตร แยม;
• สตรอเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) 2 กิโลกรัม
• 400 กรัม ซาฮารา;
• สตาร์ทเตอร์ที่ทำไว้ล่วงหน้า (25 กรัม)

1. บดผลเบอร์รี่รวมกับแยมเจือจางด้วยน้ำอุ่น
2. เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในของเหลวแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักสาโท
3. หลังจากสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้เทสาโทลงในภาชนะขนาดใหญ่
4. จัดชัตเตอร์และทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการ
5. แยกไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
6. เติมน้ำหอมและน้ำเชื่อม (50 กรัม) ลงในของเหลวที่เทแล้ว เทลงในภาชนะ ปล่อยให้สุกประมาณ 60-90 วัน

ไวน์แยมแอปเปิ้ลพร้อมข้าว

• แยมหนึ่งลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวดิบ
• ยีสต์ไวน์พิเศษ 20 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้ แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง)

• น้ำอุ่น (อย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส)

วิธีทำไวน์โดยใช้ยีสต์และข้าว? การเตรียมการไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยเติมลูกเกดลงในสาโท เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมเปลือกมะนาวและน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส (20 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตร)

ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกด

สูตรกำหนดบทบาทของแป้งเปรี้ยวให้กับข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง คุณสามารถใช้แป้งเปรี้ยวแบบดั้งเดิมและลูกเกดที่ไม่ได้ล้างได้

หากต้องการทำไวน์ลูกเกดที่บ้านให้ใช้:

• แยม 1 ลิตรจากลูกเกดชนิดใดก็ได้
• องุ่นบด 1 ถ้วย;
• ข้าว 250 กรัม
• น้ำอุ่นสองลิตร
• โถแก้ว 5 ลิตร.

ไวน์โฮมเมดหมักดังนี้:

1. เตรียมภาชนะ ล้างด้วยโซดาและน้ำร้อน แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมกับข้าวที่ไม่ได้ล้าง
3. คอถูกปิดผนึกด้วยถุงมือทางการแพทย์และเสริมความแข็งแรงยิ่งขึ้น
4. ท่อยางเชื่อมต่อผ่านรูเล็ก ๆ ที่นิ้วของถุงมือและติดตั้งซีลกันน้ำ
5. นำขวดโหลไปหมักในที่อุ่นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงเป็นเวลา 20 วัน
6. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (ถุงมือเป็นโอปอล) ให้ระบายของเหลวออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้
7. ปิดฝาและตั้งค่าเพื่อความกระจ่าง (การทำให้ไวน์บริสุทธิ์เพิ่มเติม) ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
8. หลังจากการชี้แจงแล้ว ไวน์จะถูกเทอย่างระมัดระวังลงในขวดที่สะอาดและถูกลวกโดยใช้ท่อยาง ปิดฝาและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 60-90 วัน

ไวน์แยมเชอร์รี่

ในการทำสาโทคุณจะต้อง:

• แยมหนึ่งลิตร
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตร
• ลูกเกดมากถึง 150 กรัม
• ภาชนะขนาด 3 ลิตร

เทคโนโลยีในการเตรียมไวน์เป็นมาตรฐานในระหว่างการหมักแนะนำให้วางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์มีกลิ่นหอมแรงและมีสีทองสวยงาม

การทำไวน์จากแยมเก่าหรือแยมหมัก

สต็อกแยมหวานของปีที่แล้วเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน จะใช้แยมเก่าเพื่อสิ่งนี้ได้อย่างไร?

สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมหวาน:

• สต็อกเก่าหนึ่งลิตร
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตร
• โถแก้ว 3 ลิตร.

ในการทำเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:

1. เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในขวด
3. ปิดฝาแล้วนำไปไว้ในที่อุ่นโดยไม่ต้องให้แสงในการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 10 วัน เนื้อจะถูกเอาออกจากพื้นผิว ระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดสะอาดที่ล้างด้วยน้ำร้อน
5. คอขวดหุ้มด้วยถุงมือยางทางการแพทย์
6. ถุงมือเสริมด้วยเชือกหรือเชือกยางยืดเพิ่มเติม
7. ท่อยางถูกส่งผ่านรูที่นิ้วของถุงมือและสร้างซีลน้ำ
8. นำออกเป็นเวลา 6 สัปดาห์เพื่อการหมัก
9. หลังจากการหมักแล้ว ตะกอนจะถูกเอาออกจากตะกอนโดยใช้ท่อยาง เทลงในภาชนะ และปล่อยให้สุกเป็นเวลา 90 วัน

หลังจากบ่มไวน์โฮมเมดจะมีลักษณะคล้ายกับแชมเปญ ดังนั้นคุณต้องเปิดขวดด้วยความระมัดระวัง

แยมหมักสามารถทำอะไรได้บ้าง? ในการทำไวน์โฮมเมดจากน้ำสต๊อกเปรี้ยว คุณควรดำเนินการ:

• การเตรียมหนึ่งลิตร
• ขวดน้ำลิตรอุ่นถึง 40 องศาเซลเซียส
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดพร้อมสไลด์
• โถแก้ว 5 ลิตร.

ในการเซ็ตไวน์คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เราเตรียมจาน ล้าง ลวก
• ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในภาชนะ
• เราปิดผนึกคอด้วยถุงมือ
• เรานำภาชนะออกไปยังที่อบอุ่นเพื่อหมัก
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้เทของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้
• เติมน้ำตาล 50 กรัม ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปทำให้สุกเป็นเวลา 90 วันในที่มืดและอบอุ่น
• ไวน์จากแยมจะถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง พยายามที่จะไม่ทำให้พื้นที่ที่ตกลงไว้ปั่นป่วน

เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณทำไวน์แสนอร่อยที่บ้านจากแยมเปรี้ยวที่เริ่มหมักแล้ว

เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่ม

วิธีทำไวน์ "ถูกต้อง" จากแยม? เมื่อทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากวัตถุดิบสดขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ (ปอกเปลือกและบด)

แยมเตรียมวัตถุดิบบริสุทธิ์แล้ว

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมฐานสำหรับการหมัก (สาโท)

หากใช้วัตถุดิบสด มวลบด (เยื่อกระดาษ) จะถูกผสมกับน้ำตาลและน้ำ ปริมาณสารให้ความหวาน (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) ถูกกำหนดโดยความหวานของวัตถุดิบและอยู่ในช่วง 150 ถึง 300 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

เติมน้ำตาลลงในแยมระหว่างการผลิตโดยปกติแล้วแม่บ้านจะรู้ว่ามีปริมาณเท่าใดในผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร ถ้ามันหวานเกินไปคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ได้สาโทที่มีความเข้มข้นเท่ากับเมื่อใช้ผลไม้สด การรักษาความหวานที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง - ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด:

• ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะไม่เพิ่มจำนวน
• อาณานิคมของเชื้อราอาจปรากฏขึ้น
• การพัฒนากระบวนการเน่าเสียเริ่มต้นขึ้น

ยอมรับน้ำตาลส่วนเกินไม่ได้ - ในกรณีนี้การหมักจะช้าลง (น้ำตาลมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด)

ขั้นตอนที่สามในการทำไวน์โฮมเมดคือการเติมยีสต์ลงในสาโท (แยมสามารถต้มได้และไม่มีจุลินทรีย์ที่สามารถ "เริ่ม" กระบวนการหมักได้) สามารถเพิ่มลงในสาโทได้ (ใช้ยีสต์ไวน์ไม่ใช่ยีสต์ธรรมดา) การเติมแอมโมเนียมคลอไรด์ช่วยให้ยีสต์เพิ่มจำนวนได้ (สารประกอบนี้ใช้ในการผลิตไวน์อุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มรสชาติของไวน์ในระหว่างการผสม)

คุณสามารถทำ sourdough โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (สูตร):

• สำหรับน้ำอุ่น 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาล 50 กรัมและลูกเกด 250 กรัม (ไม่จำเป็นต้องล้าง ผิวของผลเบอร์รี่มีเชื้อยีสต์ที่จำเป็น) ภาชนะที่มีส่วนผสมถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนาพับหลายชั้นเก็บไว้ให้อบอุ่นนานถึง 5 วันตรวจสอบกระบวนการตลอดเวลากวนเนื้อหา ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์นั้นพิจารณาจากการหมักแบบแอคทีฟและกลิ่นเฉพาะ
• สำหรับเบอร์รี่สตาร์ทสำหรับผลเบอร์รี่หวานหรือผลไม้ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่) ให้ใช้น้ำตาล 75-100 กรัม, น้ำ 300 กรัม ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างบดจะถูกวางในภาชนะแล้วรวมกับน้ำและน้ำตาล วางภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

เติม Sourdough ลงในสาโทในอัตรา 25 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

สิ่งสำคัญในเครื่องดื่มไวน์ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย ไวน์ที่ทำจากผลไม้สดยังคงกลิ่นหอมอยู่ แยมยกเว้นบางพันธุ์ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มคุณสามารถ:

• ใช้ผลไม้ที่คล้ายกันเมื่อเติมสาโท
• ใช้ผิวเลมอน
• ปรุงรสไวน์ด้วยการเตรียมไว้ล่วงหน้า ทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากสมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอมในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้ผลิตภัณฑ์สุก

ขั้นตอนที่สี่คือการตั้งค่าสาโทสำหรับการหมักและติดตั้งซีลน้ำเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ในอนาคต หลังจากล้างของเหลวแล้ว (สารแขวนลอยของยีสต์ควรตกตะกอนที่ด้านล่าง) ของเหลวสามารถระบายออกจากตะกอนได้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเผยรสชาติที่เข้มข้นและคุณภาพสูงของไวน์

เพื่อพัฒนารสชาติของไวน์ ไวน์จะต้องทำให้สุก ยิ่งเก็บในห้องมืดและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ควรล้างขวดสำหรับจัดเก็บหรือภาชนะอื่นๆ ให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์

สาโทสำหรับการหมักสามารถเทลงในภาชนะที่ทำจากวัสดุใด ๆ (ยกเว้นโลหะ) - เซรามิกแก้วไม้มากถึง 2/3 ของปริมาตร ขี้เลื่อยไม้โอ๊คและเปลือกไม้ในถุงผ้าลินินหนา ๆ จุ่มลงในสาโทก่อนหมักจะช่วยปรับปรุงรสชาติ

วิธีทำไวน์จากแยมเก่าอย่างถูกต้อง? คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอาณานิคมของเชื้อราที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด - ไวน์โฮมเมดจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับเครื่องดื่มของหวานที่มีรสหวานยิ่งขึ้น น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในสาโท - น้ำตาลมากถึง 250 กรัมสำหรับไวน์ทั้งหมด ลงในของเหลวก่อนการหมักเพื่อปรุงรสเครื่องดื่มแยมราสเบอร์รี่ พันธุ์ที่แตกต่างกันลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศได้

มีสูตรไวน์โฮมเมดมากมายจากแยมที่ไม่ได้ใช้แม่บ้านแต่ละคนมีเทคนิคและเทคนิคของตัวเอง ความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนหลักของเทคโนโลยีจะช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่กระตุ้นให้แม่บ้านผลิตแยมอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ โดยปกติแล้วเมื่อเริ่มต้นฤดูกาลใหม่ สินค้าหวานนี้ในปีที่แล้วจะเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก คำถามที่ว่าจะใช้แหล่งสำรองหวานได้ที่ไหนถูกกำหนดไว้นานแล้วโดยผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ เนื่องจากนี่เป็นพื้นฐานสำเร็จรูปสำหรับวัสดุไวน์คุณภาพสูง ไวน์มีการบริโภคในปริมาณมากและมีวัตถุดิบไม่เพียงพอสำหรับการผลิตเสมอไป ปริมาณสำรองของปีที่แล้วเหมาะสำหรับการผลิตแยมหวานหมักเปรี้ยวจะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต วิธีการทำไวน์จากแยมได้รับการทดสอบโดยผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มายาวนาน

วิธีทำไวน์จากแยม

ในการทำไวน์จากแยมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารอันโอชะอย่างแยมหรือแยมมีความเหมาะสม ยกเว้นของที่ขึ้นรา เชื้อราสลายแอลกอฮอล์เป็น H2O และคาร์บอนไดออกไซด์ คุณจะได้ไวน์ที่มีรสชาติที่น่าทึ่งโดยการรมควันภาชนะสีเทาและภาชนะสำหรับผลิตเครื่องดื่มอื่น ๆ ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อรู้กฎพื้นฐานในการทำไวน์โฮมเมดจากแยมก็ถึงเวลาเริ่มกิจกรรมเตรียมการ กระบวนการมีดังนี้ ผสมน้ำที่เตรียมไว้กับขนมหวานในอัตราส่วน 1:1 ทุกๆ 3000 มล. คุณต้องเพิ่ม 125 กรัม สารให้ความหวาน วางในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้อบอุ่น หลีกเลี่ยงการสัมผัส แสงอาทิตย์- เมื่อเค้กลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ของเหลวจะถูกกรองและเทลงในภาชนะเพื่อการหมักต่อไป เติมของเหลวอีก 125 กรัมลงในภาชนะ สารให้ความหวานปิดผนึกด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ 70 วันในที่อบอุ่นและความมืด หลังจากแน่ใจว่าไม่มีสัญญาณของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ไวน์จะถูกบรรจุขวดโดยเหลือครีมออฟทาร์ทาร์ไว้เหมือนเดิม วางไว้ในที่เย็น

หากคุณตรวจสอบถังขยะของแม่บ้านหลายคน คุณอาจพบแยมหมดอายุหลายขวด จะไม่มีใครกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกต่อไป แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป อย่าอารมณ์เสียกับเรื่องนี้เพราะคุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากแยมเก่าๆ ที่บ้านได้

หากปฏิบัติตามหลักง่ายๆ อย่างเคร่งครัด เครื่องดื่มพร้อมมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่

สูตรไวน์อร่อยจากแยมหมัก

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมการเตรียมสองอย่างที่แตกต่างกันมิฉะนั้นรสชาติของไวน์ที่เตรียมไว้อาจลดลง

วัตถุดิบ:

• แยมใด ๆ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรล่วงหน้า ด้วยกระบวนการฆ่าเชื้อ เราจึงสามารถกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่บนพื้นผิวของภาชนะได้

• เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

• ใส่แยมหมักทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เพิ่มลูกเกดและเติมน้ำเย็นด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในขวดได้

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ปิดฝาแล้วเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิ 24 องศา

• เนื้อหาของขวดจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทสาโทที่ได้ลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้

• เราวางยางแบบใช้แล้วทิ้งไว้ด้านบนแล้วใช้ส้อมหรือเข็มเจาะรูเล็กๆ

• วางหมักในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 40 วัน ในตอนท้ายสุด ถุงมือควรปล่อยลมออกจนหมด และตะกอนควรตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
• เราระบายเครื่องดื่มที่ได้เพื่อกำจัดตะกอนและปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามเดือน หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน คุณสามารถลิ้มรสไวน์สำเร็จรูปจากแยมเก่าที่บ้านซึ่งเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ

เครื่องดื่มปรุงแต่งจากแยมแอปเปิ้ล

ไวน์ที่ทำจากแยมหมดอายุมีรสชาติที่เย้ายวนและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แตกต่างจากแอลกอฮอล์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันตรงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

คุณชอบไวน์โฮมเมดไหม?
โหวต

วัตถุดิบ:

• แยมแอปเปิ้ล - ขวด 1 ลิตร;
• ยีสต์ไวน์ - 20 กรัม;
• ข้าวไม่ได้ล้าง - 200 กรัม;
• น้ำต้มสุก

สูตรทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดหรือภาชนะอื่นที่เตรียมไว้ด้วยปริมาตรสามลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้ง วางส่วนที่แห้งแล้วผสมกับแยมแอปเปิ้ล
2. ผสมน้ำอุ่นด้วย ยีสต์ไวน์จนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่มีข้าวและแยม
3. ตลอดเวลากวนเนื้อหาของขวดเติมน้ำอุ่นต้มเพื่อให้ของเหลวไปถึงด้านบนสุดของภาชนะ
4. เขย่าขวดโหลให้ทั่วแล้วผนึกน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาไว้ด้านบน
5. เราวางไวน์ในอนาคตของเราไว้ในที่ที่อบอุ่นและรอจนกว่าตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง ของเหลวควรมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ นี่คือสิ่งที่เราต้องระบายน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสตะกอนโดยไม่ได้ตั้งใจ

ลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเติมน้ำตาลทรายหากต้องการ เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้ "เข้าถึง" ได้อย่างสมบูรณ์

ไวน์ที่ทำจากแยมโดยไม่เติมน้ำตาล

หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้นเพื่อให้แยมไวน์สุก ให้ดูสูตรง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล สามารถลิ้มรสไวน์สำเร็จรูปได้ภายในเวลาเพียงเดือนครึ่ง

วัตถุดิบ:

• แยมหมักใด ๆ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำกรอง - 5 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

1. นำแยมเก่าๆ มาชิมแล้วผสมกับน้ำกรอง วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงต่อไปเป็นเวลาห้านาทีตลอดเวลา คนด้วยช้อน
2. ทำให้ส่วนผสมอุ่นเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. เพิ่มลูกเกดที่นั่นแล้วล้างออกโดยไม่จำเป็น
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนออกจากขวดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราจึงใส่ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งไว้บนภาชนะหรือติดตั้งซีลกันน้ำแบบพิเศษ

เมื่อออกซิเจนหยุดปล่อย แสดงว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเราพร้อมแล้ว ค่อยๆ เทลงในขวดโดยไม่ให้โดนตะกอน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำแยมหมักและแยมเก่าได้หลายอย่าง เครื่องดื่มไวน์- ทดลองใช้สูตรอาหารที่นำเสนอเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ