ตับ – อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- มากของมัน อาหารอร่อยคุณสามารถทำอาหารได้! สูตรนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยเหล่านั้น ฉันไม่ได้ทำบ่อยนัก แต่ทุกครั้งที่ฉันพยายามเพิ่มบางอย่างลงในสูตรเพื่อให้มันแปลกและน่าสนใจทุกครั้ง!

และมีของมาเพิ่ม! ฉันจะบอกคุณตอนนี้เกี่ยวกับสารเติมแต่งสำหรับ "แป้ง" ไส้และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยที่สุด!

• ตับ – 1.5 กก. (สำหรับ 2 ม้วนใหญ่หรือ 3 ม้วนเล็ก)
• ไข่ – 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก);
• กระเทียม – 3 ซี่;
• น้ำมันหมู – 50-70g;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรแห้ง.

การตระเตรียม

บดตับ แต่ละม้วนต้องใช้ไข่ 1 ฟอง ฉันมีม้วนใหญ่หนึ่งม้วน และอีกม้วนเล็ก ฉันเพิ่มไข่หนึ่งใบที่นี่และที่นั่น

เทสมุนไพรลงในตับ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือตามรสนิยมของคุณ) เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณมีตับไก่คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความนุ่มและมีไขมัน ครีมเปรี้ยว

เราสับหัวหอมอย่างประณีต แต่อย่าสับมันเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงหัวหอมในม้วน แต่น้ำของมันทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

กระเทียมจะต้องอยู่ในม้วน กลิ่นตับปรุงสุกนั้นไม่น่าดึงดูด และสิ่งเดียวที่ทำให้ตับเป็นกลางก็คือกระเทียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับกระเทียมแทนที่จะกดด้วยการกด (ในตัวเลือกนี้จะสูญเสียรสชาติที่สดใสไปอย่างรวดเร็ว)

เราขูดแครอทและไม่สำคัญว่าคุณจะละเอียดหรือหยาบก็ตาม

ซาโล! ให้ฉันอธิบายการมีอยู่ของส่วนผสมนี้ในม้วน ความจริงก็คือตับต้มนั้นจืดชืดมากไม่มีไขมันดังนั้นในจานที่มีตับต้ม (คือต้ม ไม่อบ ไม่ทอด แต่ต้ม) จึงไม่มีความฉ่ำและความอ่อนโยน!!!

เรา "สร้าง" ความนุ่มของโรลโดยเติมหัวหอมฉ่ำ น้ำมันมันหมู และซอสต่างๆ (มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว) ในบางกรณี ฉันขอแนะนำให้ตุ๋นแครอทเบา ๆ เพื่อให้ดูดซับน้ำมัน และในม้วนมันจะดูเหมือน "ความสนุก"

ดังนั้นสับมันหมูให้ละเอียด!

เพิ่มหัวหอม แครอท และน้ำมันหมูลงในตับ ผสมผักและน้ำมันหมูให้ทั่วใน "แป้ง"

เพิ่มแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันมาก ต้มแล้วจับเข้ากันดีเมื่อต้องใช้ช้อนสองสามช้อนเท่านั้น ถ้าเติมแป้งเข้าไปจะ “อุดตัน” ตับและทำให้จานแข็ง

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง มันเลื่อนออกจากช้อนอย่างช้าๆแต่ชัวร์

เรียนรู้จากความผิดพลาดของฉันครั้งแรกที่ฉันใช้ปลอกอบแทนถุงพลาสติกที่เรียบง่าย สะอาด และอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และเมื่อมันปรากฏออกมาก็เปล่าประโยชน์ บรรจุภัณฑ์ดีกว่า น่าเชื่อถือกว่า และมีรูปทรงม้วนที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เราผูกกระเป๋าไว้ด้านหนึ่ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (ซึ่งฉันลืม) วางไว้ในชาม ซึ่งจะทำให้เทแป้งลงในถุงได้ง่ายขึ้น

เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มไข่ต้ม (สำหรับม้วนเล็กก็เพียงพอสำหรับขนาดใหญ่คุณสามารถรับ 2) คุณไม่ควรลดหรือปรับระดับมัน

เทแป้งครึ่งหลังลงในถุง

เราผูกถุงและตัดหาง "พิเศษ" ออก

วางม้วนในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เราไม่จมน้ำ ม้วนส่วนใหญ่อยู่ใต้น้ำ และนั่นก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ที่รักสงบลง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็พลิกตัวลงไปในน้ำ

เรานำม้วนที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ฉันไม่ได้ทำ และนั่นเป็นความผิดพลาดครั้งที่สองของฉัน ส่งผลให้ไม่สามารถถอดแพ็คเกจออกได้ง่ายเหมือนปกติ

นำถุงออก ม้วนจะแน่นและมีรสชาติโปร่งสบาย

การตัดม้วนนั้นสวยงามน่าทึ่ง!

น่าทาน!

วัสดุที่คล้ายกัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับไก่

ก่อนอื่นให้วางมันไว้บนเคาน์เตอร์ ปริมาณที่ต้องการ เนยและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนใช้แล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเราล้างตับไก่สดโดยใช้น้ำเย็นจัด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางไว้บนเขียงและดึงหลอดเลือดดำและถุงน้ำดีแต่ละชิ้นออก หากมี

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงตับไก่

จากนั้นเราก็ใส่ตับลงในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำบริสุทธิ์ให้สูงขึ้นอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตรแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยและใบกระวาน 2-3 ใบลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงเครื่องในจนสุกเต็มที่ 15–20 นาทีโดยใช้ช้อนเจาะรูเป็นระยะ ๆ เพื่อเอาโฟมสีน้ำตาลเทาออกจากพื้นผิว - เลือดที่แข็งตัวด้วยโปรตีน

มันไม่คุ้มค่าที่จะขยายระยะเวลาในการอบร้อนของส่วนผสมนี้มิฉะนั้นจะเกิดความเหนียว ดังนั้นทันทีที่น้ำใสเริ่มออกมาจากตับเมื่อหั่นแล้ว ให้โยนใส่กระชอนแล้วพักไว้ในอ่างให้เย็นและแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและแครอท

ใช้มีดทำครัวที่สะอาดปอกเปลือกผักที่ระบุในสูตรโดยไม่ต้องเสียเวลาสักนาที เราล้างมันให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางบนกระดานใหม่แล้วสับมัน สับหัวหอมเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางแล้วเดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอมและแครอท

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอด 3–4 นาทีจนโปร่งใสและสว่าง เปลือกโลกสีทองพร้อมทั้งไม่ลืมที่จะคนด้วยไม้พายในครัวหรือซิลิโคน
ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันจนส่วนหลังนิ่ม โดยค่อยๆ คลายเป็นระยะ จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตาและให้โอกาสทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเนย

ในขณะเดียวกัน ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกจากเนยแล้วใส่ลงในชามทรงลึกที่สะอาด หากต้องการให้ปรุงรสผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเกลือแล้วนวดด้วยส้อมโต๊ะจนเนียน - ไส้สำหรับม้วนก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมส่วนผสมของตับ

ตอนนี้เราวางเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือแบบอยู่กับที่โดยมีตาข่ายละเอียดอยู่บนโต๊ะแล้วส่งตับที่ต้มแล้วลงในชามลึกทีละชิ้นรวมทั้งผักทอดนั่นคือหัวหอมและแครอท

บดเนื้อสับที่ได้สองครั้งเพื่อไม่ให้เหลือเมล็ดเดียว จากนั้นปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ (หากจำเป็น) เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 7: สร้างม้วนตับไก่

เราคลุมเขียงขนาดใหญ่ด้วยฟิล์มพลาสติก แต่ถ้าคุณไม่มีในบ้าน ก็ให้ใช้กระดาษอบหรือกระดาษ parchment แทน และวางตับสับลงบนพื้นผิวของอุปกรณ์ที่เลือก เรากระจายมันเป็นชั้นคู่ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมหนา จาก 1 ถึง 1.5 เซนติเมตรและส่ง ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้กบาลเซ็ตตัวและหนาแน่นขึ้น

หลังจากนั้นให้นำกลับไปที่โต๊ะแล้วใช้ใบมีดทาเนยนิ่ม ๆ ที่ตับ สูงถึง 1 เซนติเมตร- จากนั้นเราก็เริ่มม้วนม้วน

เราดำเนินการอย่างค่อยเป็นค่อยไป ค่อยๆ งัดฐานไปมาจนกว่าคุณจะได้ม้วนแน่นดี ต่อไปเราจะติดโพลีเอทิลีนหรือกระดาษตามขอบแล้ววางผลิตภัณฑ์ที่ได้กลับคืน ในตู้เย็น แต่คราวนี้อยู่ได้ 3-4 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟม้วนตับไก่

ม้วนของ ตับไก่หลังจากแช่ในตู้เย็นแล้วให้นำโพลีเอทิลีนออกวางบนเขียงอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งตามขวางออกเป็นส่วนหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แต่จะดีกว่าถ้าใช้ด้ายเส้นเล็กหรือในกรณีที่รุนแรงมากมีดทำครัวที่คมมาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย!
น่าทาน!

เมื่อเลือกตับไก่ต้องระวังควรเรียบ สีน้ำตาลไม่มีการเจือปนด้วยพื้นผิวเรียบมันวาวยืดหยุ่นไม่มีหลอดเลือดเด่นชัดและกลิ่นแปลกปลอม

หากต้องการคุณสามารถทอดตับพร้อมกับหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวทุกอย่างในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 20 นาที

บ่อยครั้งที่ตับถูกต้มโดยเติมเครื่องเทศและผักบางชนิด เช่น ผักกาดหอม แครอท ขึ้นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี กระเทียม แกง กานพลู อบเชย และสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น ตัวเลือก;

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน โดยทั่วไปปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดลงเหลือหนึ่งร้อยกรัมและเจือจางด้วยไข่ไก่ต้มและขูดละเอียดหรือชีสแปรรูปตลอดจนสมุนไพรสด คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้: ขมิ้น, ปาปริก้า, ฮอปซูเนลิ, ออริกาโน, พริกไทยป่นทุกประเภท

ม้วนตับ– ของว่างละเอียดอ่อนที่จะทดแทนไส้กรอกได้ดี หั่นเป็นชิ้นบางๆ อร่อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือดำสด คุณยังสามารถวางปาเต้ฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์รสเค็มก็ได้

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งขนม 3 ช้อน
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวหนา 3 ช้อนขนมหวาน
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ;
• น้ำมันพืช

1. ล้างตับเอาฟิล์มออก ม้วนแต่ละชิ้นด้วยแป้งเค็ม ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3 - 4 นาที
2. ส่งหัวหอมครึ่งวงไปที่ตับ ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันจนผักนิ่ม
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือลูกจันทน์เทศ เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาต่ออีก 8 - 9 นาที
4. ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อำนวยความสะดวกอื่นๆ
5. สำหรับการเติมให้ผสมเนยกับชีสขูด ใส่เกลือ
6. วางชั้นตับไว้บนแผ่นฟิล์มหรือถุง เกลี่ยไส้ให้ทั่ว
7. ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานเป็นม้วน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำฟิล์มออกแล้วตัดม้วนตับด้วยเนยเป็นชิ้นตามใจชอบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว;
• 2 หัวหอม;
• ไขมันเนย 120 – 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

1. ละลายน้ำแข็งเครื่องใน ลบฟิล์มและส่วนเกินทั้งหมด สับหยาบ
2. เติมตับ น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมเป็นก้อน บดแครอทด้วยเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม ใส่เกลือ
4. ทำให้เนยนิ่มลงและผสมกับสมุนไพร ใส่เกลือ
5. ต้มไข่และขูดให้ละเอียด
6. บีบของเหลวส่วนเกินออกจากตับ เพิ่มน้ำจืดและปรุงอาหารจนนุ่ม
7. ทำให้เครื่องเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ทำเช่นเดียวกันกับผักย่าง
9. ผสมกับตับ ใส่เกลือ
10. กระจายส่วนผสมบนแผ่นหนัง ให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือ 0.7 - 1 ซม.
11. ปิดฐานด้วยไส้เนยและสมุนไพร โรยให้ทั่วด้วยไข่ต้มขูด
12. ม้วนชั้นเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษ parchment

แช่เย็นม้วนตับด้วยแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 4 – 5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับหมู 700 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้ง

1. ล้างตับและเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำมันหมูก้อนเล็กลงไป
2. เทลงไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื้อหาทั้งห้า ไข่ดิบ, เพิ่ม เซโมลินา, เกลือ, กระเทียมแห้ง และพริกไทย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในถุงแล้วมัดด้วยหนังยางทั้งสองด้าน ให้เป็นม้วนแน่น
4. วางชิ้นส่วนที่ได้ลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 120 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำม้วนออกจากถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก

สูตรการอบในเตาอบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับหมู 300 – 350 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ฟัน กระเทียมสด
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อน
• ชีสกึ่งแข็ง/แข็ง 50 กรัม;
• เกลือแกง

1. ตัดตับชิ้นใหญ่เป็นชั้นบาง ๆ
2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสอย่างหยาบ
3. ผสมส่วนผสมจากขั้นตอนที่สองกับครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ
4. กระจายไส้ไปตามชิ้นตับ
5. ห่อม้วน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อเคลือบรอบขอบเหมือนขนม
6. วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ

อบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40 - 45 นาที

ม้วนตับเนื้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อดิบ 1 กิโลกรัม
• แครอทดิบ 300 กรัม
• หัวหอมหวานสีขาว 300 กรัม
• เนยนิ่มหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือแกงและส่วนผสมของพริกไทยสีบดเพื่อลิ้มรส

1. สำหรับอาหารจานดังกล่าว ควรใช้ขอบบางของเครื่องใน มีภาชนะหนาแน่นน้อยที่สุด นำฟิล์มออกจากชิ้นงาน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ นำภาชนะที่เจอออก
3. ใส่ตับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 – 14 นาที
4. เย็นและสับตามต้องการ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย
5. หั่นผักที่ระบุในสูตรเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดต่อ น้ำมันพืช- ใส่เกลือ
6. กระจายมวลตับบนกระดาษ parchment ทาเนยนุ่มๆ ไว้ด้านบน กระจายส่วนผสมผักออก
7. ม้วนอาหารให้เป็นม้วน
8. วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทาเนยเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์รสเค็ม

ด้วยชีส

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ชีสรมควัน 100 กรัม (ไส้กรอก);
• 2 ไข่ต้ม;
• น้ำมันไขมัน 100 กรัม (เนย)
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ทอดไขมัน
• เกลือสินเธาว์

1. นำส่วนประกอบหลักออกจากฟิล์ม เทน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. บดจนเรียบ ด้วยวิธีที่สะดวก- ใส่เกลือ
2. สับผักและทอดในน้ำมันกลั่น ใส่เกลือ
3. เพิ่มเนยนิ่มครึ่งหนึ่งลงในตับ ตีด้วยเครื่องปั่น เกลี่ยบนถุงหรือฟิล์มเป็นชั้นหนา
4. ผสมไข่ต้มขูด, ชีสขูด, เนยที่เหลือ ใส่เกลือ กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วฐานตับ
5. ห่อม้วนตับไก่เพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เย็นเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมง

นำฟิล์มออกจากม้วน ตัดเป็นชิ้น ๆ

Lavash ม้วนกับหัวตับ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น
• 1/3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสคลาสสิก
• เนยนุ่ม 1/2 แท่ง;
• ฟัน 4 ซี่ กระเทียมสด
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
• หัวตับใด ๆ 300 กรัม

1. ผสมมายองเนสขูด ชีสแปรรูปและกระเทียมสดบด ผสมส่วนผสมไส้ให้ละเอียด
2. ผสมไส้ตับกับเนยนิ่ม
3. ทาลาวาชแผ่นแรก หัวตับด้วยเนย ปิดด้วยฐานที่สอง
4. ทาไส้ชีสลงบนแผ่นลาวาชด้านบน
5. ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่น

ทำให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

การม้วนตับด้วยไส้ถือเป็นความรอดที่แท้จริงเมื่อเพื่อนหรือญาติมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด อร่อย อิ่ม และ จานราคาไม่แพงหลากหลายรูปแบบที่แม่บ้านรู้จักมีมากมาย

นอกจากนี้ตับยังมีขายตามร้านขายของชำทั่วไปและมีราคาถูกอีกด้วย ในเวลาเดียวกันเครื่องในนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมี Mg, Zn, Ca, Fe และวิตามิน แนะนำให้ใช้ตับสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ

ควรซื้อตับอ่อนจะดีกว่า มันมีสีแดงอ่อน อันที่เก่ากว่านั้นมีสีน้ำตาลแนะนำให้แช่ไว้ในภาชนะที่มีนมไว้ล่วงหน้า

สิ่งสำคัญมากคือต้องสามารถเตรียมเครื่องในนี้ได้ เพื่อบันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่แนะนำให้ทอดหรือเคี่ยวตับเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก

วิธีปรุงตับม้วนไส้ - 7 พันธุ์

ม้วนตับ - สูตรคลาสสิก

มากที่สุด รูปแบบที่เรียบง่ายของอาหารจานนี้ แต่ก็เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องในไม่น้อยไปกว่ากัน

วัตถุดิบ:

• ตับ (ควรทานเนื้อวัว) - 0.25 กก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• นม 50 มล
• มายองเนส 80 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวใด ๆ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ตับต้องล้างและทำให้แห้ง ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม ใส่นม ไข่ไก่ เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,เครื่องปรุงรส เกลือทุกอย่าง ทอดแพนเค้กจากส่วนผสมที่ได้ ขูดชีสผสมกับมายองเนสกระเทียมและสมุนไพร กระจายแพนเค้กตับที่ได้ด้วยการเติมแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วตัดตามแนวทแยงมุม ถ้าเสิร์ฟพร้อมซาวครีมจะอร่อยยิ่งขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดูแปลกใหม่สำหรับทุกคนที่อยู่บนโต๊ะเนื่องจากม้วนจะกลายเป็นสีเขียวเข้ม

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก
• 15 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 1/2 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมม้วน

โดยแยกไก่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่ผักโขม ไข่แดง เกลือ ลงในเครื่องปั่น แล้วตีทุกอย่าง

เพิ่มแป้งที่นั่นผสมอีกครั้งเทมวลทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน

ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นใส่ลงในแป้ง

วางแผ่นรองอบบนถาดอบแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปที่นั่น อบในเตาอบอุ่นถึง 180°C ประมาณ 12 นาที

จากนั้นไส้ก็มา:

ล้างตับให้แห้งเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางตับเป็น 1 ชั้น

ทอดประมาณ 3-4 นาที อีกด้านเป็นเวลา 2 นาที ใส่หัวหอม

ทอดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน เทครีม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำให้มวลที่ได้เย็นลงใส่ในเครื่องปั่นกับเนยแล้วตีทุกอย่าง

คุณสามารถเริ่มประกอบม้วนได้ ทาเนยลงบนแป้งเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน และโรยหน้าด้วยตับบด ค่อยๆ ม้วนทุกอย่างขึ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่จนหมด คุณสามารถเก็บมันไว้ที่นั่นได้หนึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าทั้งคืน

มาก จานเดิมเพราะมาพร้อมไส้แครอทหัวหอมและไข่ชีส

วัตถุดิบ:

• ตับหมูหรือไก่ 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม 0.5 แก้ว
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้หมายเลข 1:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส

ไส้หมายเลข 2:

• ไข่ 5 ฟอง
• 70กรัม ชีสดัตช์
• มายองเนส 3-4 ช้อน
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างตับให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ไก่ นม เกลือ และ พริกไทยป่น- จากนั้นจึงทาแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กจากส่วนผสมที่ได้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกรอกข้อ 1:

ขูดแครอทที่ล้างแล้วผสมกับหัวหอมสับ

ทอดทั้งหมดนี้ในกระทะ

ทามายองเนส หัวหอม แครอท และกระเทียมที่บีบเป็นชั้นบางๆ บนแพนเค้กตับ

วางไส้นี้ไว้เพียงครึ่งเดียวของแพนเค้ก ตัดม้วนครึ่งแนวทแยง

เรามาต่อกันที่การกรอกข้อ 2:

สับไข่ต้มให้ละเอียด

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

และทามายองเนส ไข่ ชีส และกระเทียมสับให้ทั่วแพนเค้กที่เหลือ

ม้วนม้วนแล้วหั่นเป็น 2 ซีก

น้ำหนักเบาและ สูตรอร่อยจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อน สำหรับหัวบีทนั้นมีจำหน่ายในร้านค้าทุกแห่งและมีราคาไม่แพงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับ 250 กรัม
• นม 1 แก้ว
• หัวหอม 1 หัว (120 กรัม)
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• 2 ไข่;
• แป้ง - 20 กรัม;
• หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน
• มายองเนส 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม เกลือ และเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีท, ตะแกรง, ใส่กระเทียมสับและมายองเนส ผสมทุกอย่าง

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก บดด้วยเครื่องปั่น

รวมนม แป้ง เกลือ พริกไทย ไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในตับ

เริ่มอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มไส้บีทรูทลงในแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเป็นหลอด และหากจำเป็น ให้ผ่าครึ่ง

นี่เป็นข้อเสนอสุดพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างคาว

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• นม 1/2 แก้ว
• ไข่ 4 ฟอง
• มายองเนส 150 กรัม
• แครอทเกาหลี 0.5 กก
• แป้งสาลี 0.150 กก

การตระเตรียม:

ล้างตับ เอาเส้นเลือดออก แล้วบดในเครื่องปั่น

รวมเนื้อสับที่ได้กับหัวหอมสับ เพิ่มไข่ที่นั่นแล้วตีทุกอย่าง

หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ นมอุ่น แป้ง

วางม้วนผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถหั่นและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ตามสูตรนี้ คุณจะสามารถเตรียมของว่างที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แชมปิญอง – 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 70 กรัม
• กระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดตับในเครื่องปั่นใส่ไข่และแป้ง เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่าง

หั่นแชมเปญแล้วทอดในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม

พูดตามตรง - ฉันไม่ชอบตับในรูปแบบใด ๆ ยกเว้นในรูปแบบกบาล และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพมาก ฉันจึงพยายามเตรียมด้วยวิธีนี้

ฉันมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อสูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya ฉันชอบพวกเขาหลายคนเพราะความคิดริเริ่มของพวกเขา อย่างไรก็ตาม เมื่ออ่าน ฉันมักจะเห็นความไม่สอดคล้องกันหรือความไม่ถูกต้องอยู่บ้าง

พวกเขามาจากไหน? อาจเป็นไปได้ว่าจูเลียไม่ได้เผยแพร่พวกเขาในวันที่เตรียมการและไม่ใช่วันถัดไป แต่ในภายหลังมาก ด้วยเหตุนี้บางจุดจึงหายไป อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการเดาของฉัน

หากอาหารจานนี้เรียบง่ายก็ไม่สำคัญ แต่หากคุณเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ก็อาจเกิดปัญหาได้

วัตถุดิบ:

2 หัวหอม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

คอนยัค 30 มล

เกลือเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

กระดาษเช็ดปาก

ฟอยล์

การตระเตรียม:

เราต้องการตับสด ดังนั้นหากเธอเข้ามา ตู้แช่แข็งก่อนอื่นควรละลายน้ำแข็งแล้วล้างออกให้สะอาด

เทนมหนึ่งลิตรทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ฉันเลือกตัวเลือกที่สองเพื่อเริ่มทำอาหารได้ในตอนเช้า

ตอนนี้คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปาก ฉันเอาอันที่พบบ่อยที่สุด แถมฉันยังเตรียมถาดขนาดใหญ่ไว้เพื่อความสะดวกอีกด้วย

คุณต้องทำให้ตับแห้งโดยทาบนผ้าเช็ดปาก

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เนยและ 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก ทอดตับเพื่อไม่ให้แข็งแต่จนไม่มีเลือดเลย

ต้มแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม ผัดให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ เนย.

สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องปั่นเหมือนฉัน เราใช้เครื่องบดเนื้อแทน แต่ที่นี่ก็มีเช่นกัน สองตัวเลือก:

1. เลื่อนหนึ่งครั้ง - หัวจะบดหยาบซึ่งโดยหลักการแล้วมันก็ดีในแบบของตัวเอง

2. เลื่อน 3-4 ครั้ง จากนั้นกบาลก็จะโปร่งและนุ่มมาก... นั่นคือสิ่งที่ผมตัดสินใจทำ

เมื่อทราบถึงลักษณะของเครื่องบดเนื้อของฉัน (ยิ่งวัตถุดิบนิ่มมากเท่าไรก็ยิ่งหนักมากขึ้นเท่านั้น) สองครั้งแรกที่ฉันข้ามตับ, หัวหอม, แครอทและไข่ ในสกรอลล์ที่สามฉันเพิ่มเนยและในสกรอลล์ที่สี่ - ครีม

มวลก็พร้อมแล้ว ควรเพิ่มเครื่องเทศบดเกลือและคอนญักลงไป สามารถแทนที่ด้วยไวน์พอร์ตหรือในกรณีที่รุนแรงด้วยวอดก้า

คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้

ทำไส้ - รวมผักชีฝรั่งสับ, เนยนิ่ม 200 กรัม และน้ำมันมะกอก 50 มล. นี่มันคือ สองจุด:

1. อันแรกไม่สำคัญนัก - สูตรของ Yulia Vysotskaya มีพาร์สลีย์หนึ่งพวงไม่ใช่ผักชีฝรั่ง ฉันทำหัวนี้ด้วยวิธีนี้และด้วยวิธีนี้ ฉันชอบมันมากกับผักชีลาว แต่ผักชีฝรั่งดูหยาบเกินไปสำหรับม้วนที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้

2. ความแตกต่างที่สองมีความสำคัญอยู่แล้ว จูเลียพูดง่ายๆ เกี่ยวกับไส้เนยว่า “แช่เย็นในตู้เย็น” ไม่ทราบนานแค่ไหน แต่ประเด็นนี้เป็นพื้นฐานในกรณีนี้

จากการทดลองฉันพบว่าจำเป็นต้องทำให้เย็นลงจนกว่าจะได้ความหนาและสม่ำเสมอ แต่ไม่จนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ - ควรใช้ช้อนเกลี่ยมวลให้ทั่ว

ดังนั้นให้ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อเหมาะสมที่สุด ให้นำหัวออกจากตู้เย็น เกลี่ยฟอยล์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ตรงกลางด้านบนตลอดความยาว - ส่วนผสมของน้ำมัน

ตอนทำครั้งแรกก็เอาส่วนผสมน้ำมันไปแช่เย็นไว้ 40 นาที เป็นผลให้มันเริ่มกระจายไปทั่วชั้นหัวซึ่งทำให้ยากต่อการรวมเป็นม้วน

ดังนั้นคุณต้องม้วนฟอยล์ขึ้นด้วยกบาลเพื่อที่จะได้ม้วน

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน

การปรากฏตัวของกบาลในหน้าตัดจะขึ้นอยู่กับชั้นของกบาลและเนยที่คุณใส่ลงไปและอย่างไร จำนวนม้วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถสร้าง 1 อันใหญ่หรือเล็ก 2-3 อันได้ ฉันทำม้วนขนาดกลางสองม้วนจากมวลนี้ หนึ่งในภาพตัดขวางมีลักษณะดังนี้:

และอันที่สองที่มีการรวมน้ำมันอยู่ใกล้กับด้านบนมากขึ้น ที่นี่เติมน้ำมันน้อยลงทำให้ได้รับสารอาหารมากขึ้น

กบาลกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนมาก! และขอบอกตามนี้ว่าผมไม่ใช่แฟนตับโดยเฉพาะ :) แต่ในรูปแบบนี้ผมพร้อมจะกินและกินมันแล้ว!

แม้ว่าสูตรจะไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็ว แต่ฉันใช้มันเพื่อเตรียมหัวนี้ในเดือนกุมภาพันธ์ - 3 ครั้ง! ครอบครัวและแขกของฉันชอบมันมาก!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero