ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณต้องการอะไรที่หวานและอร่อยจริงๆ ตัวเลือกที่ดีจะมีพายบลูเบอร์รี่สำหรับชา เก็บบลูเบอร์รี่ที่เดชาหรือซื้อที่ตลาดมักขายในช่วงฤดูร้อน บลูเบอร์รี่มีความนุ่ม รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รสชาติของพายบลูเบอร์รี่จะเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและจะกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกของหวานยอดนิยม

การเตรียมพายไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างแล้วอาหารจานนั้นก็จะออกมาอย่างแน่นอน

1. เคล็ดลับการทำพายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งต้องได้รับอนุญาตให้ละลายด้วยตัวเอง ไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ เมื่อจงใจละลายน้ำแข็งด้วยน้ำ รสชาติและน้ำผลไม้บางส่วนจะหายไป ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วควรโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและควรสะเด็ดน้ำที่เหลือออก เมื่อวางไส้ลงบนพาย ก้นของพายอาจชื้นเนื่องจาก ปริมาณมากความชื้นในผลเบอร์รี่

2. การผสมบลูเบอร์รี่กับไส้อื่นๆ บลูเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือสตรอเบอร์รี่ นอกจากผลเบอร์รี่แล้วบลูเบอร์รี่ยังมักเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์จากนมจะทำให้พายมีรสชาติที่แปลกและเป็นครีม




3. แป้งพาย ไม่มีตัวเลือกเฉพาะที่นี่เนื่องจากแป้งทุกชนิดเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ และขนมชนิดร่วน คุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเองหรือซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์คุณต้องใส่ใจกับความหนาของด้านข้างและด้านล่าง ก้นของพายควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร มิฉะนั้นพายจะชื้น และด้านข้างไม่ควรหนาเกินไป

4. เสิร์ฟพาย ทางที่ดีควรเสิร์ฟพายเมื่อเย็นลงแล้วและอยู่ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง ไส้จะแข็งตัวและตัดพายได้ดี ด้านบนของพายสามารถตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สดหรือใบสะระแหน่ เสิร์ฟพายพร้อมไอศกรีมสักลูกจะดูดีมาก




จึงมีสูตรการทำพายบลูเบอร์รี่มากมาย ความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก
• พายเยลลี่บลูเบอร์รี่
• เปิดพายบลูเบอร์รี่

สูตรพายบลูเบอร์รี่คลาสสิกพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ใช้แป้งยีสต์คลาสสิก เวลาทำอาหารใช้เวลา 1.5-2.0 ชั่วโมง




วัตถุดิบ:

นม 1 แก้ว
แป้งร่อน 1.5-2 ถ้วย;
2 ไข่;
น้ำตาล ½ ถ้วย;
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์ 1/2 ซอง;
บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว 20%;
แป้ง 1 ช้อนชา

1. ทำแป้งจากยีสต์ นม และน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและนมที่เหลือ
2. ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง พักไว้ 30-40 นาที แล้วตีอีกครั้ง
3. เมื่อแป้งขึ้นฟูสองครั้งแล้ว ให้วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
4. เพิ่มช้อนโต๊ะลงในบลูเบอร์รี่ น้ำตาลผสมและเทลงในพาย
5. ครีมผสมกับแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
6. อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่

เวลาทำอาหารใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง มีการคำนวณปริมาณส่วนผสม ทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร




สินค้า:

ยีสต์ดิบ 1/2 ซอง;
นมอุ่นหนึ่งแก้ว
แป้ง 600-650 กรัม
2 ไข่;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

1. เติมช้อนชาลงในนมอุ่น ½ ถ้วย น้ำตาลและยีสต์ คนส่วนผสมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อยีสต์ขึ้นฟู ให้เทนมที่เหลือลงไป ใส่ไข่ น้ำตาล และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อยสองครั้งจากนั้นจึงวางลงในจานอบ
4. วางบลูเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลตรงกลางและกระจายให้ทั่วถึงรวมทั้งด้านข้างด้วย
5. อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้พายกับบลูเบอร์รี่

เพื่อประหยัดเวลา ขนมพัฟหาซื้อได้ตามร้านค้าก็ไม่ต่างจากการทำเอง




สินค้า:

แป้งร่อน 600-650 กรัม
2แพ็ค เนย;
2 ไข่;
น้ำเย็นแก้ว;
ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
เกลือช้อนชา

1. ผสมไข่กับเกลือและน้ำส้มสายชู เติมน้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วขูดเนยแช่แข็งแล้วค่อย ๆ ผสมส่วนผสม
3. รวบรวมแป้งเป็นกองกดด้านบนแล้วเทส่วนผสมจากตู้เย็นลงไป
4. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. จากนั้นรีดแป้งลงบนถาดอบ ทำด้านข้างแล้ววางบลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง
6. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
7. ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพายนี้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง




สินค้า:

แป้งร่อน 300 กรัม
เนยแท่ง;
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
บลูเบอร์รี่ 1.5-2 ถ้วย;
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนยในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
2. เติมแป้งลงในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งแป้งขูดไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า แล้ววางส่วนที่เหลือลงในภาชนะพาย




4. ใส่แป้งลงในพิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. บลูเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและแป้ง
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยไส้ด้านบน โรยผลเบอร์รี่ด้วยส่วนที่เหลือ แป้งร่วน- วางพายในเตาอบอุ่นประมาณ 40-50 นาที

สูตรพายนมเปรี้ยวฟินแลนด์ที่ดีที่สุด

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่และคอทเทจชีสจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เสนอสิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง สูตรที่มีชื่อเสียงพายบลูเบอร์รี่




สินค้า:

แป้งหนึ่งแก้ว
เนย 1/2 แท่ง;
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1/2 ซอง;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
กลีบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

1. ผสมเนยละลายกับแป้งและคอทเทจชีสใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่ได้
2. แผ่ออก แป้งยืดหยุ่นและโอนเข้าแบบฟอร์ม
3. นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. บลูเบอร์รี่ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเทลงบนแป้งปรับระดับ
5. เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วใส่พายในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำความร้อน ให้วางกลีบอัลมอนด์ไว้ด้านบนของพาย

พายบลูเบอร์รี่อเมริกัน

พายที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะรับประทานทันทีจนเหลือชิ้นเดียว เปลือกกรอบสีน้ำตาลและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งช่วยปลุกความอยากอาหาร




สินค้า:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
เนย 100 กรัม
น้ำเย็น ¼ ถ้วย;
1 ช้อนชา ผงฟู;
เกลือบนปลายมีด
บลูเบอร์รี่ 1.5-2 ถ้วย;
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
1 ช้อนชา แป้ง.

1. การเตรียมพายเริ่มต้นด้วยแป้ง เนยละลายผสมกับแป้ง, น้ำ, ผงฟูและเกลือ
2. สร้างเค้ก 2 ชิ้นจากแป้ง วางแฟลตเบรดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กแบนแผ่นหนึ่งปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่ด้านบนและทำการเจาะหลายครั้ง
4.อบพายที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พายเยลลี่บลูเบอร์รี่

สูตรพายคลาสสิก พายนี้อร่อยและสดใสเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเป็นของหวาน




วัตถุดิบ:

แป้งร่อน 1.5 ถ้วย;
4 ไข่;
1 ช้อนชา ผงฟู;
เนยละลาย 100 กรัม
เบิร์ชเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล ½ ถ้วย;
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
เกลือบนปลายมีด

1. เทเนยละลายลงในแป้ง, ไข่ 2 ฟอง, ผงฟู, 2 ช้อนโต๊ะแตกลงไป น้ำตาลเกลือและนวดแป้ง หลังจากนวดแล้ว แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล แยกกันใส่น้ำตาลและแป้งที่เหลือลงในครีมเปรี้ยว
3. ทำแป้งเป็นชั้นแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ เทบลูเบอร์รี่ลงบนชั้นแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป
4. อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดพายบลูเบอร์รี่

สูตรทำพายง่ายๆ จะช่วยประหยัดเวลา ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งแล้วรอให้ขึ้นฟู




สินค้า:

kefir อุ่นหนึ่งแก้ว
แป้งครึ่งแก้ว
5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
เนย 50 กรัม
บลูเบอร์รี่ 1-1.5 ถ้วย;
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
1 ช้อนชา ผงฟู.

1. ใส่แป้ง ไข่ และผงฟูลงในเคเฟอร์ที่อุ่นไว้ เพิ่มเซโมลินาและน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
2. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ด้านล่าง แล้วเทบลูเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปก่อน
3. เทลงบนผลเบอร์รี่ ปะทะให้แตะแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
4. อบพายที่ 180 องศา 40-50 นาที
5. หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พลิกกระทะเพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ด้านบนของพาย

ฤดูกาลเบอร์รี่ไม่ได้มีแค่แยม เครื่องดื่มผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ผลเบอร์รี่เป็นไส้พายที่ยอดเยี่ยม พายใหญ่และกุเลเบียกหลากหลายชนิด แต่ไส้นั้นไม่แน่นอนเพราะมันชุ่มฉ่ำมาก พายกับผลเบอร์รี่มักจะหลุดออกจากกันและมีไส้รั่วออกมา อธิบายวิธีหลีกเลี่ยงปัญหานี้และทำพายพร้อมเบอร์รี่ให้สมบูรณ์แบบ Elena Nikiforova พ่อครัวของร้านอาหาร Shinok:

— สำหรับพาย คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ต่างๆ ได้: ดิบหรือลวก หลังทำด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และต้มเบา ๆ ในน้ำหวานของมันเอง

หากคุณต้องการทำพายด้วยผลเบอร์รี่ดิบ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่จะดีที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ใส่เชอร์รี่สด ฉันแนะนำให้ล่าเชอร์รี่ด้วยการเติมราสเบอร์รี่ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่มากยิ่งขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กระจายในแป้ง ให้เติมเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ขนมปังขาวหรือแป้งเล็กน้อย และแน่นอนว่าใน ไส้เบอร์รี่(ทั้งผลลวกและผลสด) ให้เติมน้ำตาล

การทำพายด้วยผลเบอร์รี่นั้นยากกว่าการทำกะหล่ำปลีหรือข้าวอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มีไส้มากกว่าแป้งอย่างที่หลายคนชอบ ในทางกลับกัน พายที่ดีจะได้ถ้าเราเอาแป้ง 2 ส่วนต่อผลเบอร์รี่ 1 ส่วน มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากพาย: เพิ่มเพกตินแห้งลงในผลเบอร์รี่ ตอนนี้มีขายในเกือบทุกร้าน เพคตินเจล น้ำเบอร์รี่และด้วยเหตุนี้ไส้จึงไม่กระจายอย่างแน่นอน

แป้งพายถือศีล

สูตรอาหารจาก Maxim Syrnikov พ่อครัว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผู้จัดรายการทีวี ผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับอาหารรัสเซีย:

• แป้ง 1300 กรัม
• น้ำ 700 มล
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ยีสต์อัด 35 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล

ขั้นตอนที่ 1. โรยยีสต์ด้วยน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำอุ่นและยีสต์ลงในแป้งคลุกแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 4 นวดแป้งให้หลุดออกจากมือ พักไว้ในที่อุ่น ควรมีขนาดเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 5. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 ทำและอบพาย

แป้งเนยสำหรับพาย

สูตรอาหารจากเชฟยูริ คูลาคอฟสกี้

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่เกลือ เพิ่มนมอุ่น ยีสต์ และตีทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันพืชใส่แป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น นวดจนหลุดมือและผนังจาน

ขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 4. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ปล่อยให้ลูกบอลได้พักผ่อน

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากที่ลูกบอลเข้ากันดีแล้ว ให้ทำพาย

ครั้งแรกของคุณ พายยีสต์ฉันเริ่มทำขนมเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้ว และบอกตามตรงว่าฉันกลัวมากว่ามันจะไม่ได้ผล สำหรับฉันดูเหมือนว่า การอบยีสต์- นี่เป็นสิ่งที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นง่ายกว่าที่ฉันคิด สิ่งสำคัญคือฉันจำได้ว่าแป้งยีสต์ควรมีลักษณะและความรู้สึกอย่างไร และฉันจำสิ่งนี้ได้ตั้งแต่ตอนที่แม่อบพายและเพื่อนบ้านทุกคนก็มาหาเธอเพื่อขอสูตรอาหาร ตอนนี้ฉันอบพายและทำมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

วันนี้มีพายบลูเบอร์รี่ยีสต์ค่ะ คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณจะต้องเติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้ เนื่องจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะให้น้ำผลไม้มาก และที่สำคัญมากอีกอย่างคือส่วนผสมทั้งหมดของพายต้องไม่เย็น ดังนั้นให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ละลายเนย แล้วตั้งไฟให้นมร้อนถึง 35-38 องศา

ก่อนที่จะนวดแป้งยีสต์คุณต้องทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง 100 กรัมจากจำนวนทั้งหมดใส่ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาล 1 ช้อนชา

เทนมให้ทั่วทุกอย่างผสมแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 25-30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งสำหรับพายได้แล้ว

โอนแป้งไปยังแป้งร่อนที่เหลือแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ตอกไข่และตีด้วยส้อมจนเนียน เทลงในมวลรวม แต่หากต้องการคุณสามารถทิ้งพายไว้เล็กน้อยก่อนอบ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

สุดท้ายใส่เนยละลายและเย็นผสมกับเกลือลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เราจะนวดจนกว่าเนยจะเข้ากันดีในแป้งเท่านั้น ไม่มีอีกแล้ว

คุณสามารถนวดในชามหรือบนโต๊ะโดยโรยแป้งเล็กน้อย ก่อนที่จะออกจากแป้งเพื่อพิสูจน์ ให้ล้างชามแป้งที่เหลือและทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืช- วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เติมน้ำผลไม้เล็กน้อยจากบลูเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งไว้เพื่อไม่ให้ไส้เหลวเกินไป เพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำตาลหนึ่งช้อนก็เพียงพอสำหรับความหวาน มาผสมกัน

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ตอนนี้คุณสามารถนวดและปั้นเค้กได้แล้ว

เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 180 องศา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งใหญ่และส่วนเล็กกว่า ฉันอบพายในกระป๋องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. แต่แป้งนี้ก็เพียงพอสำหรับพายขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. แต่ฉันอบขนมปังก้อนเล็ก 3 ชิ้นจากแป้งที่เหลือ ดังนั้นให้แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกมาแล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมันเพื่อให้คุณได้ชิ้นส่วนที่มีด้านข้าง

วางไส้บลูเบอร์รี่ไว้ด้านบน

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นแล้วใช้มีดตัดเพื่อความสวยงาม วางแถบแป้งตามขวางเหนือไส้และปิดผนึกขอบ ทิ้งพายไว้ในกระทะอีก 15 นาที จากนั้นทาส่วนผสมไข่ที่เหลือแล้ววางกระทะโดยวางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายบลูเบอร์รี่ประมาณ 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เพราะเวลาอาจแตกต่างกันไป

เมื่อพายมีสีน้ำตาลทองดีแล้ว ก็นำออกจากเตาอบได้ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ซึ่งจะยังคงแห้งอยู่หากพายพร้อมอย่างสมบูรณ์ พร้อมพายอย่าลืมปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

และนี่คือลักษณะของการตัดพาย อย่างที่คุณเห็นไส้กรองไม่รั่วไหลและยังคงอยู่กับที่!

พายบลูเบอร์รี่ แป้งยีสต์เข้ากับชาหรือนมสักแก้วก็อร่อย

ผลเบอร์รี่ป่ามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ละคนต่างก็ชื่นชอบ สำหรับหลายๆ คน บลูเบอร์รี่เป็นของโปรด ไม่เพียงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน คุณสมบัติของมันเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มความระมัดระวังและช่วยรักษาการมองเห็น ส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บลูเบอร์รี่แช่แข็งและหลังจากนั้น การรักษาความร้อน- คุณสามารถกินมันแบบนั้นหรือใช้สำหรับทำอาหารก็ได้ เครื่องดื่มอร่อยและขนมหวานนานาชนิด ไส้บลูเบอร์รี่สำหรับพายนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ขนมอบที่มีไส้นั้นก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมบลูเบอร์รี่สำหรับพายและขนมปัง และพวกมันก็มีดีในแบบของตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถทำไส้พายจากบลูเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงไป ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของพ่อครัวหากเขารู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• บลูเบอร์รี่ไม่ใช่เบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ที่ทำจากบลูเบอร์รี่
• ขอแนะนำให้ใช้ไส้บลูเบอร์รี่ทันทีหลังการเตรียมมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและไส้จะเหลวเกินไป
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้บลูเบอร์รี่รั่วไหลออกจากพายเมื่ออบ จึงควรเติมแป้งลงไป คุณสามารถทำให้ไส้เบอร์รี่ข้นขึ้นได้ไม่เพียงแค่แป้งเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งร่อนจึงเหมาะสม เกล็ดขนมปังบดเป็นคุกกี้และเศษเวเฟอร์
• หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับไส้บลูเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้
• สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย ก่อนใช้งานให้ละลายและระบายของเหลวส่วนเกินออก
• แยมบลูเบอร์รี่หรือแยมก็เหมาะสำหรับการทำไส้พายเช่นกัน แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีรสหวานเกินไป ไส้จะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณ แยมบลูเบอร์รี่เพิ่ม ซอสแอปเปิ้ลหรือคอทเทจชีส
• สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสลงในไส้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ เบอร์รี่นี้ยังเข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ ลูกแพร์ พลัม เชอร์รี่ และฟักทอง

การทำพายบลูเบอร์รี่มีหลายสูตร ทำให้สามารถเลือกและทำขนมอบที่มีไส้ต่างๆ ได้ จะได้ไม่เบื่อ

ไส้บลูเบอร์รี่สดสำหรับพาย

• บลูเบอร์รี่สด – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 80-100 กรัม
• แป้งหรือแป้ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกผลเบอร์รี่ โดยกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและยับยู่ยี่ รวมถึงใบไม้ที่เกาะอยู่และเศษซากป่าอื่นๆ
• วางผลเบอร์รี่ในตะแกรงหรือกระชอน จุ่มลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
• วางผลเบอร์รี่บนผ้าสะอาดในครัวเพื่อช่วยให้แห้งเร็วขึ้น
• ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชาม
• ผสมน้ำตาลกับแป้งหรือแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
• โรยบลูเบอร์รี่ด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้
• ปิดฝาชามแล้วเขย่าสองสามครั้งเพื่อผสมเนื้อหาโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ที่เปราะบาง

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ใช้เตรียมไว้ตาม สูตรนี้ขอแนะนำให้เติมไส้ทันทีก่อนที่บลูเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา

ไส้บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 0.25 กก.
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง – 0.25 กก.
• แป้ง – 100 กรัม;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 100-120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ละลายผลเบอร์รี่สะเด็ดน้ำ ไม่ควรเทออก ใช้ทำน้ำผลไม้จะดีกว่า
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลินและแป้งคนให้เข้ากันระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่บดมากเกินไป

ทันทีหลังจากการเตรียมการควรใช้ไส้บลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ไส้บลูเบอร์รี่และพายแอปเปิ้ล

• บลูเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 0.35 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• อบเชยบด – 5 กรัม;
• คุกกี้ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
• จัดเรียงบลูเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง
• บดคุกกี้ด้วยช้อนหรือที่บดจนร่วน
• ละลายเนยในกระทะ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลแล้วทอดสักครู่
• โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
• เพิ่มบลูเบอร์รี่และเคี่ยวกับแอปเปิ้ลสักสองสามนาที ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในชาม
• เพิ่มคุกกี้ที่ร่วนแล้วผสมอีกครั้ง

ควรปล่อยให้ส่วนผสมบลูเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็สามารถวางบนชั้นแป้งและปั้นเป็นพายได้ ไส้ร้อนจะทำให้แป้งนึ่งซึ่งทำให้ขนมอบอร่อยและน่ารับประทานน้อยลง

บลูเบอร์รี่ไส้คอทเทจชีสสำหรับพาย

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 0.2 กก.
• คอทเทจชีส – 0.2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40-60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา
• รวมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง แต่คุณยังคงไม่สามารถบันทึกผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ หากบางส่วนมีรอยยับ ไม่เป็นไร พายก็ยังอร่อยอยู่

แทนที่จะใช้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่บดหรือแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ได้ เมื่อใช้แยม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

บลูเบอร์รี่ - เบอร์รี่เพื่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่เกือบทุกคนชื่นชอบ พายไส้บลูเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทำได้โดย สูตรที่แตกต่างกันแต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง

มาก พายแสนอร่อยมีขนนุ่ม แป้งนุ่มไส้บลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ และเศษหวานกรุบกรอบ แป้งไม่เหม็นอับในวันที่สองหรือสาม
พายเหล่านี้สามารถทำกับเบอร์รี่ใดก็ได้ รุ่นฤดูร้อนมีผลเบอร์รี่สดและฉันจะเขียนตัวเลือกสำหรับไส้ "ฤดูหนาว" ที่ต่ำกว่าซึ่งสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่แช่แข็งรวมทั้งจากผลสดด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งตัวไม่เพียงแต่สามารถเติมลงในพายและพายเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนแพนเค้กไอศกรีมและเพียงแค่ทาขนมปังด้วยเนย เราปรับความหนาที่ต้องการของซอสโดยเติมแป้ง หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย หากในทางกลับกันซอสมีความเข้มข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อย และปรุงได้รวดเร็วบนเตาเพียงสิบนาที

แป้ง (ผลผลิต - 16 ชิ้น):
นม - 250-300 มล.
แป้ง - 500 กรัม
ยีสต์แห้ง Saf-Moment - 7 กรัม (ถ้าสด - 14 กรัม)
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:
บลูเบอร์รี่สด - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ชิต:
แป้ง - 50 กรัม
เนย - 25 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
ไข่ (สำหรับทาพาย) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
แป้ง:
150 มล. เทนมอุ่นลงในชาม เจือจางยีสต์ลงไป 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา แป้งผสมทุกอย่างจนเนียนปิดด้วยจาน (ฝา) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 20 นาทีจนกระทั่ง "ฝาโฟม" ปรากฏขึ้น
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน
ทำหลุมในแป้งเทนมอุ่นที่เหลือยีสต์ที่เปิดใช้งานน้ำมันพืชตอกไข่แล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่น เรียบและนุ่ม และควรเคลื่อนตัวได้ดีจากมือของคุณ
ปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากที่นวดแป้งไว้ แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นเพื่อเพิ่มเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 16 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละประมาณ 60 กรัม ให้ชิ้นส่วนเป็นรูปทรงกลมคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ผลเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงล่วงหน้าล้างและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
เทลงในผลเบอร์รี่ที่สะอาดแห้ง น้ำตาลผง,แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราใส่น้ำตาลผงลงในไส้เนื่องจากมันห่อหุ้มผลเบอร์รี่ไว้อย่างสมบูรณ์และน้ำตาลทรายจะตกลงไปครึ่งหนึ่งถึงก้นถ้วยและไส้จะไม่หวาน

ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งที่เหมาะสมให้เรียบเบา ๆ ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วจับขอบไว้อย่างดีเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ "หนี" ปั้นพายและวางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ (ฉันยังคงอัดจาระบีบนกระดาษด้วยน้ำมันพืช เพราะบางครั้งคุณเจอของที่มีคุณภาพไม่สูงมากและผลิตภัณฑ์ก็สามารถเกาะติดได้)

ปิดถาดด้วยพายด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 45 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
ในขณะที่พายกำลังรอ คุณสามารถทำโรยหน้าด้วยเศษขนมปังได้
เทแป้ง, น้ำตาลลงในชาม, ขูดเนยหนึ่งชิ้นแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ทาพายที่ขึ้นแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเศษขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เก็บพายไว้ในตู้เย็น ปิดฝาไว้ และจะอยู่ได้สามวัน

และตอนนี้เกี่ยวกับสัญญา ซอสบลูเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:
บลูเบอร์รี่ (หรือเบอร์รี่อื่น ๆ แช่แข็งหรือสด) - 2 ถ้วย
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มล.
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ผิวเลมอนหนึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

ในกระทะผสมบลูเบอร์รี่ (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง), น้ำ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมะนาวกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
ในถ้วยเล็ก ละลายแป้งในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
เทแป้งลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา
ปรุงจนข้นประมาณห้านาที
นำออกจากเตา เพิ่มความเอร็ดอร่อย ผัด นำไปแช่เย็นใช้เป็นไส้หรือซอส เก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณห้าวัน