เห็นด้วย พาสต้าเป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้านในบรรยากาศสบายๆ มันน่าหลงใหลด้วยความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลาย - รูปทรง รสชาติ ซอส และเครื่องปรุงรส มีสูตรพาสต้าอิตาเลียนหลายสิบสูตรที่สามารถทำอาหารเย็น อาหารเช้า และอาหารกลางวันของเราได้ เช่น พาสต้าริโซนีหรือที่รู้จักกันในชื่อออร์โซ คุณเคยลองแล้วหรือยัง? ถ้าไม่ให้แน่ใจว่าได้แก้ไขข้อผิดพลาด หรือเวอร์ชันของฉันคือ orzo with brisket ซึ่งฉันจะพูดถึงวันนี้

ภายนอกริโซนีมีลักษณะคล้ายข้าว จึงเป็นที่มาของชื่อ สิ่งที่เรียกว่าริซอตโต้ปลอมนั้นเตรียมจากริโซนีซึ่งมีรสชาติเหมือนพาสต้ามากกว่า แต่ดูเหมือนริซอตโต้มากกว่า ข้อดีของจาน "ปลอม" ก็คือเติมของเหลวทันทีซึ่งต่างจากรีซอตโต้จริงซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีในการทำพาสต้าออร์โซ คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสของเนื้ออกหมูรมควัน ความสดอันละเอียดอ่อนของถั่วลันเตาและบรอกโคลี และความเผ็ดร้อนของเนื้อรมควัน ชีสแข็ง- ซอสของที่นี่มีความนุ่มนวล ปริมาณไม่มาก และพาสต้าก็ไม่ "ลอย" ลงไปด้วย โดยรวมแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้มาก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที / ปริมาณผลผลิต: 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก

วัตถุดิบ

• พาสต้าริโซนี 80 กรัม
• บรอกโคลี 80 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 60 กรัม
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• ชีสรมควันแข็ง 30 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• เวอร์มุตแห้ง 40 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ตั้งกาต้มน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เนื้อหน้าอกรมควันหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอด



สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงในหน้าอก สูตรนี้ใช้กระเทียมในน้ำมัน จึงทำให้มีลักษณะโปร่งแสง น้ำมันพืชซึ่งมีกระเทียมเหมาะสำหรับทำพาสต้าหรือสลัด



เมื่อหน้าอกเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่บรอกโคลีและถั่วลันเตาลงในกระทะ หากคุณใช้ผักแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน



เทเวอร์มุตลงในกระทะแล้วปรุงสักสองสามนาที



จากนั้นใส่พาสต้าริโซนีลงในกระทะ



เทน้ำเดือด 180 มล.



ปรุงจานจนพาสต้าดูดซับน้ำ ขณะเดียวกันก็จะมีขนาดเพิ่มขึ้นและนิ่มลง
ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสรมควันบนเครื่องขูดละเอียด



ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน



พร้อมจานเสิร์ฟทันที

พาสต้าออร์โซไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราทุกแห่ง อย่างไรก็ตามในอิตาลีนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสปาเก็ตตี้ บูคาตินี่ และลิงกวินี Orzo มีลักษณะคล้ายข้าวก้อนใหญ่และสุกเร็วมาก เรามาดูวิธีการปรุงพาสต้าออร์โซกันดีกว่า เราจะทำพาสต้ากับผักเป็นภาษาอิตาลี - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว จานอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 15-20 นาที!

ประวัติความเป็นมาของพาสต้าออร์โซของอิตาลีนั้นมืดมนพอๆ กับประวัติของพาสต้าในอิตาลีโดยทั่วไป ตามรุ่นที่ยอมรับโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์พาสต้ามีความคล้ายคลึงกันมาก บะหมี่จีนปรากฏตัวในอิตาลีหลังจากการเดินทางครั้งหนึ่งของมาร์โค โปโล ถ้าอย่างนั้นชาวอิตาลีก็พัฒนาธีมนี้อย่างมีความสามารถมาก และพาสต้าริโซนี (หรือออร์โซ) อาจดูเหมือนเป็นการเลียนแบบข้าว นอกจากนี้เรายังสามารถสังเกตความคล้ายคลึงกันกับ bulgur ของตุรกีและ couscous และ ptitim แบบตะวันออก

วิธีการปรุงพาสต้าออร์โซ

กฎเดียวกันนี้ใช้กับออร์โซ (หรือริโซนี) เช่นเดียวกับพาสต้าประเภทอื่นๆ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพาสต้าได้ใน “ พาสต้าโฮมเมด: 7 วิธีทำให้สปาเก็ตตี้อร่อยยิ่งขึ้น” และ “ประเภทของพาสต้าอิตาเลียนและวิธีการปรุง” กล่าวโดยย่อ เพื่อเตรียมพาสต้าริโซนี 200 กรัม ให้ทำดังนี้:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตร
2. เติมเกลือประมาณ 20 กรัม
3. โยนพาสต้าลงในน้ำเดือดมาก
4. ปรุงจนสุกพยายามอย่างต่อเนื่อง

• เราใส่น้ำสำหรับพาสต้าให้เดือดและในระหว่างนี้เราก็ทำความสะอาดเห็ดสับพริกผักกาดเนื้ออบมะเขือเทศและขูดชีส
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดและผักกาดหอมพริกลงไป
• ปรุงพาสต้าออร์โซจนสุก สะเด็ดน้ำออกทันที เหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด
• เพิ่มแป้งลงในเห็ดและพริกไทยผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมสับแล้วเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ
• ใส่ชีสขูด ใบโหระพา โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยลงในซอสที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเนื้อสัตว์ มะเขือเทศตากแห้งและพาสต้าผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ครั้งต่อไปเราจะเตรียมสลัดอิตาเลียนเย็นๆ กับพาสต้าออร์โซชั้นดี และคิดน้ำสลัดที่น่าสนใจมาด้วย สลัดพาสต้าออร์โซจะอร่อยทั้งร้อนและร้อน ว่ากันว่าอาหารจานที่มีออร์โซพาสต้าจะมีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไปเท่านั้น มาลองกัน!

พาสต้าออร์โซหรือชื่ออื่นคือพาสต้าริโซนีถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอิตาลีซึ่งแปลว่า "ข้าวบาร์เลย์มุก" นำเสนอในรูปแบบของเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ (ดูรูป)

มีสองตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพาสต้าริโซนี ตำนานหนึ่งเล่าว่าออร์โซถูกประดิษฐ์และสร้างขึ้นโดยนักเดินทางทางทะเล มาร์โค โปโล อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าเป็นชาวตะวันออกที่ทำพาสต้าริโซนีเป็นครั้งแรก และจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

Orzo ผลิตจากแป้งคุณภาพสูงเท่านั้น พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. หากต้องการนวดแป้งให้ใช้น้ำแร่เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์แป้งมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจึงควรรับประทานเข้าไป ปริมาณมากไม่แนะนำเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำพริก Orzo มีผลดีต่อร่างกายและสุขภาพโดยรวม เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก จึงสามารถทำให้คุณอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

การรับประทานพาสต้าช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติเนื่องจากมีใยอาหาร

วิตามิน A, B และ E ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ ปรับปรุงอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดี

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน และไม่แนะนำให้รับประทานหากคุณเป็นโรคตับ

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

มีอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงด้วยพาสต้าริโซนีในการปรุงอาหารได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ออร์โซ พาสต้าเสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือใส่ในอาหารจานร้อน สลัดพร้อมผักและอาหารทะเล

อีกด้วย ผลิตภัณฑ์แป้งเข้ากันได้ดีกับผักและเฟต้าชีส หากเสิร์ฟพาสต้าเป็นอาหารจานหลัก ก็สามารถเสริมรสชาติด้วยอาหารทะเลปรุงสุก (ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปู) หรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไก่ทอด, ไก่งวง).

นอกจากนี้ผักโขม พาร์เมซานชีส และผักร็อกเก็ตยังเข้ากันได้ดีกับริโซนีอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพาสต้าออร์โซกับเห็ดและชีส

คุณสมบัติของพาสต้าออร์โซ (ริโซนี)

ออร์โซพาสต้า (ริโซนี) ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

สำหรับชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ พาสต้าไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรดเท่านั้น อาหารประจำชาติหรืออาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมตลอดกาล พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆถือเป็นปรัชญาและวิถีชีวิตของคนทั้งรัฐอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์การทำอาหารของพาสต้ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ตามที่นักวิจัยบางคนกล่าวไว้ บุคคลแรกที่ประดิษฐ์และเตรียมพาสต้าคือมาร์โค โปโล นักเดินทางชื่อดังระดับโลก อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าพาสต้าที่มีลักษณะคล้ายพาสต้าเข้ามาเป็นประเพณีการทำอาหารของชาวยุโรป ต้องขอบคุณประเพณีของชาวตะวันออกโบราณ

เชื่อกันว่าน้ำพริกจะเหมือนกันมากที่สุด ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคิดค้นขึ้นเอง ดังนั้นเมื่อหลายพันปีก่อนมนุษย์จึงเริ่มปลูกพืชธัญญาหารและในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้นมีอาหารจานแรกที่ใช้เมล็ดข้าวสาลีแปรรูปบัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและพืชธัญพืชทางการเกษตรอื่น ๆ ปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าอาหารค่อนข้างชวนให้นึกถึง พาสต้าอิตาเลียนมีอยู่ในประเพณีการทำอาหารของกรีกโบราณและเรียกว่าลากานอน

ก่อนอื่นพาสต้าในปัจจุบันหมายถึงแป้งชนิดพิเศษที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ ประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษของการดำรงอยู่นี้ พาสต้าได้รับการเติมเต็มด้วยสูตรอาหารทุกประเภทหลายร้อยรายการและ ประเภทต่างๆพาสต้า ด้านล่างมีออร์โซพาสต้า (ริโซนี)

พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) เป็นพาสต้าอิตาเลียนประเภทย่อยซึ่งทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง นอกจากนี้แป้งสำหรับพาสต้าออร์โซ (ริโซนี) มักจะนวดด้วยน้ำแร่เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่ขึ้นชื่อในพาสต้าออร์โซ (ริโซนี) แต่มีลักษณะที่แปลกตา ดังนั้นเม็ดเล็กๆ นี้จึงดูเหมือนเมล็ดข้าว และขนาดก็ไม่แตกต่างจากพืชเมล็ดนี้มากนัก อย่างไรก็ตาม ออร์โซพาสต้า (ริโซนี) ไม่ใช่ข้าวเลย แต่เป็นพาสต้าอิตาเลียนชนิดเล็กๆ

ด้วยออร์โซพาสต้า (ริโซนี) คุณสามารถเตรียมสลัดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นด้วยการบวก ชีสนุ่มเหมือนเฟต้าและ ผักสดทำให้มื้อเย็นมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ ออร์โซพาสต้า (ริโซนี) ยังเหมาะสำหรับการทำรีซอตโต้อีกด้วย ไม่เพียงแต่คุณจะอิ่มได้เป็นเวลานาน แต่คุณจะไม่รู้สึกหนักใจเหมือนที่มักเกิดขึ้นกับพาสต้าทั่วไป

ชาวอิตาเลียนคุ้นเคยกับการใช้ออร์โซพาสต้า (ริโซนี) ในซุป สลัด และรีซอตโต ในขณะที่ชาวอาหรับและเติร์กมักใช้ในสลัดทาบูเลห์แทนคูสคูส พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหลังจากปรุงในวันถัดไป ซึ่งทำให้สะดวกในการเตรียมใช้ในอนาคต - สำหรับบาร์บีคิวในชนบทหรือปิกนิกบนชายหาด

ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าออร์โซ (ริโซนี) 350 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของพาสต้าออร์โซ (ริโซนี) (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู):

: 12 กรัม (~48 กิโลแคลอรี)
: 1.2 ก. (~11 กิโลแคลอรี)
: 71 กรัม (~284 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 14%|3%|81%