นี่เป็นสูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจริงๆ รสชาติของมันจะทำให้คุณนึกถึงสมัยเด็กๆ และการทำขนมของคุณยาย สูตรนี้เป็นคลาสสิกที่สมควรได้รับ โดยธรรมชาติแล้ว เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11-12 กรัม) (หรือปกติ 50 กรัม)
• แป้ง 1 กก
• ไข่ 6 ฟอง
• 200 กรัม เนย
• น้ำตาล 300 กรัม
• ลูกเกด 250-300 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• สำหรับเคลือบ: 100 ก น้ำตาลผง, กระรอก 2 ตัว.
• โรยขนมเพื่อการตกแต่ง

การตระเตรียม:

เราหว่านแป้ง

ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง 500 กรัมแล้วเติมนมอุ่น ๆ แต่ไม่ใช่ร้อนนวดแป้ง หากยีสต์ธรรมดาให้ละลายในนมอุ่นก่อนจากนั้นจึงเติมแป้ง 500 กรัมแล้วคลุกแป้งด้วย แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรสองถึงสองเท่าครึ่งซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำตาลลงในแป้งที่ได้มาคราวนี้ใส่เนยนิ่มแล้วนวด แป้งเบา- ค่อยๆ พับผ้าขาวลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือสุดท้ายนวดแป้งเอาออกคลุมด้วยผ้าขนหนูในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมลูกเกด: ล้างเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังผสมอีกครั้งปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 20 นาที) และในระหว่างนี้เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: ทาด้วยน้ำมันโรยเบา ๆ ด้วยแป้งหรือเซโมลินาเพื่อให้ปล่อยได้ง่าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแบบฟอร์ม

วางแป้ง: เติม 1/3 ของพิมพ์ ถ้าคุณเติมมากขึ้น เค้กของคุณจะหลุดออกจากพิมพ์

เปิดเตาอบที่ 100 องศา ทาแป้งลงในพิมพ์เบา ๆ โดยมีไข่แดงอยู่ด้านบน (ไข่แดงที่เหลือจากไข่แยกไว้สำหรับเคลือบ) ในชั้นหลวม ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ เก็บที่อุณหภูมินี้ไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบเค้กจนสุก (ประมาณ 45-50 นาที)

อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ เค้กอีสเตอร์พร้อมจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (หลังจากนำออกจากผลิตภัณฑ์ควรปล่อยให้แห้ง)

การทำเคลือบ: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง, ใส่น้ำตาลผง, ตีอีกครั้ง เราเคลือบเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบเสร็จแล้วซึ่งสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทาขนมและเคลือบด้านบนทั้งหมดให้เท่ากัน เทลงบนเคลือบที่เพิ่งทาใหม่ โรยขนม.

เราเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยความกังวลใจและความสุขเสมอ: แม่บ้านรวบรวม เปลือกหัวหอมทุกอย่างในบ้านสะอาดเอี่ยมและกลิ่นหอมของการอบยีสต์ก็ปรากฏขึ้นในอากาศ ตอนนี้ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง มีเพียงวิธีระบายสีไข่มากขึ้นและคุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ในร้าน Let สูตรทีละขั้นตอนเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำเอง กระบวนการนี้น่าสนใจ มีสมาธิอย่างแท้จริง ทำให้จิตใจสงบ... และแม้แต่เวทย์มนตร์เล็กน้อย!
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิกที่ทดสอบมาหลายชั่วอายุคน


ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 -1.25 กก.
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ยีสต์ - กด 50 กรัมหรือแห้ง 25 กรัม
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• ลูกเกด (ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน) - 300-350 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีมโปรตีน:

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

สำหรับเคลือบสีขาว:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โรยขนมเพื่อการตกแต่ง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย:

แป้งหนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

ร่อนแป้ง (1.25 กก.) หลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะฟูและโปร่งสบาย ในชามลึก ผสมนมอุ่น 300 มล. กับยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 25 กรัม นมไม่ควรร้อน (38-40 ºС) หากร้อนเกินไปยีสต์ก็จะตาย

ตั้งส่วนผสมนมและยีสต์ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แป้ง 500 กรัมแล้วคลุกแป้งหนาจนก้อนหายไป

ดูภาพเพื่อดูว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอเท่าใด คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีลมพัด ฉันใส่ไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์หรือเตาไมโครเวฟ เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่พิสูจน์อักษรมีอุณหภูมิและความชื้นตามที่เราต้องการ เราสามารถวางแก้วน้ำร้อนไว้ข้างชามได้

นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ไข่แดงสักกรัมเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน (ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตี) วางไข่ขาวไว้ในที่เย็น แล้วเติมน้ำตาล (200 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) หรือ 2 ช้อนชาลงในไข่แดง 6 ฟอง สารสกัดวานิลลา- คุณสามารถใส่ไข่แดง 1 ฟองในตู้เย็นเพื่อใช้ทาหน้าเค้กก่อนอบ

เปิดเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (พร้อมหัวตี) และเริ่มตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว ฉันใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีที่ความเร็วปานกลางและสูง

ละลายเนย (300 กรัม) ในไมโครเวฟ แต่อย่าให้ละลายจนหมด ไม่อย่างนั้นอาจทำให้ยีสต์ตกใจด้วยอุณหภูมิที่ร้อน ความสอดคล้องตามภาพก็เพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกันแป้งก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นวดเบา ๆ เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพิ่มไข่แดงที่บดกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ต่อไปเราจะเพิ่มเนยละลายเล็กน้อย

ผสมแป้งจนเนียน

ใช้เครื่องผสมตี ไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ (200 กรัม) ให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคง

ใช้การเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง พับผ้าขาวลงในแป้งหลัก

ค่อยๆ ใส่แป้งเล็กน้อย (500 กรัม) ลงในส่วนผสมแล้วลองนวดแป้ง ขั้นแรก คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนลงในชามโดยตรง จากนั้นโรยแป้งในแนวนอนแล้วนวดบนเขียง ในตอนแรกแป้งจะติดมือคุณอย่างแน่นหนา แต่หลังจากนวดเป็นเวลานานแป้งจะนุ่มและจัดการได้ง่าย


แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรชันมาก หากสงสัยว่ามีแป้งเพียงพอก็ไม่ควรใส่เลยดีกว่าใส่เข้าไป

หากมีแป้งมากเกินไป เค้กจะหนาแน่น ดังนั้นเราจึงหล่อลื่นมือของเราเป็นประจำ น้ำมันพืชและนวดอย่างอดทน หากแป้งเค้กอีสเตอร์ยังคงดูเหลวเกินไปและติดมือมากเกินไป ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งเล็กน้อย นวดอีกครั้ง ฯลฯ สำหรับเค้กอีสเตอร์ เลขคณิตก็ง่าย: ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรก็ยิ่งมีชั้นแป้งมากขึ้นเท่านั้น เศษในเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะเป็น (กลูเตนพัฒนาได้ดีในแป้ง )

แป้งที่เสร็จแล้วควรได้รับการพิสูจน์อักษรในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ชามที่แป้งจะขึ้นตลอดเวลาต้องทาน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของแป้งโปร่งและเป็นสนิม ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึด

เวลาที่ใช้ในการขึ้นแป้งเป็นเรื่องของแม่บ้านแต่ละคน และสำหรับพวกเราทุกคน เงื่อนไขที่แตกต่างกันในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นอย่าพึ่งเวลาที่กำหนดในสูตร แป้งยีสต์แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะและปริมาตรของแป้งที่เพิ่มขึ้น (ควร "โต" 2 เท่า)

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้นำกลับเข้าเขียงแล้วนวดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ความสนใจ! เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มสูตร การป้องกันความเย็นทำให้คุณสามารถใส่ยีสต์ได้มากถึงครึ่งหนึ่งในแป้ง ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนวิธีการดังกล่าว คุณสามารถลดปริมาณยีสต์ลงได้ 2 เท่า

ล้างผลไม้แห้งและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) แล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เช็ดผลไม้แห้งให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง

ผสมผลไม้แห้งลงในแป้งจนกระจายเป็นเนื้อเดียวกันในแป้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นสำหรับเค้กอีสเตอร์

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ที่ด้านล่างของแต่ละแบบฟอร์มคุณสามารถใส่กระดาษ parchment ที่ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม อัดจารบีผนังด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งอย่าลืมสะบัดส่วนเกินออก

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) จนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์ หากแม่พิมพ์อยู่ลึกมาก ให้รอจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าแล้วจึงอบ

เมื่อเค้กในพิมพ์ขึ้นฟูดีแล้ว ให้ทาไข่แดงผสมกับน้ำแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 160-170 C ในเวลานี้

อบเค้กในเตาอุ่นประมาณ 30-60 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กโดยตรง โดยชิ้นเล็กจะอบไม่เกิน 25-30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยเสี้ยนไม้ยาวซึ่งควรจะแห้งออกมาจากตรงกลางเค้ก

เงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จคือการไม่เปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก (มิฉะนั้น แป้งโปร่งอาจชำระได้) หากพื้นผิวของเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบชุบน้ำคลุมไว้ได้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ ไปตามผนัง นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของขนมอบ แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ฉันชอบใช้โปรตีน คัสตาร์ดสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์ (สวิสเมอแรงค์) ในการเคลือบนี้ผ้าขาวจะทะลุผ่าน การรักษาความร้อนและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้การเคลือบยังกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะหนาและเหมาะกับรสชาติของเค้กอีสเตอร์

ฉันโพสต์ไว้ในโพสต์แยกต่างหาก (คุณสามารถตามลิงค์และอ่านสูตรได้)

มาจัดกัน อ่างน้ำแล้ววางบนกระทะที่มีกระรอก (5 ชิ้น) และน้ำตาลผง (250 กรัม)

คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีเป็นประจำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกิดเป็นเกล็ด

ไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะสำหรับเค้กอีสเตอร์

แบบดั้งเดิม เคลือบคลาสสิกเหมาะสำหรับพกพา (ไม่ติดเหมือนสวิสเมอแรงค์) แห้งเร็ว และจัดเก็บได้ดี

ในการเตรียมตี 1 สีขาวจนเกิดฟองเบา ๆ เติมน้ำตาลผง 125 กรัมผสมกับส้อม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง

จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนได้ปริมาณทั้งหมดตามสูตรที่ต้องการ คุณสามารถเน้นไปที่ความหนาของเคลือบได้: ถ้าคุณเข้าใจว่ามันหนาพอแล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลผงทั้งหมด

ทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์และตกแต่งตามรสนิยม คุณสามารถใช้โรยขนม ผลไม้หวาน น้ำตาลทรายสี หรือรูปสีเหลืองอ่อนได้

ฉันทดลองสูตรอาหารต่างๆ มากมาย พยายามหาทางเลือกใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา ดังนั้นบางครั้งครอบครัวของฉันจึงไม่มีเวลากินทุกอย่าง หากมีเค้กอีสเตอร์เหลืออยู่หลังเทศกาลอีสเตอร์ ฉันจะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตากให้แห้ง แครกเกอร์เหล่านี้เคี้ยวเพลินๆ หรือเคี้ยวกับชาก็อร่อย พวกมันก็แยกย้ายกันไปทันที!
ฉันได้บันทึกสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์อื่นไว้ให้คุณแล้ว เค้กแสนอร่อยบนครีม สนุกกับการรับชม VKontakte

ฉันมีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ชื่นชอบซึ่งฉันเตรียมเค้กอีสเตอร์มาหลายปีแล้ว หลายๆ คนรู้จักและเคยใช้มันปรุงสำเร็จด้วยซ้ำ พวกเขาอร่อยมาก แต่ทุกปีฉันก็มองหาและลองทำบ้าง สูตรใหม่- สำหรับการเปลี่ยนแปลง จนถึงปีนี้ ไม่มีเมนูใหม่ที่ฉันลองเลยจะเทียบได้กับสูตรโปรดของฉันเลยด้วยซ้ำ แต่ในปีนี้ ดูเหมือนว่าฉันได้ปฏิวัติภายในครอบครัวเดียว ฉันพบสูตรที่ทำให้ฉันตกใจอย่างแท้จริง ตกใจทุกวิถีทาง สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!!! ถ้ามีโอกาสเจอคนเขียนสูตรจะโค้งจากเอวถึง 5 ที!!!

ส่วนผสมสำหรับ “Kulich ที่ได้ผลเสมอ”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ "Kulich ที่ได้ผลเสมอ":

นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเพราะสูตรนั้นเร็วมากทันที

ครอบครัวของฉันไม่ชอบลูกเกดมากเกินไป แต่พวกเขาชอบถั่วมาก ดังนั้นแทนที่จะกินลูกเกด 300 กรัม ฉันจึงเอาลูกเกด 100 กรัม อัลมอนด์ 100 กรัม และผลไม้หวาน 100 กรัม
ต้องแยกลูกเกดออกจากกิ่งที่เหลือแล้วเติมน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทลงบนอัลมอนด์ น้ำเย็นและลอกเปลือกออก หลังจากนั้น คุณต้องทำให้อัลมอนด์แห้งในไมโครเวฟประมาณสามนาที คนทุกๆ นาที หรือในกระทะ แต่ไม่มีสีน้ำตาล จากนั้นจึงหั่นอัลมอนด์ด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ- สะเด็ดน้ำจากลูกเกด เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วม้วนแป้ง

ฉันไม่เคยใช้ยีสต์แห้งในการทำเค้กอีสเตอร์ ถ่ายทอดสดเท่านั้น!!! คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ด้วยตัวเอง
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) แป้งเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมากมันทนลมไม่ได้อย่างแน่นอนและในอพาร์ทเมนต์เย็น ๆ มันยากมากที่จะหาสถานที่อบอุ่นสำหรับมัน หากระบบทำความร้อนของคุณปิดไปแล้วและอพาร์ทเมนต์ของคุณยังเย็นอยู่ แสดงว่ามีวิธีแก้ไข: เตาอบ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด 35-40*C และเก็บแป้งไว้จนขึ้นฟู นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งของฉันก็เพิ่มขึ้นสามเท่า

ในขณะที่แป้งของเรากำลังเติบโต เราต้องมีเวลาในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาขาวร้อน ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว

แป้งของเราพร้อมแล้ว มันโตขึ้น บวมอย่างแท้จริง

เพิ่มไข่แดงบดลงไปและผสม

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมอีกครั้ง

สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องร่อนแป้งลงในมวลที่สวยงามของเรา โดยแบ่งเป็นส่วนๆ โดยนวดแป้งในแต่ละครั้ง คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและขนาดของไข่

ปริมาณแป้งที่ระบุนั้นน้อยเกินไปในความคิดของฉันอย่างชัดเจน ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งกึ่งเหลวลงไป ฉันจุ่มแป้งในมืออย่างต่อเนื่องฉันเริ่มนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง มันติดอยู่กับโต๊ะและมืออย่างมาก และฉันต้องเติมแป้งลงไป แต่ฉันไม่ได้ถูกพาตัวเกินไปและเติมแป้งด้วยแป้ง ทันทีที่แป้งเริ่มล้าจากโต๊ะเล็กน้อยและจากมือฉันก็หยุดนวด
ปล่อยให้แป้งติดอีกหน่อยแต่ก็เพียงพอแล้ว

แป้งมีน้ำมูกไหล มันนุ่มนวล มีชีวิตชีวา... เมื่อคุณถือมันไว้บนมือ มันก็จะไหลไปสู่มืออีกข้างอย่างแท้จริง... มันมีชีวิต หายใจ...

แป้งนี้ควรวางในกระทะขนาดใหญ่โรยแป้งเบา ๆ แล้วส่งกลับไป เตาอบอุ่น- ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี

ฉันใช้เวลา 50 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น แต่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานด้วยมีด

นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำกลับไปอบในเตาอบที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

หลังจากผ่านไปเพียง 20 นาที แป้งก็เพิ่มขึ้นสองเท่า! นำแป้งออกจากเตาอบและตัวเตาอบ - โปรดทราบ! - เปิดที่อุณหภูมิ 100*C!

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้านล่างเบา ๆ แล้วปิดด้วยแผ่นหนังที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
อย่าอัดจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน!!!
วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นๆ ประมาณตามจำนวนแม่พิมพ์ ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานและเตรียมแบบฟอร์ม 5 แบบ ค่อยๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและเบามือ โดยให้มีรูปร่างเหมือนลูกบอล จากนั้นค่อย ๆ ใส่ลงในพิมพ์ วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 10-15 นาที แป้งก็ขึ้นเป็นสองเท่า ฉันเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100*C

อบเค้กเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180-190*C แล้วอบจนสุก นั่นคือจนไม้จิ้มฟันแห้ง กระทะเล็กใช้เวลาอบ 25 นาที กระทะใหญ่ใช้เวลาอบ 35-40 นาที ดูเตาอบของคุณสิ ควรใช้แป้งโดว์ประมาณ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ด้านซ้ายเป็นรูปแบบที่แป้งวางอยู่ ทางด้านขวามือคือรูปแบบที่วางปริมาตรไว้เกือบ 1/2 แป้งจะขึ้นเหมือนมีฝาปิดอยู่ที่ขอบกระทะ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ ฉันกำลังเตรียมเคลือบตาม น้ำมะนาวและน้ำตาลผง คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้สูตรที่ซื้อจากร้านค้าเช่นจาก Dr. Otker พวกเขามีการเคลือบที่ยอดเยี่ยม! เมื่อเคลือบพร้อมแล้ว คุณจะต้องใช้มีดแคบ ๆ ไปตามผนังแล้วเขย่าเค้กในมือ พวกมันเบาผิดปกติ ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบและตกแต่ง เหล่านี้เป็นเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ธรรมดา น่าทึ่งจริงๆ อ่อนโยน โปร่งสบาย!!!
แค่เพลง ไม่ใช่สูตร มันเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารด้วยความสุข!!! ฉันเตรียมอาหารไว้ครึ่งหนึ่งและเสียใจที่ไม่ได้เตรียมอาหารทั้งหมดไว้

เค้กชิ้นนี้พิเศษมาก น่าทึ่งจริงๆ นุ่ม โปร่งสบาย!!! และที่สำคัญที่สุด ในวันที่สาม เฉพาะเปลือกนอกเท่านั้นที่แห้ง และเศษขนมปังยังคงโปร่งสบายและอ่อนโยนเหมือนวันแรก นางฟ้าสำหรับมื้ออาหารของคุณ!!!

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Culinary Week" การสนทนาเรื่องการทำอาหารในฟอรั่ม -