วิธีปรุงวิธีปรุงแพนเค้กที่บ้าน สูตรอาหาร - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลและสำหรับการสังสรรค์ในครัวพร้อมดื่มชา สิ่งสำคัญคือการเลือกไส้ที่เหมาะสม แม่บ้านที่ดีฉันจำเป็นต้องรู้วิธีทำแพนเค้กอย่างแน่นอน และจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าเธอมีสูตรอาหารสองสามสูตรอยู่ในคลังแสงของเธอ ประเภทต่างๆ แพนเค้กแสนอร่อย- นอกจากนี้อาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

คุณสามารถอบแพนเค้กได้หลายสูตรเพราะอาหารจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบจนต้องผ่านครัวของแม่บ้านชาวรัสเซียหลายรูปแบบ อบ แพนเค้กแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง เราได้เลือกสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของกระบวนการนี้

แพนเค้กกับนม - อาหารเช้าที่ดีวันใดก็ได้ในสัปดาห์ เพื่อประกอบอาหาร รักษาอร่อยคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้องโดยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง (ข้าวสาลีดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวไรย์ก็ได้) – 1-1.5 ถ้วย
• นม (สดดีกว่า) – 0.5 ลิตร
• ไข่ - ขนาดกลาง 3 ฟองหรือใหญ่ 2 ฟอง
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ขั้นตอนการเตรียมแพนเค้กด้วยนม:

1. ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้
3. ค่อยๆ เทนมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมัน โปรดทราบว่าน้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ซึ่งจะทำให้ แพนเค้กแสงและอ่อนโยน
5. เตรียมกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก - อุ่นให้ทั่ว ถ้าไม่ใช่เทฟลอนก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันจะดีกว่า
6. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในทัพพี จากนั้นเทลงในกระทะบางๆ บนกระทะที่อุ่น เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถพลิกกลับได้
7. เมื่อแพนเค้กเย็นลงแล้ว ให้เสิร์ฟ คุณสามารถใช้นมข้นแยมหรือครีมเปรี้ยวเป็นไส้ได้

แพนเค้ก Kefir ออกมานุ่มนวลเบาและโปร่งสบาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงให้ความสำคัญกับพวกเขา หากคุณต้องการทราบวิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir ใช้สูตรต่อไปนี้

• Kefir - สามแก้ว
• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับแพนเค้ก - ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นบดไข่แดงด้วยน้ำตาลให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนหนึ่งของ kefir (สองแก้ว) แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงไป ต่อไปเรากลับไปที่ผ้าขาวที่เหลือสักพักซึ่งเราต้องเพิ่มแป้งแล้วตีจนฟูด้วยที่ตี เทแก้วเคเฟอร์ที่เหลือลงในแป้ง ใส่ไข่ขาว จากนั้นเริ่มอบแพนเค้ก ตามปกติ– ทอดด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กหวานมักทำด้วย kefir ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลิน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมต่างๆ นมข้น ครีม คอทเทจชีสหวาน และแม้กระทั่งไอศกรีม สำหรับแพนเค้กหวานคุณจะต้อง:

• ไข่สองฟอง
• แป้งชั้นหนึ่ง 75 กรัม
• แป้งโฮลวีต 75 กรัม
• เนย 50 กรัมและมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.3 ลิตร
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• เคเฟอร์ 180 มล.
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กหวาน

• ผสมและตีไข่ นม เคเฟอร์ เกลือ น้ำตาล
• ผสมแป้งทั้งสองประเภท ใส่ส่วนผสมนม-ไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนวดแป้ง
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เทลงในแป้ง และหลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอก,อบแพนเค้ก
• บดแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว น้ำตาลผง.

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

ความสามารถในการอบแพนเค้กที่บางและอร่อยถือเป็นระดับสูงสุดในศิลปะการทำแพนเค้ก พวกมันดีทั้งเป็นอาหารจานอิสระและมีไส้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายแพนเค้กอีกด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาคำตอบของคำถาม “ทำแพนเค้กบาง ๆ ยังไง?” เราขอแนะนำ 2 สูตรเด็ด

สูตรแรกคือแพนเค้กที่บางและสุกเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: แป้ง - 1 กก. ไข่ - 5 ชิ้น น้ำ - 5 แก้ว น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และเกลือหนึ่งช้อนชา โซดา - ครึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำอุ่นเล็กน้อย 4 ถ้วยลงในกระทะ
2. ประการที่สอง - ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำ
3. ประการที่สาม - ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากันจนแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เพื่อไม่ให้ข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อยตามต้องการ
4. ประการที่สี่ - ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ลงไป น้ำมันดอกทานตะวันหากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด
5. ที่ห้า - หมุน แป้งพร้อมใช้ทัพพีขนาดกลางเทลงในกระทะให้เท่าๆ กัน คุณสามารถยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แพนเค้กออกมาเท่าๆ กัน

สูตรที่สอง - จานหลวง- ด้วยการเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์ไม่เพียงแต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณในงานเลี้ยงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นด้วย สำหรับแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้องมี: เนย - 200 กรัม ไข่แดง– 8 ชิ้น น้ำตาล - หนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, ครีม - 2 แก้ว

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเทไข่แดงลงในน้ำมันคนส่วนผสมจนเนียน
• เทครีมหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ใส่แป้ง และนำทุกอย่างไปต้มจนส่วนผสมข้น
• จากนั้นนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น
• ตีครีมครึ่งแก้วลงในโฟมใส่ไข่แดงและเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถดำเนินการอบแพนเค้กต่อได้ แต่โปรดจำไว้ว่าสามารถอบได้ด้านเดียวเท่านั้น เนื่องจากบางเกินไปและโปร่งสบาย
• ควรตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิปานกลางและควรย้ายแพนเค้กที่เสร็จแล้วไปยังจานโดยตรงจากกระทะโดยไม่ต้องใช้ส้อมช่วยมิฉะนั้นจะฉีกขาด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งแพนเค้ก

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของแพนเค้กแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบหลักให้ถูกต้อง คำนวณสัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการ และผสมทุกอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง วิดีโอนำเสนอขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยภาพหลังจากรับชมแล้วคุณจะรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยตัวเองอย่างแน่นอน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก: 3 สูตรด่วน

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับ Maslenitsa โดยเฉพาะ กลมสีทองน่าพึงพอใจ - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่อบด้วยแป้งบัควีทนมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและแม่บ้านไม่ได้นำเสนอเพื่อเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอวดเรื่องความหนาที่สำคัญของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" เป็นโครงสร้างลูกไม้ที่มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณสามารถทำมันได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การทำแป้งสำหรับแพนเค้ก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้น น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะจะได้รับอาหารที่หนักมากซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กรวมถึงซาโมซ่าแบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงแทนก็ได้

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ก็ตาม ไส้เผ็ด(ตับหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น- ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อและมีโครงสร้างที่โปร่งและละเอียดอ่อน ควรเติมแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลาย ๆ ครั้งโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะช่วยให้อบแพนเค้กด้วยนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่เกิดรอยย่นเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่ม น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งแพนเค้กกับ kefir

สูตรทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับ... แม่บ้านประหยัด- ประการแรกคุณไม่ต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไปที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถอบแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นฐานได้ การอุดที่แตกต่างกัน: รสหวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และของคาว (เนื้อสัตว์, ปลา, ผัก)

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir ลงไปผัด
2. อุ่นส่วนผสมสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งแพนเค้กและอบแพนเค้กแสนอร่อย

แป้งแพนเค้กกับน้ำ

แป้งแพนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถนำไปใช้เป็นแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ เตรียมจานเร็วมาก

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน แป้งอาหารพร้อมสำหรับแพนเค้กที่มีรู!

โดยสรุปเราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรแพนเค้กในน้ำเดือด

มาอบแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

เรารู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ

1. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดไฟลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่ค่อนข้างอบ
4. ตักแป้งออกมา 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน อบสักสองสามนาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถหล่อลื่นมันได้ เนยหรือจะปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับ จานอาหาร- หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่อร่อย ไม่ต้องปิดจานไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหายไปทันที! ลองทดลองเติมดูครับ หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดให้ลูก ๆ ของคุณ!

แพนเค้กคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแพนเค้กและการจัดเตรียมเป็นศิลปะพิเศษ ท้ายที่สุดผู้เริ่มต้นยังไม่ทราบวิธีการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้องกล่าวคือควรเทแป้งลงในกระทะมากแค่ไหนเมื่อต้องพลิกแพนเค้กเพื่อให้สุกเท่ากันทั้งสองด้าน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมแพนเค้กจำนวนมากได้ในเวลาอันสั้น การปรุงแพนเค้กต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญสองประการ เงื่อนไขแรกคือกระทะที่สะอาดและอย่างที่สองคือกระทะที่มีความร้อนสูง (ในกรณีนี้แม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยากที่จะทำให้เป็นก้อนได้โดยมีเงื่อนไขว่าสังเกตสัดส่วนทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้อง)

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กแสนอร่อย:

• น้ำต้มสุก 100 มล
• นม 300 มล
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสำหรับทอด

สูตรแพนเค้ก:

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจาน "แพนเค้กแสนอร่อย" อย่างรวดเร็วหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่ารอช้า มาเริ่มเตรียมตัวกันเลย! ขั้นแรก ให้ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยการปัด

ตอนนี้เติมนมและน้ำต้มลงในไข่ น้ำตาล และเกลือ

เมื่อนวดแป้งในอนาคตของเราได้ดีแล้วให้ค่อยๆแนะนำแป้ง (ใส่แป้งเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน)

หลังจากเติมแป้งแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งโดยตรง

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป เมื่อกระทะร้อนให้เททัพพีหนึ่งใบลงไป ปะทะ- เราแนะนำให้คุณเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบโดยหมุนจนแป้งกลายเป็นแพนเค้กที่เท่ากัน

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้กลับแพนเค้กโดยใช้ไม้พายแบน

หลังจากนั้นอีก 30 วินาที แพนเค้กก็พร้อมรับประทาน ทำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

สูตรการทำแพนเค้กนั้นง่ายมาก เราคิดว่าคุณได้สังเกตเห็นสิ่งนี้แล้ว แพนเค้กโฮมเมดสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ม้วนแพนเค้กแบบคลาสสิกลงในหลอดหากต้องการ จากนั้นผ่าครึ่งตามแนวทแยงมุม คุณยังสามารถห่อไส้ใดก็ได้ น่าทาน!

วิธีทำแพนเค้ก: สูตรแพนเค้กแสนอร่อย

แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทุกคนรู้จัก พวกเขาจะเตรียมไว้สำหรับทุกโอกาส รับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นโดยมีไส้หวานต่างๆ ครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสหวาน เนื้อสัตว์ และผลเบอร์รี่ บางคนชอบแพนเค้กหนาๆ ที่มีด้านกรอบๆ บางคนชอบแบบบาง ละเอียดอ่อน และเกือบโปร่งใส มีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมขนมนี้รวมถึงสูตรอาหารด้วย ที่อร่อยที่สุดคือแบบที่มีหลายรู หากคุณตัดสินใจที่จะอบแพนเค้กบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรการทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับคุณ!

• แป้งทุกชนิดเหมาะสำหรับทำแพนเค้กแสนอร่อย: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโพด;
• คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้ kefir น้ำ สด หรือ นมเปรี้ยวแม้กระทั่งบนน้ำแร่
• ความหนาในการทำแพนเค้กนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการเท่านั้น พวกเขาสามารถเขียวชอุ่ม, บาง, openwork, ลูกไม้, เล็กหรือใหญ่;
• แพนเค้กสามารถเสิร์ฟเป็นจาน ของหวาน หรือของว่างแยกกันได้ ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ปลาหรือคอทเทจชีสลงไปคุณจะได้รับของว่างที่สมบูรณ์น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• แพนเค้กสามารถทำได้ด้วยยีสต์หรือเติมโซดา
• ขอแนะนำให้ทอดในน้ำมันพืชเท่านั้น
• กระทะที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กคือเหล็กหล่อซึ่งมีด้านต่ำและก้นหนา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำแพนเค้กคือการนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วทอดให้ถูกต้อง ข้อกำหนดต่อไปนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์:

• นม น้ำ คีเฟอร์ และไข่ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น โดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• ต้องร่อนแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ
• คุณสามารถใช้ส้อม คนหรือเครื่องผสมก็ได้ ขั้นแรกให้ทำแป้งหนาแล้วเติมของเหลว
• น้ำมันพืชไม่ควรมีกลิ่น ไข่ควรสด
• หากสูตรมียีสต์ก็มักจะเติมโซดาลงในนมอุ่น
• ไส้ถูกห่อด้วยแพนเค้กสำเร็จรูปแล้วก็ต้องเตรียมล่วงหน้าด้วย

สูตรการทำแพนเค้กด้วยนมถือเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด นี่คือการรักษาที่ทุกคนชอบ สูตรทำแพนเค้กฟู อร่อยมาก มีรูสวยงามและด้านเป็นสีดอกกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 แก้วกอง;
• นม 3 แก้ว;
• 2 ไข่ใหญ่หรือ 3 เล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่ขัดสี;
• ทราย 2 ช้อน;
• เกลือและโซดาอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา

1. ตีไข่ด้วยการตีด้วยเกลือ โซดา และน้ำตาลทรายในชามลึก
2. เทนมที่อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ หากคุณเทออกทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อาจมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น
4. ผสมแป้งกับเครื่องผสมหรือปัดแล้วเติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
5. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเทแป้งบาง ๆ จากทัพพีอบแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
6. สามารถเติมน้ำมันได้ทีละครั้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง

ผู้ชื่นชอบการทำขนมไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่แค่การทำแพนเค้กเท่านั้น เรารวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดเพื่อคุณโดยเฉพาะเพื่อให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ สูตรเค้ก "นิโกรในโฟม" จะไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมย!

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอให้ใส่ใจกับแพนเค้ก ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำแพนเค้กด้วยนมและเคเฟอร์ ทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุข!

แพนเค้ก Kefir นุ่มฟู รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ภาพสูตรการทำแพนเค้กจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้น เมื่อนวดแป้ง โซดาจะถูกเติมลงใน kefir ซึ่งจะทำให้ขนมมีความพรุน ความนุ่มนวล และความโปร่งสบาย เพื่อให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ แป้งที่เสร็จแล้วจะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำแร่ สำหรับ แพนเค้กปุยคุณต้องมี kefir ที่หนา

• kefir หนึ่งซองคือ 500 มล. ควรใช้สามเปอร์เซ็นต์จะดีกว่า
• 2 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชแก้วเล็ก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชาหรืออาจจะเล็กน้อย
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาละลายในน้ำ

ต้องตีไข่จนได้ฟองหนาจากนั้นต้องเติม kefir และผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ควรอุ่นบนเตาเล็กน้อยจนอุ่นเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลและเกลือผสมกัน

ใส่น้ำตาลและเกลือ โซดา น้ำมันพืช และใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งไม่หนามากโดยไม่มีก้อน ควรยืนไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจึงเริ่มอบได้ แพนเค้กปุยบนกระทะร้อน

ก้นกระทะเหล็กหล่อควรทาน้ำมันและก่อนทำเช่นนี้จะต้องให้ความร้อนอย่างทั่วถึง แพนเค้กมีความฟูน่ารับประทานและไม่มีรสเปรี้ยวเนื่องจาก kefir

ปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ

หากคุณผสมแป้งกับน้ำแพนเค้กจะบางกรอบและมีรูเท่ากันจำนวนมาก เป็นการดีที่จะห่อไส้ต่างๆ ไว้ บิดเป็นหลอดหรือพับเหมือนซองจดหมาย

• น้ำครึ่งลิตร
• แป้งประมาณสองแก้วอาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• 2 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1. ต้องตีไข่ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลและเกลือผสมอยู่
2. จากนั้นเติมน้ำและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งลงในกระแสแล้วผสมช้าๆด้วยเครื่องผสม
4. อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะน้ำมันร้อน

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถชมวิดีโอการฝึกอบรมโดยละเอียดได้ การเตรียมการทีละขั้นตอนแพนเค้กบนน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงแพนเค้กที่บางและเกือบโปร่งใส สูตรนั้นง่ายมาก ความลับทั้งหมดอยู่ที่การผสมแป้งอย่างถูกต้อง

• นมไขมัน 1 ลิตร
• แป้งร่อน 4 ถ้วย;
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 4 ช้อน;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา

• ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
• แป้งที่เสร็จแล้วควรยืนบนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งบวม
• กระทะควรจะร้อนไม่ต้องสำรองน้ำมัน
• ต้องเทแป้งลงในกระทะอย่างรวดเร็วโดยเอียงไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

ทั้งหมดนี้ สูตรง่ายๆช่วยให้คุณอบแพนเค้กที่อร่อยมาก บาง นุ่ม และอ่อนโยนได้อย่างรวดเร็ว สูตรการทำแพนเค้กแบบบางอธิบายไว้ข้างต้น จะทอดแบบไหน หนา บาง หรือฟู ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะรับประทานได้เร็วกว่าที่ทำบนเตามาก

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้ก

วิดีโอแสดงสูตรการทำแพนเค้กด้วยนม

วิธีทำแพนเค้ก: 11 สูตรง่ายๆ

แม่บ้านมือใหม่มีปัญหาในการเตรียมแพนเค้ก หลังจากการยักย้ายทั้งหมดพวกมันจะแห้งหรือหนาเกินไป เพื่อรับมือกับงานนี้คุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

แพนเค้กกับนม: คลาสสิค

• น้ำตาลทราย - 55-60 กรัม
• นม (ไขมันจาก 3.2%) - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 210 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• เนย - 60 กรัม

1. แพนเค้กเตรียมจากส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นำเนย ไข่ และนมออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ส่วนประกอบอยู่ประมาณ 30-60 นาที
2. วางไข่ลงในชามผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เท 150 มล. ลงในส่วนผสม นมผสมอีกครั้ง
3. คุณไม่ควรเทนมทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากแป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอจะนวดได้ง่ายกว่าและไม่จับเป็นก้อน ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในไข่
4. นำแป้งมาปั้นให้เนียนเพื่อขจัดก้อนก้อนใหญ่ เทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมเนื้อหาอีกครั้ง ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
5. แป้งควรจะเหลวมาก ไม่ต้องตกใจไป เริ่มทอด. เลือกกระทะที่มี เคลือบสารกันติดคุณสามารถใช้ฟิกซ์เจอร์เหล็กหล่อได้
6. วางจานบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำมันพืช จากนั้นทาจาระบีที่กระทะ การดำเนินการจะดำเนินการหนึ่งครั้ง (!)
7. ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วถือด้วยมือข้างเดียว ประการที่สองยกกระทะขึ้นในเวลาเดียวกันเทแป้งลงตรงกลางเตาอบแล้วม้วนแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้การหมุน
8. ลดกำลังให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงสูงสุด ทอดแพนเค้กจนขอบมืดลง จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วปรุงจนสุก
9. ประมาณ 2 นาทีแพนเค้กก็จะสุกทั่ว วางบนจานแบนแล้วทาด้วยเนย ดำเนินการเตรียมส่วนต่อไปในลักษณะเดียวกัน

แพนเค้กกับนมและยีสต์

• นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 2.5% - 730 มล.
• ยีสต์ขนมปัง - 1 แพ็คเกจ (22-24 กรัม)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• น้ำดื่ม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม

ก่อนดำเนินการหลักให้ทำแป้ง ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 50 องศา ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง รอให้ธัญพืชละลาย จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป

คนส่วนผสมในชามเป็นเวลา 2 นาที หลังจากช่วงนี้ให้เติม 250 กรัม แป้งร่อนแล้วปัดให้เป็นก้อน ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้อุ่นประมาณ 45 นาที

ละลายเนยในอ่างน้ำ แยกไข่แดง (ต้องใช้ไข่ขาวในภายหลัง) บดด้วยน้ำตาลทรายและเกลือที่เหลือ ผสมกับน้ำมันแล้วส่งส่วนผสมไปที่แป้งที่ต้มไว้

นำนมออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ตอนนี้เติมเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในแป้งที่ยกขึ้น ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง

เริ่มทอดแพนเค้ก เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่มาก (กระทะแพนเค้กที่มีด้านต่ำจะเหมาะที่สุด) จุ่มแปรงอบซิลิโคนลงในน้ำมันพืชแล้วทากระทะ

ละลายชามทนความร้อน จากนั้นตักแป้งออกมาบางส่วนแล้วเทลงไปตรงกลาง เริ่มหมุนกระทะเป็นวงกลมทันทีเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว

อบด้วยไฟปานกลางจนขอบเข้มขึ้น จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วปรุงต่อ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์บนจานแบนแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• kefir (ปริมาณไขมัน - 3.2%) - 260 มล.
• เนย - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำเดือด - 240 มล.
• โซดา - 6 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 8 กรัม
• แป้ง - 245-250 กรัม

1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลและโซดา แยกไข่ให้เย็น บดด้วยเกลือ ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง อย่าหยุดคน เติมเคเฟอร์และน้ำเดือดลงไป
2. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ สลายก้อนด้วยส้อม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป คนจนเนียน เติมครีมได้ตามต้องการ (ประมาณ 30 กรัม) ทิ้งมวล kefir ไว้ 30 นาที
4. เลือกกระทะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทาด้วยน้ำมันพืช/เนย ตั้งหัวเผาไว้ที่เครื่องหมายตรงกลาง
5. ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วยกกระทะขึ้นเหนือเตา เทส่วนผสมลงตรงกลางจานแล้วใช้มือหมุนเป็นวงกลมทันที ส่วนผสมควรกระจายไปทางด้านข้างของกระทะ
6. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงแพนเค้กจนขอบเป็นสีน้ำตาล เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายยกแป้งขึ้นแล้วพลิกกลับ ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที วางบนจานแล้วทาด้วยเนย

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 380 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-70 มล.
• โซดา - 8 กรัม

1. อุ่นน้ำดื่มที่อุณหภูมิ 40 องศา ผสมกับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ร่อนแป้งรวมกับโซดาเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำในส่วนเล็กๆ อย่าหยุดคน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะม้วนตัวเป็นก้อน แบ่งหัวด้วยส้อมหรือที่ตี
3. ใช้กระทะแพนเค้กแล้วทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงอบซิลิโคน ตั้งกระทะทนความร้อนแล้วเริ่มทอด
4. ตักแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยทัพพี ยกกระทะขึ้น แล้วเทมวลหนาลงตรงกลาง แผ่ออกไปที่ขอบทันทีโดยใช้มือหมุนเป็นวงกลม
5. อบแพนเค้กโดยใช้ไฟแรงสูงและปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางของหวานลงบนจานแล้วทาด้วยเนย เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการหรือห่อด้วยแยมในซอง

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำเดือด - 240 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเปลี่ยน น้ำแร่ด้วยแก๊สสไปรท์ แต่เครื่องดื่มนั้นให้รสชาติที่แปลกประหลาด หากคุณต้องการทำอาหาร แพนเค้กคลาสสิก,เลือกน้ำแร่ธรรมดา
2. ร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลทราย เทโซดาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนด้วยส้อมในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณกำจัดก้อนทั้งหมดแล้ว ให้คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วรอครึ่งชั่วโมง
3. ช่วงเวลานี้มีไว้สำหรับการหลอมรวมมวล ต้มน้ำผสมน้ำเดือด 240-250 มล. ด้วยน้ำมันพืช เทลงในแป้งที่ยกขึ้นแล้วนวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เริ่มทอดแพนเค้ก
4. อัดจารบีกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงอบ (ซิลิโคน) ขั้นตอนนี้ดำเนินการครั้งเดียว ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้ทัพพีตักแป้งส่วนหนึ่งออก เทลงตรงกลาง ยืดไปจนถึงขอบเป็นวงกลม
5. เมื่อแป้งกระจายทั่วพื้นผิว ให้ตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับและปรุงจนสุก นำแพนเค้กออกจากเตา ทาเนย แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กกับเบียร์และนม

• นม - 240 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เบียร์ข้าวสาลี - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• โซดา - 7 กรัม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีจนเนียนสิ่งสำคัญคือต้องได้โฟมหนา นำนมไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ จากนั้นเทเบียร์ลงไป
2. กวนต่อ. ส่งแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะหนา
3. หลังจากการตีครั้งสุดท้าย ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงนี้ให้คนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
4. ตักแป้งส่วนหนึ่งใส่ทัพพี เทลงไปตรงกลางจาน แล้วม้วนเป็นวงกลมทันที อบที่เครื่องหมายตรงกลาง 2 นาที แล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดจนสุกอีก 1 นาที

• โซดา - 8 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 360 กรัม
• รีอาเชนกา - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• เกลือ - 1 กรัม

1. ในชามพลาสติกทรงลึก ผสมน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนธัญพืชละลายหมด เทนมอบหมักลงไปแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มเบกกิ้งโซดา
2. ตีส่วนผสมร่อนแป้งใส่ทีละช้อนโต๊ะลงในมวลรวม คนส่วนผสมเพื่อเอาก้อนออก เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อเตรียมแป้งให้เสร็จ
3. หากองค์ประกอบมีความหนาเนื่องจากนมอบหมักที่สม่ำเสมอคุณสามารถเจือจางแป้งด้วยน้ำหรือนมได้ เทใส่ 100-120 มล. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ทาน้ำมันบนกระทะหนึ่งครั้ง จากนั้นตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ ในเวลาเดียวกันให้แผ่ส่วนผสมออกไปด้านข้างเพื่อให้ได้แพนเค้กทรงกลม
5. ตั้งค่าพลังงานเป็นปานกลาง ทอดประมาณ 2 นาทีจนขอบคล้ำ เมื่อแพนเค้กเริ่มฟู ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 1 นาทีจนสุก เมื่อเสิร์ฟให้ทาน้ำมัน

• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 1 ลิตร
• โซดา - 6 กรัม

1. ก่อนดำเนินการหลักคุณต้องร่อนแป้งก่อนแล้วจึงผสมกับโซดาน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและนมลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่นวดแล้วเป็นเส้นบาง ๆ วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟสูงสุด
3. จากนั้นลดระดับหัวเผาลงเหลือระดับกลาง เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางกระทะแล้วคลึงออกไปด้านข้างของกระทะ อบประมาณ 2 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงเสร็จ
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อทอดด้านแรกจะไม่มีแป้งอยู่บนพื้นผิวของแพนเค้ก มิฉะนั้นคุณจะฉีกขาดก่อนที่จะมีเวลาพลิกกลับ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้ววางลงบนจาน ทอดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟของหวานกับผลเบอร์รี่ นมข้นหรือแยม

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• นม - 360 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100-110 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 13 กรัม

1. ใส่เนยลงในชาม ละลายในอ่างน้ำหรือใช้ ไมโครเวฟ- ในชามอีกใบ ผสมผงฟู ผงโกโก้ และแป้งที่ร่อนสองครั้งเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและไข่ลงในเนยละลาย ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันผสมอีกครั้งจนเนียน
3. กำจัดก้อนทั้งหมดให้หมดไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่สม่ำเสมอ เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มแปรงซิลิโคนสำหรับทำขนมลงในน้ำมันพืชแล้วแปรงก้นจานทนความร้อน ใช้ทัพพีตักแป้งบางส่วน เทลงตรงกลางกระทะ และเริ่มกลิ้งไปจนถึงขอบทันที
5. นำเข้าอบประมาณ 2-3 นาทีจนขอบคล้ำ จากนั้นใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

แพนเค้กกับวานิลลาและโกโก้

• น้ำตาลวานิลลา- 20 กรัม
• แป้ง - 245 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 470 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ในชามลึก ผสมไข่ น้ำตาลวานิลลา และแป้งร่อนหลายครั้ง เพิ่มน้ำตาลปกติและบดจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. เทโกโก้ลงไปในส่วนแรก ปล่อยให้ส่วนที่สองไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมแต่ละอย่างควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. ตอนนี้เริ่มทอดแพนเค้กแล้วพวกมันจะกลายเป็นสองสี อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
4. นำแป้งบางๆ ครึ่งหนึ่งใส่ลงในทัพพีแล้วเทลงบนด้านขวาของจาน ตอนนี้ตักส่วนผสมโกโก้แล้ววางไว้ทางด้านซ้าย
5. หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อกระจายแป้ง จากนั้นจึงวางเครื่องครัวทนความร้อนบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

แพนเค้กกับชีสและสมุนไพร

• ชีส ดูรัม- 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• นมไขมันเต็ม - 525 มล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• แป้ง - 245 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

1. แบ่งไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์จนได้ โฟมหนา- เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง ผสมกับผงฟู เริ่มค่อยๆ เทส่วนผสมลงในไข่และคนให้เข้ากันพร้อมๆ กัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
3. เมื่อแป้งพร้อมพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ส่วนผสมตั้งอยู่ ให้ขูดชีส ล้างและสับผักชีลาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปทดสอบ
4. เริ่มทำอาหาร เลือกกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยลงไป ถูไปตามก้น เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางจานแล้วคลี่ออก
5. ทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อขอบเข้มขึ้นและพื้นผิวเริ่มเหนียว ให้กลับด้านแพนเค้ก นำไปพร้อมและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตกแต่งแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม, น้ำ, นมอบหมัก, เบียร์, น้ำแร่หรือเคเฟอร์ ตารางทุกวัน- ของหวานเสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ช่วยเน้นย้ำถึงรสชาติอันละเอียดอ่อน พิจารณาตัวเลือกต่างๆ โดยเติมชีสและสมุนไพร ผงโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มเกลือเล็กน้อย

2. ตีแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง ทำอย่างไรให้แป้งแพนเค้กมีรสชาติมากขึ้น? คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยได้

3. ใส่แป้งประมาณ 200 กรัม ประเด็นก็คือว่า สัดส่วนที่แน่นอนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดา ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณน้ำตาล และคุณภาพของแป้ง แป้งอาจมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง ดังนั้นตัวบ่งชี้หลักคือแป้งที่พร้อมสำหรับการทอดแพนเค้ก

4. เทนมมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถทำแป้งแพนเค้กที่บ้านโดยใช้เวย์ได้

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตีแป้งได้แล้ว ขณะที่แป้งละลายให้ค่อยๆเติมนมลงไป แป้งในอุดมคติคือแป้งที่ไม่มีก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ปั้นเป็นก้อน คุณต้องทำแป้งให้หนาก่อนแล้วจึงทำให้แป้งบางลงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาสามารถบอกได้ด้วยตาว่าแป้งได้ทำอย่างถูกต้องหรือไม่ คุณต้องตักมันลงในช้อนแล้วเทอย่างระมัดระวัง - แป้งควรไหลได้ง่ายเหมือนน้ำเพื่อให้แพนเค้กบาง สำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อแน่น แป้งควรจะคงอยู่บนช้อนเล็กน้อย

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้กได้ สามารถทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือแปรงจุ่มในน้ำมันพืช - จากนั้นแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะเคลือบสารกันติด น้ำมันในแป้งก็เพียงพอแล้ว

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เรามาตัดสินใจว่าจะทอดอะไรก่อน หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อที่ดี ควรปรุงบนกระทะจะดีกว่า ถ้าไม่ก็ไม่มีปัญหา เหมาะกับการเคลือบเซรามิกหรือการเคลือบกันติดใดๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่บางมาก กระทะนี้จะร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว แพนเค้กจะไม่อบ แต่จะไหม้และไหม้เกรียม

• ความลับในการทำอาหาร

  กฎหลักสำหรับกระทะทั้งหมดคือต้องแห้ง ควรหล่อลื่นน้ำมันไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ด้านข้างด้วย

  ก่อนที่จะเทส่วนผสมต้องอุ่นจานให้ดี เหล่านั้น. ขั้นแรกให้คุณหมุนหัวเผาให้สูงสุด จากนั้นจะต้องลดความร้อนลงไม่เช่นนั้นจานจะไหม้

  เพื่อประหยัดน้ำมันและลดแคลอรี่ฉันไม่แนะนำให้คุณเท แต่ให้หล่อลื่นพื้นผิวด้วย คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้

  วิธีเทแพนเค้กลงในกระทะอย่างถูกต้อง

  คุณต้องเทแป้งลงไปตรงกลาง จากนั้นฉันก็เอียงกระทะเป็นวงกลม ตามหลักการแล้วพื้นผิวด้านล่างทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยแป้ง สิ่งนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว บางคนชอบใช้ทัพพีตักส่วนผสมลงไปด้านล่าง เทลงไปตรงกลางจากนั้นจึงปั้นแพนเค้กโดยใช้ทัพพีเคลื่อนเป็นวงกลม

  ทำไมแพนเค้กถึงเกิดฟองในกระทะ?

  หากแพนเค้กของคุณเริ่มเกิดฟอง แสดงว่าคุณยังใช้แป้งไม่เพียงพอ ลองเปลี่ยนสูตรนิดหน่อยครับ อย่าใช้แป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาเกินไป พวกเขาจะอบได้ไม่ดี หากมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นตรงกลาง ให้ใช้ส้อมแทงเข้าไป แล้วก็ยังหลุดอยู่

  เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็น Damir เพื่อนของสามีกำลังเตรียมทางเลือกดังกล่าว เมื่ออบขนมก็เดินแบบนี้ ฟองอากาศใหญ่- และเวทมนตร์ทั้งหมดนี้ก็ตกลงบนจาน และพวกเขาก็กลายเป็นคนธรรมดา :) พวกเขาไม่เสียรสนิยมด้วยเหตุนี้

  จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กฉีกในกระทะ

  นี่เป็นข้อผิดพลาดในสูตรอีกครั้ง ดังนั้นคุณนวดมากเกินไป ปะทะ- คุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้น ถ้ามีแป้งเพียงพอ ให้ลองเจือจางส่วนผสมด้วยไข่

  

  สถานการณ์นี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณทอดในกระทะบางที่มีการเคลือบไม่ดี แป้งไม่มีเวลาอบ แต่ด้านล่างก็ไหม้และติดด้านล่างแล้ว

  วิธีทำอาหารไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

  บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เกาะติดเนื่องจากมีหัวเผาที่ไม่สม่ำเสมอ หรือเพราะตัวเตาเองไม่ได้ระดับ โดยทั่วไปหากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรติด

  บางครั้งส่วนผสมจะติดหากไม่ได้ล้างกระทะให้สะอาด จะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทาน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง

  วิธีพลิกแพนเค้กในกระทะ

  ลองดูวิธีการยอดนิยม:

  • การพลิกด้วยไม้พาย - ใช้ไม้พายที่มีความกว้างและบางตรงปลาย เธอจะไม่ฉีกแพนเค้ก รอให้พื้นผิวของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล เดินชมขอบสักหน่อย จากนั้นเลื่อนไม้พายไปไว้ใต้แพนเค้กแล้วยกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว
  • การพลิกด้วยส้อม - ต้องใช้ทักษะเล็กน้อย แทงขอบแล้วใช้มือพลิกกลับ คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้
  • มือ – คุณสามารถจับขอบแพนเค้กด้วยมือเดียวหรือสองมือแล้วพลิกอย่างรวดเร็ว วิธีนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กที่บางมาก ขอบจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณงัดมันเล็กน้อย ความเสี่ยงที่จะไหม้ก็น้อยมาก
  • การทำรัฐประหารทางอากาศเป็นวิธีการที่สะดวกและมีประสิทธิภาพมาก โยนแพนเค้กให้พลิกไปในอากาศ นี่คือจุดสูงสุดของทักษะ แต่ฉันยังทำไม่ได้ พูดให้ถูกคือฉันกลัวนิดหน่อยเพราะว่าฉันมีกระทะที่หนัก แม้ว่าฉันจะทำสำเร็จ แต่ฉันอาจพลาดที่จะถือกระทะในมือโดยไม่ได้ตั้งใจ

  อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธี เลือกอันที่สะดวกสำหรับคุณ และเขียนถึงฉันว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ :)

  

  หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกเมื่อพลิกกลับแป้งจะแห้งเจือจางด้วยนมแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

  สูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

  แพนเค้กกับนม

  สำหรับแพนเค้กบางที่มีกลิ่นหอมพร้อมนมเราต้องการไข่สองฟองน้ำตาล 75 กรัม เกลือเล็กน้อย นม 2.5 ถ้วย แป้ง 1.5 ถ้วย และเพื่อไม่ให้ติด - น้ำมันพืช 50 มล.

  ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือโดยใช้ ฉันใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้มิกเซอร์ก็ได้ เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันพืช ความสม่ำเสมอของแป้งควรบางกว่าแพนเค้ก

  ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยเป็นวงกลม พยายามทำให้แพนเค้กบางที่สุด อบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที ณ จุดนี้ ให้ควบคุมไฟด้วยตัวเองและอย่ากระพริบตา ด้านหนึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นกลับด้านแล้วอบจนสุก

  คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือแยมโฮมเมดได้ พร้อมไส้ที่คุณชอบ น่าทาน!

  แป้งแพนเค้กบนน้ำ

  ฉันเรียกจานนี้ว่า การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- หากคุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อนมหรือเคเฟอร์ :) และขนมอบที่ได้ก็มีแคลอรี่น้อยกว่าที่ทำด้วยนม

  ดังนั้นสำหรับจานนี้เราต้องการแป้ง - 250 กรัม น้ำอุ่นต้ม - 250 มล. น้ำมันพืช 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตามสูตร - 50 กรัม หากคุณต้องการแคลอรี่น้อยลงให้เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ หากชอบขนมหวานก็สามารถเติมเพิ่มได้

  

  คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดอย่างแน่นอน และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา คุณคงจะสงสัยว่าทำไม? แพนเค้กจะจบลงในหลุม

  ตีไข่กับน้ำตาล เติมน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยลงในมวลที่เตรียมไว้ ปัดอีกครั้ง ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและน้ำลงไป เติมน้ำน้ำมันพืชที่เหลือ - แป้งพร้อม

  เทส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน กระจายอย่างสม่ำเสมอ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตั้งเวลาทำอาหารได้ตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 1 นาที จากนั้นพลิกกลับ อบจนเสร็จ

  แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมแป้ง

  หากคุณเพิ่งเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรนี้ แป้งยึดเกาะแป้งได้ดีไม่ฉีกขาด ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็ค่อนข้างบาง

  เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้เคเฟอร์ 400 กรัม คู่ ไข่ไก่, แป้ง 75 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม. โซดาบนปลายช้อนชาเกลือเล็กน้อยน้ำตาล - 50 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะให้เติมเนย 50 กรัมลงในส่วนผสม

  ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เกลือ kefir และโซดา ขั้นแรกให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นจึงใส่แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ให้เติมน้ำมันพืช ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวอย่าเทมากจนแพนเค้กบาง พวกเขาอบเร็วมาก คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

  สำหรับแป้งเราต้องการนม 850 มล. แป้งสองแก้ว, ไข่สองฟอง, น้ำตาล 50 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม อย่าลืมเติมน้ำมันพืช 50 กรัมและเกลือ 5 กรัมลงในส่วนผสม

  สิ่งแรกที่ต้องทำคือผสมนมเล็กน้อยกับยีสต์ ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา เกลือเล็กน้อย และแป้ง 75 กรัมลงไป คุณควรจะได้แป้งบางๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

  ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม รวมแป้งสุกกับไข่ที่ตีแล้ว ใส่แป้งลงในส่วนผสมจนข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นเติมนมเพื่อให้ได้มวลหนาเพียงครั้งเดียว

  จากนั้นใส่แป้งอีกครั้งทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากนั้นให้เจือจางด้วยนมจนเป็นของเหลว เหล่านั้น. คุณจะต้องสลับระหว่างนมกับแป้งอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากันเป็นแป้ง วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนจานที่มีน้ำเดือดปิดด้วยฟิล์ม ทันทีที่เข้ากัน ให้เปิดฟิล์ม คนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง

  หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ควรเสิร์ฟพร้อมกับเนย มันอร่อยมาก

  วิธีทำแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส

  Pripek เป็นไส้แพนเค้กเป็นหลัก จะเป็นอะไรก็ได้ - ไส้กรอก, ผัก, เห็ด คุณสามารถทำจากแฮม ชีส หรือแม้แต่ผลไม้ก็ได้

  ฉันขอแนะนำตัวเลือกนี้ ไข่ต้มหนึ่งฟองสับละเอียดแล้วผสมกับสับ หัวหอมสีเขียว- ทอดส่วนผสมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนกระจายให้ทั่วกระทะ เทส่วนหนึ่งของแพนเค้กไว้ด้านบน ที่ด้านล่างหัวหอมและไข่จะ "ประทับ" ลงในแป้งและทอดต่อไป และเมื่อเรากินเข้าไปก็จะมีแบบนี้อยู่ในตัวของแพนเค้กด้วย ไส้อร่อย- มันอร่อยมาก!

  คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้ ขั้นแรกให้เทแป้งแล้ววางอบไว้ด้านบน

  ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉัน คุณทอดแพนเค้กได้อย่างไร? แบ่งปันของคุณ สูตรที่ดีที่สุดและความลับในการทำอาหาร อย่าลืม. ฉันยินดีที่จะพบคุณที่นี่อีกครั้ง เรียกน้ำย่อย

แพนเค้กกับนม - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด แพนเค้กเหล่านี้บางเบาและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตก็ได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กที่บางที่สุดที่ทำจากนมทำจาก แป้งสาลี- ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งเกรดสองหรือแป้งที่มีรำจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้นและฟูขึ้น

แป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีททำให้ได้แพนเค้กที่ฟูที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมจากส่วนผสมได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้ง.

สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม ในครั้งที่สามหรือสี่ แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา เมื่อเทแป้ง ให้ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิว หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะอุ่นที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

คุณควรใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมนมพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ในแพนเค้กได้: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อสัตว์, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีพร้อมข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานอื่นๆ

แพนเค้กกับนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่ใช้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ

หากคุณไม่มี กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ คุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องการคือเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและสลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้งตวง ปริมาณที่ต้องการน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ โดยปกติแล้วนมจะถูกให้ความร้อน

หากใช้ยีสต์ให้เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรแพนเค้กกับนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและเบามาก คุณสามารถทานกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือห่อไส้ก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กจะมีไส้อะไร

สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย แต่สำหรับเนื้อสัตว์และไส้คาวควรเติมน้ำตาลให้น้อยลง

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของนม-ไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรใช้มิกเซอร์ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรมีสภาพเป็นของเหลวปานกลางแต่ต้องไม่เป็นน้ำ หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ และหากแป้งบางเกินไปก็สามารถเติมแป้งได้

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณเพิ่มเนย แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีรูพรุนมากขึ้น อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งคุณต้องจับกระทะเป็นมุมแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนได้ เปลือกโลกสีทองและพลิกมัน หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับนม "ลูกไม้"

แพนเค้กที่ทำจากนมจะออกมาละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรยังใช้โซดาและเคเฟอร์เล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง หากแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนม

สูตรที่ 3: แพนเค้กกับนม แป้ง และวานิลลิน

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กพร้อมนมที่บางและอร่อยมาก สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - 1 นาทีในแต่ละด้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน อุ่นนม. ตอกไข่และเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมัน พักแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย ต้องเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะเป็นชั้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน

เนื่องจากแป้งจะตกตะกอนจึงแนะนำให้คนแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรจะบางมากและ "ลาเซย์"

แพนเค้กเหล่านี้สามารถเติมได้ ไก่รมควันหรือปลา คอทเทจชีสกับลูกเกด หรือส่วนผสมกระเทียมชีส มีตัวเลือกมากมาย

สูตรที่ 4: แพนเค้กนมคัสตาร์ดกับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟู นม และโยเกิร์ต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ตอย่างละ 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9.น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผงฟู แต่อย่าคน! จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป

ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาขึ้น วางเนยลงบนแพนเค้กร้อนๆ แต่ละชิ้น

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากนมจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลืออย่างละ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• นม 550 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์สดใช้เวลา 20 นาที

เจือจางเกลือและน้ำตาลในส่วนอื่นของนม จากนั้นเติมนมและยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ใส่แป้ง เทลงในแป้ง เนยละลายและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตรที่ 6: แพนเค้กกับนมและโยเกิร์ต

อีกอย่างง่ายๆ แต่. สูตรอร่อยแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กเหล่านี้กับสูตรอื่นๆ คือการใช้โยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปพร้อมกับเบกกิ้งโซดา ตีแป้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

แพนเค้กกับนม - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด

• หากแพนเค้กของคุณยังขาดอยู่ ให้ลองเติมแป้งเพิ่มลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่น ๆ ลงไปเล็กน้อย

• หากแพนเค้กอบเพื่อไส้ควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะถูกวางบนด้านที่ทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อทำแพนเค้กด้วยนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็น "ยาง" ได้

• หากโซดาดับไม่เพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ส่วนเกินในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กก็อาจแตกสลายได้

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง

• เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม มันเงา และไม่มีรสมากเกินไป