อาหารกรีกนี้มีทั้งส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่มเติมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมูสซากะกรีกกับมะเขือยาวและตัวเลือกใด ๆ จะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดพอใจ

Moussaka ไม่ใช่อาหารประจำชาติกรีก มีนักเขียนชื่อ Nikos Tselemendis เชฟชาวกรีกผู้โด่งดัง เขาเป็นผู้สนับสนุนไม่เพียงแต่ในระดับชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้สนับสนุนด้วย อาหารยุโรปดังนั้นสูตรที่เขาคิดค้นขึ้นอย่างกระทันหันจึงผสมผสานผักและเนื้อแกะกรีกแบบดั้งเดิมเข้ากับเบชาเมลฝรั่งเศสชั้นเลิศ

อร่อยเลียนิ้ว..

สูตรนี้มีอายุประมาณร้อยปีเท่านั้น แต่มูสซาก้าเป็นที่นิยมในทุกประเทศ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วย มูสซาก้าคลาสสิกในภาษากรีก

จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำหรือเป็นอาหาร แต่จะอร่อยแค่ไหน! เมื่อเตรียมอย่างดเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

สิ่งสำคัญคือตามสูตรคลาสสิก มูซากะกรีกปรุงจากเนื้อแกะเท่านั้น เป็นทางเลือกสุดท้าย - จากเนื้อวัว

แน่นอนจะทานหมูหรือไก่ก็ได้แต่จะไม่เหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 4 ลูกน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม
• เนื้อสับบิดแล้ว - 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสุกหลายลูกน้ำหนักรวมประมาณ 300 กรัม
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 75 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มูสซาก้าควรราดด้วยซอส เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นม 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เนย – 75 กรัม

เราจะปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยและเนื้อสับด้วยสมุนไพรแห้งตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หากมะเขือยาวมีรสขม ให้หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 20 นาที ล้างและทำให้แห้ง
2. มะเขือเทศปอกเปลือกซึ่งควรลวกก่อน
3. ทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรงใส่น้ำมัน โดยปกติจะใช้เวลา 1 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
4. ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันจนโปร่งใส เพิ่มเนื้อสับคลุกและทอดประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร เติมไวน์และเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เคี่ยวมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม

เตรียมซอสแยกกัน:

• ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
• เจือจางด้วยนมอุ่นเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน
• ตั้งไฟจนครีมเปรี้ยวข้นปิดไฟ
• ไข่ที่ตีเบา ๆ จะถูกผสมลงในซอสเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน
• สิ่งที่เหลืออยู่คือชีสขูดละเอียดใส่ซอสปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดด้านล่างของจานอบทรงสูงด้วยมะเขือยาว (แบ่งส่วน) วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง จัดวางผลิตภัณฑ์อีกครั้งในลำดับเดียวกันเทซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด

ตักใส่จานครับ เตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ของเหลวควรระเหยไปจนหมด แต่ไม่ควรปล่อยให้อาหารไหม้

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้จานแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารกับมันฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน หากใส่มันฝรั่งสไลซ์ 300 กรัม ลงในส่วนผสมที่ระบุในสูตรที่แล้ว จานนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

ก่อนอื่นต้องทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่งหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อขึ้นรูปจานให้วางในชั้นแรก เวลาในการอบมูสซากาแบบกรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งจะต้องขยายออกไปเล็กน้อย เนื่องจากมันฝรั่งแผ่นใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ด้วยการเติมบวบ - ทีละขั้นตอน

มูสซาก้ากับบวบนั้นเตรียมง่าย

ด้วยบวบจานจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาว
• สควอชบวบ 1 อัน;
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศ
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวรีดแล้ว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• นม 2 แก้ว
• เนย 70 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

จานนี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวและบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ
2. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เช็ดน้ำผลไม้แล้วทอดเบา ๆ โดยเติมน้ำมันมะกอก
3. มะเขือเทศปอกเปลือกสับเช่นเดียวกับหัวหอม
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 3-5 นาที
5. เพิ่มเนื้อสับลงไปคลุกเคล้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
6. เพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม
7. ทอดแป้งในเนยประมาณ 3-4 นาที ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
8. เจือจางทีละน้อยด้วยนมอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้มีความสม่ำเสมอหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
9. นำซอสออกจากเตา แล้วผสมกับชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง
10. แบ่งบวบและมะเขือยาวออกเป็น 3 ส่วน และแบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วน

จากนั้น วางมะเขือม่วงและบวบหนึ่งในสามของจานอบก้นลึก จากนั้นจึงวางเนื้อสับครึ่งหนึ่งซึ่งโรยด้วยชีสที่เหลือครึ่งหนึ่ง และอีกหนึ่งในสามของมะเขือยาวและบวบซึ่งเป็นเนื้อสับที่เหลือ ชีส แล้วก็บวบและมะเขือยาวที่ด้านบน ทั้งหมด. เทเบชาเมลที่เตรียมไว้ลงบนมูสซาก้า แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนจนเกินไปประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบ มูสซาก้าควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นรสชาติจะสว่างขึ้นและเข้มข้นขึ้น และจะไม่สลายตัวเมื่อหั่น

มูสซากามังสวิรัติสไตล์กรีก

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใดๆ แต่อย่าปฏิเสธตัวเองว่าไข่และนม จานนี้ไม่เหมือนกับมูสซาก้ากรีกคลาสสิกที่มีเนื้อสับแม้ว่าจะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันก็ตาม แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงอย่างแน่นอน

จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำยามเย็นกับครอบครัว

วัตถุดิบ:

• 2 แครอทและหัวหอมขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กน้ำหนัก 100 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่ง 0.5 กก.
• ข้าว 0.5 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• นม 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกตามความจำเป็น

ในสูตรนี้ ซอสเททำจากส่วนผสมของนมและไข่ แต่คุณสามารถทำเบชาเมลแบบคลาสสิกได้เช่นกัน

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและผักชีฝรั่งสามชิ้นบนเครื่องขูดสับหัวหอม ผัดผักจนนิ่ม
2. ต้มข้าวและถั่วจนนิ่ม เราตัดอันสุดท้ายเป็นชิ้น ๆ
3. มันฝรั่งต้มและปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
4. ทำซอสโดยผสมไข่กับนมที่ตีเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบลงไปได้
5. วางมันฝรั่งลงในจานอบที่ทาน้ำมันก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือเป็นชั้นๆ
6. เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้แต่ละชั้นอิ่มตัว

มูสซาก้ามังสวิรัติอบในครึ่งเวลา จานแบบดั้งเดิม- เพียง 20 นาที ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา

พร้อมมะเขือยาวและข้าว

จานนี้มีข้าวน้อยมาก แต่ดูดซับน้ำอร่อยที่เนื้อสัตว์และผักปล่อยออกมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 ลูกน้ำหนักรวมประมาณ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอมและมะเขือเทศลูกใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและเนย
• นม 2 แก้ว
• ชีสแข็ง 100 กรัม โดยควรเป็น Parmesan
• หมูสับ 500 กรัมหรือผสมกับเนื้อวัว
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเค็มอย่างดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทองแต่ไม่ทำให้แห้งเกินไป
3. หุงข้าวจนเกือบสุก
4. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับลงไป
5. หลังจากเพิ่มเนื้อสับแล้วให้ทอดอีกเล็กน้อยเติมเกลือและเคี่ยวโดยเติมมะเขือเทศสับละเอียดประมาณ 5-7 นาที
6. สำหรับเบชาเมล ให้ผสมแป้งกับเนยในกระทะก้นลึกจนเนียน คุณต้องทอดไม่เกิน 5 นาที
7. เจือส่วนผสมด้วยนมอุ่นเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง
8. ปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. เรา "รวบรวม" มูสซากะ: ใส่ข้าวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซึ่งต้องทาน้ำมันล่วงหน้าใส่เนื้อสับทั้งหมดลงไปซึ่งเราคลุมด้วยมะเขือยาว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเบชาเมลลงบนมูซาก้าแล้วโรยด้วยชีสขูด ในเตาอบที่ร้อนจัดจานจะอบภายใน 25 นาที ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2 อัน
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมแป้ง
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ในหม้อหุงช้ามูสซาก้าเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. โรยเกลือแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างและทำให้แห้ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอด
3. สับกระเทียมและหัวหอม ทอดด้วยเนยสักชิ้นในชามหลายเมนูในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศทอดต่ออีก 20 นาที
5. คนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ผสมชีส ไข่ และครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. วางมะเขือยาวชิ้นบนเนื้อสับ เทซอสแล้วปรุงในโหมด "การอบ" ต่อไปอีกสามชั่วโมง เราจึงมั่นใจได้ว่าผัก”สีฟ้า”มีสีน้ำตาล

มูสซาก้า – ตัวแทนที่สดใสอาหารกรีกแบบดั้งเดิม โดยพื้นฐานแล้วนี่คือหม้อปรุงอาหารผักหลายชั้นที่ทอด เนื้อสับ,ราดด้วยซอสครีมชีส เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงของอิตาลี มูสซากาจึงถูกเรียกว่า “ ลาซานญ่าผัก- หนึ่งในรูปแบบที่มีชื่อเสียงคือกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาว แนะนำให้ใช้สูตรนี้กับทั้งโต๊ะเทศกาลและโต๊ะประจำวัน มูสซาก้าอิ่มมากและ จานสวย- ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงมากและห่างไกลจากอาหาร: สามารถเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นกับครอบครัวได้ มูสซาก้าไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมใดๆ เนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด ซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพด้วย จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เต็มใจใส่มะเขือยาวไว้ในอาหาร ท้ายที่สุดแล้วในจานนี้พวกมันมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

มูสซาก้ากับมะเขือยาว

เพื่อเตรียมมูสซาก้าคุณจะต้อง:

• 4 มะเขือยาว (ประมาณ 700 กรัม)
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
• ชีสแข็ง 75 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับมูซากากรีกกับมะเขือยาวเนื้อแกะหรือเนื้อวัวใช้ในการเตรียมเนื้อสับ วิธีสุดท้าย คุณสามารถผสมเนื้อวัวและหมูในอัตราส่วน 1:1

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• นม 400 มล.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ไข่;
• เนย 75 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

การเตรียมซอส:

1. ละลายในกระทะที่อุ่นไว้ เนย.
2. เพิ่มแป้งลงในเนยแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ค่อยๆ สลายก้อนใดๆ
3. เทนมอุ่นลงไปทีละน้อย ผัดอย่างต่อเนื่องนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและข้น (ซอสควรมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวของเหลว) นำออกจากเตา
4. ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในซอสอย่างระมัดระวัง พยายามทำให้เร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิ
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด คนส่วนผสมลงในส่วนผสมนมไข่ขณะอุ่นให้ละลาย ปรุงรสส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาว

ขั้นตอนการเตรียมมูสซาก้า:

1. ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้งโดยเริ่มจากมะเขือยาว
2. เทหม้อปรุงอาหารที่ขึ้นรูปแล้วเท่า ๆ กันด้วยซอสครีมและโรยชีสขูดด้านบน

ในการอบควรใช้จานที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้ซอสล้นขอบเมื่อเทซอสลงไป

มูสซาก้าพร้อมแล้ว หม้อตุ๋นอะโรมาติกด้วยสีทอง เปลือกชีส- ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้มันชงและ "พัก" ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำของส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว การนำเสนอมูซาก้าบนโต๊ะโดยตรงบนถาดอบหรือในจานอบจะมีประสิทธิภาพมากกว่าและแบ่งออกเป็นส่วนตรงหน้าผู้เข้าร่วมมื้ออาหาร

พ่อครัวหลายคนโต้แย้งว่าควรใช้มันฝรั่งในสูตรมูสซากะกรีกกับมะเขือยาวหรือไม่? นี่เป็นการตัดสินใจส่วนบุคคลที่ทุกคนทำตามความต้องการด้านรสนิยมของตน มันฝรั่งจะไม่ทำลายความประทับใจโดยรวมของอาหาร แต่จะเน้นเฉพาะรสชาติและให้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น

ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงในมูสซากา ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ แล้ววางในจานอบเป็นชั้นแรก จากนั้นจึงสับเนื้อสับ มะเขือยาว จากนั้นตามสูตรหลัก

แตกต่างจากสูตรหลักควรอบมูสซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาวอีกสักหน่อย อย่าลืมว่ามีการใช้มันฝรั่งในสถานะกึ่งเตรียมและต้องใช้เวลาในการปรุงให้สุกเต็มที่ด้วย

เพื่อให้จานเสร็จมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูงคุณไม่สามารถทอดส่วนผสมได้ แต่อบเป็นเวลา 15 นาทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ไม่มีน้ำมัน อีกวิธีในการกำจัดน้ำมันส่วนเกินคือวางผักทอดไว้บนผ้ากระดาษประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้ไขมันดูดซับ

มูสซาก้ามีหลายประเภท เกือบทุกประเทศก็มีแบบนี้ ขนมพัฟใช้ผักอบ ซอสต่างๆและส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เห็ด พริกหยวก ถั่ว และแม้แต่อาหารทะเลที่แปลกใหม่

Moussaka เป็นหนึ่งในอาหารกรีกยอดนิยม และความนิยมนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เธอคือที่สุด จานที่มีชื่อเสียงกรีซ บัตรโทรศัพท์ชนิดหนึ่ง ใครที่เคยไปกรีซคงได้ลองอาหารจานนี้แล้ว และฉันแน่ใจว่าฉันจะเป็นแฟนอาหารจานนี้ตลอดไป

มูซากะ - ความหลากหลาย หม้อตุ๋นผักกับเนื้อสัตว์พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบอลข่าน จานนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันไปทุกที่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อยเสมอ การเตรียมไม่ยากเลยส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมจะขายในร้านเสมอ ดังนั้นการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งคุณอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและแปลกตา

ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาข้อมูลเกี่ยวกับผู้คิดค้นอาหารจานนี้และเมื่อใด คำอธิบายของอาหารที่คล้ายกันปรากฏครั้งแรกในศตวรรษที่ 13 และเรียกว่า "มากูมา" ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอาหรับ ปัจจุบันในประเทศอาหรับ มูซากาเป็นสลัดเย็นที่ทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

ในประเทศอื่น ๆ นี่เป็นอาหารจานร้อน มี ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมมันแม้แต่ในกรีซแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมมันในแบบของเธอเอง เช่นเดียวกับที่แม่บ้านของเราไม่มีสูตร Borscht เดียว ไม่ว่าคุณจะกิน Borscht มากแค่ไหนในแต่ละบ้าน คุณจะไม่พบ Borscht ที่เหมือนกัน

มูสซาก้าสมัยใหม่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในหลายประเทศทั่วโลกถูกคิดค้นโดยเชฟชื่อดัง Nikos Tselemendis เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในจานที่ยอดเยี่ยมนี้เขาได้ผสมผสานแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน สูตรอาหารกรีกชาวนาที่มีความซับซ้อนของอาหารยุโรป

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว + เนื้อแกะ 700 gr.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ -3-4 ชิ้น
• หัวหอม -2 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 ฟัน
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม (แต่เดิมเป็นพาร์เมซาน)
• น้ำมันมะกอก
• สีขาว ไวน์แห้ง- 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง
• ผักชีฝรั่ง
• พริกแดง
• เกลือพริกไทยดำป่น

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100-120 กรัม เนย
• แป้ง -3/4 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม. แล้วโรยด้วยเกลือให้พอประมาณ ผสมเบาๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ปรุงเนื้อสับ

1. เตรียมเนื้อสับผสมเนื้อแกะผสมกัน

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงไป ทอดให้เข้ากันตลอดเวลา

3. ใส่กระเทียมและเทไวน์ คนเป็นระยะๆ รอจนกว่าจะระเหย

4. ขณะเดียวกัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก จากนั้นสับและเพิ่มเนื้อสับ

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เครื่องเทศและสีแดงชิ้นหนึ่ง พริก- อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

6.สามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

7. เคี่ยวเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ คนให้เข้ากันและปิดฝา

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะเขือยาว

1. ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระ

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วางบนถาดอบบนกระดาษรองอบ

3. เปิดเตาอบ อบมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาที

4. ในช่วงเวลานี้ให้ทอดมะเขือยาวเป็นสัดส่วนในน้ำมันในกระทะ หากคุณชอบอาหารที่ใช้น้ำมันน้อยก็สามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้เช่นกัน

5. หากคุณทอดมะเขือยาว ให้วางไว้บนตะแกรงหลังจากทอดเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมซอสเบชาเมล

1 ละลายเนยในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา ทอดเบาๆ ระวังอย่าให้ไหม้

2. ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนตลอดเวลา (ใช้ที่ตี)

3. เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยทำให้ได้กลิ่นหอมของถั่วไปทั่วทั้งจาน

4. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตา

การทำอาหารมูสซาก้า

เราเริ่มประกอบเป็นรูปร่าง ควรใช้แบบกระจกที่มีด้านขนาดใหญ่

1. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

2. วางมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูด

3. จากนั้นชั้นมะเขือยาวแล้วโรยด้วยชีส

4. ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อสับแล้ว วางเรียงและกระจายให้เท่าๆ กัน

5. วางซอสเบชาเมลด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

7. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และปิดขอบให้แน่น และเอาเข้าเตาอบ

8. อบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก

9. อบต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้มูสซาก้าจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม สีดอกกุหลาบ และมีกลิ่นหอม

10. นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 10-15 นาที

มูสซาก้ากรีกแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว วางบนจานเป็นส่วนๆ ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้รวมทุกชั้นไว้ในส่วนนั้นแล้ว และลิ้มรสมันวิเศษมาก - จานอร่อย!

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

วิธีทำมูซาก้าแบบไม่มีเนื้อสัตว์

มูสซาก้าสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสับเท่านั้น มันอร่อยมากแม้จะไม่ได้เติมก็ตาม ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณปรุงให้อร่อยมันก็จะไม่แย่ลงไปอีก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 130 กรัม (แต่เดิมเป็นพาร์เมซาน)
• น้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปัง
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ - ใบโหระพา, โรสแมรี่, ขิงแห้ง, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า
• พริกแดง
• เกลือพริกไทยดำป่น

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 60 กรัม เนย
• แป้ง - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

เตรียมตัว มูสซาก้ามังสวิรัติควรจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทุกประการ ไม่มีความแตกต่างในการเตรียมการเป็นพิเศษ

มีเพียงสองจุดที่โดดเด่น ประการแรก เราเพิกเฉยต่อทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ นั่นคือเราเพียงข้ามประเด็นเหล่านี้ไป

ประการที่สอง ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมักต่อต้านไวน์ ดังนั้นเราจึงยกเว้นเขาด้วย และเติมน้ำแทน

และในขณะที่มะเขือเทศผัดคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสหวานหายไป

ทุกสิ่งทุกอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ลองเลย อร่อยมาก!

น่าทาน!

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่เบาและมีชีวิตชีวา ความลับหลักของพวกเขาคือความสดใหม่และ คุณภาพดีสินค้า. โชคดีที่สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้ในครัวของคุณเองและรับประทานได้เต็มประสิทธิภาพ

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปกรีซ แต่คุณคงเคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน จานที่มีชื่อเสียงเรียกว่า "มูสซากา" พูดอย่างเคร่งครัดนี่คือ หม้อตุ๋นเนื้อกับมะเขือยาว: ค่อนข้างแปลก, แคลอรี่ค่อนข้างสูง, ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อสัตว์คือเนื้อสับ มักเป็นเนื้อวัว บางครั้งก็เป็นเนื้อแกะ มักเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว ในมูสซาก้ากับมะเขือยาวเช่นเดียวกับในหลาย ๆ สูตรอาหารจากภูมิภาคนี้ (และในลาซานญ่าเป็นต้น) จะใช้ ซอสครีมเบชาเมลซึ่งเทลงมา จำนวนมากการอุดฟัน และแม้แต่มูสซาก้าส่วนเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะสนองความหิวโหยที่โหดร้ายที่สุด

การทำมูสซากะไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่เป็นปัญหา จานนี้ต้องเตรียมช้าๆ และควรทิ้งไว้ในช่วงสุดสัปดาห์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมไส้และเบชาเมลล่วงหน้าได้ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือประกอบจานแล้วส่งไปที่เตาอบ

ส่วนผสมสูตร

ในการทำมูสซาก้ามะเขือยาวคุณจะต้อง:

• มะเขือ 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนื้อสับ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• นม 250 มล
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำมูซาก้ากับมะเขือยาว

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-6 มม.

วางบนถาดอบ ใส่เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียม

อุ่นเนย 10 กรัมในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มเนื้อสับแล้วเริ่มคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อแตก ชิ้นใหญ่เนื้อสับ

เมื่อเนื้อมีสีจางลงและไส้แตกเป็นชิ้นๆ ให้เติมสมุนไพรแห้งและพริกไทย รวมทั้งเกลือเล็กน้อย

ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- สับมะเขือเทศ

หลนเป็นเวลา 10 นาที หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำมาก สามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้ได้เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

เบชาเมลสำหรับมูสซาก้า- ตอนนี้เตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป

เติมนมทีละน้อยแล้วผสมซอสให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อคุณเพิ่มนมทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเบชาเมล

การประกอบ. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบได้แล้ว วางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ หรือกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว

วางชั้นไส้ด้านบน

สลับมะเขือยาวกับไส้ด้วยวิธีนี้ ปิดชั้นสุดท้ายด้วยมะเขือยาว

เทซอสเบชาเมลลงบนมะเขือยาว

โรยชีสขูดที่ด้านบนของมูสซาก้ามะเขือยาวแล้ววางจานลงในเตาอบ

อบมูสซาก้าที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
เสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ทันทีหลังทำอาหาร ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ คุณยังสามารถเตรียมมันในรูปแบบขนาดใหญ่เพื่อใช้ในอนาคต โดยอุ่นก่อนใช้งาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มันฝรั่งต้ม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เคเฟอร์ - 250 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมงสำหรับการเตรียม + 30 นาทีสำหรับการอบ

อัตราผลตอบแทน: 10 เสิร์ฟ

Moussaka เป็นอาหารของชาวตะวันออก ในมอลโดวา, บัลแกเรีย, กรีซ - แต่ละประเทศเหล่านี้มีทางเลือกในการเตรียมตัวของตนเอง วันนี้เรามี- มูซาก้ากรีกกับมะเขือยาว สูตรคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อสับและมะเขือเทศหลายชั้นปรุงรสด้วยซอสขาวแล้วอบในเตาอบ สูตรมูสซากะคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะเห็นด้านล่างมีมันฝรั่งด้วยซึ่งก็เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับอาหารจานนี้

แต่เป็น. ซอสขาวเราเอาซอสเคเฟอร์ชีสแทนซอสทั่วไป การเพิ่มนี้ทำให้อาหารจานนี้มีน้ำหนักเบาขึ้น เพราะเราไม่ได้ใช้แป้งหรือเนยเหมือนในซอสเบชาเมล ลิ้มรสเข้าไป จานพร้อมไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย

วิธีปรุงมูซาก้ากับมะเขือยาวเนื้อสับและมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- เนื้อสับสำหรับมูสซาก้ามักทำจากเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือ หมูสับและเนื้อ- ไม่ควรต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่มิฉะนั้นจะสลายตัวและในจานที่เสร็จแล้วก็สามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดได้ แต่เราต้องการชิ้นที่กรอบ

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหรือตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ใช้มือนวดเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่ความขมส่วนเกินออกมาจากมะเขือยาว ให้สับกระเทียมให้ละเอียด

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่เนื้อสับลงไปผัดกับหัวหอมและกระเทียม เกลือและพริกไทย เนื้อสับพร้อมพักไว้ก่อน

ล้างมะเขือยาว น้ำเย็น- น้ำจะมืด - นี่คือการปล่อยสารที่ทำให้เกิดความขม วางมะเขือยาวไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง - มิฉะนั้นจะ "แตก" เมื่อทอด

ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากคุณยังทำให้มะเขือยาวแห้งไม่เพียงพอและยังคง "ยิง" อยู่มาก ให้ลองใส่มะเขือยาวลงในกระทะที่แห้งและอุ่นก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันหลังจากนั้นสักครู่ ในระหว่างนี้น้ำจะระเหยออกไปและจะไม่ทำให้เกิดผลกระทบดังกล่าว

เตรียมซอส. มูสซาก้ากรีกคลาสสิกเรามีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่นี่มักจะมีซอสเบชาเมล แต่เราจะแทนที่โดยไม่ "สูญเสีย" ในด้านรสชาติและประโยชน์ “เบชาเมล” เป็นซอสที่มีความเข้มข้น และเรายังจะทำให้เคเฟอร์เป็น “ซอสทดแทน” ที่มีความหนาอีกด้วย

โดยแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

ตีไข่แดงกับ kefir พริกไทยแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นพร้อมเกลือเล็กน้อย คุณต้องตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ล้างไข่แดงให้สะอาดและตีแห้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่พวกเขาจะตีได้ดี

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ผสมส่วนผสมชีสและไข่แดง-kefir ผสมวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วย

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาประกอบมูสซาก้าของเรา บนถาดอบ (โดยเฉพาะด้วย เคลือบสารกันติดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์) ทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่ง

วางมะเขือยาวทอดครึ่งหนึ่งไว้บนมันฝรั่ง

ทาซอสครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือยาว

วางเนื้อสับลงบนซอส

วางมะเขือเทศไว้บนเนื้อสับ

ปิดมะเขือเทศด้วยมะเขือยาวที่เหลือ

ทาซอสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

อบมูสซาก้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที เมื่อด้านบนของหม้อตุ๋นเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว

กลิ่นหอมน่ารับประทานแพร่กระจายไปทั่วบ้านแล้ว - มูสซาก้าพร้อมเนื้อสับและมะเขือยาวพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เราแสดงให้คุณดู ควรเสิร์ฟร้อนจะดีกว่า น่าทาน!

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

เรามีมูสซากากรีกพร้อมมะเขือยาวและมันฝรั่งในเตาอบ และตอนนี้เราจะลองทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชันบัลแกเรียและอาร์เมเนีย

ในบัลแกเรีย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 3-4 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกหยวก- 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ต - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

มูสซากะที่พบบ่อยที่สุดได้อธิบายไว้ข้างต้น - สูตรคลาสสิกพร้อมมันฝรั่งและมะเขือยาว มาพูดคุยเกี่ยวกับ สูตรบัลแกเรีย,ไม่มีมะเขือยาว.

สับหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และพริกหยวกอย่างประณีต แล้วผัดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศขูด กระเทียม เนื้อสับ ผักชีฝรั่งสับ และน้ำ 100 มิลลิลิตร เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเนื้อสับปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยปิดฝา

หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานอบ เทส่วนผสมของโยเกิร์ต แป้ง และไข่ลงไป แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที (จนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- น่าทาน!

ในประเทศอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว- 1 พวง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ ดำ และแดง พริกร้อน- เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

มูสซากาเวอร์ชันอาร์เมเนียแตกต่างจากที่อื่นตรงที่จานไม่ได้อบ แต่ปรุงในกระทะที่มีกำแพงหนาบนเตา (หรือดีกว่านั้นคือใช้ไฟ) ตัวเลือกนี้ยังจำเป็นต้องมีพื้นที่สีเขียวจำนวนมากด้วย

ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดงและเกลือ หั่นหัวหอมและพริกเป็นวง มะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือมะเขือยาวและทอดทั้งสองข้างแยกกัน

วางผักที่เตรียมไว้และเนื้อสับทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรสับ พริกดำและแดง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟจานร้อน น่าทาน!