ผู้จัดรายการทีวี Alla Kovalchuk กำลังเตรียมตัว ชีสเค้กลวีฟพร้อมด้วยเชอร์รี่ แอปริคอตแห้ง และผิวเลมอน

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ::
• คอทเทจชีสไขมัน: 500 ก
• เนย: 100 ก
• ไข่: 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง: 200 ก
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก:
• เซโมลินา: 1 ช้อนโต๊ะ

• เชอร์รี่: 4 ช้อนโต๊ะ
• แอปริคอตแห้ง (สับ): 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเคลือบ::
• เนย: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสับ: 50 ก
• น้ำนม: 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที | จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

สูตรชีสเค้ก Lviv จาก Alla Kovalchuk
Depositphotos.com

1. ละลายเนยในเตาอบ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงและเซโมลินานึ่ง

2. จากนั้นเทเนยละลายลงไป และเติมผิวเลมอนลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแอปริคอตแห้งและเชอร์รี่แช่ในคอนยัคแล้วรีดในเซโมลินา

3. รวมแป้งกับวิปปิ้งขาวผสมกับน้ำตาลผง

4. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

5. เตรียมเคลือบช็อคโกแลต ใส่เนย น้ำตาล ช็อคโกแลต และนมลงในกระทะ แล้วละลายโดยใช้ไฟอ่อน เคลือบชีสเค้กที่เย็นด้วยเคลือบ

คำแนะนำ:หากต้องการตกแต่งชีสเค้ก คุณสามารถทำเชอร์รี่แฟลมเบ้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่เชอร์รี่ที่แช่ในคอนยัคแล้วจุดไฟ เมื่อไฟดับคุณจะได้เชอร์รี่แฟลมเบ้

วิธีเตรียมสูตรชีสเค้ก Lviv จาก Alla Kovalchuk - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สารบัญ [แสดง]

ด้วยเมล็ดงาดำ

คอทเทจชีสไขมัน 0.5 กก.

ในหม้อหุงช้า

ความอร่อยจากนีน่า นิคเซีย

วิธีเตรียมชีสเค้กจากสูตร Alla Kovalchuk - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรชีสเค้กไม่มีเทคนิค: ผสมคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือเซโมลินา), น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, นวดให้เข้ากัน... แบ่งแป้งชีสเค้กเป็นก้อนกลม เค้กแบนม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในเนย

แต่มีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่รสชาติดีพอ ๆ กับสูตรคลาสสิก วิธีการปรุงชีสเค้กแบบมีไส้และด้านล่าง ซอสที่แตกต่างกันอัลลา โควาลชุก กล่าว

ชีสเค้กหวานกับลูกเกด

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แป้งร่อน - 200 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสเค้กหวาน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย และไข่แดงกับน้ำตาล
2. เพิ่มลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันกับลูกเกด เพิ่มไข่และอบเชย
4. การขึ้นรูปชีสเค้ก
5. ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชีสเค้กเค็มกับเห็ด

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• แป้งร่อน - 200 กรัม
• เห็ด - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 2-3 ก
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• โซดา - เหน็บแนม

วิธีทำชีสเค้กกับเห็ด

1. บดคอทเทจชีส
2. ทอดหัวหอมและเห็ดสับละเอียดในกระทะ 2 ใบแยกกัน
3. ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักผสมและปล่อยให้ไส้เย็น
4. เพิ่มไข่และน้ำส้มสายชูดับลงในแป้ง
5. ผสมส่วนผสมไข่กับคอทเทจชีสบด
6. เราสร้างชีสเค้ก: ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
7. ทอดมันลงไป ปริมาณมากอุ่น น้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ซอสแครนเบอร์รี่หวานสำหรับชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• แครนเบอร์รี่ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่

1. เมื่อมันนิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลและผิวเลมอน
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มคนให้เข้ากัน
3. เมื่อซอสเริ่มเป็นคาราเมล ให้ปิดไฟ

ซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ดสำหรับชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• แครนเบอร์รี่ - 75 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ด

1. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแครนเบอร์รี่ ล. น้ำและความร้อนในกระทะ
2. เมื่อมันนุ่มให้ถูผ่านตะแกรง
3. ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ น้ำตาลเล็กน้อย และผิวเลมอน นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง เสิร์ฟชีสเค้กด้วย ซอสแครนเบอร์รี่และผักใบเขียว

ส่วน: สูตรดาว

ผู้เชี่ยวชาญ Alla Kovalchuk สอนผู้จัดรายการโทรทัศน์ Snezhana Egorova ถึงวิธีการปรุงชีสเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรอาหารจากรายการทำอาหารตอนแรก “อร่อยทุกอย่าง!” ชีสเค้กแดงก่ำด้วยเปลือกโลกสีทอง - นี้จานที่ยอดเยี่ยม เพื่อความอร่อย เบา และอาหารเช้าด่วน - แม่บ้านทุกคนเตรียมพวกเขาเป็นครั้งคราว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทำชีสเค้กได้สมบูรณ์แบบที่สุด พวกมันจะไหม้และยังดิบอยู่ข้างใน หรือจะติดกระทะหรือแตกร้าวไปเลย ตัวอย่างเช่น เมื่อ Snezhana Egorova ต้องการปรนเปรอลูกทั้งห้าของเธอด้วยชีสเค้ก เธอขอให้พี่เลี้ยงเตรียมทุกอย่าง อย่างไรก็ตามนักแสดงและผู้จัดรายการทีวีอยากจะทำสิ่งต่างๆให้กับครอบครัวของเธอเป็นครั้งคราว- ต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ Snezhana Egorova จึงขอความช่วยเหลือจากพิธีกรรายการ "ทุกอย่างจะอร่อย!" Nadezhda Matveeva และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโปรแกรม Alla Kovalchuk อยากรู้ว่ามันเกิดจากอะไร? สูตรการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบรอคุณอยู่!

ชีสเค้กหวานกับลูกเกด (“อร่อยทุกอย่าง!”)

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 200 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย และไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกดใส่ไข่และอบเชย

เราสร้างชีสเค้ก ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นดีพร้อมน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชีสเค้กเค็มกับเห็ด (“ อร่อยทุกอย่าง!”)

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 200 กรัม
• เห็ด - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 2-3 ก
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• โซดา - เหน็บแนม

วิธีการเตรียม

บดคอทเทจชีส

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด (ในกระทะแยก) จากนั้นผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวผัดและปล่อยให้ไส้เย็น

เพิ่มไข่และน้ำส้มสายชูดับลงในแป้ง ผสมกับคอทเทจชีส จากที่ได้รับ แป้งนมเปรี้ยวและเติมเราสร้างชีสเค้ก

ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนมากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสแครนเบอร์รี่หวานสำหรับชีสเค้ก (“อร่อยทุกอย่าง!”)

วัตถุดิบ

• แครนเบอร์รี่ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแครนเบอร์รี่ ล. น้ำและความร้อนในกระทะ เมื่อมันนุ่มให้ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและผิวเลมอน นำไปต้มคนให้เข้ากัน เมื่อซอสเริ่มเป็นคาราเมล ให้ปิดไฟ

ซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ดสำหรับชีสเค้ก (“อร่อยทุกอย่าง!”)

วัตถุดิบ

• แครนเบอร์รี่ - 75 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแครนเบอร์รี่ ล. น้ำและความร้อนในกระทะ เมื่อมันนุ่มให้ถูผ่านตะแกรง ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ น้ำตาลเล็กน้อย และผิวเลมอน นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง

เสิร์ฟชีสเค้กกับซอสแครนเบอร์รี่และสมุนไพร

ดูเพิ่มเติมที่วิดีโอทำชีสเค้กในโปรแกรม “อร่อยทุกอย่าง”.

มีขนมหวานที่ได้รับสถานะลัทธิมานานแล้ว สูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวัง ปรับปรุงให้ทันสมัยเป็นครั้งคราว นักทำขนมโต้เถียงกันว่ารุ่นไหนอร่อยกว่า และนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบของหวานต่างแห่กันไปจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานที่มีชื่อเสียง นั่นเป็นวิธีที่ เวียนนา ซาเชอร์, มีเอกลักษณ์ อิตาเลียนทีรามิสุและ. ชีสเค้กลวีฟ. และอย่าให้ชื่อง่ายๆ หลอกคุณ คอทเทจชีสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีพื้นเพมาจากยูเครนตะวันตกไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะยอมจำนน ตารางเทศกาลไม่ว่าจะเป็นวันแต่งงานหรือวันชื่อ

ชีสเค้กลวีฟไม่ได้เป็นเพียง หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ของหวานยูเครนรสเผ็ดทำจากคอทเทจชีส

หากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์เหลือบดูรายการผลิตภัณฑ์ชีสเค้กลวีฟ เธอจะยิ้มอย่างประหลาดใจ: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมธรรมดา ๆ นั่นคงเป็นเรื่องที่ทำให้ยุ่งยาก ไม่มีอะไรแบบนั้น! อันที่จริงสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยแตกต่างจากหม้อปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับไวน์ชั้นดีที่แตกต่างจาก น้ำองุ่น: เป็นของประเสริฐกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า และนำความสุขมาให้มากกว่ามาก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคุณจะไม่สามารถรับชีสเค้กที่แท้จริง ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมได้ หากคุณจัดการเรื่องนี้อย่างไม่ระมัดระวัง และเหนือสิ่งอื่นใดสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบหลักของชีสเค้ก Lviv คือคอทเทจชีสคุณภาพสูง

สำหรับชีสเค้ก Lviv ตัวจริงคุณจะต้องมีคอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งเป็นแบบโฮมเมดที่ดีเลิศ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไปหรือเป็นของเหลวจะทำให้รสชาติสุดท้ายของของหวานเสีย และผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดจะทำลายโครงสร้าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถช่วยได้โดยการถูคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออก หรือเติมมันฝรั่งต้ม 2-3 ช้อนลงในแป้ง

ขอแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมดพร้อมไข่แดงที่สดใส

โดยวิธีการเกี่ยวกับไข่ เนื่องจากผ้าขาวสำหรับความหวานของ Lviv จะต้องตีลงในโฟมที่มีความหนาแน่นสูง ไม่เช่นนั้นชีสเค้กของคุณจะไม่มีความโปร่งสบาย ให้ตุนเครื่องผสมและใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที มันจะเป็นเรื่องยากที่จะทำงานแบบนี้ด้วยการปัด

ชีสเค้กคลาสสิกอบบนแป้งขนมปังแผ่นบาง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่มักคุ้นเคยกับการแทนที่คุกกี้ที่บดแล้วและเนยด้วยพลาสติก หรือเพียงแค่เพิกเฉยต่อประเด็นนี้ เชื่อฉันเถอะว่าถ้าไม่มีฐานที่กรุบกรอบชีสเค้กก็จะเสียรสชาติไป

สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับคอทเทจชีสคือลูกเกดและ ผิวเลมอนมอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน เป็นเรื่องยากที่สูตรจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้! แต่คุณสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยผิวส้ม, เกล็ดมะพร้าว, เมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แห้งและ ผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นแอปเปิ้ล อนุญาตทุกอย่าง!

ชีสเค้กลวิฟไม่ทอด จัดทำในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าตามแนวโน้มของเวลา

เชฟผู้มีประสบการณ์คอยเตือนผู้เริ่มต้นอย่างต่อเนื่องถึงความอยากลองชีสเค้กทันทีหลังทำอาหาร สด ไม่ดีครึ่งหนึ่งเท่ากับของที่ถูกทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลา 512 ชั่วโมง อดทนและอย่าทำลายประสบการณ์ของคุณกับของหวานแสนอร่อยนี้!

ตัวเลือกยอดนิยมทั้งหมดสำหรับการเตรียมชีสเค้ก Lviv พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนในยูเครนมีสูตรอาหารอันโอชะนี้ที่เธอชื่นชอบ: คลาสสิกปรุงรสด้วยลูกเกด ผลไม้หวานหรือเมล็ดฝิ่น บนมันฝรั่งและเซโมลินา พร้อมคอนยัค และแม้แต่ทันสมัยสำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณชอบอันไหน? เลือก!

ด้วยเมล็ดงาดำ

เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นฐาน

คอทเทจชีสไขมัน 0.5 กก.

22.5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง)

เตรียมเมล็ดงาดำ. สามารถทำได้สองวิธี: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้นึ่งใต้ฝาเป็นเวลา 30-60 นาทีหรือเทเมล็ดงาดำลงในนมแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย

หากไม่มีการนึ่ง เมล็ดงาดำอาจมีรสขมได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะนึ่ง

วางคุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วม้วนให้ทั่วด้วยไม้นวดแป้ง

บดคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น

ผสมเศษที่ได้กับเนยละลาย 4,050 กรัม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรวมคุกกี้กับเนยลงในเครื่องปั่นโดยตรง

และเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ นี่จะเป็นฐานของชีสเค้กของคุณ พยายามทำให้ชั้นบางลง ไม่เกิน 0.50.8 ซม. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 10-12 นาที เพื่อให้เค้กมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

อบ 15 นาที และฐานก็พร้อม

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ชั้นบนสุดขจัดความเอร็ดอร่อยโดยใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก อย่างไรก็ตาม น้ำเดือดมีความจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังจะทำให้กลิ่นส้มเผยออกมาชัดเจนยิ่งขึ้น

มีเครื่องมือพิเศษสำหรับการขจัดความเอร็ดอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล 1 แก้ว เซโมลินา ไข่แดง เนยที่เหลือ น้ำมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลา

ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายของเหลวที่เหลือจากเมล็ดงาดำนึ่งบดเมล็ดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เมล็ดงาดำบดจะปล่อยน้ำนมสีขาวออกมาเล็กน้อย

ตีคนขาวเข้าไป โฟมหนาเพื่อว่าเมื่อคุณนำเครื่องผสมออกจากชาม มันจะไม่จับตัวเป็นก้อน แต่ยังคงตั้งอยู่บนยอดเขาสีขาวที่แข็งแกร่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มโปรตีนลงในเมล็ดงาดำผสมส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง

นี่ไง ยอดเขาลึกลับเดียวกันนั้น

วางครึ่งหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวลงบนเปลือก โรยเมล็ดฝิ่นพร้อมกับไข่ขาววิปปิ้งด้านบน และวางครึ่งหลังของนมเปรี้ยวในชั้นที่สาม ควรทำจากขอบถึงกึ่งกลางจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ตกขาว และขนมของคุณจะดูสวยขึ้น อบชีสเค้กเป็นเวลา 40-60 นาทีที่ 180 องศาจนมีเปลือกสีทองสวยงาม

ขั้นตอนนั้นง่าย: ใส่คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, คอตเทจชีสอีกชั้น และนำเข้าเตาอบ

ตีช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทเคลือบลงบนชีสเค้กที่เย็นแล้ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักได้

ปล่อยให้ขนมเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณสามารถผสมเมล็ดงาดำลงในคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง: ชีสเค้กจะกลายเป็นสองชั้น

ในหม้อหุงช้า

ผลไม้และผลเบอร์รี่หวานมีประโยชน์ในการตกแต่งชีสเค้ก

12 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหรือแป้ง

ก่อนทำชีสเค้ก 30 นาที ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง หั่นแอปริคอตแห้งเป็นก้อน ผสมกับลูกเกดและเชอร์รี่ ใส่ในชามและเทคอนยัคอุ่นๆ ลงไปเพื่อทำให้ของหวานพิเศษ กลิ่นหอมสดใสและรสชาติ หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลบางอย่าง เพียงแค่แช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือด

ผลไม้แห้งจะต้องแช่คอนยัคเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องอุ่น

เทนมลงในหม้อ สำรองไว้ 23 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ ตั้งไฟ (แต่อย่านำไปต้ม) แล้วเทเซโมลินาลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา ยกกระทะออกจากเตา

นึ่งเซโมลินาในนมร้อน

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยนิ่ม, เซโมลินาและ ไข่แดง.

ชีสเค้กจะละลายในปากถ้าคุณถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูด ใส่มันเข้าไป มวลนมเปรี้ยวพร้อมด้วยผลไม้แห้งแช่คอนญักไม่ลืมที่จะเก็บเชอร์รี่ไว้เป็นโหลสำหรับตกแต่ง

ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เชอร์รี่, ไส้ชีสเค้กอาจเป็นอะไรก็ได้

ถึงเวลาโปรตีนแล้ว ตีด้วย 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือ น้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็งแล้วจึงพับลงในนมเปรี้ยว

ยิ่งโฟมโปรตีนเข้มข้นเท่าไร ชีสเค้กก็ยิ่งดีเท่านั้น

วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในจานอบ ทาน้ำมันแล้วโรยให้ทั่ว เกล็ดขนมปังปรับระดับและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

Rusks จะป้องกันไม่ให้ชีสเค้กติดกับผนังของแม่พิมพ์

ในขณะที่ชีสเค้กกำลังอบซึ่งจะใช้เวลา 30 ถึง 50 นาที ให้เตรียมเคลือบ ง่ายมาก: ผสม 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนย นมสองสามช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นๆ แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้ละลาย ห้องอบไอน้ำ.

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งหนาขึ้น ให้เติมช็อกโกแลตเพิ่ม

ช้อนสุดท้ายละลายเนยในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง (หรือน้ำตาล)

การใช้ผงสะดวกกว่า แต่น้ำตาลก็จะรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้เช่นกัน

วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แช่คอนญักไว้ด้านบน เคี่ยวสักครู่แล้วจุดไฟเผาคอนญัก ขอแนะนำให้จัดการแข่งขันแบบยาวเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่ควรลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัยแม้จะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดก็ตาม

เมื่อจุดไฟเชอร์รี่ในคอนญักระวังอย่าให้จุดไฟ!

ทันทีที่ไฟดับให้เทชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงไป ช็อคโกแลตไอซิ่งและจัดวางเชอร์รี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำจานออกไปในที่เย็น

ยิ่งเคลือบยิ่งอร่อย!

ความอร่อยจากนีน่า นิคเซีย

สำหรับคนรักถั่วมีสูตรชีสเค้กลวิฟแยกต่างหาก

พ่อครัวที่หลงใหลอีกคนที่เชี่ยวชาญ ศิลปะการทำขนมภายใต้การดูแลของปรมาจารย์ชาวปารีส ผู้นำเสนอคลาสมาสเตอร์มากมาย ที่ปรึกษา ศิลปินทำขนม และเจ้าของบล็อกพาร์ทไทม์เกี่ยวกับ อาหารอร่อย Nina Tarasova หรือ Niksya เสนอสูตรชีสเค้กของเธอให้กับผู้ชม เธอแนะนำให้เติมถั่วลงในอาหารอันโอชะของ Lviv แทนที่ครีมเปรี้ยวและนมด้วยเฮฟวี่ครีม และแทนที่วานิลลินด้วยวานิลลาธรรมชาติ

คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 500 กรัม

เนย 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ

ซีร์นิกิ- นี่มันมาก จานยอดนิยมอย่างไรก็ตามในประเทศของเราไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สำหรับบางคนชีสเค้กก็ไหม้สำหรับบางคนก็อบไปครึ่งหรือแตกเป็นชิ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและผู้เข้าร่วมในโครงการ Master Chef Alla Kovalchuk จะสอนทุกคนในวันนี้ ปรุงชีสเค้กเพื่อให้พวกเขาออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มมากและมีเปลือกสีทอง คุณจะพบสูตรอาหารในบทความ

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Snezhanna Egorova ผู้หญิงที่มีเสน่ห์และเป็นแม่ของลูก 5 คนไม่เคยเรียนทำอาหารเลย ชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ- ความพยายามทั้งหมดของเธอในการปรุงอาหารสิ้นสุดลงไม่สำเร็จ: ชีสเค้กไหม้หรือยังคงดิบอยู่ เธอขอความช่วยเหลือจากผู้นำเสนอ Nadezhda Matveeva และเชฟชื่อดัง Alla Kovalchuk ซึ่งตกลงที่จะสอน Snezhanna ถึงวิธีทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ

Alla Kovalchuk จะเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้และจะแบ่งปันสูตรการทำชีสเค้กหวานและชีสเค้กเผ็ดยัดไส้ด้วยเห็ดและโหระพา

ในการเตรียมชีสเค้กหวานคุณจะต้อง:
คอทเทจชีส - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
แป้ง - 200 กรัม
อบเชย
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย และไข่แดงกับน้ำตาล แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกด แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส สร้างชีสเค้กม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมชีสเค้กรสเค็ม ให้ใช้:
คอทเทจชีส - 250 กรัม
แป้ง - 200 กรัม
เห็ด - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบโหระพา
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทย - 2-3 กรัม
น้ำมันพืช - 250 กรัม
โซดา
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เพิ่มไข่และโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในแป้งผสมกับคอทเทจชีส สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดแยกกัน: เห็ดในกระทะอันหนึ่ง หัวหอมในอีกอัน ผสมหัวหอมและเห็ด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดผัดและปล่อยให้เย็น สร้างชีสเค้กจากแป้งที่ได้แล้วเติมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนได้ดีในปริมาณมากเพียงพอทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำชีสเค้กและความลับของ Alla Kovalchuk ในวิดีโอหน้า

ทุกอย่างจะอร่อย ฉบับที่ 1. ออกอากาศ 10.26.13. วิธีการปรุงชีสเค้ก ตอนที่ 1. ดูออนไลน์

แสดง "

ทุกอย่างจะอร่อย ฉบับที่ 1. ออกอากาศ 10.26.13. วิธีการปรุงชีสเค้ก ตอนที่ 2 ดูออนไลน์

แสดง "

คุณอาจสนใจ:

ผู้จัดรายการทีวี Alla Kovalchuk เตรียมชีสเค้ก Lviv พร้อมเชอร์รี่ แอปริคอตแห้ง และผิวเลมอน

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ::
• คอทเทจชีสไขมัน: 500 ก
• เนย: 100 ก
• ไข่: 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง: 200 ก
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก:
• เซโมลินา: 1 ช้อนโต๊ะ

• เชอร์รี่: 4 ช้อนโต๊ะ
• แอปริคอตแห้ง (สับ): 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเคลือบ::
• เนย: 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสับ: 50 ก
• น้ำนม: 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที | จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

สูตรชีสเค้ก Lviv จาก Alla Kovalchuk
Depositphotos.com

1. ละลายเนยในเตาอบ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงและเซโมลินานึ่ง

2. จากนั้นเทเนยละลายลงไป และเติมผิวเลมอนลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแอปริคอตแห้งและเชอร์รี่แช่ในคอนยัคแล้วรีดในเซโมลินา

3. รวมแป้งกับวิปปิ้งขาวผสมกับน้ำตาลผง

4. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

5. เตรียมเคลือบช็อคโกแลต ใส่เนย น้ำตาล ช็อคโกแลต และนมลงในกระทะ แล้วละลายโดยใช้ไฟอ่อน เคลือบชีสเค้กที่เย็นด้วยเคลือบ

คำแนะนำ:หากต้องการตกแต่งชีสเค้ก คุณสามารถทำเชอร์รี่แฟลมเบ้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่เชอร์รี่ที่แช่ในคอนยัคแล้วจุดไฟ เมื่อไฟดับคุณจะได้เชอร์รี่แฟลมเบ้

แหล่งที่มา

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ของหวานยอดนิยมของยูเครนตะวันตกนี้ได้รับความรักจากผู้ชื่นชอบอาหารคอทเทจชีสมายาวนานและมั่นคง มันไม่ได้เป็นเพียงการปรุง รับประทาน และได้รับการยกย่องเท่านั้น ชีสเค้กลวีฟได้รับการชื่นชมอย่างจริงใจในเรื่องรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของมัน และในความเป็นจริงก็ดูเหมือนจากปกติและ สินค้าที่มีจำหน่ายปรากฎว่าไม่ใช่แค่หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสเท่านั้น ของหวานที่น่าทึ่งซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่บนโต๊ะในวันหยุด

คุณรู้ไหมว่าชื่อของอาหารจานนี้ (syrnik) มีรากภาษายูเครน - คำว่า "syr" หมายถึงคอทเทจชีส ดังนั้นขนมอบประเภทนี้ทั้งหมด (เช่น ชีสเค้กชื่อดัง แต่ใส่คอทเทจชีสแทน) ครีมชีสในองค์ประกอบ) เรียกว่า syrniki

วันนี้นี้ ของหวานแสนอร่อยสามารถพบได้ใน cavyarnias หลายแห่งใน Lviv และในวันหยุดมักจัดเตรียมโดยคนในท้องถิ่น สิ่งที่น่าสนใจคือความนิยมของชีสเค้ก Lviv เกิดขึ้นหลังจากการตีพิมพ์ของ Daria Tsvek ซึ่งแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ในหนังสือ Licorice Pechivo ของเธอ

นอกจาก รุ่นคลาสสิกซึ่งฉันจะแนะนำคุณในวันนี้คุณจะพบกับชีสเค้ก Lviv ที่น่าสนใจมากมายไม่แพ้กัน: ด้วยผิวส้ม, เมล็ดงาดำ, ถั่วและแม้แต่ เกล็ดมะพร้าว- นอกจากลูกเกดแล้วยังมีการเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้งลงในจานนี้: เชอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่

ฉันจะแบ่งปันความประทับใจเล็กน้อยเกี่ยวกับชีสเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้กับคุณ ฉันปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง และมักจะเป็นไปตามสูตรคลาสสิกนี้เสมอ พร้อมจานมันค่อนข้างหวาน (คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ) ฉ่ำและหนาแน่นในเวลาเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและอร่อยมาก คุณต้องการที่จะกินมันและกินมันโดยหลับตา... และด้วยกาแฟเข้มข้นที่ชงสดใหม่หรือชาดำไม่หวานสักแก้ว คุณจะได้ดื่มคู่ที่หรูหรา

วัตถุดิบ:

เคลือบช็อคโกแลต:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเบรก 6 ไข่ไก่ในชามเดียวหลังจากล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สิ่งสำคัญคือไข่แดงจะต้องไม่ตกเป็นสีขาว ดังนั้นให้ตอกไข่บนพื้นเรียบ ไม่ใช่ที่ขอบกระทะ

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยมือจะสะดวกที่สุด เพียงหยิบไข่หนึ่งฟองออกจากชามแล้วใช้นิ้วจุ่มไข่ขาว โดยปล่อยให้ไข่แดงอยู่ในอุ้งมือ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้โปรตีนปริมาณมากขึ้นเมื่อเทียบกับการแยกไข่ออกจากเปลือก

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนผลึกน้ำตาลละลายและมวลจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ในกรณีนี้ความสอดคล้องของส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลควรคล้ายกับนมข้นกับน้ำตาล

ตอนนี้เพิ่มคอทเทจชีส 800 กรัมลงในไข่แดง, เนยนุ่ม 150 กรัมซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเซโมลินาหนึ่งช้อนครึ่ง (ไม่มีสไลด์) หากต้องการคุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้นและยังกำจัดก้อนอีกด้วย

เนื่องจากฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ฉันจึงไม่บดนมเปรี้ยว ผลที่ได้คือมวลค่อนข้างหนาเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่มีก้อนเนื้อเดียว

เพิ่มผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป (ฉันเพิ่งขูดมันจากมะนาวบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด) และลูกเกด 50 กรัม ก่อนอื่นต้องล้างลูกเกดให้สะอาดและทำให้แห้ง หากแห้งมาก ให้แช่ลูกเกดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที

ในขั้นตอนนี้เราจะจัดการกับ 6 ไข่ขาวซึ่งจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่เสถียรและหนาแน่น แน่นอนว่าสามารถทำได้แม้จะตีเบา ๆ แต่คุณจะต้องตีแรง ๆ ด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน อุปกรณ์ตีวิปปิ้ง ไข่ขาวควรสะอาดและแห้งเช่นเดียวกับเครื่องตีผสม เราเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง และเมื่อผ้าขาวขุ่นและมีฟองบางเบาปรากฏขึ้น เราจะค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในฐานนมเปรี้ยว หน้าที่ของเราคือการทำให้อิ่ม แป้งหนาแน่นสำหรับชีสเค้กลวีฟที่มีอากาศซึ่งพบได้ในโปรตีนเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แค่ช้อน ส้อม หรือที่ตีเท่านั้น เพียงพับผ้าขาวลงไปที่ฐานด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนแต่มั่นใจ คุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ - สิ่งนี้จะปล่อยอากาศอันมีค่าออกมาและชีสเค้กจะไม่โปร่งสบาย

ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการทำแป้งบิสกิต เราได้ฐานชีสเค้กที่นุ่มและฟู แป้งไม่ไหล แต่ตกลงมาจากไม้พายด้วยริบบิ้นที่กว้างและขี้เกียจ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

โอนแป้งลงในถาดอบ ปูด้วยกระดาษ parchment ขนาดของรูปทรงสี่เหลี่ยมของฉันคือ 28x8x7 เซนติเมตร (ยาว-กว้าง-สูง) แน่นอนว่าฉันทำผิดพลาดเล็กน้อยกับขนาด - ฉันจำเป็นต้องเอาบางอย่างที่ใหญ่กว่านี้ ความจริงก็คือในระหว่างขั้นตอนการอบชีสเค้กจะขึ้นและฟูอย่างมากดังนั้นมันจึงหมดแม่พิมพ์ซึ่งฉันกังวลมาก นั่นคือเหตุผลที่ดูแลจานสำหรับการอบชีสเค้ก Lviv ล่วงหน้า - แป้งควรมีความสูงไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มที่ใช้ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเป็นจานสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม - ทรงกลม วงรีหรืออื่น ๆ จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อบชีสเค้ก Lviv ในเตาอบอุ่นที่ระดับปานกลางที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที จริงอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหารจานนี้เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันมากและขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะของเตาอบ ชีสเค้กของฉันพร้อมหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที มันโตขึ้นมากและแตก (ซึ่งเป็นเรื่องปกติ) จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะบอกคุณอย่างไรที่นี่ หากคุณเตรียมหม้อตุ๋นคอทเทจชีส คุณคงจะรู้ว่าเมื่อไรจะพร้อม เช่นเดียวกับชีสเค้ก: หากคุณกดแม่พิมพ์เบา ๆ ศูนย์กลางของขนมอบจะแกว่งเล็กน้อยในขณะที่มีเปลือกหนาทึบอยู่บนพื้นผิวแล้ว คุณสามารถลองตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ - ถ้ามันออกมาจากชีสเค้กโดยไม่มีการยึดเกาะที่มีความหนืดใด ๆ ชีสเค้กก็พร้อมอย่างแน่นอน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไปเพื่อจะได้ไม่แห้งในภายหลัง

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์ในกระทะโดยตรง ก็เป็นไปตามกฎ... ปกติแล้วผมไม่รอจนอุณหภูมิห้องเย็นสนิท ฉันรอประมาณ 20 นาทีแล้วเอามันออกไป กระโดดออกจากชุดเหมือนที่รัก ว่าแต่ทำไมคุณต้องปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในพิมพ์ล่ะ? ใช่ทั้งหมดเป็นเพราะ (ตามที่แม่ครัวบางคนเขียน) ว่าเขาจะแตกสลาย - เขาเป็นเพื่อนที่อ่อนโยนมาก มันไม่แตกสลายและคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะรอหรือไม่รอ นั่นคือคำถาม... แต่อย่าสงสัยเลยว่าชีสเค้กจะละลายได้ดีและเหมาะสม นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมเกือบทั้งหมด

มีขนมหวานที่ได้รับสถานะลัทธิมานานแล้ว สูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวัง ปรับปรุงให้ทันสมัยเป็นครั้งคราว นักทำขนมโต้เถียงกันว่ารุ่นไหนอร่อยกว่า และนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบของหวานต่างแห่กันไปจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานที่มีชื่อเสียง เช่น Viennese Sacher, Tiramisu อิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์ และ... ชีสเค้ก Lviv และอย่าปล่อยให้ชื่อ "เรียบง่าย" หลอกคุณ "คอทเทจชีส" ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีพื้นเพมาจากยูเครนตะวันตกไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานหรือวันตั้งชื่อ

ของหวานยูเครน “คาว” ทำจากคอทเทจชีส

หากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์เหลือบดูรายการผลิตภัณฑ์ชีสเค้ก Lviv เธอจะยิ้มอย่างประหลาดใจ: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมธรรมดา ๆ นั่นคงจะเป็นเรื่องที่ทำให้ยุ่งยาก... ไม่มีอะไรแบบนั้น! ในความเป็นจริง ของหวานแสนอร่อยนี้แตกต่างจากหม้อปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับไวน์ที่ดีแตกต่างจากน้ำองุ่น: มีเกียรติ รสชาติเข้มข้นกว่า และนำความสุขมาให้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคุณจะไม่สามารถรับชีสเค้กที่แท้จริง ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมได้ หากคุณจัดการเรื่องนี้อย่างไม่ระมัดระวัง และเหนือสิ่งอื่นใดสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบหลักของชีสเค้ก Lviv คือคอทเทจชีสคุณภาพสูง

1. สำหรับชีสเค้ก Lviv ตัวจริงคุณจะต้องมีคอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งเป็นแบบโฮมเมดที่ดีเลิศ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไปหรือเป็นของเหลวจะทำให้รสชาติสุดท้ายของของหวานเสีย และผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดจะทำลายโครงสร้าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถช่วยได้โดยการถูคอทเทจชีสอย่างละเอียดผ่านตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออก หรือเติมมันฝรั่งต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงใน “แป้ง”
2. ขอแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมดพร้อมไข่แดงที่สดใส
3. โดยวิธีการเกี่ยวกับไข่ เนื่องจากผ้าขาวสำหรับความหวานของ Lviv จะต้องตีให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูง - ไม่เช่นนั้นชีสเค้กของคุณจะไม่โปร่งสบาย - ตุนไว้ในเครื่องผสมและใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที มันจะเป็นเรื่องยากที่จะทำงานแบบนี้ด้วยการปัด
4. ชีสเค้กคลาสสิกอบบนแป้งขนมปังแผ่นบาง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่มักคุ้นเคยกับการแทนที่คุกกี้ที่บดแล้วและเนยด้วยพลาสติก หรือเพียงแค่เพิกเฉยต่อประเด็นนี้ เชื่อฉันเถอะว่าถ้าไม่มีฐานที่กรุบกรอบชีสเค้กก็จะเสียรสชาติไป
5. คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือลูกเกดและผิวเลมอนซึ่งทำให้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน เป็นเรื่องยากที่สูตรจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้! แต่คุณสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยผิวส้ม, เกล็ดมะพร้าว, เมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลเบอร์รี่แห้งและสดหรือชิ้นแอปเปิ้ล อนุญาตทุกอย่าง!
6. ชีสเค้กลวิฟไม่ทอด จัดทำในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าตามแนวโน้มของเวลา

เชฟผู้มีประสบการณ์คอยเตือนผู้เริ่มต้นอย่างต่อเนื่องถึงความอยากลองชีสเค้กทันทีหลังทำอาหาร สด ไม่ดีครึ่งหนึ่งเท่ากับทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลา 5-12 ชั่วโมง อดทนและอย่าทำลายประสบการณ์ของคุณกับของหวานแสนอร่อยนี้!

ตัวเลือกยอดนิยมทั้งหมดสำหรับการเตรียมชีสเค้ก Lviv พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนในยูเครนมีสูตรอาหารอันโอชะนี้ที่เธอชื่นชอบ: คลาสสิกปรุงรสด้วยลูกเกด ผลไม้หวานหรือเมล็ดฝิ่น บนมันฝรั่งและเซโมลินา พร้อมคอนยัค และแม้แต่ทันสมัยสำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณชอบอันไหน? เลือก!

ด้วยเมล็ดงาดำ

เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นฐาน

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน 0.5 กก.
• 2–2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง)
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย และอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเติม
• เมล็ดงาดำ 1 แก้ว
• เนย 200 กรัม
• คุกกี้ 200 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์มาตรฐาน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง
• มะนาว.
• วานิลลิน.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเมล็ดงาดำ สามารถทำได้สองวิธี: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้นึ่งใต้ฝาเป็นเวลา 30-60 นาที หรือเทเมล็ดงาดำลงในนมแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย

หากไม่มีการนึ่ง เมล็ดงาดำอาจมีรสขมได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะนึ่ง

2. ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งให้ทั่ว

บดคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น

3. ผสมเศษที่ได้กับเนยละลาย 40–50 กรัม...

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรวมคุกกี้กับเนยลงในเครื่องปั่นโดยตรง

4. ...และเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันเหนือด้านล่างของแม่พิมพ์ - นี่จะเป็นฐานของชีสเค้กของคุณ พยายามทำให้ชั้นบางลงไม่เกิน 0.5–0.8 ซม.วางเปลือกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

อบ 15 นาที - และฐานก็พร้อม

5. เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ขูดชั้นบนสุดออกโดยใช้ที่ขูดละเอียด แล้วบีบน้ำออก อย่างไรก็ตามน้ำเดือดนั้นจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังจะทำให้กลิ่นส้มมีความเข้มข้นยิ่งขึ้น

มีเครื่องมือพิเศษสำหรับการขจัดความเอร็ดอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

6. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว, เซโมลินา, ไข่แดง, เนยที่เหลือ, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและวานิลลา

ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทของเหลวที่เหลือออกจากเมล็ดงาดำนึ่งแล้วบดเมล็ดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เมล็ดงาดำที่โขลกจะปล่อยน้ำนมสีขาวออกมาเล็กน้อย

8. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา - เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเอาเครื่องผสมออกจากชาม ไข่จะไม่ตกตะกอน แต่ยังคงยืนอยู่ใน "ยอด" สีขาวที่แข็งแกร่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มโปรตีนลงในเมล็ดงาดำผสมส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง

ที่นี่พวกเขาคือ "ยอดเขา" ลึกลับเดียวกันเหล่านั้น

9. วางครึ่งหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวลงบนเปลือก โรยเมล็ดฝิ่นพร้อมกับไข่ขาววิปปิ้งด้านบน และวางครึ่งหลังของนมเปรี้ยวในชั้นที่สาม ควรทำจากขอบถึงกึ่งกลางจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ตกขาว และขนมของคุณจะดูสวยขึ้น อบชีสเค้กเป็นเวลา 40–60 นาทีที่ 180 องศาจนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

ขั้นตอนนั้นง่าย: ใส่คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, คอตเทจชีสอีกชั้น และนำเข้าเตาอบ

10. ตีช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทเคลือบลงบนชีสเค้กที่เย็นแล้ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักได้

11. ปล่อยให้ขนมเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณสามารถผสมเมล็ดงาดำลงในคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง: ชีสเค้กจะกลายเป็น "สองชั้น"

ในหม้อหุงช้า

ผลไม้และผลเบอร์รี่หวานมีประโยชน์ในการตกแต่งชีสเค้ก

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหรือแป้ง
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย และอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ
• เนย 100 กรัม และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 80 มล.
• มะนาว.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น (ซึ่งจะทำให้ตีง่ายขึ้น) แล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาล 3/4 ถ้วย

คุณสามารถผ่านไปได้ด้วยการปัดที่นี่

2. ลวกมะนาวด้วยเครื่องขูดแล้วเอาเปลือกชั้นบนสุดออก

เอาเฉพาะเปลือกมะนาวชั้นบนสุดออก

3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับไข่แดง แป้ง หรือเซโมลินา เนยนิ่ม และผิวเลมอน

อย่าลืมว่ามวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

4. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วใช้ไม้พายไม้พับให้เป็นก้อนนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังที่สุด

หากตีไข่ขาวอย่างถูกต้อง ไข่ขาวจะไม่หลุดร่วง

5. วาง "แป้ง" ที่ได้ลงในชามหลายเมนูปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พายชุบน้ำต้มเล็กน้อยแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - 60 นาที

Multicooker จะทำให้กระบวนการอบง่ายขึ้นอย่างมาก

6. ใส่ส่วนที่เหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. เนย, โกโก้ทั้งหมด, ครีมเปรี้ยว กวนส่วนผสมช้าๆ ตั้งความร้อนในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นสีช็อคโกแลตแสนอร่อยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

และรสชาติของครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตจะมีรสชาติขนาดไหน!

7. เทเคลือบลงบนชีสเค้กที่เย็นเสร็จแล้วพยายามปกปิดไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วยแล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องจับไว้และไม่กวาดขนมออกจากจานจนเช้า!

หมายเหตุ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามเอาชีสเค้กร้อน ๆ ออกจากชาม - ชีสเค้กอาจแตกเป็นชิ้น ๆ ในมือของคุณ ปล่อยให้ของหวานเย็นลงอย่างเหมาะสมและหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

สูตรของผู้แต่งโดย Daria Tsvek

สูตรของ Daria Tsvek ถือเป็นสูตรคลาสสิก

ชื่อของ Daria Tsvek ได้รับการกล่าวขานด้วยความเคารพมาหลายปี ไม่เพียงแต่โดยพ่อครัวผู้หลงใหลจากยูเครนและรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารดีๆ ทั่วโลกด้วย ผู้หญิงคนนี้เป็นแม่มดในการทำอาหารตัวจริงที่สามารถรวบรวมแปรรูปและคิดค้นสูตรอาหารสำหรับคนทั่วไปได้อย่างอิสระ อาหารเลิศรส- ดาเรียเองพูดมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเธอสามารถอบของอร่อยได้แม้จะทำจากขี้เถ้าก็ตาม! เชื่อกันว่าสูตรดั้งเดิมของชีสเค้กลวิฟเป็นของเธอ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน 600 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย และอีก 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ
• ไข่ 3 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน
• 1\2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง ส่วนประกอบนี้ซึ่งไม่ปกติสำหรับของหวาน จะทำหน้าที่เป็นตัวตรึงและยังเพิ่มความนุ่มให้กับขนมอบอีกด้วย

คุณสามารถต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าก็ได้

2. ใส่หัวที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับคอทเทจชีส, น้ำตาล, เนยและไข่แดงที่นิ่ม แต่ไม่ละลาย

คอทเทจชีสจะได้ความคงตัวที่ผิดปกติ

3. ผัดลูกเกดลงในส่วนผสมคอทเทจชีสและมันฝรั่ง หลังจากเทน้ำเดือดลงไป

อย่าลืมล้างผลไม้แห้งให้สะอาดก่อน

4. ผสมไข่ขาวกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คั้นสด น้ำมะนาวและตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้ฟองที่เข้มข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมมวลกับการเคลื่อนไหวขึ้น - วิธีนี้โปรตีนจะจับตัวน้อยลงเมื่อสัมผัสกับคอทเทจชีส

ควรผสมมวลในทิศทางเดียวจะดีกว่า

5. โพสต์ แป้งพร้อมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาในการอบคือ 30–40 นาที

รอให้มันปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวของชีสเค้ก

6. ผสมน้ำกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่เหลือ ต้มน้ำเชื่อม จากนั้นละลายช็อกโกแลตลงไป

ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมร้อนไหม้เมื่อละลายช็อคโกแลตลงไป

7. นำชีสเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็น เทลงบนเคลือบ และแช่เย็นข้ามคืน

เพื่อความหลากหลายลองตกแต่งชีสเค้กด้วยไอซิ่งจาก ช็อคโกแลตสีขาวหรือแม้แต่... วิปครีมและช็อกโกแลตฟิกเกอร์

อย่าลืมว่าหัวตีไข่ขาวต้องสะอาดและแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เกิดฟองแข็ง

สูตรโดย Alla Kovalchuk

สูตรของ Alla Kovalchuk มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

ผู้เข้าร่วมที่มีเสน่ห์ในรายการ "Master Chef" เวอร์ชั่นยูเครนซึ่งเป็นแขกรับเชิญในรายการทำอาหารบ่อยครั้งและหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญของรายการ "ทุกอย่างจะดี" Alla Kovalchuk มีมุมมองของเธอเองในหลาย ๆ สูตรคลาสสิก- เธอไม่ได้ละทิ้งความละเอียดอ่อนของ Lviv ที่ยอดเยี่ยม Alla แบ่งปันเวอร์ชันการเตรียมการของเธอกับผู้ชมทีวี

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม (อ้างอิงจาก Alla - 20%)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• ไข่ 4 ฟอง
• ผลไม้แห้ง 80 กรัม - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน
• เชอร์รี่หลุม 80 กรัม
• เนย 100 กรัม และอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ
• นม 50–70 มล.
• มะนาว.
• ช็อคโกแลต 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนทำชีสเค้ก 30 นาที ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนผสมกับลูกเกดและเชอร์รี่โอนไปยังชามแล้วเทคอนยัคอุ่น ๆ ส่วนหนึ่งเพื่อให้ของหวานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลบางอย่าง เพียงแค่แช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือด

ผลไม้แห้งจะต้องแช่คอนยัคเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - อุ่น

2. เทนมลงในกระทะ ทิ้งไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ ตั้งไฟ (แต่อย่านำไปต้ม) แล้วเทเซโมลินาลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา ยกกระทะออกจากเตา

นึ่งเซโมลินาในนมร้อน

3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยนิ่ม เซโมลินา และไข่แดง

ชีสเค้กจะละลายในปากถ้าคุณถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

4. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูด เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับผลไม้แห้งแช่คอนยัคโดยไม่ลืมที่จะเก็บเชอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เชอร์รี่ - ไส้ชีสเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้

5. ถึงเวลาโปรตีนแล้ว ตีด้วย 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง แล้วจึงพับลงในคอทเทจชีส

ข้อควรจำ: ยิ่งโปรตีนโฟมแข็งแรงเท่าไร ชีสเค้กก็ยิ่งดีเท่านั้น

6. วางมวลนมเปรี้ยวลงในจานอบทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้วปรับระดับและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

Rusks จะป้องกันไม่ให้ชีสเค้กติดกับผนังของแม่พิมพ์

7. ในขณะที่ชีสเค้กกำลังอบ - และกระบวนการนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 50 นาที - เตรียมเคลือบง่ายมาก: ผสม 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยนมสองสามช้อนโต๊ะช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วกวนมวลด้วยช้อนเป็นครั้งคราวปล่อยให้ละลายในห้องอบไอน้ำ

หากต้องการให้เคลือบหนาขึ้น ให้เติมช็อกโกแลตเพิ่ม

8. ละลายเนยช้อนสุดท้ายในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง (หรือน้ำตาล)

การใช้ผงสะดวกกว่า แต่น้ำตาลก็จะรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้เช่นกัน

9. วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แช่คอนยัคไว้ด้านบน เคี่ยวสักครู่แล้วจุดไฟเผาคอนยัค ขอแนะนำให้จัดการแข่งขันแบบยาวเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ - ไม่ควรลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัยแม้จะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดก็ตาม

เมื่อจุดไฟเชอร์รี่ในคอนญักระวังอย่าให้จุดไฟ!

10. ทันทีที่ไฟดับ ให้เทช็อคโกแลตเคลือบลงบนชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วแล้ววางเชอร์รี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำจานออกไปในที่เย็น

ยิ่งเคลือบยิ่งอร่อย!

ความอร่อยจากนีน่า นิคเซีย

สำหรับคนรักถั่วมีสูตรชีสเค้กลวิฟแยกต่างหาก

พ่อครัวที่กระตือรือร้นอีกคนที่เชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมภายใต้การดูแลของปรมาจารย์ชาวปารีสผู้นำเสนอคลาสมาสเตอร์มากมายที่ปรึกษาศิลปินพ่อครัวทำขนมและเจ้าของบล็อกพาร์ทไทม์เกี่ยวกับอาหารอร่อย Nina Tarasova หรือ Niksya เสนอให้เธอ สูตรชีสเค้กให้กับผู้ชม เธอแนะนำให้เสริมอาหารอันโอชะของ Lviv ด้วยถั่ว แทนที่ครีมเปรี้ยวและนมด้วยครีมหนัก และแทนที่วานิลลินด้วยวานิลลาธรรมชาติ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 500 กรัม
• เนย 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ
• ไข่ 4-5 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา
• มะนาวครึ่งลูกและส้ม
• ลูกเกดและถั่วเพื่อลิ้มรส
• ฝักวานิลลา
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

กระบวนการทำอาหารแตกต่างจากกระบวนการคลาสสิกเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นให้รวมคอทเทจชีส (แนะนำให้ถูผ่านตะแกรง) และเนยนิ่ม 100 กรัมกับไข่แดงน้ำตาลและเซโมลินา ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และควรละลายเนยจะดีกว่า

2. สับถั่วให้ละเอียด ผสมกับลูกเกด มะนาว และ/หรือเปลือกส้ม แล้วเทส่วนผสมที่แสนอร่อยนี้ลงในมวลนมเปรี้ยว

มะนาวสามารถทดแทนหรือเสริมด้วยส้มได้โดยไม่ทำให้รสชาติเสียหาย

3. ใช้ปลายมีดคมๆ เปิดฝักวานิลลา แล้วเทเมล็ดพืชลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

เปิดฝักวานิลลา-งานจิวเวลรี่

4. ตีไข่ขาว - เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถเติมเกลือลงไปที่ปลายมีด - แล้วตะล่อมลงในคอทเทจชีส

คุณต้องผสมส่วนผสมของไข่ขาวและนมเปรี้ยวเข้าด้วยกันอย่างประณีต

5. ทาน้ำมันบนจานอบเบา ๆ ใส่ "แป้ง" นมเปรี้ยวลงไปแล้วอบชีสเค้กเป็นเวลา 40-60 นาทีที่ 180 องศา

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชีสเค้ก

6. ผสมเนยและน้ำตาลครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ครีม โกโก้ และปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเนียน

ถ้าเคลือบหนาเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

7. เทลงบนชีสเค้กที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยถั่ว และแช่เย็นข้ามคืน

นอกจากถั่วแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่แห้งลงในคอทเทจชีสได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กเริ่มไหม้ก่อนเวลา นีน่าแนะนำให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วนำออกมา 15-20 นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิดีโอ: วิธีปรุงชีสเค้ก Lviv ด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง

เมื่อพิจารณาว่าตามกฎแล้วชีสเค้ก Lviv จะต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจึงสมเหตุสมผลที่สุดที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็น ในตอนเช้าคุณจะได้รับบริการอาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งเสิร์ฟให้กับผู้มาเยือนซึเคเรนที่ดีที่สุดในลวีฟ! สิ่งที่เหลืออยู่คือการชงกาแฟร้อนหรือโกโก้ร้อนหนึ่งแก้ว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - นั่งสบาย ๆ ริมหน้าต่างและมองดูผู้คนที่เดินผ่านไปมาเร่งรีบเกี่ยวกับธุรกิจของพวกเขาเพลิดเพลินไปกับชีสเค้กในตำนานที่ร่วน หลังจากเริ่มต้นวันอันแสนหวานทั้งวันของคุณก็จะดำเนินไปราวกับเครื่องจักร