หลายคนชอบไก่เพราะมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อสัมผัสนุ่มและง่ายต่อการเตรียมซึ่งมีให้เลือกหลากหลายมาก คุณสามารถต้มไก่ อบในเตาอบกับชีส หรือทอดกับมันฝรั่ง หรือคุณสามารถทำไก่สับแสนอร่อยก็ได้ เกล็ดขนมปังในกระทะ ตัวเลือกการทำอาหารครั้งสุดท้ายนั้นค่อนข้างง่ายโดยจะช่วยให้คุณได้เนื้อฉ่ำอยู่ข้างใต้เสมอ เปลือกที่น่ารับประทานซึ่งทุกคนในบ้านจะฮุบกันอย่างไม่มีข้อยกเว้น

สูตรอกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

เพื่อให้ไก่สับมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแท้จริง จะต้องหมักเนื้อก่อน สิ่งนี้จะมีผลในเชิงบวกไม่เพียง แต่ต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของไก่ด้วย ต้องขอบคุณน้ำดองที่สับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งจะหลีกเลี่ยงตามปกติ เนื้อไก่ความแห้งกร้านและความแข็ง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แล้วอาหารของคุณจะทำให้ทุกคนบนโต๊ะคลั่งไคล้กลิ่นหอมของมัน

วัตถุดิบ

• เกล็ดขนมปัง – 70 กรัม;
• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• พริกไทยป่น (ดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

ปรุงเนื้อไก่ฉ่ำในเกล็ดขนมปัง

1. ของฉัน เนื้อนุ่มไก่ในน้ำเย็นหั่นเป็นชั้นบาง ๆ (ตามเส้นใยเนื้อ) ขนาด 1.5-2 ซม.

2. เบา ๆ และที่สำคัญที่สุดคือทุบเนื้อด้วยค้อนในครัว

3. ทำน้ำหมักสำหรับไก่สับ: ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วถูเข้ากับโครงสร้างเนื้ออย่างแท้จริง หมักเนื้อสับทิ้งไว้ 20-30 นาที

4. เมื่อเนื้อแช่ในน้ำดองแล้ว ให้ม้วนส่วนที่ทุบแล้วลงในไข่ดิบ แล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงบนก้นกระทะที่ร้อน แล้วรอจนเกิดฟอง

6. วางสับในน้ำมันร้อน อกไก่ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 5 นาที

7. ขั้นแรกนำเนื้อสับที่ทอดในกระทะมาวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟพร้อม ผักสดหรือเครื่องเคียงสำหรับโต๊ะ ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับเนื้อสัตว์อุ่น ๆ

เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับไก่สับ มันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้ม (ตุ๋น, ทอด), บัควีทกับเห็ด, โจ๊ก, วุ้นเส้น, พาสต้า, สลัดผักและเมนูอื่นๆอีกมากมาย

วิธีการปรุงไก่สับ

ในความเป็นจริงเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อไม่แตกต่างจากการทอดอกไก่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการทอดแตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรกจะต้องตัดให้เหมาะสมแล้วจึงหมักให้เข้ากัน ส่วนอย่างอื่นเป็นเรื่องของเทคนิคทั่วไป

— เราตัดเนื้อด้านข้างเพื่อให้เปิดตรงหน้าคุณเหมือนหนังสือ สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นและในขณะเดียวกันก็ให้ความละเอียดที่จำเป็นสำหรับการทอดด้วย

— ทุบเนื้อสับเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิมประกอบด้วย: เฮิร์บเดอโพรวองซ์ (แห้ง), พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้าหวาน คุณสามารถเพิ่ม (หรือแทนที่) เครื่องเทศบางอย่างได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในท้ายที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยควรทำให้คุณและแขกของคุณพอใจก่อน

– โรยเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วย 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด

ประเภทของการหายใจสำหรับทอดไก่สับ

ไม่จำเป็นต้องปิ้งไก่ในเกล็ดขนมปังเท่านั้น แม้ว่าตัวเลือกนี้จะพบได้บ่อยที่สุดก็ตาม สำหรับการหายใจ คุณสามารถใช้แป้ง (ธรรมดา/แพนเค้ก) หรือแป้งเซโมลินาก็ได้ ตามกฎแล้วตัวเลือกหลังเหมาะมากสำหรับอาหารไก่สำหรับเด็ก

คุณยังสามารถใช้ขนมปังสองชั้นได้ เช่น จุ่มเนื้อสับในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง อนุญาตให้ทำขนมปังสองชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แครกเกอร์ – ไข่ – แครกเกอร์

การสับแป้งและเกล็ดขนมปังจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณใช้สิ่งหนึ่งในการทำขนมปังรสชาติจะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจ

หากคุณกำลังมองหาอาหารเย็นที่เรียบง่ายและแสนอร่อย... การแก้ไขอย่างรวดเร็วจากนั้นเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ การเตรียมจะใช้ต้นทุนทางการเงินและทางกายภาพขั้นต่ำ และคุณไม่ต้องใช้เวลามากในการรับประทานอาหารจานนี้ด้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องชักชวนครอบครัวหรือแขกของคุณให้ทำอาหารเสร็จเพื่อไม่ให้เหลือ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะขอสารปรุงแต่งหรือสูตรอาหารสำหรับตำราอาหารของพวกเขา

สูตรที่คล้ายกัน:

เพื่อที่จะเริ่มขายจานเราก็เตรียม ส่วนผสมที่จำเป็นกล่าวคือ: อกไก่ไร้หนังละลาย ไข่ไก่, แป้งปกติ, เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทยดำป่น) และน้ำมันพืชที่สับของเราจะทอด จาก เครื่องครัวเตรียมเขียง มีด ค้อนพิเศษสำหรับทุบเนื้อ ฟิล์มติดชิ้นเล็กๆ และกระทะ ใช้ไม้พายหรือส้อมพลิกกลับ

เราใช้มีดคมๆ แล้วหั่นอกไก่เป็นชิ้นตามยาว ความหนาของแต่ละชิ้นควรแตกต่างกันตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.8 มม. ไม่จำเป็นต้องหนาขึ้น มิฉะนั้นสับจะไม่สุกและจะเปียก วางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้บนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์ม (หากไม่มี ให้ใช้ถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไป) เราใช้ค้อนพิเศษแล้วเริ่มตี ชิ้นไก่- เราตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปเพราะเนื้อไก่เองก็นุ่ม แค่ตบเบาๆ สักสองสามทีก็เพียงพอแล้ว

ปรุงรสไก่สับในแต่ละด้านทันทีด้วยเกลือและพริกไทยป่น นอกจากนี้ คุณยังใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ด้วย จานไก่(ไม่จำเป็น).

เทบางส่วนลงในจาน (ชาม) แป้งสาลี- ขุดอกไก่ที่ได้ลงในแป้งทั้งสองด้าน

ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในจานเล็กๆ ตีด้วยส้อมหรือปัด เติมเกลือเพียงเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ทีละชิ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟปานกลาง ย้ายไก่สับในเกล็ดขนมปัง (น้ำมันร้อน) อย่างระมัดระวังลงในกระทะสำหรับทอด

ทอดไก่สับในเกล็ดขนมปังในกระทะประมาณ 4-5 นาที แล้วกลับด้าน สะดวกในการหมุนอกไก่ด้วยไม้พายพิเศษหรือส้อมสองอัน (แล้วแต่จะสะดวกกว่า) สีของไก่สับควรเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ

เนื้อนุ่มสีขาวกรอบ เปลือกโลกสีทอง– นี่เป็นคำเรียกสั้นๆ แรกที่นึกถึงในการอธิบายงานทำอาหารนี้ ไก่สับในเกล็ดขนมปังอาจทำให้เกิดความอยากอาหารที่รุนแรง ซึ่งจะสงบลงได้เมื่อคุณกัดคำแรกอย่างนุ่มเท่านั้น ระวัง - มีความเสี่ยงที่จะกัดนิ้วและลิ้นของคุณ แต่ผู้ที่ไม่เสี่ยงอย่าดื่มแชมเปญและมันจะไม่รบกวนอาหารจานนี้

ไก่สับในเตาอบ

วัตถุดิบ

• — 600 ก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 2 ชิ้น + -
• เกล็ดขนมปัง- เพื่อลิ้มรส + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -

การปรุงเนื้อไก่ในเตาอบ

หลายๆ คนหันมาทำอาหารในเตาอบกันแล้ว ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีฉันยังได้ไปสับไก่ชุบเกล็ดขนมปังด้วย

• หั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ หนา 1 ซม.
• ปิดด้วยฟิล์ม ตีแต่ละชิ้นออกแล้วเติมเกลือ
• เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก
• ใส่สับลงไปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ระบายนม เกลือและพริกไทยเนื้ออีกครั้ง เพื่อรสชาติเราสามารถเติมโรสแมรี่หนึ่งก้านหลังจากสับแล้ว
• ตั้งอุณหภูมิบนแผงเตาอบเป็น 200 องศา ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันมะกอก.
• เตรียมจานไว้ 3 จาน เทแป้งลงในอันหนึ่งและแครกเกอร์ลงไปอีกอัน และในวันที่สามเราตอกไข่
• ม้วนแต่ละชิ้นบดในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่ ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นแครกเกอร์

• วางอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที กลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งต่ออีก 10 นาที
• ตกแต่งเนื้อเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับความพึงพอใจอย่างสมบูรณ์? สลัดส่วนเล็กๆ แตงกวาสดและมะเขือเทศ การตีคู่นี้จะเหมาะสมบนโต๊ะของคุณเสมอ

สับเนื้อในเกล็ดขนมปังที่หุ้มด้วยเปลือกชีส

Rusks แทบจะเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารสับ และสูตรไก่สับในเกล็ดขนมปังนี้ "พูด" ด้วยตัวมันเอง

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อสับในเกล็ดขนมปังและชีส

1. ตัดเต้านมเข้าไป แบ่งชิ้นส่วนขนาดที่เราต้องการ ไม่มีพารามิเตอร์เฉพาะ
2. เราตีในแต่ละด้าน อย่าปล่อยให้เกิดหลุม ปล่อยให้เนื้อหนาขึ้นเล็กน้อยจะดีกว่า
3. โรยด้านหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทแครกเกอร์ลงในจานแยกต่างหาก
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง
6. ตอกไข่ลงในชามลึก
7. จุ่มอกที่ตีแล้วลงในไข่ จากนั้นโรยเกล็ดขนมปังและชีส
8. วางเนื้อในเกล็ดขนมปังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
9. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง สัญญาณของความพร้อมโดยสมบูรณ์คือการมีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน

ฉันสามารถเพิ่มอะไรได้อีก? ผลงานชิ้นเอกที่ต้องใช้เวลาในการสร้างสรรค์น้อยกว่าที่คนเก่งๆ ใช้ในงานศิลปะของพวกเขา

เนื้อไก่ทุบด้วยชีสด้านใน

ตัวเลือกของชีสด้านนอกทำให้คุณประหลาดใจหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณจะพูดอะไรเมื่อคุณปรุงสับที่มีชีสอยู่ข้างใน? แน่นอนว่าความชื่นชมของคุณจะไร้ขอบเขต

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 600 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (มี) - ตามรสนิยมของคุณ
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง (ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วเนื้อที่ต้องการ)
• เกล็ดขนมปัง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไก่สับใส่ชีสข้างใน

1. ตัด 4-5 ชั้นจากเต้านมแต่ละข้าง
2. ตีชิ้นพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางชีสในแต่ละชั้นแล้วพับเนื้อลงครึ่งหนึ่ง
5. เรากดขอบเพื่อให้แน่ใจว่าชีสไม่ออกมาจากที่ใดเลย
6. ตีไข่ ใส่นม คนให้เข้ากัน
7. จุ่มสับลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น (ส่วนผสมของนมและไข่)
8. เคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัวในการหายใจ เพื่อให้แป้งแข็งแรงขึ้นและชีสไม่รั่วไหลระหว่างการทอดเราจึงทำซ้ำขั้นตอนที่ 7 และ 8 อีกครั้ง

9. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่สับลงไปแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

ทุกคนรวมถึงเด็กๆ จะชอบเนื้อสับเหล่านี้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเปลือกสีทองกรอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไส้ที่น่าสนใจไม่สามารถเอาชนะนักชิมได้

น่าทาน!

หมูสับในเตาอบ “Schnitzel-drizel” สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีการปรุงพอร์คชอปที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ ความลับของความชุ่มฉ่ำและการคั่วทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว!

1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นผ่าครึ่งให้เป็นสองซีก ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้นตลอดทั้งชิ้น

วางชิ้นส่วนไว้บนกระดานแล้วปิดด้วยถุงหรือฟิล์มยึด เราทุบพวกเขาด้วยค้อนเนื้อ แค่อย่าแรงเกินไป เนื้อนุ่มมาก เพิ่มแรงอีกหน่อยจะได้เนื้อสับ

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน

2. รวมไข่และครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีจนเนียน

3. ขั้นแรกจุ่มสับที่เตรียมไว้ลงในไข่แล้วจึงม้วนเกล็ดขนมปัง เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมของพริกไทย ปาปริก้า เกลือ กระเทียมแห้ง ลงในเกล็ดขนมปังแล้วผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางสับ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที ไฟไม่ควรแรง น้ำมันพืชส่วนเกินออกได้ง่าย - วางสับที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ

5. สับสำเร็จรูปนั้นดีทั้งร้อนกับกับข้าวและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถวางมันลงบนขนมปังแล้วทำแซนด์วิช หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับซอสสำหรับเบียร์ก็ได้ มีตัวเลือกมากมาย คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะนำเสนออย่างไร

ดูสูตรวิดีโอด้วย:

1. ไก่สับฉ่ำในเกล็ดขนมปัง:

2. วิธีปรุงไก่สับให้อร่อย:

สับมักจะอร่อยมาก และจากไก่ก็ง่ายเช่นกัน เพราะมันสุกได้เร็วกว่าอย่างเช่นเนื้อหมู

เนื้อไก่ต้องละลายล้างและทำให้แห้งก่อน
จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาน:

ปิดด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้ห้องครัวสกปรก):

โดยปกติแล้วเราจะตัดฟิล์มที่วัดได้ออกจากม้วน
และเราก็เอาชนะเนื้อของเรา:

ในระหว่างขั้นตอนการตีเนื้อจะ "กระจาย" ไปทั่วกระดาน นั่นคือเหตุผลที่ฉันตีทีละชิ้นไม่ใช่หลายชิ้นในคราวเดียว คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปเพื่อที่สับจะได้ไม่ฉีกขาด สิ่งสำคัญคือการได้ความหนาเท่ากันตลอดทั้งชิ้น

วางชิ้นสับลงบนจาน

ฉันใส่เกลือและพริกไทยทันที ฉันใส่เกลือและพริกไทยสับแรกที่ฉันวางไว้ที่ด้านล่างของจานทั้งสองด้าน และอันที่ตามมา - อยู่ด้านบนเท่านั้นเพราะมันตกอยู่บนชิ้นก่อนหน้าที่เค็มแล้ว
ดังนั้นเราจึงทุบเนื้อทั้งหมดทีละชิ้น จากนั้นหั่นสับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้หายใจและทอดได้ง่ายขึ้น:

ตอนนี้คุณต้องตอกไข่ใส่จานแล้วตี:

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในจานอื่น ช้อนแป้ง:

และอีกจานหนึ่ง - เกล็ดขนมปัง:

ฉันมักจะโรยแครกเกอร์ด้วยตาและมักจะโรยเพิ่มในระหว่างกระบวนการ

จากนั้นฉันก็สร้าง "สายพานลำเลียง" ของจานด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แทบจะเหมือนกับสูตร “ปลาหมึกชุบแป้งทอด” เลย จากขวาไปซ้ายฉันจัดเรียง: จาน (กระดาน) พร้อมสับ, แป้ง, ไข่ที่ตีแล้ว, แครกเกอร์
ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็น - กระทะร้อน.
ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนเตาด้วย น้ำมันพืชและเริ่มชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่กระทะทันที ฉันตั้งกระทะด้วยไฟแรง และเมื่อฉันเริ่มใส่สับ ฉันก็ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง

เราเริ่มปิ้งขนมปังสับ สับหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง:

จุ่มลงในไข่ทั้งสองด้าน:

มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ ก่อนที่จะย้ายสับจากจานที่มีไข่ไปยังจานที่มีเกล็ดขนมปัง คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมของไข่หยดออกจากสับเล็กน้อย มิฉะนั้นเกล็ดขนมปังในจานจะติดกันอย่างรวดเร็วและไม่สามารถม้วนอะไรลงไปได้

ตอนนี้เราใส่สับเป็นเกล็ดขนมปังด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง:

และบนกระทะ:

เพื่อนคนนี้ควรรีบตามเพื่อนไปจนเต็มกระทะ ผมไม่ได้แพ็คแน่นจนเกินไปครับสามารถทอดได้ครั้งละ 3 ชิ้นครับ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังเปียก ฉันจึงปิ้งขนมปังก่อนใส่ลงในกระทะ
ฉันทอดจนมันขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง.

สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรับให้เข้ากับเตาของคุณเพื่อให้ในเวลาเดียวกันเปลือกนอกถูกปกคลุมด้วยเปลือกแล้วและด้านในก็ถูกทอด แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้เนื้อสับยังคงชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.