ชิ้นเนื้อทอดสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากถั่วด้วย นี้ จานรสเลิศผู้ทานมังสวิรัติที่มีการโน้มน้าวใจหลากหลายคนถือศีลอดและนักชิมจะประทับใจเป็นพิเศษว่าเนื้อถั่วไม่ติดมันเป็นอย่างไร คุณสามารถอดอาหารได้หลายวิธีและในองศาที่แตกต่างกัน ดังนั้น ควรสังเกตว่าการเพิ่มผลิตภัณฑ์ เช่น ชีส ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก การทำชีสจากนมไม่ได้คุกคามชีวิตของสิ่งมีชีวิตและชิ้นเนื้อที่มีมันจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน

มาเล่าสู่กันฟังจาก วอลนัทแม้ว่าแน่นอน คุณสามารถใช้ถั่วประเภทอื่นได้ เช่น เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง (ซึ่งพูดอย่างเคร่งครัดไม่ใช่ถั่ว)

สูตรสำหรับทอดถั่ว

วัตถุดิบ:

• เมล็ดวอลนัทหรือถั่วลิสง - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกล็ดขนมปัง – 200-300 กรัม
• นมหรือน้ำ
• ฮาร์ดชีส (ไม่จำเป็น) – ประมาณ 100-150 กรัม
• งา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เครื่องเทศบดแห้ง (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปต่างๆ ที่ไม่มีกลูตาเมต เกลือ และสารกันบูด เช่น แกงกะหรี่หรือฮอปซูเนลี)
• ผักใบเขียวสดต่างๆ
• น้ำมันพืชหรือเนยละลายสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม

คั่วเมล็ดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ถั่วลิสงต้องปอกเปลือกและทอดนานกว่าเมล็ดวอลนัทเล็กน้อย บดถั่วในโรงสีไม่จำเป็นจนกลายเป็นแป้ง แต่ควรบดจนกว่าพวกมันจะกลายเป็นเมล็ดละเอียดเช่นเซโมลินา จากนั้นเนื้อสับก็จะมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ แช่เศษขนมปังในน้ำหรือดีกว่านั้นคือใส่นม จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วนวด (ด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่น)

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ใจเย็นๆ น้ำเย็นปอกเปลือกและบดด้วยส้อม ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เมล็ดงา เครื่องเทศ และกระเทียมบด

ต่อไปเรามีสองทางเลือก เนื่องจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องทอด (อย่างที่เราจำได้ ประเภทนี้ การรักษาความร้อนถ้าจะพูดแบบเบาๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ) เราก็เติมแบบละลายได้นิดหน่อย เนยลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเข้าไว้ เข้าไปเลยดีกว่า. แป้งถั่วและโดยไม่ต้องทอดให้จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันหรืออบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส สิ่งนี้สมเหตุสมผลเป็นพิเศษหากคุณตัดสินใจที่จะไม่อดอาหารและเพิ่มสับ เนื้อไปจนถึงไข่ทอด

ปรากฎว่ามันฝรั่งสุดโปรดของเราสามารถมาในเวอร์ชันนี้ได้ การรวมกันที่ผิดปกติมันฝรั่งกับถั่วทำให้ชิ้นเนื้อเหล่านี้กลายเป็นเรื่องลึกลับ- รสชาติไม่ชัดเจนว่าทำมาจากอะไร แต่ทุกคนที่ได้ลองก็พอใจ ฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานพิเศษนี้ในช่วงเข้าพรรษา

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 10 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วอลนัท 1 ถ้วย (ถ้วย 200 มล.)
• เซโมลินา 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่น
• สีดำ พริกไทยป่น
• เครื่องปรุงรสแห้ง
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ดิบ มันฝรั่ง, หัวหอมและ ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเนื้อสับ เซโมลินา.

สามารถบีบออกโดยการกดได้ กระเทียม 1 กลีบ.

โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทผักสับ

เพิ่ม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยที่รักของคุณ เครื่องปรุงรส(ปาปริก้า, เคเมลี-ซูเนลี...) และผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
คำแนะนำ:เนื้อชิ้นนั้นทำได้ง่ายถ้าคุณทำให้มือเปียกในน้ำ

ทอดชิ้นเนื้อร้อน น้ำมันพืช.

เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ว คุณสามารถทอดทั้งสองด้านได้

มันฝรั่งทอดกับถั่วอร่อยมากไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็น เก็บได้ดีในตู้เย็นและสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้โดยไม่มีปัญหา

น่าทาน!

ฉันชอบเนื้อทอดจาก เนื้อไก่ด้วยการเติมวอลนัททำให้รสชาติแปลกตาน่าพึงพอใจและดั้งเดิมมาก แล้วก็มีวิปปิ้งไข่ขาวด้วย เนื้อสับออกมาชุ่มฉ่ำและฟู เทคนิคนี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อใดๆ ไม่มีการชุบเกล็ดขนมปัง - ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้กเช่น ใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ! -

เตรียมตัว เนื้อไก่,เมล็ดวอลนัท, หัวหอม, กระเทียม, ชิ้น ขนมปังโฮลวีต,นม,ไข่,น้ำมันพืช,เกลือ,พริกไทยป่น

บดเนื้อไก่ วอลนัทปอกเปลือก หัวหอม กระเทียม และขนมปังที่แช่ในนม (หรือน้ำต้มสุก) ในเครื่องบดเนื้อ

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวจนฟูและแน่น ใส่เนื้อสับแทนไข่แดง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ค่อยๆผสมเนื้อสับ

ทอดไก่ทอดกับถั่วในน้ำมันพืช ตักและวาง มวลชิ้นเนื้อช้อนโต๊ะตามที่คุณมักจะทอดแพนเค้ก

ทอดทั้งสองด้านจนสุก อย่าปรุงมากเกินไป อย่าใช้ไฟสูงเกินไป นี่คือลักษณะของเนื้อไก่ที่อร่อยและฉ่ำ วอลนัท, เพียง 14 ชิ้น.

ทอดอเล็กซานเดรียสูตรนี้ไม่พบที่ใดเลย แต่เกิดขึ้นเองในกระบวนการทำชิ้นเนื้อ เนื่องจากฉันไม่อยากกินเนื้อทอดธรรมดาๆ ฉันก็เลยอยากได้อะไรที่เผ็ดๆ ด้วย ฉันไม่อยากยุ่งกับลูล่าเคบับ และฉันก็ไม่มีเวลาหรือไม่อยากจุดเตาย่างด้วย ดังนั้นเนื้อชิ้นเหล่านี้จึงค่อนข้างเป็นผลมาจากการค้นหาวิธีเติมเต็มความปรารถนา

สำหรับชิ้นเนื้อ "Alexandria" คุณจะต้อง:

• เนื้อหรือ เนื้อสับ- ฉันไม่ได้เจาะจงว่าเนื้อชนิดไหนเพราะจะอร่อยกับตัวเลือกหรือส่วนผสมใดก็ได้ ในกรณีนี้ใช้เนื้อวัว
• หัวหอม.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ขนมปังขาวแห้งสองสามแผ่น
• Cilantro - พวงเล็ก
• วอลนัท - ประมาณหนึ่งกำมือ
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1 ช้อนชา
• คำวิเศษณ์ที่ดี ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการ นี่คือหนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ.
• พริกไทยดำป่น
• หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทอดอเล็กซานเดรีย

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันใช้โถสับเครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ สาเหตุหลักมาจากการที่มีดปั่นสับเนื้อและไม่กดดันมันเช่นเดียวกับในเครื่องบดเนื้อ - ดังนั้นเนื้อชิ้นจึงชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ก่อนอื่นฉันใส่หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังที่ทาด้วย adjika ลงในชาม (บางครั้งฉันก็แช่ขนมปัง, บางครั้งก็ไม่, ส่วนใหญ่มักจะแช่ในน้ำ, บางครั้งในนมหรือครีม - แต่ด้วยน้ำ, ชิ้นเนื้อจะฟูมากขึ้น) น้ำส้มสายชู ถั่ว และสมุนไพร เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดสด นั่นคือทุกอย่างถูกวางยกเว้นเนื้อสัตว์

บดเนื้อหาของชามจนเนียนสนิท

ฉันเพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และฉันก็บดทุกอย่างให้ละเอียด

ฉันนำใบมีดเครื่องปั่นออกมาและในชามเดียวกันผสมเนื้อสับด้วยมือของฉันประมาณ 10 นาที อย่างที่คุณทราบเนื้อสับชอบมือของคุณ

ฉันคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นฉันก็ปั้นชิ้นเนื้อสับเป็นรูปทรงกระบอกรูปไข่เหมือนไส้กรอกสั้นแล้วทอดในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนย

ก่อนอื่นฉันทอดด้วยไฟแรงทุกด้านอย่างรวดเร็วเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกและ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างในจากนั้นฉันก็นำไปให้พร้อมโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิด

อะไรจะพูดได้ อร่อยจริงๆ น้ำส้มสายชูหมักเนื้อสับเล็กน้อย แต่เนื่องจากปริมาณที่น้อยมากจึงไม่มีกลิ่น สำเนียงหลักคือผักชีกับถั่วและอย่างหลังเนื่องจากการบดที่ละเอียดมากทำให้เนื้อสับมีความเรียบเนียนและสม่ำเสมอควบคู่ไปกับกลิ่นหอมของบ๊องที่ละเอียดอ่อน

ทำไมต้อง “อเล็กซานเดรีย”? มันง่ายมาก และไม่เกี่ยวอะไรกับอเล็กซานเดรีย เนื่องจากฉันคิดสูตรสำหรับชิ้นเนื้อนี้ขึ้นมาเอง ไม่ว่าในกรณีใดฉันก็ไม่พบสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมแบบนี้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าจะตั้งชื่อให้พวกเขาได้ และเนื่องจากแม้ว่านามสกุลของฉันจะแตกต่างออกไป แต่ฉันมาจากครอบครัวอเล็กซานเดรียน ก็ปล่อยให้พวกเขาเรียกอย่างนั้น