คุณสามารถทอดตับเนื้อได้ทุกวัน แต่ถ้าเป็นโต๊ะตามเทศกาล คุณคงอยากได้อะไรที่ไม่ทุกวัน ฉันชอบปรุงตับกับลูกแพร์ ลูกแพร์ช่วยเติมเต็มรสชาติจริงๆ ตับเนื้อ- อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงช้าๆ วางบนโต๊ะเร็วขึ้น และไม่ต้องกังวลว่ามันจะเย็นเมื่อแขกมาถึง

ฉันมักจะแช่ตับในนม ขั้นแรก ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ ควรปรุงตับเมื่อละลายน้ำแข็งหมดแล้วหรือนำมาสด

ซึ่งจะทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากเวลาเร่งรีบคุณสามารถแช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที และยิ่งตับอยู่ในน้ำนมได้นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

ปอกลูกแพร์แล้วตัดแกนออก โปรดทราบว่าลูกแพร์มีแกนที่มีเมล็ดพืชอยู่

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น

ตับถูกใส่เข้าไปในนม เกลือจุ่มแป้งและ น้ำมันดอกทานตะวันทอดทุกด้านจนสุกครึ่ง

ผสมหัวหอมและลูกแพร์ใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่แป้ง

ตับจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอ เพราะตับจะแข็งหากใช้ไฟแรง

เราย้ายตับทอดไปที่ขอบหนึ่งของกระทะใส่เนยที่ขอบฟรีแล้วเตรียมหัวหอมและลูกแพร์ไว้ด้านบน
เนยให้รสชาติที่สวยงามและน่ารับประทานแก่ลูกแพร์และหัวหอม

เราเร่งช่วยเหลือทุกคนที่พูดถึงตับตุ๋นหรือตับทอดแล้ว ก็นึกถึงรสชาติอันไม่น่ารับประทานและยากลำบากที่น่าสงสัย เพราะสถานการณ์ต้องแก้ไขด่วน! ตับปรุงสุกอย่างเหมาะสม- อาหารที่คุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปและไม่สามารถลืมได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อ ทอดตับ- เวลา. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เปิดเผยผลิตภัณฑ์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยชิ้นส่วนของพื้นรองเท้า แต่การมาคู่กันก็สำคัญไม่น้อย! ลูกแพร์หวานและหัวหอมสีทองปรุงรสช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว

จานนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ตับหมู- คุณไม่จำเป็นต้องแช่ในนมก่อนเพราะในขั้นตอนสุดท้ายเราจะเคี่ยวตับด้วยการเติม ครีม- เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาอ้วนขึ้น - 33% เหมาะ

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. 1 ล้างตับ ลอกฟิล์ม ถอดท่อ ตัดออก เป็นชิ้นใหญ่- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดตับจน เปลือกสีน้ำตาลทอง(แต่ไม่เกิน 7 นาที) ขณะทอดให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ย้ายตับใส่ชาม
2. 2 ในไขมันที่เหลือหลังจากการทอดตับให้ทอดชิ้นลูกแพร์ปอกเปลือกจากเมล็ด จากนั้นจึงนำไปใส่ชามแยกต่างหาก
3. 3 ใส่หัวหอม หั่นเป็นวงบางๆ ลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่เนย ผักชี และออลสไปซ์ ผัดและทอดหัวหอมจนมีสีคาราเมลชัดเจน เทน้ำและไวน์ลงไป ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
4. 4 เทครีมลงในกระทะแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง นำตับกลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์ มันฝรั่งบดหรือข้าว