ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรายการ “อร่อยทุกอย่าง!” Sergey Kalinin เล่าวิธีปรุงไก่ในขวดเพื่อให้ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ

การตระเตรียม

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดต้นขาและปีกออกจากซาก ตัดต้นขาออกเป็น 2 ส่วนที่ข้อต่อ ทิ้งปีกไว้ทั้งหมด แยกเนื้อออกจากด้านหลังแล้วผ่าครึ่งแต่ละอัน

ผสมเกลือ พริกไทย และแกง ทาส่วนผสมบนชิ้นไก่ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 2 มม.

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของขวด วางขาไก่ไว้ จากนั้นจึงนำใบกระวานออก วางวงแหวนกระเทียม 5-6 วงไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางด้านหลัง ใส่กระเทียมและปีกอีกครั้ง

หั่นมันฝรั่งลงไป ชิ้นใหญ่ให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และแกง วางมันฝรั่งไว้เหนือไก่ ในที่สุดก็โพสต์ได้แล้ว เนย.

ปิดฝาขวดไว้หลังจากถอดหนังยางออก

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น

หลนไก่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้ทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ในโครงการทำอาหารที่อร่อยที่สุดตอนวันนี้ « » Sergei Kalinin ที่เลียนแบบไม่ได้จะสอนวิธีปรุงอาหารที่ฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไก่ในขวด- พ่อครัวจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้และจะแบ่งปันด้วย สูตรอาหาร เคบับโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรถึงเขา

แสดงว่า “อร่อยทุกอย่าง!” จะสอนวิธีปรุงไก่ที่อร่อยที่สุดในโลกในภาชนะแก้วที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีอยู่ในทุกบ้านอย่างแน่นอน วิธีนี้ง่ายและมีประสิทธิภาพ คุณยายของเราก็ใช้มันเช่นกัน แต่ด้วยการมาถึง เทคโนโลยีที่ทันสมัยมันตกอยู่ในการลืมเลือนอย่างไม่สมควร - และไร้ผลเพราะผลลัพธ์จะทำให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดก็ประหลาดใจ ไก่แต่ละชิ้นจะนุ่ม นุ่ม รสชาติเข้มข้น และละลายในปากอย่างแท้จริง Sergey Kalinin จะสอนวิธีปรุงไก่ในตำนานในขวดโหล

ร่วมกับไก่ - ในขวด - เราจะสอนวิธีปรุงมันฝรั่งที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และรสไก่ มันจะละลายในปากของคุณ และทำให้คุณมีความสุขอย่างสวรรค์ หากจิตวิญญาณของคุณปรารถนาที่จะปิกนิก แต่การพักผ่อนในอากาศบริสุทธิ์เป็นไปไม่ได้ อย่าอารมณ์เสีย! ให้รางวัลตัวเองด้วยบาร์บีคิวรมควันที่ไม่มีวันลืมซึ่งปรุงเองที่บ้าน และมีโบนัสสำหรับชิชเคบับที่มีกลิ่นหอม: ซอสมะเขือเทศด้วยสมุนไพรซึ่งจะกลายเป็น อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อใด ๆ

ขอบคุณ Sergey Kalinin คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่ในขวดเพื่อให้เคี่ยวอย่างสม่ำเสมอและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอม เราจะเอาชนะความกลัวทั้งหมดของคุณโดยบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก เราจะบอกวิธีการต่างๆ หมักอย่างรวดเร็วหมู - และด้วยความลับของเรา คุณจะเข้าร่วมบาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน!

ทุกอย่างจะอร่อย ออกอากาศตั้งแต่ 21/02/59 ไก่ในกระป๋องและเคบับ ดูออนไลน์
ส่วนที่ 1

ไก่ในกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ไก่ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
เกลือ – 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
แกง – ½ช้อนชา ล.
กระเทียม – 3 กลีบ
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
เนย – 20-25 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดต้นขาและปีกออกจากซาก ตัดต้นขาออกเป็น 2 ส่วนที่ข้อต่อ ทิ้งปีกไว้ทั้งหมด แยกเนื้อออกจากด้านหลังแล้วผ่าครึ่งแต่ละอัน

ผสมเกลือ พริกไทย และแกง ทาส่วนผสมบนชิ้นไก่ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 2 มม.

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร วางขาไก่ไว้ จากนั้นจึงนำใบกระวานออก วางวงแหวนกระเทียม 5-6 วงไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางด้านหลัง ใส่กระเทียมและปีกอีกครั้ง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และแกง วางมันฝรั่งไว้เหนือไก่ ในที่สุดก็เพิ่มเนย

ปิดฝาขวดไว้หลังจากถอดหนังยางออก

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น

หลนไก่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้ทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ชิชเคบับในขวดโหล

วัตถุดิบ:
หมู - 1 กก
หัวหอม – 4 ชิ้น
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทย - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว (15%) – 200 มล
วอดก้า - 30 มล
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำมันหมูรมควัน – 200 กรัม
ข้าว – 230 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 4x4 ซม.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับเนื้อ

หมักเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยมัสตาร์ด พริกไทยดำ และน้ำมะนาว

หมักครึ่งหลังด้วยครีมเปรี้ยววอดก้าเกลือและพริกไทย

ทิ้งเนื้อหมักทั้งหมดไว้ 1 ชั่วโมง

หั่นน้ำมันหมูรมควันเป็นชิ้นหนา 1 ซม. วางเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ อย่างละ 4 ชิ้น สลับกับน้ำมันหมูรมควัน

ห่อปลายไม้เสียบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ วางข้าว 1/2 ถ้วยไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 2 ลิตร 2 ใบ

วางหัวหอมครึ่งวงจากน้ำดองไว้ด้านบน วางไม้เสียบไม้ 3 อันพร้อมเนื้อ

ห่อคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น

อบเคบับที่ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 0.5 กก
กระเทียม – 3 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
ผักชี - 5 ก้าน
ใบโหระพา – 5 ก้าน
ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน
พริกไทย - ¼ช้อนชา
Khmeli-suneli - ½ช้อนชา
เกลือ – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น วางมะเขือเทศลงบนกองไฟ

ใส่กระเทียมสับละเอียดสีดำ พริกไทยป่นเกลือ และฮอปซูเนลิ

นำส่วนผสมไปต้ม

สับผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และพาร์สลีย์อย่างประณีต แล้วใส่ลงในซอส ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

วัตถุดิบ

• ไก่ - 1-1.5 กก
• เกลือ - 50 กรัม
• เนยละลาย - 70 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• ส้ม - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• โหระพาแห้ง ม. 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• ลูกพรุน - 1/4 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กลีบ
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับถูกลิ่นหอม:

• ผิวเลมอน - จาก 2 มะนาว
• โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับซอสเผ็ด:

• น้ำต้มเย็น - 75 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง -2 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

ล้างซากไก่ขูดด้วยมีดกับขนที่งอกแล้วตัดต่อมที่หางออก ถูไก่ที่ตากแห้งด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เตรียมน้ำดอง

บีบน้ำจากส้ม ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมน้ำผลไม้ กระเทียม ไธม์ ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอก- ถูไก่ให้เข้ากันทั้งด้านในและด้านนอก หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มาเตรียมไส้กัน

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น พักไว้ โรยด้วยมะนาว สับลูกพรุนให้ละเอียด หั่นกลีบกระเทียมเล็กน้อยเพื่อรักษาความสมบูรณ์ ผสมลูกพรุน แอปเปิ้ล และกระเทียม เพิ่มคอนยัค ปล่อยให้นั่งสักครู่

เตรียมถู

ผิวเลมอน, ไธม์, โรสแมรี่, ใบกระวานกระเทียม และน้ำมันมะกอก บดในครก

ทำอาหารไก่.

เช็ดไก่จากเกลือยัดไส้ไส้หลวม ๆ ปิดรูด้วยแอปเปิ้ลทั้งลูกถูให้เข้ากันด้วยถูเผ็ดแล้วมัดขาเข้าด้วยกัน

วางมะนาวและแอปเปิ้ลที่เหลือหั่นเป็นชิ้นบนถาดอบ วางไก่ไว้ด้านบน โดยให้ด้านอกคว่ำลง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม นำฟอยล์ออก เอามะนาวออก พักแอปเปิ้ลไว้ พลิกไก่ ทาน้ำมันให้ทั่ว เนยละลาย- เราเพิ่มความร้อน ใส่ในเตาอบอีกครั้ง

ปล่อยให้ไก่ที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมน้ำจิ้มรสเด็ด.

ในเครื่องปั่นตีน้ำกับน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช,ไข่แดง. สับไข่ขาว หัวหอม และแตงกวาดองอย่างประณีต แล้วใส่ลงในซอส

ไก่บนมันฝรั่งกระป๋อง (“ทุกอย่างจะอร่อย!”)

วัตถุดิบ

• ไก่เนื้อ - ประมาณ 1 กก
• น้ำมันหมู - 50-70 ก
• เบียร์กระป๋องครึ่งลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โหระพาแห้ง -2-3 ก้าน

สำหรับตกแต่ง:

• มันฝรั่ง

สำหรับซอสเชอร์รี่:

• เชอร์รี่แช่แข็ง -250 ก
• น้ำมะนาว -1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - ¼ ช้อนโต๊ะ
• ฝอย วอลนัท- 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย -0.5 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

เราเตรียมซากตัดต่อมที่หางส่วนนอกของปีกออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เรากำลังเตรียมเครื่องเคียง

หั่นมันฝรั่งที่ล้างแล้วออกเป็น 8 ส่วน ใส่กระเทียม โหระพา เกลือ พริกไทย ผสมกับน้ำมันพืช

ทำอาหารไก่.

ใน กระป๋องดีบุกทิ้งเบียร์ไว้ครึ่งหนึ่ง ห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำรูไอน้ำที่ด้านบน โยนกระเทียมและโหระพาลงในเบียร์

วางมันฝรั่งลงในจานอบ วางขวดไว้ตรงกลาง วางไก่ไว้บนนั้น หลังจากคลุมคอด้วยมันฝรั่งทั้งตัว ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้วางแผ่นน้ำมันหมูไว้บนไก่และบนอกไก่ แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ ไก่พร้อมนำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และพักไว้ 10 นาที

เตรียมซอสเชอร์รี่

เราถูเชอร์รี่ผ่านตะแกรง กรองน้ำและละลายแป้งลงไป เพิ่มเชอร์รี่ขูด, ถั่ว, อบเชย, ผิวเลมอนลงในน้ำเชอร์รี่ น้ำมะนาว, เกลือ. ปรุงซอสจนข้นและคนตลอดเวลา

อร่อย!

ดูวิดีโอการทำอาหารด้วย(“ทุกอย่างจะอร่อย!”)