แป้งข้าวโพดช่วยเพิ่มการย่อยอาหารทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดถือเป็นอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าแป้งข้าวโพดร่างกายดูดซึมได้ง่ายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมั่นใจ

ขิ่นคาลข้าวโพด. สูตรทำอาหาร

1. 600 ก. แป้งข้าวโพด

2. 100 กรัม แป้งสาลี

3. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา

4.เวย์สด

5. 1 แพ็ค. ยีสต์ทันที

6.เกลือ น้ำตาล ตามชอบ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

1. เนื้อดิน 500 กรัมพร้อมเครื่องเทศ

อุ่นเวย์ที่อุณหภูมิ 40 องศา ร่อนข้าวโพด แป้งสาลี และเซโมลินาลงในชามที่มีก้นลึกเพื่อความสะดวกในการผสมต่อไป เทยีสต์สำเร็จรูปทั้งหมดลงไป เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเวย์ร้อน เพื่อให้ข้าวโพดคินคาลมีรสชาติดี ให้นวดแป้งต่อไปจนกว่าจะได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20 นาที... แทนที่จะใช้เวย์และยีสต์ คุณสามารถใช้ kefir ร่วมกับโซดาได้ สำหรับแป้งตามปริมาณที่ระบุ คุณต้องเติมโซดาที่ปลายมีด

ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าและเข้าสู่ส่วนที่สนุกสนาน ขอบคุณแป้งสาลีและเซโมลินาแป้งควรยืดหยุ่น เราแยกแป้งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่เราต้องการ (ในกรณีของฉันคือขนาดของวอลนัทขนาดเล็ก) รูปร่างเป็นเค้กแบนใช้ช้อนชาเพื่อเพิ่มไส้ลงในขิมคาลข้าวโพด สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปьพร้อมไส้. ปิดด้านบนด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วเชื่อมตามขอบ เราเอาแป้งส่วนเกินออกและให้รูปร่างที่เรียบร้อย สิ่งสำคัญคือแป้งต้องไม่หมดบาง ม. หรือในทางกลับกัน คุณสามารถใช้คอทเทจชีส ตำแย... ฯลฯ เป็นไส้ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของผู้แต่งอาหารจานนั้น ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที ข้าวโพดขิมคาลพร้อมไส้พร้อม!

การเตรียมคินคาลีมีอยู่ในอาหารประจำชาติต่างๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคืออาหารจอร์เจียซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก พันธุ์ดั้งเดิมคือคินคาลีซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพด การเตรียมค่อนข้างง่ายสูตรนี้ไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณได้รับความอร่อย อาหารจานนี้ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

คุณสมบัติหลักของสูตรที่เป็นปัญหาคือแป้งข้าวโพดในขณะที่ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีในการทำอาหารประเภทนี้ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ทั้งสองพันธุ์) มีหลายวิธีในการเตรียมคินคาลี เมื่อเวลาผ่านไปรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะมีการเปลี่ยนแปลงซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความเห็นของเชฟ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารมาตรฐานแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมที่หลากหลาย

• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนื้อแกะ - 500 กรัม (สามารถใช้เนื้อวัวแทนได้)
• มันฝรั่ง - 5 ขนาดปกติ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ครีม - 5 ช้อนชา (มายองเนสกลายเป็นทางเลือก);
• เกลือ - สองสามหยิบมือ (เพื่อลิ้มรส)

คุณสามารถเตรียมเขียงกาลีได้หลายวิธี โดยส่วนใหญ่แล้วรสชาติที่ได้จะขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก ตัวอย่างคือสูตรน้ำดาเกสถาน โดยการนำแป้งมาต้มในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สมุนไพร และผักบนโต๊ะ สิ่งนี้แตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่เราคุ้นเคยในชีวิตและในรูปถ่าย วิธีการดั้งเดิมคือการนึ่ง บ่อยครั้งในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้หม้ออัดแรงดัน

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ให้ผสมแป้งสาลีและข้าวโพดแล้วเทส่วนผสมลงบนโต๊ะหรือในชามลึกขนาดใหญ่ เสาเข็มทั้งหมดนี้ถูกปรับระดับให้มีความสูงสม่ำเสมอ และมีการยุบตัวเล็กน้อยตรงกลาง เกลือครึ่งช้อนชาผสมใน kefir เติมไข่ดิบและของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในรูที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ บางครั้งมีการเติมคอทเทจชีสลงในแป้งเนื่องจากมวลนมเปรี้ยวจึงเกาะติดมือคุณน้อยลง

เมื่อนวดแป้งแล้วสามารถใส่ถุงลงในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ลักษณะที่จำเป็น

1. หางอ้วนถูกตัดและวางในกระทะหลังจากนั้นก็เริ่มทอด
2. หัวหอมสับจะถูกเพิ่มในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการทอดหลังจากนั้นทุกอย่างจะเย็นลงเล็กน้อย
3. รวมเนื้อแกะบิดกับหางมันทอดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยผักชีสับ (แนะนำให้ใช้ก้าน)

การดำเนินการหลักคือการสร้างแบบจำลอง ในการทำเช่นนี้ ให้บีบแป้งออก ใช้นิ้วหัวแม่มือเป็นรอยเยื้อง แล้วยืดด้านข้างออก ด้วยรูปร่างของมัน ชิ้นงานที่ได้จึงมีลักษณะคล้ายกับเหยือกอย่างคลุมเครือ เนื้อสับ (ในกรณีของเราคือเนื้อแกะ) วางอยู่ในรู โดยบีบขอบเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวัง เนื้ออาจมีปริมาณมาก ข้าวโพดป่นมีคุณสมบัติที่ดีในการทำให้แป้งสามารถรับน้ำหนักได้มาก จนถึงขั้นตอนนี้วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำและไอน้ำจะคล้ายกันมาก

นึ่ง

ขิ่นคาลข้าวโพดนึ่งนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเติมแป้งด้วยการปรุงอาหารเป็นจุดทางเทคนิคล้วนๆ ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดป่นจะถูกวางเท่าๆ กันบนถาดหลายหม้อหุงข้าวเพื่อให้ได้รับไอน้ำในปริมาณเท่ากัน

เพื่อให้ khinkal ที่ทำจากแป้งข้าวโพดอร่อยต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• หล่อลื่นถาดด้วยน้ำมันพืช
• ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น (ชิ้นใหญ่ควรปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม)
• ทำตามขั้นตอนการทำอาหารตามสูตร

คำถามมักเกิดขึ้นว่ากระบวนการปรุงอาหารจะอยู่ได้นานแค่ไหน ต้มคินคาลีขนาดใหญ่นานขึ้นเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสชาติที่ถูกต้องในน้ำซุป ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ จะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่คุณควรระวังอย่านำออกมาก่อนเวลา ไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะแตก เพราะข้าวโพดมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดี ซึ่งทำให้แป้งข้าวโพดเป็นส่วนประกอบสำคัญ Kefir ยังมีสารสำคัญ

คุณสมบัติของการเสิร์ฟ

วิธีเตรียมข้าวโพดขิมคาลจะชัดเจนหากคุณศึกษาสูตรอย่างละเอียด หากคุณต้มด้วยวิธีที่ถูกต้อง แขกของคุณจะประทับใจกับขนมที่คุณเสิร์ฟ จุดที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มเนื้อสัตว์อย่าหักโหมจนเกินไป เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะทราบโดยสัญชาตญาณว่าต้องใช้เนื้อแกะมากแค่ไหนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด อัตราส่วนของส่วนผสมอื่นๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน เช่น คอทเทจชีสและเคเฟอร์

การเสิร์ฟจานที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการทำตามสูตรข้าวโพดขิมคาล

ในรูปถ่าย คินคาลีมักได้รับการตกแต่งในรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีซึ่งมักเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าของ เป็นการยากที่จะระบุกฎเกณฑ์ดั้งเดิมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารจอร์เจียมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างและรู้สึกถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมต่างประเทศ

คุณสามารถให้บริการ khinkali ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อต้ม;
• มันฝรั่ง;
• ซอสหรือซอสมะเขือเทศ
• ผักใบเขียวสด

สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นเข้าใจการเตรียมอาหารจานนี้จากแป้งข้าวโพดทีละขั้นตอน เหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับงานเลี้ยง อย่าลืมปรุงคินคาลีด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะเป็นอาหารในตอนเช้าหลังจากปาร์ตี้ที่มีเสียงดังเมื่อวันก่อน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้าน ไม่มีส่วนผสมที่หาได้ยากแป้งข้าวโพดมีขายตามร้านค้าทั่วไป

สินค้า
เนื้อแกะ (ไหล่หรือคอ) - 700 กรัม
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
แป้งสาลี - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 100 กรัม
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
กระเทียม - 3 กลีบ
ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว
โซดา - ครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีนึ่งข้าวโพดคินคาลี
1. ใส่เนื้อแกะลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ, ตั้งกระทะบนไฟ
3. ปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด โดยตักฟองออก จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วกลับคืนสู่กระทะ
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 เซนติเมตร ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันผ่านตะแกรง ใส่เนย ไข่ โซดา เคเฟอร์ แล้วนวดแป้ง
6. รีดแป้งเป็นไส้กรอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร ตัดเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร แล้วบีบทั้งสองด้านเล็กน้อยให้เป็นรูปทรงเหรียญ
7. วางตอร์ติญ่าบนถาดนึ่งที่ทาน้ำมัน
8. ปรุง xalpama เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ในเวลานี้ทำซอส - บดกระเทียมด้วยเกลือผสมกับครีมเปรี้ยว
10. เสิร์ฟคาลปามากับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และน้ำซุป โดยแยกซอส

ขิ่นกาลีมีหลายประเภท สำหรับบางคนนี่เป็นเพียงขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ บางคนก็ยัดไส้ บางคนก็เป็นหอยทากพัฟ

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจาน หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจคือการใช้แป้งข้าวโพด เราจะลองไหม?

ข้าวโพดคินคาลี - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้แป้งข้าวโพดคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือทำจากซีเรียล ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องกรองก่อนจึงเริ่มนวดแป้ง บางครั้งข้าวโพดและแป้งสาลีผสมกัน

ใช้อะไรในการทดสอบ:

นมหรือ kefir เวย์;

หลังจากนวดแล้วให้พักไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ก็อาจมากกว่านั้นได้ ต่อไปก็แผ่แผ่นแฟลตเบรดออก พวกเขาปรุงอาหารคินคาล หรือทำผลิตภัณฑ์เต็มเปี่ยมด้วยไส้ต่างๆ หรือต้มด้วยการนึ่งหรือในน้ำ จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ รสชาติและรูปลักษณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับไส้และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ

ดาเกสถานข้าวโพด khinkal บนน้ำ

ขิ่นคาลข้าวโพดแบบดั้งเดิมในดาเกสถานประกอบด้วยแป้งที่ต้มในน้ำซุปหรือน้ำ เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เนื้อต้ม สมุนไพร น้ำซุป และผัก

วัตถุดิบ

น้ำ 120 มล.

แป้งข้าวโพด 300 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

2. ร่อนแป้งข้าวโพด ทำหลุม เติมน้ำ ใช้ช้อนแล้วเริ่มคนตามเข็มนาฬิกาตรงกลางบ่อ

3. ทันทีที่ช้อนหมุนได้ยาก ให้จุ่มมือลงไปแล้วนวดแป้งให้แข็ง เช่นเดียวกับเกี๊ยวหรือบะหมี่โฮมเมด เราใส่ไว้ในถุงหรือทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่ปิดด้วยชามคว่ำ

4. พักแป้งข้าวโพดไว้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ตอนนี้เราบีบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเล็กกว่าไข่นกกระทาเล็กน้อยแล้วบีบให้แบนในมือของเราเพื่อทำเค้กแบน วางบนเขียง เราทำแฟลตเบรดเหล่านี้เป็นจำนวนมาก

6. ใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วปรุงหลังจากเดือด

ข้าวโพดคินคาลีกับเนื้อแกะนึ่ง

สูตรสำหรับขิมคาลีข้าวโพดแบบดั้งเดิม นึ่งได้ คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันได้

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 500 กรัม

แป้งสาลี 250 กรัม

kefir 0.2 ลิตร

เนื้อแกะ 300 กรัม

ไขมันหางไขมัน 100 กรัม

1 หัวหอม;

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ;

ผักชีสดเล็กน้อยในเนื้อสับ

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ร่อนลงบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง

2. รวม kefir กับ 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากันใส่ไข่ดิบ เทลงในรูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งมาก ย้ายใส่ถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงพักไว้บนโต๊ะ

3. ตัดหางมันๆ ใส่ลงในกระทะ แล้วเริ่มทอด

4. สับหัวหอมใส่หางอ้วนผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย

5. บิดเนื้อแกะรวมกับหางมันทอดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยผักชีสับ โดยทั่วไปควรใช้กิ่งไม้จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ใบไม้ก็ได้

6. นำแป้งออกมาบีบลูกบอลเล็ก ๆ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปแล้วยืดด้านข้างเพื่อทำเหยือก เราใส่เนื้อแกะสับลงในรูแล้วบีบมัน คุณจะได้โดนัททรงกลมพร้อมไส้ วางไว้บนถาดนึ่ง

8. เปิดหวดปรุง kinkali หลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

9. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

ข้าวโพดคินคาลีกับเนื้อต้มและซอสกระเทียม

สูตร Khinkali แบบตะวันออกที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้น หมูหรือเนื้อแกะก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.2 กก.

แป้งสาลี 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา เกลือในแป้ง

แก้วน้ำ

เนื้อ 1 กิโลกรัม

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

เกลือพริกไทยดำ

ผักใบเขียวใดก็ได้

การตระเตรียม

1. คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ถ้ามีกระดูกเยอะก็ทานเพิ่ม เติมน้ำประมาณ 3 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนิ่ม เติมเกลือ นำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุป เราจะปรุงเค้กข้าวโพดในนั้น

2. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เติมเกลือลงในน้ำ นวดแป้งไร้เชื้อตามปกติ พักไว้เพื่อให้กลูเตนพองตัว

3. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สองสามชิ้นโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้หมุดกลิ้งติด

4. ตัดเค้กที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือเพชร ขนาดจะใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

5. ใส่แฟลตเบรดลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที เมื่อสุกแล้วตรวจสอบ ตักขึ้นใส่ชามด้วยช้อนมีรู เคลือบด้วยน้ำมันสักสองสามหยดแล้วเขย่าให้เข้ากัน

6. เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวสับสิ่งที่ต้องสับ

7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น เอากระดูกออก

8. วางคินคาลต้มบนจาน วางชิ้นเนื้อต้มไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

ข้าวโพดคินคาลกับคอทเทจชีส

ขิ่นคาลีข้าวโพดรุ่นนมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในไส้ได้ก็จะอร่อยและน่าสนใจเช่นกัน คุณสามารถปรุงในน้ำหรือไอน้ำได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

เคเฟอร์ 140 กรัม

แป้งข้าวโพด 300 กรัม

แป้งสาลี 100-150 กรัม

0.3 ช้อนชา เกลือ;

ไข่ไก่ 1 ฟอง;

0.5 ช้อนชา โซดา

การกรอก:

คอทเทจชีส 200 กรัม

1 ไข่แดงหรือไข่เล็ก

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

1. ผัด kefir กับโซดาและเกลือรอสักครู่จนกระทั่งเกิดปฏิกิริยาการดับ เพิ่มไข่เขย่าให้เข้ากัน

2. รวมเคเฟอร์ปรุงรสกับแป้งข้าวโพด จากนั้นใส่แป้งสาลี คลุกเป็นแป้งแข็ง ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

3. บดคอทเทจชีสจนเนียน ใส่เกลือ ใส่ผักชีลาวเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น ใส่ไข่. หากคอทเทจชีสอ่อน คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้หรือเติมเฉพาะไข่แดงก็ได้ คนอีกครั้ง

4. เราทำคินคาลีทรงกลมที่มีรูปทรงคลาสสิกหรือเพียงแค่โคโลบอคที่มีไส้

5. นำไปวางบนถาดที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

6. หรือโยนลงน้ำเดือด ต้มหลังต้ม 3-5 นาที ตรวจสอบความพร้อม อย่าลืมใส่เกลือลงไป

7. บลูเบอร์รี่นี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม เขียวขจี. สามารถทอดในเนยได้

ข้าวโพดคินคาลีกับตำแยจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงรู้วิธีปรุงข้าวโพดคินคาลีไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น Yulia Vysotskaya มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่มีใบตำแยอ่อน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.3 กก.

แป้งสาลี 80-100 กรัม

เคเฟอร์ 120 มล.

น้ำมัน 1 ช้อน;

โซดา 0.5 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

ตำแยสด

ไข่ต้ม;

1 หัวหอม;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. นวดแป้งตามปกติละลายโซดาใน kefir เติมเกลือในขณะนวดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยมันจะทำให้มวลยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น พักไว้และปิดด้วยฟิล์มหรือชามแบบกลับด้าน

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน และผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สับไข่ต้มแล้วผสมกับหัวหอมทอด คุณจะต้องมีพวงขนาดกลางเอาใบออกหั่นใส่เกลือและบดด้วยมือของคุณ รวมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. นำแป้งข้าวโพดออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งสำคัญคือการบีบขอบให้ดี

5. ใส่ในหวดและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที

6. หรือต้มคินคาลีในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที

7. เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทเนย

ข้าวโพดคินคาลีกับฟักทองและชีส

ตัวเลือกของการเติมคินคาลีที่สดใสจากข้าวโพด ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารจานหวานด้วยฟักทองได้ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนชีสด้วยคอทเทจชีสและเพิ่มลูกเกด

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 500 กรัม

น้ำ 210 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ฟักทอง 0.2 กก.

ชีส 0.1 กก.

กระเทียม 1 กลีบ

พริกไทยเล็กน้อย

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้งข้าวโพด นวดแป้ง และเติมน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุด นวดให้ละเอียดแล้วปล่อยให้พักผ่อน

2. ขูดฟักทองแล้วบีบเบาๆ ถ้ายังฉ่ำอยู่ เพิ่มชีสขูดบีบกระเทียมเล็กน้อยลงในไส้ใส่พริกไทยและผสม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำคินคาลีทันที อย่าเพิ่งเติมเกลือ

3. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นๆ จุ่มแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งแต่ละอันปั้นเป็นเค้กแบนบางๆ

4. วางไส้ รวบรวมขอบเป็นกอง แล้วกดปมเพื่อไม่ให้มีอะไรกระจุย

5. ใส่ข้าวโพดคินคาลีลงในหม้อนึ่ง หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากฟักทองยังดิบอยู่ หากใช้ฟักทองตุ๋นหรือต้มก็สามารถลดเวลาได้

6. โอนคินคาลีที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเทเนยละลายลงไป

คินคาลีจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงในแป้งข้าวโพด

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทาน้ำมันคินคาลีเพื่อไม่ให้ติดกัน คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้

หากคุณเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อขณะนวด จะสะดวกและทำงานได้ง่ายขึ้น และจะไม่หดตัวมากเกินไป

เมื่อปรุงคินคาลีคุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย แต่เมื่อเดือดสิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากัน เนื่องจากของที่บรรจุไว้จะมีน้ำหนักมาก จึงอาจติดก้นกระทะได้

แป้งไม่ยอมเหรอ? การทำคินคาลียากไหม? หลีกหนีจากรูปทรงคลาสสิกแล้วทำเกี๊ยวธรรมดาหรือพายชิ้นเล็ก ดีกว่าทนทุกข์กับอาหารเน่าเสีย

หากมีข้าวโพดคินคาลีเหลืออยู่ก็สามารถทอดในกระทะด้วยเนยหรืออบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวชีสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ มันก็จะอร่อยเช่นกัน

ขิ่นกาลีมีหลายประเภท สำหรับบางคนนี่เป็นเพียงขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ บางคนก็ยัดไส้ บางคนก็เป็นหอยทากพัฟ

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจาน หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจคือการใช้แป้งข้าวโพด เราจะลองไหม?

ข้าวโพดคินคาลี - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้แป้งข้าวโพดคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือทำจากซีเรียล ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องกรองก่อนจึงเริ่มนวดแป้ง บางครั้งข้าวโพดและแป้งสาลีผสมกัน

ใช้อะไรในการทดสอบ:

นมหรือ kefir เวย์;

หลังจากนวดแล้วให้พักไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ก็อาจมากกว่านั้นได้ ต่อไปก็แผ่แผ่นแฟลตเบรดออก พวกเขาปรุงอาหารคินคาล หรือทำผลิตภัณฑ์เต็มเปี่ยมด้วยไส้ต่างๆ หรือต้มด้วยการนึ่งหรือในน้ำ จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ รสชาติและรูปลักษณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับไส้และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ

ดาเกสถานข้าวโพด khinkal บนน้ำ

ขิ่นคาลข้าวโพดแบบดั้งเดิมในดาเกสถานประกอบด้วยแป้งที่ต้มในน้ำซุปหรือน้ำ เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เนื้อต้ม สมุนไพร น้ำซุป และผัก

วัตถุดิบ

น้ำ 120 มล.

แป้งข้าวโพด 300 กรัม

0.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

2. ร่อนแป้งข้าวโพด ทำหลุม เติมน้ำ ใช้ช้อนแล้วเริ่มคนตามเข็มนาฬิกาตรงกลางบ่อ

3. ทันทีที่ช้อนหมุนได้ยาก ให้จุ่มมือลงไปแล้วนวดแป้งให้แข็ง เช่นเดียวกับเกี๊ยวหรือบะหมี่โฮมเมด เราใส่ไว้ในถุงหรือทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่ปิดด้วยชามคว่ำ

4. พักแป้งข้าวโพดไว้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ตอนนี้เราบีบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเล็กกว่าไข่นกกระทาเล็กน้อยแล้วบีบให้แบนในมือของเราเพื่อทำเค้กแบน วางบนเขียง เราทำแฟลตเบรดเหล่านี้เป็นจำนวนมาก

6. ใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วปรุงหลังจากเดือด

ข้าวโพดคินคาลีกับเนื้อแกะนึ่ง

สูตรสำหรับขิมคาลีข้าวโพดแบบดั้งเดิม นึ่งได้ คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันได้

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 500 กรัม

แป้งสาลี 250 กรัม

kefir 0.2 ลิตร

เนื้อแกะ 300 กรัม

ไขมันหางไขมัน 100 กรัม

1 หัวหอม;

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ;

ผักชีสดเล็กน้อยในเนื้อสับ

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ร่อนลงบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง

2. รวม kefir กับ 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากันใส่ไข่ดิบ เทลงในรูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งมาก ย้ายใส่ถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงพักไว้บนโต๊ะ

3. ตัดหางมันๆ ใส่ลงในกระทะ แล้วเริ่มทอด

4. สับหัวหอมใส่หางอ้วนผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย

5. บิดเนื้อแกะรวมกับหางมันทอดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยผักชีสับ โดยทั่วไปควรใช้กิ่งไม้จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ใบไม้ก็ได้

6. นำแป้งออกมาบีบลูกบอลเล็ก ๆ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปแล้วยืดด้านข้างเพื่อทำเหยือก เราใส่เนื้อแกะสับลงในรูแล้วบีบมัน คุณจะได้โดนัททรงกลมพร้อมไส้ วางไว้บนถาดนึ่ง

8. เปิดหวดปรุง kinkali หลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

9. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

ข้าวโพดคินคาลีกับเนื้อต้มและซอสกระเทียม

สูตร Khinkali แบบตะวันออกที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้น หมูหรือเนื้อแกะก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.2 กก.

แป้งสาลี 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา เกลือในแป้ง

แก้วน้ำ

เนื้อ 1 กิโลกรัม

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

เกลือพริกไทยดำ

ผักใบเขียวใดก็ได้

การตระเตรียม

1. คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ถ้ามีกระดูกเยอะก็ทานเพิ่ม เติมน้ำประมาณ 3 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนิ่ม เติมเกลือ นำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุป เราจะปรุงเค้กข้าวโพดในนั้น

2. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เติมเกลือลงในน้ำ นวดแป้งไร้เชื้อตามปกติ พักไว้เพื่อให้กลูเตนพองตัว

3. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สองสามชิ้นโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้หมุดกลิ้งติด

4. ตัดเค้กที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือเพชร ขนาดจะใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

5. ใส่แฟลตเบรดลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที เมื่อสุกแล้วตรวจสอบ ตักขึ้นใส่ชามด้วยช้อนมีรู เคลือบด้วยน้ำมันสักสองสามหยดแล้วเขย่าให้เข้ากัน

6. เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวสับสิ่งที่ต้องสับ

7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น เอากระดูกออก

8. วางคินคาลต้มบนจาน วางชิ้นเนื้อต้มไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

ข้าวโพดคินคาลกับคอทเทจชีส

ขิ่นคาลีข้าวโพดรุ่นนมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในไส้ได้ก็จะอร่อยและน่าสนใจเช่นกัน คุณสามารถปรุงในน้ำหรือไอน้ำได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

เคเฟอร์ 140 กรัม

แป้งข้าวโพด 300 กรัม

แป้งสาลี 100-150 กรัม

0.3 ช้อนชา เกลือ;

ไข่ไก่ 1 ฟอง;

0.5 ช้อนชา โซดา

การกรอก:

คอทเทจชีส 200 กรัม

1 ไข่แดงหรือไข่เล็ก

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

1. ผัด kefir กับโซดาและเกลือรอสักครู่จนกระทั่งเกิดปฏิกิริยาการดับ เพิ่มไข่เขย่าให้เข้ากัน

2. รวมเคเฟอร์ปรุงรสกับแป้งข้าวโพด จากนั้นใส่แป้งสาลี คลุกเป็นแป้งแข็ง ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

3. บดคอทเทจชีสจนเนียน ใส่เกลือ ใส่ผักชีลาวเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น ใส่ไข่. หากคอทเทจชีสอ่อน คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้หรือเติมเฉพาะไข่แดงก็ได้ คนอีกครั้ง

4. เราทำคินคาลีทรงกลมที่มีรูปทรงคลาสสิกหรือเพียงแค่โคโลบอคที่มีไส้

5. นำไปวางบนถาดที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

6. หรือโยนลงน้ำเดือด ต้มหลังต้ม 3-5 นาที ตรวจสอบความพร้อม อย่าลืมใส่เกลือลงไป

7. บลูเบอร์รี่นี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม เขียวขจี. สามารถทอดในเนยได้

ข้าวโพดคินคาลีกับตำแยจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงรู้วิธีปรุงข้าวโพดคินคาลีไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น Yulia Vysotskaya มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่มีใบตำแยอ่อน

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 0.3 กก.

แป้งสาลี 80-100 กรัม

เคเฟอร์ 120 มล.

น้ำมัน 1 ช้อน;

โซดา 0.5 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

ตำแยสด

ไข่ต้ม;

1 หัวหอม;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. นวดแป้งตามปกติละลายโซดาใน kefir เติมเกลือในขณะนวดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยมันจะทำให้มวลยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น พักไว้และปิดด้วยฟิล์มหรือชามแบบกลับด้าน

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน และผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สับไข่ต้มแล้วผสมกับหัวหอมทอด คุณจะต้องมีพวงขนาดกลางเอาใบออกหั่นใส่เกลือและบดด้วยมือของคุณ รวมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. นำแป้งข้าวโพดออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งสำคัญคือการบีบขอบให้ดี

5. ใส่ในหวดและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที

6. หรือต้มคินคาลีในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที

7. เสิร์ฟจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทเนย

ข้าวโพดคินคาลีกับฟักทองและชีส

ตัวเลือกของการเติมคินคาลีที่สดใสจากข้าวโพด ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารจานหวานด้วยฟักทองได้ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนชีสด้วยคอทเทจชีสและเพิ่มลูกเกด

วัตถุดิบ

แป้งข้าวโพด 500 กรัม

น้ำ 210 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ฟักทอง 0.2 กก.

ชีส 0.1 กก.

กระเทียม 1 กลีบ

พริกไทยเล็กน้อย

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้งข้าวโพด นวดแป้ง และเติมน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุด นวดให้ละเอียดแล้วปล่อยให้พักผ่อน

2. ขูดฟักทองแล้วบีบเบาๆ ถ้ายังฉ่ำอยู่ เพิ่มชีสขูดบีบกระเทียมเล็กน้อยลงในไส้ใส่พริกไทยและผสม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำคินคาลีทันที อย่าเพิ่งเติมเกลือ

3. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นๆ จุ่มแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งแต่ละอันปั้นเป็นเค้กแบนบางๆ

4. วางไส้ รวบรวมขอบเป็นกอง แล้วกดปมเพื่อไม่ให้มีอะไรกระจุย

5. ใส่ข้าวโพดคินคาลีลงในหม้อนึ่ง หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากฟักทองยังดิบอยู่ หากใช้ฟักทองตุ๋นหรือต้มก็สามารถลดเวลาได้

6. โอนคินคาลีที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเทเนยละลายลงไป

คินคาลีจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงในแป้งข้าวโพด

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทาน้ำมันคินคาลีเพื่อไม่ให้ติดกัน คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้

หากคุณเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อขณะนวด จะสะดวกและทำงานได้ง่ายขึ้น และจะไม่หดตัวมากเกินไป

เมื่อปรุงคินคาลีคุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย แต่เมื่อเดือดสิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากัน เนื่องจากของที่บรรจุไว้จะมีน้ำหนักมาก จึงอาจติดก้นกระทะได้

แป้งไม่ยอมเหรอ? การทำคินคาลียากไหม? หลีกหนีจากรูปทรงคลาสสิกแล้วทำเกี๊ยวธรรมดาหรือพายชิ้นเล็ก ดีกว่าทนทุกข์กับอาหารเน่าเสีย

หากมีข้าวโพดคินคาลีเหลืออยู่ก็สามารถทอดในกระทะด้วยเนยหรืออบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวชีสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ มันก็จะอร่อยเช่นกัน