หนาและ กาแฟหอมด้วยโฟมเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดซึ่งผู้คนนับล้านบนโลกเริ่มต้นเช้าวันใหม่ มันเติมพลัง ยกระดับจิตวิญญาณของคุณ และช่วยให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นเพื่อดำเนินวันต่อไป วิธีชงเครื่องดื่มแสนอร่อยที่บ้าน?

กาแฟในภาษาตุรกี

วิธีดั้งเดิมการต้มเมล็ดกาแฟเกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดกาแฟแบบเติร์กหรือเซซเว ไม่ใช่เมล็ดกาแฟที่สวยงามและไม่เหมือนใคร แต่เป็นเมล็ดที่ถูกต้อง วิธีทำกาแฟในภาชนะแบบนี้? ขั้นแรกคุณต้องซื้อหม้อทองแดงในปริมาตรที่ต้องการนั่นคือหม้อที่คนรักกาแฟเคยดื่ม โดยปกติจะเป็น 150-200 มล. ชาวเติร์กควรมีที่จับที่ยาวและสะดวกสบายซึ่งจะไม่ทำให้มือถูกไฟไหม้ มีกำแพงหนา ก้นกว้าง และคอแคบมาก การกำหนดค่านี้ช่วยให้รสชาติและกลิ่นคงอยู่ในภาชนะแทนที่จะระเหยไป

ถูกต้องเติร์ก

หากต้องการชงกาแฟด้วยโฟมในชาวเติร์ก คุณต้องมี:

• เทเมล็ดพืชบดลงในชาวเติร์ก
• เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการคนให้เข้ากัน
• วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
• เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของภาชนะและเกิดฟองให้เอาเติร์กออกจากเตาเป็นเวลา 2-3 วินาทีจากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปแล้วรอจนกระทั่งโฟมเริ่มขึ้น
• ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง;
• ปิดไฟ ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทใส่ถ้วย

จำนำ การเตรียมการที่เหมาะสม เครื่องดื่มอร่อยอยู่ที่คุณภาพของเมล็ดพืชและความอดทนของบุคคล ถ้าเขาไม่ปล่อยให้กาแฟเดือด รสและกลิ่นก็จะไปอยู่ในถ้วย รับประทานโดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร ธัญพืชบด น้ำตาลจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มหลังจากเตรียมแล้ว พวกเขาบอกว่ามากที่สุด กาแฟอร่อยจัดทำโดยชาวอียิปต์เบดูอิน และพวกเขาก็ทำเช่นนี้ในสภาพการตั้งแคมป์ที่เรียบง่ายที่สุด เมล็ดกาแฟคั่วในกระทะบนกระทะ เปิดไฟ,บดโดยใช้ เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลและต้มในซีเว่แคบเล็กๆ เครื่องดื่มนี้มักจะอุดมไปด้วยคุณภาพและความแข็งแกร่งของกลิ่นหอม

กาแฟเฟรนช์เพรส

คุณสามารถชงกาแฟฟองอร่อยได้โดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ประกอบด้วยขวด ตัวเครื่องพร้อมที่จับ ฝาปิด และที่กดพร้อมตัวกรอง อาจมีปริมาตรต่างกันและทำจากวัสดุต่างกัน ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของโลหะและแก้ว เพื่อเตรียมกาแฟอร่อยอย่างเหมาะสม ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ถอดฝาครอบออกด้วยการกดและตัวกรอง
• เทกาแฟบดหยาบหรือปานกลาง
• เทน้ำที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
• ปิดฝาด้วยการกดในสถานะยกขึ้น
• รอ 4 นาที ลดลูกสูบลงโดยให้ตัวกรองลง
• เทกาแฟลงในถ้วย

หากเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้องก็จะมีความเข้มข้นปานกลางและมีฟองฟองหนา คุณสามารถตีฟองนมเพื่อทำลาเต้หรือคาปูชิโน่ได้โดยใช้ที่กดแบบฝรั่งเศส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมไขมันปานกลางที่อุณหภูมิ 60 องศาเทลงในเครื่องกดและลูกสูบพร้อมตัวกรองจะถูกยกขึ้นและลดลงอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนดังกล่าวประมาณ 1 นาที ฟองนมก็จะก่อตัวขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเทนมลงในถ้วยหรือในทางกลับกันเทกาแฟลงในนมได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มและสูตรของมัน

เฟรนช์เพรสช่วยให้คุณกรองตะกอนได้

เมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส องค์ประกอบหลักของความสำเร็จคือความสดของเมล็ดกาแฟและการบดเมล็ดกาแฟ ที่นี่ไม่สามารถยอมรับการบดถั่วแบบละเอียดได้ไม่เช่นนั้นตัวกรองจะไม่สามารถทำงานได้และจะมีส่วนผสมมากมายในถ้วยเครื่องดื่มซึ่งเกาะอยู่บนลิ้นและหลายคนไม่ชอบมันจริงๆ

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกาแฟในการกด เวลาในการชงที่เหมาะสมที่สุดคือ 4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เมล็ดพืชจะส่งรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำ

กาแฟพร้อมโฟมที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยการชงโดยตรงในถ้วย แต่นี่เป็นกิจกรรมสำหรับคนขี้เกียจและคุณภาพของเครื่องดื่มก็ต่ำกว่ามาก การชงกาแฟสำเร็จรูปด้วยวิธีนี้ทำให้เกิดฟองที่ดีเช่นกัน Turk, Cezve, French Press และถ้วยเป็นตัวเลือกสำหรับการต้มโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ แม้ว่านักชิมจะโต้แย้งว่าบาริสต้าหรือเครื่องจักรมืออาชีพสามารถเสิร์ฟเอสเปรสโซที่ดีที่สุดได้ แต่หากเครื่องชงกาแฟที่บ้านของคุณหยุดทำงานกะทันหัน ชาวเติร์กผู้แสนดีจะเข้ามาช่วยเหลือเสมอ

ดื่มจากเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์ที่สามารถตั้งโปรแกรมได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับอุปกรณ์สมัยใหม่ เช่น จาก Bosch สามารถบดเมล็ดธัญพืชและเตรียมเครื่องดื่มได้หลายประเภท และมีเครื่องทำคาปูชิโน่สำหรับตีฟองนม ที่จะทำที่บ้าน กาแฟที่ดีต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• สำหรับเอสเพรสโซหนึ่งหน่วยบริโภค ให้นำกาแฟบดละเอียด 9 กรัม (1 ช้อนชา)
• วัตถุดิบถูกเทลงในที่ยึดและบดอัด
• เอสเพรสโซจะพร้อมภายใน 30-50 วินาทีดังนั้นหากเครื่องไม่สามารถอุ่นถ้วยได้ก็ควรทำเอง
• เครื่องพ็อดจะดูแลกระบวนการเตรียมทั้งหมด เนื่องจากกาแฟถูกใส่ลงในพ็อดและตวง ปริมาณที่ต้องการและคุณไม่จำเป็นต้องอัดมันลงในที่วางอีกต่อไป

เครื่องชงกาแฟที่บ้านจะทำหน้าที่หลักและชงกาแฟภายในไม่กี่วินาที

ความสม่ำเสมอของเอสเพรสโซที่เหมาะสมจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อมข้นที่มีฟองหนาและฟู มีเพียงเครื่องชงกาแฟเท่านั้นที่ทำเช่นนี้ได้ เนื่องจากมีน้ำจ่ายเข้าไป แรงดันสูง- มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มเติมพลังที่บ้าน แต่นักชิมและคนรักกาแฟที่แท้จริงจะคิดกว้างไกลกว่านี้ เขาผสมเอง พันธุ์ที่แตกต่างกันธัญพืช คั่ว บดให้ได้ระดับที่ต้องการ และเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่ง ไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการรักกาแฟและมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนจำนวนมาก นักเลงที่แท้จริงชอบเครื่องดื่มที่ชงจากธรรมชาติและปฏิบัติต่อเม็ดสำเร็จรูปด้วยความรังเกียจ นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล - กาแฟตัวเลือกที่สองนั้นเป็นตัวแทนมากกว่าไร้ประโยชน์และไม่อร่อยมาก

การชงกาแฟที่มีคุณภาพถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าใจได้ ในภาคตะวันออกเชื่อกันว่าสิ่งนี้ต้องใช้พรสวรรค์ที่แท้จริง - สิ่งที่เรียกว่าของขวัญจากธรรมชาติ แต่ถ้าคุณต้องการค้นพบความสามารถของคุณในการทำเครื่องดื่มที่อร่อย เข้มข้น และเข้มข้น คุณก็ควรลองทำสิ่งนี้ และสามารถทำได้แทบทุกเวลาที่บ้าน

กาแฟกับโฟม: วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง?

กาแฟใส่ฟองนมเรียกว่าคาปูชิโน่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ กึ่งมืออาชีพ หรือในครัวเรือนพร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับ การสร้างอย่างรวดเร็วเครื่องดื่มที่คล้ายกัน

แต่ถ้าคุณต้องการและลองจริงๆ คุณสามารถทำคาปูชิโน่แท้ๆ ได้แม้ในเติร์กที่บ้าน

คาปูชิโน่มีชื่อเสียงในเรื่องฟองนมหรือครีมหนา ในร้านอาหารมักเสิร์ฟโดยมีลวดลายคลุมฟองนมเหมือนกัน

ภาพวาดมักจะแสดงถึงตัวเลขที่เรียบง่าย เช่น ใบไม้ หัวใจ ฟองอากาศ และเครื่องประดับอื่นๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำนมหรือครีมโฟมคือการใช้เครื่องพิเศษ โดยปกติแล้วจะมีเครื่องชงคาปูชิโน่ที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณไม่มีที่บ้าน คุณสามารถเตรียมโฟมแยกต่างหากโดยใช้อุปกรณ์ในครัวอื่นๆ ได้

ในการทำโฟมหนาสำหรับกาแฟที่บ้านคุณจะต้องใช้ครีมหรือนมและตัวเลือกที่สองซึ่งค่อนข้างจะเหมาะกว่ามาก นมต้องมีไขมัน - อย่างน้อย 3% ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่การซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกันหากระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาตไม่นานเกินไป

อุปกรณ์ต่อไปนี้จะช่วยคุณตีนมให้เป็นฟอง:

• ปัดจากเครื่องผสม (วิปปิ้งแบบแมนนวล);
• มิกเซอร์ (วิปปิ้งอัตโนมัติ);
• สื่อฝรั่งเศส;
• เครื่องปั่น

การทำโฟมในอุปกรณ์เหล่านี้ทำได้ยากกว่าในเครื่องทำคาปูชิโน่ แต่สามารถทำได้ด้วยความพยายามและความระมัดระวัง

เครื่องดื่มที่ปรุงรสด้วยท็อปปิ้งช็อกโกแลตหรือคาราเมล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเครื่องเทศต่างๆ (อบเชย วานิลลา ขิง ฯลฯ) นั้นค่อนข้างอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโฟม

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเส้นทางที่ยากลำบาก ผู้ผลิตได้พัฒนาเครื่องดื่มสำเร็จรูปพิเศษที่ช่วยให้เกิดฟองบนพื้นผิวกาแฟในเวลาเพียงสองนาที หนึ่งในนั้นคือเนสกาแฟเครมา

วัตถุดิบนั้นไม่ได้เป็นเม็ดละเอียด แต่เป็นผงละเอียด สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้กาแฟที่มีฟองก็แค่เทน้ำเดือดลงบนผงกาแฟหนึ่งช้อนชา จริงอยู่ "ส่วนประกอบ" ที่โปร่งสบายจะชำระได้อย่างรวดเร็วและจะไม่อร่อยเท่ากับว่าคุณเตรียมนมหรือครีมด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้จะเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีฟองซึ่งยุ่งอยู่กับบางสิ่งบางอย่างหรือใช้เวลาส่วนใหญ่ในที่ทำงาน

เอสเพรสโซ “ถูกต้อง” ในภาษาเติร์ก

ปรุงสิ่งที่ "ถูกต้อง" เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่บ้านไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก กาแฟเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้างไม่แน่นอนและถ้าคุณเพียงแค่ถือมันไว้ในเติร์กเหนือไฟสักระยะหนึ่งก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้านให้เลือกซื้อเมล็ดกาแฟ คุณสามารถบดเองได้และคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ ให้เลือกเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุด ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ “Paulig” และ “Carte Noir” ได้พิสูจน์ตัวเองมาเป็นอย่างดี มันไม่คุ้มที่จะเสียเงินในเรื่องนี้อย่างแน่นอน - อย่างน้อยตัวแทนอาจดูไม่มีรสชาติเลยสำหรับคุณ และอย่าลืมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพและน้ำหนักด้วย

คุณต้องชงเอสเพรสโซในเติร์กตามหลักการนี้:

• เทผงตามจำนวนที่ต้องการลงในเติร์ก
• เติมน้ำ (โดยปกติจะเป็นน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนหรือเดือด)
• วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟปานกลาง
• รอ.
• เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วรอจนกว่าจะละลาย
• อย่าปล่อยให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้คุณจะพบกับความขมขื่นที่มากเกินไป
• หลังจากที่โฟมเกาะตัวแล้ว ให้วางเติร์กบนเตาอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ถึง 7 ครั้ง ขึ้นอยู่กับความแรงของกาแฟที่คุณต้องการ
• ไม่แนะนำให้ฝากโฟมเกิน 7 ครั้ง - เครื่องดื่มอาจกลายเป็นว่าแรงเกินไปและ "ยาก" เพื่อลิ้มรส

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อชงกาแฟที่แท้จริง ถ้าคุณรัก เครื่องดื่มรสเผ็ดเราขอแนะนำให้คุณเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาธรรมชาติลงในเมล็ดพืชบด ควรทำในขั้นตอนการเทผงลงในเติร์ก มักจะเติมท็อปปิ้งเป็นลำดับสุดท้ายหลังจากที่เทของเหลวลงในแก้วทรงสูงแล้ว และปิดท้ายด้วยการทาโฟมนมเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคือการใช้ "รูปแบบ" หากมีจุดประสงค์

ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือท็อปปิ้งต่อไปนี้:

1. คาราเมล;
2. ช็อคโกแลต;
3. แลคติก;
4. วานิลลา;
5. วอลนัท

ผู้ที่ชื่นชอบบางคนชอบท็อปปิ้งที่ "เข้มข้นกว่า" กล่าวคือกับรสชาติของเหล้ารัมหรือเหล้า

ไกลเอส

Glace เป็นเครื่องดื่มอีกเวอร์ชันหนึ่งที่จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแส

จัดเตรียมได้ง่าย และผลลัพธ์จะทำให้ทั้งสมาชิกในบ้านและแขกผู้มีระดับพอใจ

คุณต้องชงเอสเปรสโซก่อนจึงจะชงได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้แม้ว่าจะเชื่อกันว่าในกรณีนี้ส่วนประกอบดังกล่าวไม่จำเป็นอย่างชัดเจน - มันสามารถ "ลดความซับซ้อน" ของเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้วได้

Glace เสิร์ฟในแก้วทรงสูง เช่นเดียวกับคาปูชิโน่ เทเอสเพรสโซที่ได้ลงในชาม จากนั้นเติมไอศกรีมครีมหรือนมหนึ่งลูกลงในแก้ว คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยไอศกรีมเมื่อเสิร์ฟ ด้านบนของเครื่องดื่มของหวานคุณสามารถโรยได้ ช็อคโกแลตชิป,กาแฟสำเร็จรูปชนิดผง, ผงโกโก้, ถั่วบด หากคุณมีท็อปปิ้ง ให้เทลงบนผลลัพธ์อันละเอียดอ่อน แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณ

คุณยังสามารถเติมเหล้าหรือเหล้ารัมลงในแก้วได้อีกด้วย รสชาติถั่วตั้งแต่เฮเซลนัทไปจนถึงมะพร้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่ม

ต้องขอบคุณไอศกรีมที่ทำให้ไอศกรีมมีฟองและคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมในการเตรียม

ดังนั้นหากคุณทำอาหารไม่เก่งหรือแค่ประหยัดเวลาและไม่มีเวลาตีฟองนม ให้ลองใช้น้ำแข็งแทน เครื่องดื่มจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะสนองความต้องการเริ่มแรกของคุณ

กาแฟที่มีฟองไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่าอีกด้วย ความจริงก็คือโฟมป้องกันการระเหยของสารอะโรมาติกและยังมีน้ำมันหอมระเหยอีกมากที่ยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ดื่มเอสเพรสโซทันทีหลังการเตรียม ก่อนที่ครีมาสีทองจะหายไป ความคงตัวจะคล้ายกับครีมหรือไอศกรีมละลาย และกาแฟที่มีฟองจะดูข้นกว่า

ทฤษฎี.โฟมเกิดขึ้นจากน้ำ ฟองอากาศ โปรตีน และสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ ที่อุดมไปด้วย กากกาแฟ- น้ำที่จ่ายภายใต้ความกดดันจะทำให้กาแฟกลายเป็น "ค็อกเทล" อย่างแท้จริง สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากมีการจ่ายน้ำภายใต้ความกดดันลงในภาชนะใดๆ มีสิ่งสกปรกในน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โฟมจึงจับตัวอย่างรวดเร็ว โฟมกาแฟจะอยู่ได้นานกว่าเนื่องจากมีสารเคมีหลายชนิดที่ให้ความคงตัว

กาแฟที่มีฟองในเครื่องชงกาแฟ carob

น้ำจะต้องอ่อน แต่ไม่กลั่น (การทำให้แร่ธาตุ - 75–250 มก./ลิตร อย่างเหมาะสม - 150 มก./ลิตร)

โฟมสีวอลนัทสีทองหนาและมั่นคงเป็นสัญญาณ หากมีจุดสีขาวบนพื้นผิว แสดงว่ากาแฟถูกเตรียมนานเกินไปและมีคาเฟอีนในปริมาณมากเกินไป

หากต้องการให้เกิดฟองมากขึ้น ให้เติมโรบัสต้าเล็กน้อยลงในเมล็ดกาแฟอาราบิก้า บาริสต้าในประเทศแนะนำให้ชงเอสเปรสโซจากส่วนผสมที่มีปริมาณโรบัสต้าไม่เกิน 10% ผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีกำลังทดลองใช้สารผสมที่มีโรบัสต้า 15–20% ความแตกต่างในแนวทางอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบริษัทอิตาลีที่มีชื่อเสียงซื้อโรบัสต้าแปรรูปแบบเปียกที่มีรสขมน้อยกว่าแต่มีคุณภาพสูงกว่า

ครีมมาที่ถูกต้องสำหรับเอสเพรสโซ

กาแฟกับโฟมในภาษาเติร์ก

จัดทำขึ้นนานก่อนที่จะมีเครื่องชงกาแฟ carob ความสูงและความคงตัวของโฟมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหอมระเหยในกาแฟบด พวกมันสลายตัวเร็วมาก ดังนั้นหากคุณชงเครื่องดื่มจากถั่วที่บดนานกว่า 2 สัปดาห์ก่อน คุณไม่ควรคาดหวังให้เกิดฟองหนาและสูง ตัวเลือกที่เหมาะ- สด กาแฟบด.

ในการชงกาแฟตุรกีด้วยโฟมคุณต้องเลือกความแรงของเครื่องดื่มที่เหมาะสม โฟมในปริมาณที่เหมาะสมจะปรากฏขึ้นหากเทกาแฟบด 8-10 กรัมลงในน้ำ 100 มล. สัดส่วนคลาสสิกคือ: น้ำ 160 มล. – กาแฟ 18 กรัม หากมีเมล็ดบดน้อยกว่า 6 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร ในกรณีส่วนใหญ่คุณจะไม่เกิดฟอง

เมื่อน้ำร้อนในเติร์ก แรงดันก็จะเกิดขึ้น ซึ่งยิ่งสูง คอเรือก็จะยิ่งแคบลง หากเส้นผ่านศูนย์กลางของคอเท่ากับหรือมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางก้น โฟมจะบาง แตกเป็นชิ้น และจะหายไปอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ได้ฟองกาแฟควรเทกาแฟตุรกีลงในสายน้ำที่นุ่มนวล

เงื่อนไขในการรับโฟมสำหรับกาแฟตุรกี:

• ธัญพืชบดสด
• ความเข้มข้นไม่น้อยกว่า 8-10 กรัมของกาแฟบดต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
• เส้นผ่านศูนย์กลางของคอของ cezve นั้นน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นอย่างน้อย 20%
• น้ำดื่มบรรจุขวดอ่อน น้ำต้มและคลอรีนไม่เหมาะสม

สูตรอาหาร

กาแฟบด (ฝุ่นหรือหยาบเล็กน้อย) เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง รอประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งฟองอากาศออกมา (สิ้นสุด "การบาน") จากนั้นตั้งไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสักครู่กาแฟก็จะถูกคน น้ำในประเทศเติร์กไม่ควรต้ม ภาชนะจะถูกนำออกจากความร้อนทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นและไม่ร้อนอีกต่อไป เทกาแฟที่มีโฟมลงในถ้วยอุ่นแล้วรอสักครู่เพื่อให้บริเวณกาแฟเซ็ตตัว

กาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟม

ให้โฟมที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถวาดลาเต้อาร์ตได้ ที่จะได้รับ โฟมถาวรเพียงผสมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนประมาณ 1-2 นาที

1. เท 2 ช้อนชาลงในถ้วย พร้อมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งสไลด์และ 1 ช้อนชา - น้ำตาล.
2. เท 1–1.5 ช้อนชา น้ำ.
3. ตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง
4. โอนไปยังถ้วย
5. เติมน้ำคนให้เข้ากัน

ยิ่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร โฟมก็จะยิ่งมีเสถียรภาพมากขึ้นเท่านั้น

กาแฟเซอร์เบีย

ในเซอร์เบีย สิ่งที่น่าเสียดายที่สุดสำหรับแม่บ้านคือการไม่สามารถชงกาแฟด้วยโฟมได้ ในที่นี้โฟมเรียกว่า "คายัค" (เช่นเดียวกับ ครีมหนัก- ในการเตรียมกาแฟเซอร์เบีย เมล็ดกาแฟจะบดเป็นฝุ่นเท่านั้น โดยมีสัดส่วนเหมือนกับกาแฟตุรกี (ในภาษาเติร์ก)

1. เทน้ำใส่เติร์กแล้วจุดไฟ
2. ทันทีที่ฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้นำเติร์กออกจากเตา อย่าปล่อยให้เดือด
3. เทกาแฟลงในน้ำ (และน้ำตาลหากจำเป็น) คนประมาณ 5-10 วินาที
4. วางเติร์กบนไฟอ่อน
5. เมื่อฟองขึ้นให้ปิดเตา
6. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นหลายๆ รอบเพื่อให้โฟมเข้าไปในแต่ละแก้ว

เนื่องจากวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน กาแฟเซอร์เบียจึงมีกลิ่นหอมพอๆ กัน แต่มีรสขมน้อยกว่ากาแฟตุรกี

ขัดกาแฟด้วยโฟม

หากต้องการชงกาแฟโปแลนด์ เมล็ดกาแฟจะต้องบดให้ละเอียด แต่ต้องไม่เป็นฝุ่น การบดควรละเอียดกว่าค่าเฉลี่ย: ยิ่งละเอียดมากเท่าไร โฟมจะดีกว่า- สำหรับน้ำ 100 มล. คุณจะต้องใช้กาแฟบด 6–8 กรัม (1–1.5 ช้อนชากอง)

1. อุ่นถ้วย.
2. เทกาแฟลงไป
3. เทน้ำร้อนลงไป (เพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าระดับกาแฟ 2-3 มม.)
4. ใช้ช้อนคนแรงๆ เป็นเวลา 30–60 วินาที
5. เพิ่มน้ำร้อน
6. ปิดฝาถ้วยหรือจานรองแล้วรอ 2-3 นาที

โฟมของกาแฟโปแลนด์ไม่แน่นและคงตัวเท่ากับโฟมของเครื่องดื่มที่ชงในเครื่องชงกาแฟ carob หรือชาวเติร์ก

กาแฟที่มีฟองในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

มีเครื่องทำกาแฟไกเซอร์สำหรับชงกาแฟแบบมีฟองจำหน่ายด้วย อุปกรณ์เหล่านี้ติดตั้งวาล์วพิเศษ รุ่นยอดนิยมคือ Bialetti Brikka

วิธีอื่นในการทำให้เกิดฟองในกาแฟของคุณ

กาแฟอร่อยที่ชงด้วยเฟรนช์เพรสหรือเทราดนั้นดีสำหรับทุกคน แต่ไม่มีฟอง แน่นอนคุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่มด้วยวิปปิ้งนมหรือครีมได้ แต่ยังมีมากกว่านั้น วิธีดั้งเดิมชงกาแฟด้วยโฟม:

• ตีโฟมจากกาแฟสำเร็จรูป
• เตรียมโฟมจากวิปปิ้งไข่แดง

โฟมกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟดำตามสูตรเฉพาะจัดทำขึ้นเป็นประจำ เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน, เฟรนช์เพรสหรือเทราด ในขณะที่กำลังดื่มเครื่องดื่ม ให้ตีสติกเกอร์ 1 ชิ้นหรือกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชากับน้ำตาลและน้ำจนตั้งยอดแข็งโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นค่อยๆ เทโฟมลงบนพื้นผิวของกาแฟอย่างระมัดระวังด้วยช้อน โฟมจำนวนนี้เพียงพอที่จะตกแต่งกาแฟดำธรรมชาติได้ 50–60 กรัม โฟมมีความเสถียรและสามารถวาดลาเต้อาร์ตลงบนโฟมได้

วิปโฟมไข่แดง

วิปไข่แดงผสมผสานกับสีและรสชาติของกาแฟแบบออร์แกนิกจนคนโง่เขลาจะไม่รู้ทันทีว่าโฟมทำมาจากอะไร

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. เกลือไข่แดงเบา ๆ ปิดถ้วยด้วยจานรองแล้วรอประมาณ 5-10 นาที
3. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม
4. เติมน้ำตาลทีละน้อย (สำหรับ 1 ไข่แดง - น้ำตาล 2-3 ช้อนชา) เมื่อใช้แป้งโฟมจะฟูน้อยลง
5. เทกาแฟลงในถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยไข่แดงที่ตีไว้หนึ่งช้อนชา

ชงกาแฟด้วยโฟมอย่างไรให้โฟมกาแฟหนาและมีกลิ่นหอม? บาริสต้าคนไหนก็สามารถตอบคำถามนี้ได้ แต่มือสมัครเล่นมักถามตัวเองด้วยปัญหานี้ ความลับในการเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกด้วยโฟมนั้นง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ ในการเตรียม

การชงกาแฟด้วยฟองหนาแบบชาวเติร์ก

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีและ นอกจากนี้ชาวเติร์กควรมีคอที่แคบ - ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของคอเล็กลงเมื่อเทียบกับส่วนล่างของเติร์กก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ในภาชนะดังกล่าว กาแฟจะขึ้นเร็วมากและสามารถไหลออกมาได้ ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวัง

โฟมกาแฟนั้นประกอบด้วยฟองอากาศและน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นกาแฟจะต้องมีคุณภาพสูงและมีสารที่มีความมันสูง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะได้โฟมที่หนาและโปร่งสบายในเวลาเดียวกัน ประเภทของกาแฟนั้นไม่สำคัญ คุณสามารถเลือกชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ

เมล็ดกาแฟต้องละเอียดมากก่อนชงในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร การบดควร "เป็นฝุ่น" เกือบถึงขั้นแป้ง

ในการเตรียมกาแฟ คุณต้องใช้น้ำกรอง ไม่ใช่น้ำต้ม

เทกาแฟบดลงในหม้อแล้วเติมน้ำเย็น จากนั้นคนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชั้นโฟมบางๆ จะปรากฏขึ้นก่อน ซึ่งจะเริ่มมืดลงในไม่ช้า รอจนกระทั่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเครื่องดื่มและเริ่มลอยขึ้น ทันทีที่โฟมถึงขอบของเติร์ก ให้ยกกาแฟออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

หลังจากโฟมจางลงแล้ว ให้นำเติร์กไปตั้งบนไฟอ่อนอีกครั้งจนกระทั่งกาแฟขึ้นฟู ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว โฟมกาแฟคุณต้องใส่มันลงในถ้วยกาแฟโดยใช้ช้อนเล็ก ๆ แล้วเทเครื่องดื่มลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยมโดยมีหัวโฟมอยู่บนพื้นผิว

เครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นสักแก้วในตอนเช้าสำหรับพวกเราหลายคนกลายเป็นโอกาสอันดีที่จะได้มีกำลังใจในตอนเช้า เพราะกาแฟมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการปรับสภาพร่างกาย และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติและความสุขอันน่าอัศจรรย์ ลองนึกภาพกาแฟที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญด้วยโฟม: เมฆนุ่ม ๆ ปกคลุมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ตามด้วยรสขมเข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน

กาแฟใส่ฟองก็ชงได้ง่ายๆที่บ้าน โดยผสมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เมื่อกวนเป็นเวลานานส่วนผสมจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำเดือด คุณจะจบลงด้วยกองหลวม ๆ ที่ด้านบนของเครื่องดื่ม แต่มันจะหายไปอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าโฟมดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟเลย นี่เป็นเพียงการใช้กลไก ซึ่งเป็นกลอุบายที่จะทำให้แขกพอใจหรือทำให้เด็กประหลาดใจ

อิ่มตัว รสชาติดั้งเดิมสามารถพิชิตได้ สูตรหลวง- นี่เป็นกาแฟที่มีฟองและสามารถชงที่บ้านได้ ส่วนที่เพิ่มเข้าไป ไข่แดงเป็นความลับหลักโดยใส่ในถ้วยอุ่น ๆ ผสมกับน้ำผึ้ง เตรียมกาแฟสำเร็จรูปล่วงหน้าจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้และเติมครีม

จะได้โฟมจริงหากคุณชงเครื่องดื่มที่เติมพลังในธัญพืชจะสร้างฟองสบู่ น้ำมันหอมระเหย- คุณสามารถประเมินคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของฝาปิดที่ได้

วิธีได้ฟองฟู

คุณไม่ควรเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบ แต่ควรเริ่มต้นด้วยอาหาร ทางที่ดีควรชงเครื่องดื่มในภาชนะพิเศษ - ชาวเติร์ก เรียกอีกอย่างว่า "เซซวา" กาแฟตุรกีใส่โฟมคือ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในเวลาเช้า ผลิตได้มากที่สุด รูปแบบที่แตกต่างกันและจาก วัสดุต่างๆ- มีทั้งแบบเหล็กและแก้ว อลูมิเนียมและดินเหนียว หม้อทองแดงที่มีก้นกว้างและคอแคบเหมาะสำหรับดื่มของเรา อย่าลืมช้อนยาวๆ โดยเฉพาะช้อนทองแดงด้วย สามารถแทนที่ด้วยช้อนไม้หรือแท่งธรรมดา

ต้องอุ่นถ้วยก่อนเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป ขณะที่คุณกำลังต้มกาแฟ ให้เทน้ำร้อนลงในถ้วย หลังจากนั้นสักพักน้ำร้อนก็จะอุ่นขึ้น

ในการชงกาแฟตุรกีด้วยโฟม เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้น้ำบริสุทธิ์และน้ำเย็นเสมอ น้ำที่ผ่านกระบวนการเดือดแล้วนั้นไม่เหมาะสม และน้ำจากแหล่งน้ำปกติก็เช่นกัน

เลยมาถึงกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ คุณไม่สามารถนำวัตถุดิบที่บดแล้วล่วงหน้าได้ คุณต้องบดเมล็ดธัญพืชก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน การบดควรจะละเอียดพอที่จะเกือบเป็นฝุ่น

1. ก่อนอื่นให้ใส่เติร์กเปล่าลงในกองไฟแล้วปล่อยให้ร้อน จากนั้นเติมบดที่เตรียมไว้ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 70 มิลลิลิตร ให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยด้วย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเครื่องเทศตามต้องการ
2. เทใส่ น้ำเย็นและรอให้โฟมเริ่มขึ้น แรกๆก็จะขาวๆหลวมๆ.. จากนั้นโฟมก็จะเข้มขึ้นและกลายเป็น สีน้ำตาล- เมื่อถึงขอบแล้ว ให้ยกเติร์กออกจากเตาแล้วพักไว้
3. จากนั้นนำเติร์กกลับไปที่เตาแล้วพักไว้จนเกิดฟองอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งเครื่องดื่มไว้โดยไม่มี "ผ้าห่มโฟม" ไม่เช่นนั้นมันจะเดือดและคุณจะต้องเริ่มต้มทุกอย่างอีกครั้ง

ถ้วยคงจะอุ่นดีอยู่แล้ว เลือกโฟมและค่อยๆ ย้ายไปยังภาชนะที่คุณจะดื่ม มันไม่ใช่แค่ถ้วยเท่านั้น เครื่องดื่มดูดีในภาชนะโปร่งใส สุดท้ายค่อยๆ เทกาแฟลงไปและดื่มให้อร่อย ความลับเล็กๆ น้อยๆ อาจเป็นเกลือธรรมดาๆ หากเติมเพียงเล็กน้อยรสชาติจะนุ่มขึ้นและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้น

โฟมจากเครื่องจักร

วิธีชงกาแฟด้วยโฟมในเครื่องชงกาแฟ? การทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายพอๆ กับการทำในร้านกาแฟ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่เกือบทั้งหมดจะมีเครื่องหนึ่งเครื่อง เครื่องดื่มจะเป็นเอสเพรสโซ่ธรรมดาหรือตามโหมดของเครื่อง

ก่อนชงกาแฟ ให้ใส่เครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่เข้าไปในเครื่อง นำนมมันเนยใส่ภาชนะขนาดเล็กหรืออาจเป็นถ้วยก็ได้ นมพร่องมันเนยไม่เหมาะค่ะจะไม่เกิดฟอง หน้าที่ของเครื่องทำคาปูชิโน่คือการสร้างไอน้ำ งานของคุณคือลดท่อของอุปกรณ์ลงในนมแล้วหมุนเป็นวงกลมด้วยถ้วย ไอน้ำสามารถสร้างฟองของเหลวได้อย่างรวดเร็ว และคุณจะได้ฟองนมหนาๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแล้วปิดด้วยก้อนนม

นักเลงหลายคน เครื่องดื่มกาแฟพวกเขารู้ดีว่ากาแฟใส่ฟองนั้นอร่อยมาก และในบางสูตรก็เสิร์ฟแบบเย็นด้วย ยกตัวอย่างมีเครื่องดื่มโทนิคชั้นยอดที่เรียกว่า ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน กาแฟสำเร็จรูปเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ใช้สองช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ครีมสี่ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มเย็นหนึ่งร้อยกรัม แล้วคนให้เข้ากันในภาชนะปิด ในฤดูร้อน เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการมากขึ้นกว่าเดิมและอาจกลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของคุณ

ใน ประเพณีกาแฟมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มากมาย ไม่ใช่แค่เรื่องของรสนิยมเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องมีการกลั่นกรองในทุกสิ่ง อย่าใช้ในปริมาณที่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นพื้นดินอาจกลายเป็นสิ่งเสพติดได้ แต่หากใช้อย่างฉลาดก็จะทำให้มีกำลังและอารมณ์ดี

ภาพ: Depositphotos.com/Subbotina, muha04