ลูกตุ้มสีเงิน- ปลาที่อยู่ในวงศ์ปลาคาร์พและปลาคาร์พเงิน นี่เป็นปลาที่เงียบสงบอย่างยิ่ง สภาพธรรมชาติอาศัยอยู่ในแม่น้ำของทะเลดำ แคสเปียน และอารัล รวมถึงแอ่งมหาสมุทรแปซิฟิก

ในยูเครนและรัสเซีย ปลาคาร์พเงินจะอาศัยอยู่ในแหล่งกักเก็บและอัตรา ปลาชนิดนี้กินแพลงก์ตอนพืชเป็นอาหาร โดยกรองผ่านเหงือกที่มีลักษณะคล้าย "ตาข่าย" หรือ "ตะแกรง"

ลูกตุ้มสีเงิน- ปลาที่มีไขมันและเนื้อนุ่มในเวลาเดียวกันซึ่งคนทั่วโลกรับประทานกัน เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ทอด ปรุงซุปปลา นึ่ง หมักเกลือ หมัก ฯลฯ ในระหว่างการวางไข่ ตัวเมียที่มีขนาดมากกว่า 5 กก. จะพบกับปลาที่มีคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป ซึ่งสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย

สูตรปลาคาร์พเงิน

ล่าสุดสามีของฉันกำลังตกปลาและจับปลาคาร์พเงินได้ตัวหนึ่งหนักประมาณ 6 กิโลกรัม ที่น่าสนใจคือเขามีคาเวียร์ซึ่งกินพื้นที่เกือบทั้งหมดในท้องของเขา เมื่อเห็นปลาคาร์พสีเงินเช่นนี้ฉันก็คิดว่าจะเตรียมมันอย่างไรดีที่สุดหลังจากนั้นฉันตัดสินใจอบส่วนหนึ่งในเตาอบเกลือส่วนที่สองแล้วปรุงซุปปลาจากครีบหัวและหาง

ฉันทำความสะอาดเกล็ด คว้านมันออก และตัดครีบและหัวทั้งหมดออก แล้วนำไปใส่ในกระทะสำหรับใส่ซุปปลา จากนั้นส่วนที่อ้วนกว่าของปลาคาร์พสีเงินที่มีซี่โครงและหลังก็ถูกตัดเป็นสเต็กกว้าง 2-3 ซม. และส่วนหางก็แยกออกจากสัน (สันก็ลงไปในซุปปลาด้วย) เพื่อใส่เกลือ

ฉันไม่ชอบสูตรการหมักปลาคาร์พเงินบนอินเทอร์เน็ตมากนักดังนั้นฉันจึงโทรหาแม่ซึ่งแนะนำสูตรที่ค่อนข้างง่ายโดยใช้น้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับการหมักปลาคาร์พเงิน

ก่อนอื่นคุณต้องมีส่วนผสมหลักคือปลาคาร์พสีเงิน ดังที่ผมเขียนไว้ข้างต้น ฉันใช้เนื้อส่วนหางของปลาน้ำหนัก 6 กิโลกรัม แล่เป็นเกล็ดและแยกออกจากกระดูกสันหลัง

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับดองส่วนหางของปลาคาร์พสีเงินคุณจะต้อง:

1. 1ล. น้ำ;
2. น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ออลสไปซ์ 3-5 ชิ้น;
4. พริกไทยดำประมาณ 10 ชิ้น
5. ใบกระวาน 2-3 ใบ
6. ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ

หนึ่งวันหลังจากแช่น้ำดองคุณจะต้อง:

1. น้ำมันพืช
2. หัวหอม - 1 ชิ้น;
3. ใบกระวาน 1-3 ใบ

วัสดุเพิ่มเติม:

1. กระทะ 1-2 ลิตร
2. ช้อนโต๊ะ;
3. มีดสำหรับตัดเนื้อปลาคาร์พเงินเป็นชิ้น ๆ
4. ภาชนะสำหรับหมักปลาคาร์พเงิน ฉันใช้ภาชนะ แต่คุณสามารถใช้กระทะหรือขวดโหลได้หากต้องการ
5. 1.5ล. ขวดหรือภาชนะอื่นๆ (ซอส กระทะ ชาม ฯลฯ) สำหรับเก็บปลาคาร์ปเงิน

มาเริ่มเกลือปลาคาร์พเงินในน้ำดองกันดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้นเล็กๆฉันได้มันกว้างประมาณ 2-3 ซม.

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองเมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะ:

1. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. ออลสไปซ์ 3-5 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ 10 ชิ้น
6. ใบกระวาน 2-3 ใบ
7. ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ตอนนี้คุณต้องทำให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นได้

เกี่ยวกับเรื่องนี้ การเตรียมน้ำดองเสร็จสิ้น

เกลือหรือหมักปลาคาร์พเงิน

วางชิ้นปลาคาร์พเงินลงในภาชนะสำหรับดอง ฉันใช้ชามเล็ก ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถนำกระทะ โถ ฯลฯ ได้

เมื่อน้ำหมักเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนปลาคาร์พสีเงินเพื่อให้ปิดสนิท ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องปรุงรสและกลิ่นเฉพาะของปลาคาร์พสีเงินจะหายไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำภาชนะที่มีปลาคาร์พสีเงินออกและสะเด็ดน้ำดองออกทั้งหมด

จากนี้ปลาก็พร้อมรับประทาน

การเก็บปลาคาร์พเงินดอง

เพื่อเก็บปลาคาร์พเงินต่อไปจะต้องย้ายลงในภาชนะที่สะดวก (ฉันใช้ขวดแก้วขนาด 1 ลิตร) พร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นชั้น ๆ และยังเพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ หลังจากวางไข่แล้ว ให้ราดน้ำมันดอกทานตะวันลงบนตัวปลาแล้วปิดฝา

ผู้ที่ไม่ได้ลองปลาคาร์พเงินดองถือว่าโชคไม่ดี แต่อย่าเสียใจกับเรื่องนี้เพราะคุณสามารถปรุงปลาด้วยวิธีนี้ได้และจะไม่ด้อยกว่ารสชาติของปลาคาร์พเงิน!

ฉันหมักปลาเหล่านี้ที่อร่อยที่สุด - ส่วนท้อง มีไขมันและเนื้อมากที่สุด พุงสามารถอบ, ทอด, ต้มได้ แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมากที่สุดในน้ำดอง

ที่พบบ่อยที่สุด วิธีที่ร้อนแรงการหมักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อน - ลองหมักปลาตามสูตรนี้โดยเติมส่วนผสมของคุณเองเพื่อลิ้มรส แล้วคุณจะไม่ซื้อปลาดองในร้านอีกเลยในชีวิต

เรามาดูวิธีการหมักปลาคาร์พเงินที่บ้านกันดีกว่า...

ล้างชิ้นส่วนปลาคาร์พสีเงินแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก - เราจะเทน้ำดองลงไป

ต้มน้ำ 1 ลิตรพร้อมกับใบกระวานและถั่วลันเตา ตามสูตรต้องใช้พริกไทยขาว

ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนจนทุกอย่างละลายหมดและปิดไฟ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู อย่าเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่มีฟอง เพราะโฟมจะก่อตัวทันที และน้ำเกลือทั้งหมดจะหกลงบนเตา หลังจากปิดไฟเท่านั้น!

เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นปลา (ท้อง) และผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองเคลือบแต่ละชิ้น

ตั้งค่าความดัน ในกรณีของฉันมันคือ- โถครึ่งลิตรด้วยน้ำเปล่า การกดขี่เป็นสิ่งจำเป็นในการดูดซับน้ำดอง ให้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับสิ่งนี้ ปลาจะต้องเย็นสนิทในน้ำดอง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอาท้องปลาคาร์ปสีเงินออกแล้ววางลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน จากนั้นจึงเทน้ำดองลงไป อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากครอบครัวของคุณไม่กวาดออกจากชั้นวางเร็วกว่านี้!

ปลาคาร์พเงินหมักอร่อยมากกับขนมปังดำหรือกับข้าวเช่นมันฝรั่งบด มันฝรั่งทอดและข้าวต้ม ขอให้เป็นวันที่ดี!

ฉันเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการหมักปลาคาร์พเงินที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม ปลามีความเค็มปานกลางพร้อมน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ปลาคาร์พเงินดองนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม ทอด หรืออบ เนื่องจากปลาเต็มไปด้วยน้ำมันพืชจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาคาร์พเงินหมักในน้ำส้มสายชูและหัวหอม คุณจะต้อง:
ปลาคาร์พเงินสด - 1-1.5 กก.
หัวหอม- 6-7 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 100 กรัม;
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา -
กานพลู - 2-3 ตา;
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 700-800 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาคาร์พเงินจากเกล็ดและเอาเครื่องในออก

ตัดครีบและหางออกโดยใช้กรรไกรทำครัว และเอาเหงือกและตาออก เราไม่ต้องการหางและหัวในการหมัก คุณสามารถใช้มันทำซุปปลาหรืองูพิษได้

นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน จุ่มชิ้นปลาคาร์พเงินที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองแล้ววางจานเล็กๆ ไว้ด้านบน นำปลาไปหมักในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำดอง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

วางชิ้นปลาคาร์พเงินและหัวหอมที่หมักไว้ในขวดที่สะอาดเป็นชั้นๆ เทน้ำมันพืชไว้ด้านบน (ควรปิดให้ทั่วตัวปลา) สามารถเก็บปลาไว้ในนั้นได้ กระทะเคลือบฟันแต่อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นนะ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อม ปลาคาร์พเงินหมักในน้ำส้มสายชูและหัวหอมอร่อยมาก ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน!

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

คุณต้องการตกแต่งงานฉลองด้วยปลา แต่ไม่รู้ว่าจะปรุงแบบไหนและทำอย่างไร? ปลาคาร์พเงินหมักเป็นความรอดสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะอยู่ในน้ำดองที่ปลาตัวนี้เผยให้เห็นทั้งหมด คุณภาพรสชาติและไม่ทอดและอบ

นอกจากนี้จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานจนกว่า "ชั่วโมงที่ดีที่สุด" จะมาถึง เครื่องช่วยชีวิตที่จะช่วยผู้หญิงทุกคนและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเนื้อที่นุ่มผิดปกติ

แม้ว่าปลาคาร์พเงินดองจะเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ก็ไม่ค่อยพบสูตรของมันมากนัก ตำราอาหารแม่บ้านหลายคน

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าผู้หญิงเหล่านี้มีอะไรให้เสียมากมาย เพราะอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอิ่มแปล้ไปพร้อมๆ กันด้วย

พูดให้น้อยลง ลงมือทำให้มากขึ้น มาดูสูตรที่ 1 ของเรากันดีกว่า - ปลาคาร์พเงินหมักที่บ้านด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวเพราะปกติแล้วจะหมักแบบนี้ หากคุณซื้อปลาทั้งตัว คุณควรเตรียมปลาอย่างระมัดระวัง โดยควักไส้ออก ล้างใต้น้ำ และหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

หากคุณมีสเต็กปลาสำเร็จรูปในมือ คุณต้องเริ่มทำอาหารทันที แต่จะหมักอย่างไร?

• ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่แล้ว:
• เนื้อปลาคาร์พเงิน 1 กก. 100 ก;
• น้ำมันพืช
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด เนื้อปลาควรล้างให้แห้งและหั่นให้สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใช้ชามลึกที่เราผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยชิ้นปลาคาร์พเงินที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้และผสม ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด จากนั้นเราก็นำภาชนะเล็ก ๆ หรือภาชนะลึกอื่น ๆ วางปลาของเราไว้ด้านล่างตามด้วยแครอทและหัวหอมแล้วโรยด้วยออลสไปซ์และใบกระวาน

สุดท้ายเทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผลไม้ลงไป ปิดด้วยจานถ่วงน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเรานำไปแช่ตู้เย็นไว้ 3 วัน โดยที่ปลาของเราหมักต่อ จานนี้เหมาะทานคู่กับ มันฝรั่งต้มหรือน้ำซุปข้น

การเตรียมปลาคาร์พเงินดองที่บ้านจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่อาหารจานนี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่คัดเลือกมามากที่สุดก็ไม่แยแส

น้ำดองเกาหลี

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการหมักปลาคาร์พเงินให้อร่อยมาก เราจะตรวจสอบไหม?

จากนั้นวิ่งไปที่ห้องครัวแล้วตรวจสอบทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาคาร์พเงิน 500 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริก;
• สีเขียว.

เราเตรียมปลาโดยการล้างเนื้อปลาใต้น้ำ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นเราก็นำชามผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วเทปลาที่วางไว้ก่อนหน้านี้ลงในชาม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และในระหว่างนี้เราจะทำส่วนอื่นของการเตรียมการกัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ขูดแครอท แล้วบีบกลีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เมื่อเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้เพิ่มทั้งหมดลงในปลาคาร์พเงินของเราและผสมให้เข้ากัน

ในเวลาเดียวกัน เราทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่ส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศ (ผักชีก็ดีมาก) ลงในภาชนะ เราตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดประมาณ 5 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป จานนี้จะเลิศทั้งอุ่นและเย็น - นั่นคือสิ่งที่ใจคุณปรารถนา

หลังจากเตรียมปลาคาร์พเงินหมักแล้ว คุณจะสามารถมองเห็นได้ว่ารสชาติของปลาจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพียงใดหากใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง

น้ำดองสูตรดั้งเดิม

สูตรแปลกๆ? ใช่. ผู้ที่รักการผสมผสานระหว่างอาหารรสเปรี้ยวและรสเค็มควรเพิ่มวิธีการดองนี้ลงในตำราอาหารของพวกเขา

ดังนั้นส่วนผสมของเรา:

• ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่แล้ว:
• 1 มะนาว
• 1 ส้ม;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา ขิง (สับ);
• เม็ดยี่หร่า;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ก้านหัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืช

หลังจากการเตรียมและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสร็จสิ้น เราก็เข้าสู่ส่วนที่น่าสนใจยิ่งขึ้นของการทำอาหาร เราใช้ภาชนะทรงลึก (จะใช้ภาชนะ กระทะ ชาม ฯลฯ) แล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อน) วางชิ้นปลาคาร์พเงินไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้อีกครั้ง เป็นวงกลมจนเนื้อปลาหมด

เราคลุมทั้งหมดด้วยจานอย่าลืมวางตุ้มน้ำหนักด้านบนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วัน หลังจากเวลานี้ ให้นำชิ้นปลาออกมาล้างใต้น้ำ ล้างเกลือและน้ำตาลออกให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำลงในปลาคาร์พเงินเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า เรานำภาชนะมาผสมผิวส้มกับน้ำผลไม้ที่นั่น (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เราจะต้องใช้ในภายหลัง) ไปด้วย น้ำมะนาวใส่ขิงสับ เครื่องเทศ เมล็ดยี่หร่า และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีการหมักปลาคาร์พเงินเพิ่มเติม? เราจำเป็นต้องใช้ขวดที่สะอาดเพื่อหมักปลาคาร์พเงิน วางชิ้นส้ม 3-4 ชิ้นและชิ้นปลาที่ด้านล่าง จากนั้นสลับชั้นด้วยส้มและหัวหอม ทันทีที่คุณไปถึงด้านบนของขวด ให้กระชับเนื้อหาและเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ปลาคาร์พเงินหมักจะออกมานุ่มมากด้วย รสชาติที่ผิดปกติต้องขอบคุณน้ำดอง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายปลาไปใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำดองที่เหลือระบายออก จากนั้นวางปลาที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในภาชนะแห้ง โรยด้วยพริกไทยและหัวหอมครึ่งวง

เมื่อส่วนผสมครบแล้วให้เติม น้ำมันดอกทานตะวันปิดภาชนะเขย่าแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการหมักปลาคาร์พเงิน

การหมักปลาคาร์พเงินที่บ้านช่วยเพิ่มโอกาสให้กับผู้ปรุงอาหาร เมื่อเตรียมซาลาเมอร์ปลาคาร์พเงิน ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรดั้งเดิม

สามารถปรุงปลาได้เช่นใน น้ำดองรสเผ็ดนอกจากนี้ชุดส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ในสูตรน้ำดองต่อไปนี้เราต้องการ:

• ส้ม,
• มะนาว,
• รากขิง
• เครื่องปรุงรสปลา,
• ยี่หร่า (เมล็ด)
• น้ำมันพืช

ก่อนหมักปลาคาร์ปเงิน ให้วางของที่เตรียมไว้ (เนื้อปลาที่มีหนังแต่ไม่มีก้าง) ลงในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตั้งความดัน แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะออกมาจากตัวปลา และเนื้อปลาคาร์ปสีเงินจะหนาแน่น

ล้างชิ้นงานที่เค็มให้สะอาดแล้วเท น้ำเย็นและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 60 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมน้ำดอง ขูดเปลือกส้มแล้วบีบลงไป น้ำส้มและน้ำมะนาวหนึ่งผล

สับขิงชิ้นเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยว เรายังส่งเครื่องเทศปลา เม็ดยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยไปที่นั่นด้วย (น้ำดองควรมีรสเค็ม) ผสมทุกอย่าง

ใน ภาชนะแก้ววางชิ้นส้มสองสามชิ้นที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นปลา (หั่นเนื้อปลาคาร์พสีเงินเป็นสเต็ก) เราสลับปลาและผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มตรงนี้และตรงนั้น หัวหอม- ปิดฝาเติมน้ำดองเติมเนื้อไม่ติดมันอีก 35 มล. ปิดขวดแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาหมักกับผัก

ปลาคาร์พเงินหมักที่บ้านทุกวัน (โดยเฉพาะกับมันฝรั่งต้ม) ปลาคาร์พเงินหมักที่เตรียมไว้อย่างน่าสนใจที่บ้านสามารถเป็นได้ จานเดิมและบนโต๊ะเทศกาล

โดยวิธีการนี้ปลาในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้

ปิดชิ้นเนื้อบนผิวหนังด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือแล้วผสม เราขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" หรือหั่นเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นวงกลมแล้วแยกออกเป็นวง วางปลาและผักในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

ชั้นสุดท้ายคือผัก เทความงามทั้งหมดนี้ด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาว (100:50 มล.) เราติดตั้งการกดขี่ เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   ปลาเค็ม- ไม่ใช่แค่เท่านั้น จานอร่อยแต่ยังเป็นวิธีประหยัดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ปลาอยู่ในสภาพใช้งานได้ ปลาคาร์พเงินเค็มทำเอง เมนูง่ายๆ....
2. 
   ใกล้ถึงวันหยุดแล้ว ถึงเวลาคิดดูว่าจะเลี้ยงแขกอย่างไรดี ฉันคิดว่าเพื่อนร่วมชาติของฉันจะเห็นด้วยกับฉัน: มันเป็นไปไม่ได้ ตารางเทศกาลโดยไม่ต้องมีแฮร์ริ่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปลาเฮอริ่งจาก...
3. 
   จากปลาคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายสำหรับทุกวันและสำหรับงานฉลอง บางสูตรก็ง่าย บางสูตรก็ต้องการมากกว่า...
4. 
   ทอดปลาคาร์พเงินอย่างไรให้อร่อย? นี่คือคำถามที่แม่บ้านหลายๆ คนถาม ไม่อยากหลอกตัวเองด้วยสูตรเตรียมปลาที่ซับซ้อน....