ตลอดเวลาใน Rus' คุกกี้ขนมปังขิงได้รับความรักและความเคารพเป็นพิเศษ พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลอง มอบให้เป็นของขวัญ เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความเคารพ ปัจจุบันคุกกี้ขนมปังขิงไม่ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อ 100 ปีที่แล้วอีกต่อไป แต่ในขณะเดียวกันการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย แต่คุณจะเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยของหวานสุดวิเศษขนาดนี้ได้อย่างไร!

บรรพบุรุษของเราเริ่มอบคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นแรกในศตวรรษที่ 9 จากแป้งข้าวไรย์กับน้ำเบอร์รี่และน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่าชาวโรมันและอียิปต์โบราณชอบที่จะดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะเช่นนี้ - เค้กน้ำผึ้งปรุงรสด้วยเครื่องเทศถูกกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรเมื่อ 350 ปีก่อนคริสตกาล! และในยุคของเรา ชาวเบลเยียมเป็นคนแรกที่อบขนมปังขิงในเมืองดินัน - ปัจจุบันสูตรอาหารของพวกเขาได้เปลี่ยนเป็นคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาส Lebkuchen ซึ่งอบในประเทศเยอรมนี ใน Rus เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เริ่มแรกอบขนมปังขิงด้วยน้ำผึ้งจำนวนมาก - มากถึง 50% ของน้ำหนักรวมของส่วนผสมทั้งหมด และเรียกว่า "ขนมปังน้ำผึ้ง" ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12-13 เท่านั้น เมื่อเครื่องเทศอินเดียและตะวันออกวางขายและมีการเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างกว้างขวาง พวกเขาจึงเริ่มถูกเรียกว่า "ขนมปังขิง" ส่วนใหญ่มักจะอยู่ใน Rus 'ขนมปังขิงเตรียมด้วยเปลือกส้มขม, มะนาว, วานิลลา, มิ้นต์, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ขิงและแม้แต่พริกไทยดำและผักชีลาวอิตาลี!

บรรพบุรุษของเราชอบขนมปังขิงมาก - พวกเขาอบในวันหยุดโดยมอบให้กันเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความเคารพและในโอกาสพิเศษเป็นพิเศษพวกเขาถูกสร้างขึ้นอย่างสวยงามมากมีรูปร่างแปลกตาด้วยการออกแบบและจารึกต่างๆ Tula, Vologda, Tver, Moscow และ Arkhangelsk มีชื่อเสียงในฐานะ "เมืองหลวงของขนมปังขิง" และขนมปังขิงของ Tula ยังคงได้รับความนิยมในประเทศของเราจนถึงทุกวันนี้ - ซึ่งศิลปะในการเตรียมของพวกเขาได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกัน

ทุกวันนี้ขนมปังขิงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่ได้และสาเหตุของเทรนด์นี้ก็คือขนมปังขิงที่ซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากขนมปังขิงที่กินในรัสเซียก่อนศตวรรษที่ 20 มานานแล้วและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำขนมโฮมเมด เมื่อคุณทำขนมปังขิงที่บ้านซึ่งทำได้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก คุณจะมองความละเอียดอ่อนนี้ในรูปแบบใหม่อย่างแน่นอน

แป้งขนมปังขิงซึ่งไม่สามารถละเลยได้เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซึ่งยิ่งกว่านั้นอบได้เร็วมาก

การทำแป้งขนมปังขิง

คุณสามารถทำแป้งขนมปังขิงได้สองวิธี: คัสตาร์ดหรือดิบ (ง่ายกว่า) และแบ่งได้เป็น 3 ประเภท คือ น้ำผึ้ง น้ำตาล (ไม่มีน้ำผึ้ง) และน้ำผึ้ง-น้ำตาล คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง เราจะยกตัวอย่างแป้งดิบซึ่งเตรียมได้เร็วและง่ายกว่า แต่โปรดจำไว้ว่าขนมปังขิงจะแห้งเร็วกว่าแป้งชูว์

วิธีทำแป้งขนมปังขิง

• สำหรับแป้งน้ำผึ้ง - แป้ง 3 ถ้วย, น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ½ช้อนชา โซดาหรือครีมเปรี้ยว 50-150 กรัม ¼ ช้อนชา เครื่องเทศสับ, น้ำ¼ถ้วย, kefir, โยเกิร์ตหรือนมอบหมัก;

• สำหรับแป้งน้ำตาล - แป้ง 3 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ½ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา เครื่องเทศสับ, น้ำ 3 แก้ว, kefir, นมอบหมักหรือนมเปรี้ยว

• สำหรับแป้งน้ำผึ้งน้ำตาล - แป้ง 3 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 1/2 ช้อนชา โซดา/ครีมเปรี้ยว 50-150 กรัม ½ ช้อนชา เครื่องเทศสับ 1/4 ช้อนชา น้ำ kefir โยเกิร์ตหรือนมอบหมัก

วิธีเตรียมแป้งขนมปังขิง ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่เนยนิ่ม ไข่ ใส่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างประมาณ 1-2 นาที ใส่แป้ง (ผสมโซดาแล้วร่อน) นวดแป้งไม่ให้แข็งเกินไป ในกรณีนี้คุณจะได้ขนมปังขิงน้ำผึ้งหอม ๆ จากแป้งซึ่งเราทุกคนชอบมาก

หากคุณกำลังทำคุกกี้ขนมปังขิงใส่น้ำตาล ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำตาลและน้ำในกระทะ ตักโฟมออก ใส่เนย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ต้องต้มน้ำเชื่อมเหลวเกินไปเพื่อให้ไหลจากช้อนเหมือน "ด้ายหนา" จากนั้นเติมเครื่องเทศและไข่ลงในน้ำเชื่อมเย็นแล้วร่อนแป้งผสมกับโซดา

มีเทคนิคบางประการในการทำแป้งขนมปังขิง:

• หากคุณกำลังทำแป้งน้ำผึ้ง อย่าใช้หัวเชื้อเคมี (โซดา ฯลฯ) หากคุณเติมครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% ลงในแป้งหลังจากทำให้เย็นลงในอัตราส่วน 100-300 กรัม ครีมเปรี้ยวต่อแป้ง 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง) จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู: น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวจะหมักและคุณจะได้แป้งขนมปังขิงจริงที่มีความคงตัวพิเศษ
• สำหรับแป้งขนมปังขิงใด ๆ ควรเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ คอนยัค วอดก้า หรือเหล้ารัม (ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) - สิ่งนี้จะช่วยคลายเพิ่มเติม
• หากคุณเติมโซดาลงในแป้งน้ำผึ้ง การหมักครีมและน้ำผึ้งจะไม่เริ่มต้นขึ้น
• คุณต้องนวดแป้งขนมปังขิงเป็นเวลา 10 ถึง 40 นาทีจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ - ความนุ่มและความฟูของขนมปังขิงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• ควรใช้น้ำตาลผลไม้ - ฟรุกโตสแทนซูโครส
• อย่านวดแป้งที่แข็งเกินไป มันจะขึ้นได้ไม่ดี และคุกกี้ขนมปังขิงจะแข็งและไม่น่าดู แป้งที่นุ่มมากจะไม่ทำงานเช่นกัน - มันจะไม่คงรูปร่างไว้ มือและโต๊ะเป็นพลาสติกสามารถขึ้นรูปได้ดี

เมื่อทำแป้งแล้วคุณต้องเริ่มปั้นคุกกี้ขนมปังขิงทันที: รีดแป้งเสร็จแล้วและตัดตัวเลขต่างๆออกโดยใช้แม่พิมพ์ น้ำหนักของคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วมักจะอยู่ที่ 20-40 กรัม ควรวางบนแผ่นทาน้ำมันหากแป้งนิ่มและบนแผ่นแห้งหากแป้งแข็ง ก่อนอบ คุกกี้ขนมปังขิงจะเคลือบด้วยไข่แดง คุกกี้ขนมปังขิงบาง ๆ ต้องอบเป็นเวลา 8-15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-240 องศา และหลังจากการอบควรเช็ดด้วยแปรงหรือผ้านุ่มทันที ตามกฎแล้วคุกกี้ขนมปังขิงสำเร็จรูปจะถูกเคลือบ (สำหรับการเคลือบคุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือต้มน้ำผึ้งผสมกับน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่เล็กน้อยจนเป็นคาราเมล)

นี่เป็นกฎดั้งเดิมในการทำขนมปังขิง โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้คุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจริง ๆ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ขนมปังขิงและขนมปังขิงช็อคโกแลตเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน ลองดูสูตรการเตรียมของพวกเขา

สูตรขนมปังขิง

คุณจะต้อง: แป้ง 550 กรัม, น้ำผึ้ง 170 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, เนย 130 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ขาว 1 ฟอง, ไข่ 1 ฟอง, อย่างละ 2 ช้อนชา โซดาและขิงป่น อย่างละ 1.5 ช้อนชา ออลสไปซ์บด อบเชยป่น และกานพลู

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง เทน้ำตาล, เครื่องเทศลงในกระทะ, ใส่น้ำผึ้ง, นำไปต้ม, ยกลงจากเตา, เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่เนยนิ่มและแป้งร่อนลงในมวลโฟมแล้วคลุกแป้ง บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้เครื่องตัด วางคุกกี้ขนมปังขิงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำคุกกี้ขนมปังขิงออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่ขาวเป็นโฟมหนาๆ ใส่น้ำตาลผง ตีต่ออีก 5 นาทีจนยืดหยุ่น ถ่ายโอนไปยังกระบอกฉีดขนม ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง ปล่อยให้แห้งประมาณ 20- 30 นาที

สูตรขนมปังขิงช็อคโกแลต

คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผงฟู, เกลือ 1 หยิบมือ, อบเชย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลต ใส่น้ำผึ้งและเนยลงในกระทะ ละลาย ยกลงจากเตา ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมอย่างรวดเร็ว ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลโกโก้เกลือและอบเชย (คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้) เทส่วนผสมน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วนวดแป้งพลาสติกเหนียวเล็กน้อย ทาแผ่นอบด้วยเนย โรยแป้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ปั้นคุกกี้ขนมปังขิงแล้ววางลงบนแผ่น ถ้ามันเหนียวมากให้ทาด้วยน้ำมันพืช อบคุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15 นาที ในการทำเคลือบ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและโกโก้ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบนี้

การทำขนมปังขิงแสนอร่อยเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์มาก รสชาติและกลิ่นของขนมปังขิงสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณเพิ่มเข้าไป ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรอาหารในตระกูลขนมปังขิงได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมื่อคุณทำขนมปังขิงโฮมเมดแสนอร่อยแล้ว คุณจะรักมันตลอดไป!

ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้แป้งน้ำตาล มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! แต่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มีคำถามเกิดขึ้นมากมาย:
1. ไม่มีไข่ในรายการผลิตภัณฑ์ แต่ในคำอธิบายของการเตรียมวลีปรากฏขึ้น: เพิ่มไข่ ฉันเอาอันหนึ่งที่คล้ายกับแป้งน้ำผึ้งและน้ำตาลน้ำผึ้ง
2. แป้งน้ำตาลสามารถทำกับน้ำ นมอบหมัก เคเฟอร์ ฯลฯ แต่เราต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเรากำลังทำน้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่นถ้าฉันทาน kefir ลำดับการเตรียมการคืออะไร?
3. น้ำเชื่อมต้มให้เย็นแล้ว แต่เมื่อมันเย็นลง มันก็กลับมาเป็นน้ำตาลอีกครั้ง หรือมีเคล็ดลับในการทำน้ำเชื่อมไม่ให้แข็งตัวทีหลังไหม?
ฉันอยากจะใช้สูตรนี้อีกครั้ง ดังนั้นฉันจะขอบคุณมากหากคุณช่วยตอบคำถามของฉันได้

ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณ ฉันทำแบบนั้น ฉันชอบมัน

ขอบคุณสำหรับเรตเซปติ

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร!

ตอนที่ฉันอยู่โรงเรียน พวกเขาขายเค้กน้ำผึ้งที่นั่น สีน้ำตาล. วงรีและพลาสติก อร่อยมาก. ฉันไม่ได้เห็นอะไรแบบนี้มานานแล้ว คงจะน่าสนใจถ้าได้สูตรมา!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

ขนมปังขิงเป็นชื่อของเครื่องเทศที่ต้องอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ นอกจากนี้องค์ประกอบในตอนแรกยังรวมกากน้ำตาลกับน้ำผึ้งด้วย แต่ปัจจุบันน้ำตาลมักใช้เพื่อเพิ่มความหวาน สูตรขนมปังขิงที่อร่อยและง่ายที่สุดคืออะไร? คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการจากตัวเลือกด้านล่าง

วิธีทำแป้งขนมปังขิง

โดยทั่วไปแป้งขนมปังขิงมีสามประเภท ได้แก่ น้ำตาลน้ำผึ้งน้ำผึ้งและน้ำตาล ส่วนหลังทำมาจากน้ำมันที่ถูกเผาเช่น น้ำตาลไหม้ เมื่อเติมน้ำผึ้งจะมีลักษณะคล้ายคาราเมล เวย์ก็มักใช้เช่นกัน โดยทั่วไปการเตรียมแป้งขนมปังขิงที่บ้านมีสองทางเลือกหลัก:

1. ฐานจะแข็งซึ่งสะดวกสำหรับการอบบ้านขนมปังขิงเกล็ดหิมะหรือดวงดาวต่างๆ
2. ฐานนุ่มที่ผสมตามสูตรโดยไม่ต้องเติมไข่ ใช้แป้งขาว น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลเท่านั้น

สูตรแป้งขนมปังขิง

สำหรับวิธีเฉพาะในการเตรียมแป้งขนมปังขิงก็มีอยู่สองวิธีเช่นกัน นี่เป็นวิธีดิบและคัสตาร์ด สำหรับอย่างหลัง แป้งจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า แป้งในองค์ประกอบของมันถูกเจลาติไนซ์บางส่วนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมปังขิงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ตามวิธีการดิบ อาหารจะหลวม แต่มีความหนืด คุณสามารถเลือกสูตรเฉพาะสำหรับแป้งขนมปังขิงได้จากการจัดอันดับสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แป้งแพะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 359 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริง / สำหรับดื่มชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

Roes เป็นคุกกี้คริสต์มาสทางตอนเหนือแบบคลาสสิก พวกเขายังเตรียมโดยใช้แป้งขนมปังขิง คุกกี้แพะมักทำเป็นรูปสัตว์ เชื่อกันว่าช่วยปกป้องบ้านจากวิญญาณชั่วร้าย แป้งขนมปังขิงแพะมีพื้นฐานมาจากน้ำตาลและน้ำผึ้ง เป็นส่วนประกอบของน้ำหอมแห้งเช่น สารปรุงแต่งรสผสมลูกจันทน์เทศกับอบเชยและกานพลู

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• ข้าวไรย์หยาบหรือแป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของลูกจันทน์เทศอบเชยและกานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. เมื่อมวลเย็นลงสู่สภาวะอุ่นให้ใส่เนยนิ่มกับเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งต่อไป คนอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท ควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
5. ฐานควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม จากนั้นคุณสามารถม้วนออกและตัดรูปร่างออกได้
6. อบแป้งแพะเป็นเวลา 10 นาทีที่ 210 องศา ตกแต่งด้วยไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาล

แป้งขนมปังขิง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรน้ำผึ้งและขนมปังขิงก็เป็นสูตรวันหยุดเช่นกัน ในประเทศตะวันตก อาหารอันโอชะดังกล่าวถือเป็นสัญลักษณ์อันหอมหวานของคริสต์มาสอยู่แล้ว แต่คุณไม่จำเป็นต้องรอวันหยุดที่สดใสนี้หากคุณต้องการขนมปังขิงแสนอร่อยในทันใด ค้นหาวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มีสูตร win-win สูตรหนึ่งที่ต้องใช้น้ำผึ้งและขิง

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
• แป้ง – 175 กรัม;
• เนย – 65 กรัม;
• น้ำตาลผง - 75 กรัมสำหรับเคลือบและ 100 กรัมสำหรับแป้ง
• ขิงบด – 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.25 ช้อนชา;
• ไข่ขาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดา ขิง เกลือ และอบเชยลงในชาม
2. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในส่วนผสมที่ได้
3. ตีไข่แดงเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งคลุกเป็นแป้งหนาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นแผ่ฐานขนมปังขิงลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม.
5. ตัดรูปทรงต่างๆ เป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบ
6. อบคุกกี้ขนมปังขิงที่ 180 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
7. ตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
8. ตกแต่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบโปรตีน

แป้งขนมปังขิงสำหรับบ้าน

• เวลาเตรียม: 2 วัน 9 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริง / สำหรับชา / สำหรับเด็ก / สำหรับปีใหม่
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในวันหยุดปีใหม่ บ้านทั้งหลังจะตกแต่งด้วยของเล็กๆ น้อยๆ มากมาย รวมถึงโต๊ะรื่นเริงด้วย บ้านขนมปังขิงตรงบริเวณสถานที่พิเศษ นี่เป็นของหวานคริสต์มาสที่สวยงามน่าทึ่ง แป้งสำหรับบ้านขนมปังขิงเป็นสิ่งสำคัญเพราะโครงสร้างของขนมจะไม่แตกสลาย คุณจะได้พบกับกระบวนการและเทคโนโลยีในการเตรียมฐานในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• กานพลูบด – 0.25 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• วอดก้า – 50 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 0.25 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• กระวานบด – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ออลสไปซ์บด – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วบดให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาลงไป
3. เทน้ำตาลลงในเครื่องเทศเติมน้ำผึ้งและวอดก้า เพิ่มเนยและไข่ละลายลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน
4. ต่อไปใส่แป้ง นวดส่วนผสมประมาณ 15 นาที ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ฟิล์มยึดก็ใช้ได้เช่นกัน
5. สำหรับตอนนี้ ให้ยุ่งกับรายละเอียดของบ้านขนมปังขิง - วาดมันลงบนกระดาษแข็งแล้วตัดออก
6. ในตอนเช้า คุณสามารถนำฐานออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
7. จากนั้นแผ่ชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางชิ้นส่วนกระดาษแข็งลงไป
8. ใช้มีดคมๆ ตัดองค์ประกอบของบ้านขนมปังขิงตามโครงร่าง
9. จากนั้นอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันใต้ผ้าเช็ดตัว
10. ทำเคลือบ - เติมน้ำมะนาวลงในผ้าขาว ตีให้เข้ากัน เติมน้ำตาลผง พักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น
11. ค่อยๆ "ตะไบ" ขอบของชิ้นส่วนด้วยที่ขูดเพื่อการยึดที่ดีขึ้น และเคลือบสถานที่เหล่านี้ด้วยการเคลือบ เธอสามารถตกแต่งทุกสิ่งได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง
12. หลังจากที่ชั้นตกแต่งแห้งแล้ว ให้ประกอบบ้านขนมปังขิง ปล่อยให้โครงสร้างอยู่ได้ 1 วัน

แป้งขนมปังขิงน้ำผึ้ง

• เวลาเตรียม: 1 วัน 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 336 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ขนมปังขิงน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมไม่น้อย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูวันหยุดอีกด้วย แต่นอกจากโต๊ะแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสร่วมกับพวกเขาหรือมอบให้กับเพื่อนก็ได้ เตรียมฐานสำหรับตกแต่งขนมปังขิงไว้ล่วงหน้า ควรนั่งประมาณหนึ่งวันเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้รสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะเข้มข้นยิ่งขึ้นไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอม สูตรแป้งขนมปังขิงน้ำผึ้งจะช่วยคุณในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำและน้ำตาลทรายใส่กระทะบนไฟแล้วปรุงจนละลาย
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่เนย และยกลงจากเตาเมื่อละลาย
3. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ พร้อมด้วยผงฟูและโซดา เพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำตาลน้ำผึ้ง
4. นวดฐาน ม้วนเป็นก้อนแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้า แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ
6. อบประมาณ 5-6 นาทีที่ 200 องศา
7. ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของผ้าขาววิปปิ้งกับน้ำมะนาวและผง

แป้งขนมปังขิงโดยใช้วิธีชูซ์

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 336 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าขนมปังขิงแท้นั้นทำมาจากชูว์เพสตรี้เท่านั้น การเตรียมประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก ได้แก่ การต้มแป้ง การแช่เย็น และการนวดโดยตรง ในขั้นตอนแรก คุณต้องใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิด ในนั้นกากน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำและน้ำตาลทุกอย่างผสมแล้วทำให้เย็นลงที่ 70-75 องศา น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการชงแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งขนมปังขิงชูเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน, กานพลู, มิ้นต์แห้ง, โป๊ยกั๊ก, ผงขิง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะ ผัดและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนถึง 70-75 องศา
2. จากนั้นร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศ และใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่แป้งที่เหลือ เนยนิ่ม และไข่ลงไป ผัดประมาณครึ่งชั่วโมงจนเนียน
4. แผ่ออก ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

แป้งขนมปังขิงดิบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการเตรียมแป้งขนมปังขิงแบบดิบนั้นแตกต่างจากแป้งคัสตาร์ดในอุณหภูมิ ด้วยวิธีหลังนี้ แป้งจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนที่มีน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ ในวิธีการดิบ ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับความร้อน แต่จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น แล้วมีพื้นฐานอะไรล่ะ? ความสม่ำเสมอของมันหลวมและมีความหนืดในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน – 1/4 ช้อนชา;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.25 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับวานิลลา เติมน้ำ ใส่ส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาที แล้วจึงเย็นสนิท
2. จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วผสม
3. จากนั้นใส่แป้งและโซดา นวดฐาน จากนั้นรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 6 มม.
4. ใช้แม่พิมพ์หรือมีดตัดผลิตภัณฑ์ออกแล้ววางบนถาดอบ
5. อบที่ 190-200 องศา เวลาที่เหมาะสมคือ 12-14 นาที

แป้งขนมปังขิงไม่มีน้ำผึ้ง - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงที่ไม่มีน้ำผึ้งมีรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อย มันถูกทำให้นุ่มนวลโดย kefir นอกจากนี้ยังมีโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู เป็นผลให้ฐานเพิ่มขึ้นและคุกกี้ขนมปังขิงเองก็ออกมาสูงและฟู ผงโกโก้ช่วยให้ได้รสชาติช็อกโกแลตอ่อนๆ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับฐาน 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเนย แล้วผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ผงโกโก้ ไข่แดง และโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
3. ผสมจนเนียนแล้วใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นก้อนยืดหยุ่น
4. จากนั้นปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35 นาทีแล้วอบที่ 200 องศา
5. ในขณะเดียวกันก็ทำเคลือบ - ตีไข่ขาวจนแข็งตัว ค่อยๆ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
6. วางคุกกี้ขนมปังขิงลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมโปรตีนลงไป

แป้งขนมปังขิงขนมชนิดร่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงขนมชนิดร่วนสามารถจัดเป็นสูตรด่วนได้ ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเข้าไปเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้นจึงจะสามารถรีดออกได้ ขนมอบมีความนุ่มนุ่มและร่วน ของที่ซื้อในร้านไม่สามารถเทียบเคียงได้ พื้นฐานของความละเอียดอ่อนคือการอบเช่น ส่วนผสมของเนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณยังสามารถใช้เนยเทียมได้ แต่ความละเอียดอ่อนจะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดส่วนหลังด้วยน้ำตาล
2. จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลวานิลลา
3. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดฐาน เมื่อพร้อม ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด แผ่คุกกี้ขนมปังขิงออกโดยใช้แม่พิมพ์ อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา

แป้งขนมปังขิง - สูตรง่ายๆ

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงแบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสร้างโครงสร้างเป็นรูปบ้านหรือกล่องอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแผ่เลเยอร์หนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดองค์ประกอบที่จำเป็นออก แม้ว่าเพียงแค่คุกกี้ขนมปังขิงก็อร่อยมากเช่นกัน คุณสามารถตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบชนิดเดียวกันหรือทำด้วยไส้เช่นแยม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 125 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 30 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ส้ม – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีกสองสามวินาที
2. เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วละลายต่อไป
3. จากนั้นเติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเปลือกส้ม
4. ร่อนแป้งพร้อมกับโซดาและเกลือ ใส่ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง
5. ทิ้งฐานนวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แป้งขนมปังขิงน้ำตาลน้ำผึ้ง

• เวลาเตรียม: 1 วัน 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะวันหยุด / สำหรับชา / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งขนมปังขิงกับน้ำตาลและน้ำผึ้งมีคุณค่าในด้านความหนาสม่ำเสมอ รสชาติที่สดใส และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแม้จะไม่มีการแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน สะดวกมากเพราะสามารถนวดได้มากขึ้นในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อย ๆ ได้ตลอดเวลา และยังสร้างบ้านขนมปังขิงได้ง่ายอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 450 กรัม;
• โซดาปูนขาว – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• แป้ง – 1.3 กก.
• เนย – 160 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแก้วน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
2. จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารจนธัญพืชละลายหมด
3. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ กวนปรุงอาหารจนละลาย
4. เพิ่มน้ำผึ้งและเนยลงในน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มเครื่องเทศและแป้ง
5. จากนั้นตีไข่ใส่เกลือโกโก้และโซดาผสมจนเนียน
6. วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วค่อยๆนวดเป็นฐานหนาและหนา
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

การทำแป้งขนมปังขิง - ความลับของการอบแสนอร่อย

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเท่านั้น แต่ยังต้องนวดแป้งขนมปังขิงอย่างเหมาะสมด้วย หากเปียก รูปที่ตัดออกจะเริ่มกระจายระหว่างการอบ ฐานที่แห้งเกินไปจะแตกในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปรุงด้วยส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น คุณไม่ควรตีน้ำตาลและเนยมากเกินไป การอบจะใช้เวลา 5-10 นาที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง

วิดีโอ: แป้งสำหรับขนมปังขิงเนื้อนุ่ม

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

คุณสามารถเตรียมขนมปังขิงคัสตาร์ดที่บ้านได้จากน้ำผึ้ง ช็อกโกแลต ขิง ถั่ว และมะนาว หากต้องการก็สามารถเติมแยมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้

คุกกี้ขนมปังขิงคัสตาร์ดสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลหรือเคลือบช็อคโกแลตได้

วัตถุดิบ

กานพลูบด 3 เหน็บแนม อบเชย 5 กรัม กระวาน 5 กรัม เกลือ 5 กรัม โซดา 10 กรัม ออลสไปซ์ 3 เหน็บแนม เนย 60 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น น้ำผึ้ง 250 มิลลิลิตร แป้งสาลี 450กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ขนมปังขิงคัสตาร์ด: รูปถ่าย, สูตรอาหาร

น้ำผึ้งและเครื่องเทศหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมอบโฮมเมด

1. ใส่น้ำผึ้ง เนย กระวาน และอบเชยลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 75 องศา อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์
2. เมื่อฟองเล็กๆ เริ่มปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสม
3. ปรุงแป้งจนข้น
4. โอนส่วนผสมร้อนลงในชามลึกแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ เกลือ โซดา และแป้งที่เหลือลงในแป้ง
5. นวดแป้ง ถ้ามันเหนียวให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
6. แบ่งชูร์เพสตรี้ออกเป็น 12-15 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นก้อนกลม แล้ววางบนกระดาษรองอบ อบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วควรนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้รสชาติของขนมปังขิงแบบโฮมเมดจึงเข้มข้นและแสดงออกได้ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งของหวานด้วยไอซิ่งหรือน้ำเชื่อมข้นๆ

สูตรคัสตาร์ดขนมปังขิง

ครั้งนี้เราขอเชิญคุณเตรียมของหวานแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลตเพสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำตาลผง – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• เครื่องเทศ – 5 กรัม;
• วางช็อคโกแลต - เพื่อลิ้มรส

1. อุ่นน้ำ 50 มล. ในกระทะที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไป ผสมผลิตภัณฑ์นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วทำให้เย็นลงถึง 80 องศา
2. เทแป้งร่อน 125 กรัม อบเชยและโซดาลงในส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้ง ใส่เนยละลายและไข่
3. ผสมส่วนผสม ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง มันจะนุ่มและเหนียวนิดหน่อย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 12-14 ชิ้นเหมือนกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. วางมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนชาในแต่ละชิ้น รวบรวมขอบของแฟลตเบรดเข้าด้วยกัน บีบแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลด้วยมือ
5. วางคุกกี้ขนมปังขิงในอนาคตบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. ผสมน้ำตาลผงกับน้ำที่เหลือ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบที่ได้

หากต้องการคุณสามารถเตรียมขนมที่ใส่แยมแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ได้

เสิร์ฟขนมปังขิงกับชาร้อน โกโก้ นมหรือกาแฟ

แป้งขนมปังขิง Choux จัดทำขึ้นในสามขั้นตอน ในขั้นตอนแรก แป้งจะถูกต้มในน้ำเชื่อมประเภทใดประเภทหนึ่ง: น้ำเชื่อม น้ำตาลน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำตาล และกากน้ำตาล การชงที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงในขั้นตอนสุดท้าย

การต้มแป้งเสร็จสิ้นในกระทะเปิดซึ่งมีกากน้ำตาลหรือน้ำตาลเทลงในชามแล้วเติมน้ำ ในขณะที่กวนส่วนผสมจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 75 องศาจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมที่ได้ควรมีความโปร่งใส กรองผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็นถึง 68 องศา ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมและผสมอย่างรวดเร็ว หากน้ำเชื่อมเย็นลงเกินความจำเป็น คุณภาพของขนมปังขิงที่เสร็จแล้วจะได้รับผลกระทบ

ผลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงในถาดอบ แป้งวางเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยเศษขนมปังเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนเดียว เมื่ออุณหภูมิในการต้มเบียร์อยู่ที่ 27 องศา ให้นวดแป้งโดยเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามที่ระบุไว้ในสูตร เวลาในการนวดแป้งคือ 30-40 นาทีจนกระทั่งได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีที่สองในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิงคัสตาร์ดเป็นแบบกึ่งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลและมาการีนลงในน้ำอุ่นถึง 70 องศาและยังคงให้ความร้อนส่วนผสมอยู่ที่ 90 องศา ปริมาณน้ำคือ 80% ของปริมาตรที่ต้องการตามสูตร ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยเติมแป้ง (45%) ลงไป มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 องศา เติมโซดาและน้ำผึ้งลงในน้ำที่เหลือรวมกับมวลที่เย็นแล้วใส่ไข่และแป้งบางส่วน นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อน

หากขนมปังขิงทำจากแป้งและน้ำผึ้งพันธุ์เข้มก็ไม่จำเป็นต้องย้อมสีแป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งและน้ำผึ้งพันธุ์เบา หรือผสมน้ำตาล จะถูกย้อมด้วยน้ำตาลไหม้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

บริษัท Bogorodsky Gingerbread นำเสนอผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงที่มีให้เลือกมากมาย

• จะเป็นของขวัญที่เหมาะสำหรับ:
• ปีใหม่;
• 23 กุมภาพันธ์;
• อีสเตอร์;

8 มีนาคม.

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่อบตามการออกแบบเฉพาะตัวจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของขวัญหรือของที่ระลึกสำหรับแขกที่รัก

หากคุณต้องการทำให้บ้านของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อย คุณสามารถลองทำคุกกี้ขนมปังขิงด้วยตัวเองโดยใช้สูตรง่ายๆ

• เรื่องเล็กขนมปังขิง (ผลผลิต - 600 กรัม)
• น้ำ - 85 มล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• มาการีน - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.7 ถ้วย;

ผสมแป้งกับอบเชยและโซดาแล้วร่อน ใส่น้ำตาลลงในน้ำ ใส่น้ำผึ้ง และตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเติมมาการีนและส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วรีดเป็นชั้นหนา 6-8 มม. ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก วางตัวเลขบนถาดอบที่แห้ง แล้วอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ฉันอยากทำขนมปังขิงจากขนมชูซ์ "Nezhenka" มานานแล้ว แต่อย่างใดฉันก็ตัดสินใจไม่ได้หรือหาสูตรที่เหมาะสมไม่ได้ อย่างไรก็ตามโอกาสกลับกลายเป็นเพื่อนเก่าของฉันจาก Nizhny Novgorod เราเรียนด้วยกันและยังคงรักษามิตรภาพ เธอทำให้ฉันประหลาดใจมากโดยนำขนมปังขิงน้ำผึ้งโฮมเมดที่ทำจากชูส์เพสตรี้มาด้วย

ขนมปังขิงห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบเดือน

อย่างที่ฉันคิดไว้มันใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำมันกินเร็วมากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นธรรมชาติมาก เมื่อโอกาสเช่นนี้มาถึงแล้ว เราจึงต้องใช้ประโยชน์จากมัน ผ่านไปสองเดือนแล้ว ถึงเวลาทำสูตรนี้ซ้ำที่บ้านของฉันแล้ว

คัสตาร์ดขนมปังขิง Nezhenka

คูลินาร์ ฉันอยากทำขนมปังขิงจากขนมชูซ์ "Nezhenka" มานานแล้ว แต่อย่างใดฉันก็ตัดสินใจไม่ได้หรือหาสูตรที่เหมาะสมไม่ได้ อย่างไรก็ตามโอกาสกลับกลายเป็นเพื่อนเก่าของฉันจาก Nizhny Novgorod เราเรียนด้วยกันและยังคงรักษามิตรภาพ เธอทำให้ฉันประหลาดใจมากที่เธอนำของที่ทำเองมา...

จำนวนเสิร์ฟ: 10 เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ

• 2 ชิ้น – ไข่;
• 100 กรัม – เนย;
• 1 ช้อนชา – อย่าดับโซดา
• 200 กรัม – น้ำตาลทรายละเอียด, เป็นไปได้น้อย;
• 10 กรัม – อบเชยบด;
• 3 ช้อนโต๊ะ – น้ำผึ้ง;
• 10 ช้อนโต๊ะ – แป้งกอง คุณอาจต้องการมากกว่านี้
• 0.5 ขวด - แยมหรือแยม

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งที่นุ่มในอ่างน้ำ

แป้งของเราจะเป็น ชูว์ ดังนั้นเราจึงต้องมีอ่างน้ำวางชามน้ำใบกว้างบนกองไฟเพื่อให้ร้อน

ผสมน้ำผึ้งกับอบเชย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันยกเว้นแป้ง - ไข่, เนยนิ่ม, อบเชย, น้ำผึ้ง, โซดาและน้ำตาล

ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในชามที่มีน้ำต้มสุกแล้ว กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาที สีของส่วนผสมจะเริ่มเปลี่ยนไปเมื่อน้ำผึ้งดับโซดา

เพิ่มแป้ง

เอามวลที่ต้มไว้ออกแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ ถ้าแป้งดี และถ้าแป้งมีคุณภาพไม่ดีนักก็ให้เพิ่ม เรานวดสิ่งที่ไม่ควรติดมือคุณ

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนตามภาพ ทาแผ่นอบด้วยเนย

ส่วนหนึ่งสามารถรีดออกด้วยหมุดกลิ้งโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและมือ คุณยังสามารถยืดด้วยมือของคุณตามขนาดที่ต้องการได้ โอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้

นำส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วม้วนออกแล้วปิดด้วยแยมบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ

ความพร้อมขั้นสุดท้าย

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที หรืออย่างที่เพื่อนของฉันพูดว่า: “คุณบอกได้เลยว่าสุกเมื่อไรด้วยกลิ่น” กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้านช่างน่าทึ่งจริงๆ

เมื่อขนมปังขิงพร้อม พักให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ฉันเคลือบมันด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้วและมันก็ออกมาดีมากเรารอให้เย็นลง ใส่กาต้มน้ำ และเพลิดเพลินกับขนมปังขิงแสนอร่อย เพลิดเพลินกับชาของคุณ!