ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงสควอชสำหรับฤดูหนาว ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีผักชนิดนี้อยู่ด้วย ควรสังเกตว่าสควอชอย่างไม่เป็นทางการมีชื่อที่ฟังดูคล้ายกับ "ฟักทองจาน" และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้ก็เป็นหนึ่งในฟักทองพันธุ์หนึ่ง

ตามกฎแล้วสควอชมีขนาดเล็กและมีขอบเป็นลอน อาจเป็นสีเหลือง สีขาว และสีเขียว บ่อยครั้งที่เส้นผ่านศูนย์กลางของสควอชสูงถึง 10-15 เซนติเมตร ควรสังเกตว่าผักดังกล่าวสามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ในบทความนี้คุณจะพบกับความนิยมมากที่สุดและ สูตรง่ายๆอาหารที่เกี่ยวข้องกับสควอชที่เพิ่งเลือกมาสดๆ

วิธีปรุงสควอช: สูตรอาหารผักทอด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นผักดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นหรืออบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• สควอชสดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - ประมาณ 200 มล.
• แป้งสาลี (สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์) - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเลชั้นดี, ออลสไปซ์ดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เสิร์ฟพร้อมจานเสร็จ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะปรุงสควอชในกระทะควรแปรรูปให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผักหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรจากนั้นจึงใส่เกลือพริกไทยและรีดในแป้งสาลี

การรักษาความร้อน

วิธีการปรุงสควอชทอด? ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะธรรมดา เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอลงไป จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน หลังจากควันเล็กน้อยมาจากไขมันพืชคุณต้องใส่สควอชชิ้นลงในชามแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีแดง เพื่อให้ผักขาดน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่มากเกินไปหลังจากนั้น การรักษาความร้อนขอแนะนำให้วางไว้บนกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายนาที

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากสควอชทอดในกระทะ? ตามกฎแล้วจานสีน้ำตาลจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาอ้างว่าผักดังกล่าวเป็นของว่างที่ดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับชีสขูดและกระเทียมจากนั้นจึงวางมวลที่ได้ลงในสควอชทอดแล้วยึดม้วนด้วยไม้เสียบ เสิร์ฟกลิ่นหอมมากและ ของว่างแสนอร่อยเย็นกว่าสำหรับโต๊ะวันหยุด

เราเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพอใจ "สควอชอาวุโส"

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสควอชในกระทะแล้ว อย่างไรก็ตามผักดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและสวยงามที่เรียกว่า "Senior Patisson" เราจะต้อง:

• สควอชหนุ่ม - 3 ชิ้น (สำหรับสามเสิร์ฟ);
• เนื้อสับ หมู หรือผสม - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แชมเปญหมัก - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่หลายอัน
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศหอม - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสครีมเปรี้ยว - ช้อนขนมสำหรับสควอชแต่ละอัน

กำลังประมวลผลสควอช

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงสควอชในเตาอบ ผักสดควรล้างให้สะอาด ถัดไปคุณจะต้องถอดฝาครอบออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดที่คมและยาวจากนั้นจึงเอาเนื้อที่มีเมล็ดทั้งหมดออกเหลือเพียงผนังหนาแน่นหนา 1.5 เซนติเมตร

การเตรียมเนื้อสับ

วิธีปรุงสควอชเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย? ในการทำเช่นนี้ควรยัดไส้ผักดังกล่าวแล้วอบในเตาอบ

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อสับอร่อยเราตัดสินใจใช้หมูและเนื้อวัวบางส่วน แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น

นอกจากเนื้อสับแล้ว ไส้สควอชยังมีผัก เช่น หัวหอม แครอท และมะเขือยาวอีกด้วย ควรล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดส่วนผสมจนเป็นสีทองเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเพิ่มเนื้อสับผสม, แชมปิญองดอง, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมทั้งเกลือ, เครื่องเทศหอมและพริกไทยลงในผัก ควรเตรียมไส้สควอชจนกว่าความชื้นจะระเหยไปบางส่วน

ปั้นจานและอบ

หลังจากที่สควอชได้รับการประมวลผลและเตรียมไส้ไว้บางส่วนแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างจานจริงได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้วางผักกระถางบนถาดอบแล้วทาก้นด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสควอชเดียวกัน ขอแนะนำให้ทามายองเนสอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยชีสขูด สุดท้ายควรปิดฝาหม้อสควอชแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

วิธีการนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นอย่างถูกต้อง?

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสควอชอย่างโอชะในเตาอบแล้ว แต่จะเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะรื่นเริงได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้จะต้องนำผักอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังย้ายไปยังจานแบนหรือจานรองจากนั้นจึงนำเสนอต่อแขกโดยตรง นอกจากจานนี้แล้วยังแนะนำให้เสิร์ฟสมุนไพรสดและสลัดผักด้วย น่าทาน!

วิธีการปรุงสควอชสำหรับฤดูหนาว?

น่าแปลกที่ผักดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทอดตุ๋นหรืออบเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

สควอชเค็มมาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะประดับโต๊ะอาหาร เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผักที่เล็กที่สุดเท่านั้น ก่อนบรรจุกระป๋องควรล้างให้สะอาดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบยาง

ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากสควอชรุ่นเยาว์เนื่องจากมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ตัดก้านโดยทำให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร ก่อนที่จะใส่สควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ถัดไปจะต้องแช่ผักในน้ำเย็นซึ่งแนะนำให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อน

ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมสควอชสำหรับหน้าหนาวค่ะ โถสามลิตรเราควรเตรียม:

กระบวนการทำอาหาร

หลังจากลวกผักและฆ่าเชื้อขวดที่อยู่ด้านล่างแล้ว ภาชนะแก้วคุณต้องจัดวางเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงกรดซิตริกและแตงกวา ถัดไป คุณควรเติมสควอชลงในภาชนะลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนภาชนะ พริกหวาน, กลีบกระเทียม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด วางผักอีกครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศสับไว้ด้านบน หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มน้ำดื่มแล้วเติมขวดให้เต็ม เมื่อเก็บน้ำเกลือไว้ในสถานะนี้แล้วควรเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม ในที่สุดคุณต้องเติมน้ำอะโรมาติกลงในขวดด้วยวิธีเดียวกันแล้วม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว สควอชกระป๋องควรพลิกคว่ำอย่างระมัดระวังและคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปไว้ในที่เย็น สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนเท่านั้น

สตูว์ผักกับสควอช

วิธีการปรุงสควอชกับเนื้อสัตว์? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• อกไก่ - 400 กรัม;
• สควอช - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มายองเนสครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะเตรียมสควอชกับเนื้อสัตว์คุณควรแปรรูปผักทั้งหมดก่อน ต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณต้องตัดหนังออกจากอกไก่ เอากระดูกออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การขึ้นรูปจานและการอบชุบด้วยความร้อน

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ อาหารกลางวันแสนอร่อยคุณควรใช้กระทะใบใหญ่วางไว้ที่ก้นหม้อ อกไก่แล้ววางแครอททีละอัน หัวหอม, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, แตงกวา, สควอช และมะเขือเทศ หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมน้ำดื่มและมายองเนสครีมเปรี้ยว หลังจากปิดฝาแล้ว ให้รอให้น้ำซุปเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสควอชแล้ว สูตรอาหารที่ใช้ผักนี้ประกอบด้วยอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและสามารถทำได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ นอกจากนี้สควอชยังสามารถเค็มและดองได้

สตูว์ผักที่ทำจากฟักทองนูนควรเสิร์ฟร้อน นอกจากนี้ขอแนะนำให้นำเสนอด้วยความสดใหม่ ขนมปังขาว, ผักใบเขียว, ครีมเปรี้ยวหรือ วางมะเขือเทศ- น่าทาน!

สควอชมีไฟเบอร์จำนวนมากและมีแคลอรีต่ำ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงมักใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลไม้มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก กระตุ้นระบบย่อยอาหาร และช่วยฟื้นฟูไกลโคเจนในตับ

หม้อตุ๋นบวบกับเนื้อสับและมะเขือเทศ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับผักและอาหารอุ่น ๆ หม้อตุ๋นบวบนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แถมยังกินง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ทำอาหารร่วมกับนักแสดง Elena Valyushkina ที่ Home Kitchen

ลาร่า คัตโซวา

ผักนี้ใช้เป็นการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง หลอดเลือด และความดันโลหิตสูง ผลไม้สีส้มสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและยังมีลูทีนมากกว่าพันธุ์อื่นถึง 4 เท่า ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด อย่างไรก็ตามสารนี้มีผลประโยชน์ต่อการมองเห็นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ

เรามีสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตร

สูตรสควอชยัดไส้

เอ็นสวัสดี:
เนื้อสับ – 150 กรัม;
แครอท – 2 ชิ้น;
สควอช - 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 350-400 กรัม
ไข่ต้ม– 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ชีสแข็ง– 100-150 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

ในการยัดไส้สควอชคุณต้องเตรียมมันก่อน: ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดและแกนออกด้วยช้อน

จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยตรงกลางทิ้งไว้ 10-15 นาที

เมื่อสควอชให้น้ำคุณจะต้องเทของเหลวที่เกิดขึ้นออก

ตตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้: ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตอนนี้ต้องเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวจนเนื้อสับสุกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นคุณต้องสับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือใส่มัสตาร์ดเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมทุกอย่าง

ตอนนี้คุณสามารถยัดสควอชได้แล้ว

ไส้จะถูกวางไว้ในครึ่งหนึ่งของผลไม้และโรยชีสไว้ด้านบน

ควรห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แต่หลวมๆ เพื่อไม่ให้ชีสติด และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200° เป็นเวลา 20-25 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป สควอชยัดไส้คุณสามารถเอามันออกมากินได้

ไข่กวนกับบวบ ชมวิดีโอ!..

สูตรทำไข่เจียวกับสควอช

อาหารที่ปรุงง่ายกว่าเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น และใช้เวลาไม่นาน

จำเป็น:
1 สควอช;
ชีส 100 กรัม พันธุ์ดูรัม;
3 ไข่;
นม 6 ช้อนโต๊ะ
กิ่งผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

ต้องปอกเปลือกสควอชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 1-2 นาที

ตีไข่กับนมจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนสควอช

ปิดฝากระทะ

เมื่อไข่เจียวขึ้นคุณจะต้องโรยด้วยชีสขูดละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที

ระหว่างนี้ชีสจะละลายและ จานอร่อยจะพร้อม

ในการเตรียมการเวอร์ชันนี้สควอชจะนุ่มละลายในปากของคุณ

เกือบพี่น้องกัน ซูกินี ซูกินี ฟักทอง เหมือนกันครับ องค์ประกอบทางเคมี- สิ่งที่ส่งผลกระทบต่อพวกเขา คุณภาพรสชาติ- เช่นเดียวกับต้นฟักทองทุกชนิดที่เป็นของพวกมันล้วนมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ดี: C, B1, B2, B3, B6, B9, PP, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม นอกจากนี้พวกเขายังมีข้อดีที่ยอดเยี่ยมในคลังแสง: ความสามารถในการกำจัดความชื้นส่วนเกินในร่างกาย ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งสำหรับสควอชมีเพียง 18 หน่วยเท่านั้นที่เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ให้เป็น ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักเลง รูปร่างเพรียวบางและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามผักฟักทองที่ระบุไว้ข้างต้นยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและเกลือออกจากร่างกายด้วย

ส่วนใหญ่มักพบสควอชในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

ด้วยผิวที่บอบบางและไม่หยาบกร้านจึงสามารถใส่สควอชลงในจานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่คุณต้องล้างมันแม้ว่าจะเลือกมาจากสวนส่วนตัวของคุณก็ตาม เหมาะเป็นเครื่องเคียงแยกส่วน เหมาะสำหรับเนื้อ และไก่ และยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารจานต่างๆ เช่น ซุป แคสเซอรอล สตูว์เนื้อวัว สตูว์

คำถาม: ถ้ามีรสชาติที่แยกไม่ออกจากญาติสนิทที่สุด อะไรทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: รูปร่าง!

สควอชรูปทรงชามเหมาะสำหรับบรรจุ คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันด้วยซ้ำ เช่นเดียวกับกรณีของบวบ เพียงตัดด้านบนออกแล้วขูดด้านในออกเหมือนกับที่คุณทำกับฟักทอง คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการภายใน: เนื้อสัตว์หรือ ไก่สับ,ธัญพืช,พืชตระกูลถั่ว,เห็ด ผักขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนและผักขนาดใหญ่สำหรับการเสิร์ฟทั่วไป

นอกจากนี้สควอชยังมีเนื้อที่นุ่มและปราศจากเมล็ดมากกว่าบวบ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการหมัก - นั่นคือสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด สควอชขนาดเล็กที่ดูอ่อนเยาว์ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้อมรอบด้วยมะเขือเทศเชอรี่และผักดอง

Patisson เป็นฟักทองชนิดหนึ่งที่แปลว่า "พาย" ในภาษาฝรั่งเศส เป็นผักที่ดีเยี่ยมสำหรับการบริโภคและ อาหารทารก- รสชาติชวนให้นึกถึงบวบ แต่มีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่าหวานเล็กน้อยโดยไม่มีรสหญ้า สควอชแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วย มีประโยชน์ต่อร่างกายวิตามินและแร่ธาตุ เหมาะสำหรับทุกวันและ เมนูวันหยุด- มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหารและสควอชแช่อิ่ม

การอนุรักษ์

ผลไม้ทั้งผลเล็กและผลสุกเหมาะสำหรับการเก็บรักษาซึ่งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

คาเวียร์

สควอชเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารและถนอมคาเวียร์ต่างๆ

คาเวียร์ไม่มีมะเขือเทศ

สูตรอาหาร:

• สควอช 3.6 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 220 กรัม

สควอชหั่นเป็นชิ้นทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด ผักแช่เย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู บรรจุคาเวียร์ลงในขวดและฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 75 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึก

คาเวียร์กับมายองเนส

สูตรอาหาร:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• แครอท, หัวหอม, พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม;
• มายองเนส 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม

ตะแกรงสควอชและเคี่ยวในกระทะที่มีผนังหนาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยมายองเนส พริกไทยหัวหอมและแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ผสมและผสมผสานกับเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สควอชคาเวียร์

สูตรอาหาร:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% 75 กรัม

สควอช, หัวหอม, แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์รสเผ็ด

สูตรอาหาร:

• สควอช 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม 800 กรัม
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก;
• น้ำตาล 130 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม

สควอช, มะเขือเทศ, แครอทและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง สับกระเทียม พริกไทย และน้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ผักดอง

สควอชกระป๋อง

สูตรสำหรับวางบนขวดลิตร:

• สควอช 600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 12-15 กรัม
• พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์;
• กระเทียม 2-3 กลีบ

สูตรการเติม:

• น้ำ 400-450 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม 5%

สควอชหนุ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตรเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียมลงในขวด และสควอชอยู่ด้านบน กำลังเติมกระป๋อง เทร้อน- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกทันที

สควอชกับแตงกวาวิธีการบรรจุแบบร้อน

• สควอช 900 กรัม
• แตงกวา 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 55 กรัม
• ใบเชอร์รี่หรือยอดแครอท 35 กรัม
• กระเทียม;
• ออลสไปซ์

สูตรการเติม:

• น้ำ 1,200 มิลลิลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู 90 กรัม 9%

คุณสามารถเตรียมสควอชในขวดพร้อมกับแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นๆ เทน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที ระบายเป็นครั้งที่สอง ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงไปที่ด้านบนของขวด ต้มไส้สักสองสามนาที เทลงในไส้และปิดผนึก

สควอชเค็ม

สูตรสำหรับวางบนถังสามลิตร:

• สควอช 1,800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• รากมะรุม 25 กรัม
• ใบลูกเกดดำ 25 กรัม
• ใบลอเรล 10 ใบ
• พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์

สูตรน้ำเกลือ:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ.

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสควอชดอง นำสควอชมาใส่ในกระบอกขนาด 3 ลิตรสลับกันอย่างแน่นหนา สมุนไพรหอมทีละชั้น ใส่เกลือ เทลงในน้ำต้มสุก ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาพลาสติก เป็นเวลาสามวัน วันละครั้ง คุณต้องพลิกภาชนะแล้วเขย่าให้เกลือละลาย ห้ามเปิดจนกว่าจะใช้เพื่อป้องกันเชื้อราไม่ให้ขึ้นรูป

สควอชในน้ำมะเขือเทศ

สูตรบุ๊กมาร์กสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• สควอช 300 กรัม

สูตรการเติม:

• น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกหยวก 50 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน.

เพื่อให้สควอชมีรสชาติดีขึ้นในฤดูหนาวควรแช่ไว้ในน้ำมะเขือเทศจะดีกว่า โดยขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 3-4 นาที ผลไม้ถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน ลวกในน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วบรรจุลงในขวดขณะร้อน เทไส้ที่เตรียมไว้ทันที: ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาทีด้วย พริกหยวกพริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล พวกเขาปิดผนึกอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สควอชดอง

สควอชสามารถดองเป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยว ๆ หรือในแคมเปญร่วมกับผักอื่น ๆ

สูตรบุ๊กมาร์ก:

• สควอช 1.5 กิโลกรัม
• เชอร์รี่และลูกเกดดำอย่างละห้าใบ
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• ฝักพริกไทยร้อน

สูตรการเติม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 9% 85 กรัม

ก่อนวางสควอชลงในกระทะ ลวกประมาณ 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็น น้ำเย็น- วางในกระทะพร้อมสมุนไพร เติมน้ำเดือด ถูกกดดัน. เก็บไว้สองถึงสามวันที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

จานผัก

สูตรการเติมขวดสามลิตร:

• สควอช, มะเขือเทศ, บวบ, แตงกวาอย่างละ 450 กรัม
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์
• กระเทียม.

สูตรการเติม:

• น้ำ 1.3 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม

วางผลไม้ในขวดตามลำดับต่อไปนี้: บวบ, แตงกวา, สควอช, มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งวางอยู่ระหว่างชั้น ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย เทไส้ต้มลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 13-15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึก

สลัด

Patisson อาจกลายเป็นพื้นฐานของสลัดหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว

สลัดสควอชในซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหาร:

• สควอช 1.2 กิโลกรัม
• แครอทและพริกหยวก 300 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 30 กรัม
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน

ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอท หลังจากนั้นอีก 10 นาที - พริกหวานและขม หลังจากผ่านไป 10 นาที – สควอชหั่นเต๋า, เกลือ, น้ำตาล, เนย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู แบ่งออกเป็นขวด ไม้ก๊อก

สควอชกับพริกหยวกและถั่ว

สูตรอาหาร:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกกลม 1 กิโลกรัม
• ถั่ว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศบดในเครื่องปั่น สควอชและพริกถูกตัดเป็นก้อน ถั่วจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม ต้มมะเขือเทศบดในกระทะที่มีกำแพงหนาประมาณ 15-20 นาที เพิ่มพริกไทยและต้มเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสควอชและต้มต่ออีก 10 นาที สุดท้ายใส่ถั่ว น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกในขวด

แยม

แยมสควอช

สควอชทำแยมที่ผิดปกติอร่อยมาก

สูตรอาหาร:

• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สควอช 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

สควอชล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกสควอชเป็นเวลา 5 นาที น้ำเชื่อมเตรียมล่วงหน้าจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มสควอชและต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ทำซ้ำสามครั้ง ก่อนเดือดครั้งสุดท้าย ให้เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงไป น้ำตาลวานิลลา- ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมส้ม

สูตรอาหาร:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ส้มสองลูก
• มะนาวครึ่งลูก

นำเมล็ดสควอชออกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส้ม คุณสามารถนำส้มมาสามลูกก็ได้ แต่ไม่มีเปลือกสีขาว ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้สควอชปล่อยน้ำออกมาและปรุงแยมเป็นเวลา 45-60 นาที เติมความเอร็ดอร่อยของน้ำส้มและน้ำมะนาว 1 ผลลงในแยมเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 15-25 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวด

แยมสับปะรด

สูตรบุ๊กมาร์ก:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• 1 มะนาว
• ชิ้นสับปะรดกระป๋อง 1 กระปุก

สควอชปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนลวกในน้ำแล้วเทลงในน้ำเชื่อมต้ม ต้มสควอชในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที สองครั้งทุกๆ 8-12 ชั่วโมง จากนั้นใส่สับปะรดกระป๋อง น้ำมะนาว 1 ขวด แล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวดและปิดผนึก

จานต้ม

Patisson สามารถต้มและเตรียมอาหารได้หลากหลาย

ซุปครีม

สูตรอาหาร:

• สควอช 350 กรัม
• แครอท 140 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนย 75 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นผักแบบสุ่ม วางในชามหลายเมนู ใส่เกลือและเท น้ำซุปไก่ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที เปิดวาล์ว ปล่อยไอน้ำ เย็น และปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่ม เนย, ผักใบเขียว

สลัดฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

• สควอชเค็ม 2 อัน;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เครื่องในไก่ 350 กรัม
• 2 แครอท
• หัวหอมใหญ่
• 3 ไข่;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ต้มมันฝรั่ง ไข่ แครอท และเครื่องใน ปล่อยให้มันเย็น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนสและใส่เกลือ

สควอชต้ม

สูตรอาหาร:

• สควอช 500 กรัม
• น้ำ 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศพริก

ต้มสควอชในน้ำเค็ม วางบนจาน และโรยด้วยซอสมะเขือเทศ

อาหารทอด

คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารจานต่างๆ ได้มากมายโดยใช้สควอชทอด

ไข่ม้วน

สูตรอาหาร:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• แป้ง 20 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• เนื้อสับ 180-200 กรัม
• สควอช 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ตีไข่ด้วยการตีไข่ ใส่เกลือ ใส่แป้ง และอบไข่คนในกระทะเหมือนแพนเค้ก แยกเนื้อสับทอดกับหัวหอมหั่นเต๋าและสควอชจนสุก เกลือและพริกไทย วางเนื้อสับไว้ตรงกลางไข่ดาวแล้วพันขอบทั้งสองด้านเป็นม้วน เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นราดครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

เค้กมินิ

สูตรอาหาร:

• 4 สควอชขนาดกลาง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• กระเทียม 1 หัว
• มายองเนส 450 กรัมที่มีไขมัน 50 เปอร์เซ็นต์
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 2 มะเขือยาว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 180 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สควอชมะเขือเทศและมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม เกลือมะเขือยาวปล่อยให้ยืนแล้วสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก สควอชชุบแป้ง ชิ้นสควอชและมะเขือยาวทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ไข่, กระเทียม, แครอทบดในเครื่องปั่นและผสมกับมายองเนส วางเป็นชั้นๆ แล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้: สควอช มะเขือยาว มะเขือเทศ โรยชีสขูดด้านบน ปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง

เค้กแพนเค้ก

สูตรแป้ง:

• 4 สควอชขนาดกลาง
• 5 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการเติม:

• มายองเนส 400-500 กรัม
• ชีส 160 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไส้กรอกรมควัน 250-300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมแพนเค้ก ให้ขูดสควอชบนเครื่องขูดหยาบ บีบเบา ๆ ใส่ไข่ แป้งและเกลือ นวดแป้ง บน กระทะร้อนวางแป้งส่วนหนึ่งโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง แพนเค้กทอดอย่างดีทั้งสองด้าน สำหรับไส้ ให้บดแครอท ชีส และกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในมายองเนสและผสม หั่นมะเขือเทศและไส้กรอกเป็นก้อน วางแพนเค้กบนจานแล้วโรยด้วยมายองเนส แครอท และชีส โรยหน้าด้วยไส้กรอกและมะเขือเทศ นี่คือวิธีการวางหลายชั้น ชั้นบนสุดตกแต่งด้วยแมกไม้เขียวขจี

สควอชฟริตเตอร์

สูตรแป้ง:

• สควอช 800 กรัม
• 4-5 ฟอง;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• โซดา;
• ครีมเปรี้ยว

สควอชถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เค็ม, น้ำผลไม้คั้นเบา ๆ , ไข่, แป้ง, โซดาจะถูกเพิ่มที่ปลายมีดและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 15-20 นาที อบแพนเค้กที่ปกคลุม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ไข่กวนกับสควอช

สูตรอาหาร:

• สควอช 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นม 30 กรัม

ผัดสควอชในน้ำมันจนนุ่ม ตีไข่ด้วยนม เกลือ เทลงในกระทะแล้วปิดฝา คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

สควอชทอด

สูตรอาหาร:

• สควอช 500 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยร้อนบนปลายมีด
• มายองเนส 300 กรัม

สควอชถูกตัดเป็นวงกลมชุบแป้งทอดในน้ำมันวางในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันสะเด็ดน้ำ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยสับลงในมายองเนส หลังจากผ่านไป 40-45 นาที สควอชที่แช่เย็นแล้วจะถูกวางบนจาน ใส่เกลือ และทาด้วยมายองเนส พร้อมจานปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สตูว์

Patisson สามารถเคี่ยวและรวมกับผักอื่น ๆ ได้จึงสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่

สควอชคาเวียร์ในกระทะ

สูตรอาหาร:

• สควอช 600 กรัม
• หัวหอม 160 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อน ทอดสควอชในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะแห้งจนนุ่ม ในน้ำมัน - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ เพิ่มสควอชลงไปเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเติมเกลือ บดคาเวียร์ที่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่น

สตูว์ผัก

สูตรอาหาร:

• สควอช 250 กรัม
• มะเขือยาว 230 กรัม
• พริกหวานหนึ่งอัน
• หัวหอม 170 กรัม
• แครอท 170 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 80 กรัม
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว

สควอช มะเขือยาว พริก หัวหอม แครอท หั่นเป็นก้อน หัวหอม แครอท มะเขือยาว พริกหวาน สควอช และมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นนำไปทอดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำตาลหนึ่งในสามของช้อนชา สุดท้ายใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดตามต้องการ คุณสามารถแทนที่มะเขือยาวด้วยฟักทอง เห็ด หรือบรอกโคลีได้

จานในเตาอบ

Patisson สามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารอบในเตาอบ

สควอชยัดไส้ข้าวและเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร:

• สควอช 10 ชิ้น;
• เนื้อหมู 200 กรัม
• ข้าว 250 กรัม
• น้ำ 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• แป้ง 20 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรหอมก็ได้

สำหรับการบรรจุให้ใช้สควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. ตัดก้านออก ตักเนื้อออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชาเพื่อสร้างชามลึก ใช้ไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้ากับผลไม้ ทำไส้โดยล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำ 400 กรัม เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมข้าว ใส่เกลือ พริกไทย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางสควอชที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำ 100 กรัมแล้วนึ่งใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที สำหรับ ซอสมะเขือเทศหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม ใส่แป้ง และหลังจากนั้นสักครู่ก็เติมน้ำมะเขือเทศ ปล่อยให้ซอสเดือดประมาณ 5-8 นาที เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามชอบ เทซอสลงบนสควอชและเคี่ยวจนสุก สามารถอบในเตาอบได้ สควอชเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สควอชยัดไส้เนื้อ

สูตรอาหาร:

• สควอช 10 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม.
• เนื้อสับ 600 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• แครอท 170 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก
• ชีส 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก้านสควอชถูกตัดออกและใช้ช้อนตักเนื้อออกเพื่อทำเป็นจาน บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่นเทลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยสควอช วางสควอชไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศหั่นเป็น 10 วงวางบนสควอชแล้วใส่เกลือ ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 35-40 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที

อาหารจานหวาน

อาหารจานหวานสามารถเตรียมได้จากสควอช ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถจำกัดได้ด้วยจินตนาการของเขาเองเท่านั้น

ผลไม้หวาน

สูตรอาหาร

• สควอช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• กรดซิตริก 3 กรัม

สควอชหั่นเป็นชิ้นลวกในน้ำประมาณ 1-2 นาทีเทลงในน้ำเชื่อมเดือดด้วย กรดซิตริกต้มประมาณ 10 นาที สามครั้ง ปล่อยให้ต้มนาน 10-12 ชั่วโมง วางสควอชลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้งจนนุ่มประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

แพนเค้กหวาน

สูตรอาหาร:

• สควอช 400 กรัม
• 2-3 ฟอง;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 135 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• โซดา;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว

ขูดสควอช บีบน้ำออกเล็กน้อย ใส่ไข่ แป้ง เกลือ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งและทอดแพนเค้กในน้ำมันดอกทานตะวัน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือวิปครีม

• สควอชหนุ่ม – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช– 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักโขม - อย่างละ 1 พวง;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น

• เวลาเตรียมการ: 00:15
• เวลาทำอาหาร: 00:35
• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

หากคุณตัดสินใจที่จะพักค้างคืนที่เดชาสุดสัปดาห์นี้และเก็บเกี่ยวสควอชหนุ่มครั้งแรกไปแล้วก็มีตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำมื้อเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยม ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงสควอชในกระทะเป็นสตูว์ผัก

1. ปอกหัวหอมและปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างสควอชและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
   

   บันทึก! ถ้าคุณไม่มี มะเขือเทศสดคุณสามารถแทนที่มันได้ สูตรนี้ น้ำมะเขือเทศหรือวาง

4. เพิ่มแครอทกับสควอชผัดเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ หากมะเขือเทศคั้นน้ำออกมาเล็กน้อย ให้เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย ตอนนี้ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างสมุนไพรสดแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องกดกระเทียม
6. เมื่อเนื้อหาของกระทะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
7. มันเปิดออกมาก สตูว์อร่อยทำจากผักซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ เนื้อทอด และไส้กรอกได้ ขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็นก่อนเสิร์ฟเพราะทุกอย่าง จานผักเย็นอร่อยกว่ามาก

หลายคนเข้าใจผิดว่าสควอชเป็นบวบชนิดหนึ่ง อันที่จริงพืชประจำปีนี้เป็นของตระกูลฟักทองและเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นผักนั้นเป็นฟักทองธรรมดาหลากหลายชนิด ในศตวรรษที่ 17 ได้มีการนำเข้าจากอเมริกาไปยังยุโรป สควอชแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในประเทศแถบยุโรปและในไม่ช้ามันก็เติบโตในยูเครนและรัสเซียตอนใต้ และเมื่อถึงศตวรรษที่ 19 ผักก็แพร่ไปถึงไซบีเรียที่หนาวเย็นแล้ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจึงถึงเวลาที่จะพูดถึงสิ่งที่ปรุงจากสควอช

ผัก 100 กรัมมีโปรตีนเพียง 19.4 กิโลแคลอรี 0.6 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.3 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นเส้นใยและน้ำ ผักชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารและจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน

แต่เราจะไม่พิจารณาที่นี่ สูตรอาหารรวมถึงวิธีเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว (มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ) เรามาพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงจากสควอชอย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากสควอช? แน่นอนว่ายัดไส้และอบ คุณจะได้กระถางเล็กๆ น่ารักที่มีไส้อยู่ข้างใน

วัตถุดิบ

• สควอชขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• เนื้อ – 500-600 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างสควอชและตัดส่วนที่ติดก้านออก ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวัง คุณจะได้แม่พิมพ์อบขนมแบบนี้ อย่าทิ้งส่วนที่ถูกตัดออก เพราะจะทำหน้าที่เป็นฝาปิด
2. ปอกกระเทียมสับแล้วถูให้ละเอียดในแต่ละสควอช
3. คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
4. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
5. อุ่นเนย 60-70 กรัมในกระทะแล้วทอด เนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถทำได้จนกว่าจะพร้อมครึ่งเพราะจากนั้นไส้จะยังคงอบอยู่) ในตอนท้ายของการทอดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
6. เติมหม้อสควอชด้วยส่วนผสมที่ได้ ละลายเนยที่เหลือแล้วใช้แปรงทาขนมทาด้านนอกของสควอช คลุมไว้ด้วยยอดที่ตัดออก
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางสควอชลงในจานอบหรือบนถาดอบ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที
8. ดูรูปถ่ายสิว่าจะสวยงามขนาดไหน เสิร์ฟสควอชยัดไส้ร้อน

สลัดกับมันฝรั่งใหม่

อีกรูปแบบหนึ่งของวิธีการปรุงสควอชให้อร่อยคือสลัดรสเผ็ดเล็กน้อยกับมันฝรั่งใหม่

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งหนุ่ม – 200 กรัม;
• สควอชหนุ่ม – 200 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 30-40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดและ หัวหอมสีเขียว– 1 มัด;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งอ่อน ขอแนะนำให้ใช้หัวเล็กสำหรับสูตรนี้เพื่อไม่ให้ตัด แต่ควรใช้ทั้งหมด
2. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณหัวมันฝรั่ง
3. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่ง และปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง ต้มมันฝรั่งประมาณ 7-8 นาที จากนั้นใส่สควอชสับลงในกระทะ ปรุงผักจนเกือบจะพร้อมใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่ายๆ แต่อย่าให้แตกออกจากกัน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. ล้างผักชีฝรั่งและต้นหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
5. ตั้งเนยในกระทะใส่ผักใบเขียวมันฝรั่งและสควอชผัดและทอดเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมลงไปแล้วบดด้วยพริกไทยป่น
6. ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ต) ผัดและเสิร์ฟ นี้ สลัดอุ่น ๆดังนั้นอย่ารอให้เย็นลง มันทำให้เป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม!

ทอด

อีกมาก สูตรอร่อยวิธีการปรุงสควอชในกระทะ จานนี้ใช้เวลาน้อยมาก แต่ดูหรูหรามาก คุณยังสามารถให้บริการได้ ตารางเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• สควอช – 400-450 กรัม
• แป้งขาว – 70-80 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 10-20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม

1. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยป่น
3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะ จุ่มสควอชแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาทีจน เปลือกสีน้ำตาลทองแล้วพลิกกลับทอดอีกด้านต่ออีก 2-3 นาที ทำเช่นนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อทอดสควอชแล้ว ให้วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ ทอดกวนจนเป็นสีทอง
5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
6. วางสควอชบนจานจากนั้นก็หัวหอมทอดแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

แพนเค้ก

คุณสามารถปรุงอะไรจากสควอชได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก? แน่นอนว่าแพนเค้ก พวกเขาดูอ่อนโยนมากจนมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - พวกมันถูกกินโดยครอบครัวทันที ใครไม่มีเวลาอาจจะไม่ได้

วัตถุดิบ

• สควอชหนุ่ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งขาว – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40-50 มล.
• พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างสควอชและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ไม่ควรบดมันในเครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถคั้นน้ำออกมาได้ในภายหลัง คุณสามารถวางผักขูดลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินค่อยๆ ระบายออกมา
2. ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม (บีบสควอชให้ละเอียดก่อนทำเช่นนี้) ตีไข่ ร่อนแป้ง ใส่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใช้ช้อนเปียกตักส่วนผสม เช่น แพนเค้ก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย
6. เสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีม

• พยายามเลือกสควอชรุ่นเยาว์เสมอ พวกเขามีผิวบอบบางและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากผักของคุณแก่กว่าให้ตัดผิวหนังบาง ๆ ออกไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้ในจานที่เสร็จแล้ว
• ในการยัดไส้สควอช ให้นำไส้ใดๆ ก็ตามที่คุณนึกออกและเตรียมได้ เช่น ผักสับและทอดต่างๆ (มะเขือยาว พริกหยวก แครอท) เห็ด แฮมและชีส ข้าวพร้อมเนื้อสับ