วัตถุดิบ

• กระรอก - 2 ชิ้น จากไข่ขนาดกลางที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 133-135 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• น้ำมะนาว- 5 หยดหรือเกลือเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 1.1 (110 °C) หรือ 1.5 (130 °C) ขึ้นอยู่กับชนิดของเมอแรงค์ที่คุณต้องการ: ที่อุณหภูมิต่ำกว่าแต่อบนานขึ้น เมอแรงค์จะแห้งและเปราะ และที่อุณหภูมิ อุณหภูมิที่สูงขึ้น แต่การรักษาความร้อนที่สั้นกว่า พวกมันจะมีเปลือกที่กรอบและเปราะ แต่มีแกนที่มีความหนืดและหนืด (ก้นของมันอาจเปลี่ยนเป็นสีทอง)

วางถาดอบขนมขนาดใหญ่ (ขนาด 28x38 ซม.) ด้วยกระดาษกันติด (ไม่จำเป็น)

ตวงปริมาณช็อกโกแลตที่ต้องการในสูตร (ที่อุณหภูมิห้อง) ใส่ในกระทะแล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นยกลงจากเตาแล้วพักไว้จนใช้ (เช็ดก้นกระทะจากหยดน้ำ) .

วัดปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับสูตร ในภาชนะที่สะอาด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมโดยตีให้เป็นโฟมฟู หลังจากเติมน้ำมะนาวประมาณ 5 หยดหรือเกลือเล็กน้อยลงไป ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำแล้วจึงเพิ่มขึ้น จากนั้นค่อยๆ (ในส่วน) ใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ตีไข่ขาวและน้ำตาลด้วยความเร็วสูง หมุนเครื่องผสมไปในทิศทางเดียวจนได้ฟองสีขาวนวล (อาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที) ไข่ขาวจะถูกตีอย่างถูกต้องหากมีพื้นผิวเป็นก้อน และหลังจากเอาที่ตีไข่ออกแล้ว ไข่ขาวจะเหลือ "ยอด" ที่มั่นคงซึ่งคงรูปร่างได้ดี (ดูรูป) การทดสอบอีกอย่างหนึ่ง - ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันแล้วจะไม่หลุดออกมาแม้แต่จากชามที่พลิกคว่ำ แต่ต้องระวังตรงนี้ - เพื่อตรวจสอบ คุณเพียงแค่เอียงชามเท่านั้น และอย่าพลิกกลับด้วยความเร็วสูง เพราะหากตีไข่ขาวไม่เพียงพอ ไข่ขาวจะหลุดออกจากชามเร็วมาก

เทช็อคโกแลตที่ละลายและเย็นก่อนหน้านี้ลงในชามที่ด้านบนของผ้าขาว และผสมอย่างระมัดระวังกับมวลโปรตีนโดยใช้ช้อนหรือส้อมเป็นวงกลมจนได้ลวดลายหินอ่อน อย่ากระตือรือร้นเกินไป: “รอยเปื้อน” สีที่สวยงามและตัดกันนั้นก่อตัวขึ้นด้วยการเคลื่อนเป็นวงกลมหรือซิกแซกเพียงไม่กี่ครั้ง ถ้าคุณคนนานขึ้น สีสุดท้ายของเมอแรงค์จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น (แต่ในกรณีนี้เปลือกจะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะกรอบกว่านี้)

กระจายส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองขนาดกลางหรือขนาดใหญ่บนถาดอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยห่างจากกันจากนั้นวางถาดอบในเตาอบและอบเมอแรงค์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่หมายเลข 1.1 (110 ° C) หรือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่หมายเลข 1.5 ( 130 ° C)

นำถาดอบที่มีเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ และทำให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อย ๆ ตักเมอแรงค์ลงบนจานเสิร์ฟโดยใช้ไม้พาย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว น่าทาน!

เมอแรงค์มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคือมันหวานเกินไป ดังนั้นการรวมดาร์กช็อกโกแลตและเมอแรงค์หวานไว้ในเค้กชิ้นเดียวจึงเป็นทางออกที่ดี ปรากฎว่าสมดุลและ รสชาติที่ผิดปกติ- เสนอช็อคโกแลตเมอแรงค์ให้กับผู้ที่ไม่ชอบเค้กเหล่านี้เพราะมันหน้าบาน แล้วคุณจะเห็นว่าความคิดเห็นของคนๆ นี้เปลี่ยนไปในทิศทางตรงกันข้ามอย่างไร!

ฉันนำส่วนผสมมาในปริมาณขั้นต่ำ (กลายเป็นเมอแรงค์ขนาดใหญ่ 4 ชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือ:

• ไข่ขาว 2 ฟอง (ปุ๊กใช้ไข่ขนาดกลาง C1 น้ำหนักรวม 130-140 กรัม)
• น้ำตาล (เลือกอันที่ดีที่สุดที่คุณมี) - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70%) - 75 กรัม

ใช้สำหรับเค้กเหล่านี้เท่านั้น ดาร์กช็อกโกแลตด้วยปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% ช็อคโกแลตเมอแรงค์ไม่สามารถทำกับนมได้

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติ ฉันเคยพูดคุยเกี่ยวกับเวอร์ชันของฉันหลายครั้ง แต่ฉันจะทำซ้ำโดยละเอียดทีละขั้นตอน

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามที่มีก้นกันความร้อน

นำน้ำไปต้มในกระทะ (คุณต้องเทหนา 2-3 นิ้ว) นำออกจากเตาแล้ววางชามช็อกโกแลตไว้บนกระทะหรือกระทะ

ปิดฝาเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมในการละลายช็อกโกแลต

พักไว้ประมาณ 5-7 นาที สิ่งที่เราต้องทำคือคนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไม้พาย

มีอีกวิธีหนึ่งที่ "ขี้เกียจ" ในการละลายช็อคโกแลต: บดแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ลงในถุงพลาสติกหรือถุงขนม มัดขอบแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือตัดขอบด้านล่างของถุงออกแล้วบีบช็อคโกแลตลงในเมอแรงค์

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล

ในการทำเมอแรงค์ เราต้องการไข่ขาว 2 ฟองจากไข่ขนาดกลาง (C1) และน้ำตาล 100 กรัม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในมวลโปรตีน (ไม่เช่นนั้นจะตีได้ยากกว่า) คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าชามสำหรับตีไข่ขาวนั้นสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำมันหรือไขมันหยดหนึ่ง (เพื่อความปลอดภัยแนะนำให้เช็ดชามที่สะอาดด้วยเปลือกมะนาวเพื่อให้กรดแตกตัว) ไขมันที่เป็นไปได้)

ไข่แดงสามารถใช้ในหรือในสูตรเค้กสปันจ์ไข่แดงได้

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น มวลโปรตีนควรเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นฟอง

หลังจากที่ไข่ขาวเกิดฟองแล้ว เราก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายลงในสตรีมบางๆ (หรือครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ง่ายขึ้น ให้ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง

ในแต่ละนาทีที่ผ่านไป มวลโปรตีนจะหนาขึ้น ปัดจะเริ่มทิ้งรอยไว้บนพื้นผิว และเม็ดน้ำตาลแทบจะหายไปทางสายตา

เครื่องผสมอาหารแบบมือถือของฉันมีกำลังไฟ 350 วัตต์ ฉันใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในการตีไข่ขาวและน้ำตาลให้สมบูรณ์แบบ (ขึ้นอยู่กับว่าคนขาวอุ่นหรือไม่) หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบยืนจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก (3-5 นาที) แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบมือถือที่มีกำลังน้อยกว่าก็อาจใช้เวลานานกว่านั้น เน้นที่ความสม่ำเสมอของโปรตีน: เมื่อพลิกชามกลับหัว มวลควรจะไม่เคลื่อนไหว (หากเลื่อนลงมาแสดงว่าคุณต้องตีต่อไป) สัญญาณอีกประการหนึ่งที่เพียงพอที่จะเอาชนะได้คือยอดเขาที่ปัดและพื้นผิวของมวลโปรตีน (ถ้าคุณสร้าง "กองหิมะ" มันจะไม่ยุบตัวหรือพังทลาย)

เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในผ้าขาวที่เสร็จแล้วโดยใช้กระแสสุ่มโดยพยายามให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

ใช้ส้อมหรือช้อน (ไม่ใช่เครื่องผสม) คนมวลนี้ (เพียง 2-3 ครั้งเท่านั้น ไม่เกินนี้) งานของเราคือสร้างลวดลายหินอ่อนที่ประณีตบนพื้นหลังสีขาวและไม่ใช่มวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการ สามารถทำได้โดยใช้ถุงขนมและหัวฉีด

ตักเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (หรือแผ่นซิลิโคน)

เราใส่ เมอแรงค์ช็อคโกแลตนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130 ºС พร้อมการพาความร้อน ลดอุณหภูมิลงทันทีถึง 100 ºСและแห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เวลาในการปรุงเมอแรงค์จะขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก กำลังไฟ และคุณสมบัติของเตาอบโดยตรง เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วจะถูกแยกออกจากถาดอบได้ง่าย ดูแห้ง ไม่มีความมัน และเมื่อแตะบนพื้นผิวจะได้ยินเสียงทื่อ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ฉันทิ้งเมอแรงค์ไว้ในเตาอบจนกระทั่งเย็นสนิท

เค้กสำเร็จรูปเหมาะมากกับชา กาแฟ หรือเป็นของตกแต่งเค้กแบบดั้งเดิม!

น่าทาน!

หากคุณเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและชื่นชมพวกเขา ขอบคุณ!

เมื่อมันชุ่มฉ่ำ คุกกี้ช็อกโกแลตเมื่อรวมกับเมอแรงค์เนื้อเนียนและเฮเซลนัทกรุบกรอบ คุณจะได้ส่วนผสมที่ควรจะอยู่ในของหวานที่ดี

ฉันชอบถั่วและมักจะเตรียมของดีๆ ไว้ในตู้เย็นเสมอเพื่อจะได้มีติดตัวเมื่อเกิดแรงบันดาลใจ และฉันก็อยากทำขนมหวานด้วย มันศักดิ์สิทธิ์อย่างแน่นอน และฉันไม่ได้อยู่คนเดียวที่รักช็อกโกแลตและ เฮเซลนัท- Dulce de Leche หรือซอสคาราเมล ก็เป็นอีกส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรนี้

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ของขนมนี้คือคุณสามารถเตรียมเป็นเค้กหรือทำบราวนี่เหมือนของฉันได้ เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ จานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

ในการทำช็อคโกแลตเมอแรงค์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับเมอแรงค์:

น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับ พายช็อคโกแลต:

น้ำตาล 400 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
- ผงโกโก้ไม่หวาน 200 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- kefir 1 แก้ว
- กาแฟเข้มข้น 250 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- วานิลลา 2 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

ครีมชีส 250 กรัม
- เนย 8 ช้อนโต๊ะ
- 400 มิลลิลิตร ซอสคาราเมล Dulce de Leche (นมข้นต้ม)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

เฮเซลนัท 300 กรัม
- 250 กรัม เนยถั่วช็อกโกแลต
- ช็อคโกแลตละลายเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

เมอแรงค์

ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมเมอแรงค์เนื่องจากที่นี่คุณต้องอบในเตาอบซึ่งจะใช้เวลานานกว่านี้ ขั้นตอนการเตรียมนี้สามารถทำได้หนึ่งหรือสองวันก่อนที่จะประกอบช็อคโกแลตเมอแรงค์

วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ เปิดเตาอบไว้ที่ 120 องศา

ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหาร โดยเริ่มจากความเร็วปานกลาง และค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงจนข้นและเป็นฟอง เพื่อให้กระบวนการวิปปิ้งเร็วขึ้น ฉันจึงเติมเกลือเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำตาล ตีไข่ขาวต่ออีก 15 นาที จนไข่ขาวมีเนื้อแน่นและข้น

วางวิปปิ้งไข่ขาวลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

อบที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าเมื่อเมอแรงค์เย็นสนิทแล้ว ฉันค่อย ๆ เอาอลูมิเนียมฟอยล์ออกแล้วผ่าครึ่ง

หากคุณเตรียมเมอแรงค์ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยปิดให้สนิทในภาชนะสุญญากาศ

พายช็อคโกแลต

เปิดเตาอบที่ 180 องศา
วางแผ่นอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วทาจาระบี น้ำมันพืช- ฉันเตรียมกาแฟเข้มข้น 250 มิลลิลิตรแล้วพักไว้ให้เย็น

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (น้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้, เบกกิ้งโซดา, เกลือ) ในชามใบใหญ่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันชอบร่อนผงโกโก้ก่อนปรุงอาหารเพราะมันมักจะจับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นฉันก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
แป้งกลายเป็นของเหลวมาก

กระจายแป้งพายอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบที่เตรียมไว้

อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบอุ่น

มันดูดีมาก! เมื่อขนมเย็นลงเล็กน้อย ฉันก็ผ่าครึ่ง

เคลือบ

ผสมให้นิ่มลง ครีมชีสและเนยโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน

การประกอบเค้ก

เนื่องจากฉันกำลังจะทำขนมบราวนี่ ฉันจึงวางเค้กช็อกโกแลตครึ่งแรกไว้บนเขียงขนาดใหญ่ หากคุณกำลังทำเค้ก ควรใช้ถาดขนาดใหญ่หรือจานที่กว้าง กว้าง และตื้นจะดีกว่า

ทาฟรอสติ้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วเค้ก แล้วโรยด้วยเฮเซลนัทที่คั่วเล็กน้อยและสับ

ทาเนยช็อกโกแลตเฮเซลนัท ¼ ถ้วยไว้ด้านบน ฉันไม่ชอบของหวานที่หวานเกินไป เลยใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน คุณสามารถใช้ 1/3 หรือ 1/2 ถ้วยก็ได้

เมอแรงค์หรือที่รู้จักกันในชื่อเมอแรงค์เป็นเค้กชนิดเดียวที่สามารถทำจากส่วนผสมเพียงสองอย่าง

ไข่ขาวและน้ำตาลสามารถพบได้ในทุกบ้าน

แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น

ในการทำเมอแรงค์ที่อร่อยและฟูที่บ้านคุณยังต้องรู้อะไรบางอย่าง

เมอแรงค์ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

กระบวนการสร้างเมอแรงค์ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก: การตีมวล การปั้น และการอบเค้ก เมื่อตีวิปปิ้งคุณไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในคนขาวได้ทันทีไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถยกได้ดีและมวลจะไม่ฟูมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องได้โฟมที่มีความหนาแน่นสูงจากนั้นจึงเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และที่ดียิ่งกว่านั้นคือแบบผงเนื่องจากจะละลายเร็วขึ้น

อย่างไรและสิ่งที่จะใส่เมอแรงค์บนถาดอบ

ในการปั้นมวลที่เสร็จแล้วจะสะดวกที่สุดในการใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมาได้จากนั้นเค้กจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้ถุงหนาๆ ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงไป ตัดปลายออกแล้วบีบเมอแรงค์ผ่านรูที่เกิด วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดคือตักเมอแรงค์ลงบนถาดอบ แต่ในกรณีนี้ ทั้งหมดจะเป็นเช่นนั้น รูปร่างที่แตกต่างกันและรูปร่างหน้าตาไม่น่าดึงดูดนัก

เมอแรงค์จะอบทันทีหลังจากปั้นในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 120 องศา เค้กจะต้องแห้งอยู่ข้างในไม่เช่นนั้นจะร่วงหล่น เวลาในการอบค่อนข้างนานและขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 1: เมอแรงค์วานิลลาที่บ้าน

สูตรเค้กเมอแรงค์คลาสสิกที่บ้านโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เมอแรงค์มีสีขาว โปร่งสบาย และสว่าง สามารถใช้เป็นของว่างหรือนอกเหนือจากของหวานอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ

น้ำตาล 250 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย;

เนยและแป้งเล็กน้อย

คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบที่มีขนาดเท่ากับถาดอบของคุณ

การตระเตรียม

1. เทไข่ขาวลงในชาม ลดส่วนผสมลงและเริ่มตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

2. หลังจากผ่านไปสองนาที มวลจะหนาและฟู

3. เราเริ่มแนะนำน้ำตาลทีละน้อย ตีจนเมล็ดละลายหมด มวลจะขาวขึ้นและหนาแน่นขึ้น

4. ในตอนท้ายเติมวานิลลิน

5. ตัดกระดาษ parchment ให้มีขนาดเท่าถาดอบและทาน้ำมันเล็กน้อย โรยแป้งไว้ด้านบน

6. ตอนนี้คุณสามารถบีบเมอแรงค์ได้แล้ว วิธีการและสิ่งที่สามารถทำได้มีอธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น เราเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสร้างเค้กขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร

7. อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ประมาณ 70-80 นาที เวลาไม่เพียงขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับตัวเตาด้วย

สูตรที่ 2: ช็อคโกแลตเมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์โปร่งสบายพร้อมรสช็อกโกแลต มันง่ายและทำง่ายมาก! เพื่อให้เมอแรงค์มีกลิ่นหอมและเป็นช็อกโกแลตอย่างแท้จริง คุณต้องใช้แท่งที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ

น้ำตาล 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาทันที ปล่อยให้ร้อน

2. ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไปจนกว่าเมล็ดทั้งหมดจะแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

3. สับช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วตั้งไฟเคี่ยว อ่างน้ำ- มวลควรละลาย แต่ไม่ร้อนเกินไปคนให้เข้ากันเป็นประจำ

4. เทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานาน แค่ใช้ช้อนคนหลายๆ ครั้ง แล้วส่วนใหญ่ก็จะสวย คราบช็อคโกแลต.

5. สร้างมวลโปรตีนด้วยช็อคโกแลตลงบนถาดอบที่มีเส้นเรียงราย อบจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 3: เมอแรงค์โฮมเมดพร้อมเกล็ดมะพร้าว

สูตรเมอแรงค์มะพร้าวอ่อนที่สุดที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้ขี้กบสีขาว คุณสามารถใช้สีและทำให้เมอแรงค์สนุกยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

เกลือเล็กน้อย

เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม

ผง 90 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม

1. ใช้ชามที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วเช็ดด้านใน

2. เพิ่มผ้าขาวและเริ่มตี

3. ทันทีที่เพิ่มขึ้นและข้นขึ้น ให้เติมผงแล้วคนต่อ

4. เพิ่ม เกล็ดมะพร้าว,ผสมเบาๆ หากต้องการคุณสามารถทิ้งเศษไว้บางส่วนแล้วโรยเมอแรงค์ที่ยังไม่ได้ขึ้นรูปไว้ด้านบน

5. วางแป้งที่นุ่มลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

6.นำเข้าเตาอบและผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 100-120 องศา

สูตรที่ 4: เมอแรงค์โฮมเมดพร้อมครีม Charlotte

เค้กละเอียดอ่อนเสริมด้วยครีมชาร์ล็อตต์ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาไข่แดงที่เหลือ ขอแนะนำให้ใช้ถุงขนมบีบเค้กเหล่านี้เพื่อให้มีขนาดและรูปร่างสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วัตถุดิบ

6 โปรตีน;

วานิลลา 1 ถุง;

น้ำตาล 1.5 ถ้วย;

ถั่ว 1 ถ้วย

สำหรับครีม:

6 ไข่แดง;

นม 180 มล.

น้ำตาล 9 ช้อน;

วานิลลา 1 ถุง;

เนย 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราเก็บไข่แดงไว้แล้วเราจะกลับมาหาพวกเขาในภายหลัง

2. สับถั่วให้ละเอียด คุณสามารถใช้เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, วอลนัทหรืออัลมอนด์

3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ในตอนท้ายให้เติมถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 0.5 ช้อนโต๊ะ

4. วางมวลหนาและฟูบนถาดอบในรูปแบบของเค้ก

5.อบจนสุกที่อุณหภูมิ 120 องศา ประมาณ 1.5 ชม.

6. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลกับนม 150 กรัม แล้ววางบนเตา

7. ตีไข่แดงกับนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในกระทะโดยที่ส่วนผสมเดือดบนเตาแล้ว คนทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาทันที อย่าปล่อยให้ครีมเดือด เพราะไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้เย็น

8. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมค่อยๆ เติมนมไข่แดงใส่วานิลลินในตอนท้ายและครีมก็พร้อม!

9. ทำให้เมอแรงค์เย็นลงแล้วนำออกจากถาดอบ ปิดด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่ว

สูตรที่ 5: เมอแรงค์โฮมเมดพร้อมสารให้ความหวาน

เค้กเมอแรงค์เวอร์ชันควบคุมอาหารที่บ้าน เตรียมด้วยสารสกัดจากหญ้าหวาน แต่คุณสามารถใช้สารทดแทนน้ำตาลชนิดอื่นได้ เพิ่มวานิลลาเพื่อรสชาติ

วัตถุดิบ

0.5 ช้อนชา สารสกัดจากหญ้าหวาน

วานิลลินเล็กน้อย;

น้ำมะนาว 1 ช้อน;

อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เทไข่ขาวลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาวทันที ตีจนขึ้นฟู

2. ใส่สารสกัดหญ้าหวานตีให้เข้ากัน

3. เพิ่มวานิลลินและอบเชย ผสมแล้วเสร็จ!

4. วางเมอแรงค์ไดเอทบนถาดอบในลักษณะเดียวกับเมอแรงค์ธรรมดาทุกประการ แต่เนื่องจากไม่มีน้ำตาล มวลจึงอ่อนลงและอาจหลุดออกไป ดังนั้นจึงควรเตรียมเค้กชิ้นเล็กจะดีกว่า

5. และเมอแรงค์ในอาหารก็อบในลักษณะเดียวกันทุกประการ แม่นยำยิ่งขึ้นคือนำไปตากแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาจนสุกเต็มที่

สูตรที่ 6: เมอแรงค์โฮมเมดพร้อมผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต

สูตรของหวานที่อร่อยและสวยงามที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ เด็ก ๆ จะมีความสุขกับเขาเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ แต่จะดีกว่า: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำตาล 2 ถ้วย;

½ ช้อนชา อบเชย;

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ผลเบอร์รี่ 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแห้ง แยกส่วนที่อ่อนที่สุดและส่วนที่หักมากที่สุดออกโดยใช้ผ้ากอซบีบน้ำหนึ่งช้อนออกมา ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะเข้าสู่ของหวาน เรามาวางไว้กันก่อน

2. ตีไข่ขาวโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลและอบเชยลงไป ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ แต่สุดท้ายเราก็แนะนำช้อน น้ำเบอร์รี่- มันจะทำให้เมอแรงค์มีรสชาติที่น่าสนใจ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเล็กน้อยเนื่องจากน้ำผลไม้จะให้สีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

3. วางเมอแรงค์บนถาดอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 100 องศา

4. ละลายช็อคโกแลตในห้องซาวน่า

5. วางเมอแรงค์ลงบนจาน ครั้งละ 2-3 ชิ้น ใช้ช้อนแล้วเอาด้านบนออกอย่างระมัดระวัง คุณจะได้พื้นที่ราบ

6. วางผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ปล่อยให้แข็งตัวนิดหน่อยก็เสิร์ฟของหวานได้!

สูตรที่ 7: วอลนัทเมอแรงค์ที่บ้าน

สำหรับเมอแรงค์ถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสม วิธีนี้กลิ่นจะหักล้างกัน

วัตถุดิบ

ถั่ว 50 กรัม

เกลือเล็กน้อย

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

น้ำตาลหรือผง 180 กรัม

การตระเตรียม

1. ตากถั่วให้แห้งในกระทะแล้วพักให้เย็น จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันไปที่เขียงแล้วหมุนด้วยหมุดกลิ้ง 3-4 ครั้ง คุณควรได้ชิ้นเล็ก ๆ แต่มองเห็นได้

2. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป

3. เพิ่มทีละน้อยลงในมวลปุย น้ำตาลผง- ทันทีที่มวลกลายเป็นสีขาวเดือดและมีประกายเล็กน้อยให้ปิดเครื่องผสม

4. ใส่ถั่วสับลงไปผัดด้วยช้อน

5. วางเมอแรงค์ถั่วบนถาดอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ถั่วค่อนข้างมันและหนัก ดังนั้นเมอแรงค์จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย

เพื่อให้ได้มวลโปรตีนที่เสถียรยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำให้ไข่ขาวเย็นลงก่อนที่จะตี

ทางที่ดีควรตีไข่ขาวในชามโลหะ ไม่ใช่ชามอลูมิเนียม แต่ควรหลีกเลี่ยงภาชนะและชามพลาสติกเนื่องจากจะทำให้มวลปุยน้อยลง

ไข่ขาวจะไม่ตีหากใช้ภาชนะที่สกปรก ชามจะต้องแห้งเช่นเดียวกับเครื่องผสม หากมีไขมันหลงเหลืออยู่เพียงหยดเดียว กระบวนการตีก็จะยากขึ้นมาก

หากเตาอบเป็นแบบแก๊ส คุณจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง เมื่อเวลาผ่านไป มันอาจจะสูงขึ้นและเมอแรงค์ก็จะเข้มขึ้น กับ เตาอบไฟฟ้าง่ายกว่าอุณหภูมิไม่เกินพารามิเตอร์ที่ตั้งไว้

เมื่อเตรียมไข่ขาวสำหรับเมอแรงค์ สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่มีไข่แดงเข้าไป ดังนั้นคุณต้องแยกไข่ทีละฟองลงในชามเล็ก ๆ จากนั้นจึงย้ายไข่ขาวเป็นมวลรวม เทคนิคเดียวกันนี้จะป้องกันไม่ให้ไข่เน่าเข้าไปในของหวาน

เมอแรงค์กรอบ โปร่งสบาย และนุ่มนวลพร้อมช็อคโกแลตจะช่วยเติมกาแฟยามเช้าของคุณได้อย่างยอดเยี่ยม หรือเหมาะเป็นของหวานสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดของเด็กๆ

การทำช็อคโกแลตเมอแรงค์เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎบางประการ:

• ใช้เฉพาะไข่ขาวสดและน้ำตาลทรายละเอียดสำหรับเมอแรงค์
• ตีไข่ขาวจนน้ำตาลละลายหมด
• ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและเปิดเตาอบที่ 130 องศา

หักช็อกโกแลตแล้ววางลงในชามแก้วหรือเซรามิก ละลายเข้า. เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงให้เป็นโฟมสีขาวหนาแน่น

ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปอีก 7-10 นาทีจนข้น น้ำตาลควรละลายหมดและมวลควรเป็นมันเงาและมีสีขาวเหมือนหิมะ

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (ไม่ร้อน!) ลงในวิปปิ้งไข่ขาว ผสมช็อกโกแลตกับไวท์ไวท์โดยขยับเล็กน้อย คุณควรจะมีคราบสีน้ำตาล-ขาว

วางส่วนผสมโปรตีน-ช็อกโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ห่างจากกัน คุณสามารถใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดรูปทรงได้

อบเมอแรงค์กับช็อกโกแลตที่ 130 องศา เป็นเวลา 60 นาที เย็นในเตาอบปิด

ขอให้อร่อยและการทดลองที่แสนอร่อย!