สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชีสดูไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทอด โดยเฉพาะชีสที่นิ่มพอๆ กับเนยแข็งคาเมมเบิร์ต อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสิ่งต่าง ๆ ที่แตกต่างกันและชีสทอดทำให้เป็นของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับหรือเป็นของหวานดั้งเดิมมากกว่าเดิม

เคล็ดลับอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหาร - เมื่อทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อน ชีสจะไม่มีเวลาละลายมากนักและจะนิ่มลงพอที่จะให้แป้งทอดหรือหายใจเป็นชั้นๆ ยึดไว้กับที่

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง:

• กาเมมแบร์ – 1 แพ็ค (200-250 กรัม)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปังไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ตัดชีสได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยตรงในบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาที

2. ตัดชิ้นเป็น 8-10 ชิ้น อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะจะทำให้ชีสละลายและหลุดออกจากเปลือก เป็นการดีที่สุดที่จะตัดวงกลมออกเป็น 8 ส่วนเช่นเดียวกับเค้กเพราะชั้นของราสีขาวก็กลายเป็นเปลือกและทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน

3. เตรียมแป้งตีไข่แล้วตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

4. หากชีสจะทอดในแป้งเท่านั้นลำดับของการกลิ้งจะเป็นดังนี้: ขั้นแรกให้ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งให้เข้ากันแล้วจุ่มทุกด้านในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงอีกครั้งในแป้ง หากใช้เกล็ดขนมปังเพิ่มเติม หลังจากตีไข่แล้ว คุณต้องม้วนชิ้นส่วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง - ไข่ - แครกเกอร์ - ไข่ - แครกเกอร์

วางชิ้นส่วนบนกระทะก่อนโดยให้ด้านที่มีรอยตัด (นั่นคือ ชีสไม่ได้ถูกปิดด้วยเชื้อรา) จากนั้นพลิกชิ้นตามลำดับทุกด้านเพื่อทอดแป้งทั้งหมด

การทอดควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้กระทะจึงควรได้รับความร้อนอย่างดี

หากคุณทอดชีสหลายส่วนในคราวเดียว ให้เปลี่ยนน้ำมันแล้วเช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดปากก่อนที่จะเติมชีสชิ้นใหม่

5. เสิร์ฟชีสย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมจิ้มหรือเป็นของหวานพร้อมแยมหวาน

การเตรียม Camembert ทอดนั้นคล้ายกับการเตรียมยา ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเข้าใกล้มันเฉพาะเมื่อมีอารมณ์ดีและปรารถนาที่จะลองอาหารอันโอชะที่อธิบายไม่ได้ และอาจทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจกับมัน ชีส Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกเป็นรา สำหรับผู้ที่ขมวดคิ้วด้วยความรังเกียจฉันจะอธิบาย: เมื่อทอดแล้วคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเชื้อราเลย (ฉันเองก็ไม่สามารถลองบลูชีสได้ แต่ Camembert ทอดเป็นข้อยกเว้น) และเปลือกโลก มันบางมาก

ดังนั้นในการเตรียม Camembert ทอดคุณจะต้อง:

หัว Camembert (ขึ้นอยู่กับ 1 เสิร์ฟ - 1 หัว 125 กรัม)

แครกเกอร์ไม่หวาน (สามารถใช้รสเค็มได้);

น้ำมันพืชสำหรับทอด

lingonberries หรือราสเบอร์รี่ 300 กรัม - แช่แข็งหรือสด

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก

สูตร Camembert ทอดในซอสเบอร์รี่ - วิธีเตรียม:

ก่อนอื่นมาเตรียม Confiture กันก่อน - ซอสสำหรับ Camembert ทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็ก

เกี่ยวกับการเลือกผลเบอร์รี่ฉันสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: lingonberry มีความเฉพาะเจาะจงมากกว่าราสเบอร์รี่ แต่ทั้งสองตัวเลือกก็อร่อยมาก เพียงแต่ว่า Camembert ทอดกับราสเบอร์รี่และ Camembert ทอดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่เป็นสองเมนูที่แตกต่างกัน มาเริ่มกันเลย

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มผลเบอร์รี่

ใส่น้ำตาล

ตอนนี้เรากำลังเตรียม "ซับ" สำหรับ Camembert

บดแครกเกอร์ในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด การทำขนมปังจากแครกเกอร์มีรสชาติอร่อยกว่าการทำขนมปังจากแครกเกอร์มาก หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือใช้ครกก็ได้

ตีไข่ในจานด้วยส้อม จุ่ม Camembert สลับกันลงในไข่และเกล็ดขนมปังสองครั้ง ทอดชีสทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่น บางคนชอบทอดเนยแข็ง Camembert แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันจำนวนมากไม่ใช่อุปสรรค แต่ในทางกลับกัน ข้อดีในการทอดชีสของเรา

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงให้ปิดไฟ

ผสมเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้ Camembert ทอดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! น่าทาน!

2554 - 2555, . สงวนลิขสิทธิ์. ห้ามคัดลอก

บนเว็บไซต์มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างแสนอร่อยและเรียบง่ายซึ่งผู้เขียนคือสามีของฉัน

ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ถูกทิ้งไว้ข้างหลังและเตรียมของว่างไว้ที่บ้าน ซึ่งเราเพิ่งลองทำในสถานประกอบการแห่งเดียว

ฉันไม่มีสูตรที่แน่นอนดังนั้นฉันจึงต้องด้นสด มันดูดีมาก! เราทุกคนสนุกกับมันมากสิ่งสำคัญคือการกินจานที่อุ่นเพื่อให้ชีสยังคงความนุ่มและมีน้ำมูกไหล

อย่าขี้เกียจ อย่าลืมเตรียมซอสด้วยตัวเอง ไม่มีแยมหรือแยมใดที่จะเข้ากันได้ดีกับชีสเหมือนกับซอสแครนเบอร์รี่นี้

วิธีการปรุง Camembert ทอด

อันดับแรกฉันจะแสดงส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการอย่างชัดเจน เนื่องจากฉันเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกฉันจึงเอาหัวชีสไม่ใช่ 250 กรัม แต่ 120

มาทำชีสกันก่อนแล้วจึงทำซอส ตัด Camembert ออกเป็น 8 ชิ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสกระจายเมื่อทอด เราจะต้องเพิ่มขนมปังเป็นสองเท่า ในขั้นตอนแรก จุ่มชีสลงในน้ำแล้วโรยแป้งทุกด้าน

ในขั้นตอนที่สอง ใส่ชีสที่ชุบแป้งแล้วลงในชามพร้อมกับไข่ที่ตีไว้ พลิกหลายๆ ครั้งจนขอบทั้งหมดเคลือบด้วยไข่ คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

ใช้ไม้จิ้มฟันใส่ชีสลงในชามที่มีเกล็ดขนมปังผสมกับเมล็ดงา ค่อยๆ ปิ้งแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ ในกรณีนี้ควรสัมผัสนิ้วให้น้อยที่สุด

วางชิ้นชีสขนมปังสองชั้นบนจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้เรามาทำซอสกันดีกว่า

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่

ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้เอาเปลือกส้มออกเล็กน้อย สับแล้วเทน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม

เมื่อน้ำตาลละลายและผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

บีบน้ำจากส้มด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วเทลงในกระทะ

เมื่อปริมาณของเหลวในซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมผิวส้ม สับและแช่น้ำไว้ก่อน

ปล่อยให้เดือดต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสแครนเบอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดชีส เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน นำชีสที่เย็นแล้วแต่ยังไม่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในกระทะ มันทอดค่อนข้างเร็ว คุณควรตรวจสอบมันอย่างต่อเนื่องและพลิกด้านต่างๆ

ชีสทอดเป็นที่นิยมในยุโรปมายาวนาน แต่ในประเทศของเราไม่ค่อยปรากฏเป็นของว่างร้อนๆ แต่เปล่าประโยชน์ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ ซอสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ดังนั้นทดลองและสนุกได้เลย!

คุณสมบัติของชีส
ทอดชีส Brie และ Camembert ที่มีไขมันโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง เนื่องจากราสีขาวซึ่งจะกลายเป็นเปลือกกรุบกรอบเมื่อถูกความร้อน จึงคงรูปร่างไว้และมีความนุ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างใน ชีสนมเปรี้ยว เช่น Adyghe สามารถทอดได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง มันจะไม่แพร่กระจายเพราะมีกรดแลคติคซึ่งทำให้ชีสมีความยืดหยุ่นน้อยลง แต่ทอดชีสแข็ง - เกาดา, อีดัม, รัสเซีย, เอ็มเมนทอล - ชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้น เมื่อถูกความร้อนจะละลายและไหม้ทันที

ความแตกต่างของการทอด
คุณสามารถทอดชีสหรือในกระทะที่มีน้ำมันพืชปริมาณมากก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแพร่กระจาย ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเท่านั้น และในแต่ละด้านไม่เกิน 30 วินาที! ก่อนที่จะใส่ฮาร์ดชีสที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงในกระทะ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ แต่จะดีกว่าถ้าใช้บรีและคาเม็มเบ็ทที่อุณหภูมิห้อง

การหายใจ
เป็นการดีที่จะปรุงชีสโดยใช้ขนมปัง: นุ่ม แข็ง มีหรือไม่มีเชื้อรา ดังนั้นการเลือกประเภทขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สำหรับการชุบแป้ง ให้เลือกแป้งพรีเมี่ยม ซึ่งจะละเอียดกว่าและเกาะติดกับชีสได้ดีกว่า คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำขนมปังสองครั้งตามรูปแบบนี้: ขั้นแรกจุ่มชิ้นส่วนลงในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นก็ใส่แป้งอีกครั้งในไข่และสุดท้ายก็ลงในเกล็ดขนมปัง เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแพร่กระจาย หากต้องการเล่นกับรสชาติให้เปลี่ยนแป้งเป็นขมิ้น

กฎการส่ง
ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นชีสไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยหน้าชีสดัตช์ทอดด้วยแยมลิงกอนเบอร์รี่ เฟต้าชีสก้อนพร้อมสมุนไพรสด และโรยจานชีส Adyghe ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟ บรีปิ้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว และแครกเกอร์รสเกลือ ชีสทอดยังเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ หรือเช่น กระเทียม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์ ซัลซ่า หรือผักดองผลไม้ได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือชีสทอดจะอร่อยเฉพาะในขณะที่ร้อนเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้!

ชีสทอดฝรั่งเศสในขนมปัง

บรีชีส 200 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตีไข่. หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยมัสตาร์ด ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดด้านบน แล้ววางสองชิ้นเข้าด้วยกัน เกลือ พริกไทย ม้วนแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ที่ตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนดีทั้งสองด้าน

ADYGHE CHEESE ย่างบนกระทะพร้อมซอสเบอร์รี่

อะไดเกชีส 250 กรัม
ลูกเกดแดง 120 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำส้ม 100 มล
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
ลิตร ช้อนชา แป้งข้าวโพด

เทลูกเกดลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำผลไม้ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล แล้วต้มต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทแป้งด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเทลงในซอสพร้อมกวนจนข้น นำออกจากเตาและให้ซอสอุ่น เปิดเตาย่าง ใส่ชีส และย่างเป็นเวลา 40 วินาทีในแต่ละด้าน อุ่นจานเล็กน้อย วางชีสบนจานอุ่นๆ โรยหน้าด้วยซอสและเสิร์ฟ

ชีสฝรั่งเศสบนเลื่อยกับ LINGONBERRY-GINGER CHUTNEY

เกลือและอบเชยเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
lingonberries 300 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
4 วงกลมเล็ก ๆ ของ Camembert
หัวหอมแดง
รากขิงสด 3 ซม
2 ช้อนชา น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกแดง l/5 (ไม่ร้อนมาก)

หั่นหัวหอมแดงเป็นขนนกแล้วทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้นแคบบาง ๆ หั่นพริกเป็นวง ใส่หัวหอม ทอดต่ออีก 1 นาที เพิ่ม lingonberries, หลน, กวน, ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย นำออกจากเตา เย็น และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้วาง Camembert ไว้ใต้ตะแกรงให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้วางชีสลงบนจาน วางชัทนีย์ลิงกอนเบอร์รี่ไว้ข้างๆ แล้วเสิร์ฟทันที ชีสควรจะร้อนและชัทนีย์ควรจะเย็น

ADYGHE ชีสกับโรสแมรี่ย่างบนกระทะ

อะไดเกชีส 400 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ลิตร ช้อนชา เมล็ดโรสแมรี่
ล. พริกไทยดำป่น
ลิตร เกลือทะเล
พริกแดงหวาน 2 อัน

บดกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเมล็ดโรสแมรี่ในครกให้ละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หั่นชีส Adyghe ให้เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชาม เทน้ำมันหอมระเหยที่ได้ลงบนชีสคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไม้เสียบไม้ขนาดใหญ่ (สองอันสำหรับแต่ละบล็อก) แล้วสอดชีสลงไป ทอดทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

บรีชีสทอดกับชัทนีย์มะเขือเทศและผลไม้แห้ง

บรีชีส 2 ห่อกลม
แป้ง 100 กรัม
ล. แครกเกอร์บดหนึ่งแก้ว
ไข่ 2 ฟอง
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
น้ำมันทอด

สำหรับการแชท
มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก
ล. แอปเปิ้ลเขียว
l หลอดไฟสีม่วง
กระเทียม 2 กลีบ
4 ชิ้น แอปริคอตแห้งหั่นเป็นเส้น
ฉันเป็นศิลปะ ล. ลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เคี่ยวประมาณ 2 นาที เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที นำออกจากเตาให้เย็น หั่นบรีเป็น 4 ชิ้น ม้วนเป็นชิ้นๆ ในแป้งผสมกับผิวเลมอน จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำ. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190°C แล้วทอดชีสจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์เย็น

โรเกฟอร์ตทอดในแป้งไวน์

โรเกฟอร์ 300ก
ไวน์ขาว 150 มล
แป้ง 100 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ทอดไขมัน

ผสมไวน์กับไข่แดงและแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จุ่มชีสชิ้นลงในแป้งไวน์เหลวแล้วทอดด้วยไขมันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัด