การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว “ ลิ้นแม่สามีที่คมชัด” และสูตรอาหารบวบอื่น ๆ: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

14.07.2020

สลัดบวบกับผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

บวบ 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
สด 10 กรัม พริกไทยร้อน
น้ำมันพืช 70 มล
น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำป่น 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสลัดนี้ ควรหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบีบเบา ๆ สับผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนอย่างประณีต แล้วใส่บวบลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมัน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา เทน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

ขั้นตอน #
ขั้นตอนที่ #14

สลัดบวบ แครอท และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

บวบ 2.5 กก
300 ก
พริกหยวก 300 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล
75-100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 75-100 กรัม
เกลือ 30-50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นแครอท พริกหยวก และบวบอ่อนเป็นเส้น (เปลือกของบวบอาจไม่ถูกตัดออก เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผัก ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพรและกระเทียมสับเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดนำไปต้ม สลัดร้อนๆจากบวบเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ยำบวบเผ็ด "อาจิ"

วัตถุดิบ:

บวบ 1 กก
แครอท 100 กรัม
พริกหยวกแดง 100 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 15 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 500 มล
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรสำหรับสลัดนี้ในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวคือการสับระฆังและพริกเผ็ด แครอท กระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด หั่นบวบอ่อนเป็นชิ้น ปอกเปลือกอันเก่าก่อน ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ใส่บวบลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ใส่ส่วนผสมของบวบและผักลงในขวดโหลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โดยใช้ช้อนอัดแต่ละชั้น เทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนขวดด้วยบวบโฮมเมดแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

วัตถุดิบ:

บวบ 3 กก
แครอท 2.5 กก
กระเทียม 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศพริก 500 มล
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 50-60 กรัม
พริกไทยร้อนป่น 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ส่งแครอทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืช, หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อน นำไปต้ม ใส่บวบลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยคนเป็นครั้งคราว เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เหล็กแท่งร้อนใส่บวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: “ลิ้นของแม่สามี” สำหรับฤดูหนาว

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบ

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

วัตถุดิบ:

บวบ 3 กก
400 ก
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 50-70 กรัม
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรการเตรียมบวบนี้ถือว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้อง ในการเตรียมคุณต้องปอกเปลือกบวบแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1 ซม. รวมกัน น้ำมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด ใส่กระเทียม พริกหวาน และพริกหยวก สับในเครื่องปั่น แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ใส่บวบลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีนับจากเวลาที่มันเดือด จากนั้นใส่บวบพร้อมกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สลัดบวบและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

บวบ 2 กก
พริกหยวก 700 กรัม
หัวหอม 1 กก
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 60 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ควรหั่นบวบเป็นเส้น หัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางบวบลงในของเหลวที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมและพริกหยวก เคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที วางสลัดร้อนในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิดีโอ: สลัดบวบ

สลัดบวบและแครอท

วัตถุดิบ:

บวบ 1 กก
แครอท 100 กรัม
กระเทียม 20 -30 กรัม
น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
น้ำมันพืช 20 มล
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ ต้องหั่นบวบเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมผักทั้งหมดใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 15-20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: สลัดบวบหนุ่ม

สลัดบวบเกาหลี

สลัดบวบเกาหลี

วัตถุดิบ:

บวบ 3 กก
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 90 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เครื่องปรุงรส 10 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดผักเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมผักทั้งหมด อุ่นเครื่องปรุงรสในกระทะที่แห้งสักสองสามวินาทีแล้วใส่ผักลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่สลัดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 7-10 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 15-20 นาที ม้วนการเตรียมบวบแสนอร่อย พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วิดีโอ: วิธีปรุงบวบเป็นภาษาเกาหลี

บวบในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1.5 กก
กระเทียม 30 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 250 มล
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำตาล 50-100 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้หนึ่งในนั้น การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวควรหั่นบวบเป็นชิ้น ผสม ซอสมะเขือเทศ,กระเทียมสับ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ และน้ำตาล นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มบวบลงในซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: การเก็บรักษาบวบในขวด

บวบในน้ำดองผัก

บวบในน้ำดองผัก

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1.5 กก
มะเขือเทศ 1 กก
แครอท 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
น้ำมันพืช 250 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออก หั่นตามชอบ ผ่านผักที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น โอนมวลผักลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลพริกไทยร้อนนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางบวบลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด และคนเป็นครั้งคราว ใส่บวบที่เตรียมไว้แสนอร่อยลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

บวบ “เหมือนเห็ดนม”

บวบ “เหมือนเห็ดนม”

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1.5 กก
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรนี้ผักจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวม้วนบวบขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

บวบผัด

บวบผัด

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1.5 กก
พริกหยวก 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 40 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม. พริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นก้อนเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มพริกหยวกและบวบ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน ใส่มะเขือเทศนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่บวบแสนอร่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิดีโอ: บวบผัด

บวบผัด "เผ็ด"

บวบผัด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1 กก
มะเขือเทศ 600 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม
พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
น้ำตาล 50-80 กรัม
เกลือ 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆการเตรียมบวบต้องหั่นมะเขือเทศอุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม หั่นบวบและพริกหยวกเป็นลูกเต๋า ใส่มะเขือเทศต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที เพื่อรักษาการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวต้องวางส่วนผสมที่เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

บวบและมะเขือยาวในซอสผัก

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 2 กก
มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
พริกหยวก 1 กก
พริกไทยร้อนสด 20-25 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
น้ำมันพืช 60 มล
น้ำตาล 75 กรัม
เกลือ 40 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับประกอบอาหาร การเตรียมการที่อร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องสับมะเขือเทศระฆังและพริกเผ็ดและกระเทียม เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำลงในมวลผักแล้วนำไปต้ม ล้างบวบและมะเขือยาวให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในซอสเดือด เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ใส่ส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: มะเขือยาวกับบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบผัดและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1 กก
มะเขือยาว 1 กก
แครอท 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
น้ำมันพืช 200 มล
เกลือ 40-50 กรัม
ใบกระวานและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศ อุ่นให้ร้อน แล้วถูผ่านตะแกรง ล้างบวบ มะเขือยาว และพริกหยวกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นก้อน ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดมะเขือยาวและบวบแยกกันในน้ำมันพืช สตูว์หัวหอมกับแครอทและพริกหยวก รวมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่บวบหนุ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 1.5-2 กก
น้ำมันพืช 100-120 มล
กระเทียม 15 กรัม
เกลือ 10-12 กรัม
น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมการง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวควรหั่นบวบเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมและสมุนไพร เทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว 25 มล. และน้ำส้มสายชู 20 มล. ลงในขวดแห้งขนาด 0.5 ลิตร เพิ่มสมุนไพรเกลือและกระเทียม จากนั้นใส่บวบ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น

คาเวียร์สควอชโฮมเมด

สควอชคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

บวบ 1 กก
ซอสมะเขือเทศ 500 มล
น้ำมันพืช 60-70 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์สควอชนั้นต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มซอสมะเขือเทศ, เกลือ, ผัด, นำไปต้ม ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิดีโอ: บวบคาเวียร์

ฤดูบวบกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว แต่ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการเลือก วิธีที่ถูกต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ สามารถทำได้มากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว สูตรขนมทองมีเผยแพร่ด้านล่างครับ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บวบเรียกว่า "ผักกิ้งก่า" เพราะสามารถลองได้มากที่สุด รสนิยมที่แตกต่าง- ในการเตรียมเห็ดอะลารสเผ็ดคุณต้องใช้: ผัก 3.5 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่ปรุงแต่งและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ, กระเทียม 2 หัว, ผักชีฝรั่งพวงเล็กและผักชีลาวสด 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

บวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (หนาไม่เกิน 2 ซม.)
เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในผัก
กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและส่งไปยังก้อนบวบพร้อมกับน้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและเกลือ
นำผลิตภัณฑ์มาหมักรวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นแรกให้เทของเหลวเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบวบอย่างหลวม ๆ
ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-14 นาที

หลังจากขั้นตอนในน้ำเดือดแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจและปล่อยให้เย็นลง โดยไม่ต้องห่อ (ไม่อย่างนั้นผักจะนิ่มเกินไป).

สูตรทองยำลิ้นแม่สามี

สำหรับของว่าง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง โดยไม่ใส่แป้งหรือสารปรุงแต่งรส แก้วเดียวก็พอ นอกจากนี้เรายังใช้: บวบ 1.5 กก., 4 กลีบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, พริกไทยดำ 7-9 เม็ดและ 6 กลีบ, น้ำตาลทราย 80 กรัม, 1 ชิ้น พริกขม, พริกหวาน 3 เม็ด, หัวกระเทียม, น้ำดื่ม 120 มล. และน้ำมันพืช, เกลือครึ่งช้อนใหญ่

บวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนผสมกับกลีบกระเทียมสับและพริกไทยร้อน ผักหวานก็สับละเอียดเช่นกัน
กานพลู พริกไทย ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำดื่ม น้ำตาลทราย และเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ตามรายการข้างต้น
อาหารเรียกน้ำย่อยถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีโดยคนบ่อยๆ
ก่อนความพร้อม 7-8 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นมา

สูตรการทำแยมบวบ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารบวบหวานสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ดังนั้นในการทำแยมคุณต้องใช้: น้ำตาลทรายและผัก 800 กรัม, มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก, น้ำดื่ม 120 มล.

น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลประมาณ 5-6 นาที
วางบวบและมะนาวสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในของเหลว ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จานถูกรีดลงในภาชนะฆ่าเชื้อร้อน

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

คาเวียร์ซูกินีเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง กรูตอง หรือขนมปังเนื้อนุ่ม และมันง่ายมากในการเตรียม วันนี้รู้จักสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายประการ

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบปอกเปลือก 800 กรัม, หัวหอมสีขาว 180 กรัม, มายองเนส 120 กรัมและมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ใบกระวาน 0.5 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 70 มล.

บวบและหัวหอมถูกใส่ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงนำไปรวมกับน้ำมันมายองเนสและมะเขือเทศบด หลังจากที่มวลเดือดความร้อนจะลดลงจากสูงสุดเหลือปานกลางและส่วนประกอบต่างๆ จะปรุงต่ออีก 90 นาที
จากนั้นคุณต้องใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีกชั่วโมง

ขวดคาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

เราทำอาหารเหมือนอยู่ในร้านตาม GOST

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: หัวหอมและมะเขือเทศ 0.7 กก., บวบอ่อน 3.5 กก., น้ำตาล 140 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือละเอียด 80 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.

หัวหอมผัดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศขูดจนปริมาตรของมวลลดลงประมาณ 2 เท่า
บวบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดจนนิ่ม
ผักทั้งหมดผสมและบดในเครื่องปั่น
สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวานปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันและม้วนเป็นขวด

นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บส่วนผสมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้

คาเวียร์บวบมะเขือยาว

สินค้าที่ต้องการ : 2 ชิ้น บวบอ่อน, มะเขือยาว, พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง, มะเขือเทศ, หัวหอมและกลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำมันพืช 70 มล., พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

หัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นจึงใส่พริกหวานมะเขือเทศมะเขือยาวและบวบชิ้นเล็ก ๆ ลงไปทีละชิ้น แต่ละชั้นใหม่จะต้องปรุงก่อนที่จะเพิ่มชั้นถัดไป พวกเขาจะต้องเค็มเล็กน้อย
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและทดสอบส่วนผสมเพื่อหาเกลือ

คาเวียร์สควอชสามารถม้วนหรือเสิร์ฟได้ทันที

กับมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 3 กก., แครอท 1.2 กก. และหัวหอมผักกาดขาว, มะเขือเทศสุก 2 กก., น้ำมันมะกอก, เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น.

ผักทั้งหมดทอดแยกกัน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าด้วยกัน
มวลที่ได้คือเค็มและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
จากนั้นย้ายส่วนผสมลงในหม้อหรือกระทะ นำไปต้ม จากนั้นจึงระเหยของเหลวส่วนเกินด้วยไฟอ่อน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดและพาสเจอร์ไรส์

ก่อนจะส่งชิ้นที่รีดแล้วไปแช่เย็นในฤดูหนาว จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

สควอชคาเวียร์กับน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบอ่อน 800 กรัมไม่มีผิวหนัง, มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาวและแครอท, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่มีอะโรมาติก 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 3-4 กลีบกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ฮอปส์ - ซูเนลีเล็กน้อย

ผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจะถูกขูดและทอดทีละน้อยด้วยไขมันเล็กน้อยจนนุ่ม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วย
ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวในกระทะจนนิ่มและน้ำผลไม้ระเหยหมดแล้ว จากนั้นน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียมและฮอปซูเนลีที่ผ่านการกดจะถูกส่งไปยังภาชนะ
จากนั้นให้ตุ๋นต่ออีก 15 นาที
สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนคาเวียร์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรเลือกขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร

สูตรง่ายๆไม่ต้องทอด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 1.7 กก., หัวหอมสีขาว 370 กรัม, กระเทียม 3-5 กลีบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำมันพืชไม่บริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ผักที่ไม่มีหนังทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
มวลถูกนำไปต้มแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะ

ม้วนขนมเป็นขวดเล็กโดยใช้กุญแจพิเศษ

ประกอบด้วยแอปเปิ้ล แครอท พริก และมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: หัวหอมขาว 0.7 กก., แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก, แครอท 5 ลูก, มะเขือเทศ 2 กก. และบวบในปริมาณเท่ากัน, สีแดง 1 ลูก พริกหวาน,พริก,เกลือ,น้ำตาล,หัวกระเทียม.

ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดสับหยาบแล้วทอดทีละชิ้นในน้ำมัน จากนั้นให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับกระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาล
ส่วนผสมที่ได้จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนบนเตา

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดลงในขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

สูตรทองสำหรับบวบหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว

ผักที่หั่นเป็นชิ้นสามารถเตรียมได้อย่างอร่อยสำหรับฤดูหนาวแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม นอกจากบวบ (1.5 ชิ้น) แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนเล็ก, 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว และใบลูกเกดในปริมาณเท่ากันเพื่อปรุงรส

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อ (บวบหั่นเป็นก้อน, กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) แล้วเทน้ำเดือด
หลังจากผ่านไป 10 นาที ของเหลวจากขวดจะถูกระบายออก นำไปต้มอีกครั้งและกลับคืนสู่อาหาร
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง 1 ครั้ง
ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายน้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในขวด, น้ำส้มสายชูเทลงไป, เติมใบหอมและร่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะ

บวบจะถูกเก็บไว้ในขวดเดียวกับที่นำไปแปรรูปด้วยน้ำเดือด

การรักษาแบบเฉียบพลัน

ยิ่งคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในจานมากเท่าไร ความเผ็ดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ 3 หัวและ 1 ชิ้นตามลำดับ และนอกเหนือจากนั้น: มะเขือเทศอ่อน 2.5 กก. และบวบอ่อน, พริกหยวกสีเหลืองหรือแดง 0.7 กก., 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

มะเขือเทศปอกเปลือกสับและต้มจนเดือด ผักต่างๆ ได้แก่ หัวหอมสับละเอียด กลีบกระเทียม พริกเผ็ด แครอทขูด ซูกินีหั่นเต๋า และพริกหวานหั่นเป็นชิ้น
เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลหลังจากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 25 นาที
สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการจะมีการเทน้ำส้มสายชูลงไป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนที่จะกลิ้ง

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ

adjika รสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมซุปร้อนและเนื้อสัตว์ ในการเตรียมให้ใช้: บวบ 1.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, แครอท, หัวกระเทียม, พริกไทยร้อนครึ่งลูก, เกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 2 เท่า, น้ำส้มสายชู 65 มล.

ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
มวลปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในอาหารแล้วใส่ของว่างลงในขวด

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรลดปริมาณกระเทียมลง

สูตรด่วนสำหรับการเตรียมเกลือเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

บวบเค็มออกจากโต๊ะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา และการเตรียมการก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ 1.7 ลิตร, น้ำตาล 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ), บวบอ่อน 2.7 กก., หัวกระเทียม 3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พวงใบสำหรับดอง (รวมถึงมะรุม), พริกไทยดำ 7 เม็ด

ผักถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ พริกไทย, กระเทียมสับ, ผักใบเขียวและใบมะรุมทั้งหมดจะถูกส่งไปด้านบน เลเยอร์ถูกทำซ้ำอีกครั้ง
น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ผักและสมุนไพรลงไป
ชิ้นงานถูกรีดเป็นขวดหรือปิดฝาแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 30 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมได้

บวบหมักในมัสตาร์ด

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ในการเตรียมของว่างคุณจะใช้: ผัก 4 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชไร้กลิ่น อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เป็นเนื้อเดียวกันและพริกไทยดำป่น, เกลือหยาบหนึ่งในสามแก้ว, หัวกระเทียม, ผักชีลาวสด

บวบถูกตัดหยาบตรงผิวแล้วผสมกับผักชีลาวสับ
สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด (ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด)
ผักถูกเทลงบนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมง พวกเขาจะต้องกวนเป็นระยะ

บวบจะถูกวางในขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการแช่และม้วนขึ้น

ในภาษาเกาหลี

ในการแปรรูปบวบตามสูตรนี้ควรใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษจะดีกว่า และจากผลิตภัณฑ์: บวบ 3.5 กก., 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี, 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, แครอทและหัวหอม 650 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำตาล, หัวกระเทียม, น้ำส้มสายชู 170 มล. (โต๊ะ)

บวบและแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มกลีบกระเทียมและหัวหอมสับลงไป
น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนผัก
หลังจากผ่านไป 35 นาที ก็สามารถจัดสลัดสไตล์เกาหลีได้ ภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อ

หลังจากที่แปรรูปในน้ำเดือดเสร็จแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถปิดผนึกขวดได้

บวบทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ผักที่ทอดในน้ำมันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูหนาว นอกจากบวบ (800 กรัม) จะใช้: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%), กระเทียม 7-8 กลีบ, น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม 120 มล., เกลือละเอียด 1 ช้อนเล็ก

ชิ้นบวบ (หนาไม่เกิน 1 ซม.) เค็มแล้วทอดทั้งสองด้านหลังจากผ่านไป 12-15 นาที
น้ำมันที่ต้มและทำให้เย็นแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ
บวบและกระเทียมสับละเอียดวางอยู่ด้านบนเป็นชั้นๆ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุอยู่ในกระทะด้วยน้ำแล้วปิด

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไม่มีอะไรทำให้จิตใจอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นได้เท่ากับอาหารค่ำแสนอร่อยกับครอบครัว แต่งานฉลองจะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารโฮมเมดแสนอร่อย? ฉันจะแบ่งปันกับคุณอร่อยง่ายและ สูตรด่วนวิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับอาหารจานหลักก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้คือ 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 0.6 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มี และ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พลาดสิ่งใด อย่าลืมชมสูตรวิดีโอ ฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์อาหารอันโอชะเช่นนี้!

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่าย แต่ยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

บวบ 4 กก.
5 ชิ้น ใบกระวาน;
พริกไทยดำ 25 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
เกลือ + น้ำตาล 50 กรัม
น้ำหนึ่งลิตร + น้ำสำหรับลวกและทำให้ผักเย็น
น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

สำหรับการเตรียมการนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้ผลไม้อ่อน (โดยเฉพาะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) ล้างผักและเอาก้านออก จากนั้นหั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 6 นาที จากนั้นทำให้ชิ้นเย็นลง น้ำเย็น.

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 5 ลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบและพาร์สลีย์ 1 ก้านลงในภาชนะแต่ละใบ นอกจากนี้เรายังใส่พริกไทย 5 เม็ดในแต่ละขวดและบรรจุบวบให้แน่น

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทสารละลายร้อนลงบนบวบ

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจปิดผนึก จากนั้นเราก็พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สลัดเกาหลีกับแครอทและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมสดใสและสวยงามมาก และง่ายต่อการเตรียมตัว เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

บวบปอกเปลือกและเมล็ด 3 กิโลกรัม
แครอทขนาดใหญ่ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 2 หัว
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 2 ซอง

สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับบวบ ฉันแนะนำให้สับผักเหล่านี้ทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร หากดำเนินการด้วยตนเองจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วคุณจะเหนื่อยเหมือนกำลังขนฟืนลงถัง :)

ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสที่นี่ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ กระจายมวลที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด 700 กรัม จากนั้นปิดฝาภาชนะ ฝาโลหะและส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ขันกระป๋องให้แน่นด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บ เราพลิกภาชนะห่อแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดิน

คุณต้องการที่จะเห็นทั้งหมด กระบวนการกำลังเตรียมสลัดนี้อยู่ใช่ไหม? จากนั้นดูวิดีโอนี้

การปรุงบวบในสไตล์บัลแกเรียด้วยพริกไทย

แม้ว่าการเตรียมการนี้จะเตรียมจากชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายเมื่อเห็นแวบแรก แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่าลืมลองอันนี้ ของว่างรสอร่อย- คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

บวบ 3 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
น้ำมันพืช 250 มล.
มะเขือเทศกิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
3 ชิ้น พริกหวาน
2 ชิ้น พริก;
กระเทียม 100 กรัม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วางลงในกระทะที่มีก้นหนา เคี่ยวจนนิ่ม เกลือ น้ำตาล และปรุงรสส่วนผสมด้วยเนย หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

ปอกเปลือกพริกหยวกจากก้านด้วยเมล็ด ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวง ปอกบวบ ล้างและหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่พริกและบวบทั้งหมดลงในมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เสริมสลัดด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชู ต่อไปเราบรรจุชิ้นงานลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้ หลังจากนั้นเราพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้จนสลัดเย็นลง

หมักบวบและกะหล่ำปลี

ขนมชิ้นนี้กรอบนุ่มจนหยุดกินไม่ได้ 🙂 สูตรมีดังนี้

บวบ 2 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ส้อม กะหล่ำปลีขาวเล็ก;
ผักชีฝรั่ง;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
10 ชิ้น ออลสไปซ์;
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
เกลือ 5 ช้อนชา
ศตวรรษที่ 15 น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
น้ำตาลทราย 10 ช้อนชา
น้ำ;
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ทำขนมกระป๋องขนาด 5 ลิตร ก่อนอื่นให้ล้างบวบ กะหล่ำปลี และผักใบเขียว จากนั้นนำก้านออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับหยาบ ตัดก้านบวบออกแล้วสับผลไม้เป็นวงกลมบาง ๆ

วางผักใบเขียว ใบกระวาน และเมล็ดผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด นอกจากนี้เรายังส่งถั่วออลสไปซ์ 2 อัน กระเทียม 2 กลีบและกะหล่ำปลีลงในแต่ละภาชนะ โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีและเครื่องเทศทั้งหมดควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของจาน จากนั้นเราก็แจกจ่ายชิ้นบวบลงในขวด เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ เรายังเท 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ช้อนน้ำมันและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

เราต้มน้ำดื่มสะอาดหลายลิตรแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะและฆ่าเชื้อนานถึง 15 นาที ต่อไปเราม้วนกระป๋องพลิกกลับและหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราจะย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน

หมักบวบกับหัวหอม

สลัดนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และด้วยการเติมขมิ้นทำให้ของว่างดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้:

บวบ 400 กรัม
2 ชิ้น หัวหอม;
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
น้ำ;
ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย;
ขมิ้น ½ ช้อนชา;
พริกแดงร้อนบดเล็กน้อย

หากคุณมีบวบอ่อน ให้เอาก้านออกแล้วล้างออก ผักแก่จะมีเปลือกหนาและมีเมล็ดขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจะต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดออก หลังจากนี้บวบจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สะดวกกว่าถ้าใช้มีดพิเศษสำหรับหั่นผัก แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญ คุณยังสามารถสับด้วยมีดได้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นก็ตาม

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ จากนั้นส่งหัวหอมไปที่บวบแล้วเติมน้ำดื่มเย็น ๆ ลงไปทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วใส่ผักลงในกระชอน

ในกระทะ ใส่มัสตาร์ดกับพริกไทย ขมิ้น น้ำตาล เมล็ดยี่หร่า และเกลือ เทน้ำส้มสายชูที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา เมื่อคุณแน่ใจว่าผลึกละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่สลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีและเก็บรักษาไว้ จากนั้นพลิกขวดโหล ห่อไว้ และหลังจากนั้นประมาณ 12-15 ชั่วโมง ให้ย้ายขวดไปที่ตู้เสื้อผ้า

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สำหรับการหมักผักทั้งตัว ฉันแนะนำให้ใช้ซูกินีลูกเล็ก (เรียกอีกอย่างว่าซูกินีสีเขียว) ความยาวของผักดังกล่าวไม่เกิน 10 ซม. มีความนุ่มมากกว่าผักที่สุกเกินไป เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องคำนวณปริมาณการบรรจุให้ถูกต้อง ใช่ วันที่ 3 โถลิตรคุณจะต้องเตรียมน้ำดอง 1,500 มล.

หากคุณหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ก็จะได้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ลองเอาอันที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ทิ้งอันที่ยาวกว่าสำหรับคนอื่นไว้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร– ไม่เหมาะสำหรับการดอง และเนื่องจากบวบแทบไม่มีกรดเลย คุณจะต้องเติมกรดเมื่อบรรจุกระป๋อง โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะใช้สำหรับสิ่งนี้ กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตามเครื่องเทศที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดอีกด้วย เมื่อดองบวบฉันแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง tarragon มะรุมผักชีฝรั่ง ฯลฯ ขอแนะนำให้เพิ่มออลสไปซ์ที่นี่ด้วย

อีกสองสามคำเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อชิ้นงาน หากคุณปรุงบวบในน้ำดองรสเผ็ดก็ให้เพิ่มอีก การรักษาความร้อนไม่จำเป็น. แต่ด้วยน้ำเกลือที่มีความเป็นกรดอ่อน การฆ่าเชื้อจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เพื่อนๆ มีวิธีเก็บรักษาบวบอย่างไรคะ? เขียนมากที่สุดของคุณ สูตรอาหารแสนอร่อย- และอย่าลืม สิ่งนี้จะช่วยคุณพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เจอกันเร็ว ๆ นี้!

บวบเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถทำสลัดคาเวียร์อาหารนานาชนิดและหมักเป็นชิ้น ๆ บ่อยครั้งที่พวกเขาทำแยมจากบวบและทำผลไม้หวานด้วย

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการเก็บบวบไว้ในรูปแบบของสลัด สลัดดังกล่าวมีความหลากหลายไม่เพียง แต่ในส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการตัดบวบซึ่งสามารถทำเป็นก้อนชิ้นแถบหรือวิธีอื่น ๆ

บวบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวา ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บรักษามันไว้ได้โดยการเทน้ำดองร้อนๆ แต่ถ้าคุณต้องการทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณก็สามารถดองบวบได้

คุณยังสามารถทำ adjika สลัดต่างๆ บวบดองในภาษาเกาหลี ผลไม้หวานและแยม รวมถึงคาเวียร์สควอชจากบวบที่ทุกคนชื่นชอบ

สลัดกับแครอท

วัตถุดิบ:

บวบ – 5 กก
แครอท – 0.5 กก
กระเทียม – 5 หัว
น้ำมันดอกทานตะวัน– 200 มล
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มล
น้ำตาลทราย – 200 กรัม
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - ตามความจำเป็น

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงบวบในปริมาณใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วน บวบสำหรับสลัดควรนำมาปอกเปลือกและอ่อน จากนั้นหั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ

แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด วางแครอทไว้บนบวบ ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมก่อนหน้า

คุณต้องเพิ่มใบกระวานผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ลงในสลัด ผักทั้งหมดควรเติมน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องใส่สลัดลงในกระทะบนกองไฟต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดบีทรูท

วัตถุดิบ:

หัวบีทสีแดง – 2 กก
บวบ – 4 กก
หัวหอม – 2 กก
น้ำตาลทราย – 400 กรัม
เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - หลายชิ้น
อบเชย – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น แต่คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้ ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมดในกระทะเดียว เพิ่มกานพลู อบเชย และพริกไทยเล็กน้อย ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาลทราย และ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปรุงในระยะเวลาอันสั้น สลัดนี้ใช้เวลาต้มประมาณ 20-25 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลและนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนสลัดที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิดแล้วพลิกขวดทั้งหมดจนเย็น

สลัดพริกไทย

วัตถุดิบ:

บวบ – 4 กก
พริกหวาน – 8 ชิ้น
หัวหอม – 1 กก
วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 300 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศต้องเจือจางในน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันดอกทานตะวัน ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน วางบวบลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบดที่เจือจางแล้ว วางกระทะบนไฟแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ถัดไปคุณต้องปอกเปลือกพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและพริกลงในบวบ ต้มต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มไปที่ สลัดบวบน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางขวดคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

สลัดกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

บวบ – 3 กก
แครอท – 0.5 กก
พริกหยวก – 500 กรัม
กระเทียม – 5 หัว
มะเขือเทศ – 1.5 กก
พริกแดงป่น – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล

บวบถ้ายังเด็กก็แค่ต้องล้าง ตัดปลายออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากบวบมีผิวที่แข็งอยู่แล้ว จากนั้นจะต้องทำความสะอาดก่อนแล้วจึงบิด

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกพริกหยวก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด สับมะเขือเทศด้วย ผสมทุกอย่างในกระทะเดียว ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับหรือบดละเอียดและพริกแดงป่น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นและวางด้านบนลงจนเย็น

สลัดแตงกวา

วัตถุดิบ:

บวบ – 2 กก
แตงกวาสด – 2 กก
บดขยี้ สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบดผ่านการกด - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 แก้ว
พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ทางที่ดีควรนำบวบอ่อนและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แห้งและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวให้กับแตงกวาและบวบ ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด ใส่กระเทียมลงในสลัด นอกจากนี้คุณควรเติมน้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น น้ำตาล และเกลือ ผัดสลัดที่เตรียมไว้และปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สลัดกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

บวบ – 1 กก
มะเขือเทศ – 1 กก
หัวหอม – 0.5 กก
แอปเปิ้ลเขียว – 0.5 กก
ลูกเกด – 0.5 กก
น้ำตาลทราย – 500 กรัม
สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์– 600 ก
รากขิง – ชิ้น
กานพลู - หลายชิ้น
ผักชีบด – 1 ช้อนชา
เกลือ - ตามความจำเป็น

มะเขือเทศต้องล้าง หั่นตามขวางแล้วใส่ในน้ำร้อน จากนั้นยกออกจากน้ำร้อนแล้วใส่ลงในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงหรือก้อน

ขิงควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผสมขิงกับกานพลู ผักชี และพริกไทย แล้วใส่ในถุงผ้าลินิน

ใส่ผัก แอปเปิ้ล และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

ต้องล้างลูกเกดและเติมลงในสลัดด้วย ปรุงด้วยลูกเกดอีก 1.5 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องนำถุงเครื่องเทศออกและทำให้สลัดเย็นลง มากกว่า สลัดอุ่น ๆวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก สลัดจะพร้อมภายใน 3-4 สัปดาห์เมื่อวางไว้ในที่เย็น

สลัดมะรุม

วัตถุดิบ:

บวบ – 10 กก
ผักชีฝรั่งสด – 300 กรัม
รากมะรุม – 60 กรัม
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
กระเทียม – 3 กลีบ
เกลือ – 80 กรัม
ผักชีฝรั่งและ tarragon สำหรับเติม
ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่

บวบต้องล้างและหั่นเป็นวงกลม จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณควรเตรียมขวดใส่รากมะรุมใบลูกเกดเชอร์รี่พริกไทยแดงร้อนผักชีลาวและทารากอนไว้ที่ก้นขวด ถัดไปคุณต้องบีบบวบให้แน่นแล้ววางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดไว้ด้านบนอีกครั้ง โรยด้วยเกลือแล้วใส่กระเทียมสับ เติมน้ำทุกอย่างลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดมากยิ่งขึ้น ด้านบนจะต้องมีการอัดบางอย่างและปิดด้วยฝาพลาสติก วางสลัดนี้ไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก และหลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือเพิ่มแล้วปิดฝาให้แน่น

สลัดบวบหนุ่ม

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม – 1 กก
น้ำ – 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กานพลู – 2 ชิ้น
เมล็ดผักชีผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

บวบต้องล้างและหั่นเป็นครึ่งวงกลม ผักชีฝรั่งควรล้างและทำให้แห้ง

เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ใส่บวบลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศต่างๆ และน้ำดอง ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเติมน้ำดองลงไปและปิดฝาให้แน่น

สลัดง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ – 3 กก
หัวหอม – 1 กก
มะเขือเทศ – 1 กก
แครอท – 1 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารในการปรุงอาหารได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

ทางที่ดีควรรับประทานบวบอ่อนเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุด หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปเพื่อเคี่ยวเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอทและเคี่ยวอีกเล็กน้อย เพิ่มบวบลงในหัวหอมและแครอท เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู แล้วผสมสลัด

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยป่นลงในสลัดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนทุกอย่างขึ้นด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้คว่ำให้เย็น คุณสามารถห่อสลัดจนเย็นสนิทก็ได้

สลัดยูเครน

วัตถุดิบ:

บวบ – 2 กก
มะเขือเทศ – 2.5 กก
กระเทียม – 4 หัว
พริกหวาน – 1 กก
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม

มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วกดหรือร่วมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

บวบหนุ่มต้องล้างตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน และถ้าบวบสุกเกินไปแล้วคุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ต้องปอกเปลือกพริกหวาน เอาเมล็ดทั้งหมดออก และเนื้อสับเป็นเส้น

ต้องผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยและสลัด เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่พริกหวานและน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่สลัดร้อนลงในขวดทันทีแล้วม้วนฝา เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

สลัดบวบ

วัตถุดิบ:

สควอชบวบ – 400 กรัม
แครอท – 2 ชิ้น
พริกหยวก – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 70 กรัม
เกลือทะเล - ตามความจำเป็น
น้ำส้มสายชู 12% – 100 มล
เครื่องปรุงรสแกง - เพื่อลิ้มรส
พื้น ลูกจันทน์เทศ– 0.5 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกพริกหยวก เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วสับเนื้อเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิดในน้ำประมาณ 20 นาที เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับสลัดนี้ คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสทั้งหมด วางน้ำดองบนเตาแล้วปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว เทน้ำดองลงไป เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นย้ายสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้ขวดเย็นลงโดยปิดฝาลง คุณยังสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่ามันจะเย็นสนิท หลังจากนั้น ให้ย้ายขวดสลัดไปที่ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือที่เย็นๆ

สลัดนี้สามารถเตรียมบนโต๊ะได้ทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว

คำอธิบาย

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว- นี่คือการทดแทนที่ยอดเยี่ยม ผักสดซึ่งในช่วงเวลานี้แทบจะไม่พบเห็นได้บนชั้นวางของตลาดและร้านค้า และแม้ว่าคุณจะพบมัน แต่ราคาก็จะเป็น "ทางดาราศาสตร์" และผลประโยชน์ของมันก็ยังเป็นที่น่าสงสัยมาก! ผักกระป๋องที่บ้านก็อีกเรื่องหนึ่ง!

แต่จะเตรียมและม้วนสลัดบวบได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในสูตรภาพนี้! นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำสลัดกระป๋องได้อร่อยมาก!