สวัสดีแขกที่รักและเพื่อน ๆ ร้านอาหารบ้าน- ฉันอุทิศสูตรของวันนี้ให้กับทุกคนที่มีฟันหวานและผู้ที่รักความสวยงามและ ขนมหวานแสนอร่อย- ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตรเราจะเตรียมคัพเค้กสตรอเบอร์รี่ที่บ้านด้วย ครีมนมเปรี้ยว.

มีไอเดียอยากทำคัพเค้กสตอเบอรี่แบบมีไส้อยู่นาน แค่ต้องรอถึงฤดูสตอเบอรี่จึงจะได้ทำมินิเค้กอร่อยๆ เหล่านี้ด้วยฝาสีขาวสวยงามที่ทำจากครีมนมเปรี้ยว และสตรอว์เบอร์รี่ฝานชิ้นอร่อยๆ อยู่ด้านบน . คัพเค้กแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่และกานาชจาก ช็อคโกแลตสีขาวผสมผสานกับแป้งเค้กชุ่มฉ่ำและครีมนมเปรี้ยว ทำให้ของหวานชิ้นนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณ!

สูตรคัพเค้กโฮมเมดพร้อมสตรอเบอร์รี่ของฉันไม่ซับซ้อนเลย แต่ใช้แรงงานค่อนข้างมาก ท้ายที่สุดคุณต้องอบคัพเค้กด้วยตัวเอง เตรียมไส้ และทำครีมสองประเภท

สำหรับสูตรนี้ฉันเลือกแป้งคัพเค้ก kefir กับน้ำมันพืช - และฉันก็ไม่ผิด! คัพเค้กออกมาตรงตามที่ควรจะเป็น: ฉ่ำ ฟูปานกลาง อยู่ระหว่างแป้งคัพเค้กกับสปันจ์

ฉันสามารถจำแนกสูตรคัพเค้กที่บ้านนี้เป็นสูตรพื้นฐานได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ หากคุณต้องการทำคัพเค้กง่ายๆ ที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรแป้งคัพเค้กกับ kefir ต่อไปนี้

สูตรคัพเค้กครีมที่บ้านจะไม่ทำให้คุณลำบาก: เราจะใช้ คอทเทจชีสโฮมเมด, เนยและกานาชไวท์ช็อกโกแลต ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมคัพเค้กที่คงรูปร่างได้ดีเยี่ยม และไม่มันเยิ้มเหมือนสูตรครีมคัพเค้กที่ใช้เนยแบบคลาสสิก

งั้นมาเตรียมคัพเค้กที่บ้านกันเถอะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณโดยเฉพาะบนเว็บไซต์ Home Restaurant!

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้ก 15 ชิ้น:

แป้งคัพเค้ก:

• 170 กรัม แป้ง
• 150 กรัม ซาฮารา
• 150 มล. น้ำมันพืช
• 140 มล. เคเฟอร์
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง
• 0.5 ช้อนชา โซดา

กานาชไวท์ช็อกโกแลต:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 110 มล. ครีม
• 100 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

ครีมเปรี้ยว:

• 300 กรัม คอทเทจชีส
• 70 กรัม น้ำตาลผง
• 65 กรัม กานาชช็อคโกแลตสีขาว
• 50 กรัม เนย

นอกจากนี้:

• 250 กรัม สตรอเบอร์รี่สำหรับเติม
• สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก 15 ลูกสำหรับตกแต่ง
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน:

เราเริ่มเตรียมคัพเค้กโดยการรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ผสมกับที่ตี: แป้ง, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, ผงฟูและ สีผสมอาหาร.

และตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและ น้ำมันพืช,ผสมให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งสำหรับคัพเค้กที่ทำด้วย kefir กลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

มาเตรียมแม่พิมพ์คัพเค้กและแคปซูลกระดาษกัน

กรอกแม่พิมพ์กระดาษ 2/3 ให้เต็มด้วยแป้งโดยใช้ช้อน

วางคัพเค้กในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา อบเป็นเวลา 20 นาที เครื่องทำความร้อน: จากด้านล่างและด้านบนโดยไม่มีการพาความร้อน ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ตรงกลาง

ตรวจสอบความสุกของคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไม้เสียบไม้ นำออกจากพิมพ์และรอให้คัพเค้กเย็นสนิท

เตรียมกานาซช็อกโกแลตขาว:

เทครีมลงในกระทะ และแบ่งไวท์ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ

อุ่นครีมจนร้อน แต่อย่าต้ม เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตลงในครีมร้อน

ผสมกับที่ตีแล้วใส่ในที่เย็น เรารอให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราจะได้กานาชไวท์ช็อกโกแลตที่หนาและหนาแน่น

กระจายผนังตรงกลางของคัพเค้กด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาว มันควรจะมีลักษณะคล้ายกับรูปถ่ายของฉัน

ตัดสตรอเบอร์รี่สำหรับใส่คัพเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ

เติมสตรอเบอร์รี่ตรงกลางคัพเค้กทั้งหมดโดยใช้ช้อนชา

เรา "ปิดผนึก" ด้านบนของคัพเค้กด้วยกานาชช็อคโกแลตสีขาว ใส่คัพเค้กในตู้เย็นและเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว

เตรียมครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้:

ใส่ในชามขนาดใหญ่: คอทเทจชีส, เนยนิ่ม, น้ำตาลผงและกานาซไวท์ช็อกโกแลตที่เหลือ (น่าจะเหลือกานาซประมาณ 60-65 กรัม)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

เราคลุมครีมคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วที่บ้านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยและหนาขึ้น

เติมถุงขนมด้วยครีมนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วบีบด้านบนที่นุ่มลงบนคัพเค้กโดยใช้ปลายขนม ฉันใช้สิ่งที่แนบมากับดาว

การตกแต่งคัพเค้กที่บ้านมีหลายวิธี แต่ฉันคิดว่า... ผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ - เห็นได้ชัด ชนะ-ชนะ- ในการตกแต่งคัพเค้ก ฉันหั่นสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กออกครึ่งหนึ่ง และเติมใบมิ้นต์ค็อกเทลลงไป

วางคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมลงในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสามารถปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้คัพเค้กแห้งและนำไปแช่ในตู้เย็น

เพื่อนๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคัพเค้กที่บ้านแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรคัพเค้กที่มีไส้ของฉัน! ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร

หากคุณต้องการทำคัพเค้กง่ายๆ ที่บ้าน คุณสามารถละเว้นกานาซช็อกโกแลตขาวและสตรอเบอร์รี่จากสูตรได้อย่างปลอดภัย สีผสมอาหารสีแดงสามารถทดแทนโกโก้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสัดส่วนของสูตรแป้งคัพเค้ก และคุณสามารถแทนที่กานาชช็อคโกแลตสีขาวในสูตรครีมนมเปรี้ยวด้วยเนยในปริมาณที่เท่ากัน

สำหรับคอตเทจชีสครีม ให้เลือกคอตเทจชีสที่มีรสชาติเป็นกลาง โดยไม่มีรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ฉันใช้คอตเทจชีสชนิดนิ่มไขมันเต็มจากตลาด แต่คอตเทจชีสชนิดนิ่มจากร้านค้าก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

4.3 / 5 ( 7 โหวต)

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่คัพเค้กก็ไม่ได้ด้อยกว่าขนาดเต็มแต่อย่างใด เค้กคลาสสิก- สปันจ์เค้กมีให้เลือกทั้งช็อกโกแลต ถั่วลิสง สตรอว์เบอร์รี่ กล้วย หรือวานิลลา สารเติมแต่งก็แตกต่างกันมากตั้งแต่ลูกเกดไปจนถึง ช็อคโกแลตชิปและผลไม้ เค้กสวมมงกุฎด้วยบอลลูนครีมบังคับ ครีมชีส, เมอแรงค์, วิปครีม, กานาชหรือมาสติก ในขั้นตอนนี้ เชฟแสดงจินตนาการทั้งหมดของเขา: คัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้หวาน ลูกปัด แกะสลักด้วยโลโก้บริษัทหรือตัวการ์ตูน - ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง! มินิเค้กช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริง: สำหรับวันเซนต์แพทริคควรทำคัพเค้กในรูปของแชมร็อกสีเขียวสำหรับวันฮาโลวีน - ด้วยรูปแจ็คโอแลนเทิร์นและบน ปีใหม่- ในรูปแบบของต้นคริสต์มาส

แฟชั่นสำหรับคัพเค้กได้ย้ายไปยังโต๊ะจัดงานแต่งงานด้วย คู่บ่าวสาวมักจะแทน เค้กแบบดั้งเดิมสั่งมินิคัพเค้กชิ้นเอกหลายชั้นที่ตกแต่งอย่างประณีต ของหวานแต่ละอย่างนั้นเหนือกว่าพี่ใหญ่: ดูสวยงามและกินได้สะดวกกว่า - หลังจากนั้นแขกแต่ละคนจะได้รับเค้กแยกกัน คุณสามารถอบคัพเค้กในถ้วยกาแฟหรือชาทนไฟหรือในแก้วก็ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือในแม่พิมพ์กระดาษลูกฟูกหลากสี หลังมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

คัพเค้กมักสับสนกับขนมอบจิ๋วประเภทอื่น - มัฟฟิน พวกเขามาในทั้งของหวาน (โดยเติมบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, อบเชย) และของว่าง (พร้อมฟักทอง, บวบ, แครอท) ความแตกต่างระหว่างคัพเค้กและมัฟฟินก็คือ อย่างแรกจะมีครีมในปริมาณพอเหมาะและเค้กสปันจ์ที่มีรูพรุนละเอียดอ่อน ในขณะที่อย่างหลังมีฝาปิดแป้งที่บวมห้อยอยู่ด้านบนและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า อย่างไรก็ตามแม้แต่ในโลกของพ่อมดก็เคารพมัฟฟิน: เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าระหว่างทางไปโรงเรียน Harry Potter มีความสุข คัพเค้กฟักทองซึ่งในโลกเทพนิยายมีจำหน่ายเฉพาะบน Hogwarts Express เท่านั้น

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ผงฟู - 1 ช้อนชา, นม - 150 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ l. เบอร์รี่ใด ๆ เกลือ

นวดเนยด้วยมือแล้วตีด้วยน้ำตาล ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเล็กน้อยแยกกัน ตีไข่ลงในเนยแล้วนวด รวมส่วนผสมและเพิ่มนมอุ่น แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ เติมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบ ตีแป้งและฟิลาเดลเฟีย ใส่ถุงบีบ และตกแต่งคัพเค้ก วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งได้)

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 300 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

7 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, บลูเบอร์รี่สด - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว, โซดา - 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว และโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ตีเพิ่มแป้ง อัดจารบีแม่พิมพ์ขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืชเทแป้งโดยไม่ต้องเติมแม่พิมพ์ให้หมด เพิ่มผลเบอร์รี่สด อบในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ทำให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:แป้ง - 1 ถ้วย, น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, คอทเทจชีส - 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l., โซดา - 0.5 ช้อนชา, กล้วย - 1 ชิ้น, ใบสะระแหน่ - 10 ชิ้น

ผสมคอทเทจชีส ไข่ ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาล (1 ถ้วย) โซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู และเนยละลาย แล้ววางในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C นำออกมาพักให้เย็น

ตัดกล้วยเป็นวงแล้วโรย น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา แช่คัพเค้กด้วยคาราเมลที่เตรียมไว้ ตกแต่งขนมอบด้วยกล้วยฝานและใบสะระแหน่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 150 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้งสาลี - 250 กรัม, อบเชยป่น - 1.5 ช้อนชา, โซดา - 1.5 ช้อนชา, ผงฟู - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1.5 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ทรายน้ำตาล - 230 กรัม, น้ำมันพืช - 150 มล., วานิลลิน, แครอทขูด - 2 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 180° C ทาจาระบีที่ก้นพิมพ์มัฟฟิน ร่อนแป้ง อบเชย เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน กันไว้. ตีไข่และน้ำตาลจนส่วนผสมเป็นฟองและมีสีอ่อนลง เพิ่มน้ำมันพืช วานิลลา และแครอท ผสมลงในส่วนผสมแป้ง เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาที นำออกและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้งสาลี - 250 กรัม, เนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - 150 กรัม, โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 2 ชิ้น, kefir - 1 แก้ว, ผงฟู - 2 ช้อนชา, วานิลลิน

ผสม kefir กับผงฟูแล้วพักไว้สักครู่ ผสมเนยละลายกับน้ำตาล ไข่ วานิลลา เพิ่มเคเฟอร์ เพิ่มแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง วางช็อกโกแลตและแป้งเบา ๆ สลับกันลงในพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมันและโรยแป้งจนเต็มครึ่งพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 25 นาที คุณสามารถคลุมมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตละลายหรือวิปครีมช็อคโกแลตแล้วโรยด้วยโกโก้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 270 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย, ผงฟู - 0.5 ช้อนชา, โซดา - 1 ช้อนชา, เกลือ - 1 ช้อนชา, กล้วย - 3 ชิ้น น้ำตาลทราย - 0.75 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 75 กรัม

เปิดเตาอบที่ 180° C ทาเนยลงในพิมพ์มัฟฟินให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้สักครู่ บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมน้ำซุปข้น น้ำตาล ไข่ และเนยที่ละลายไว้แล้วในชามอีกใบ เพิ่มส่วนผสมแป้งอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม 2/3

ก่อนอบ คุณสามารถวางกล้วยชิ้นใหญ่หรือผลไม้อื่นๆ ไว้บนคัพเค้กได้ อบประมาณ 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้งสาลี - 100 กรัม, นม - 120 มล. ชาเขียวพร้อมดอกมะลิ - 3 ซอง, น้ำตาลทราย - 150 กรัม, เนย - 50 กรัม, ผงฟู - 1.5 ช้อนชา, วานิลลิน, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ - 0.25 ช้อนชา

ชงถุงชากับนมร้อน ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง เกลือ และผงฟู ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล วานิลลา และไข่ หลังจากนมเย็นแล้วให้นำถุงออก เพิ่มนมลงในเนย จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้ง คนจนเนียน เปิดเตาอบที่ 180° C ทาจารบีกระทะด้วยน้ำมัน อบประมาณ 20-25 นาที สามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยหน้าขนมได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 180 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 250 กรัม, มาการีน - 150 กรัม, นม - 150 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, ผงฟู - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมเนย โกโก้ น้ำตาล นมเข้าด้วยกัน นำไปต้มนำออกจากเตา เย็น. ตีไข่และผสม เพิ่มผงฟูและแป้งนวดแป้ง อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเติมแป้ง 2/3 ให้เต็ม วางในเตาอบอุ่นอบประมาณ 20-25 นาที สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยว, โกโก้, น้ำตาล, เนยในกระทะ นำไปต้ม เย็น. วางครีมบนคัพเค้ก

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 420 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้งสาลี - 250 กรัม, น้ำตาลทราย - 300 กรัม, เนื้อบวบ, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ l., อบเชย, เกลือ, ผงฟู, วานิลลิน

ในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง, น้ำตาล, อบเชย, เกลือ, ผงฟูและวานิลลิน) ในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์ เติมให้เต็ม 2/3 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว: 300 กรัม ชีสนมเปรี้ยวหรือ คอทเทจชีสนุ่มตีจนเนียนและโปร่งสบายด้วยน้ำตาลผง 50 กรัม แล้วเคลือบด้านบนของคัพเค้ก

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู - 0.5 ช้อนชา เกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เทลงในแก้วเติมลงครึ่งหนึ่ง - แป้งขึ้นดีมาก นำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ล้น

นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกมา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟโดยไม่ต้องถอดออกจากแก้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ผิวเอร็ดอร่อย เบอร์รี่สด หรือถั่วสับลงในแป้ง และตกแต่งคัพเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและครีมแคลอรี่ต่ำที่นุ่มฟู

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 220 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press, Legion Media

และฉันชอบอบคัพเค้ก! มีหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ ทั้งในอารมณ์ดีและไม่ดี เป็นต้น เด็กน้อยเหล่านี้ทำให้จิตใจของฉันดีขึ้น! วันนี้ฉันจะอบคัพเค้กตามสูตรคลาสสิก ฉันชอบสูตรนี้เพราะไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ และแม่บ้านทุกคนก็มีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในตู้เย็น ฉันชอบคัพเค้กด้วยเพราะมันใช้เวลาไม่นาน ซึ่งฉันก็ไม่มี!

ดังนั้น มาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับคัพเค้กคลาสสิกด้วยครีมแล้วเริ่มงานได้เลย!

น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง บดเนยด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันทำได้โดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยไม้พายซิลิโคน

เพิ่มไข่ จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูและนมในส่วนต่างๆ ทำแป้งให้นุ่ม.

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน เป็นการดีกว่าที่จะอบในผ้าพันแขนแบบใช้แล้วทิ้ง

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 2/3 แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 170 องศา มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ ฉันอบคัพเค้กในโหมดพาความร้อน

หลังจากผ่านไป 25 นาที คัพเค้กก็พร้อม ปล่อยให้เย็นในพิมพ์

คัพเค้กอร่อยมากจนคุณอยากลองทันที พวกมันนุ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างใน

สำหรับครีมที่ผมใช้ องค์ประกอบคลาสสิก: ครีมและน้ำตาลผง ฉันจะตีครีมแช่เย็นด้วยผงแล้วตกแต่งผ่านซองขนม

ฉันมีอุปกรณ์ใหม่สำหรับการตกแต่งสามสี ฉันใส่แต่ละส่วนลงในซองขนมแยกกัน แล้วขันให้แน่นด้วยถั่วสีชมพู

ฉันลงสีครีมเป็นสามสี แกดเจ็ตนี้สะดวกในการใช้ตกแต่ง เนื้อครีมไม่ผสม

ฉันใช้ไฟล์แนบรูปดาวเปิดขนาดใหญ่

ฉันทาครีมเป็นเกลียวจากล่างขึ้นบน ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างความนูนและสีที่น่าสนใจ

สิ่งที่น่าสนใจคือคัพเค้กแบบเดียวกันนี้ดูแตกต่างออกไปในอีกด้านหนึ่ง

และตอนนี้มีลูกปัดคาราเมล...

เอาล่ะ! คัพเค้กคลาสสิกพร้อมแล้ว! ความงามที่อธิบายไม่ได้! มันอร่อยมาก! ช่วยตัวเอง!

วันนี้คุณสามารถพบข้อมูลอ้างอิงมากมายเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนเช่นคัพเค้ก มันคืออะไร? ในแง่การทำอาหารสมัยใหม่ มันเป็นเค้กเล็กๆ ที่ตั้งใจจะเสิร์ฟให้กับคนๆ เดียว ซึ่งสามารถอบในกระดาษแผ่นบางหรือกระทะอลูมิเนียมได้ เช่นเดียวกับขนมอบชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้ไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ (โรย ถั่วเยลลี่ ฯลฯ) บนขนมอบได้ ปัจจุบันคัพเค้กต่างๆ รวมถึงคัพเค้กที่ตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจงกำลังได้รับความนิยม

พวกมันคืออะไร รูปร่างอะไร?

การกล่าวถึงคัพเค้กครั้งแรกสามารถพบได้ในปี พ.ศ. 2339 เมื่ออยู่ในอเมริกา ตำราอาหาร Amelia Simmons ได้รับสูตร "เค้กง่าย ๆ ที่อบในถ้วยเล็ก" การกล่าวถึงคำว่า "คัพเค้ก" ที่เก่าแก่ที่สุด (มีคำอธิบายอะไรบ้าง) พบได้ในสิ่งพิมพ์ "75 สูตรอาหารสำหรับการอบ เค้ก และขนมหวาน" ในปี พ.ศ. 2371

เมื่อหลายปีก่อน ก่อนที่พิมพ์มัฟฟินจะมีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย สินค้าต่างๆ มักถูกอบในถ้วยสโตนแวร์ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กที่ตอนนี้ใครๆ ก็ตั้งให้ คัพเค้กขนาดเล็กซึ่งมีขนาดประมาณถ้วยชา วันนี้ขนมสองประเภทเป็นเรื่องธรรมดา - คัพเค้กอังกฤษคลาสสิกและอเมริกัน มันคืออะไรและจะแยกแยะได้อย่างไร? มัฟฟินอังกฤษมักจะมีขนาดเล็กกว่าของอเมริกัน และไม่ค่อยมีการเคลือบอย่างประณีต

วิธีทำคัพเค้กโฮมเมด?

สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ สูตรคลาสสิกคือการผสมผสานระหว่างเนยหอม น้ำตาล และวานิลลา เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณหนึ่งชั่วโมงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เกลือชา 1/4 ช้อน;
• 2 ไข่ (ใหญ่);
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย;
• เนยจืด 150 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) ละลาย;
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
• นม 0.5 แก้ว
• ท็อปปิ้งเคลือบที่คุณชื่นชอบ

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินพิเศษขนาดเล็ก

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางตะแกรงไว้ตรงกลาง เตรียมแม่พิมพ์ดีบุกโดยทาน้ำมันด้านในของแต่ละชิ้นเล็กน้อย

ปัดแป้ง เกลือ และผงฟูลงในชามขนาดเล็ก

ในชามอีกใบ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนสีอ่อนและเป็นฟอง (ประมาณ 2 นาที) ในขณะที่ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ตามด้วยวานิลลาสกัด

ขณะผสมช้าๆ ให้เติมส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นเทนมทั้งหมดออกแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ในการทำคัพเค้กตามสูตรที่มีรูปถ่ายในบทความนี้คุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ไม่ควรหนาแน่นเกินไป

แบ่งแป้งเท่าๆ กันในกระทะที่เตรียมไว้ อบจนไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปตรงกลางของแต่ละอันออกมาสะอาด ตามกฎแล้ว ในการเตรียมคัพเค้ก (สูตรที่มีรูปถ่ายระบุไว้ทีละขั้นตอนที่นี่) คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 18 ถึง 20 นาทีสำหรับคัพเค้กขนาดกลาง หรือจาก 10 ถึง 12 นาทีสำหรับขนาดมินิ ทำให้คัพเค้กเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทในห้อง คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบและท็อปปิ้งตามที่คุณต้องการ

อีกทางเลือกหนึ่ง

ยกเว้น สูตรคลาสสิกมีคัพเค้กที่ซับซ้อนมากขึ้น มันคืออะไร? ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ ที่พบบ่อยที่สุดคือไส้เบอร์รี่ซึ่งทำให้รสชาติของของหวานเข้มข้นยิ่งขึ้น วิธีทำคัพเค้กเหล่านี้? สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านพร้อมไส้มีดังนี้

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้ก:

• แป้งอเนกประสงค์ 1 และ 2/3 ถ้วย (210 กรัม)
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• โซดาชา 1/4 ช้อน;
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (200 กรัม)
• เกลือชา 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 0.5 ถ้วย (115 กรัม)
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย (62 กรัม) (กรีกหรือวานิลลา);
• นม 3/4 ถ้วย (180 มล.)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ในการทำคัพเค้กตามสูตรที่มีรูปถ่ายนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับไส้ด้วย:

• สตรอเบอร์รี่สับละเอียด 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) ผสมกับน้ำอุ่น 2 ช้อนชา

สำหรับครีมสตรอเบอร์รี่:

• วิปครีมใด ๆ 1.5 ถ้วย (360 มล.) (โฮมเมดหรือครีมจากกระป๋อง)
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (43 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร?

วิธีทำคัพเค้กเหล่านี้? สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนถือเป็นการเตรียมไส้เบื้องต้น โดยวางสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องประมาณ 4 นาทีเต็มจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามาก เติมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วคนต่อไปอีก 2 นาที ส่วนผสมจะหนาขึ้นมาก นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้คุณควรทำคัพเค้ก

ในชามขนาดกลาง ผสมผงฟู, แป้ง, เบกกิ้งโซดาและเกลือ ในภาชนะอีกใบในไมโครเวฟ ให้ละลายเนยแล้วผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ใส่ไข่ขาว โยเกิร์ต นม และสารสกัดวานิลลาลงไป ผสมจนเนียน

จากนั้นนวดแป้งโดยผสมส่วนผสมแห้งกับของเปียก แบ่งออกเป็น 12 ส่วน จัดเรียงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

ใช้มีดคมๆ ตัดรูตรงกลางของคัพเค้กแต่ละชิ้นเพื่อให้มีรอยเว้าเล็กๆ ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ใส่ไส้ชาสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนเต็ม และปิดด้านบนด้วยแป้งที่คุณตัดออก

ตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูป

หลังจากเติมคัพเค้กแล้ว คุณจะมีไส้ที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ ในชามลึก ผสมวิปปิ้งครีม น้ำตาล และ สารสกัดวานิลลาใช้เครื่องผสม เพิ่มไส้ที่เหลือและตีต่อไปอีก 30 วินาที จากนั้นปิดคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมนี้

สูตรที่มีรูปถ่ายในบทความนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงได้ด้วยตัวเองหากต้องการ ตัวอย่างเช่น ใช้เบอร์รี่อื่นๆ แทนสตรอเบอร์รี่ หรือเติม Dragee หลากสีเล็กๆ ลงในครีม

บ่อยครั้ง คัพเค้ก (ขอเตือนจาก English Cupcake - คัพเค้กขนาดเท่าถ้วย) ใช้แค่เท่านั้น ส่วนผสมที่ดีที่สุดดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติดีเท่าที่ดู อันที่จริงชื่อเสียงด้านการทำอาหารของคัพเค้กเริ่มต้นขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากมีรูปลักษณ์ของเค้กชิ้นเล็ก ๆ

แม้ว่าคัพเค้กจะอบในพิมพ์มัฟฟิน แต่ก็ดูไม่เหมือนอย่างหลัง สำหรับคัพเค้กแบบคลาสสิก แป้งจะนวดโดยใช้วิธีวิปปิ้งเนย โดยเริ่มด้วยการตีเนยและน้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัมผัสของคัพเค้กจะนุ่มกว่ามัฟฟิน

ฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคัพเค้กกับครีมท็อปปิ้ง คลาสสิคคือน้ำมันหรือ ครีมโปรตีนน้ำมัน- สี? ที่คุณชื่นชอบ! จะดีกว่านี้ถ้า “หมวก” มีสีต่างกัน โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณตกแต่งคัพเค้กให้มีความสว่างมากเท่าไร คัพเค้กก็จะ “คงอยู่” น้อยลงเท่านั้น

บางครั้งนักออกแบบก็มีส่วนร่วมในการตกแต่งคัพเค้ก และเป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านชาวอเมริกันจะไปที่รัฐใกล้เคียงหากมีคนบอกว่ามีการทำคัพเค้กที่สวยงามน่าอัศจรรย์ที่นั่น

โดยทั่วไปแล้วเพ้อฝันและประหลาดใจ!