เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบเหมาะกับเครื่องดื่มและทุกวันหยุด มันอร่อย จานงบประมาณซึ่งมีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง กะหล่ำปลีดูดซับไขมันเป็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ที่เป็ดเข้ากันได้ดีด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดและในเตาอบเป็ดพร้อมผักก็อบด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร:

สับแอปเปิ้ล สับกะหล่ำปลีด้วยแครอทและหัวหอม ใส่เกลือ หมักไว้ 10 นาที หั่นเป็ดที่ละลายน้ำแข็งแล้ว คลุกกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนการอบเป็ดใส่กะหล่ำปลีค่ะ เตาอบไฟฟ้าใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศา โดยมีระบบหมุนเวียนความร้อน ทั้งหมดไม่รวมการละลายน้ำแข็ง: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ:

ฉันมีเป็ดทั้งตัวหนัก 2 กิโลกรัม อบทั้งหมดบนถาดอบกว้าง 32 เซนติเมตร พร้อมด้วยกับข้าวกะหล่ำปลี มีการเสิร์ฟ 4 ครั้งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดเป็ดจะหดตัวและกะหล่ำปลีตุ๋น

เตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดทั้งตัว - 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลฤดูหนาว - 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 2 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 กรัม
• ผักชีบด - 2 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 2 กรัม
• ขมิ้นบด - 2 กรัม
• ปาปริก้า - 2 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ เราละลายเป็ดอย่างระมัดระวัง โดยปกติแล้วจะมีเศษน้ำแข็งติดอยู่ในโครงกระดูก เราล้างและถอนขนที่เหลือ (ถ้ามี) เราล้างปอกเปลือกและสับผัก เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น บดเครื่องเทศ

เราจะอบซากเป็ดโดยกางออกดังนั้นเราจึงตัดมันจากด้านอกตรงกลาง เราแบ่งกระดูกแล้วคลี่ออก คุณสามารถทิ้งมันไว้กับซี่โครงก็ได้ แต่ฉันชอบมันไม่มีกระดูก มันสุกเร็วกว่า เราถอดโครงกระดูกออก เหลือเพียงคอกับกระดูกสันหลัง เราตัดไขมันส่วนเกินออกล่วงหน้าไม่เช่นนั้นมันจะละลายในเตาอบและเริ่มล้น

สามารถเพิ่มกระดูกที่ตัดแต่งแล้วลงในซุปได้อย่างปลอดภัย

พลิกซากกลับขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเป็ดในผิวหนังมีชั้นสม่ำเสมอกัน ขาและปีกทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านข้าง นี่จะเป็นด้านหน้าเวลาอบ

ชิ้น หัวหอมแผ่นบาง ๆ วางในชั้นล่างสุดบนถาดอบ หัวหอมจะทอดโดยตรงในไขมันเป็ด

ฉีกกะหล่ำปลีขาวราวกับดองโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า เติมเกลือแล้วบีบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา หย่า กรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยให้รดน้ำกะหล่ำปลี นี่จะเป็นชั้นที่สองหลังจากหัวหอมบนถาดอบ

เรายังสับแครอทเป็นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วผสมกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า วางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน ผักดูดซับไขมันได้ดี แต่ปริมาณในเตาอบจะหดตัวดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มมากขึ้น

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แม้แต่แอปเปิ้ลที่มีรสหวาน ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ลฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวและมีผิวสีเขียว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่เอาเมล็ดออกเท่านั้น ตัดเป็นวงกลมหนาห้ามิลลิเมตร จัดเรียงบนกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลหดตัวในขนาดในเตาอบ ดังนั้นปริมาณดิบจะต้องคูณด้วยสอง

ค่อยๆ เคลือบด้านในของเป็ดที่กางออกด้วยเกลือและเครื่องเทศ เรายังเคลือบผิวด้านหน้าอีกด้วย เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดเป็นผงก่อน เมล็ดมัสตาร์ดมีประโยชน์อย่างยิ่งในส่วนผสมนี้ วางด้านไขมันของซากลงเพื่อให้ละลายลงบนกะหล่ำปลี วางแผ่นอบที่มีเป็ดไว้บนกะหล่ำปลีในเตาอบในระดับที่สอง เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไฟฟ้าเป็น 175 องศา ด้วยโหมดหมุนเวียนความร้อน หากเป็ดมีน้ำหนักมากกว่าและมีกระดูกเหลืออยู่ข้างใน คุณจะต้องให้เวลาเป็ดมากขึ้น

หลังจากอบในเตาอบได้ครึ่งชั่วโมง ให้คว่ำด้านหนังเป็ดลง ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมเท่าๆ กัน โดยเริ่มทอดในไขมันเป็ดที่หยดจากเป็ดแล้ว เมื่อเนื้อเป็ดด้านในอบดีแล้ว ให้กลับด้าน ละลายน้ำตาลลงไป น้ำเย็น- ใช้แปรงทาลงบนผิว ให้นำเป็ดไปอบเสร็จ จะต้องตักกะหล่ำปลีที่มีหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นตรงกลางจะชื้นและขอบจะไหม้

ในเตาอบเนื้อเป็ดแกะเปลือกไม่มีกระดูกใช้เวลาอบ 90 นาที ซากเริ่มลดปริมาตรลงเมื่อได้รับความร้อน หัวหอมเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องกวาดไปใต้ซาก เมื่อเย็นลง ไขมันส่วนใหญ่จากถาดอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลี เป็ดมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ นำออกจากเตาขณะยังร้อน

เป็ดกับกะหล่ำปลีคือ จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียซึ่งมักปรุงในหมู่บ้านในช่วงคริสต์มาส ปรากฎว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม มันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยละลาย เนย- มาดูสูตรอาหารกับเป็ดกันดีกว่า

สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว– 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บาร์เบอร์รี่ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 400 มล.;
• ใบกระวาน IR – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา

การตระเตรียม

ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเอาออก ถ้ามีขนหลงเหลืออยู่ จากนั้นเราก็ตัดซากนกออก เป็นชิ้นเล็ก ๆและใส่ไว้ในหม้อน้ำ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ปิดไฟและระบายไขมันที่เกิดขึ้นเกือบทั้งหมดออก

ในขณะเดียวกัน ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์คลุกเคล้าและทอดต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เพิ่มบาร์เบอร์รี่และใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สับกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นแล้วใช้มือนวดเบา ๆ แล้วเทลงในหม้อทั่วไปเติมเกลือและเติมน้ำที่เหลือ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที เสิร์ฟจานด้วยตัวเองหรือเตรียมเป็นกับข้าวหรือบัควีท

เป็ดกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 700 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ฉันไม่ยึดติดกับกฎของการทำอาหารเฉพาะ "วันหยุด" ในช่วงวันหยุดเท่านั้น ฉันทำอาหารตามความปรารถนาเสมอ: ฉันต้องการม้วนกะหล่ำปลี - ฉันทำกะหล่ำปลีฉันต้องการ beshbarmak ซึ่งหมายความว่าจะมี beshbarmak แต่วันนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารเย็นโดยใช้เป็ดในประเทศ

ไม่ มันจะไม่ใช่เป็ดอบกับแอปเปิ้ลหรือลูกพรุน ฉันจะเตรียมเป็ดบ้านลูกอ้วนตัวนี้อีกจานหนึ่ง นี่จะเป็นเป็ดตุ๋นกับผัก

วันนี้ฉันไม่ต้องการซากทั้งหมด - มากถึง 3 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจะรับไปเพียง 1/4 เท่านั้น ฉันเอาไขมันชิ้นใหญ่ออกทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันจะสับเนื้อ เป็นชิ้นใหญ่มันนุ่มมากก็อบได้ไม่ยาก ชิ้นส่วนมีขนาดประมาณกล่องไม้ขีด

ฉันไม่ผสมเนื้อสัตว์กับชิ้นไขมัน ต้องใช้ไขมันในการทอดก่อน

ฉันปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องตัดทุกอย่าง

ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีมากเกินไปก็สามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ได้

ฉันใส่ไขมันเป็ดเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อลึกแล้วปล่อยให้มันละลายสักสองสามนาที จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อ มะเขือเทศบด หัวหอม และแครอทลงไปที่นั่น

เพิ่มเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และผสม ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นฉันก็ลดไฟลงใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในหม้อทอดผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

หลายคนเชื่อมโยงเป็ดอบทั้งตัวกับปีใหม่: ตัวใหญ่, สีดอกกุหลาบ, ยัดไส้, นอนบนถาดที่สวยงามและส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง... ครอบครัวของคุณสังเกตเห็นประเพณีที่มีมายาวนานนี้ด้วยหรือไม่? หรือคุณกลัวที่จะทำให้อาหารเสียและสูญเสียเงินที่ใช้ไป? ท้ายที่สุดคุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องยากมาแล้ว เนื้อเป็ด,ไม่สุกด้านในและไหม้ด้านนอก

ลืมมันซะ! ฉันจะบอกวิธีปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบหรือเป็ดตุ๋นอย่างถูกต้องและฉันจะแบ่งปันบางส่วน สูตรอาหารที่น่าทึ่ง- ทำไมต้องมีกะหล่ำปลีดอง? ใช่ เพราะเป็นกรดแลคติคของกะหล่ำปลีดองที่ช่วยดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าการผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพที่สุด! และคุณเมื่อรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

สูตรเป็ดย่างทั้งตัว

อุปกรณ์ที่จำเป็น:เตาอบ, ถาดอบพร้อมตะแกรง, ชามลึกมีฝาปิด, ขนาดเท่านก, ชามสำหรับหมัก, ชามสำหรับเนื้อสับ, มีดคม, ด้ายหนาแข็งแรง (ยาวประมาณ 1 ม.), เข็มยาวที่มีตากว้างหรือไม้จิ้มฟัน (10-12 ชิ้น) กระทะเล็กสำหรับเตรียมน้ำจิ้ม จานใหญ่ และเรือสำหรับเสิร์ฟ

คุณรู้หรือไม่?ที่สุด อาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบเป็ด ให้ใช้ถาดเป็ด (คำพ้องความหมาย: ถาดห่าน แผ่นแปะ) ซึ่งเป็นถาดวงรีทรงลึกที่มีผนังหนา ขนาดเท่านกตัวนี้ มันสร้าง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดซึ่งป้องกันการไหม้และปรับปรุงการปรุงอาหารของความหนาทั้งหมดของซาก รูปร่างของลูกเป็ดไม่อนุญาตให้ไขมันแพร่กระจายและในความเป็นจริงเนื้อถูกตุ๋นที่ด้านล่างและมีสีน้ำตาลที่ด้านบน แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งนี้ เครื่องครัวคุณสามารถอบเป็ดบนถาดอบ ในกระทะหรือบนตะแกรง ในซองหรือในกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซากเป็ด	1 ชิ้น (สูงสุด 2 กก.)
เกลือแกง	มากถึง 3 ช้อนชา
มัสตาร์ด	1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้งและบด	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด	1 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง	1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น	2 เหน็บแนม
กะหล่ำปลีดอง	0.5 กก
น้ำซุปอะไรก็ได้ (แต่น้ำซุปเนื้อจะดีกว่า)	1/2 ถ้วยตวง
ไวน์แดงกึ่งแห้ง	1/2 ถ้วยตวง
แอปเปิ้ลหวาน	2 ชิ้น
ครีมไขมันปานกลาง	100 มล

วิธีเตรียมส่วนผสมหลัก

• เป็ดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. เหมาะสำหรับการอบทั้งตัว- นกตัวใหญ่ก็เป็นนกที่ "แก่" อยู่แล้ว เนื้อของนกนั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามก็ยังคงเหนียวอยู่ และมันจะไม่เข้ากับลูกเป็ดทุกตัว
• ก่อนที่จะนำเข้าสู่สูตรจะต้องควักไส้ออกและตอไม้จะถูกเผาออก (หากยังไม่เคยทำมาก่อน) อวัยวะภายในสามารถใช้เตรียมน้ำซุปได้ซึ่งยังปรากฏอยู่ในสูตรอาหารหลายสูตรด้วย
• สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องเอาต่อมก้นกบออกซึ่งจะทำให้เนื้ออยู่ การรักษาความร้อนความขมขื่น

• คุณควักไส้เป็ดแช่แข็งออกมาล่วงหน้า- แค่ต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมง มากกว่า วิธีที่รวดเร็ว– การละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลูกเป็ดจะลดลง วิธีที่ช้าที่สุด - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สูงกว่านี้!) - จะทำให้คุณเสียเวลามากกว่าหนึ่งวัน
• เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ปีกสุกโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีก่อนอบหรือหมักข้ามคืน
• หากสูตรต้องการให้วางในซอง แต่ไม่มีเลย ให้ห่อซากด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงใช้กระดาษฟอยล์ 2 ชั้น
• เพื่อรักษารูปร่างทางสรีรวิทยาให้ผูกปีกและขาด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วกดให้แน่นกับลำตัว

เทคโนโลยีการอบ

เตรียมน้ำดองและซากเป็ด

เตรียมเนื้อสับ

ยัดเป็ด

เตรียมซอส

นำจานมาเตรียมไว้

สูตรวิดีโอการทำเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบ

ไม่รู้จะเตรียม ยัด และเย็บยังไงดี? จากนั้นคุณควรให้ความสนใจกับวิดีโอนี้เล็กน้อย เทคโนโลยีจะถูกจดจำตลอดไป

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากสูตรที่เสนอคือ เขาไม่ด้อยกว่ารูปลักษณ์ภายนอก จานสำเร็จรูปทั้งเพื่อลิ้มรส

ชิ้นเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองและลูกเกด

ระยะเวลาในการเตรียมและปรุง:จนถึง 6 โมงเช้า
ออก: 5-6 เสิร์ฟ
อุปกรณ์ที่จำเป็น:หม้อต้มขนาด 2-3 ลิตร กระทะทอด กระทะขนาด 2 ลิตร ช้อนมีรู มีด กรรไกรตัดเนื้อสัตว์ปีก (อุปกรณ์เสริม) ชาม กระดานหั่น

วัตถุดิบ

การตัดซาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

จัดการกับเนื้อ

ตุ๋นเป็ด

1. หลังจากนำชิ้นเนื้อออกจากกระทะแล้วให้เทไขมันที่ได้ลงในหม้อแล้ววางบนไฟ
   
   
2. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ
   
   
3. หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นครึ่งวงกว้างแล้วทอด หั่นแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวเป็นครึ่งวงกลมหนาแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
   
   
4. ลดไฟลงและในขณะที่ผักกำลังผัดอยู่ ให้คนเป็นครั้งคราว
   
   
5. ล้างและบีบกะหล่ำปลีดอง 400 กรัม และทันทีที่หัวหอมเป็นสีทอง ให้เทลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
6. เมื่อผักนิ่ม ให้เติมลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม 1/3 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
7. วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
   
   
8. เท 700-800 มล น้ำซุปเนื้อปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (ไม่ต้องคน)
   
   
9. น้ำซุปจะเดือดและเป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
   
   

สูตรวิดีโอการทำเป็ดตุ๋น

ไม่รู้จะตัดเป็ดยังไง? ดูวิดีโอ แถมยังบอกวิธีดับไฟอีกทางหนึ่ง

รักสัตว์ปีกแต่ไม่เคารพกะหล่ำปลีดอง? แล้วคุณจะชอบ -พื้นฐานไก่งวง- และสัตว์กินเนื้อสากลจะชอบหรือไม่อ้วนมาก -

วิธีการส่ง

• เพียงวางเป็ดตุ๋นลงในจานหรือเสิร์ฟในหม้ออบ
• บนจานที่มีเป็ดทั้งตัว ให้วางอาหารที่เข้ากันกับกะหล่ำปลีดอง เช่น มันฝรั่ง ข้าวพร้อมผัก หรือผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ไม่เช่นนั้นมันคงไม่เกิดขึ้น!ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น บอกเราว่าคนที่คุณรักชอบกลิ่นหอมและ เป็ดฉ่ำกับ กะหล่ำปลีดอง- คุณชอบทุกอย่างเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ เคล็ดลับ และความประทับใจของคุณ!

วันก่อนมีโอกาสซื้อส่วนหลังเป็ด ฉันนั่งคิดและสงสัยว่าจะทำสิ่งนี้ออกมาได้อย่างไร ฉันจำได้ว่าเนื้อของมันเข้ากันได้ดีโดยไม่ลังเลเลยจึงตัดสินใจเคี่ยวกับกะหล่ำปลี สูตรนี้ง่ายมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก - ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

ล้างเป็ดให้สะอาดและเอาขนที่เหลือออก (ถ้ามี)

หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ในเวลาเดียวกันกำจัดไขมันส่วนเกินได้อย่างชัดเจน แต่ไม่ต้องคลั่งไคล้เพราะมันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา

ฉันชอบตุ๋นเป็ดในหม้อต้มมากที่สุด แม้ว่าจะใช้กระทะเป็ดหรือแม้แต่กระทะสแตนเลสก็ตาม ดังนั้นให้เทลงไปที่ก้นหม้อเล็กน้อย น้ำมันพืชและจัดวางชิ้นเป็ด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที จากนั้นกลับด้าน/ผัดต่ออีก 5 นาที ปิดไฟและระบายไขมันเกือบทั้งหมดที่ก่อตัวในหม้อออก

ในขณะเดียวกันก็ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่วง

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำ 0.5 ถ้วย และยังมีพริกไทยดำ ใบโหระพา หนึ่งช้อนชา ใบกระวาน และบาร์เบอร์รี่ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ฉีกกะหล่ำปลีขาวแล้วใช้มือนวดเบา ๆ เพิ่มลงในหม้อต้มทั่วไป ปรุงรสด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชา แล้วเทน้ำ 300 มล. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

จนจบ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเป็ดเพิ่มช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ- ผัดและปรุงต่ออีก 3-5 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้เดี่ยว ๆ หรือเตรียมกับข้าว: มันฝรั่งบดหรือ บัควีทต้ม- อร่อยมากและดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

น่าทาน!

โปรดทราบ:เป็ดสามารถตุ๋นได้โดยไม่ต้องมีผักเราก็มีด้วย