เกี๊ยวขี้เกียจ- จานตั้งแต่วัยเด็กเพราะมักเสิร์ฟบ่อยมาก โรงเรียนอนุบาล- มักใช้ในการประกอบอาหาร ไข่ไก่แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ถ้าไม่มีพวกมัน เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่ อาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่พิเศษเพราะเกี๊ยวนั้นนุ่มผิดปกติและละลายในปากของคุณ

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณประหลาดใจ ให้ปั้นนมเปรี้ยวเป็นวงกลมเล็ก ๆ ปรุงตามปกติแล้วเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตหรือ ซอสครีม- เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจแสนอร่อยใช้เวลาขั้นต่ำ ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เซโมลินา- 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคอทเทจชีสแห้ง)
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง + 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับผง

การตระเตรียม

วางคอทเทจชีสลงในชาม (ควรเป็นชามลึก) ซึ่งคุณจะนวดแป้ง บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วยเหตุนี้คุณจะได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีธัญพืช เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน คอทเทจชีสสามารถใช้เป็นไขมันปานกลางหรือไขมันต่ำได้

บันทึก:หากคอทเทจชีสแห้งมาก ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมดลงไปเล็กน้อย

เพิ่มเซโมลินาลงในคอทเทจชีสรวมทั้งแป้ง (คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) ผัดมวลนมเปรี้ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านกระชอนแล้วเติมในส่วนของนมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกัน ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนทุกอย่างต่อไป

จากนั้นวางมวลที่ได้ไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือจนแป้งแน่นและไม่เหนียวมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แบ่ง แป้งนมเปรี้ยวออกเป็นสี่ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเชือกยาว

หั่นแฟลเจลลาเป็นชิ้นๆ ประมาณ 1-2 ซม. ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ

คำแนะนำ:เกี๊ยวยังสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้บนกระดาน คลุมด้วยฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ทุกเวลาที่สะดวก

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ลงในของเหลวเดือด ลูกนมเปรี้ยว- ผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาทีหลังจากเดือด

เอาลูกบอลออกด้วยช้อนมีรู ใส่ในชาม ใส่เนยลงไป

โรยคอทเทจชีสไร้ไข่กับซอสหวานที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟทันที น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• หากคุณมีเกี๊ยวขี้เกียจแช่แข็งกับคอทเทจชีสคุณสามารถปรุงพวกมันได้ ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา– ทอดในเนยโดยกลิ้งลงไปก่อน เกล็ดขนมปังมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• หากคุณใช้คอทเทจชีสที่ค่อนข้างแห้ง ให้ลดปริมาณแป้งที่ใช้หรือเติมเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้ง

บาง แป้งคลาสสิกดูเหมือนจะรุนแรงไปหน่อย - ฉันอยากให้มันนุ่มและยืดหยุ่นกว่านี้ และม้วนออกมาได้ดี คนอื่นแค่อยากประหยัดส่วนผสม คนอื่นก็ชอบมันมาก รสชาติดี- เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ โดยไม่ใช้ไข่ รวมถึงวิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดาด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

สูตรพื้นฐาน. แป้งถือบวช

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุกเย็น - 1 ถ้วย (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา กอง

การตระเตรียม

ผลที่ได้คือแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่มีไข่ ความสม่ำเสมอทำให้คุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ทันที แต่ถ้าคุณมีเวลาควรใส่ถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจะดีกว่าแล้วจะยืดหยุ่นได้มาก

สำหรับ ประเภทต่างๆแป้งต้องการน้ำในปริมาณที่แตกต่างกัน เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด ให้ใช้แป้งครึ่งหนึ่งก่อน แล้วค่อยๆ เติมส่วนที่เหลือขณะนวด หากปรากฏว่า "เย็น" เกินไปก็ไม่จำเป็นต้องโรยพื้นผิวงาน

วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้นวดในเครื่องทำขนมปังได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ตัวเลือก "เกี๊ยว" หรือ "พิซซ่า" หรือ "การนวดแป้ง" (ขึ้นอยู่กับรุ่นของคุณ) เทน้ำเค็มและน้ำมันลงไปแล้วร่อนแป้งไว้ด้านบน หลังจากเอาแป้งออกแล้ว ให้ใส่ถุงแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในภาษายูเครน

เชื่อว่ามีจริง เกี๊ยวยูเครนพวกเขาไม่ได้ทำจากน้ำ แต่ทำด้วย kefir ทุกคนชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีสดังนั้นจึงสามารถใช้แป้งนี้ได้ในกรณีนี้ สูตรนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ก็เกี่ยวข้องกับการเติมโซดาด้วย แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมาก และจานจะสุกเร็ว หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะมีขนาดใหญ่และมี "ผนัง" ค่อนข้างหนา แต่มีความนุ่มและอร่อยผิดปกติ

ข้อดี: แป้ง "kefir" จะไม่แห้งในขณะที่คุณใช้งานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งจะไม่นิ่ม (ถ้าคุณตามเวลาทำอาหาร) ลบ: ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• kefir - 2/3 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในชามผสมแป้ง เกลือ และโซดา
2. เติมน้ำลงใน kefir (ถึงขอบแก้ว) แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ค่อยๆ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรแข็งเกินไปและไม่เหนียวมือ
4. ทิ้งไว้ 20 นาที
5. ทำเกี๊ยว.
6. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มเดือด 2/3 และหลังจากลอยและเพิ่มขนาดแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำไม่เกิน 1 นาที

หากแป้งเหนียว สามารถเพิ่มแป้งได้มากกว่าที่ระบุไว้ข้างต้น

แป้งนม. สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะได้เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าคุณจะใช้แป้งกับนมก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณมักจะได้ยินว่ารุ่น "นม" มีความนุ่มมากกว่าไข่มาก ลองอันนี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว (จากตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง)

การตระเตรียม

1. ในชามผสมแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือแล้วเทนมลงไป
2. ใช้ช้อนคนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือต่อไป
4. นวดจนมวลแน่นและยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือหรือพื้นผิว
5. ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้) ห่อด้วยฟิล์มให้แน่น

สินค้าเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็น ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหาร "เพื่อใช้ในอนาคต" ได้เล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนวดแป้งในตอนเย็น เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า และเริ่มทำอาหารในวันถัดไป

เกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งที่ไม่มีน้ำมัน

มาทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งที่ไม่มีไข่กันเถอะ - นี่เป็นอีกตัวเลือกที่ง่าย มันจะกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - มากถึง 3 แก้ว
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 9 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำกับเกลือ
2. ทำหลุมในแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆเติมของเหลวคลุกแป้งให้แน่น
3. วางแป้งลงในชามแล้วปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่ง หั่นตามต้องการ ต้มแล้วสะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก
   ทำมันฝรั่งบดโดยเติมน้ำซุปมันฝรั่ง
5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
6. ติดเกี๊ยว
7. เทน้ำประมาณสองลิตรลงในหม้อทรงเตี้ยขนาดใหญ่ นำไปต้ม เติมเกลือ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ของคุณลงไป ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากพื้นผิว (โดยไม่ต้องเดือด)

คุณจะได้เกี๊ยวกี่อัน? หากคุณต้องการรีดแป้งแบบบาง ๆ คุณจะทำแป้งได้ตั้งแต่ 500-700 กรัมจาก 80 ถึง 100 ชิ้น

คุณจะสังเกตเห็นว่ามีไอเดียในการทำอาหารเพียงพอ และคุณจะไม่รู้สึกเบื่อแม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่ส่วนผสมตามปกติก็ตาม การทำแป้งเกี๊ยวในน้ำโดยไม่มีไข่ไม่ใช่เรื่องยากเลย (หรือคุณสามารถใช้นมหรือเคเฟอร์ก็ได้) นวดอย่างรวดเร็วแล้วคุณจะเห็น: จานพร้อมรสนิยมดีมาก เป็นไปได้มากว่าคนที่คุณรักจะชอบเกี๊ยวเหล่านี้มาก

มีตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยว แป้งเตรียมด้วยนม kefir และแม้แต่ครีมเปรี้ยว แต่ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่อดอาหาร ดังนั้นเพื่อ เกี๊ยวถือบวชต้องเตรียมแป้งตามลำดับเช่นที่ฉันต้องการนำเสนอ - ไม่มีไข่พร้อมน้ำและน้ำมันพืช
แป้งมีความนุ่มและนุ่มมากทำให้เกี๊ยวเป็นความสุขอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาเตรียม: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก - 250 มล
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี, น้ำ, เกลือ และน้ำมันพืช คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุไว้เล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชื้น ดังนั้นควรคำนึงถึงสถานการณ์ด้วย


ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมเกลือ


เทน้ำและน้ำมันพืช


เริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมจากตรงกลางไปจนถึงขอบ จากนั้นเริ่มนวดด้วยมือแรงๆ ให้ทั่วทั้งปริมาตร


คุณต้องนวดประมาณ 15 นาทีไม่น้อยจนคุณรู้สึกว่าแป้งนุ่มและเนียนขึ้น


แป้งพร้อม! พักไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยว


การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

มันเกิดขึ้น: คุณตัดสินใจทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย แต่ลืมซื้อไข่ การไม่มีส่วนประกอบสำคัญที่ดูเหมือนไม่ใช่อุปสรรค คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตร เป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการทำ แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่และในช่วงเข้าพรรษาที่คัดเลือกผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวดเป็นพิเศษและเมนูจะต้องมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะรักษาสุขภาพของตัวเองและครอบครัว

สูตร 1. ง่าย ๆ

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ทำตาม สูตรคลาสสิกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลปานกลาง ในขณะที่ประหยัดส่วนผสม ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง เพียงใช้ฟังก์ชัน "Dough", "Pizza", "Dumplings" เพียงใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในอุปกรณ์ หลังจากนวดเสร็จแล้ว นำมวลออก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ 1 ช้อนชา (กอง)

คำแนะนำ
สำหรับ ประเภทต่างๆแป้งจะต้องการน้ำในปริมาณที่แตกต่างกัน คุณจะได้ความคงตัวตามต้องการหากคุณนำแป้งครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรมาใส่ลงไปขณะนวด

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งด้วยมือไม่เกินหนึ่งนาที
3. ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งควรจะบวม
4. เทน้ำมันและผสมแป้งด้วยมือ ควรดูดซับน้ำมันให้หมดและแป้งควรนุ่มและติดกับพื้นผิวโต๊ะเล็กน้อย

คำแนะนำ
มวลจะยืดหยุ่นได้มากเมื่อรีดออกถ้าคุณไม่ทำเกี๊ยวทันที แต่ใส่แป้งในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้งสูตรน้ำเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวไส้มันฝรั่ง

สูตร 2. ด้วยนม

เกี๊ยวที่ทำด้วยนมจะมีรสชาตินุ่มกว่าการเติมไข่ระหว่างปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เกลือ 2 ถ้วยแป้งแล้วเทนม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแก้วแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ในขณะที่นวดส่วนผสมด้วยมือของคุณ นวดแป้งให้ละเอียด ค่อยๆ กลายเป็นยางยืดและหยุดติดนิ้วและพื้นผิวโต๊ะ
3. ห่อส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้อย่างน้อยสามสิบนาที

แป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมเกี๊ยวได้ทันที แต่ในวันถัดไป

สูตร 3. กับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งกลายเป็นไส้นุ่มและอร่อยมาก หากคุณรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ คุณควรได้ประมาณ 90 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2-3 ถ้วย;
• หัวมันฝรั่ง 9 หัว (ขนาดกลาง)
• 3 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช (สำหรับทอดหัวหอม);
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน คุณจะต้องใช้มันเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำซุป
3. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
4. รวมหัวหอมและน้ำซุปข้น
5. ร่อนแป้งลงในน้ำซุปข้นหัวหอมขณะที่ส่วนผสมยังร้อน ใช้ที่ตี ส้อม หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อไม่ให้มือไหม้ มันฝรั่งจะค่อยๆเย็นลง เพิ่มแป้ง - คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและค่อนข้างแข็งเหมือนเกี๊ยว
6. ทำเกี๊ยว: แยกก้อนเล็ก ๆ ออกจากมวล ม้วนเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
7. เติมน้ำในกระทะกว้าง (ควรประมาณ 2 ลิตร) ต้มใส่เกลือแล้วเทเกี๊ยวลงไปตรงกลางเพื่อไม่ให้ติดกัน
8. หลังจากพื้นผิวแล้ว ให้ปรุงประมาณ 4 นาที
9. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางชิ้นส่วนบนเนินดิน เนย- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. สไตล์ยูเครน

เกี๊ยวยูเครนแบบดั้งเดิมปรุงด้วย kefir เพื่อให้มวลโปร่งและนุ่มนวล ให้เติมโซดา เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีขนาดใหญ่มีผนังหนา แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• สองในสามของแก้ว kefir;
• โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผสมแป้งกับโซดาเกลือ
2. ผสมน้ำกับเคเฟอร์
3. เทส่วนผสมของน้ำ kefir ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างหนาและไม่ติดนิ้ว
4. ปล่อยให้มวลที่ได้อยู่เป็นเวลา 20 นาที
5. เติมน้ำลงในกระทะกว้างถึงสองในสามของปริมาตร ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากลอยตัวและบวม

คำแนะนำ
หากส่วนผสมติดมือ ให้เติมแป้งลงไปอีกเล็กน้อย

สูตร 5. คัสตาร์ดในน้ำเดือด

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวม้วนออกมาเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบไม่ทำให้แห้งรสชาติเข้ากันได้ดีกับไส้หวานและธรรมดา ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วยครึ่ง)
• น้ำเดือด 250 มล.
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือครึ่งช้อนชา

คำแนะนำ
อุปกรณ์ในครัวจะช่วยให้การนวดแป้งง่ายขึ้น: เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ขณะใช้ช้อนคนให้เทน้ำมันลงในน้ำเดือดเติมเกลือและเติมแป้ง 200 กรัม (มากกว่าแก้วเล็กน้อย)
2. ใช้ช้อนผสมก่อนทันทีที่มวลเย็นลงแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือโดยเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ
3. สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ มวลควรมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมัน - เรียบนุ่มและหนาแน่นโดยไม่มีก้อน
4. เริ่มทำเกี๊ยวทันทีที่แป้งผสมเข้ากันดีเพียงพอ

คำแนะนำ
หากมวลหนาเกินไปให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนอื่นให้ห่อด้วยฟิล์มยึด หลังจากนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น คุณสามารถทำขนมปังพิต้าหรือนักหนาได้

สูตร 6. คัสตาร์ดกับนม

ขนมชูไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับนมเดือดได้ด้วย คุณสมบัติหลัก ชูว์เพสตรี้- ความยืดหยุ่น ดังนั้นเมื่อนวดคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งตามจำนวนที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• นม 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

1. รวมแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือ
2. เทนมลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนพร้อมกัน - มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นวดแป้งด้วยมือให้เย็นเล็กน้อยใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ มวลควรยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนไม่หนามาก แต่ก็ไม่เป็นของเหลวเช่นกัน การทำเกี๊ยวจากมันสะดวกมาก
4. ห่อแป้งด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตร 7 ด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวจะได้ฟูนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำครึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือในปริมาณเท่ากัน

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผสมน้ำอุ่นเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยวและเกลือ
2. เทส่วนผสมลงในชามแล้วใส่แป้งร่อนที่นั่นเติมโซดา
3. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือ แป้งพร้อมจะไม่ติดมือของคุณ
4. ห่อส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้วไม่เพียงแต่จะทำเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีเกี๊ยวที่อร่อยไม่น้อยอีกด้วย

สูตร 8. ด้วยคอทเทจชีส

เกี๊ยวขี้เกียจคอทเทจชีสแบบคลาสสิกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยและหลายคนชอบพวกเขามากกว่าที่ทำจากไข่ด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไร้เมล็ด 400 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (55 กรัม) น้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• แป้งเล็กน้อยสำหรับขุด

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผสมเซโมลินา คอทเทจชีส และน้ำตาลทรายในภาชนะทรงลึก
2. เกลือเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพื่อให้แป้งเซโมลินาพองตัว ให้พักแป้งไว้ 20 นาที
4. ทำออกมา มวลนมเปรี้ยวม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ในแป้ง
5. ต้มน้ำในกระทะกว้าง
6. เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือด และหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงต่อประมาณ 4 นาที

คำแนะนำ
บดส่วนผสมของคอทเทจชีส เซโมลินา และน้ำตาลก่อนด้วยส้อม จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

เสิร์ฟจานเสร็จด้วยนมข้น ครีมเปรี้ยวและแยม

คำแนะนำต่อไปนี้จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งเกี๊ยวที่อร่อยอย่างแท้จริง:

1. เกี๊ยวจะออกมานุ่มโปร่งสบายและมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณใส่ครีมเล็กน้อยลงในแป้ง
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งก่อน สิ่งนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวแป้งจะฟูมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น
3. เตรียมเกี๊ยวใส่ ปริมาณมากน้ำ. พวกเขาควรว่ายน้ำอย่างอิสระในนั้น
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ตักใส่จานแล้วใส่เนยลงไปทันที เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันติดกัน
5. หากคุณทำเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ก็ควรใช้แป้ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.
6. คุณจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือหากคุณนวดเป็นเวลานานประมาณ 10-20 นาทีโดยเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ
7. คุณต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ "ลม" ในช่วง 30 นาทีที่ตั้งไว้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช
8. จำเป็นต้องใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้แป้งหดตัวเมื่อรีดเป็นชั้น
9. ระยะเวลาของการ "แช่" อาจเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ประกอบเป็นแป้ง
10. สำหรับ ไส้เบอร์รี่แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3 มม. เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารสามารถ "เจาะ" เปลือกแป้งได้ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของชั้นสำหรับการอุดแบบแห้งคือหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง
11. อุ่นเกี๊ยวขี้เกียจที่เย็นลงโดยทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

สวัสดีทุกคนที่รักการทำอาหารและทานอาหารอร่อยๆ! 😉 ล่าสุดลูกชายของฉันเลิกกินผลิตภัณฑ์จากนมไปแล้ว (โดยมีข้อยกเว้นที่หายากในรูปของโยเกิร์ต) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจดจำความรักในวัยเยาว์ที่มีต่อเกี๊ยวขี้เกียจ จริงอยู่ที่ครั้งนี้ฉันทดลองและทำให้มันไม่มีไข่ มันกลับกลายเป็นค่อนข้างดี ตอนนี้มันเปิดอยู่ แน่นอนว่าฉันไม่กินมันเอง แต่ลูกชายและสามีของฉันชอบทานอาหารเช้าในช่วงสุดสัปดาห์ เกี๊ยวขี้เกียจไม่มีไข่และทุกครั้งที่ขอเพิ่มเติม

เอาล่ะ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 3 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 4-6 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 3-4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา

การทำเกี๊ยวขี้เกียจโดยไม่มีไข่เป็นเรื่องที่น่ายินดี เหมาะสำหรับอาหารเช้า ไม่มีความยุ่งยากเลย

เทคอทเทจชีสลงในชามลึก ใส่เกลือ แป้ง น้ำตาล และแป้ง

คำชี้แจงเล็ก ๆ น้อย ๆ : หากคุณต้องการเกี๊ยวที่โปร่งสบายและออกเสียงมากขึ้น รสนมเปรี้ยว- ใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนถ้าคุณต้องการแป้งที่หนาขึ้นให้ใส่ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

แต่โปรดทราบว่าคอทเทจชีสของฉันแห้ง ถ้าคอทเทจชีสของคุณเปียก คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม

ดังนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในคอทเทจชีสแล้วเริ่มผสม ฉันทำมันด้วยมือของฉันทันที - ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น ในตอนแรกมันผสมได้ค่อนข้างแย่ - หลังจากนั้นทุกอย่างก็เกือบจะแห้ง แต่หลังจากนั้นไม่นานน้ำตาลและแป้งก็ผสมลงในคอทเทจชีสละลายและมวลก็กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

หลังจากนั้นประมาณสองสามนาที คุณจะได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นพอสมควร

ใส่น้ำลงบนกองไฟและในขณะที่เดือดให้ปั้นเป็นก้อนจากแป้ง

จากคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมฉันได้เกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่จำนวนเท่านี้

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) ฉันเติมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอย่างระมัดระวังในส่วนเล็กๆ: ฉันปรุงครั้งละประมาณ 20-30 ชิ้น ฉันไม่แนะนำอีกต่อไป - พวกมันอาจติดกัน

จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ "เซ็ตตัว" เล็กน้อย และหลังจากนั้นสักครู่คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง โดยให้เคลื่อนไหวอย่างราบรื่น ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ จริงๆ 2-3 ครั้งตลอดการปรุงอาหาร

หลังจากขึ้นผิวแล้ว ให้จับก้อนนมเปรี้ยวไว้อีกสามนาทีแล้วใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน

และนี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก

เพราะเกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่สามารถเสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยมได้

เช่นเดียวกับ ผลไม้สดตัวอย่างเช่น กล้วย

หรือคุณสามารถทำด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายเป็นพิเศษ