ซี่โครงหมู. คัดสรรสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำซี่โครงหมูในเตาอบ มาทำอาหารกันดีกว่า

03.11.2020

การทำซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมนาน และเคล็ดลับคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แม้จะมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารเบื้องต้น แต่จานนี้ก็กลายเป็น "เพื่องานฉลองและเพื่อโลก" และสมควรที่จะจัดขึ้นที่ใดก็ได้ ตารางเทศกาล- และสูตรหลักที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะช่วยให้แม่บ้านทดลองและเปลี่ยนจานได้ไม่รู้จบ

สิ่งแรกที่สำคัญสำหรับแม่บ้านในการเรียนรู้คือการเลือกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุดคือหน้าอกซึ่งมีไขมันปานกลางและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อหมูจะนุ่มกว่า: สัตว์ที่โตเต็มวัยใช้เวลาปรุงนานกว่า และซี่โครงที่เสร็จแล้วนั้นเคี้ยวยาก มันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างการตัดด้วยไขมันสีเหลือง โดยทั่วไปแล้วไม่มีภูมิปัญญาพิเศษอะไรแต่ ส่วนผสมที่จำเป็นหาได้ง่ายในตู้เย็นเสมอ

คุณจะต้องการ:

ซี่โครง – 1 กก.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระเทียม (ไม่จำเป็น)
น้ำมันดอกทานตะวัน

เราล้างซี่โครงด้วยน้ำไหล ขจัดไขมันส่วนเกินและส่วนเล็ก ๆ ของกระดูก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สามารถตัดเข้าได้ ชิ้นใหญ่หรือออกจากบ้านไม้ซุงโดยสิ้นเชิง ขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อ 2 ชิ้นบนกระดูก บีบกระเทียมลงไป น้ำมันดอกทานตะวันให้เติมเกลือตรงนั้น ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ตามหลักการแล้วคุณควรหมักทั้งคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง: มันจะยากกว่าที่อาหารจานนี้จะแห้งและยังคงฉ่ำอยู่ ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

วางซี่โครงในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาที โดยบางครั้งต้องราดน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาแล้ว ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่จะถือว่าพร้อมเมื่อไรเท่านั้น น้ำเนื้อโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และก่อตัวอยู่ด้านบน เปลือกโลกสีทอง- ควรเสิร์ฟจานนี้กับมันฝรั่งต้ม (คุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในเตาอบด้วยมันฝรั่งได้ทันที) และมันจะดียิ่งขึ้นไปอีก กับข้าวที่ซับซ้อน- มันฝรั่งและ กะหล่ำปลีตุ๋น- แต่ซี่โครงก็ดีเหมือนกัน ของว่างร้อนๆเช่น เป็นส่วนเสริมของเครื่องดื่มที่มีฟอง ซี่โครงอบยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอส ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศคลาสสิกไปจนถึงซอสซัตเซเบลี โยเกิร์ตธรรมชาติสะระแหน่ กระเทียม และแตงกวาสด

ฉลาดแกมโกง! เป็นไปได้ไหมที่จะนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาใช้? ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติแช่เย็น แต่ในกรณีฉุกเฉิน การใช้เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งเพียงเพื่อให้ละลายตามธรรมชาตินั้นทำได้จริงโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ซี่โครงจะชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะหากหมักไว้ล่วงหน้า

วิธีการอบฟอยล์ในเตาอบ

การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันง่ายมาก และยิ่งไปกว่านั้น มันสะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานอบที่มีคราบมันหลังมื้ออาหาร ซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - จานเบื้องต้นสำหรับผู้ที่มีความรู้ด้านการทำอาหารน้อย นอกจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงได้โดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษฟอยล์ - เสิร์ฟนี้งดงามและเหมาะสำหรับงานฉลอง

คำแนะนำในการทำอาหารโดยทั่วไปไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐาน: ล้างชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกันหล่อลื่นด้วยเครื่องเทศจากนั้นแต่ละชิ้นก็ "ห่อ" ในชั้นกระดาษฟอยล์ ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือซอส

ความลับ! เพื่อสร้างรูปร่าง เปลือกโลกที่สวยงามคุณสามารถลบออกได้ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชั้นบนสุดฟอยล์และปล่อยให้ซี่โครงย่าง ฟังก์ชั่น "ย่าง" ซึ่งเตาอบเกือบทั้งหมดมีในปัจจุบันยังเหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อีกด้วย

ซี่โครงหมูในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - คลาสสิคและอาจมากที่สุด ซอสรสชาติดีสำหรับย่างซี่โครง อาหารประจำชาติสาธารณรัฐเช็กและบางภูมิภาคของเยอรมนีคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เช่น ปีกไก่ ขาไก่ และซี่โครงอบในนั้น

คุณจะต้องการ:

1 กก. ซี่โครงหมู.
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำผึ้งเบา ๆ ในอ่างน้ำแล้วผสมกับมัสตาร์ด ถูซอสให้ทั่วชิ้นเนื้อและปล่อยให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดี เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือหลายชั่วโมง ดังนั้นซอสจะทำให้เส้นใยเนื้ออิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นมาก ต่อไปเราจะทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรหลัก - ใส่ซี่โครงลงในพิมพ์แล้วทอดเป็นเวลา 40 นาที

ความแตกต่างที่สำคัญ! เพียงแค่เล่นตามสัดส่วนเล็ก ๆ เพิ่มสัดส่วนของน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดทำให้รสชาติของซี่โครงอบเปลี่ยนไปอย่างมาก ต้องการความหวานมากขึ้นหรือไม่? เอาน้ำผึ้งเพิ่ม คุณต้องการเครื่องเทศบ้างไหม? อย่าหวงมัสตาร์ด และอีกหนึ่งความลับ: ทั่วโลกใช้มัสตาร์ด Dijon สำหรับหมัก: ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียมีความเข้มข้นในขณะที่ Dijon มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

พร้อมซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

ปัจจุบันอาหารแพนเอเชียกำลังเป็นที่นิยมและ ซอสถั่วเหลือง– ส่วนผสมที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และชวนให้นึกถึงอาหารของจีนและญี่ปุ่นมาก ซีอิ๊วช่วยเติมเต็มเนื้อหมูได้อย่างลงตัว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองใช้สูตรนี้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของเอเชียก็ตาม

ซี่โครงอบซอสนั้นง่ายและเตรียมได้ง่าย: สิ่งสำคัญที่นี่คือหมักเนื้อให้นานขึ้น จากนั้นเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกหลังจากการอบ จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมต้มที่สุด ข้าวปุยและแยกเสนอซอสหลายประเภท

วิธีอื่นที่จะกระจายน้ำดอง:

กระเทียม.
ขิงขูด
น้ำมะนาว.
น้ำผึ้ง.

การปรุงหมูด้วยซีอิ๊วมีหลากหลายรูปแบบ และแต่ละส่วนประกอบจะเพิ่มรสชาติของตัวเอง ทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเปลี่ยนไป

ซี่โครงหมู-บาร์บีคิวในเตาอบ

บาร์บีคิวมักจะทำกลางแจ้ง แต่จะทำอย่างไรในช่วงเย็นของฤดูหนาวเมื่อไม่มีทางทอดได้ เปิดไฟ- คุณสามารถอบซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบได้โดยตรงและแขกเพียงไม่กี่คนจะแยกความแตกต่างจากเดิมจากไฟ สูตรพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม แต่คุณสามารถทดลองกับน้ำหมักได้จนพอใจ

น้ำหมักอะไรจะช่วยเพิ่มรสชาติบาร์บีคิวได้?

น้ำดองพร้อมลูกพรุน - มันจะแรเงาซี่โครงและเติม รมควันแสงกลิ่นหอม
น้ำส้มสายชู.
"ควันเหลว"

ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกโดยการทอดชิ้นเนื้อในโหมดย่าง ซี่โครงเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือเฟรนช์ฟรายส์

วิธีทำอาหารแบบปลอกแขน

ปลอกอบเหมือนฟอยล์ช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาในการทำความสะอาดหลังทำอาหารได้อย่างมาก เนื้อในปลอกสุกแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเส้นใยหลุดออกจากเมล็ดอย่างแท้จริง

วิธีการปรุงซี่โครงเหล่านี้? เราหมักชิ้นเนื้อ ตากแห้ง เคลือบด้วยน้ำดองและเครื่องเทศ แล้วใส่ลงในถุงอบหรือปลอกแขน วางซี่โครงในเตาอบอุ่นและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา แม่บ้านบางคนบ่นว่าเนื้อกลายเป็นต้ม วิธีแก้ไขนั้นง่ายมาก เพียงตัดถุง 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม และปล่อยให้จานทอดอยู่ด้านบน

ซี่โครงหมูในเตาอบสามารถปรุงด้วยมันฝรั่งได้ทันที - พวกมันดูดซับน้ำเนื้อและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากกลายเป็นเครื่องเคียงที่แสนอร่อยสำหรับผู้ชาย

ความลับของนักชิม คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้และทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้หากคุณใส่ผักชิ้นใหญ่ลงในถุง: มะเขือยาว, พริก, บวบ, แครอท มันจะกลายเป็นสิ่งแปลกประหลาด สตูว์ผักซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมแรงและรสชาติที่เข้มข้นสดใส

หมักซี่โครงหมู

แฟนๆ จานเนื้อพวกเขารู้ดีว่าน้ำดองธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้ได้อย่างไร โดยเปลี่ยนการเน้นจากเครื่องเทศไปเป็นความหวาน จากความขมไปเป็นความฉุน

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงหมู (นอกเหนือจากที่กล่าวไว้ข้างต้น) คือ:

น้ำส้ม.
เคเฟอร์.
นมเปรี้ยว.
โยเกิร์ตธรรมชาติและมัตโซนี
เผ็ด ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรโปรวองซ์
Tkemali (ซอสพลัมเชอร์รี่)

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชื่นชอบส่วนผสมการหมักที่ไม่คาดคิด เช่น ซอสแอปริคอทหรือสับปะรด ไม่ว่าในกรณีใดซี่โครงหมูอบนั้นยังห่างไกลจากอาหารจานเล็ก ๆ และด้วยความพยายามและจินตนาการที่สามารถนำความสุขมาสู่นักชิมได้ทุกวัน

ซี่โครงหมูในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถแข่งขันกับอาหารอันโอชะหลากหลายบนโต๊ะวันหยุดหรือตกแต่งอาหารค่ำกับครอบครัวที่เงียบสงบ

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะปรุงซี่โครงครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง สูตรโปรดโดยไม่ต้องสงสัยว่ามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สูตรอาหารที่อร่อยและน่าดึงดูดที่สุดมากมายมีอยู่ด้านล่าง

คุณสามารถกระจายอาหารประเภทเนื้อหมูได้ไม่เพียงแต่ด้วยส่วนผสมที่มาคู่กันเท่านั้น แต่ยังได้รับความช่วยเหลืออีกด้วย น้ำดองต่างๆ- หากคุณชอบเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทานคุณควรเลือกสูตรอาหารที่ใช้น้ำผึ้งเป็นหลัก

น้ำดองเป็นพื้นฐานในการสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะมักใช้บ่อยที่สุด เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและช่วยให้เครื่องเทศเผยกลิ่นที่ดีที่สุดได้ ผลิตภัณฑ์เช่นซีอิ๊ว น้ำมะนาว และไวน์ ก็ไม่ด้อยไปกว่าน้ำส้มสายชู

หมักซี่โครงหมูเพื่ออบในเตาอบนานแค่ไหน? คำถามนี้ถูกต้องเนื่องจากรสชาติ ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้โดยตรง เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่ม จึงไม่ค่อยมีใครหมักไว้เป็นเวลานาน (12-24 ชั่วโมง)

จังหวะชีวิตของหลายๆ คนไม่ยอมให้อุทิศตน จำนวนมากเวลาเตรียมสินค้าแม่ครัวหลายคนหมักเนื้อหมูไว้ 1-2 ชั่วโมง ในความเป็นจริงแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและดูดซับโน้ตที่สว่างที่สุด

อย่างไรก็ตามมากที่สุด เวลาที่ดีที่สุดจาก 4 ถึง 6 ชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและซึมซับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างลงตัว

คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อหมูได้มากที่สุดในส่วน "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์"

คุณใช้ส่วนผสมอะไรในการทำน้ำหมักที่สมบูรณ์แบบสำหรับซี่โครงหมูอบในเตาอบ?

พื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม คุณจะไม่เสียเนื้อหมูหากคุณใช้: กระเทียม โรสแมรี่ กานพลู พริกไทย

ข้อสำคัญ: ในระหว่างการอบ ให้คลุกน้ำออกจากเนื้อและน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ

จานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อและจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ สูตรไม่ต้องใช้พลังงานหรือเวลามากนัก ชุดส่วนผสมที่ต้องการ:

ซี่โครงหมู – 700 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวกระเทียมบดและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

ล้างเนื้อได้ดีมาก น้ำเย็นให้ตรวจดูอย่างละเอียดว่ามีเศษกระดูกเหลืออยู่หรือไม่ จากนั้นจึงหั่นหมูลงไป แบ่งชิ้นส่วน,หมักไว้1-2ชม.

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย เคลือบสารกันติดบนเตาทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านจนแทบจะ "จับ" ด้วยเปลือกบาง ๆ ด้วยการบำบัดนี้ก่อนอบ คุณจะได้จานที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง วาง 1/2 ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ วางเนื้อลงในกระทะใส่เกลือแล้วโรยหัวหอมที่เหลือด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความสุกของซี่โครง ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงเนื้อ - หากน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้วหากเป็นสีชมพูแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกสักครู่ หากน้ำไม่ไหลออกมา แสดงว่าเนื้ออาจสุกเกินไปและแห้งเกินไป ดังนั้นในการปรุงอาหาร ควรคำนึงถึงความสามารถของเตาและปริมาณอาหารที่อบด้วย

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ดีที่สุด มันฝรั่งต้มพร้อมทั้งผักสดและสมุนไพร น่าทาน!

หมูในน้ำดองแบล็คเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา

บ่อยครั้งที่เราต้องการลองเตรียมอาหารจานใหม่ที่ไม่ธรรมดาและไม่ได้มาตรฐาน สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารเราขอนำเสนอสูตรอาหาร ซี่โครงหมูในเตาอบในซอสแบล็คเบอร์รี่ - น้ำผึ้ง

ซี่โครงหมู – 0.5 กก.
แบล็กเบอร์รี่ – 200 กรัม;
น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไวน์แดงโต๊ะ - 100 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้เป็นดังนี้: เบอร์รี่แช่แข็งสดมาก คุณสามารถถูแบล็กเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกได้

เตรียมน้ำดอง: เทไวน์ลงในกระทะใส่ผลเบอร์รี่น้ำตาลเกลือ ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

แบ่งหมูออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

วางซี่โครงลงในจานอบทรงลึกแล้วเทซอสแบล็คเบอร์รี่ลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ t=180-190 C เป็นเวลา 40-50 นาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟข้าวต้มและมันฝรั่งเป็นกับข้าว

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งและซอสเผ็ด

เมื่อใกล้ถึงวันหยุดต่างๆ เรามักจะอยากเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวด้วยบางสิ่งบางอย่าง บางครั้งเราอยากจะทำให้ครอบครัวของเราพอใจด้วยอาหารจานใหม่สำหรับมื้อเย็น ดูเหมือนว่าการทานมันฝรั่งจะไม่ใช่งานรื่นเริง แต่เป็นทุกวัน ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบสามารถเตรียมได้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่ปกติต้องขอบคุณความพิเศษ ซอสเผ็ดพร้อมมะเขือเทศและเครื่องเทศ

สินค้า:

ซี่โครงหมู – 1 กก.
เนย – 50 กรัม;
มันฝรั่งใหม่ - หัวขนาดกลาง 10-15 หัว

สำหรับน้ำดอง:

กระเทียม 3 กลีบ
มะนาว – 1 ชิ้น;
ส่วนผสมพริกไทย
ใบโหระพา;
ผักชี;
ยี่หร่า;
เกลือ.

สำหรับซอส:

พริกไทย – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 4 กลีบ;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 100 มล.
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
เกลือ.

ล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมบด น้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมัก แนะนำให้เก็บเนื้อหมูไว้ในน้ำหมักนานกว่า 8-12 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่ละเอียดที่สุดและ รสชาติที่ดีที่สุด- แต่ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เตรียมส่วนประกอบหลักคือซอส บดหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม พริก และสมุนไพรในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วในกระทะ ใส่ส่วนผสมของผักสับลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วล้างในน้ำไหล สามารถผ่าครึ่งหรือเหลือทั้งหมดก็ได้

ทาจานอบด้วยเนยละลาย จัดเรียงมันฝรั่งและซี่โครงหมัก วางส่วนผสมผักลงบนเนื้อ ทามันฝรั่ง น้ำมันมะกอก- ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ขอแนะนำให้ทำหลาย ๆ รูด้วยมีดหรือส้อม

อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วใส่ภาชนะพร้อมจานในเตาอบอีกประมาณ 10-15 นาทีจนทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลและได้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หมูอร่อยกับเปลือกที่ดี

ซี่โครงหมูในเตาอบในซีอิ๊วขาวที่เติมน้ำผึ้งมักจะมาพร้อมกับเปลือกที่น่ารับประทานและน่ารับประทานเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซี่โครงหมู – 1 กก.
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มัสตาร์ด (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มันฝรั่ง – 1 กก.
ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

แบ่งหมูออกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ต้องเก็บชิ้นเนื้อไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำดอง ซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซอสมัสตาร์ดถั่วเหลือง เครื่องเทศ และหัวหอมสับ

ทาด้านล่างของจานอบด้วยไขมันพืชวางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส วางซี่โครงหมักไว้บนมันฝรั่งแล้ววางภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่ออบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

เนื้อฉ่ำในน้ำดองมะเขือเทศ

ขอบคุณน้ำดองพิเศษที่ใช้ น้ำมะเขือเทศจานนี้กลับกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นสดใสและเป็นเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกอิสระหรือกับข้าวหรือสลัดได้ ผักสด- รายการส่วนผสม:

ซี่โครงหมู – 1 กก.
น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
ผักชี - 1 ช้อนชา;
1 หัวหอมใหญ่
คอนยัค - 50 มล.;
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือพริกไทย

แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในชามลึกแล้วเติมเกลือ

บีบหัวหอมด้วยมือเพื่อสกัดน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากรายการ หมักซี่โครงในซอสที่ได้และแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วางเนื้อบนถาดอบที่มีขอบสูงและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ t-200C เป็นเวลา 45-50 นาที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสหวานของเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นเมื่อเติมน้ำผึ้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งรสชาติของอาหารจะไม่ลดลงเลย มันจะเผ็ดและฉุนมากขึ้น

หมูอบเบียร์สไตล์เยอรมัน

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากเบียร์ช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมของมอลต์ ส่วนผสมฮอปในสูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสีอ่อนหรือสีเข้ม

ควรใช้เบียร์สดที่ไม่พาสเจอร์ไรส์ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

ซี่โครงหมู – 0.7 กก.
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
เบียร์ – 150 มล.;
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
เกลือ.

ตัดซี่โครงเข้าไว้ ชิ้นเล็ก ๆ,ล้างน้ำพักไว้ให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นถูเนื้อด้วยเครื่องเทศให้ทั่วแล้ววางลงในกระทะย่างเหล็กหล่อทรงลึก

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางรอบๆ ซี่โครง เพิ่มกระเทียมผ่านการกด วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาไว้ที่ 200 องศา

หลังจากนั้นเทเบียร์ลงไปเติมน้ำเพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ลดอุณหภูมิการอบลงเหลือ 180 องศา เคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรง่ายๆ

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำอาหารเย็นด้วยมือของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ใส่ลงในพลาสติกแล้วนำเข้าเตาอบ หมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

ซี่โครงหมู – 700 กรัม;
มันฝรั่ง – 10-12 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ผักใบเขียวสด
เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง เนื่องจากใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้อาหารอบได้ทั่วถึง

ควรล้างซี่โครงก่อนและแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ควรล้างซี่โครงให้สะอาดด้วยน้ำไหลเสมอ และตรวจดูเศษกระดูกที่เหลืออยู่

หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมด้วยมีด สับผักให้ละเอียด วางส่วนผสมทั้งหมดไว้ในปลอกและยึดคลิปให้แน่นรอบขอบของถุง อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา
หากมันฝรั่งยังไม่สุก ควรเพิ่มเวลาในการอบประมาณ 20-30 นาที ขั้นแรกให้เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถุงแล้วผสมทุกอย่างโดยเขย่าปลอกด้วยเนื้อหาทั้งหมด ต้องทำทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้จานแห้งเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น

อาหารที่ใช้เนื้อหมูมีความหลากหลายมาก อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนน้ำหมักและเครื่องเทศ แต่ละครั้งที่คุณใช้น้ำดองอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ คุณภาพดีควรจะสดและมีกลิ่นหอม ซี่โครงควรมีสีชมพูและมีชั้นเล็กๆ

หมักสำหรับ เนื้อหมูมีมากมายหลายชนิด ซอสที่ได้รับความนิยมและเหมาะสมที่สุด ได้แก่ น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ซอสเบอร์รี่(ด้านบนคุณสามารถดูสูตรที่ใช้ซอสแบล็คเบอร์รี่) ผลไม้ที่ใช้น้ำส้มและทับทิม

บ่อยแค่ไหนที่แม่บ้านสมัยใหม่มักไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น เนื้อทอด? ยาวเกินไป. พาสต้ากองทัพเรือ? ง่ายมาก มันฝรั่งต้มและสตูว์เนื้อวัว? สามัญ. ทางออกที่ดีคือซี่โครงหมูธรรมดาในเตาอบ อาหารจานนี้น่าหลงใหลอย่างแท้จริงด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์, แขนเสื้อ, พร้อมซอส, กับมันฝรั่ง, พริกไทย, หัวหอมและผักอื่นๆ มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ช่วยให้คุณได้รับเนื้ออันโอชะใหม่ที่อบในเตาอบทุกครั้ง

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

ซี่โครงหมูจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณปรุงในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสะดวกสบายอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วจานนี้ก็พึ่งตนเองได้และไม่จำเป็นต้องคิดเตรียมกับข้าวอีกต่อไป! คุณสามารถเขียนสูตรซี่โครงหมูในเตาอบง่ายๆ ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งด้วยก็ได้

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมต้นฉบับ จานแสนอร่อยคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ซี่โครงหมู – 1 กก.
ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มันฝรั่ง – 900 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
ผงปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ - ตามความจำเป็น

ใส่ใจ! คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของจานอบนี้และทำให้ซี่โครงหมูชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยการเพิ่มหัวหอม

วิธีทำอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้าก็สามารถปรุงซี่โครงหมูและมันฝรั่งแสนอร่อยในเตาอบได้ จานง่ายๆ นี้เตรียมค่อนข้างง่าย

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใช้ผักเป็นของตกแต่งได้

สูตรซี่โครงหมูง่ายๆในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนกลัวการทำซี่โครงหมู เปล่าประโยชน์! มีสูตรง่ายๆที่ให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ด้วย "5+"

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ

หากต้องการทำซี่โครงในเตาอบตามสูตรที่ง่ายที่สุด คุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

ซี่โครงหมู – 1 กก. 200 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช– 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา ด้วย "สไลด์";
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

อ้างอิงจากที่เสนอ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์อันโอชะได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสิ่งสำคัญที่ผู้ปรุงอาหารต้องการคือการหมักซี่โครงแล้วเปิดเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซี่โครงเหล่านี้ให้มากขึ้นเพราะจะรับประทานได้ภายในไม่กี่นาที!

วิธีทำซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ซี่โครงหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอมนี้ จานรสเลิศเทียบได้กับของอร่อยที่แพงที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรสละเวลาในการเตรียมอาหารจานพิเศษ

เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ จานเดิมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันในกระดาษฟอยล์คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

ซี่โครงหมู – 6 ชิ้น;
ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
หัวหอม – 1 หัว;
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำผึ้ง – 1.5 ช้อนชา;
กระเทียม – 3 กลีบ;
น้ำ – 100 มล.;
น้ำมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 1 ช้อนชา กับ "ท็อป"

วิธีทำอาหาร

ทุกคนสามารถปรุงอาหารที่ฉ่ำอร่อยและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคุณสามารถใช้กับข้าวหรือตกแต่งด้วยสมุนไพรก็ได้!

ซี่โครงหมูในเตาอบแบบปลอกแขน

ซี่โครงหมูมีความฉ่ำและอร่อยไม่น้อยถ้าคุณอบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

คุณจะต้องซื้อเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยเนื้ออันโอชะดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ซี่โครงหมู – 1 กก.
กระเทียม – 3 กลีบ;
ซอสถั่วเหลือง – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
รากขิง – 1 ช้อนชา;
หัวหอม - 3 หัว;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
มะนาว – 0.5 ชิ้น

บันทึก! สมุนไพรและกานพลูโปรวองซ์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรนี้สำหรับซี่โครงหมูอบในเตาอบ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

วิธีทำซี่โครงหมูที่อร่อยและฉ่ำในเตาอบ? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมากและสามารถทำได้แม้กระทั่งโดยพ่อครัวมือใหม่

ก่อนจานจะพร้อมประมาณ 15 นาที ควรเปิดถุงหรือตัดถุงออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซี่โครงมีสีน้ำตาลทั่วถึงในช่วงเวลาที่เหลือ

ซี่โครงหมูในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

ซี่โครงหมูในเตาอบมีรสชาติอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณหมักด้วยซีอิ๊วทาร์ต ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็เตรียมได้เร็วมาก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

สำหรับเตรียมอาหารจานคาวและน่ารับประทานอย่างประณีต น้ำดองแสนอร่อยจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบดังกล่าว

ไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์สามีที่คุณรักในช่วงวันหยุดด้วยอะไรดี? นึกภาพไม่ออกว่าจะเอาชนะคำมั่นสัญญาของเขาและยังเป็นประโยชน์ต่องบประมาณของครอบครัวได้อย่างไร เราจะมอบสูตร "ซี่โครงในเตาอบ" ยอดนิยมที่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแท้จริง ทุกคนจะวิ่งไปหากลิ่นของตัวเองแม้กระทั่งเด็กๆ บาร์บีคิวอบนุ่มกรอบนอกน่ารับประทาน เผ็ด-ฉ่ำตรงกลาง ของว่างที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นอาหารจานเด่นของงานฉลองต่างๆ เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรดั้งเดิมด้วยการออกแบบที่แปลกตาและน้ำหมักหลากหลายประเภท

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อให้เนื้อมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลาง ปรุงอาหารกับเรา รับรองว่าทุกอย่างบนโต๊ะช่วงวันหยุดของคุณจะอร่อย

ตามประเพณีโต๊ะวันหยุดควรมีอาหารหรูหรามากมายและซี่โครงหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ บำรุง ดูหรูหรา และไม่แพงจนเกินไป และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

สูตรซี่โครง "Spindle"

การตระเตรียม

1 ชั่วโมง

การตระเตรียม

1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด

2 ชม

จาน: อาหารจานหลัก

ประเภทอาหาร: อเมริกัน

ให้บริการ: 4 คน

แคลอรี่: 1,000 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

500 ก ซี่โครงหมูรมควัน
หมู 350 กรัม
เนื้อ 350 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
ยีสต์แห้ง 3 กรัม
แป้ง 260 กรัม

คำแนะนำ

เตรียมถาดอบ คลุมด้วยกระดาษรองอบ เราถ่ายโอนชิ้นส่วน แต่ก่อนหน้านั้นเราหล่อลื่นพวกมัน ไข่ดิบ- ทิ้งแกนหมุนไว้บนโต๊ะเพื่อให้สูงขึ้นเล็กน้อย

ซี่โครงอบกรอบและซอสบาร์บีคิว

ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำดอง น้ำหมักบาร์บีคิวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของซี่โครง ทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษในแบบของตัวเอง มันดูดี. รสแคมป์ไฟรสเผ็ดนั้นมาจากซอส... มะเขือเทศทอด- เนื้อนุ่มที่สุด ไม่มีไขมันส่วนเกิน ฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 1.5 – 2 กก.

สำหรับน้ำดอง:

4 ชิ้น มะเขือเทศ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 หัวหอม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
ไวน์แดงแห้ง 1/2 ถ้วย;
พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด (6 ชิ้น)
1/2 ช้อนชา พริก

ความคืบหน้าการทำงาน:

เราต้องบีบน้ำออกจากพวกมัน ส้มสด- คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยใช้แก้วเดียว นำภาชนะทรงลึกแล้ววางแก้วกลับด้านไว้ตรงกลาง โหมด: สีส้มออกเป็นสองซีกและวางส่วนหนึ่งไว้บนกระจก โดยหงายผิวหนังขึ้น เรากดผิวส้มแล้วกดไปทางด้านหน้าที่ด้านล่างของกระจก กดเป็นวงกลม ทำซ้ำขั้นตอนกับส้ม 6 ผลแต่ละครึ่ง
เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าตรงกลางด้วยธัญพืช ตอนนี้คุณต้องทอดมันเพื่อให้ได้ผลของการปรุงอาหารบนไฟ
ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง!
นำภาชนะและตะแกรง เราย้ายมะเขือเทศที่นิ่มแล้วจำนวนหนึ่งไปยังตะแกรงแล้วบีบน้ำลงในภาชนะ ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ
สับหัวหอมอย่างประณีต
เอาภาชนะไปด้วย น้ำส้ม- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และมะเขือเทศขูดลงไป เพิ่มไวน์ครึ่งแก้วลงในน้ำดอง ตีและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่ระวัง: น้ำดองนั้นใส่เกลือมากเกินไปได้ง่ายเพราะเราใช้ซีอิ๊ว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและครึ่งช้อนชา พริก ตีให้แรงยิ่งขึ้นด้วยไม้กวาด คุณควรได้อิมัลชันสีน้ำตาลเหลือง เราโยนธนู

มาทำอาหารต่อ

เรานำแถบซี่โครงออกจากตู้เย็น เราตัดเนื้อระหว่างกระดูกเพื่อให้มีกระดูก 3-4 ชิ้นในชิ้นเดียว เราล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปาก จุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำดองแล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
ตอนนี้คุณต้องกดดันเนื้อ ใช้ขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำลงไป วางจานที่มีน้ำดองและเนื้อสัตว์ไว้บนภาชนะ ซึ่งจะมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่มีน้ำดองเล็กน้อย กดจานเบา ๆ แล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน ใส่ทั้งหมดในรูปแบบนี้อย่างระมัดระวังในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ซี่โครงหมักไว้แล้ว เปิดเตาอบที่ 160
วางฟอยล์บนถาดอบ เคลือบด้วยน้ำมันพืช แล้ววางซี่โครงที่หมักไว้ลงไป โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อรสชาติ ให้เพิ่มโรสแมรี่ลงในถาดอบระหว่างซี่โครง วางจานในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจดูซี่โครงว่าสุกหรือไม่

คุณต้องแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้วดูสีของน้ำที่ไหลออกมาจากรู ถ้าจานพร้อมน้ำใสๆ จะไหลออกมา ถ้าน้ำสีแดงไหลออกมาก็เอาเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

"สปินเดิล"

ซี่โครงแกน

จานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างซี่โครงรมควันที่ไม่ธรรมดา เนื้อสับอร่อยทำจากเนื้อวัวและหมูอบในแป้ง ในทางใดทางหนึ่งมันเป็นอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูรมควัน 500 กรัม
ลูกหมู 350 กรัม
เนื้อวัว 350 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
1 หัวหอม;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
ยีสต์แห้ง 3 กรัม
แป้ง 260 กรัม

มาเริ่มสร้างกันเลย

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือนวด แป้งยีสต์- รับประทาน 10 ช้อนโต๊ะ ล. กองแป้งเทลงในภาชนะทรงลึก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติม 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง นำน้ำ 125 กรัม ใส่ลงในแป้ง เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา ฉีกแป้งและเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
เรานำเนื้อสับจากตู้เย็น เราหั่นเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปใส่เครื่องบดเนื้อได้อย่างรวดเร็ว
หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน เรายังใส่มันลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับและผสม เกลือและพริกไทย
มารับมันกันเถอะ ซี่โครงรมควัน- เราตัดทีละสิ่ง เรายังกรีดตรงกลางเพื่อไม่ให้กระดูกเปลือยเปล่า

หากคุณมีกระดูกสั้น ให้ลับกระดูกด้านหนึ่งแล้วตัดเนื้อประมาณ 3 ซม. สับเนื้อที่หั่นให้ละเอียดแล้วส่งไปสับ มันให้รสชาติควัน
คุณต้องเอาชนะเนื้อสับ ในชามให้ยกชิ้นเนื้อสับให้สูงเล็กน้อยแล้วโยนไปที่เดิม การกระทำจะต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อกระจัดกระจายไปทั่วโต๊ะ ด้วยวิธีนี้เราจะขับอากาศส่วนเกินออก และเนื้อสับจะจับตัวเร็วขึ้น เราทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง
ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำ เราใช้ 2 ช้อนโต๊ะในมือของเรา ล. เนื้อสับเป็นชิ้นเนื้อแบน วางซี่โครงไว้ตรงกลางจากปลายด้านหนึ่งและซี่โครงที่สองจากปลายอีกด้านหนึ่ง รวมเนื้อสับ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับซี่โครงที่เหลือ
แป้งได้ชำระแล้ว รีดบนกระดานโดยใช้หมุดกลิ้งให้มีความหนา 0.5 ซม.

เคลือบปลายมีดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด และตัดเป็นเส้นยาวหนา 1 ซม. สูงสุด 15 มม. แถบเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นด้ายยึดเนื้อสับและซี่โครงไว้ด้วยกัน เรายืดด้ายให้ยาวเล็กน้อย
เราใช้แกนหมุนแล้วพันเป็นวงกลมด้วยด้าย ขอแนะนำให้ห่อไว้เพื่อไม่ให้มองเห็นเนื้อสับ

เตรียมถาดอบ คลุมด้วยกระดาษรองอบ เราถ่ายโอนชิ้นส่วนต่างๆ แต่ก่อนหน้านั้นเราจะทาด้วยไข่ดิบ ปล่อยให้แกนหมุนบนโต๊ะสูงขึ้นเล็กน้อย

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 160
เรานำมันออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ซี่โครงยัดไส้

ตามชื่อคุณสามารถระบุได้ว่าอาหารจานนี้มีความพิเศษอะไรและเราจะยัดไส้ซี่โครงด้วยองุ่น ด้วยความช่วยเหลือของซอสองุ่นคุณจะกระโดดเข้าสู่โลกนี้ อาหารฝรั่งเศส. องุ่นสีฟ้าเหมาะสำหรับจานนี้ มันมีรสลูกจันทน์เทศและเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ก็เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เราจะต้อง:

ซี่โครงหมู 1 กก.
องุ่นดำ 300 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
2 ชิ้น หอมแดง;
แป้ง 25 กรัม
40 ก เนย;
ผักชีฝรั่ง 9 ก้าน;
ใบโหระพา;
เกลือ 13 กรัม
พริกไทยป่น 6 กรัม
สีแดง ไวน์แห้ง 500 มล.;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 30 มล.
น้ำ 175 มล.

เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนกันดีกว่า

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180
นำแผ่นซี่โครงออกจากตู้เย็น พลิกเมล็ดแล้วตัดตามแผ่นกว้าง 2 ซม. ไม่ใช่จนสุด

หั่นกระเทียม
นำก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพา เราฉีกใบออกแล้วขยี้ด้วยมือของเราเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำและให้กลิ่นหอม
โรยซี่โครงด้วย 1 ช้อนชา เกลือและ 1/2 ช้อนชา พริกไทย
นำองุ่นมาแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก โหมดครึ่งชิ้น หากองุ่นมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง
เราใช้องุ่นที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งเพื่อนำไปยัดไส้

จากครึ่งหลังขององุ่นที่เหลือเราจะเตรียมองุ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสฝรั่งเศสจากเหล้าองุ่นและองุ่น หั่นองุ่นเป็นชิ้น
วางใบโหระพาและผักชีฝรั่งและกระเทียมสองชิ้นลงบนแผ่นซี่โครง

ใช้ด้ายทำอาหารยาว 1 เมตร พับครึ่ง เราทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้องุ่นหลุดออกมา ห่อเนื้อตามยาวอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดเป็นปม

โอนเนื้อลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

มาทำอาหารต่อ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ดึงเนื้อออก ในระหว่างนี้เราสามารถเตรียมซอสได้ ใช้กระทะ เท 30 มล. หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
ปอกหอมแดง 2 อันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. หั่นพาร์สลีย์ 4 ก้าน
ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 7 นาที แล้วเติมไวน์แดง 500 มล. น้ำ 175 มล. ใส่องุ่นที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที มันควรจะระเหยเล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 10 นาที ซอสจะระเหยไปครึ่งหนึ่ง แต่อย่าเพิ่งเอาออกจากเตา ถึงตอนนี้ซี่โครงจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เรานำมันออกมาแล้วเอาฟอยล์ออกแล้วเอากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
เรายังคงทำงานกับซอสต่อไป นำเนย 40 กรัมแล้วขูดลงในชาม
เท 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำมันขูด ล. แป้งและผสม เพิ่มทีละช้อนลงในซอสและคนอย่างต่อเนื่อง นี่จะทำให้ซอสข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งจับตัวเป็นก้อน เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย ซอสพร้อมแล้ว
เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่
เมื่อถึงเวลาให้นำซี่โครงออกจากเตาอบ ถอดด้ายออกอย่างระมัดระวัง

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เทลงบนซอส

ซี่โครงอบในกระดาษ parchment พร้อมซอสบาร์บีคิว

ของว่างดั้งเดิมสำหรับบริษัทที่เป็นมิตร ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างรสหวานและเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดาในจานเดียว ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการเตรียม ซี่โครงอบในกระดาษ parchment

เราจะใช้:

ซี่โครงหมู 1.5 กก.
2 ชิ้น ลุค;
2 ชิ้น มะนาว;
ผักชี 5 ก้าน;
2 ชิ้น ใบกระวาน;
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
ยี่หร่า 2 ก้าน;
แป้ง 50 กรัม
เนย 50 กรัม?
วางมะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 100 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
ซีอิ๊ว 40 มล.
น้ำตาล 116 กรัม
เกลือ 25 กรัม
ผงมัสตาร์ด 30 กรัม
ปาปริก้า 14 กรัม
พริกขี้หนูแดงบด 3 กรัม
พริกไทยดำ 9 กรัมบด

มาทำอาหารกันดีกว่า:

เราจะหมักเนื้อ 1.5 กก. เป็นชิ้นๆ โรยซี่โครงด้วยเกลือ 10 กรัม และพริกไทยดำป่น 6 กรัม ถูเครื่องเทศให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือใส่ในตู้เย็น
เปิดเตาอบที่ 170
เราใช้เวลาประมาณ 5 ชิ้น หัวหอมสำหรับผัดหัวหอม เราทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวงที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม.
ผ่านไป ปริมาณที่ต้องการเวลาดึงเนื้อออกมาได้ มันปล่อยน้ำออกจากเกลือและพริกไทยแล้วตอนนี้ต้องทำให้แห้งเพื่อสิ่งนี้เราจะใช้กระดาษเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทันที ห่อเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดด้วยมือ
หยิบถาดอบขนาดใหญ่และกระดาษรองอบสองแผ่น เทหัวหอมสับ 1/4 ชิ้นลงบนแผ่นหนัง โรยด้วยช้อนชา น้ำตาลใส่เนื้อบนหัวหอมหวาน ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่ด้านไหน ซี่โครงขึ้นหรือลง เพราะเราใส่หัวหอมอีกหนึ่งในสี่ไว้บนเนื้อ ห่อเนื้อด้วยกระดาษรองอบ บิดขอบ เปิดตรงกลางเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วอบที่ 170 องศา
เมื่อเหลือเวลา 10 นาทีก่อนที่ซี่โครงจะพร้อมเข้าเตาอบ ให้เริ่มเตรียมซอสบาร์บีคิวเพื่อใช้ขณะยังร้อน
ใช้ชามลึก เทน้ำตาล 100 กรัมลงไป เติมสีแดง 100 มม น้ำส้มสายชูไวน์- คนจนน้ำตาลละลาย เพิ่ม วางมะเขือเทศและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสก็พร้อม
มาเอาซี่โครงกันเถอะ ในเตาอบเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 นำมะนาว 2 ลูก หั่นเป็นวงกลมหนา 2 มม.
นำหัวหอมออกจากเนื้อแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก
นำถาดอบที่สะอาดอีกแผ่นมาคลุมด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นมะนาวเป็นเส้นเดียวแล้ววางเนื้อโดยไม่ต้องดึงหัวหอมออกจากกระดาษ

ทำอาหารต่อ

ปิดซี่โครงด้วยซอสทุกด้าน
วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ตอนนี้เรามีเวลาเตรียมซอสอื่นจากหัวหอมอบที่เราเอามาจากเนื้อ วางกระทะแล้วเติมเนย 1/4 ลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน เราต้องเตรียมการ์นีช่อดอกไม้ เราใช้ใบกระวาน 2 ใบ ผักชีฝรั่ง โหระพา แล้วมัดทั้งหมดด้วยด้ายอาหาร เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในเนย เทไวน์ขาวแห้ง การ์นีช่อดอกไม้ หัวหอมอบ เกลือ และพริกไทยลงไป 0.75 ถ้วย เรากำลังรอให้มันเดือด
ซอสพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำการ์นีช่อดอกไม้ออกจากกระทะ นำซี่โครงออกจากเตาอบ
บดผักชี 5 ก้าน
เรานำจานออกมา เทซอสหัวหอมตามเส้นทางใส่ชิ้นเนื้อสับด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีสับ

“ตะกร้าแอปเปิ้ล”

มงกุฎซี่โครงเทศกาลยัดไส้ด้วยไส้หลายชั้น ความลับของอาหารจานนี้คือชื่อหมายถึงแอปเปิ้ลจำนวนมาก แต่เราจะใช้เพียงอันเดียวเท่านั้น แอปเปิ้ลมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และแชมปิญอง คุณจะไม่สามารถหยุดได้ขอบคุณ ไส้ฉ่ำและส่วนผสมของเครื่องเทศมากมาย เปลือกกรอบและเนื้อนุ่มด้านในจะทำให้คุณประหลาดใจ แน่นอนว่าหากคุณเตรียมทุกอย่างถูกต้องตามคำแนะนำของเรา

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

ซี่โครงหมู 1.5 กก.
สันคอหมู 600 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น;
กระเทียม 6 กลีบ;
พริกหยวก 2 ชิ้น;
แชมปิญอง 600 กรัม
มันฝรั่ง 1.5 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น;
ไข่ 3 ชิ้น;
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยดำป่น 9 กรัม
ปาปริก้า 6 กรัม
มิ้นต์ตุ๋น 3 กรัม
ใบโหระพาแห้ง 2 กรัม
โรสแมรี่แห้ง 3 กรัม
ผักชีชอล์ก 3 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม;
เกล็ดขนมปัง 250 กรัม
กานพลู 15 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 40 มล.
วอดก้า 100 มล.

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงหมูอบในเตาอบฟอยล์และปลอกแขนรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมน้ำหมักที่ใช้และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ - อ่านในบทความนี้
เนื้อหาของบทความ:

บทความนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมซี่โครงและอื่นๆ อีกมากมาย สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่กำลังมองหาสูตรอาหารแปลกใหม่

ซี่โครงหมูเป็นของทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นทางการและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาๆ หากต้องการสร้างความกระปรี้กระเปร่า คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน โดยใช้ทักษะการทำอาหารอันชาญฉลาดที่สั่งสมมาหลายปี เพียงอบในเตาอบแล้วรับประกันความสำเร็จ!

ซี่โครงเป็นส่วนด้านบนของอกที่ประกอบด้วยชั้นของกล้ามเนื้อ ไขมันจำนวนเล็กน้อย และส่วนตรงกลางของซี่โครง ส่วนที่อร่อยที่สุด- เนื้อระหว่างซี่โครง มีรสชาติหวานฉ่ำ

ซี่โครงหมูอบในเตาอบหรือปรุงด้วยวิธีอื่นถือว่าดีมาก จานง่ายๆซึ่งใช้เวลาน้อยที่สุด พวกเขามีที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติดูน่ารับประทานและน่าประทับใจ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อหมูคุณภาพดีเพราะว่า... เนื้อที่ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดอาจจะยากสักหน่อย แต่อาหารจานนี้จะยังคงอร่อยอยู่ - นี่คือคุณสมบัติหลักของซี่โครง!

ที่สุด วิธีง่ายๆในการเตรียมซี่โครงหมู คุณต้องล้าง ตากแห้ง พริกไทย เกลือ และทอด อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยมากขึ้นหากกระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลักการพื้นฐานสองประการ: การหมักและการอบเบื้องต้นในเตาอบ หรือการทอดและตุ๋นเบื้องต้น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดในการปรุงซี่โครง น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีทำให้เนื้อมีสีสวยงามมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติเฉพาะตัว ขอแนะนำให้หมักซี่โครงกับเครื่องเทศที่จะปรุงในอนาคต น้ำดองแบบเดียวกันนี้เทลงบนซี่โครงขณะอบในเตาอบ ขอแนะนำให้วางแผ่นอบไว้ใต้ซี่โครงเพื่อให้ไขมันทั้งหมดระบายลงไปหากปรุงบนตะแกรง

วิธีหมักซี่โครงหมู

มีน้ำหมักซี่โครงหมูหลายร้อยชนิด แต่โดยปกติแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ พ่อครัวได้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นไวน์อย่างแข็งขัน น้ำมะนาวโยเกิร์ต ซีอิ๊ว หรือน้ำส้มสายชู ยกเว้นองุ่น แอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ

แนะนำให้หมักซี่โครงหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และทางที่ดีควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ของเรา เวลาหมักดองแทบไม่เหลือแล้ว เลยต้องลดเวลาให้เหลือน้อยที่สุด ปกติเหลือ 1 ชั่วโมง หากใช้หัวหอมในการหมักก็ให้สับแล้วด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา จะทำให้เนื้อฉ่ำนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำดองได้ตามรสนิยมของคุณ ไม่มีอะไรต้องกลัวที่นี่ ตัวอย่างเช่นต่อไปนี้เป็นที่นิยมมาก: โหระพา, โรสแมรี่, อบเชย, กานพลู นอกจากนี้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่ฟุ่มเฟือย - พวกเขาจะเสริม เนื้อเบารสเผ็ด

เราจะให้ตัวอย่างน้ำหมักสองสามตัวอย่างด้านล่าง

ซี่โครงหมูหมักตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มมายองเนสลงในหัวหอมเทน้ำมันพืชปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเติม ใบกระวาน,แตกออกเป็นชิ้นๆ.
ล้างซี่โครงและวางไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย ให้วางไว้ในที่เย็น
ถัดไปเตรียมซี่โครงตามดุลยพินิจของคุณ: อบในเตาอบ, บนตะแกรง, ทอดในกระทะ ฯลฯ

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 800 ก
วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกหรือเมเปิ้ล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 6 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - เหน็บแนม
ยี่หร่า - เหน็บแนม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม

การเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงหมู:

ผสมหัวหอมสับเป็นครึ่งวง และกระเทียมสับด้วยมีดคมๆ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วบดผักด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
ใส่มะเขือเทศบด มัสตาร์ด เทน้ำมันพืช ใส่ยี่หร่า ปาปริก้า และปรับซอสด้วยเกลือและพริกไทย
ล้างซี่โครงแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตัดบริเวณที่มีไขมันทั้งหมดออกเพื่อให้เส้นใยเนื้อสัตว์อิ่มตัวอย่างล้ำลึกแล้วแช่ในน้ำดอง ทิ้งซี่โครงไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือบนระเบียงในฤดูหนาว) ต่อไปก็ปรุงเนื้อตามใจชอบ

การทำซี่โครงหมู: 6 สูตร

ซี่โครงหมูกำลังสุก ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทอดในกระทะ อบบนตะแกรงและในเตาอบ ต้ม ตุ๋น บาร์บีคิว ชิชเคบับ... มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสิ่งเหล่านี้จนคุณไม่สามารถนับวิธีทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารทั้งหมดนั้นสั้นและทำง่าย และชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการนั้นง่ายที่สุด ในขณะที่เนื้อสัตว์ก็รับประกันว่าจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหลายประการในการเตรียมซี่โครงหมูที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารสำหรับทั้งพ่อครัวที่มีความสามารถและแม่บ้านสาวที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย สูตรอาหาร อาหารอร่อยจากซี่โครงหมู - ที่บริการของคุณในหน้านี้ของเว็บไซต์ของเรา!

ซี่โครงหมู - สูตรง่ายๆ

อโรมา เนื้อทอดทำให้เกิดความอยากอาหารทันทีเสมอ หากคุณต้องการไอเดียใหม่ๆ สูตรง่ายๆเมื่อเตรียมซี่โครง จำสูตรนี้ไว้ด้วย เนื้อที่น่าทึ่งนี้ปรุงเองที่บ้านจะดึงดูดผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบของแปลก ๆ การผสมผสานรสชาติ- การเพิ่มความหวานแบบดั้งเดิมนี้ทำให้อาหารจานพิเศษพร้อมกลิ่นรสที่ฉุน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับการเตรียมงาน, 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 45 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 1 กก
น้ำสับปะรด - 250 มล
น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
ขิง – บด 1/2 ช้อนชา หรือราก 1 ซม
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเขียว- ขน 2-3 อัน
พริกไทยป่น- หยิก

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงในชามลึก น้ำสับปะรดใส่ผงขิง บีบกระเทียมโดยกด ใส่น้ำตาล เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างซี่โครง ตากให้แห้ง แล้วเติมลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืนในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 210 องศา ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนถาดอบแล้ววางซี่โครงไว้ อบเนื้อประมาณ 45 นาที โดยราดด้วยน้ำดองเป็นระยะๆ เนื่องจาก... สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้งเพื่อให้ซี่โครงยังคงชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟซี่โครงที่เสร็จแล้วทันทีและเริ่มชิม

ซี่โครงหมูอยู่ในแขนเสื้อ

ซี่โครงหมูอบในปลอก - ง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อที่สองจาน. คุณสามารถซื้อปลอกอบแบบพิเศษสำหรับการอบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เป็นม้วนโพลีเอทิลีนซึ่งใช้กรรไกรตัดตามขนาดที่ต้องการ วางผลิตภัณฑ์ไว้และยึดด้วยคลิปทั้งสองด้าน

การใช้ปลอกจะทำให้กระบวนการอบง่ายขึ้นมาก อากาศร้อนถูกสร้างขึ้นภายในปลอก ซึ่งอบไอน้ำเนื้อ ส่งผลให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 1 กก
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 กลีบ
ซีอิ๊วขาว - 7 ช้อนโต๊ะ
รากขิง - 1–2 ซม
ซอสมะเขือเทศไม่เผ็ด - 15 กรัม
มะนาว - ครึ่ง
น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - 3 ตา
เกลือพริกไทย - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดอง ขูดรากขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด บีบกระเทียมด้วยการกด ใส่กานพลูและน้ำผึ้ง เทซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ บีบน้ำมะนาวออก ใส่เกลือและพริกไทย ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน
ล้างซี่โครง ตากแห้ง หั่นแล้วใส่ในน้ำดอง
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเติมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
วางเนื้อและหัวหอมลงในปลอกสำหรับอบ เทน้ำดองทั้งหมดออก
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดถุงล่วงหน้า 10 นาทีเพื่อให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาล
ซี่โครงหมูพร้อม ตักใส่จานลึกขนาดใหญ่ แล้วราดน้ำดองที่ต้มไว้ด้านบน

ซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นทางเลือกแทนสูตรก่อนหน้าสำหรับเนื้อในซอง ตัวเลือกนี้ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารเนื้อปรุงอย่างเรียบง่ายและได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอบไว้กลางแจ้งในเตาย่างหรือบนไฟแบบเปิดอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 5
เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับเตรียมงาน, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 2 ชั่วโมงสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 1 กก
ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นและพริกป่น - 1/4 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 ชิ้น
มายองเนส - 20 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
ซอสบาร์บีคิว - 230 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมมายองเนส กระเทียมบด หัวหอมสับ ปาปริก้า ซอสบาร์บีคิว พริกป่น เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ล้างซี่โครง แห้งและเคลือบด้วยส่วนผสม ปล่อยให้นั่งประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ วางซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์แล้วแพ็คให้แน่น วางซี่โครงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ใน 15 นาที คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลจน เปลือกอร่อย.
วางซี่โครงที่เสร็จแล้วลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเชิญครอบครัวมารับประทานอาหาร

สูตรซี่โครงหมูกับซอสแอปเปิ้ล

ตามกฎแล้วคุณไม่ต้องเสียเวลาปรุงซี่โครงหมูมากนัก สูตรซี่โครงนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่เนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาหนึ่งวันในการหมักแบบพิเศษซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นมากและมีสีสันที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามหากมีเวลาจำกัด คุณสามารถหมักซี่โครงไว้ได้ 1-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 4
เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับเตรียมงาน, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 1 ชั่วโมงสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 800 ก
ซอสแอปเปิ้ล - 80 กรัม (คุณสามารถเตรียมเองโดยการขูดหรือใช้น้ำซุปข้นอาหารเด็กก็ได้)
ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - ครึ่ง
พริกไทยดำ - เหน็บแนม
ปาปริก้าหวานป่น - เหน็บแนม
กระเทียม - 1 กานพลู
อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ผสมสิ่งต่อไปนี้ในชามที่เหมาะสม: ซอสแอปเปิ้ล, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก, ใส่ปาริกาบด, อบเชย, บีบกระเทียมออก, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ล้างซี่โครง หั่นเป็นส่วนๆ เพื่อให้แต่ละซี่มีซี่ละ 1 ซี่ แล้วใส่ในน้ำดอง คนเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง และปล่อยให้เนื้อแช่ไว้หนึ่งวัน อย่างไรก็ตามหากมีเวลาจำกัด ให้ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นวางซี่โครงบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้แปรงเนื้อด้วยซอสที่เหลือเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ซี่โครงอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ คุณสามารถปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง

ส่วนใหญ่ซี่โครงหมูจะปรุงเอง แต่คุณสามารถปรุงได้ทันทีด้วยกับข้าว เช่น มันฝรั่ง จานนี้เหมาะสำหรับวันอาทิตย์ อาหารกลางวันของครอบครัวเมื่อคนที่รักมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว

ซี่โครงกับมันฝรั่งก็เตรียมได้หลายวิธีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น สามารถอบในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน วางบนถาดอบ ในหม้อ หรือตุ๋นบนเตา วิธีการปรุงใดๆ ก็ตามจะทำให้มันฝรั่งน่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำขึ้น และบำรุงด้วยน้ำคั้นจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 3
เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับการเตรียมงาน, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 40 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 1 กก
หัวหอม - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา - สองสามก้าน
ออริกาโน - หนึ่งกิ่ง (ถ้าแห้งแล้ว 0.5 ช้อนชา)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เหน็บแนม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง:

, มัสตาร์ด, กระเทียมกดผ่านการกด, พริกไทยดำ, น้ำมันและปาปริก้า ผสมในชามแยกต่างหาก
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ถูด้วยมือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ต้มมันฝรั่งโดยหั่นครึ่งเป็นเวลา 10-15 นาที จนด้านบนนิ่มและอยู่ตรงกลาง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นเล็กน้อย
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่ง
ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่หัวหอมและแครอท เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยใบโหระพาและออริกาโน วางมันฝรั่งไว้ด้านบนและจัดซี่โครงให้เท่าๆ กัน โดยกระจายน้ำดองที่เหลืออย่างระมัดระวัง
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบอาหารในเตาอบอุ่นที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกและปล่อยให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาล
ควรเสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบที่อบ

ซี่โครงหมูน้ำผึ้ง

ซี่โครงเข้า น้ำดองน้ำผึ้งพวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จานที่น่ารับประทานและดูสวยงามจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบเนื้อทุกคน คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับเครื่องเทศได้ทุกชนิด แต่ซีอิ๊วถือเป็นส่วนผสมที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 3
เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับเตรียมงาน, 20 นาทีสำหรับการหมัก, 30 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม
น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 1/4 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
พริกไทยดำ - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นลูกอม
ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว คั้นจากมะนาว 1/4 ผล เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย คนน้ำดองให้เข้ากัน
หั่นซี่โครง จุ่มในน้ำดอง และคนให้เคลือบแต่ละชิ้น ทิ้งเนื้อไว้ 20 นาที
อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 30 นาที
วางซี่โครงที่เสร็จแล้วลงบนจาน จัดโต๊ะ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เราได้นำเสนอทางเลือกมากมายในการเตรียมซี่โครงหมู ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการตัดที่ราคาไม่แพงและไม่ใช่แบบพรีเมี่ยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อที่น่าอัศจรรย์ที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและละลายในปากของคุณ และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของเนื้อหมูกับเครื่องเทศทุกชนิดทำให้คุณสามารถทดลองและใช้จินตนาการได้ผลลัพธ์ที่ใหม่และอร่อยทุกครั้ง เราหวังว่าเมนูของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยความอร่อยใหม่และ จานที่น่าสนใจทำจากซี่โครงหมู

สูตรวิดีโอจาก Chef Lazerson เกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูอย่างถูกต้องและอร่อยมาก: