โรยราสเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การเตรียมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว: ง่ายและไม่ต้องปรุง

ราสเบอร์รี่ช่วยคุณจากหวัดทุกปี และมันจะดีกว่าที่จะใช้ ผลเบอร์รี่สดเพราะในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไป ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว มันเป็นแยมราสเบอร์รี่ดิบชนิดหนึ่ง เปิดขวดเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กจะดีขนาดไหน มวลนมเปรี้ยวและโดยทั่วไปก็กินแบบนั้น

เบอร์รี่ที่สวยงามมีฤทธิ์ลดไข้และขับปัสสาวะได้เด่นชัด จึงเป็นยาหลักสำหรับโรคไข้หวัดใหญ่ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามิน A และ B นักโภชนาการให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกับราสเบอร์รี่และแม้กระทั่งความสามารถในการต้านทานมะเร็ง เนื่องจากมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง จึงช่วยรับมือกับอาการซึมเศร้าได้ การบริโภคผลเบอร์รี่หรือแยมราสเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องช่วยให้สภาพผิวดีขึ้น

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1-2 กก.

อัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่นี่ ดังนั้นยิ่งมีแยมน้อยอายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลง หากการบิดแบบโฮมเมดจะรออยู่ในฤดูหนาวในห้องใต้ดินจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มปริมาณผลึกหวานในสูตร

ฉันใช้อัตราส่วน 1:1.5 นั่นคือสำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องสด แห้ง และสะอาด - นี่คือข้อกำหนดหลักสามประการที่จะรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร

ราสเบอร์รี่ต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดผลไม้เน่า แมลง และเศษใบไม้ออก หากวัตถุดิบเป็นแบบโฮมเมดก็ไม่ต้องล้าง หากซื้อและมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสะอาดที่สมบูรณ์แบบควรล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเค็มจะดีกว่า (เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นควรทำให้แห้งสนิท

ควรดูแลล่วงหน้า ขวดแก้ว- ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการลวกด้วยน้ำเดือด ฝาโลหะหรือไนลอนต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากการฆ่าเชื้อภาชนะควรแห้งดี

จำเป็นต้องบดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทันทีหลังจากหยิบหรือซื้อ ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งได้:

1. ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้
2. ส่งราสเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลทราย
3. บดส่วนผสมทั้งสองพร้อมกันโดยใช้เครื่องปั่น

ถึง สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะวิตามินที่ยังไม่เริ่มออกซิไดซ์ให้พยายามลดการสัมผัสกับผลเบอร์รี่กับพื้นผิวโลหะให้เหลือน้อยที่สุด บดอย่างถูกต้อง - ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เครื่องครัวเคลือบก็ใช้ได้เช่นกัน

ฉันมักจะบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ มีวิธีดังนี้ คราวนี้ฉันขี้เกียจเกินไป เพื่อไม่ให้คลายและล้างฉันจึงเอาเครื่องปั่น สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขา เททุกอย่างลงไป bzhik – และมันก็พร้อมแล้ว

จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะหรือชาม ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ทิ้งส่วนผสมไว้ระยะหนึ่ง (30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง) จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

แบ่งแยมดิบลงในขวดที่เตรียมไว้ จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมฉันได้ 4 ขวดละ 0.5 ลิตร

โรยน้ำตาลประมาณ 0.5-1 ซม. ที่ด้านบนเพื่อสร้าง "ปลั๊ก"

ปิดฝาให้แน่น

เก็บในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเชื้อราไม่เริ่มปรากฏในขวดโหล!

หากต้องการส่วนผสมนี้สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ในภาชนะพลาสติก

หากโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมที่มีรสหวาน แสดงว่าเป็นสัญญาณของการหมักที่แน่นอน สาเหตุอาจเป็นเพราะภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี ความชื้น หรือน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในขั้นสุดท้าย คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแยม ต้มให้เข้ากันแล้วม้วนลงในภาชนะใหม่ การเก็บรักษาดังกล่าวไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน

ฉันชอบราสเบอร์รี่ขูดแบบนี้ เพราะมันอร่อยที่จะเติมลงในชาและเป็นฟิลเลอร์ โยเกิร์ตโฮมเมดเธอเข้ากันได้อย่างลงตัว และช่างเป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะกับมิ้นต์ - อร่อย! ผู้ที่รักทั้งราสเบอร์รี่และลูกเกดสามารถรวมทั้งสองสิ่งนี้เข้าด้วยกันอย่างไม่น่าเชื่อ ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพด้วยกัน.

คำนำ

ราสเบอร์รี่เป็นยารักษาหวัดและไข้หวัดใหญ่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเกิดขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับอาการเจ็บคอในฤดูหนาว ดังนั้นจึงแนะนำให้บิดผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อรักษาคุณสมบัติในการรักษา

ราสเบอร์รี่ที่วางแผนจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเลือกเก็บได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แจ่มใสและมีแดดจัดเมื่อผลเบอร์รี่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษ หลังฝนตก เก็บเกี่ยวมันดูไม่น่าดู ราสเบอร์รี่ดูเหมือนเป็นน้ำและมีกลิ่นอ่อนมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แม่บ้านหลายคนจึงไม่ล้างราสเบอร์รี่ก่อนบิด เพียงคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ ใบไม้ จุด และหนอนทุกชนิดที่บังเอิญตกลงมาออก อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้คุณอาจพลาดตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ได้ นั่นเป็นเหตุผล ผลเบอร์รี่จะดีกว่าแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที โดยละลายเกลือ 20 กรัมต่อลิตร แล้วล้างออกอย่างรวดเร็วโดยใช้กระแสน้ำแรง แมลงทั้งหลายก็จะลอยขึ้นมา

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นราสเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ ซึ่งหลังจากการตรวจสอบสั้น ๆ แต่อย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว ไม่พบผู้บุกรุกที่คืบคลานเข้ามา ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เหล่านี้ โดยทั่วไป ในรูปแบบแห้ง การเก็บเกี่ยวจะถูกเตรียมเพื่อการแช่แข็งเท่านั้น การเตรียมการประเภทอื่นๆ ทั้งหมดจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียด แม้กระทั่งฝุ่น เพื่อให้มีจุลินทรีย์เหลือน้อยที่สุด หลังจากนั้นคุณจะต้องถือราสเบอร์รี่ไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมดและคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้

ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจะเน่าเสียในวันที่สาม ดังนั้นการทำแยมหรือบิดอื่น ๆ ไม่ควรล่าช้าเป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวประเภทนี้เกือบจะง่ายพอ ๆ กับการแช่แข็งอย่างไรก็ตามปัญหาของการล้างผลเบอร์รี่จะต้องตัดสินใจโดยดูจากสภาพของพวกเขาซึ่งแตกต่างจากวิธีหลัง แม้ว่าราสเบอร์รี่จะแข็งแรงและไม่มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน แต่มีมลพิษมาก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำ หลังจากการอบแห้ง ให้เก็บวัสดุที่มีรสหวานไว้ในกระชอนจนกระทั่งความชื้นหยดสุดท้ายระบายออกไป ในช่วงเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด: หลังจากล้างด้วยโซดา (ทุกวิธีสามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ได้ดี) ให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วพักไว้เหนือไอน้ำสักสองสามนาทีหรือครึ่งนาทีอย่างแท้จริง เตาอบไมโครเวฟ.

ตอนนี้เราวางผลเบอร์รี่แห้งแล้วเป็นชั้น ๆ โดยเทน้ำตาลทรายบาง ๆ และเท่า ๆ กันที่ด้านบนของแต่ละอัน อย่าลืมเขย่าราสเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้มันนุ่มและแน่นขึ้นและเพื่อให้น้ำตาลเข้ามาระหว่างผลเบอร์รี่ หลังจากวางวัสดุเก็บเกี่ยวแล้วคุณจะต้องพาสเจอร์ไรส์ขวดพร้อมกับราสเบอร์รี่โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าขวดขนาดครึ่งลิตรต้องใช้เวลาในการประมวลผล 20 นาทีและภาชนะที่มีขนาด 1 ลิตรขึ้นไปจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 5 นาที ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มขวดลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (ควรวางตะแกรงไม้ไว้ข้างใต้เช่นที่วางกาต้มน้ำ) แล้วต้ม ขอแนะนำอย่าให้ภาชนะสัมผัสกับผนังกระทะหรือซึ่งกันและกัน

มีอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย การเตรียมผลเบอร์รี่เหมือนกับในตัวเลือกการเตรียมครั้งแรกนั่นคือควรล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกดีกว่า ถัดไปคุณต้องโอนราสเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะต่ำปิดด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนอย่างน้อย 1: 1 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นเราบดวัสดุเปล่าซึ่งสามารถทำได้สองวิธี หากคุณยังไม่ได้รับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เครื่องใช้ในครัวจากนั้นในภาชนะที่เคยวางผลเบอร์รี่ไว้ก่อนหน้านี้ให้บดด้วยสากไม้ สิ่งนี้จะทำให้คุณได้สิ่งที่ครบถ้วนมากขึ้น แต่บางคนก็ชอบแบบนั้น

ตัวเลือกที่สองคือการใช้เครื่องปั่นผลเบอร์รี่จะถูกบดจนหมด แต่โลหะมักจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและมีความเสี่ยงที่การบิดจะเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อราสเบอร์รี่ทั้งหมดผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึง ให้เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ (จะง่ายกว่าถ้าใส่ฝาลงในน้ำเดือด) เราใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ถึงขอบแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนหนึ่งเซนติเมตร ปิดและวางไว้ในที่เย็น

ไม่เพียงแต่แยมที่ทำจากราสเบอร์รี่เท่านั้นที่จะช่วยรักษา และไม่เพียงแต่เป็นการเตรียมผลเบอร์รี่เท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเอง- น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยน้ำตาลก็มีประโยชน์มากเช่นกัน วิธีการนี้คล้ายกับการประมวลผลราสเบอร์รี่ที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือบดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม กระบวนการต่อไปดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เริ่มต้นด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกัน - สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลเพียง 200 กรัม หลังจากที่บดและน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงในตู้เย็นจนกระทั่ง ปริมาณมากน้ำผลไม้

จากนั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ให้นำราสเบอร์รี่ออกมาแล้ววางลงบนผ้ากอซผืนใหญ่ที่วางอยู่ในชาม (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมพับครึ่ง) จากนั้นจึงดึงมุมขึ้นและมัดเป็นถุงที่ห้อยอยู่เหนือชามใบเดียวกัน ด้วยแรงกดเบา ๆ มวลจะถูกบีบออกน้ำที่มีน้ำตาลละลายจะไหลลงในภาชนะที่วางไว้ ต้มน้ำเชื่อมข้นที่ได้แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกากมันออกไป พวกเขายังจะสร้างเหล้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นผลพลอยได้จากราสเบอร์รี่ที่หวาน ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ผลเบอร์รี่ที่บีบลงในภาชนะแล้วเทวอดก้าลงไปเพื่อให้ครอบคลุมมวลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยหรือใส่น้ำตาลสองสามช้อน เมื่อราสเบอร์รี่สว่างเต็มที่นั่นหมายความว่าน้ำที่เหลือเหลือทิ้งไว้กรองน้ำแล้วเทเหล้าลงในขวดโดยเติมคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละขวด ปิดให้แน่นและวางไว้ในที่เย็น

มีอีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำเชื่อม ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำตาลก่อนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำตามสัดส่วนทราย 1 กิโลกรัมต่อของเหลว 1 แก้ว จากนั้นนำสารละลายหวานไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด ราสเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นคุณจะต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงหลังจากนั้นมวลก็เริ่มกรองผ่านตะแกรง น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มแล้วใส่ในที่อบอุ่นและหลังจากเย็นลง - ในที่เย็น

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะในอีกด้านหนึ่งมีการอบผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนและอีกด้านหนึ่งเป็นระยะสั้นมากจนเหมือนกับการฆ่าเชื้อชิ้นงานจากจุลินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่สนใจการทำขนมโดยไม่ต้องปรุงนาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดเศษซากอย่างทั่วถึงและล้างให้ดีบางทีอาจจุ่มลงในน้ำเกลือก่อนหรืออีกนัยหนึ่งคือต้องสะอาดอย่างแน่นอน

เมื่อใส่ราสเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเราก็เติมน้ำตาลทรายลงไปและเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหมักระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏแล้วใส่แก๊สโดยที่เราให้ความร้อนแก่เนื้อหาของอ่างและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาที ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้นำราสเบอร์รี่ออกจากเตาทันทีแล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดด้วยฝาปิดที่เคยจุ่มในน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้ มันสำคัญมากที่จะต้องบิดให้แน่นที่สุด

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลหวานละเอียดอ่อนที่สุด การเตรียมดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือการทำความสะอาดหากจำเป็นโดยแช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเกลือแล้วล้างออก จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด (จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำส่วนเกินมากเกินไป) เราย้ายผลเบอร์รี่ทีละน้อยลงในตะแกรงแล้วบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้จนกระทั่งเนื้อทั้งหมดผ่านตาข่ายและเหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น เราทิ้งมันไป (คุณสามารถใส่ไว้ในผลไม้แช่อิ่ม) ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดเนื่องจากการผ่านผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก

ในส่วนเล็ก ๆ เราค่อยๆเปลี่ยนราสเบอร์รี่ให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกันโดยแยกพวกมันออกจากเมล็ด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ทันทีบนภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ซึ่งเราจะผสมกับน้ำตาลทราย เมื่อจัดการกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ตอนนี้ผสมให้ละเอียดและเป็นเวลานานจนกระทั่งน้ำตาลละลายในมวลทั้งหมด ปิดฝาส่วนผสมและฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาไมโครเวฟ เนื่องจากต้องแห้ง ในกรณีที่รุนแรง ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดหลังจากนั้น ห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้มีเส้นใยเหลืออยู่ข้างใน ใส่แยมลงในภาชนะที่แห้งแล้วปิดฝาให้สะอาด

ของหวานแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนไส้พายและขนมอบที่ยอดเยี่ยมตลอดจนวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคหวัด -

ชากับเครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากผลเบอร์รี่ดิบช่วยในเรื่องโรคคอและให้ความอบอุ่นและผลกระทบที่ดี หากเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่กลัวน้ำค้างแข็งหรือพายุหิมะ คุณต้องใช้ส่วนประกอบที่มีรสหวานเป็นสองเท่าของผลเบอร์รี่เพื่อที่จะเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดิน หากคุณใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็สามารถใส่มวลบดลงในภาชนะได้ ขวดพลาสติกหรือแม้แต่ใส่ถุงพลาสติกฟู้ดเกรดขนาดสองเท่าแล้วแช่แข็ง หากคุณนำผลเบอร์รี่และส่วนผสมจำนวนมากมารวมกันก็สามารถเก็บส่วนผสมนั้นไว้ในตู้เย็นได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำได้ดีและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมด

ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่หนึ่ง

คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมสำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ควรเลือกผลเบอร์รี่หลังจากวันที่อากาศอบอุ่นแล้วก็จะหวานอย่างแท้จริง ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องเทผลเบอร์รี่ลงบนโต๊ะแล้วคัดแยกโดยแยกเศษออก จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ที่สะอาดลงไป กระทะเคลือบฟันหรือกะละมังแล้วเติมน้ำตาล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องกราวด์ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบเครื่องบดหรือช้อนที่ทำจากไม้เนื่องจากการสัมผัสกับโลหะจะเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่น คุณต้องบดให้ละเอียดเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้เหลือผลเบอร์รี่เพียงอันเดียว

เตรียมขวด

ต้องล้างขวดโหลด้วยสบู่ซักผ้า ล้างให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ สามารถทำได้ในเตาอบ วางราสเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปข้นได้รับการเก็บรักษาได้ดีขึ้น คุณต้องปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพับหลายชั้นแล้วยึดด้วยแถบยางยืด ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นได้ การเปิดขวดในวันที่อากาศหนาวเย็นจะนำกลิ่นหอมของฤดูร้อนกลับมาสู่อพาร์ทเมนต์ของคุณ!

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง

การเตรียมนี้สามารถทำได้ไม่เพียงกับราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และลูกเกดเป็นสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ และอย่าพูดถึงราสเบอร์รี่ด้วยซ้ำ เบอร์รี่นี้มีกลิ่นหอม สวยงาม และรสชาติอร่อยเมื่อบด และส่วนใหญ่มักจะเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลดิบสำหรับฤดูหนาว แล้วเธอก็ไม่แพ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีกรดอินทรีย์จำนวนมากและมีวิตามินมากมาย ได้แก่ C, B1, B2, PP ซึ่งไม่สูญหายระหว่างการเก็บรักษา เงื่อนไขเดียวคือเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมผลเบอร์รี่

ควรใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ขั้นแรกให้จัดเรียงราสเบอร์รี่ อย่าล้างมัน! จัดเรียงตามประเภทของซีเรียล: เทลงบนโต๊ะ วางชามบนเข่าของคุณสำหรับผลเบอร์รี่คุณภาพดี แล้วม้วนโดยแยกใบไม้ แมลง และเศษอื่น ๆ ทั้งหมด จากนั้นคุณต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียด: ยิ่งนานเท่าไรมวลก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น

จาน

คุณควรใช้เฉพาะภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น แก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน ทางที่ดีควรเลือกสากไม้ที่ใช้บดราสเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องนำขวดโหลขนาดใหญ่ ควรใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหรือขวดเล็กกว่าเพื่อรับประทานอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในภาชนะแบบเปิด แน่นอนว่าภาชนะจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์และลวกด้วยน้ำเดือด

บรรจุภัณฑ์และการออกแบบ

กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้ว โดยปล่อยให้คอขวดว่าง 2 เซนติเมตร ปิดด้านบนด้วยน้ำตาล 1 เซนติเมตรแล้วปิด ชั้นทรายจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และแข็งตัวเป็นเปลือกโลกเนื่องจากอากาศจะไม่ผ่านไปยังราสเบอร์รี่และกระบวนการหมักจะไม่เริ่ม ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ฝาพลาสติกหรือกระดาษ parchment เท่านั้น คุณสามารถคลุมด้วยพลาสติกแร็ปด้วยแถบยางยืดหรือเชือกก็ได้ ขวดที่หุ้มด้วยกระดาษสวยงามและผูกด้วยริบบิ้นหรือเชือกสีดูสวยงามมากสำหรับเป็นของขวัญ ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แม่บ้านหลายคนตั้งตารอฤดูร้อนเมื่อราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรากฏขึ้น ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่เพียงผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งผลประโยชน์ที่แท้จริงสำหรับทั้งร่างกาย ราสเบอร์รี่ได้รับความเคารพนับถือมาโดยตลอด และแม้กระทั่งเมื่อจำเป็นต้องตัดไม้ทำลายป่า พุ่มไม้ก็ยังถูกเลี่ยงและไม่แตะต้อง วันนี้คุณสามารถเห็นผลเบอร์รี่สีแดงสีเหลืองและสีดำ แม้ว่าเมื่อก่อนจะเป็นสีเหลืองเท่านั้น ราสเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีแดงได้อย่างไร? มีตำนานเล่าขานกันว่านางไม้ไอดาเลี้ยงลูกดาวพฤหัสบดี เพื่อสงบเสียงกรีดร้องของเด็ก ๆ เธอจึงตัดสินใจให้อาหารราสเบอร์รี่ที่ดังกึกก้อง แต่ในขณะที่เก็บผลเบอร์รี่ เธอได้รับบาดเจ็บและมีเลือดไหลออกมา ซึ่งทำให้ราสเบอร์รี่กลายเป็นสีแดง ปัจจุบันชาวสวนปลูกราสเบอร์รี่เกือบทั่วโลก แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ใช้ผลเบอร์รี่เป็นแยม ผลไม้แช่อิ่ม และซอส แยมยังคงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ วันนี้เป็นสูตรแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงซึ่งถือว่ามีความเกี่ยวข้องมากที่สุด และนี่ก็ค่อนข้างเข้าใจได้เพราะของหวานนั้นมีข้อดีหลายประการ เวลาที่ใช้ในการเตรียมแยมสดนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สูตรนี้ง่ายและสะดวก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือราสเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะเก็บวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ชาที่มีแยมดังกล่าวสามารถรักษาได้เนื่องจากสามารถลดอุณหภูมิลงได้ด้วยวิตามินซีที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่สดและบรรเทาอาการทั่วไปของผู้ที่เป็นโรคหวัด และพวกเขาก็พูดอย่างนั้นด้วย แยมราสเบอร์รี่สามารถชะลอกระบวนการชราและฟื้นฟูร่างกายได้ ไม่เชื่อฉันเหรอ?

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.3 กก.

สูตรราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่น่าทึ่งรวมถึงมีประโยชน์มากมายและ สรรพคุณทางยา- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมักใช้ในการรักษาโรคหวัด การบริโภคเบอร์รี่นี้ 1 แก้วสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของบุคคล

เพื่อรักษาคุณสมบัติในการรักษาจึงไม่ต้องเก็บรักษาในฤดูหนาว การรักษาความร้อน- สูตรอาหารนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

การเตรียมผลเบอร์รี่ - จะเริ่มที่ไหนดี?

การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในวันที่แห้งและมีแดดจัด กล่องหรือถาดตื้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลเบอร์รี่สุกค่อนข้างนุ่ม ยับง่ายตามน้ำหนักของมันเอง และไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยกระบวนการทำความสะอาดมวลที่รวบรวมจากแมลงกิ่งไม้ใบไม้และผลไม้ที่เป็นโรค การคัดแยกผลไม้จะมีประสิทธิภาพมากกว่าโดยการย้ายผลไม้เป็นส่วนเล็กๆ จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง

ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ แต่ถ้าจำเป็น ควรใช้ฝักบัวน้ำตื้นที่เย็นมาก ผลเบอร์รี่สุกในฤดูร้อนอาจมีตัวอ่อนของแมลงสีขาว พืชควรเต็มไปด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ (ตามเกลือ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นรวบรวมศัตรูพืชที่เกิดขึ้นใหม่อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาด

เมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้มากขึ้นในกระท่อมฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่พบตัวอ่อนของแมลง (หนอน) ในผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง หลังจากขั้นตอนการทำน้ำแล้วผลไม้จะต้องทำให้แห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัว ควรใช้กระดาษพับหลายๆ ครั้งจะดีกว่า ผลเบอร์รี่แห้งพร้อมสำหรับการแปรรูป ต่อไปเราจะบอกวิธีทำขนมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล - สูตรยอดนิยม

การเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ จุดสำคัญในการเตรียมตัว แยมดิบคืออายุการเก็บรักษาที่คาดหวังของชิ้นงาน ยิ่งนาน ต้องใช้ความหวานมากขึ้นต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• มากกว่า 6 เดือน – 2 กก.
• ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน – 1.5 กก.
• นานถึง 3 เดือน – 1 กก.

ในการเตรียมแยม คุณต้องใช้จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์:

• หม้อ ชาม อ่างเคลือบหรือสเตนเลส
• ขวดแก้ว
• เครื่องบดไม้และช้อน

แยมดิบ

ควรวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล ปริมาตรจะพิจารณาจากอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง ผสมส่วนผสมและนวดด้วยเครื่องบดจนเนียน กระบวนการนี้ใช้แรงงานไม่มาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ละเอียดยิ่งขึ้น ยิ่งความสม่ำเสมอของแยมสูงเท่าไร แยมก็จะยิ่งแยกตัวน้อยลงเท่านั้นในอนาคต

เพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดีควรแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติจะเตรียมไว้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องเท ในตอนเช้า ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องเติมคอขวด ควรใช้ขวดเล็กขนาด 0.3–0.5 ลิตร

โรยน้ำตาลทรายละเอียดลงบนราสเบอร์รี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเก็บชิ้นงาน ไม้ก๊อกหวานจะกลายเป็นเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ปิดขวดโหลด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรนี้สามารถใช้ทำแยมราสเบอร์รี่ดิบโดยเติมสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือแบล็คเคอร์แรนท์ สัดส่วนของปริมาตรเบอร์รี่จะแตกต่างกันไป แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ 0.5 คูณ 0.5

สูตรแยม

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมที่ไม่ชอบเมล็ดพืช ผลเบอร์รี่สำหรับการเตรียมจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารมวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือบีบเป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านผ้าขาวเพื่อแยกเมล็ด

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะที่มีผลไม้ทั้งตัวในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อ 1 กก. ตั้งไฟนำไปต้มแล้วนำออก หลังการรักษานี้จะง่ายกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้น

ใส่น้ำตาลลงในน้ำคั้นและเนื้อและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวดเล็ก ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.3 กก.

การแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต - จะรักษาผลประโยชน์ได้อย่างไร?

วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่และผักสำหรับฤดูหนาวอย่างกว้างขวางคือการแช่แข็ง ในตู้แช่แข็งแบบพิเศษ ซึ่งความเย็นจะต่ำกว่า -18°C สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี หรือเกือบจะจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ ในตู้เย็นธรรมดาที่อุณหภูมิไม่ลดลง -12°C มีประโยชน์และ คุณภาพรสชาติสินค้าจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน

• ผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด แต่ไม่สุกเกินไปโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล
• ในรูปของผลเบอร์รี่นุ่ม ๆ กับน้ำตาล มีหรือไม่มีทราย

ภาชนะและเทคนิคการแช่แข็ง

จุดสำคัญในการแช่แข็งคือการเลือกภาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถ้วย รวมถึงถุงพลาสติกที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร เพื่อไม่ให้แตก คุณต้องใช้สองชิ้นในการเสิร์ฟครั้งเดียว

ได้รับการเตรียมคุณภาพสูงโดยการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทลงในถาดหนึ่งชั้นโดยไม่อนุญาตให้สัมผัสกันและวางไว้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากแช่แข็งแล้ว ราสเบอร์รี่สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะใดก็ได้เพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติมที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

จำเป็นต้องมีการทำความเย็นเบื้องต้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดเป็นก้อนแข็งและสูญเสียคุณภาพภายนอกระหว่างการละลายน้ำแข็ง

ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการแช่แข็งครั้งที่สองดังนั้นจึงต้องคำนวณปริมาตรของการเตรียมสำหรับการบริโภคครั้งเดียว

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือในรูปของน้ำซุปข้น วิธีแรก สูตรทีละขั้นตอน:

• เพิ่มชั้นน้ำตาลลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก
• วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
• สลับชั้นเติมภาชนะให้เต็ม - ด้านบนควรเป็นทราย
• ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สอง:

• ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มที่สุกเกินไปโดยใช้เครื่องปั่น
• เติมน้ำตาลซึ่งมีปริมาตรไม่ได้ควบคุมอย่างชัดเจนและแตกต่างกันไประหว่าง 0.5-1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
• เทส่วนผสมลงในภาชนะโดยปล่อยให้เต็มหนึ่งในสี่เนื่องจากของเหลวสามารถขยายตัวเมื่อแช่แข็ง
• วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

หากมีภาชนะน้อย คุณสามารถบรรจุราสเบอร์รี่บดในถุงที่ใส่ไว้ก่อนหน้านี้ได้ หลังจากการแช่แข็ง ภาชนะจะถูกเทออก และนำถ่านที่ได้ไปวางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ตู้เย็นได้

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการแช่แข็ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลัก: แช่แข็งอย่างรวดเร็วและละลายน้ำแข็งช้าๆ

ก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็นทั่วไปเพื่อละลายตามธรรมชาติ