ใครยังไม่รู้ฉันเป็นแฟนตัวยงของโรล!) แต่ถ้าฉันประสบความสำเร็จในการทำโรลเนื้อและปลาอยู่เสมอ (นั่นคือไม่หวาน) และฉันไม่กลัวมันเลยฉันก็จะเลี้ยงบิสกิต ม้วนด้วยความทะเยอทะยาน และมักกลัวอบไม่เสร็จ ห่อไม่ฉีก หรือแค่ไม่อร่อย...

ม้วนนี้ออกมาถูกต้องในครั้งแรก! อร่อยเหลือเชื่อ มีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ และทำง่าย เพราะอบพร้อมไส้!

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีกองหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สำหรับการเติม:
คอทเทจชีส 400 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
วานิลลิน

ตีคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และนม เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ทากระดาษด้วย น้ำมันพืช) และปรับระดับมัน กันไว้.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ตีไข่แดงหนึ่งหรือสองนาที ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีกสามนาที
เพิ่มแป้งร่อนโกโก้และผงฟู ผสมให้เข้ากัน

วางแป้งบนถาดอบที่ด้านบนของมวลนมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

โรยผ้าเช็ดตัว น้ำตาลผงพลิกบิสกิตลงบนผ้าขนหนูโดยให้ก้อนนมหงายขึ้น นำกระดาษออก แล้วใช้ผ้าเช็ดตัวห่อม้วนทันที มวลนมเปรี้ยวจบลงข้างใน
ฉันตัดสินใจไม่ตกแต่งมัน แต่อย่างใดฉันคิดว่ามันสวยอยู่แล้วฉันแค่โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย)))

ม้วนสปันจ์ไส้แอปเปิ้ล

ม้วนนี้เหมือนม้วนด้วย เติมนมเปรี้ยวง่ายมากเพราะอบด้วยไส้ ฉันทำมันเกือบตามสูตรสำหรับม้วนกับคอทเทจชีส แต่ก็ยังทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 4 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีกองหนึ่งช้อน
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สำหรับการเติม:
แอปเปิ้ล 5-7 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด, สะเด็ดน้ำที่ได้, ใส่น้ำตาลและวานิลลิน
วางแอปเปิ้ลขูดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและระดับ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ตีไข่แดงหนึ่งหรือสองนาที ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีกสามนาที
เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง
วางแป้งบนถาดอบที่ด้านบนของส่วนผสมแอปเปิ้ลแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

ถาดอบขนมด้วย เค้กสปันจ์สำเร็จรูปคลุมด้วยผ้าสะอาด พลิกบิสกิตลงบนผ้าขนหนูโดยหงายไส้ขึ้น นำกระดาษออก จากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัวห่อด้วยม้วนทันทีเพื่อให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลอยู่ข้างใน
พักให้เย็นและตกแต่งตามต้องการ

แน่นอนฉันไม่ได้รอให้ม้วนเย็นสนิทแล้วตัดมันดังนั้นการตัดจึงกลายเป็นจาระบีเล็กน้อย))) ต่างจากม้วนที่เติมนมเปรี้ยวอันนี้กลับกลายเป็นฟูมากกว่า แต่ อ่อนโยนกว่าด้วยคุณต้องตัดมันด้วยมีดที่คมมากและ แน่นอนว่าทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์)))

ฉันไม่รู้ว่าจะม้วนบิสกิตโรลอย่างไร (ไม่รู้วิธี) ม้วนด้วยครีม ฯลฯ หรือค่อนข้างจะว่าฉันไม่ได้ม้วนสวยงามแล้วบิสกิตก็แตกแล้วครีมไปที่ไหนสักแห่งผิดที่ แล้ว...))) สำหรับโรลเดียวกัน คือ สปันจ์เค้กที่อบพร้อมไส้ รีดร้อน ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายแต่อร่อยมาก!

ฉันทำไข่ 3 ฟองและเอาแอปเปิ้ล Granny Smith 3 ลูกมาไส้หลังจากที่ปอกเปลือกขูดแล้วคั้นน้ำส่วนเกินออกฉันก็ได้มวลแอปเปิ้ล 340 กรัม ฉันกระจายไส้แอปเปิ้ลบนถาดอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 24 x 26 ซม. โดยประมาณด้านบน ไส้แอปเปิ้ลโพสต์ แป้งบิสกิตเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์และขยายออกไปเกินขอบไส้แอปเปิ้ลเล็กน้อย บีบไส้บนถาดอบให้แน่นเล็กน้อย โรลของฉันจะเหลืองนิดหน่อยเมื่อหั่น เพราะฉันใช้น้ำตาลผสมกับน้ำเชื่อมเสาวรส ฉันอบม้วนหลายครั้งโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในไส้อีกต่อไปเรามีน้ำตาลในแป้งเพียงพอและหากต้องการคุณสามารถโรยม้วนด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนได้ ฉันคิดว่าโรลโฮมเมดที่ไม่มีครีมคงไม่ถูกใจฉัน แต่ฉันชอบมันมาก! ขอบคุณโอลิก้า!

ลา เพอร์ลา แอปเปิ้ล ซินนามอน โรล

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันทำเอง :) ทำง่าย รวดเร็ว ไม่ต้องใช้เครื่องผสม มันม้วนง่ายและไม่แตกหัก ด้วยสูตรนี้ในที่สุดฉันก็เอาชนะความกลัวการม้วนได้)

สปันจ์โรลครีมเปรี้ยวจากลาเพอร์ลา

ตัวเลือกที่ 2. JAMIE OLIVER JAM ROLL

สูตรอาหารจาก Jamie Oliver ใครก็ตามที่รู้จักฉันรู้ว่าฉันเคารพความคิดสร้างสรรค์และทักษะการทำอาหารของ Jamie มากเพียงใด เขาเป็นไอดอลของฉันในสาขาการทำอาหารมาเป็นเวลานาน แผนของฉัน (=ความคิด) คือซื้อหนังสือของเขาทั้งหมด ระหว่างนี้ฉันก็พอใจกับสูตรอาหารที่คัดสรรจากแหล่งต่างๆ... เช่น เห็นม้วนนี้ในนิตยสาร Cosmopolitan ฉบับเดือนกันยายน 2551
ฉันเตรียมมันทันทีโดยไม่ลังเล และเช่นเคย ฉันเลือกถูกแล้ว สูตรอาหารจาก D Oliver ประสบความสำเร็จและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ

แยมโรลนั้นทำได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่สุด (ซึ่งคุณมีติดบ้านอยู่เสมอ) เตรียมหนึ่งหรือสอง





สำหรับ 4 ที่ (รวมเวลา 20 นาที)

สูตรอาหาร:
55 กรัม - น้ำตาล
55g - แป้ง (ร่อน)
2 ช้อนชา - ผงฟู (ไม่มีสไลด์)
เกลือเล็กน้อย
2 ชิ้น - ไข่ (ฉันมีอันใหญ่)
แยม 5 ช้อนโต๊ะ (ฉันเอาเปรี้ยวด๊อกวู้ด)
น้ำตาลผง (ใช้เกล็ดมะพร้าวแทน)

เปิดเตาอบที่ 180 C ทันทีแล้วอบบิสกิตที่อุณหภูมิเดียวกัน

ข้อความที่เหลือจะเป็นดังนี้ (ฉันจะเขียนเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของฉันในภายหลัง): ทาเนยในกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 18 เซนติเมตรด้วยเนยแล้วปิดก้นด้วยกระดาษรองอบ
ฉันไม่มีแม่พิมพ์ขนาดนั้น ฉันก็เลยเอาแบบธรรมดาโดยไม่ต้องทาอะไรลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษ

ผสมส่วนผสมสี่อย่างแรกให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ลงไปตี (ตีด้วยตะกร้อมือ) จนขึ้นฟู เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วอบประมาณ 6 นาที (นี่คือเวลาตามสูตรปุ๊กใช้ประมาณ 7-8 นาที)
วางแยมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้แยมอะไรก็ได้แต่มีความเปรี้ยว)
นำกระทะออกจากเตาอบและพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อเอาฟองน้ำออก นำกระดาษออกแล้วเกลี่ยแยมอุ่นให้ทั่วพื้นผิว

ตอนนี้ค่อยๆ ม้วนเค้กสปันจ์พร้อมแยมเป็นม้วน

คุณต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอน แล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง (หรืออย่างที่ฉันทำคือเกล็ดมะพร้าว)
ฉันชอบโรลนี้: นุ่มหลังจากแช่ระยะสั้น มันจะเข้มข้นและชุ่มชื้นมาก ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สิ่งเดียวก็คือฉันอาจจะลดปริมาณน้ำตาลลงได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน

ม้วนจะทาด้วยแยมในขณะที่ยังร้อนและม้วนขึ้นโดยไม่มีปัญหา! และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องตีอะไรเลย แค่ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน (โอเค ​​ใช้ที่ตีเบาๆ ก็ได้ค่ะ แค่กวน :) แล้วแต่ชอบ :)

การกลิ้งลูกกลิ้งไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคย :-) ประการแรกชั้นเค้กสปันจ์ที่อบไม่ควรหนา ทำความคุ้นเคยกับปริมาณแป้งที่ควรจะพอดีกับถาดอบของคุณ ประการที่สอง การก่อตัวไม่สามารถทำให้แห้งเกินไปได้ สังเกตให้ดี: ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม ให้ถอดออก ประการที่สามหากชั้นที่กลับด้านแล้วมีขอบคมและมีสีหนา (มีแป้งน้อยกว่าตรงกลางและทอดแล้ว) ให้ตัดขอบทั้งหมดออกอย่างรวดเร็วด้วยมีดคม มิฉะนั้นบิสกิตจะแตกเมื่อพับ ประการที่สี่ ชั้นบิสกิตจะต้อง "ทิ้ง" :-) ลงบนผ้าฝ้ายที่ชื้น (ไม่เปียก ไม่แห้ง แต่ชื้น) (ผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดตัว แค่ผ้าชิ้นเดียว) ทันทีขณะที่ชั้นร้อนให้ม้วนม้วน TOGETHER เข้ากับผ้าทันที เหล่านั้น. ซึ่งก็คือผ้าที่ไปสิ้นสุดอยู่ในม้วนที่ม้วนไว้ เมื่อโรลเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ม้วนออก ทาครีมหรือไส้ แล้วม้วนอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้ผ้า
ฉันมีสูตรม้วนที่ชื่นชอบแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม เค้กสปันจ์คลาสสิกแต่อร่อยมาก และมันเสร็จอย่างรวดเร็ว หากฉันมีแขกที่ไม่คาดคิดมาเยี่ยมฉัน ฉันจะอบโรลนี้ ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ที่นี่มันม้วนขึ้นโดยไม่มีผ้า แต่อยู่ในสภาพที่ร้อนอยู่เสมอ และเขาไม่ควรอ้วน จำนวนนี้สำหรับถาดอบขนาดใหญ่มาตรฐาน หากถาดรองอบมีขนาดเล็กลง คุณจะต้องลดจำนวนผลิตภัณฑ์ลง 1/3

ม้วน "เวโรชกา"

แป้ง: นมข้น 1 กระป๋อง, ไข่ 3 ชิ้น, แป้ง 1 แก้ว, มาการีน 50 กรัม, โซดา 0.5 ช้อนชา
วานิลลิน (หรือความสนุก ฉันชอบผิวเลมอน)
ไส้: ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (ไม่ทำให้เครียดของเหลวจะไม่ใช่ครีม แต่เป็นการทำให้ชุ่ม)
น้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ ล., ถั่ว (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) 1/2 ถ้วย

ผสมเนื้อหาของกระป๋องนมข้น มาการีนละลาย ไข่ และแป้ง เพิ่มโซดาที่หั่นแล้ว ทากระดาษลอกลายทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ เทแป้งให้ทั่ว (ปริมาณแป้งใน สูตรนี้ออกแบบสำหรับถาดอบขนาดใหญ่สำหรับเตาอบมาตรฐาน) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศา จนเป็นสีทองสวยงาม (อย่าปรุงมากเกินไป) หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะโดยหงายกระดาษลอกลายขึ้น จากนั้นนำออกและทิ้งไป หากขอบแข็งขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างรวดเร็ว เทชั้นร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วกระจายไส้ให้เท่า ๆ กัน (ใครก็ตามที่มีอะไรและใครชอบอะไรให้เลือก: ถั่ว, แอปริคอตแห้งนึ่ง, ลูกพรุนนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่ ฯลฯ ) ม้วนม้วนอย่างรวดเร็ว แน่นและเรียบร้อย วางโดยด้านตะเข็บลง แล้วทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: คุณสามารถเติมด้วยเคลือบใดๆ ก็ได้ โรยด้วยน้ำตาลผง และสุดท้ายก็กินแบบนั้น แต่ปล่อยให้มันนั่ง ในตู้เย็นก่อนหน้านั้นเพื่อรสชาติที่ลงตัว

06.06.2002 10:01:57 ไซบีเรียน

สูตรสำหรับม้วน "Lucky":

นม 80 มล

เนย 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

น้ำตาล 150 กรัม

เกลือบนปลายมีด

1 ช้อนชา ผงฟู (หรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา)

การบรรจุ: ความหนาใด ๆ

ตัวอย่างเช่น: แยมหนาและวิปครีม 200 มล. พร้อมน้ำตาลผงด้านบน

วิธีปรุงโรลลัคกี้:

1.ขั้นแรก อุ่นนมและเนยที่อุณหภูมิ 90 องศา

2. ผสมและร่อนแป้ง แป้ง เกลือ ผงฟู

3. ตีไข่และน้ำตาลจนข้นขึ้น 4 ครั้ง โฟมถาวร(ประมาณ 10 นาที) เพิ่มแป้งและค่อยๆ คนอย่างช้าๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

4. ใส่ส่วนผสมนี้สองสามช้อนลงในนมอุ่นและเนยแล้วผสม

จากนั้นเทกลับเข้าไปในแป้งหลัก (พร้อมไข่และแป้ง) ผสมอย่างช้าๆและระมัดระวัง

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเปิดเตาอบที่ 190 องศา

เทแป้งลงบนถาดอบ ปรับระดับและอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของถาดอบของคุณ) แต่อย่าอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กสปันจ์ที่แห้งเกินไปอาจแตกได้

6. ม้วนเค้กสปันจ์ที่อบแล้วทันทีหรือพักให้เย็น จากนั้นคลี่กระดาษออกแล้วทา คุณสามารถเพิ่มแยมก่อนและวิปครีมอยู่ด้านบน