ในการทำเกี๊ยวโฮมเมดที่แท้จริงคุณต้องรู้ สูตรที่สมบูรณ์แบบ แป้งเกี๊ยว- ก สูตรที่ดีที่สุดคุณจะพบในบทความของฉัน:

ในหลายครอบครัว เกี๊ยวกลายเป็นอาหารประจำบ้านแบบดั้งเดิม การปรุงอาหารทันที- สำหรับฉันและครอบครัว การเตรียมตัวเป็นงานอดิเรกที่สนุกที่สุด เราเตรียมพวกเขาไว้ในช่วงสุดสัปดาห์ที่เราทุกคนมารวมตัวกัน เราหารือเกี่ยวกับข่าว วางแผนสำหรับอนาคตอันใกล้นี้ และฝึกฝนอาหารจานนี้ประเภทใหม่ๆ มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่รักของฉันกับคุณ

มากที่สุด วิธีการง่ายๆการเตรียมแป้งคือการผสมน้ำ ไข่ไก่ และ แป้งสาลี- วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง และเชฟและแม่บ้านหลายคนได้ปฏิบัติกันมานานหลายปี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.
• เนื้อสับ – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 175 มล

สูตรทำอาหาร:

ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการปรุงเนื้อสับผสม ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันมักจะปรุงเกี๊ยวโดยใช้เนื้อวัวและหมูติดมัน ฉันแบ่งเนื้อแต่ละชนิดออกครึ่งหนึ่ง

ฉันล้างเนื้อวัวแล้วบดพร้อมกับหมูและหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นฉันก็พริกไทยและเกลือตามมวลที่เกิด ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เกลือเล็กน้อย

ในชาม ตีไข่ เกลือเล็กน้อย และน้ำต้มสุกจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเติมแป้งสาลีลงไปหลายๆ ครั้งจนกระทั่งส่วนผสมพร้อมสำหรับการนวดด้วยมือ

จากนั้นฉันก็ย้ายมันไปวางบนกระดานที่มีแป้งขนาดใหญ่แล้วนวดจนไม่ติดมือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

จากนั้นฉันก็เอาเครื่องทำเกี๊ยวแล้วโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วรีดออกเป็นแผ่นกลมทีละชิ้น

ฉันวางแผ่นแรกลงบนเครื่องแล้วยัดเนื้อสับเข้าไปในเซลล์ เมื่อเต็มเซลล์ทั้งหมดแล้ว ฉันจะวางลูกบอลถัดไปไว้ด้านบน ฉันใช้ไม้นวดแป้งไปตามพื้นผิวจนกระทั่งขอบของเกี๊ยวแต่ละชิ้นเริ่มปรากฏขึ้น

จากนั้นฉันก็เคาะพวกมันลงบนกระดานเล็กๆ และฉันก็ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ

เรานำผลิตภัณฑ์สองสามชุดแรกไปวางบนกระดานในช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อเย็นลงแล้ว เราก็ใส่ในถุงเพื่อใช้ต่อไป เราปรุงชุดสุดท้ายในน้ำเค็มแล้วรับประทานทันที

ปรุงรสเกี๊ยวแต่ละชิ้นตามชอบ ตัวอย่างเช่นฉันชอบพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง แต่ลูก ๆ และสามีของฉันชอบพวกเขาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ง่ายมาก สูตรคลาสสิกจานที่ยอดเยี่ยมนี้

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่แตกต่างกันจะต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว ฉันพยายามที่จะกระจายไม่เพียงแต่ฐาน (เนื้อสับ) เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงเปลือกด้วย เช่น ใช้ไก่งวงบด ในการทำชูว์แป้ง

เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่งวงสับ – 0.5 กก
• แป้งพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่ง – 750 กรัม
• ไข่ไก่– 1 ชิ้น;
• หัวหอม– 3 หัวหอม;
• เกลือในครัว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 แก้ว

ฉันทำทุกอย่างทีละขั้นตอน ดังนั้นแป้งของฉันจึงออกมาดีเสมอ!

1. ในชามสแตนเลส ผสมไข่และเกลือแกงเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันและร่อนแป้งลงไป ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในขณะเดียวกันฉันก็ต้มน้ำด้วย
3. เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้แล้วให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนต่อด้วยช้อน เมื่อช้อนหยุดทำงานฉันก็ใช้มือนวดจนเสร็จ
4. ฉันปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
5. จากนั้นฉันก็ม้วนออกตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วเติมเนื้อสับลงไป ฉันปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็ม

เด็กน้อยแสนอร่อยเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตามาก ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง!

สูตรแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง!

การเตรียมชุดสำหรับปรุงอาหารต่อในน้ำเดือดเป็นงานที่ยุ่งยากซึ่งต้องอาศัยการฝึกฝน แต่นี่เป็นกรณีในอดีต ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​ทำให้ไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป

เครื่องทำขนมปังทำงานได้ดีกับงานที่ได้รับมอบหมาย แป้งออกมายืดหยุ่นปานกลาง โปร่งสบาย และค่อนข้างยืดหยุ่น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีเกรด 1 – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 แก้ว

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งเพื่อให้แป้งออกมาโปร่งมากขึ้น จากนั้นฉันก็ตีไข่ลงในชามเครื่องทำขนมปังก่อนแล้วเติมน้ำแร่กับน้ำมันพืช (ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก) ฉันเติมเกลือน้ำตาลและแป้ง 3.5 ถ้วยลงไปทันที แต่ในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันจะเติมส่วนที่เหลือหากจำเป็น

ฉันชอบผลลัพธ์มาก: แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก มันเกาะติดได้ดีและไม่แตกเมื่อสุก เข้ากันดีกับเนื้อสับทุกชนิด

คุณสามารถชงด้วยน้ำแร่ด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง - ดูวิดีโอ:

คุณอาจสนใจสิ่งนี้:

1. พายแอปเปิ้ลรสชาติดีกว่าชาร์ล็อตต์

แป้งที่ทำโดยใช้... นมโฮมเมด(หากคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่ซื้อมาได้) จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

ชุดร้านขายของชำที่จำเป็น:

• แป้งชั้นหนึ่ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช– หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

ผสมแป้งกับเกลือในครัวแล้วร่อนลงในชาม จากนั้นฉันก็ทำรูตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำมันลงไป

ฉันอุ่นนมเล็กน้อย ฉันตีไข่ลงในชามอีกใบแล้วผสมกับนมอุ่นจนเนียน

จากนั้นเทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง ฉันใช้ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง เมื่อช้อนทนไม่ไหวแล้ว ฉันจึงเริ่มนวดด้วยมือต่อไป

มันจะยืดหยุ่นและหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ ฉันวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทับไว้และอย่าแตะต้องมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ม้วนออกและแกะสลักช่องว่าง

ปัจจุบันเครื่องใช้ในครัวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของครัวหลายแห่ง เมื่อมีเครื่องทำขนมปังในบ้าน การสร้างชุดทุกประเภทจึงกลายเป็นเรื่องง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัม คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 750 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นเลย ฉันหยิบแก้วที่เหมือนกันสองใบ ฉันแบ่งไข่ขนาดกลางออกเป็นไข่หนึ่งฟองแล้วเติมน้ำต้มจนเต็มแก้ว ใช้แก้วอีกใบตวงและร่อนแป้งสามแก้ว

จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในถังแล้วเติมเกลือ ฉันใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นครั้งสุดท้าย

ฉันเริ่มอุปกรณ์ในโหมด "แป้ง" แต่ฉันไม่เคยรอจนกว่าจะเสร็จสิ้น ฉันจะปิดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแน่นและยืดหยุ่นที่จำเป็นอยู่แล้ว ฉันห่อก้อนเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง หลุดลอก ปริมาณที่ต้องการเพื่อสร้างเปลือกให้ปิดส่วนที่เหลืออีกครั้ง

สำหรับชุดนี้ฉันมักจะใช้ไก่หรือ หมูสับแต่การเลือกไส้ก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเสมอ

เนื่องจากครอบครัวของฉันชื่นชอบเกี๊ยวและเกี๊ยวมาก บางครั้งฉันจึงต้องปรุงพร้อมกัน ในสภาวะเช่นนี้ ฉันทำอาหารโดยไม่ใช้ไข่เลย

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ – 230 มล.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือในครัว - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 600 กรัม

ฉันร่อนแป้งลงในชามขนาดกลาง แล้วฉันก็ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ฉันใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้วเจือจางด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำมันพืช เพื่อให้มันอร่อยจริงๆ ฉันมักจะเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันมะกอก

จากนั้นฉันก็เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วนวด ก่อนอื่นฉันใช้ไม้พายในครัวจากนั้นจึงนวดด้วยมือจนเสร็จ

ฉันแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศ หลังจากนวดเสร็จแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 40 นาที จากนั้นฉันก็เริ่มปั้นเกี๊ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อน ๆ ให้เนื้อแกะสับมาให้ฉันฉันพยายามใช้ในเกี๊ยว - ฉันชอบมัน จริงอยู่ที่เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณควรเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกเช่นขมิ้นและแกง

เมื่อสองสามปีที่แล้ว ตอนที่ฉันบังเอิญมาเยี่ยม ฉันพบว่าตัวเองกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว ฉันประหลาดใจมากที่พวกเขาปรุงด้วย kefir เพราะในครอบครัวของเราเราปรุงโดยใช้น้ำเป็นหลัก อยากรู้อยากเห็นฉันลองสูตรนี้ที่บ้าน รสชาติค่อนข้างน่าสนใจและตอนนี้ถ้ามี kefir อยู่ในบ้านฉันก็เตรียมแบบนี้

ในการสร้างคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันเท kefir ลงในชามซึ่งฉันจะนวดและเติมโซดากองหนึ่งช้อนชา ฉันผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง

ฉันใช้แป้งชั้นหนึ่งแป้งกลายเป็นสีขาวยืดหยุ่นและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ฉันกรองมันผ่านตะแกรงในครัว ฉันเพิ่มมันลงใน kefir ทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนและทำให้แบทช์เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ฉันเติมน้ำมันครั้งสุดท้ายและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็เริ่มปั้นเกี๊ยว

อีกสูตรที่ผิดปกติในการเตรียมแป้งเกี๊ยวคือการปรุงด้วยครีม จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 400 กรัม
• น้ำ – 400 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง;
• เกลือในครัว - 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1.5 กก.

ในชามที่ฉันวางแผนจะผสม ฉันตีน้ำต้ม ครีมเปรี้ยว และไข่จนเนียน จากนั้นฉันก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปเกลือแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปเริ่มนวด

เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่ติดนิ้ว ฉันจะปล่อยแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงจะเซ็ตตัว ฉันคลุมมันด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

จากนั้นฉันก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่า ฉันปรุงมันบ่อยที่สุดโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว รวดเร็วและสะดวกสบาย เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

การเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มายาวนาน แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่อาจเป็นปัญหาได้ ดังนั้นพยายามทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ฉันจะอธิบายด้านล่าง จากนั้นเมื่อปรุงอาหาร เกี๊ยวของคุณจะยังคงสภาพเดิมและไม่เดือด

ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• นม (3.5%) – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย:
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

ขั้นตอนแรก. ตอนเตรียมสูตรนี้ ผมเอาชามที่ใส่ไฟได้ไม่เสียครับ ในนั้นฉันผสมนมกับเกลือและไข่

ขั้นตอนที่สอง - ฉันเติมแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อให้ความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก ฉันวางชามบนเตาแล้วระเหยด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่สาม - เมื่อแป้งหนาขึ้น (เช่น แพนเค้ก) ให้ยกลงจากเตา เพิ่มแป้งและเนยที่เหลือ ฉันผสมชุดที่ค่อนข้างชัน ความสนใจ! อย่าทำเกี๊ยวทันทีหลังจากนวด ให้พักไว้ 45 นาที

ก่อนปรุงอาหารควรวางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระหว่างนี้ปลายเกี๊ยวจะแห้งและป้องกันไม่ให้แป้งแยกออกจากกัน

แต่ส่วนใหญ่ สูตรที่ไม่ธรรมดาพี่น้องที่อาศัยอยู่ในอิตาลีแบ่งปันกับฉันถึงวิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว พวกเขาทำให้มันมีสีสัน ส่วนใหญ่เป็นสีเดียวหรือสองสี เลยกลายเป็นเมนูที่อร่อยจนน้ำลายสอเลยทีเดียว

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 900 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผักโขม – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสามสี

เราเตรียมแป้งก้อนแรกด้วยการเติมผักโขมดังนั้นในที่สุดสีของมันจะกลายเป็นสีเขียว ฉันล้างผักโขม จากนั้นสับในเครื่องปั่น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฉันทำสิ่งนี้ในตอนเย็นเพราะในสูตรดั้งเดิมจะใช้แบบแช่แข็ง

ใส่ผักแช่แข็ง ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน และเกลือครึ่งช้อนชาลงในชาม ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง 300 กรัมแล้วนวด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ฉันจึงห่อด้วยฟิล์ม

ฉันเตรียมชุดที่สองโดยใช้หลักการเดียวกัน แต่ใช้ขมิ้นและน้ำ 100 มล. แทนผักโขม ให้โทนสีส้มและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะวันออก

อันที่สามกำลังเตรียมสีแดง สำหรับเขาฉันใส่มันลงในชาม วางมะเขือเทศ, ไข่ที่เหลือ, ครีมเปรี้ยวและเกลือ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งนวด

ในขณะที่กำลังเตรียมสองจานสุดท้าย ก้อนสีเขียวก็พักแล้วและพร้อมที่จะทำเกี๊ยว จากนั้นเราก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็ปั้นเกี๊ยวทีละดอกจากดอกไม้ที่เหลือทั้งสองดอก

เกี๊ยวที่มีเฉดสีต่างกันถูกปรุงเข้าด้วยกันโดยไม่เสียสี ในชามพวกมันดูสดใสและน่ารับประทานมาก และรสชาติก็เพียงแค่ "เลียนิ้วก็อร่อย"

หากต้องการระบายสีแป้งคุณสามารถใช้น้ำผักต่างๆ (แครอทบีทรูท ฯลฯ ) แม้ว่าจะแทบไม่มีกลิ่นเลยซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศสมุนไพรและวางมะเขือเทศ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่เข้าใจง่ายเหล่านี้จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำอาหารและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

ฉันรักพวกเขามาก ฉันสนุกกับการทำที่บ้านและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต สำหรับช่วงเวลาที่คุณต้องการอาหารมื้ออร่อยแต่ไม่มีเวลาทำอาหาร การต้มเกี๊ยวที่เตรียมไว้นั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ ฉันไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน และฉันไม่แนะนำด้วย ฉันคิดว่าอาหารโฮมเมดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก

: บนนม น้ำ และแม้กระทั่งโซดา ทดลองไส้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ: จากเนื้อสับเห็ดและปลาที่แตกต่างกัน

สูตรเกี๊ยวเนื้อโฮมเมด

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันยังเป็นเด็กในฤดูหนาว เมื่อข้างนอกหนาวจัดและมีเตาไฟอยู่ในบ้าน ทุกคนในครอบครัวก็ทำเกี๊ยวในครัวด้วยกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งทั้งถังยืนอยู่ที่ทางเข้าเย็น และคุณแม่ก็ไม่ต้องคิดนานว่าจะให้อาหารแขกที่ไม่คาดคิดอย่างรวดเร็วได้อย่างไร ตั้งแต่สมัยอันห่างไกลนั้น ฉันได้เตรียมการเช่นนี้ ไม่ใช่ถัง แต่เป็นกล่องในช่องแช่แข็ง)

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่มีเนื้อสับเป็นอาหารที่สำคัญที่สุด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 450-500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทยดำเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ตอกไข่ลงในชามลึก เทน้ำมันและน้ำอุ่นลงไป ผสมให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่เกลือและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน

3. นวดบนโต๊ะโรยด้วยแป้งจนติดมือจึงยืดหยุ่นได้ ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วเริ่มเติม

4. กระเทียมสามลูกบนเครื่องขูดละเอียดและหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบเทลงในเนื้อ

5. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน น้ำ ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. โรยโต๊ะด้วยแป้ง ตัดส่วนของแป้งออกแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ และด้วยมีดพิเศษเราจึงตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม

7. ใส่เนื้อสับลงในแต่ละชิ้น เอาหนึ่งสี่เหลี่ยมที่มีไส้ในมือของคุณแล้วพับครึ่ง

8. จากนั้นเราดึงมุมด้านบนลง ซ้อนทับกัน แล้วบีบเข้าหากัน

9. กลายเป็นเกี๊ยวซ่า ทันทีที่ทุกอย่างเข้ากันเราก็เริ่มทำอาหาร

10. ใส่ในน้ำเกลือเดือด ใบกระวานใครไม่ชอบก็อย่าวางครับแล้วเราก็นำผลงานของเรามาลงทีละตัวครับ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เรียกน้ำย่อย!

พ่อมดอร่อยกับไก่สับ

พ่อมดเป็นอาหารเบลารุสลิทัวเนียและโปแลนด์แบบดั้งเดิม เหล่านี้เป็นเกี๊ยวขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมือนกัน เป็นอาหารจานหลัก รับประทานเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น บางส่วนเป็นมื้อเช้า

หากใส่เกี๊ยวซ่าลงไปขนาดนี้ ไส้หวานเช่น คอทเทจชีส เบอร์รี่ ผลไม้ ก็ใช้ได้ดี ของหวานแสนอร่อย- ฉันเสนอคุณด้วย ไก่สับพ่อมดมหัศจรรย์อย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3-4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ ทำเป็นลักยิ้ม แล้วตอกไข่ให้แตก

2. คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำในขณะที่คนต่อ วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกประมาณครึ่งชั่วโมง มาเริ่มเติมกันเลย

3. ฉันหั่นไก่ส่งเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนียน

4. แยกส่วนหนึ่งออกจากแป้ง คลึงไส้กรอกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน

5. ใช้นิ้วกดแต่ละชิ้นลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วใช้ไม้นวดแป้งเป็นชิ้นกลม

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปิด โดยบีบขอบให้เรียบร้อย จากนั้นเชื่อมปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน

6. ขณะที่เรากำลังเตรียมพ่อมด ให้ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย และหลังจากที่เดือดแล้ว ก็ใส่เกี๊ยวลงไปต้ม หลังจากที่พ่อมดออกมาแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวไซบีเรีย

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำอาหารสไตล์ไซบีเรีย ปรากฎว่าอร่อยมากชุ่มฉ่ำและ จานละเอียดอ่อน- เตรียมความพร้อมเพื่อความสุขของครอบครัวและแขกของคุณ สนุกกับการรับชม!

ชูชวาราโฮมเมดจากแป้งโซดา

เกี๊ยวรัสเซียที่คล้ายคลึงกันอีกอย่างหนึ่งคือ chuchvara ซึ่งเป็นอาหารจากเอเชียกลางและ อาหารคอเคเซียน- ข้อแตกต่างคือไม่ใส่เนื้อหมูในชุชวรา ไส้ในอุดมคติคือไส้ที่ไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีด สามารถเพิ่ม Zira ลงในเนื้อสับได้

จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารจานแรกมากขึ้น

คุณรู้ไหมว่ามันปรุงรสด้วย ayran, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, สมุนไพรสับละเอียด, ซอสที่ทำจากมะเขือเทศสับละเอียด, ปาปริก้าและพริกร้อน

ฉันขอนำเสนอสูตรแป้งโซดาให้คุณทราบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 แก้ว
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (ประมาณ 600 กรัม)
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น
• ไขมันหางอ้วน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ตีด้วยส้อม ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และน้ำอัดลม ผสมให้เข้ากัน

2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน ถัดไปบนโต๊ะนวดด้วยมือของคุณ วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู

3. สับเนื้อแกะอย่างประณีตด้วยมีด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ค่อยๆ ผสมเนื้อกับหัวหอมและเครื่องปรุงรส

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

5. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5*2.5 ซม.

6. ใช้มือสับเนื้อสับแล้ววางลงบนใบ จากนั้นเราก็พับแต่ละสี่เหลี่ยมโดยใช้ผ้าพันคอแล้วบีบขอบ

7. เราปิดขอบล่างทั้งสองไว้ด้วยกันรอบนิ้วก้อย

8. ต้มในน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟพร้อมกับชูร์ปา น่าทาน!

ทำอาหารอร่อยโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว

เมื่อฉันเห็นแม่พิมพ์สำหรับการสร้างแบบจำลองอย่างรวดเร็วเป็นครั้งแรก พูดตามตรง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไรและจำเป็นสำหรับอะไร เมื่อฉันรู้ ฉันอยากจะลองนำรูปแบบปาฏิหาริย์ไปปฏิบัติอย่างแน่นอน และคุณรู้ว่ามันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและน่าตื่นเต้น มันกลับกลายเป็นเรื่องดี หากคุณมีเครื่องทำเกี๊ยว อย่าลืมลองทำดู!

คุณรู้หรือไม่ว่าเครื่องทำเกี๊ยวไม่เพียงแต่ใช้มือเท่านั้น แต่ยังใช้ไฟฟ้าด้วย? อย่างหลังแม้ว่าจะมีความก้าวหน้ามากกว่า แต่ก็ด้อยกว่ากลไกในแง่ของการเข้าถึงและความเรียบง่าย

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย
• นม – 100 มล
• น้ำ – 100 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• หมูสับ – 600 กรัม
• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ทำบ่อ ใส่เกลือ ตอกไข่ไก่ จากนั้นผสมและเพิ่มนมและน้ำ

2. ผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม เป็นชิ้นใหญ่และส่งไปที่เครื่องปั่น

4. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

5. นำแป้งส่วนหนึ่งมาคลึงเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

6. โรยแป้งเกี๊ยวด้วยแป้งแล้ววางแผ่นแป้งลงไปแล้วใส่ไส้ในแต่ละเซลล์

8. นำแป้งส่วนเกินออกจากกระทะ

9. พลิกแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่น่าสนใจ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงในน้ำเค็มเดือด น่าทาน!

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารเหล่านี้! ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวแสนอร่อย! ลาก่อนทุกคน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อเต็มไปด้วยถุงใส่น้ำแข็ง ชีวิตจะง่ายขึ้นมาก! ปัญหาอาหารเย็นในวันธรรมดาได้รับการแก้ไขแล้ว คุณมีเงินสำรองเชิงกลยุทธ์ในกรณีที่ญาติหรือเพื่อนมาถึงอย่างกะทันหัน และโดยทั่วไป - คุณสามารถจัดการรวมตัว "เกี๊ยว" ใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์หรือเมื่อใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ แม้แต่กับสามีของคุณ
แต่แน่นอนว่าก่อนที่เกี๊ยวจะปรากฏในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องติดมันไว้ และอื่นๆ อีกมาก อย่างน้อยจากกิโลกรัม เนื้อดีเพื่อให้มีบางสิ่งบางอย่างที่จะแช่แข็ง ไม่เป็นไรที่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวของคุณทำจากเนื้อจริงไม่ใช่จากเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยซึ่งไส้นั้นถูกใส่เข้าไปจากใจไม่ใช่อย่างหมดจด ในเชิงสัญลักษณ์และสิ่งสำคัญคือเกี๊ยวจะอร่อยในแบบที่คุณชอบ ดังนั้นอย่ารอช้า มาทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดแสนอร่อยกันดีกว่า ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรรอคุณมานานแล้ว)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ – 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
สำหรับเนื้อสับ:
- หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
- พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
- น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แป้งใดๆ ก็ตามต้องพักเล็กน้อยหลังจากนวด ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวด้วยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำแล้วตีด้วยที่ตีจนโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มเกลือและละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนทีละแก้วลงในชามน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นให้แบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทสองในสามลงในแป้ง ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน ใช้ช้อนนวดแป้งในชามจนแป้งเปียกและจับกันเป็นก้อนหยาบและหลวม วางลงบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะเริ่มนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ควรจะคงความหนาแน่นไว้ มันให้ความรู้สึกหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดดีจะเด้งกลับมาอยู่ใต้ฝ่ามือและเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นขนมปังแล้วปิดไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการเรื่องเนื้อสัตว์เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นหมูเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม เราพลิกเนื้อในเครื่องบดเนื้อตามด้วยผัก เมื่อใส่หัวหอมและกระเทียม เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น แต่ปรับปริมาณได้ตามชอบ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมเล็กๆ แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์และควรใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด น้ำซุปจะมีรสเค็ม คุณสามารถปรับเกลือได้ง่ายโดยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่เกลือส่วนเกินไม่สามารถเอาออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว เทลงไป น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับนวดได้ง่ายขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกจะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล เนื้อสับพร้อมแม้หลังจากเติมน้ำแล้วก็ยังแข็งและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมเกี๊ยวให้ได้ขนาดที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นเล็ก ในขณะที่บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นใหญ่ วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านข้าง รวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่มีแป้ง

วางในแต่ละวงกลม เนื้อสับ- ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้รีดแป้งให้บางมาก คุณจึงไม่ต้องสำรองเนื้อสับ เมื่อปั้นเกี๊ยว จึงสามารถยืดแป้งได้หากมีไม่เพียงพอสำหรับปั้นขอบ

พับครึ่งวงกลมแล้วคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบแล้วกดแป้งให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ชิ้นกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งโดยกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บแตกระหว่างการปรุงอาหาร วางเกี๊ยวที่ติดไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็งเราจะบรรจุลงในถุงโดยตั้งใจว่าจะปรุงครั้งเดียว

ในการปรุงเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเกี๊ยวซ่าออก (หากยังไม่แข็งตัว ให้หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำทีละชิ้น) คนอย่างระมัดระวังอย่าให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวซ่าจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (หากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ หรือสารปรุงแต่งใดๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยวลงบนโต๊ะ และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ น่าทาน!

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

(เกี๊ยว 128 ชิ้น)

• แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กรอกเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อสับ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวโฮมเมดจริงๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง เติมเกลือทันที ทำร่องเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่สองฟองแล้วเติมนมอุ่น
• สามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบนเขียงได้ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งห้องครัวควรนวดแป้งในชามขนาดใหญ่จะดีกว่า เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้ดีมาก แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วให้เอามือเปียก น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งอาจเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งเยอะและมีของเหลวไม่เพียงพอ) ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะปรับปรุงแป้งเกี๊ยวเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวฉันใช้หมูสับหรือส่วนผสมระหว่างหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าจะ เนื้อสับดีเพิ่ม แป้งที่ดีถ้าอย่างนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะต้องกินในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและโปร่งใส
• เพิ่มหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิม
• โดยหลักการแล้ว ไส้พร้อมแล้ว แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ไส้มีความพิเศษอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปเย็นประมาณร้อยกรัมลงในไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองตัว ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งของเรามาปั้นเป็นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ถัดไปคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรก นำแป้งเกี๊ยวส่วนหนึ่งออกมา คลึงเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใช้แก้วที่มีขอบคมตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ “ช่องว่าง” ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทำเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งมาทำเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแผ่ออกเป็นวงกลม
• เพิ่มไส้หนึ่งช้อนชาแล้วทำเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งแป้งและไส้เกี๊ยวหมด
• ไม่ว่าจะด้วยวิธีไหนในการปั้นเกี๊ยวก็อย่าลืมนะคะ เกี๊ยวจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างคล้ายหู
  
• ใช้กระทะใบใหญ่และกว้างแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอ ถ้าน้ำไม่พอเกี๊ยวอาจจะติดกัน หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นของเกี๊ยวจะ "ลงไปในน้ำ" ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• ตั้งกระทะบนไฟ เกลือและเพิ่มใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดก็ใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวส่วนถัดไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน คุณสามารถดื่มแบบมีหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ โดยใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะด้วย
• เป็นผลให้เราควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง ผสมแป้ง
• แหล่งที่มา