สวัสดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารที่รัก แน่นอนว่าพวกคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตได้มีโอกาสทานอาหาร ซาลาเปาด้วยอบเชย รสชาติที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แป้งเนยและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลมิอาจลืมเลือน

วันนี้มาอบขนมสุดวิเศษนี้สำหรับดื่มชายามเย็นกันเถอะ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบางคนชอบอบซาลาเปา ขนมพัฟคนอื่นชอบแป้ง kefir อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้ทำแป้งยีสต์กับนมเพราะทำจากซินนามอนโรลแบบคลาสสิก

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำขนมอบมาก่อนก็ไม่มีปัญหาในการอบเพราะจะมีการอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด

และตอนนี้เรามาเริ่มดูสูตรการทำซาลาเปากันดีกว่า แป้งยีสต์กับอบเชยซึ่งเราจะใช้ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

แป้ง:

1. แป้งสาลี – 0.5 กก.

2. นม – 0.2 ลิตร

3. น้ำตาลทราย – 0.07 กก.

4. เนย – 0.05 กก.

5. ไข่ - 2 ชิ้น;

6. ยีสต์ - 10 กรัม;

7. เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

การกรอก:

1. น้ำตาลทราย – 0.1 กก.

2. อบเชย – 0.02 กก.

3. วานิลลิน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

4. เนย – 0.05 กก.

5. ไข่แดง – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุ่นถึง 40 องศาลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ

3. เพิ่มแป้งหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก

4. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรอจนกระทั่งยีสต์เข้าสู่ระยะใช้งานแป้งจะเพิ่มปริมาตรและมีฟองเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏบนพื้นผิว

5. ใส่ไข่และเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 50 องศามีผลเสียต่อเชื้อรายีสต์ หากคุณใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด อาจทำให้แป้งโดเสียหายได้และแป้งจะหยุดขึ้น

6. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

7. นวดเป็นแป้งพลาสติก

8. วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ประมาณ 40 - 50 นาที นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

9. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแล้วโรยหนา ๆ ลงบนชั้นแป้งที่ทาน้ำมัน

10. ละลายเนยแล้วทาแป้งที่รีดแล้ว พยายามอย่าทิ้งช่องว่างที่ไม่มีรอยเปื้อน การทำเช่นนี้สะดวกมากด้วยแปรงซิลิโคน แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้แปรงธรรมดาที่มีขนแปรงธรรมชาติได้

11. โรยเขียงด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 - 10 มม.

12. ปั้นแป้งให้เป็นม้วนแน่น

หากคุณรีดแป้งบนกระดาษ parchment การม้วนจะง่ายกว่ามาก

กระดาษจะทำหน้าที่เป็นแผ่นรองชั่วคราว และคุณสามารถสร้างม้วนแป้งยีสต์ได้ เช่นเดียวกับที่คุณทำซูชิ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบร้อยและมีความหนาแน่นเท่ากันตลอดความยาว

13. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

มาเริ่มอบกัน:

14.สินค้าชุดนี้ทำได้ประมาณ 11-12 ชิ้น

15. ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางซาลาเปาที่หั่นหงายขึ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

16. เมื่อซาลาเปาพร้อมทาด้วยไข่แดง

17. อบซินนามอนโรลเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ถึง สินค้าสำเร็จรูปนุ่มและโปร่งสบาย คลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ

โรยขนมอบที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

เรียกน้ำย่อย

เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

อย่าลืมสมัครรับข้อมูลบล็อกของเราเพื่อเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับข่าวการทำอาหาร

เนย ขนมปังยีสต์ด้วยอบเชยทำให้จินตนาการของฉันตื่นเต้นมานานแล้ว ทาร์ต หวาน นุ่ม ฉ่ำ ขนมปังนุ่มร้อนพร้อมเคลือบหวานเหนียว... ฉันไม่อยากอบเพราะรู้ว่าหยุดไม่ได้ แต่ฉันอบมัน และฉันก็หยุดไม่ได้ ฉันได้ขนมปังศักดิ์สิทธิ์ 16 ชิ้น ฉันกินสามอย่างพร้อมกันเพื่อดูว่ามันอร่อยหรือไม่ ขณะที่ฉันกำลังชดใช้บาป ครอบครัวของฉันก็กินซาลาเปาไปบ้าง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง จาก 16 ซาลาเปา เหลือ 3 ชิ้น

ด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าซาลาเปาเหล่านี้อร่อยแค่ไหนในหนึ่งวันหลังจากการอบ ไม่ว่ามันจะเก่า เหี่ยวเฉา หรือร้าวก็ตาม ข้าพเจ้าเป็นพยานได้ว่าพวกมันเคี้ยวเพลินและย่อยได้เยี่ยมยอด พวกเขาปรับปรุงอารมณ์ สร้างรอยยิ้ม และเพิ่มคะแนนส่วนตัวของคนทำขนมปังขึ้นสามระดับ

และทำได้ง่าย พวกเขาจะได้ผลอย่างแน่นอน แม้ว่าในฐานะคนซื่อสัตย์ ฉันจะต้องเตือนคุณว่าพวกเขาต้องการความสนใจและการมีส่วนร่วมจากคุณ คุณจะต้องทำเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะไม่สามารถขยับไปไกลจากพวกเขาได้ วางแผนที่จะอยู่ในครัวประมาณสามชั่วโมงพร้อมกับพัก แล้วท่านจะได้รับเกียรติและศักดิ์ศรี

ส่วนผสมทั้งหมดระบุเป็นปริมาตรโดยไม่มีสไลด์ ดูเหมือนว่าจะมีจำนวนมาก และมีเพียงไม่กี่คน

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 1 กก
• ยีสต์ด่วน - 2 ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล – 80 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น อุณหภูมิห้อง ตี
• นม – 1 แก้ว (250 มล.)
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ บวกกับการหล่อลื่นเล็กน้อย
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาชาม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

สำหรับการเติม:

• น้ำตาลทรายแดง – 160 มล. (ใช้สีขาวก็ได้)
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศพื้นดิน – ¼ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• พีแคน - 1/2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัทหรืออื่น ๆ )

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 1 หยิก

ผลผลิต: 16 ขนมปัง

วิธีทำยีสต์อบเชยโรล

1. ขั้นแรกให้ผสมแป้งอย่างรวดเร็ว แป้งควรพักไว้ 2 ชั่วโมง แต่ไม่มีอีกแล้ว ถ้ามากกว่านี้ก็จะเปรี้ยว มันจะหมัก
   
2. 
   ขั้นแรกในทัพพีฉันอุ่นนมด้วยเนย อบเชย และเกลือ ช้าๆ ถึง 50 องศา เป้าหมายของฉันคือการละลายเนยและทำให้แป้งมีอุณหภูมิอุ่นโดยที่ยีสต์สบายตัว ถ้าฉันทำให้นมร้อนเกินไป ยีสต์ก็จะต้มขึ้นมา จึงไม่เดือด
3. 
   ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่จนเป็นฟอง
4. 
   ฉันจะทำแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ฉันเอาตะขอแป้งและผสมแป้งยีสต์แห้งและน้ำตาล
5. 
   ส่วนผสมนมอุ่นขึ้นแล้ว ฉันควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ โปรดทราบว่าอุณหภูมิ 50 องศานั้นใกล้จะถึงจุดที่นิ้วของคุณสามารถทนได้อย่างสงบและสบายแล้ว ทันทีที่นิ้วของคุณร้อนและคุณต้องการเอาออกจากทัพพี คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นนมอีกต่อไป
6. 
   ตอนนี้อีกอันหนึ่ง ขั้นตอนการเตรียมการ: ฉันจะทาชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมัน
7. 
   ดังนั้นฉันจึงผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ยีสต์ และน้ำตาล) ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เธอเติมไข่ที่ตีแล้วลงไปโดยไม่หยุดคน
8. 
   ฉันเติมนมอุ่นโดยไม่หยุดกวน ฉันกวนเป็นเวลา 3 นาที
9. 
   แป้งออกจะเหนียวมาก เธอทำให้มือเปียกด้วยน้ำมัน ใช้ไม้พายซิลิโคนขูดแป้งจากด้านข้างแล้วผสมลงในแป้ง เธอหยิบแป้งออกมาใส่ในชาม มันจะลอยขึ้นไปตามผนังที่ทาน้ำมัน ปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ฉันปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง แป้งจะมีรสเปรี้ยว หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า
10. 
    ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันก็เตรียมไส้ ฉันเอาถั่วไปทอดในกระทะที่แห้ง ฉันมีเฮเซลนัท มีเรื่องยุ่งยากกับเขามากมาย
11. 
    เมื่อทอดแล้ว ฉันวางมันไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากสองแผ่นแล้วถูให้ทั่วเพื่อเอาหนังส่วนเกินออก ฉันไม่สามารถเคลียร์มันได้หมด อย่างน้อยก็บางส่วน
12. 
    ฉันบดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดสับ
13. 
    ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ
14. 
    และฉันก็ทาจานอบ (ฉันมี 2 อัน) ด้วยน้ำมันพืช - นี่คือกาวของฉัน
15. 
    และฉันก็ใส่กระดาษ parchment ลงบนน้ำมัน มันจึงเกาะติด และทาน้ำมันด้วย เนย.
16. 
    ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ และแป้งก็ขึ้นด้วย ฉันนำแป้งออกมาแล้วรีดเป็นชั้นขนาด 40x30 ซม. ไม่จำเป็นต้องนวด ฉันแค่เอามันออกมาแล้วม้วนออก
17. 
    ฉันทาด้วยเนยละลาย ด้านสั้นด้านหนึ่งฉันเว้นขอบไว้ 1 ซม. - ฉันต้องการระยะขอบเล็กน้อยที่กลมกลืนกับส่วนที่เหลือของม้วน
18. 
    ฉันโรยมันด้วยอบเชยและน้ำตาล (ฉันเหลือหนึ่งในสามโดยไม่มีอบเชยตามคำร้องขอของครอบครัว แต่พวกเขาก็กลืนกินทุกอย่างอย่างไร้ประโยชน์) จากนั้น - ถั่ว
19. 
    ฉันม้วนด้านสั้นเป็นม้วน
20. 
    ใช้มีดคมๆ ตัดขนมปังเป็น 16 ชิ้น
21. 
    วางขนมปังลงในกระทะบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ฉันเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยระหว่างพวกเขา ฉันยืดพวกเขาออก เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 1 วันหากต้องการ หรือเตรียมต่อได้เลย
22. 
    คลุมด้วยผ้าขนหนูพร้อมกับแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องอีก 45 นาที
23. 
    ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันเตรียมไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
24. 
    ฉันทาขนมปังที่เหมาะสมด้วยไข่แดง - นี่จะทำให้เป็นสีทอง ดูสิ พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันอบมันที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที
25. 
    ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ฉันก็เตรียมเคลือบ
26. 
    ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนไหลช้าๆ
27. 
    เมื่อขนมปังพร้อม (ฉันตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละรูปร่างต้องอบแยกกัน) ฉันนำมันออกมาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
28. 
    ฉันเทเคลือบทับพวกเขา
29. 
    และฉันก็ทนไม่ไหวอีกต่อไปแล้ว

สามชิ้นในครั้งเดียว สาม - ฉันกลืนกิน ซินนามอนโรลยีสต์ที่เย้ายวนและน่าดึงดูดใจอย่างไม่อาจต้านทานได้ พวกเขาเป็นอันตราย หลีกเลี่ยงไม่ได้. หลีกเลี่ยงไม่ได้. พระเจ้า

การอบอบเชยแบบโฮมเมดถือเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดเสมอว่าการทำอาหารอร่อยๆ ด้วยตัวฉันเองคงจะเป็นเรื่องยากและยุ่งยาก ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเพิกเฉยต่อสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการอบอบเชยด้วยอบเชยอย่างขยันขันแข็งมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งในที่สุดฉันก็ได้พายแอปเปิ้ลอบเชยเป็นชิ้นแรก จากนั้นก็ม้วน ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณไม่ควรกลัวอบเชย! คุ้มค่าแก่การปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบประเภทนี้บ่อยขึ้นอย่างแน่นอน ในการเริ่มต้น ฉันขอแนะนำให้ลองซินนามอนโรลที่นุ่ม ฟู และรสชาติเข้มข้นที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรง่ายมากฉันไม่ได้คาดหวังกับตัวเอง แป้งเป็นความสุขที่สมบูรณ์! ผสมกับนมและไข่แดงซึ่งให้ความอ่อนโยนความเบาและความพรุนเป็นพิเศษ นอกจากนี้แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สำหรับการกรอกคุณต้องการเพียงน้ำตาลและอบเชย ขั้นต่ำนี้ให้ขนมปังที่งดงามซึ่งกลิ่นหอมที่ทำให้คุณคลั่งไคล้! ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้ซาลาเปา 8 ชิ้น และฉันยอมรับว่าส่วนผสมของฉันละลายทันทีทันทีที่ถ่ายรูปเสร็จ -

วัตถุดิบ:

• นม 2.5% – 200 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• ยีสต์กด – 25 กรัม (หรือถุงแห้ง)
• มาการีนสำหรับอบ (หรือเนย) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง – 400 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณ 250 มล.)
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา
• โปรตีน – 1 ชิ้น,
• น้ำตาลผง - เมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์

ขั้นแรกให้ใส่แป้งซึ่งจะต้องมียีสต์นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ฉันมีแก้ว 250 กรัม)

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลลงไปแล้วร่อนแป้งที่ตวงไว้ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ฉันใช้นมไขมันปานกลาง แต่นม 1% ก็ใช้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางนมที่เข้มข้นกว่าด้วยน้ำ

ทันทีที่แป้งขึ้นฟูโดยมีฝาปิดที่บางเบาและโปร่งสบาย ให้ใส่ไข่แดงลงไป

จากนั้นมาการีนและเกลืออุ่นเล็กน้อย

นวดแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือ

ขั้นแรกให้ใช้ช้อน (ไม้พาย) จากนั้นใช้มือผสมส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม แป้งยืดหยุ่น- หากในตอนแรกเมื่อนวดจะติดมือเล็กน้อยจากนั้นหลังจากนั้น 4-5 นาที การนวดอย่างเข้มข้นแป้งจะหยุดเกาะติดมือและพื้นผิวการทำงานของคุณโดยสิ้นเชิง คลุมแป้งที่นวดด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วส่งให้ขึ้นในที่อบอุ่น

ผสมไส้โดยรวมน้ำตาลที่เหลือและอบเชยลงในชาม

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ต่อยแป้งที่โตแล้วแล้วจึงพร้อมใช้ ส่วนใหญ่แล้วซินนามอนโรลจะถูกสร้างเป็นม้วนคล้ายกับซินนามอนโรล: ชั้นของแป้งที่รีดออกมาจะถูกโรยด้วยไส้แล้วรีดเป็นม้วนซึ่งจากนั้นก็ตัดเป็นม้วนที่แบ่งส่วน มันค่อนข้างรวดเร็ว เรียบง่าย และง่ายดาย วิธีนี้เหมาะหากคุณไม่มีเวลาจริงๆ หรือไม่อยากยุ่งยากกับการสร้างซาลาเปาจริงๆ แต่ถ้ามีเวลาและมีความปรารถนา ฉันขอแนะนำให้ทำซาลาเปาที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ตัดก้อนแป้งออกเป็น 4 ชิ้น จากนั้นเราก็นวดแต่ละส่วนแล้วให้มีรูปร่างเป็นลูกบอลคู่

จากนั้นนำลูกบอลหนึ่งลูกมาม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ชุบน้ำเค้กแบนเบา ๆ (เพื่อให้ไส้เกาะติดกับแป้งได้ดีขึ้น) และกระจายไส้อบเชย - น้ำตาลให้ทั่วทั่วทั้งเส้นรอบวง ฉันใส่ออกมา 2 ช้อนชา ต่อชั้น

นอกจากนี้เรายังแผ่ก้อนแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบน วางแฟลตเบรดในปิรามิดทับกัน โรยด้วยน้ำและโรยแต่ละไส้ด้วย เป็นผลให้เราได้ปิรามิดที่มีเค้กสี่ชิ้น เราตัดชิ้นงานที่ได้ออกเป็น 8 ส่วน

ตอนนี้เราสร้างขนมปัง เรานำชิ้นงานและดึงปลายของมุมทั้งสามแต่ละมุมเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวัง สะดวกกว่าที่จะงอมุมไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกกัน หากแป้งไม่ติดดี คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในแป้งได้ ซึ่งน่าจะช่วยได้

และเพื่อที่จะยึดมุมของแป้งที่อยู่ตรงกลางให้แน่นหนา และในขณะเดียวกันก็สร้างรูปแบบที่ชัดเจนยิ่งขึ้น เราจึงกดแต่ละมุมตรงกลางหลุมไปจนถึงด้านล่างสุดด้วยบางสิ่งที่บางและไม่แหลมคม ฉันใช้ด้ามไม้พายซิลิโคน

วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบ ทาขนมปังที่เหมาะสมด้วยไข่ขาว แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

โรยขนมปังที่เย็นแล้วด้วยผงแล้วเสิร์ฟ สนุก!

วันนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบอบเชยด้วยสูตรอาหารที่คัดสรรจากทั่วโลก: ซินนามอนโรล! ซินนามอนโรลทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!

ขนมปังอบเชยทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

หวานในรูปแบบของขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประกอบด้วยส่วนที่เคลือบด้วยเนยม้วนอบเชยกับแป้งยีสต์อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกเขาได้ เหมาะสำหรับอาหารเช้า! นุ่ม (ไม่ใช่ทันทีหลังอบ) และมันเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนเล็ก 16 ชิ้น:

• ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือ 10 กรัม ยีสต์สด
• นมอุ่น 175 มล
• เนย 30 กรัม ละลาย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 280 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• เนยละลาย 30 กรัม สำหรับทาน้ำมัน (2 x 15 กรัม)

1. ผสม แป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายโดยใช้ยีสต์สดก่อน) วางลงในชามที่เหมาะสมแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ สุดท้ายจึงใส่เนยละลายแล้วนวดแป้ง
2. นวดแป้งให้นานพอจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางลงในชามที่มีแป้ง วางในที่อบอุ่น คลุมแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. นวดแป้งอีกครั้ง
5. ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมออกเป็น 4 เส้นกว้างประมาณ 5 ซม.
6. แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมเล็กๆ 16 อัน
7. ปิดแต่ละพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งพื้นผิวแต่อย่าให้เท่ากัน เว้นไว้บนพื้นผิวประมาณ 1 ซม.
8. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆ วางทีละชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน... ปิดด้วยผ้าแล้วพักไว้อีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาตรของซาลาเปาเป็นสองเท่า) ทาขนมปังทั้งหมดด้วยเนย (15 กรัม)
9. นำเข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C นำออกและเย็นบนตะแกรงย่าง

น่าทาน!

สูตรที่ 2: ซินนามอนโรล (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรเพรทเซลสุดวิเศษ คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เค็ม ขึ้นอยู่กับการพัฒนาของรสชาติและความชอบของคุณ - คุณสามารถทำได้เฉพาะรุ่นหวาน... แป้งยีสต์ที่น่ายินดีที่ได้ร่วมงานด้วย เพรทเซลก็เหมือนกับเบเกิลที่เราต้องเสียเงินเพิ่มเล็กน้อย แป้งพร้อมขั้นแรกให้ต้มแล้วอบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก ทั้งหมดนี้เพียงเพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองเข้มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ แตกเล็กน้อย มีรสเค็มเหมือน...แท่งเค็ม จำได้ไหม? อร่อยได้ทั้งร้อน ส่งตรงจากเตา และเย็น ตรงกลางจะนุ่มและโปร่งสบายเสมอ ของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว

ส่วนผสมแป้ง (เพรทเซลขนาดใหญ่ 8 ชิ้น):

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 14 กรัม
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• เนย 56 กรัม ละลาย

นอกจาก:

• น้ำ 2 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

• เกลือทะเล, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท, อัลมอนด์, น้ำตาลทรายละเอียดผสมกับอบเชย (ตัวเลือกในเวอร์ชันหวาน, เนยละลายเพื่อเคลือบเพรทเซล)
• ไข่แดงตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบเพรทเซลก่อนอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (หากใช้ยีสต์สด ให้ทำสารละลายก่อน)
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในหม้อใบกว้าง
5. นำแป้งที่ขึ้นฟูออกจากชาม จำไว้ว่าแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
6. สร้างม้วนยาว 60 ซม. จากแต่ละชิ้น
7. ปั้นเป็นเพรทเซลแล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยแผ่นเทฟลอน
8. เมื่อคุณปั้นเพรทเซลเสร็จแล้ว โดยไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู ให้เริ่มปรุงโดยเริ่มจากขึ้นรูปเพรทเซลชิ้นแรก
9. ในการทำเช่นนี้ ให้วางเพรทเซลอย่างระมัดระวัง (แต่ละชิ้นหลังจากเอาอันก่อนหน้าออกแล้ว) ลงในน้ำเดือด และต้มไว้ประมาณ 30 วินาที
10. เอาออกด้วยช้อนมีรูขนาดใหญ่แล้ววางกลับบนถาดอบ ดังนั้นให้ต้มเพรทเซลทั้งหมด
11. ปิดเพรทเซลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรย เกลือทะเล, เมล็ดงาดำหรือถั่วสับ
12. เพรทเซลแบบหวานต้องเคลือบด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วทาให้ทั่ว ไข่แดงผสมกับน้ำ
13. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 13 - 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะและพักให้เย็นบนตะแกรงย่าง
14. ทันทีหลังจากนำเพรทเซลออกจากเตาอบ ให้ทาเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชยอีกครั้ง

ในการทำน้ำตาลอบเชย เพียงผสมน้ำตาลอบเชยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยมาก!

วิธีทำซินนามอนโรล - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับขนมอบโฮมเมดสุดคลาสสิก

สินค้าขายดีจากคาเฟ่ Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wallsten ในโซโห (ใจกลางเวสต์เอนด์ของลอนดอน) แก่นสาร ขนมอบโฮมเมดและรูปลักษณ์แบบชนบท สโคนเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าพร้อมกับกาแฟ ชา หรือช็อคโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำมันในช่วงเวลาใดก็ได้ของวันก็ตาม

เมื่ออบเป็นรูปทรงเพรทเซล ควรมีเปลือกที่ยืดหยุ่น เหนอะหนะ กรอบ และด้านในนุ่ม อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลองนึกภาพว่าขณะเดียวกันมีคนในเฮลซิงกิกำลังทำแบบเดียวกัน...

ส่วนผสมสำหรับม้วนใหญ่พิเศษ 12 -13 ม้วน:

• นมอุ่น 570 มล
• ยีสต์สด 45 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 21 กรัม
• เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
• เนย 180 กรัม ละลาย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กก

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• 200 กรัม ซอฟท์ น้ำตาลทรายแดง

• น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งให้นานพอจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. หลังจากเวลานี้ให้โอนแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นขนาด 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
4. ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชยให้ทั่ว
5. ม้วนเหมือนท่อนไม้ตามด้านยาว ตัดเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.
6. วางไว้บนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
7. ก่อนอบ คุณสามารถทาไข่ที่ตีแล้วได้ (ไม่จำเป็น)
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
9. นำออกจากเตาอบ ทาเคลือบบนขนมปังในขณะที่ยังร้อนอยู่ และพักให้เย็น

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติม น้ำมะนาวและน้ำตาล
2. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (เคลือบอาจดูเหมือนเป็นน้ำเกินไป แต่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)

สูตรนี้มักจะทำได้ประมาณ 18 ม้วนเล็ก!

ขนมปังเนยในรูปแบบของพวงหรีดที่ทำจากแป้งยีสต์

อร่อย โปร่งสบาย การอบยีสต์ซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถสร้างซาลาเปาเดี่ยวๆ หรือทำพวงมาลาสวยๆ ก็ได้ ยืดหยุ่นและสบายมือ!

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมปังสาลี 4.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1.5 ถ้วย
• เนย 120 กรัม ละลายและทำให้เย็น
• น้ำตาล 1/3 ถ้วยกับวานิลลา (คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สด 25 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง แล้วใช้ยีสต์สดเพื่อเตรียมสารละลาย
2. ผสมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
3. เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมกับไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมานวดแล้วม้วนเป็นชั้นใหญ่ขนาดเท่าถาดอบขนาดใหญ่ (ซึ่งคุณมีในเตาอบ)
5. ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นรูปทรงท่อนไม้
6. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนตามยาว โดยไม่ตัดปลายด้านหนึ่งออก ถักเปียปลาย.
7. เชื่อมต่อปลายเพื่อสร้างพวงหรีดแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้และโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อบอุ่น ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นอีก 45 นาที
8. อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้รอสักครู่ แล้วค่อยๆ นำออกจากกระทะ และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เทเหล้ารัมลงไป

เคลือบเหล้ารัม:

• น้ำตาลผง 3/4 ถ้วย
• เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

1. ถูน้ำตาลด้วยช้อนไม้ลงในเหล้ารัม หากข้นเกินไป ให้เติมเหล้ารัม

ไส้วอลนัท-เมเปิ้ล:

• พีแคน 200 กรัมสับสับ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาเลียนได้)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (สามารถใช้น้ำเชื่อมสีทองแทนได้)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 3 ช้อนชา

อร่อยมากและรื่นเริง

ซินนามอนโรลปุยตามสูตรคลาสสิก

Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบพวกเขามาก แม้ว่าของที่ฉันกินในยุโรปจะไม่มีอบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังสองชั้นคล้ายกับซินนามอนโรลที่เรารู้จักและชื่นชอบโดยพื้นฐานแล้วไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่าจะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงก็ตาม คราวนี้หอยทาก.

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 12 ชิ้น:

• แป้งสาลีพรีเมียม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมสำหรับการอบ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 15 กรัม
• นม 150 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมสำหรับการอบ
• น้ำตาลเดเมรารา 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

นอกจาก:

• ไข่ 1 ฟองตีด้วยนม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในชามด้วยแป้ง และสุดท้ายก็เติมเนยละลาย
2. นวดแป้งให้นานพอจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ให้นำแป้งออกมาแล้วนวดด้วยมือ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 60 x 30 ซม. แล้วค่อยๆ โรยด้วยแป้ง
5. ผสมไข่กับนม ทาแป้งด้วย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย คลึงแป้งตามด้านยาวแล้วตัดเป็น 12 ชิ้น จากนั้นเราจะได้ม้วนหอยทาก 12 ชิ้น
6. วางซาลาเปาลงบนถาดอบขนาด 26 x 32 ซม. คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
7. อบที่ 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซาลาเปาในขณะที่ยังอุ่นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์

เกี่ยวกับ ขนมปังคลาสสิก- มันเล็กเกินไป และสำหรับคุกกี้ - ใหญ่เกินไป... ซาลาเปาง่ายๆด้วยอบเชย คุณไม่สามารถผ่านพวกเขาไปได้ พวกเขาน่าจดจำมากจนจะไม่พักจนกว่าจะอบ ด้วยเหตุนี้การมียีสต์แห้งไว้ที่บ้านจึงเป็นการดี อร่อย นุ่ม อบเชย... คุณจะขออะไรอีก? อาจจะแค่นมเย็นๆสักแก้ว...

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 125 กรัม ละลาย
• ยีสต์สด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนย 60 กรัม ละลาย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชยสองสามช้อนชา
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่ยีสต์สดก่อน) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเทเนยละลายลงไป
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและนุ่มมาก วางลงในชามที่ทาแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่แต่ละส่วนทาเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
4. หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ หรือคุณสามารถใช้เธรดสำหรับสิ่งนี้ วางขนมปังบนถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
5. อบประมาณ 10 - 15 นาทีที่ 180 ° C นำออกจากเตาอบและทำให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีห่อขนมปังอบเชยให้สวยงาม

“Cinnamon Spirals” เป็นขนมอบของฉันที่ทำจากขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสครึ่งหนึ่ง ในสหราชอาณาจักร โดยทั่วไปแล้ว แท่งอบเชยที่ทำจากขนมอบเดนมาร์ก แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่าง แป้งจะเนียน นุ่ม เป็นขุย คุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอนและกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

เนยต้องเป็นเนยแท้ที่มีไขมัน 82% เนื่องจากเนยเทียมไม่เหมาะกับที่นี่ แป้งที่ต้องการซึ่งมีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 กรัม / 100 กรัม แป้งใช้งานได้น่าพอใจมากและแทบไม่ต้องโรยแป้งเลย แค่โรยเล็กน้อยบนโต๊ะ หากแป้งเริ่มติดในขั้นตอนใดก็ควรจะทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมาก จำนวนมากม้วน (แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมปังทั้งหมดพร้อมกัน แป้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา 24 ชิ้น (ใหญ่พิเศษ)

• แป้งสาลี 100 กรัม
• นม 55 มล
• น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
• เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องผสม (หากคุณใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (คุณยังสามารถ นวดแป้งด้วยมือซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจาน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
3. ฐานขนมครึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับ ขนมปังอร่อยด้วยอบเชยจากขนมพัฟ

• แป้งสาลี 935 กรัม
• นม 550 มล
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ยีสต์สด 35 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 17 กรัม
• เชื้อของเมื่อวานทั้งหมด
• เนย 500 กรัม แช่เย็น

1. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามของเครื่องผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมเป็นเวลาประมาณ 6 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (หรือจะนวดด้วยมือก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที)
2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป
3. แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หรือข้ามคืนจะดีกว่า
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มพับแป้ง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน มันควรจะเย็น แต่เป็นพลาสติกเล็กน้อย
5. วางเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วใช้ไม้นวดแป้งตีให้เรียบ จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม.
6. นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น
7. หลังจากโรยแป้งบนกระดานและลูกกลิ้งอย่างระมัดระวังแล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมควรยาวกว่าด้านข้างของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
8. วางเนยที่รีดไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อกันในแต่ละด้านเพื่อให้เนยปิดอยู่ในแป้งและไม่หลุดออกมาเมื่อคลึงแป้งออก .
9. ร่อนแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 90 ซม.
10. พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง พับด้านล่างก่อน โดยทา 1/3 ของแป้งตรงกลางเพื่อให้แป้งมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนไว้เหนือด้านล่างของแป้งเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 ซม.
11. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
12. การพับและแช่เย็นแป้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำอีกสองครั้ง แต่ละครั้งหมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้แป้งกลิ้งออกไปในทิศทางที่แตกต่างจากเดิม นี่มันเจ๋งมาก

ปั้นซาลาเปาเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบแล้วอบ

สวีเดนซินนามอนโรล kanelbullar

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการอบซินนามอนโรลหอมๆ ในวันที่มีเมฆมากเช่นนี้ คุณรู้จักขนมนี้เป็นอย่างดีแม้กระทั่งจากร้านอาหารในอิเกียก็ตาม เนย น้ำตาลอบเชย ซาลาเปารูปหอยทาก โรยด้วยน้ำตาลไข่มุก

ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:

• แป้งสาลี 530 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม ละลายและทำให้เย็น
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือ ยีสต์สด 25 กรัม
• อบเชยป่น 5 กรัม

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายด้วยยีสต์สดก่อน - นี่คือคำแนะนำ) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมเนยละลาย
2. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว ปิดด้วยผ้า แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง)
4. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 40 x 50 ซม. โรยแป้งอย่างระมัดระวัง
5. กระจายไส้อบเชยให้เท่ากัน
6. ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
7. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดคมๆ หรือด้าย: วางด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลงไป แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นๆ
8. วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักขนมปังให้อุ่นจนกระทั่งขนมปังมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
9. ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยน้ำเชื่อม และโรยด้วยน้ำตาลไข่มุก
10. อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (โปรดทราบว่าน้ำตาลจะทำให้ซาลาเปาไหม้เร็ว ดังนั้นควรลดอุณหภูมิเตาอบลงหากจำเป็น)

เย็น. อร่อยในขณะที่ยังอุ่น!

ไส้อบเชย:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น ใช้มัสโควาโดก็ดี)
• อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อม:

• น้ำ 70 มล
• น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นอกจาก:

• น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย

ถ้าคุณไม่มีโกลเด้นไซรัป ก็ลองทำดู น้ำเชื่อมโดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัม จนน้ำตาลละลาย

มหัศจรรย์!

ม้วนอบเชยช็อคโกแลตหวาน

ใหม่ ยีสต์ม้วนมหัศจรรย์! สอดไส้ช็อกโกแลตและอบเชย เคลือบด้วยช็อกโกแลตลายทาง ฉันแนะนำที่นี่สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัมสำหรับการอบ
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทสารละลายยีสต์สดลงไป
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและสุดท้ายเนยละลาย
3. นวดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งเพิ่มปริมาตร (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 50 ซม. โรยแป้งบนกระดานและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
5. ทาสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลผสมกับโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
6. จากนั้นจึงม้วนให้แน่นตามด้านสั้นให้เป็นม้วน
7. วางลงบนถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. (ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) - ซาลาเปาจะสัมผัสกันขณะยกขึ้น
8. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)
9. วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบ เปิดไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) รับมัน.
10. ทำให้สโคนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทาช็อกโกแลตละลายเป็นแถบๆ ให้ทั่ว แล้วแยกสโคนด้วยมือของคุณ แล้วเสิร์ฟ

ไส้ช็อคโกแลต:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
2. ขูดช็อคโกแลตโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

สำหรับการเคลือบด้วย:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือขมสองสามก้อน

1. เชื่อมต่อ น้ำตาลผงและน้ำเดือด จากนั้นใช้หลังช้อนถูหรือบดในเครื่องปั่น ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบโดยการเติมน้ำ - ถ้ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำมากขึ้นและถ้ามันบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
2. ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นหรือ เตาอบไมโครเวฟใส่ในถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายออกแล้วบีบเป็นเส้นบนขนมปัง

เรียบง่ายและอร่อยมาก!

วิธีทำซินาบอนด้วยบัตเตอร์ครีมและอบเชย

หอยทากยีสต์ที่มีชื่อเสียงพร้อมอบเชยนำเสนอโดยหนึ่งในเครืออเมริกัน แม้ว่า สูตรดั้งเดิมไม่มีใครไม่รู้จักมันคุ้มค่าที่จะลองซินนามอนโรลแบบโฮมเมดฉันคิดว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้านี้! แป้งยีสต์เนื้อบางเบา ไส้อบเชยเยอะๆ และแน่นอนว่าไส้ครีมชีส เราอบขนมปังเข้าด้วยกันโดยกดให้ชิดกันและหลังจากอบแล้วให้แยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือ ยีสต์สด 20 กรัม
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง ผัดและเทเนยละลายลงไป
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
4. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว จนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลานี้ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ โรยแป้งบนกระดานและไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
6. แปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
7. จากนั้นจึงม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
8. ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน)
9. จัดเรียงในรูปแบบ 23 ซม. x 33 ซม. (ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) - ซาลาเปาสัมผัสกันขณะยกขึ้น
10. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า)
11. วางถาดพร้อมซาลาเปาในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 20 นาที เทส่วนผสมชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นเล็กน้อย
12. จากนั้นแยกซาลาเปาออกจากกัน แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ไส้อบเชย:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย

ครีมชีส:

• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 - 3/4 ถ้วย
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ชีสจะต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมเนย น้ำตาลผง และ สารสกัดวานิลลาในชามผสม
3. ตีจนฟูและเบา
4. เพิ่ม ครีมชีสและตีจนเนียน
5. ใส่นมลงในส่วนผสม ค่อยๆ กวนจนได้ความคงตัวของของเหลวเล็กน้อย (ความหนาแน่นจะปรับโดยการเติมนม)

ขนมปังเนยกับอบเชยป่นและยีสต์แห้ง

ซินนามอนโรลแสนอร่อยโรยหน้าด้วยฟักทองบดซึ่งทำให้มีสีส้มสวยงาม (แต่รสชาติของฟักทองจะสังเกตเห็นได้ไม่ชัดเจนในแป้ง) เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สองเช่นกัน วิธีที่ดีวิธีใช้ฟักทองที่เหลือ มินิซาลาเปา ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

ส่วนผสมสำหรับมินิซาลาเปา 20 - 24 ชิ้น:

• แป้งสาลี 3.5 ถ้วย
• ยีสต์สด 24 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 3/4 ถ้วยอุ่น
• น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
• เนย 50 กรัม ละลาย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำซินนามอนโรลกับฟักทองบด

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งแล้วเทเนยละลายลงไปในที่สุด นวดแป้งนวดนานพอจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า
3. หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ สองอัน ขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ โรยแป้งบนโต๊ะและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
4. ทาเนยแต่ละสี่เหลี่ยมให้ทั่ว แล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
5. จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านยาวให้เป็นม้วน
6. ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมตามภาพ (แบ่งแต่ละสี่เหลี่ยมออกเป็น 10-12 ชิ้น)
7. วางไว้บนถาดอบสองถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องขึ้น)
8. ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยแปรงจุ่มไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ทันที แล้วอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถอบโดยใช้การพาความร้อนหรือไม่ใช้ก็ได้

นำขนมปังออก พักให้เย็นและเสิร์ฟ

• เนย 50 กรัม ละลายและทำให้เย็น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจาก:

• 1 ไข่ใบเล็กตีด้วยนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบซาลาเปา

คุณสามารถใช้กระป๋องสำเร็จรูปได้ น้ำซุปข้นฟักทองหรือทำเอง

เอาใจคนรักซินนามอนโรล! นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ จาก 10 สูตรซินนามอนโรล! คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบสดใหม่อย่างแน่นอน! กลิ่นอบเชยและรสชาติของซาลาเปาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! ลองมัน!

คงไม่มีคนที่ไม่ชอบขนมอบสดใหม่ที่นุ่มฟู ท้ายที่สุดแล้ว อะไรคือกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของขนมอบสดใหม่ที่คุ้มค่า... รสชาติไม่มีอะไรจะพูด! ฉันแนะนำให้ทำซินนามอนโรลที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่หอมนุ่ม

มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน

เทยีสต์และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ลงในชามพร้อมนมอุ่น คนให้เข้ากันจนละลาย ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตอกไข่ลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มเนยนุ่มและผสม

เทส่วนผสมยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งก่อนในภาชนะจากนั้นจึงโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ นวดแป้งต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย น้ำมันพืชและนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

มาเตรียมไส้กัน รวมน้ำตาลและอบเชยลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมประมาณ 50 x 35 ซม. หนา 5-7 มม. อัดจาระบีด้วยเนยนุ่มแล้วโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย

พับขอบของแป้งไปทางตรงกลางแล้วทาด้วยเนยนุ่มๆ

ตอนนี้พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งออกเป็น 10 ชิ้น กว้าง 5 ซม.

เอาชิ้นหนึ่งกดตรงกลางเบา ๆ โดยไม่ต้องตัด (ฉันใช้มีดพลาสติก) ในขณะที่เรากำลังใช้แป้งชิ้นเดียวให้คลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์ม

เราใช้มือจับขอบแล้วยืดแถบ

จากนั้นบิดเล็กน้อย

เราปั้นปลายให้ดีและซ่อนไว้ใต้ขนมปัง

วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยเสื่อหรือกระดาษรองอบ ปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ประมาณ 20-25 นาที

ขนมปังอบเชยนุ่มและหอมพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ