เนื้อเยลลี่หรือเนื้อเยลลี่มักเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือวันธรรมดาและเนื้อไก่ก็ไม่แพงเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ดังนั้นเนื้อเยลลี่ไก่จึงสามารถปรุงได้บ่อยกว่าและครอบครัว คลังจะได้ไม่ขาดทุน สะดวกในการทำเนื้อเยลลี่เพิ่มในคราวเดียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วนำออกจากตู้เย็นตามต้องการ ไม่แนะนำให้เก็บไก่เยลลี่ที่มีการตกแต่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่ไว้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องตกแต่ง

ความจริงที่ว่าห้ามมิให้ต้มจานด้วยเจลาตินนั้นเป็นตำนานซึ่งไม่ทราบที่มาแม้ว่าฉันจะค้นพบเรื่องนี้โดยบังเอิญเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันเคยระวังตัวเองและเตือนผู้คนในสูตรอาหารว่าอย่าต้มเจลาตินจะ ไม่เสียคุณภาพและไม่ขุ่นเมื่อต้ม

หากคุณตกแต่งเนื้อเยลลี่ไก่เสร็จแล้ว อย่าลังเลที่จะเสิร์ฟให้กับแขกของคุณบนโต๊ะเทศกาล โดยปกติแล้วจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะดึงดูดความสนใจได้ทันที...

ปีกไก่เยลลี่

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ (2 กก.)
• สะโพกไก่ (1 กก.)
• หัวหอมขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• แครอทขนาดใหญ่ (1 ชิ้น)
• กระเทียม (1 หัว)
• ใบกระวาน(2-3 ชิ้น)
• พริกไทยดำ (5 ชิ้น)
• เจลาติน (1-1.5 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อเยลลี่และเนื้อเยลลี่คือการใช้เจลาตินซึ่งจำเป็นต้องรวมอยู่ในเนื้อเยลลี่ แต่โดยปกติจะไม่ได้อยู่ในเนื้อเยลลี่ สูตรนี้จะมีเจลาติน ดังนั้นเราจึงเรียกจานนี้ว่า aspic-jelly
2. หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อไก่ทำเองซึ่งต้องปรุงในกระทะเป็นเวลานานก็ถือว่าตัวเองโชคดี คุณอาจจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินแม้ว่านี่จะไม่ใช่ข้อเท็จจริงก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว หากเวลาเอื้ออำนวย ฉันก็อยากจะใช้กลอุบายเล็กๆ น้อยๆ
3. ฉันปรุงไก่ด้วยความขี้เกียจฉันแทบไม่ได้เอาไขมันออกเลยเมื่อมันเย็นลงฉันก็เอากระทะไปใส่ในตู้เย็นหรือในฤดูหนาว - บนระเบียงแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันรุ่งขึ้นเราจะนำเนื้อเยลลี่ไก่ออกมาและประเมินระดับการชุบแข็งตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เจลาตินหรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นจะต้องใช้ปริมาณเท่าใดในขณะเดียวกันเราก็ทำอีกอย่างหนึ่ง - ตักออกอย่างง่ายดาย ช้อนเอาไขมันขึ้นจากผิวน้ำ คือ นกสองตัว หินก้อนเดียว...
4. ช่วยเจลจานเสร็จได้ดีโดยใส่อุ้งเท้าไก่ (1 กก.) ลงในน้ำซุปซึ่งควรต้มในกระทะพร้อมกับไก่ คุณสามารถซื้อเข่าเนื้อได้รูปภาพแสดงให้เห็นว่ามีลักษณะอย่างไร - กระดูกที่มีเส้นเลือด หากคุณมีทั้งหมดนี้ลืมเรื่องเจลาตินไปได้เลยคุณไม่จำเป็นต้องใช้ แต่ถ้าไม่มี ให้ปรุงตามสูตรของฉันโดยเติมเจลาตินลงไป
5. ฉันเลือกปีกไก่สำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะเพราะมันมีส่วนช่วยในการสร้างเจลของเนื้อเยลลี่ค่อนข้างน่าประทับใจ ฉันแค่ไม่พบในร้านเลย จำเป็นต้องมีต้นขาไก่สำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากปีกแทบไม่มีเนื้อเลย
6. ล้างน่องและปีกไก่แล้วใส่ในกระทะใบใหญ่ฉันมีกระทะขนาด 5 ลิตร หากคุณซื้อตีนไก่หรือข้อเข่า ให้ใส่ทุกอย่างพร้อมกับเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เอาผิวหนังและไขมันออกจากต้นขาไก่ออก เติมน้ำเหนือเนื้อพับประมาณ 6-8 ซม.
7. เราใส่ไก่เพื่อปรุงเปิดแก๊สใต้กระทะให้สูงสุดแล้วรอกระบวนการเดือดใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุปเลยมีความเห็นว่าเกลือรบกวน กระบวนการเกิดเจลของน้ำซุป เลยขอทิ้งไว้เป็นขั้นตอนสุดท้าย
8. ดูกระบวนการอย่างระมัดระวังหากน้ำซุปในกระทะเดือดสักพักก็จะมีเมฆมาก - คุณจะต้องชี้แจงในภายหลัง ดังนั้นทันทีที่น้ำซุปเดือดดีเราจึงตั้งแก๊สไว้ใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปไก่ไหลออกมาเท่านั้นและในเวลานี้เราจะขจัดโฟมและไขมันที่จะสะสมบนพื้นผิวออก ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สุก แต่ตรวจสอบฟองและขจัดไขมันเป็นระยะ
9. น้ำซุปในกระทะควรปรุงประมาณ 4-6 ชั่วโมงถ้าเราปรุงโดยไม่ใช้เจลาติน - ปรุงนานกว่านี้ถ้าใช้เจลาติน - 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเมื่อเหลือเวลาอีก 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง - ปิดเครื่อง ทิ้งผักออกจากน้ำซุป - หัวหอมต้มและแครอท นำเนื้อไก่ออกจากน้ำซุปให้เย็น
10. มาเตรียมเจลาตินกันเถอะ - เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มเย็นเจลาตินควรจะบวมยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็กรองน้ำซุปไก่
11. นำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกพร้อมหนังแล้วสับให้ละเอียด ใส่เนื้อในแม่พิมพ์ เทเจลาตินลงในน้ำซุป ตั้งไฟจนร้อน ใช้ช้อนคนเป็นระยะๆ แล้วปิด
12. หากต้องการใส่กระเทียม ให้สับแล้ววางลงบนเนื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
13. ตัดสินใจว่าเราจะเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่อย่างไรหากไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของคุณ - เทน้ำซุปไก่ลงบนเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้วจานก็พร้อม
14. หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งจาน ให้ใส่มะนาวสับลงบนเนื้อไก่ โดยต้องแช่ในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นรสชาติจะขมและทำให้จานเสียหาย เราทำดอกกุหลาบโดยใช้มะเขือเทศเพื่อให้พวกมันติดกัน คุณต้องมีที่ว่างสำหรับพวกมันที่ด้านล่างของถาด วางไว้ เสริมความแข็งแรงด้วยเนื้อสัตว์รอบตัว ถัดไป - ไข่, แครอท, ผักใบเขียว
15. เติมชั้นแรกเพื่อให้ครอบคลุมการตกแต่งเพียงเล็กน้อย - ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. เมื่อชั้นแรกเข้าตู้เย็นแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือออกแต่อย่ามากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมองเห็นการตกแต่งอยู่ ไม่เช่นนั้นการตกแต่งจานจะไม่มีประโยชน์ คุณสามารถชี้แจงน้ำซุปไก่ล่วงหน้าได้หากมีเมฆมากให้ใส่ในตู้เย็นหลังจากที่แข็งตัวเต็มที่แล้วจานก็พร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เนื้อเยลลี่ไก่. สูตรดูคานกับเจลาติน

เนื้อเยลลี่ไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่แท้จริงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง เนื่องจากการบริโภคบ่อยๆ จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้เป็นเทศกาล คุณจึงไม่ต้องกลัวมัน

ดังนั้นสูตรจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากไก่ขนาดกลางทั้งตัวมีน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• ใบกระวานหลายใบ
• กระเทียม;
• Allspice - ถั่วไม่กี่;
• เกลือ;
• เจลาติน – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เนื้อเยลลี่ไก่เป็นอาหารได้ จำเป็นต้องเอาหนังออกจากนก มิฉะนั้นไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นก็จะไปอยู่ในน้ำซุป ตัดปีกและหางออก หากเป็นไปได้ ให้เอาไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด หลังจากนั้นให้ล้างซากใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ (ไม่เกิน 3.5 ลิตร)
2. เพื่อให้น้ำซุปเยลลี่ Dukan มีความโปร่งใสคุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง เมื่อใส่น้ำบนไฟร้อนก่อนต้มจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาห้าชั่วโมง ก่อนหมดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ (เล็กน้อย) และกระเทียมลงไป
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกมาพักให้เย็น ในขณะเดียวกันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเหล็กและผ้าขาวบางแล้วเติมเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงเกลือในจานอย่างดี ไม่เช่นนั้นจานจะสูญเสียรสชาติไป
4. เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วรอให้บวม คราวนี้เรามาหั่นไก่กัน วางเนื้อที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
5. เมื่อเจลาตินบวม ให้นำน้ำซุปกลับเข้าเตาแล้วรอให้ละลายหมด ตกแต่งเนื้อด้วยสมุนไพรแล้วเติมของเหลว
6. ปล่อยให้จานเย็น จากนั้นนำเนื้อเยลลี่ไก่ไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท (ควรข้ามคืน)

คอไก่เยลลี่. สูตรตาม Dukan

ในการเตรียม Dukan Jelly ไม่จำเป็นต้องตุนซากทั้งหมดหรือชิ้นส่วนด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก สามารถเตรียมจานโดยใช้คอธรรมดาได้ รสชาติจะไม่ทนเลย นอกจากนี้เวลาในการปรุงอาหารยังสั้นกว่ามาก เพียง 2.5-3 ชม.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอ – 1 กก.
• แครอทและ หัวหอม- ชิ้นเล็ก ๆ อย่างละหนึ่งชิ้น;
• กระเทียม;
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์และใบกระวาน);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สูตรมีหลักการทำอาหารเหมือนกัน วางคอที่ล้างแล้วลงในน้ำแล้วเติมผักและเครื่องเทศทุกชนิดทันที
2. ทันทีหลังจากเดือด จะต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ตักฟองออกแล้วปรุงต่อ ก่อนหมดเวลา 30-40 นาที ให้ใส่ใบกระวาน
3. เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วกรองและเติมเกลือ เราแยกเนื้อทั้งหมดออกจากคอแล้วฉีกแบบสุ่ม
4. เพิ่มเจลาตินและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้รออาการบวมคุณสามารถใช้น้ำซุปเล็กน้อยล่วงหน้าแล้วเทเจลาตินลงไป แล้วละลายเข้าไป เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนธัญพืชทั้งหมดละลายและเทลงในน้ำซุป

ก่อนที่จะเทลงในพิมพ์ คุณสามารถกรองน้ำซุปเนื้อจากกระเทียมได้หากต้องการ

วางเนื้อลงในพิมพ์ เติมของเหลวแล้วปล่อยให้แข็งตัว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวงกลมลงในจานเพื่อตกแต่งได้ แครอทต้ม- เนื้อเยลลี่ตาม Dukan จากคอพร้อมเจลาตินแล้ว

ตีนไก่เยลลี่เจลาตินตามดูคาน

น้ำซุปจาก ขาไก่ปรากฎว่ารวยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงขาไก่เยลลี่โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนเพิ่มเติมของซากเนื่องจากในกรณีนี้เราจะไม่ได้เนื้อที่ต้องเติมน้ำซุป ในกรณีนี้ แฮมที่มีเนื้อเหมาะกับสูตรนี้

ดังนั้นการเตรียมตีนไก่เยลลี่ด้วยเจลาตินตามดูคาน คุณจะต้องการ:

• ขา 700 กรัม
• แฮมสัตว์ปีก - 4 ชิ้นใหญ่;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท (สำหรับตกแต่ง) – ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ;
• เจลาติน – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราล้างขาแล้ววางลงในกระทะ เราทำแบบเดียวกันกับอุ้งเท้า เพียงแต่เราเล็มก้ามเท่านั้น เติมน้ำ. ระดับควรสูงกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
2. เพิ่มหัวหอมและปรุงตามหลักการของสูตรก่อนหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง หากซื้อไก่ (ไม่ใช่แบบโฮมเมดหรือซุป) ระยะเวลาในการปรุงจะลดลง 1-2 ชั่วโมง ตามปกติให้เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเล็กน้อยในตอนท้าย
3. เมื่อกรองน้ำซุปแล้ว ให้เทประมาณครึ่งแก้วแล้วเจือจางเจลาตินลงไป หลังจากบวมแล้ว ให้ละลายในไมโครเวฟ เทลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้น้ำซุปเนื้อทั้งหมดร้อน
4. ในเวลานี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและฉีกมันตามอำเภอใจแต่ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- จัดเรียงอย่างเท่าเทียมกันระหว่างแม่พิมพ์ คุณสามารถตกแต่งได้ตามจินตนาการของคุณ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวแครอทสด ถั่วเขียวและส่วนผสมอื่นๆ แต่คุณไม่ควรดำเนินการมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะหรือทำให้เสียรสชาติหลักของจาน
5. เติมเนื้อด้วยน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเยลลี่เย็นลงเพียงพอแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากยืนข้ามคืนจานก็จะแข็งตัวสนิท เนื้อเยลลี่ Dukan พร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถเสริมสูตรด้วยเนื้อไก่งวงได้จากนั้นรสชาติจะมีความดั้งเดิมมากขึ้น

เนื้อเยลลี่สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ต้องถอดออกจากภาชนะ หรือจะวางบนจานแบนก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแบบฟอร์มพร้อมกับจานในน้ำเดือดสักครู่ เรามั่นใจว่าน้ำจะไม่เข้าไปในเนื้อเยลลี่ หลังจากนั้นเมื่อพลิกภาชนะบนจานเยลลี่จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1,600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น (สำหรับตกแต่งรูป ปกติเราไม่แต่งเนื้อเยลลี่นะคะ)
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 กลีบ ขึ้นอยู่กับขนาด
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น– แล้วแต่รสนิยมและความต้องการด้วย
• เจลาติน – ซอง 20 กรัม - เพื่อรูปแบบที่เสถียรยิ่งขึ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่และเอาหนังออก ตัดไขมัน ตัดหางออก - เราไม่ต้องการมัน ผิวหนังบริเวณปีกนั้นถอดออกได้ยาก ฉันบอกได้เลยว่าถอดออกไม่ได้เลยด้วยซ้ำ อาจมีคนรู้วิธีเอาหนังออกจากปีก - โปรดแบ่งปัน
2. ฉันจะปรุงเนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า กระทะมหัศจรรย์ของฉันไม่ใช่หม้ออัดความดัน ดังนั้นจะใช้เวลาเท่ากับว่าคุณปรุงเนื้อไก่เยลลี่ในกระทะปกติบนเตา แต่มีข้อดีอย่างมาก - ไม่มีไอน้ำหรือความร้อนจากเตา
3. ฉันจึงใส่ไก่ลงในชาม (ความจุ 4 ลิตร) เทน้ำตามปริมาณสูงสุดที่อนุญาต และเลือกโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แน่นอนว่า multicookers รุ่นอื่น ๆ นั้นมีพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน หลังจากการเดือด 30 นาทีแรก ฉันเปิดฝาและตักฟองออก
4. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด ฉันใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในหม้อหุงช้า แครอท - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครอง (โดยทั่วไปแล้ว แครอทเป็นข้อยกเว้นในกรณีของฉัน ไม่ใช่บรรทัดฐาน)
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำแครอทออกและทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงจนสามารถเอาเมล็ดออกทั้งหมดได้ กรองน้ำซุป ย้ายเนื้อไก่และกระดูกจากชามไปยังภาชนะอื่น เทน้ำซุปกลับเข้าไปในชาม ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ในขณะที่เราแยกเนื้อออก อ่านเพิ่มเติม
6. เนื้อสัตว์ถูกถอดประกอบองค์ประกอบในการตกแต่ง (ถ้ามี) พร้อมคุณสามารถอุ่นน้ำซุปคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในน้ำซุป จัดเรียงเนื้อในแม่พิมพ์ โรยพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ เพิ่มของตกแต่งและเทน้ำซุป ในเวลาเดียวกัน พยายามใส่กระเทียมลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดเท่าๆ กัน
7. ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
8. เนื้อเยลลี่ไก่ก็อร่อยและนุ่มแทบไม่มีไขมันเลย อาหารจานเดียวที่เราต้องการ!

รูปแบบที่เบากว่า จานแบบดั้งเดิมคือเนื้อไก่เยลลี่เจลาติน ในกรณีนี้จานจะมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อเยลลี่สุกและแข็งเร็วกว่าปกติ อีกทั้งยังมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่าอีกด้วย

วิธีทำเนื้อไก่เยลลี่ด้วยเจลาติน?

หากต้องการทำเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยเจลาติน ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. เจลาตินจะช่วยได้ถ้าคุณมีเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกหรือมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากไม่มีมันก็จะไม่มีคอลลาเจนในจาน ดังนั้นแทนที่จะใช้เนื้อเยลลี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่คุ้นเคย กลับกลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้น
2. ไก่สามารถใช้เป็นตัวเดียวได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และรวมกับประเภทอื่นๆ ส่วนต่างๆ ของนกใช้สำหรับทำเนื้อเยลลี่ (ขา ปีก เนื้อชิ้น และต้นขา)
3. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไก่เจลลี่กับเจลาตินคือการใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์อัจฉริยะจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดการปรุงอาหาร ขั้นแรก คุณควรเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักกับเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อเอาเนื้อสัตว์และผักออกแล้วให้ปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 15 นาที การเตรียมการเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากสูตรทั่วไป

เนื้อเยลลี่ไก่โฮมเมดพร้อมเจลาติน - สูตร

คุณสามารถเตรียมอาหารอย่างน้ำซุปไก่สำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัวได้ เพื่อให้มันออกมาดีควรซื้อซากนกที่โตเต็มวัยและไม้ตีกลองแล้วอาหารจะแข็งตัวได้ดี ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารที่จะตัดสินใจว่าจะใช้แครอทหรือไม่ จะเพิ่มความสว่างและทำให้เนื้อเยลลี่มีสีสันมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 2.5 กก.
• ไม้ตีกลอง – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เจลาติน – 1.5 ซอง

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุง
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เพิ่มแครอท 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุป เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. ละลายเจลาตินแล้วเทลงในกระทะ
6. แบ่งส่วนผสมลงในภาชนะแล้วเติมน้ำซุป
7. วางเนื้อไก่เยลลี่พร้อมเจลาตินในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ปีกไก่เยลลี่กับเจลาติน

รูปแบบที่ประหยัดของจานคือเนื้อไก่เยลลี่กับเจลาตินซึ่งมีสูตรรวมถึงปีกด้วย ส่วนประกอบนี้จะให้รสชาติที่เบากว่า ยิ่งกระดูกไก่สุกในน้ำซุปน้อยเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้เจลาตินมากขึ้นเท่านั้น หากใส่ใบกระวานและเครื่องเทศขนาดใหญ่ลงในของเหลวให้นำออกก่อนเทเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ปีก – 1 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• เกลือพริกไทย (ถั่ว)

การตระเตรียม

1. ปิดปีกด้วยน้ำ
2. ปล่อยให้เดือดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 4.5 ชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไป
4. หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ถอดปีกออก เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่น
5. เจลาตินเจือจางในน้ำแล้วเทลงในน้ำซุป ต้มเนื้อเยลลี่ไก่ (ปีกไก่) กับเจลาตินเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงบนเนื้อ

เนื้อไก่เนื้อเยลลี่กับเจลาติน

จานเหมือนเนื้อเยลลี่ อกไก่ด้วยเจลาตินเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่ในขณะเดียวกันก็อยากทานอร่อยๆ คุณสามารถใช้อกไก่งวงแทนเนื้อไก่ได้ คุณสามารถรวมองค์ประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ จานจะออกมาเข้มข้นมากพร้อมรสชาติดั้งเดิมที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เจลาติน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม, ไข่ - 1 ชิ้น;
• สีเขียว;
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เอาเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นเส้นใย
4. ใส่กระเทียม สมุนไพร และไข่ต้มลงในภาชนะสำหรับใส่เนื้อเยลลี่
5. ละลายเจลาตินในน้ำเย็นแล้วรอ 30-40 นาที เทลงในน้ำซุป
6. เทน้ำซุปลงบนเนื้อ

คอไก่เยลลี่กับเจลาติน

สามารถทำได้ด้วยเจลาตินโดยใช้ส่วนต่างๆ ของนก ตัวอย่างเช่นคอสมบูรณ์แบบซึ่งปอดจะออกมาและในเวลาเดียวกัน จานแสนอร่อย- เนื่องจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์นี้มีไขมันจำนวนเล็กน้อย จึงจำเป็นต้องมีเจลาตินเพื่อให้มีความคงตัวตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอ – 1 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• เกลือพริกไทย (ถั่ว)

การตระเตรียม

1. ต้มคอเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป
2. ก่อนหมดครึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ
3. ถอดคอและเอาเนื้อออกจากมัน
4. เทเจลาตินที่เจือจางในน้ำแล้วปรุงต่อ
5. ไก่เยลลี่ (คอ) พร้อมเจลาตินจะพร้อมภายใน 10 นาที

ตีนไก่เจลลี่กับเจลาติน

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย แต่ไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมากเกินไป เนื้อเยลลี่ด่วนทำจากไก่ผสมเจลาตินซึ่งมีตีนไก่ ต้องทำความสะอาดส่วนประกอบเหล่านี้ก่อนแล้วจึงต้มน้ำซุปเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• อุ้งเท้า – 1 กก.
• เนื้อ – 800 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ลวกอุ้งเท้าด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออกแล้วตัดเล็บออก
2. ปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ก่อนหมดเวลา 5 นาที เติมเครื่องเทศ
4. นำส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ออก ถอดแยกชิ้นส่วน แล้วใส่ลงในภาชนะ
5. เทเนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินลงในน้ำซุป

เนื้อเยลลี่ไก่และไก่งวงพร้อมเจลาติน

เพื่อให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่ได้ น้ำซุปไก่ด้วยเจลาตินด้วยการเติมเนื้อไก่งวง ตามหลักการแล้วจะใช้เนื้อไก่เป็นอาหารจานนี้ ในกรณีนี้เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม อย่างไรก็ตามการใช้ส่วนประกอบนี้มีความน่าเชื่อถือและคุ้นเคยมากกว่าซึ่งจะให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.3 กก.
• ขาไก่งวง – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. ปรุงเนื้อสัตว์สองประเภทเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้โยนใบกระวาน หัวหอม แครอท และพริก 20 เม็ดลงในกระทะ
3. เอาเนื้อออกแล้วหั่น
4. ต้มไข่. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
5. ใส่เนื้อลงในภาชนะ
6. ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว เกลือ และเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุป เทเนื้อลงไป

เนื้อเยลลี่เนื้อและไก่พร้อมเจลาติน

แม่บ้านหลายคนชื่นชมเนื้อไก่เยลลี่แสนอร่อยพร้อมเจลาตินและเนื้อวัว จานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือมื้อเย็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลายได้ดีกรองแล้วเทลงบนเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ไก่ – 400 กรัม
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เทน้ำให้ท่วมเนื้อทั้งสองประเภท นำไปต้ม
2. เพิ่มผักลงในกระทะ
3. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เอาไก่ออกและปรุงเนื้อวัวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
4. เพิ่มใบกระวาน 15 นาทีก่อนสิ้นสุด
5. เจลาตินเจือจาง ผัดในน้ำซุป
6. ถอดเนื้อออกแล้วเทลงในน้ำซุป

เยลลี่หมูและไก่กับเจลาติน

การใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทจะทำให้เนื้อเยลลี่ไก่ที่มีเจลาตินอร่อยมีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น เนื้อประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู เนื่องจากต้องปรุงเป็นเวลานานจึงแนะนำให้ดำเนินการหลายขั้นตอน เมื่อเสิร์ฟจานนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำ มัสตาร์ด และมะรุม

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ในระหว่างกระบวนการ ให้ใส่ผักและเกลือลงไป
3. ก่อนพร้อม 15 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. ถอดแยกชิ้นเนื้อ เจลาตินเจือจางแล้วเทลงในน้ำซุป
5. เนื้อเยลลี่จาก ไก่ทั้งตัวเทน้ำซุปด้วยเจลาติน

เนื้อเยลลี่ไก่พร้อมเจลาตินในขวด - สูตร

อย่างที่สุด สูตรดั้งเดิมคือเนื้อเยลลี่ไก่ใส่เจลาตินแบบขวด องค์ประกอบและขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า จุดเด่นอยู่ที่การนำเสนอที่น่าสนใจ “ไส้กรอก” ที่ทำจากเนื้อเยลลี่สามารถทำเป็นหมูหรือตกแต่งได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ช่อดอก;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 1.3 ลิตร;
• เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มไก่. สับแครอทให้สวยงามแล้วปอกหัวหอม เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับเครื่องเทศ เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาทุกอย่างออกจากน้ำซุป
2. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุป
3. ถอดแยกชิ้นเนื้อ
4. สำหรับขวดที่มีคอกว้าง ให้ตัดออกสัก 2-3 เซนติเมตร
5. ใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศลงไป เทน้ำซุปลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นตัดขวดทั้งสองด้านแล้วนำเนื้อหาออก

เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้าพร้อมเจลาติน

ไม่มีปัญหาอย่างแน่นอนในสูตรไก่กับเจลาติน เมื่อลองปรุงมาแล้วครั้งหนึ่ง ในอนาคต แม่บ้านจะอดใจไม่ไหวและก็จะหันมาใช้สูตรที่คล้ายกันอยู่เสมอ ความพยายามหลักจะทุ่มเทให้กับกระบวนการเตรียมการ

เอเลน่า 01.11.2018 7 3.5k

เมื่อเราได้ยินคำว่าเยลลี่เรามักจะนึกถึงขาวัวและขาหมู แต่เนื้อเยลลี่ไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน นักชิมให้คะแนนอาหารจานนี้ว่า คุณภาพรสชาติและสำหรับปริมาณแคลอรี่ต่ำ

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความนุ่มและเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับ อาหารทารกและคนลดน้ำหนักควรดูจานนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

แม่บ้านหลายคนไม่คิดว่าเนื้อสัตว์ปีกสำหรับปรุงเนื้อเย็นเพราะเชื่อว่ามีสารก่อเจลเพียงเล็กน้อย ที่จริงแล้วกระดูกอ่อน กระดูก ขา ปีก คอ และแม้แต่ผิวหนังก็มีสารเหล่านี้อยู่ และคุณค่าของเนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากตีนไก่นั้นนอกจากจะแข็งตัวได้ดีแล้วยังอร่อยมากด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพื่อข้อต่อของเรา

ตีนไก่มีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์แต่ก่อนอื่นผมขอพูดถึงคอลลาเจนก่อนนะครับ มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน คอลลาเจนบางส่วนถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก็ยังเพียงพอที่จะให้ประโยชน์ โดยให้ความยืดหยุ่นและความแน่นแก่กระดูกอ่อน

ลองมาดูจานนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น มักมีเยลลี่เป็นของว่างเย็นๆ โต๊ะปีใหม่- อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้ เครื่องปรุงรสเข้มข้นนี้จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่เท่านั้น

เนื้อไก่เยลลี่พร้อมเจลาติน (สูตรทีละขั้นตอน)

คุณบอกว่าพวกเขาบอกว่ามีสารก่อเจลในเนื้อไก่ แต่คุณเสนอสูตรด้วยเจลาติน จริงๆ แล้ว เจลาตินจะไม่ทำให้เยลลี่ไก่เสีย แต่จะนุ่มและอร่อยพอๆ กัน

ความสวยงามก็คือเนื้อเยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่จานจะมีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ขาไก่ - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• พริกไทย - 4-6 ชิ้น
• เจลาติน - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

วิธีปรุงน่องไก่เยลลี่แบบไม่มีเจลาติน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อเยลลี่ไก่โดยไม่ต้องเจลาติน สิ่งสำคัญคือการเอาเนื้อติดกระดูกและใช้เวลากับจานมากกว่าสูตรก่อนหน้า

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น สำหรับการตกแต่ง
• น้ำ - 4.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

เยลลี่ตีนไก่

การใส่ขาไก่ลงไปในเนื้อเจลก็ไม่ต้องกังวลว่าจานจะแข็งหรือไม่ อุ้งเท้ามีสารก่อเจลเพียงพอที่จะทำให้เจลลี่มีความหนาแน่นโดยไม่ต้องเพิ่มความหนา ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของข้อต่อไปแล้ว

คุณรู้ไหมว่าในประเทศจีนและประเทศตะวันออกอื่น ๆ ตีนไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของซากมาก

โชคดีที่ตอนนี้ราคาของเราต่ำกว่านี้ เนื้อเยลลี่จึงมีราคาไม่แพงนัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ตีนไก่ - 700 กรัม
• เนื้อไก่- 600 กรัม
• ส่วนกระดูกสันหลัง - จากไก่ 1 ตัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถปั้นเป็นแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครอท

อีกทางเลือกหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปีหมูที่กำลังจะมาถึงคือการเทเนื้อเยลลี่ลงในจานและก่อนที่มันจะแข็งตัวให้ปลูกหมูที่ทำจาก ไข่ต้ม- จากไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ทำหู หาง และตาจากหม้อพริกไทย จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เจลลี่ตีนไก่จะแข็งตัวภายใน 3 ชั่วโมง

หมูปีใหม่: ขาหมูเยลลี่และไก่ในขวด

หากคุณยังนึกภาพเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีหมูไม่ออก คุณก็สามารถสร้างเวอร์ชันรวมได้ ไก่และหมูเข้ากันได้ดี และเนื้อเยลลี่ที่ได้ก็อร่อยมาก

ลองดูการออกแบบจานให้ละเอียดยิ่งขึ้นมันจะเหมาะกับโต๊ะวันหยุดและในปี 2562 ที่จะถึงนี้ก็จะได้รับความนิยม 100%

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ

สำหรับการลงทะเบียน:

• ลิตร ขวดพลาสติกคอกว้าง
• ไส้กรอก
• กานพลู (เครื่องเทศ)
• ไม้จิ้มฟัน

วิธีปรุงและตกแต่ง:

ไม่ควรใส่เกลือเนื้อเยลลี่ตั้งแต่เริ่มแรก เนื่องจากในช่วงเวลาที่ยาวนานในขณะที่เนื้อสุก น้ำซุปจะระเหยออกไป และคุณอาจใส่เกลือผิดได้ ควรทำเช่นนี้ 0.5 - 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทำไมคุณถึงเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่? คำตอบนั้นง่าย - เพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่สวยงาม

- นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการตกแต่งโต๊ะสำหรับปีหมูดินเหลือง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าจากไก่โฮมเมด

หม้อหุงช้าช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเนื้อเยลลี่ได้อย่างมากและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารแต่อย่างใด ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้า แต่ยังไม่ได้ปรุงเยลลี่ในนั้นให้ดูวิดีโอ

สูตรเจลลี่ตีนไก่และหมู

ขาหมูมีเนื้อน้อยมาก แต่มีสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง - ผิวหนัง, เส้นเอ็น, กระดูก สิ่งที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งคือไม่มีไขมัน ดังนั้นเมื่อรวมขาหมูและเนื้อไก่เข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อเยลลี่ไก่ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นเวอร์ชันโภชนาการ

สินค้าที่ต้องการ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ขาหมู - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 6-7 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ตีนไก่เยลลี่และเนื้อ (สูตรวิดีโอ)

ในวิดีโอให้ดูสูตรอาหารอื่นที่ใช้ขาไก่ซึ่งอย่างที่คุณจำได้จานก็แข็งตัวได้ดีและเนื้อวัวจะเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรใช้ตีนไก่ก็คือมีส่วนผสมของไกลซีน ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์

ผู้คนสังเกตเห็นว่าแขกที่มาพักพิงอยู่ ตารางเทศกาลไปจนถึงเยลลี่จากตีนไก่พวกเขาบ่นเรื่องอาการเมาค้างน้อยลง ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไกลซีน ช่วยสงบประสาทและทำให้สารพิษที่สลายตัวจากแอลกอฮอล์เป็นกลาง

บทความนำเสนอมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการ เนื้อเยลลี่โฮมเมดจากไก่ อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมได้เฉพาะจาก เนื้อไก่ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเจลาติน ก็สามารถทำอาหารได้หลากหลายโดยใส่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวลงไป ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกทางไหนก็ไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เรียกน้ำย่อย!

เนื้อเยลลี่ตามคำบอกเล่าของชาวต่างชาติเป็นเมนูที่แปลก เย็น และสั่นสะท้าน แต่เรารักมันและกินมันอย่างมีความสุขไม่เพียงเท่านั้น ปีใหม่และแม้แต่ในฤดูร้อน ใช่ จานนี้ใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่ก็ใช้เวลานานเช่นกัน อ้วน? ไม่เสมอไป หากคุณปรุงจากเนื้อไก่ แยกเป็นชิ้นๆ หรือใช้เนื้อไม่ติดมันอื่นๆ

เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่?

ก่อนอื่นเราลองหาคำตอบว่าทำไมในชื่อบทความเราจึงระบุว่าเราจะพูดถึงเนื้อเยลลี่ไก่ที่ไม่มีเจลาติน เนื่องจากมีคำศัพท์ทางวิชาชีพหลายคำที่กำหนดความแตกต่างในการเตรียมอาหาร: เนื้อเยลลี่, เยลลี่, งูพิษ ใน เวลาที่ต่างกันในสถานที่ต่างๆ แนวคิดเหล่านี้ได้รับความหมายที่แตกต่างกัน: มีเนื้อเยลลี่อยู่ที่ไหนสักแห่ง ปลาเยลลี่และที่ไหนสักแห่ง - ซุปเบอร์รี่เย็น แต่มีการใช้ค่าต่อไปนี้มากขึ้นเพื่อกำหนดวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสม

• แอสพิค - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักเสมอด้วย ซอสร้อน: มะรุม มัสตาร์ด มายองเนส หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ

• มากถึง 80% ของเนื้อสัตว์ใด ๆ 20% เป็นน้ำซุปแข็งที่ใช้ต้มเนื้อนี้ ชุดเนื้อปรุงนานจนเนื้อแยกออกจากกระดูก ในขณะเดียวกัน คอลลาเจนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อข้อต่อและผิวหนังของมนุษย์ก็จะถูกย่อยด้วย ยิ่งกระดูกอ่อนมากเท่าไรก็ยิ่งดีสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่เท่านั้น เนื้อถูกถอดและสับ คำอธิบายเพิ่มเติมแตกต่างกันไป แต่ผู้เขียนส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเนื้อเจลลี่จริงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงถูกจุ่มลงในน้ำซุปที่กรองแล้วอีกครั้งผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ให้เย็นเยลลี่เป็นอาหารที่คล้ายกัน หนังสืออ้างอิงบางเล่มบอกว่าทำจากเนื้อวัวเท่านั้น ใช้เวลาปรุงนานขึ้นทำให้น้ำซุปมีสีเข้มขึ้น มีการชี้แจงเช่นการใช้: ตีไข่ขาวสองสามฟองให้เป็นฟองแล้วเติมลงในน้ำซุป นำไปต้ม คนตลอดเวลา ปิดไฟเป็นเวลา 10 นาที แล้วต้มอีกครั้ง หลังจากกรองอย่างระมัดระวังแล้วน้ำซุปจะถูกเทลงในเนื้อสับซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในภาชนะสำหรับเนื้อเยลลี่ หลังจากเย็นลงแล้วจะมีชั้นเนื้ออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและมีน้ำซุปแช่แข็งอยู่ด้านบน

จานนี้ดูสวยงามมากเมื่อกลับหัว จึงควรเทใส่ชามเล็กๆ

• เจลลี่เป็นอาหารจานเดียวในชุดนี้ที่เตรียมด้วยเจลาตินมันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก แต่รสชาติของจานจะแตกต่างออกไป - ไม่เข้มข้นมากนักและโครงสร้างจะหนาแน่นขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับงูพิษให้เทแผ่นเจลาตินกับน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่ไม่มีเจลาติน และไม่ว่าจะเป็นเนื้อเยลลี่หรือเยลลี่-ใครก็ชอบ

ทำไมต้องเป็นเนื้อไก่เยลลี่?

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย เด็กๆ จะคุ้นเคยได้ง่ายขึ้น มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการปวดท้องและข้อ รวมถึงผู้ที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักและสภาพผิวของตนเอง การเอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ เนื้อไก่ได้รับการแนะนำมานานแล้วเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากเนื้อเยลลี่ถูกเตรียมโดยการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่กันดีกว่า ไก่ต้ม- มีพลังงาน 166.83 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขณะเดียวกันใน ส่วนต่างๆปริมาณแคลอรี่ของสัตว์ปีกก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยสูงสุดอยู่ที่ด้านหลัง (319 กิโลแคลอรี) ต่ำสุดอยู่ที่อก (115.77 กิโลแคลอรี) ขาท่อนล่าง – 177.77; แฮม – 181.73; คอ – 166.55; อุ้งเท้า – 130; ปีก - 198.51 กิโลแคลอรี หลายๆ คนไม่ได้เอาหนังออกในระหว่างการปรุงอาหาร และบางครั้งก็อาจเพิ่มโดยตั้งใจด้วยซ้ำ เพราะจะให้ไขมัน ไขมัน และมวล ปริมาณแคลอรี่ของผิวหนัง – 206.80 กิโลแคลอรี

สำหรับการเปรียบเทียบ: ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อหมู (ไม่มีน้ำมันหมู) คือ 350 กิโลแคลอรี เนื้อแกะ – 250 เนื้อวัว – ประมาณ 200 ไก่งวง – 150 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้เนื้อเยลลี่ไก่หรือเยลลี่ยังสุกได้เร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวอีกด้วย และถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน คุณก็ประหยัดเวลาได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชิ้นส่วนไก่ที่มีกระดูกอ่อนในการปรุงอาหาร เลือกสัดส่วนของน้ำที่เหมาะสม และอย่าลืมหัวหอม แครอท สมุนไพร และเครื่องเทศ และรับประกันว่าเนื้อเจลลี่หอมใสสวยงาม

เนื้อเยลลี่ไก่

มีสูตรมากมายสำหรับไก่เยลลี่และเยลลี่ไก่ไม่มีเจลาติน ความแตกต่างที่สำคัญอาจมีดังต่อไปนี้:

• วิธีทำอาหาร: ในกระทะ, หม้อหุงช้า, หม้อความดัน;
• ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ใช้: ไก่เท่านั้นหรือไก่ที่เติมไก่งวง, หมู, เนื้อวัว;
• ความสม่ำเสมอ (เนื้อเยลลี่) หรือชั้น (เยลลี่);
• ส่วนประกอบเพิ่มเติม: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ซอส, สมุนไพร, เครื่องเทศ;
• วิธีการเสิร์ฟ: จานที่ใช้ร่วมกันหรือแบ่งส่วน;
• วิธีการตกแต่ง: เทศกาลหรือทุกวัน

เนื้อเยลลี่ (เยลลี่) จากปีก ต้นขา คอ อุ้งเท้า และน่อง

ก่อนที่สูตรจะกล่าวถึงส่วนผสมสักสองสามคำ ชิ้นส่วนไก่ได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่ต้นขาและน่องให้เนื้อเยลลี่ คอและขาให้คอลลาเจน และปีกให้ทั้งสองอย่าง นอกจากนี้คอไก่ยังอุดมไปด้วย แร่ธาตุ, กรดนิโคตินิก, วิตามิน A และ B.

วัตถุดิบ:

• คอ – 3 ชิ้น;
• อุ้งเท้า – 4 ชิ้น;
• 2 ปีก ต้นขา และขา
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 หน่วยบริโภค – 184 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน – 15 กรัม, ไขมัน – 13 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 1 กรัม

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หากคุณต้องการได้น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกจากส่วนของซากแล้วล้างออกให้สะอาด เทลงบนเนื้อสัตว์ น้ำเย็น- ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหลังจากเดือด ขณะเดียวกันก็อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่เกลือในน้ำซุปแล้วเติมแครอททั้งหมด ใส่หัวหอมลงในกระทะ เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองอย่าปอกหัวหอม
3. เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ให้เอาออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถปิดน้ำซุปหรือปรุงอาหารต่อได้ ยิ่งปรุงนาน สีจากแครอทและหัวหอมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
4. แยกเนื้อออกนั่นคือแยกออกจากกระดูกแล้วสับ หากสับเนื้อด้วยมือจะดูสวยงามมากในภายหลัง หากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอมากขึ้น
5. เอาหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป คุณยังสามารถส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับหัวหอมแล้วหั่นแครอทเป็นรูปทรงต่างๆ คุณสามารถโยนส่วนผสมเหล่านี้ทิ้งไป
6. จัดเรียงเนื้อลงในภาชนะแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ กระเทียมในรูปแบบนี้ให้ รสเผ็ดจาน. แต่คุณสามารถใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงด้วยน้ำซุปไม่เช่นนั้นจะเสียรสชาติ
7. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง หากต้องการให้นำผักที่สับกลับลงในกระทะ
8. เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในคราวเดียวนั่นคือเทน้ำซุปทั้งหมดในคราวเดียวหรือทำหลายครั้ง: เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งใส่พาร์สลีย์และใบโหระพาแล้วนำไปแช่เย็น เมื่อของเหลวกลายเป็นเหมือนเยลลี่ ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไปแล้วพักไว้ให้เย็น

เนื้อเยลลี่ไก่ตีนหมู

แน่นอนว่าเนื้อเยลลี่นี้น่าพึงพอใจมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ประหยัดด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ตีนไก่ (3 ชิ้น) และปีก (1 กก.)
• หมู: ขา (1 ชิ้น), ขา (2 ชิ้น), เนื้อ (800 กรัม);
• หัวหอม 1-2 หัว, แครอท, หัวกระเทียม;
• รากผักชีฝรั่งใบกระวาน 2-3 ใบ
• เครื่องเทศ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร

1. เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนเนื้อที่ล้างแล้วและแช่ไว้เล็กน้อย หัวหอมสามารถเพิ่มได้ทันทีหรือภายหลัง ใส่แครอทลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เครื่องเทศ - ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม แนะนำให้เติมเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อลดการใช้ลง แต่แล้วเนื้อก็จะมีรสเค็มเล็กน้อย
2. ปรุงเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้ไก่จะปรุงภายในประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเนื้อหมูจะปรุงภายใน 4-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ คุณสามารถนำไก่ออกในระหว่างการปรุงอาหารและถอดประกอบได้โดยไม่ต้องรอให้เนื้อหมูสุก ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก
3. เอาผิวหนังออกจากเนื้อต้ม ถ้าคุณชอบกระดูกอ่อนก็สามารถหั่นเป็นเนื้อเยลลี่ได้ หรือเอาพวกมันออกจากมวลรวมด้วย บดเนื้อด้วยมือหรือเครื่องบดเนื้อ
4. สามารถใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มสักครู่
5. ผสมน้ำซุปกับเนื้อสัตว์ให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะ ใส่กระเทียมสับ แครอทฝานเป็นชิ้น และใบสีเขียวลงในภาชนะ ด้วยวิธีนี้ เนื้อเยลลี่จะไม่มีอาการสั่น (น้ำซุปเยลลี่แยกต่างหาก) ไม่เช่นนั้นชั้นของมันจะบางลง
6. ก่อนเสิร์ฟสามารถนำเนื้อเยลลี่ออกจากภาชนะได้ โดยพลิกมันลงบนจานแล้วห่อด้วยผ้าร้อน หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อเยลลี่จะละลายเล็กน้อยและเลื่อนลงบนจาน
7. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ซอสถั่วลันเตาไข่สมุนไพร

เนื้อเยลลี่สัตว์ปีกในหม้อหุงช้า

ตุรกีมีแคลอรี่น้อยกว่าไก่ด้วยซ้ำ ดังนั้นหากคุณต้องการเนื้อเยลลี่ที่อร่อย แต่มีแคลอรีต่ำนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในสูตรนี้ เราจะเน้นที่วิธีการปรุงอาหาร เนื่องจากขั้นตอนเพิ่มเติมในการแยกชิ้นส่วนและการตกแต่งจะเหมือนกัน

ล้างส่วนใดส่วนหนึ่งของนก ลอกหนังออก แล้วแช่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้จะไม่เกิดลิ่มเลือด จากนั้นใส่เนื้อลงในชาม วางผักและเครื่องเทศไว้ที่นั่นแล้วเติมน้ำ เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง เพิ่มกลีบกระเทียมสับแล้วเปิดหม้อหุงข้าวอีก 15 นาที

นำเนื้อสัตว์และผักออกมา หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำซุปโดยใช้เทคโนโลยีที่รู้จักอยู่แล้ว

• ก่อนปรุงอาหารควรแช่เนื้อไว้จะดีกว่า น้ำเย็นเพื่อเอาเลือดออก สะเด็ดน้ำ.
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเอาฟิล์มไขมันออกจากน้ำซุปได้โดยใช้กระดาษเช็ดปากธรรมดา
• ไม่ควรต้มน้ำซุปก่อนหั่นเนื้อเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งใสและสี

อย่าลืมเสิร์ฟมะรุมและมัสตาร์ดสลาฟแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถทดลองกับวาซาบิและซอสมะเขือเทศได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่โดยไม่ใช้เจลาตินที่บ้าน ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

การเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยนั้นใช้เวลานาน และไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนจะผลิตอาหารที่ใสสะอาด วิธีปรุงเนื้อไก่เยลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินในกระทะหรือหม้อหุงช้า? มันจะค้างมั้ย?

ฉันแนะนำ สูตรง่ายๆโดยจะมีการอธิบายแต่ละขั้นตอนของการเตรียมการทีละขั้นตอน

ใส่ใจ! ถ้าคุณไม่มีขาไก่ในตู้เย็น ให้ใช้ขาไก่งวงแทน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ เนื้อสัตว์ต่อ 100 กรัมมีตั้งแต่ 65 ถึง 80 กิโลแคลอรี

หากต้องการให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส ให้ปรุงเนื้อไก่โดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารนานแค่ไหน? ในแต่ละสูตรวิดีโอเวลาจะแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ส่วนเกลือคุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเองเท่านั้น ลิ้มรสน้ำซุปอย่างน้อยสองหรือสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อเยลลี่ไก่ไม่มีเจลาตินในหม้อหุงช้า

Multicooker กลายเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคน สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้เนื่องจากผู้เล่นหลายคนช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานโปรด

คุณจะต้องการ:

• 0.5กก.ฟุต สัตว์ปีก;
• 1 ซากต่อ 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์อย่างละ 3-4 ถั่ว
• 4 ชิ้น เครื่องเทศกานพลู
• หัวหอม 1 หัว, ผักใบเขียว;
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างตีนไก่. เราตัดส่วนต่างๆออกด้วยกรงเล็บ ลอกหนังออกจากตัวนกและกำจัดไขมันส่วนเกิน เราแบ่งไก่ออกเป็นส่วน ๆ : ขา, ปีก, ขา, อก คุณจะได้รับ 6-8 ส่วน

ใส่ชิ้นเนื้อที่มีขาปอกเปลือก, หัวหอมปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือกลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู

เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในเนื้อหา: ใบลอเรล, กานพลูที่ยังไม่ได้เปิด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เติมน้ำตามส่วนที่ระบุไว้ ข้างในภาชนะของ multicooker เพื่อไม่ให้เติมของเหลวมากเกินไป ประมาณ 1.3 ลิตร

ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม “ตุ๋น” เนื้อเยลลี่จะเคี่ยวเป็นเวลา 240 นาที ที่อุณหภูมิ 90-100 องศา

เราเอาฟิล์มที่เกิดขึ้นบนน้ำซุปออกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน มาเอาเนื้อกันเถอะ เราแยกแต่ละชิ้นออกจากเมล็ด กรองน้ำซุป 2-3 ครั้งเพื่อ จานพร้อมมีความโปร่งใส

ที่ด้านล่างของชามที่จะแช่เนื้อเจลลี่ ให้วางแครอทและผักชีฝรั่งตามลำดับแบบสุ่ม

จากนั้นสับไก่และกระเทียม เติมน้ำซุปแล้วปิดฝา เมื่อจานเย็นลงแล้ว ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่ที่ปรุงในกระทะอัจฉริยะพร้อมปุ่มเพื่อตั้งค่าโหมดก็พร้อมแล้ว

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินจากขาและเนื้อที่บ้าน

น่องและเนื้อไก่สามารถกลายเป็นส่วนผสมสำหรับมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจซึ่งดีต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ปรุงอาหารที่ผู้ชาย ผู้หญิง เด็กผู้หญิง และเด็กผู้ชายชื่นชอบ นอกจากนี้ตีนไก่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีคอลลาเจนซึ่งรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง เสริมสร้างหลอดเลือดให้แข็งแรง และช่วยลดน้ำหนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เครื่องในที่ไม่ธรรมดา 700 กรัมในรูปตีนไก่
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ไม้พุ่มลอเรลกึ่งเขตร้อน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำ 15 ลูก;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• แครอท 1 อัน

ล้างตีนไก่ให้สะอาด วางตีนนกในน้ำร้อนจนหนังหลุดออกจากตีน ใช้กรรไกรทำครัวเพื่อเล็มก้ามปู

วางขาสัตว์ปีก เนื้อสันใน และแครอทปอกเปลือกลงในกระทะ เติมน้ำ. ให้ระดับน้ำสูงขึ้น 8-10 เซนติเมตร วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนไฟ

น้ำเดือดแล้วเหรอ? ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 60 นาที ลอกโฟมออก นำเนื้อออกจากกระทะแล้วปิดฝา

ปล่อยให้อุ้งเท้าและผักปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง ปรุงเสร็จก็เอาผักออก

เพิ่มลูกพริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดแก๊ส

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว ให้วางเนื้อไก่ที่แยกเป็นเส้นใย โรยหน้าด้วยแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

เทน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง

ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ให้เย็น ใส่เยลลี่ไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมง เนื้อไก่เนื้อเยลลี่พร้อมแล้ว

เจลลี่ตีนไก่และหมูไม่มีเจลาติน

ทุกความสำเร็จ การสร้างการทำอาหารครอบครองสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณของแม่บ้าน บางครั้งอาหารจานง่ายๆ ก็กลายเป็นส่วนสำคัญของทุกวันหยุด นอกจากนี้ยังใช้กับเยลลี่ไก่และตีนหมูด้วย

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ขาหมู 3 ขา;
• เนื้อหมู 300 กรัม
• ไก่ 1 ตัว;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเพื่อลิ้มรส

1. หั่นขาหมูแล้วล้างให้สะอาด แช่ไก่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า
2. วางที่ด้านล่างของหม้ออัดความดัน ตีนหมู, เนื้อ, หัวหอม, ลอเรลอันสูงส่ง 2 ใบ, เผ็ดร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด
3. ติดตั้งโปรแกรม “ดับไฟ”
4. ปล่อยให้น้ำซุปกับเนื้อเย็นลงเพื่อที่จานจะซึมเข้าไป
5. นำส่วนผสมออกจากน้ำซุป เทของเหลวลงในภาชนะอื่น แล้วกรอง ตะแกรงกระเทียม
6. โรยพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่กระเทียม แครอทสับ และเนื้อสัตว์ เทน้ำซุป ประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่หมูและไก่ในหม้ออัดความดันพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

ไก่และไก่งวง - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณชื่นชอบ จานอาหารไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือขาไก่งวงและเนื้อไก่ คุณไม่จำเป็นต้องมีเจลาตินด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง 3 ตัว
• ตีนไก่ 7-8 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8 ลูก;
• กระเทียม 7 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท

ล้างเนื้อแล้วปล่อยให้สุก น้ำเดือดแล้วเหรอ? ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดแต่จะพองตัว ปรุงซากเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง

เอาเนื้อออก. เกลือน้ำซุปให้พอใจ หากกระทะมีขนาดห้าลิตร ให้เติมเกลือ 6 ช้อนชา ต้มน้ำซุปเกลือจะกระจายตัว

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ปล่อยให้เยลลี่เย็นลง

นำเนื้อไก่และเนื้อไก่งวงแช่เย็นไว้ข้ามคืน