อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ใครจะเถียงว่าปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก? แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องและอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- ทอด นึ่ง อบ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร พาย พายและพิซซ่า ปลากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ วิธีปรุงให้อร่อยและเก็บรักษาไปพร้อมๆ กัน สารที่มีประโยชน์?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนสงสัยอยู่ตลอดเวลาว่าจะปรุงปลาอย่างไร - อบหรือนึ่งเป็นชิ้นหรือทั้งหมด ปลาทะเลใช้หรือแม่น้ำ? ใน ตำราอาหารคุณมักจะพบรูปถ่ายที่แสดงการปรุงปลาคอนในเตาอบ หากต้องการทำอาหารให้อร่อยและประณีต คุณต้องเชี่ยวชาญบ้าง เคล็ดลับของเชฟ.

อบนานเท่าไหร่

เวลาในการอบปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขนาด และน้ำหนัก อบคอนในเตาอบนานแค่ไหน? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงหนึ่งกิโลกรัม) ก็จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ส่วนชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นจะใช้เวลาอบตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม - วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์กักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและจะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้คุณจะประหยัดเวลาในการล้างแผ่นรองอบ

สูตรสำหรับคอนในเตาอบ

เพื่อให้ปลาออกมาเลียนิ้วคุณไม่เพียงต้องรู้สูตรการทำอาหารคอนในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้สิทธิพิเศษ ปลาแช่เย็นไม่แช่แข็ง;
• คอนคุณภาพสูงมีเกล็ดไม่บุบสลาย ไม่มีจุดหรือรอยฟกช้ำ
• เหงือกเป็นสีชมพู ดวงตาใส และไม่ขุ่น
• คอนแตกต่างจากปลาเฮค (ซึ่งพวกเขามักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะ และปลาเฮคมีสีเหลือง

ปลากะพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดปลากะพงแดง ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีคุณค่าดังกล่าวไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังได้รับปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้อปลาอย่างถูกต้อง - โดยการอบในเตาอบพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากคุณภาพสูงเตรียมอย่างถูกต้องแล้วอบตามรูปถ่ายสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท – 200 กรัม;
• ปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยประมาณ 7-8 นาที
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: เอาเกล็ดออก ตัดครีบ เอาเหงือก เครื่องในออก และล้างออก
6. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยชั้นถัดไปที่มีผักผัดครึ่งหนึ่ง สมุนไพรสับละเอียด และซากปลา
7. ยัดไส้ปลาด้วยผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
8. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังสามารถนำเนื้อมาตุ๋นในซอสหรือปรุงกับผักได้อีกด้วย ในการแล่เนื้อคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงแค่ใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยและมีดคมๆ วางซากไว้บนกระดาน ตัดหัวและหาง ครีบ เอาเครื่องในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากหัวแยกเนื้อออกจากสันถึงหางแล้วจึงถอดตัวเครื่องออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอนแดง – 700 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• แครอท – 150 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หมักไว้แบบนี้: โรย น้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นั่งประมาณ 5-7 นาที
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วจัดวางชิ้นส่วน
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางแล้วทอดด้วยน้ำมัน
5. สับกระเทียมแล้ววางในจานด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
6. วางซอสบนปลาแต่ละชิ้น อบทุกอย่าง 40-45 นาที (180 ตัวแรก และย่างปลาย 200 องศา)

ด้วยผัก

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สัตว์ทะเลชนิดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟมืออาชีพ เนื้อคอนมีความชุ่มฉ่ำมีรสหวานและหนาแน่น ควรยอมรับว่าปลากะพงแดงกับผักในเตาอบจะมีความประณีตและรสชาติดีขึ้นเมื่ออบทั้งตัว คุณสามารถเพิ่มผักหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดลงในจานได้ แต่ในกรณีนี้เราจะยัดไส้ด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ซากปลา – 700 กรัม;
• มะนาว - ครึ่ง;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศปลา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบของปลา เอาเครื่องในออก และทำความสะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ในชามผสมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน ทาจาระบีทั้งภายในและภายนอกให้ทั่วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหั่นแครอทเป็นวงกลม ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางซากคอนในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที - ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติทั้งหมดภายในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ ยัดไส้ผัก แล้ววางลงบนซาก
7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
8. เชื่อมต่อขอบฟอยล์อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการอบปลา คอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะทุกแบบ สำหรับการอบควรใช้ซากขนาดใหญ่ - พวกมันจะอร่อยกว่าและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าคอนมีครีบที่แหลมและมีพิษมากซึ่งต่อยซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้มากมาย ดังนั้นก่อนทำงานสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือถอดมันออก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางให้มีความลึกของมีด 5-6 มม. เพื่อตัดกระดูกเล็กๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. อบมันฝรั่งจนใช้เสร็จ เตาอบไมโครเวฟ(10 นาที) หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ 8-10 ชิ้น
6. วางสมุนไพร (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง) มันฝรั่ง และซากปลาลงบนแผ่นฟอยล์ วางหัวหอม มะเขือเทศ และสมุนไพรไว้ด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อฟอยล์แล้วอบทุกอย่างเป็นเวลา 45-60 นาที จนอุณหภูมิ 190 องศา

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การอบที่แขนเสื้อถือเป็นวิธีการหนึ่งที่สำคัญที่สุด วิธีที่เป็นประโยชน์การเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ คอนในปลอกอบจะไม่เพียง แต่เคี่ยวอย่างรวดเร็ว แต่ยังรักษาสารที่จำเป็นทั้งหมดและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ครีบและอวัยวะภายในอย่างทั่วถึง ฟิล์มและเหงือกออก และในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตัดหัวออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพราะหัวทำให้หูวิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซากปลา – 1 กก.
• มะนาว – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาและเกลือให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง ซากปลา และหัวหอมที่เหลือลงในปลอก
4. วางชิ้นมะนาวและก้านสมุนไพรไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและใบโหระพาสับลงในมันฝรั่ง
7. วางปลอกที่มีปลาไว้บนถาดอบ แล้ววางมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ
8. อบทุกอย่างที่อุณหภูมิ 190 เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตัดปลอกออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ด้วยชีส

อะไรจะน่ารับประทานไปมากกว่านี้และ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น,อบใต้ทอง เปลือกชีส- คอนอบกับชีสกลายเป็นเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่เด็กตามอำเภอใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็ยังชอบอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงปลาประเภทใดก็ได้โดยใช้สูตรนี้ - มันจะออกมาอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 70 มล.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำมะนาวลงไป หมักไว้ประมาณ 15 นาที
2. วางซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร
3. วางหัวหอมดองและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชาม ผสมไข่ ชีสขูด และเกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ราดซอสชีสให้ทั่ว สีน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

สูตรด้านล่างจะบอกวิธีปรุงคอนเป็นตาชั่งในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย น่าพึงพอใจ และเตรียมง่าย วิธีนี้ใช้ในการอบซากขนาดเล็กที่ไม่มีเวลาทำความสะอาด แต่สามารถอบชิ้นงานขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้ได้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว เกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - พวกมันหลุดออกมาพร้อมกับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 150 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ปลาคอนแม่น้ำ – 1200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) – 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในและเหงือกออก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออก
3. ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว
4. เทไวน์ลงบนซากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. หั่นผัก (แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม) เป็นวง, ทอดในเนยจนนิ่ม, ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์ ยัดไส้ผัก อบ (30 นาที/180 องศา)

กับมันฝรั่ง

หอม, จานรสเลิศเมื่อสุกแล้วก็จะส่งกลิ่นหอมจนเพื่อนบ้านวิ่งมาหาคุณเพื่อทานอาหารเย็น ปลากะพงขาวอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง เห็ด และครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ: เนื้อปลาซึมซับกลิ่นหอมของเห็ดแล้วห่อหุ้มอย่างอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ รสชาติครีมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• คอน – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 250G;
• เครื่องปรุงรส – 25 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง– 30 มล.;

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วรวมกับมันฝรั่ง
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวซีอิ๊วเกลือเครื่องปรุงรสผสม
4. วางผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ดเป็นชิ้น วางบนผัก
5. ทำความสะอาดซากปลา: ถอดหัว เครื่องใน และฟิล์มสีดำออก จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน,วางผักใส่เกลือและปรุงรส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของปลาอบผสมผสานกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมและเครื่องเทศ คอนในครีมเปรี้ยวในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากเกล็ดแล้วตัดครีบและหางด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาดลอกฟิล์มสีดำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงแดง – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• มะนาว - ครึ่ง;
• เนย – 70 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสครีม) – 100 มล.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากคอนภายในและภายนอกด้วยซอส หมักไว้ประมาณ 40-45 นาที
3. สับผักสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่จะปรุงคอนในเตาอบ ให้วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางหัวหอม เลมอนริง และเนยเป็นชิ้นรอบๆ
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงและนักเลงที่มีประสบการณ์ จานปลาพวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาทั้งตัวที่อบโดยไม่ต้องหมักและเครื่องเทศมากนัก แต่ใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น เกาะแม่น้ำอบในเตาอบทำความสะอาดเฉพาะเครื่องใน ครีบ และเหงือก ตัดเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็กๆ เทน้ำมัน แล้วอบ ปลาอร่อยพร้อม!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.)
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช- เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะอบคอนในเตาอบ ให้เอาเกล็ดออกจากซากที่แปรรูปแล้วแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. ตัด 3-4 ครั้งตามความยาวทั้งหมด - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก โดยไม่ลืมส่วนที่หั่นไว้
5. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางซากไว้ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงปลาให้น่ารับประทานคุณไม่เพียงต้องค้นหาสูตรอร่อยสำหรับคอนในเตาอบเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง และรูปถ่ายการทำความสะอาดและการเตรียมอาหารที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ปลา, สูตรการอบ สามารถพบได้ทั่วไป สิ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เชี่ยวชาญความซับซ้อนในการทำปลาและอาหารทะเล:

• ให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดใหญ่ - พวกมันมักจะออกมาดีเสมอเมื่ออบหรือทอด
• ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง: สวมถุงมือหนา ๆ ตามลำดับที่จำเป็น - อันดับแรกที่หัวจากนั้นเหงือกอวัยวะภายในฟิล์มเกล็ด
• ควรละลายอาหารทะเลแช่แข็งทีละน้อยเท่านั้น - ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องเพราะในเบื้องต้น การรักษาความร้อนเมื่อแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ก่อนปรุงคอนในเตาอบ ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

สำหรับชาวประมง "ทวีป" ใครก็ตามที่ชอบตกปลาในแม่น้ำเช่น Dnieper เกาะคอนเป็นสัตว์ประหลาดที่เต็มไปด้วยหนาม ลายทาง และเป็นอันตราย และสวมชุดเกราะจริงที่ทำจากเกล็ดขนาดเล็ก ซึ่งสามารถทำความสะอาดได้โดยคำตัดสินของศาลเท่านั้น คำสบถว่า “จับคอนได้” ฟังดูเหมือนถ้าคุณรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร แย่กว่า “ว่าคุณไม่เห็นรอยกัด”

ปลากะพงขาว - ปลากะพงขาว (Sebastes) แม้ว่าจะเป็นปลาด้วย แต่ก็ถูกเรียกว่าเกาะคอนมากกว่านิสัยเพราะรูปร่างของพวกมันคล้ายกับวาฬมิงค์ในแม่น้ำ แต่ในแง่ของกายวิภาคและลักษณะภายนอก เกาะทะเลนั้นแตกต่างจากเกาะในแม่น้ำมากจนจัดอยู่ในลำดับและตระกูลปลาที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ ปลากะพงขาวมักเป็นสัตว์ทะเลที่ค่อนข้างอันตรายเนื่องจากมีครีบที่แหลมคมและบางครั้งก็เป็นพิษ แต่การลอกเกล็ดปลากะพงขาวนั้นง่ายมาก

ปลากะพงขาวประมาณร้อยสายพันธุ์อาศัยอยู่ทั่วโลกตั้งแต่น้ำเย็นไปจนถึงเส้นศูนย์สูตร ขนาดและน้ำหนักของคอนแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะจับได้ และคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่แบบแช่แข็ง

สำหรับเรา ปลากะพงขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Sebastes pinniger หรือที่เรียกว่าปลากะรังสีส้ม (canary) เรียกอีกอย่างว่า - Canary (สีส้ม) Rockfish มันเป็นซากของคอนที่ขายบ่อยที่สุดในร้านค้า

เนื้อของคอนนี้อร่อยมากเหมาะสำหรับเกือบทุกสายพันธุ์ การประมวลผลการทำอาหาร: ทำอาหาร ทอด ตุ๋น รมควัน ฯลฯ ปลากะพงในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดซากอย่างระมัดระวังเพราะ... ครีบของคอนมีหนามมาก

และไส้มัน ถ้าคอนมีหัว ให้ตัดหัวแล้วโยนทิ้งไป ค่อยๆ ลอกฟิล์มสีดำที่ปกคลุมช่องภายในของปลากะพงขาวออกอย่างระมัดระวัง

ใส่เกลือทะเล (หรือชนิดใดก็ได้) พริกไทยดำเล็กน้อย ออลสไปซ์ หญ้าแห้งผักชี ลงในครก ลูกจันทน์เทศและขิง บดเครื่องเทศด้วยสากให้เป็นผง ปริมาณส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชา สัดส่วน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ โรยซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โดยเฉพาะช่องด้านใน วางปลาลงในชาม ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านปลาในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เตรียมผัก.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนนุ่ม เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหาก

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบางมาก

นำใบทั้งหมดออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับผักให้ละเอียด

นำปลาออกจากน้ำดองแล้วเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าเทน้ำดองออก

จุ่มปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่ร้อนดี โดยเทน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งในสามของแก้วก่อน ทอดปลาด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง.

จากนั้นลดไฟลงและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

แบ่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด: มะเขือเทศ, หัวหอมทอด, ผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง

ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง โดยกระจายให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ

โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมขูด

จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง เกลือกับเกลือหยาบเล็กน้อยคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพิ่มเติมได้หากต้องการ เพิ่มใบกระวานจากน้ำดอง

วางซากปลากะพงทอดลงในพิมพ์

วางหัวหอมทอดที่เหลือทั้งหมดไว้บนปลา

โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ

ปลากะพงขาว - ปลาเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 เนื้อประกอบด้วยทอรีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติได้ แนะนำให้ใช้อาหารที่ปรุงจากปลาชนิดนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือด และความดันโลหิตสูง

ภายนอกปลากะพงมีลักษณะคล้ายกับปลากะพงขาว แต่ในด้านรสชาติของปลาสองตัวนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง- ปลากะพงขาวจะมีไขมันมากกว่าและเนื้อฉ่ำกว่ามาก และที่สำคัญคือไม่มีก้างเล็ก เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในนั้นเลยทีเดียว ปลาอร่อย- เตรียมไว้ให้เขามากมาย อาหารหลากหลาย- พวกเขาอบในเตาอบด้วยผัก, ทอดในกระทะ, ปรุงในแป้ง, ควัน, ทำงูพิษ, หม้อปรุงอาหาร เนื้อปลากะพงมีความนุ่มมากโดยไม่มีรสคาวเป็นพิเศษ ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซุปปลาและ ซุปต่างๆ- ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อปลากะพงมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนมาก

แม่บ้านหลายคนชอบทอดปลากะพงขาว- มันง่ายมากที่จะทำ ในการทำเช่นนี้ ซากปลาจะถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง ปรับขนาด และเอาหัว ครีบ และอวัยวะภายในออก ปลาตัวเล็กทอดทั้งตัว ควรตัดคอนที่ใหญ่กว่าออกเป็นส่วนๆ ปลาเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวรีดในขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน คอนสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ผักสดและผักใบเขียว

ผู้ที่ชื่นชอบปลาเนื้อนุ่มสามารถปรุงปลากะพงในครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือ ซอสครีม. คอนอบกับผักต่างๆอร่อยมากเช่น กับมันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหยวก ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี

เคล็ดลับในการปรุงปลากะพงให้สมบูรณ์แบบ

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแม่บ้านหลายคนรู้เรื่องนี้และพยายามทำอาหารตามมันให้บ่อยที่สุด แต่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมักมีคำถามเกิดขึ้น เกี่ยวกับเรื่องนั้น วิธีทำปลากะพงให้อร่อยพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณว่ามีความลับและความแตกต่างอะไรบ้าง:

ความลับหมายเลข 1

ความลับหมายเลข 2

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรใส่ซุปปลากะพงในน้ำเดือดและน้ำเค็ม โดยทั่วไปการปรุงปลาจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ความลับหมายเลข 3รสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่างเครื่องเคียงยอดนิยม - ปลากะพงเสิร์ฟพร้อมต้มหรือ, มันฝรั่งทอด, สลัดผัก.

ข้าวปุย ความลับหมายเลข 4ควรละลายปลาที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากคุณใส่ปลากะพงขาวลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น มันจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติด้านรสชาติ และจานก็จะแห้งคอนพร้อมผักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริง

ตารางเทศกาล

• - ก่อนอบคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวได้ซึ่งจะทำให้จานอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ใช้เครื่องเทศปลาหากต้องการ
• วัตถุดิบ:
• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น;มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก
• — 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ขิงแห้ง, พริกไทย;

1. เกลือสมุนไพร
2. วิธีทำอาหาร:
3. เราละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาดเกล็ด เอาเครื่องใน หัว ครีบออก แล้วล้าง
4. ถูคอนที่สะอาดด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เราล้างผัก หั่นพริกและแครอทเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ
6. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วหมักด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยใส่เกลือ
7. วางมันฝรั่งลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ เติมเกลือ แล้ววางปลา แครอท และพริกไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
8. วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นไว้ด้านบน ให้ครอบคลุมพื้นที่รอบๆ เกาะ
9. โรยจานให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก

เทน้ำ 100 มล. ลงในแม่พิมพ์ ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ (190 0 C) เราจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งผักสุกเต็มที่

ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะกอกและก้านผักชีฝรั่ง เสิร์ฟคอนพร้อมกับผักในจานเดียวกับที่อบ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย สูตรปลากะพงทอดในครีมปลากะพงขาวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็จะได้รสชาติที่แท้จริง

ตารางเทศกาล

• ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
• - ด้วยส่วนผสมและเวลาปรุงอาหารขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหรูที่แขกของคุณจะต้องประหลาดใจ เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมได้ - ปลาจะนุ่มยิ่งขึ้น
• เนื้อปลากะพงขาว - 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขิงแห้ง, พริกไทย;

1. ละลายเนื้อปลากะพงขาวที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ถูปลาด้วยพริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จุ่มคอนเข้าไป เกล็ดขนมปังผสมกับเครื่องเทศทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
5. ใส่หัวหอมทอดลงในปลาเทครีมเปรี้ยว ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานประมาณ 10 นาที ไฟควรจะน้อยที่สุด
6. เสิร์ฟปลากะพงกับมันฝรั่งต้มและข้าวร่วน ตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพร

หากคุณเบื่อกับซุปที่คุ้นเคยก็ถึงเวลาเปลี่ยนเมนู เตรียมซุปปลากะพงที่มีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพ ปลาชนิดนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะ จึงสามารถนำเสนอซุปปลาให้กับเด็กและทุกคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้ นอกจากนี้กรดไขมันที่มีอยู่ในปลากะพงขาวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายและโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์อีกด้วย จำนวนมากมีประโยชน์ต่อสมองอย่างมาก หากต้องการให้ใช้ปลาอื่น ๆ เช่นปลาหอกปลาคาร์พปลาดุก

ตารางเทศกาล

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• พริกหยวก
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• — 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมสมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

ขิงแห้ง, พริกไทย;

1. ละลายน้ำแข็งปลา เอาเกล็ด ครีบ เครื่องใน หัวออก แล้วล้างให้สะอาด วางในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เรานำปลาออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก
5. กรองน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
6. ใส่มันฝรั่งลงในของเหลวเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นใส่ผักผัด เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในซุป เราใส่ปลาลงไป ปรุงซุปปลาเป็นเวลา 10 นาที
8. ปิดไฟและทิ้งซุปไว้ 30 นาที
9. เสิร์ฟจานร้อนด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเนื้อปลากะพงขาวในหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมซื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ มาปรุงปลากะพงพร้อมน้ำดองในหม้อหุงช้ากันเถอะ หากต้องการให้เพิ่มเจลาตินจากนั้นหลังจากที่จานแข็งตัวแล้วคุณจะได้งูพิษที่หรูหรา

ตารางเทศกาล

• เนื้อปลากะพงขาว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว.

ขิงแห้ง, พริกไทย;

1. ละลายเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
2. ถูปลาด้วยเกลือ เครื่องเทศ ผิวเอร็ดอร่อย และพริกไทย หมักประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เปิดโหมด "การอบ" เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ทอดปลาทั้งสองด้าน เรานำคอนที่เสร็จแล้วออกจากผู้เล่นหลายคน
4. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในหม้อหุงช้า
5. โอนปลาไปที่ผักแล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศ, เพิ่ม ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" เราจะปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้มและข้าว ปลาชนิดนี้ยังคงรักษาสภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณภาพรสชาติและเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลากะพงขาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ก่อนหน้านี้คอนเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ถูกแทนที่ด้วยปลาที่อร่อยมากขึ้น

อย่างไรก็ตามนี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คอนสามารถเป็นได้ทั้งทะเลหรือแม่น้ำ

ปลากะพงมีกระดูกน้อยกว่าและใหญ่กว่าปลากะพงขาว

นอกจากนี้ ปลากะพงขาวยังมีสถิติปริมาณกรดโอเมก้า 3 ที่สำคัญอีกด้วย

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแล่ปลา ก่อนอื่นให้ตัดครีบที่แหลมคมออกเนื่องจากอาจทำให้มือบาดเจ็บสาหัสได้ จากนั้นจึงปรับขนาดปลาและเอาหัวและหางออก

คุณสามารถอบคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้ บางครั้งใช้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น

คอนที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมอิ่มตัว

เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์เนื้อปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ฟอยล์ช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ปลายังปรุงในซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมด้วยวิธีนี้

จากกระดาษฟอยล์ทำเป็นรูปคล้ายเรือ ขนาดเท่าตัวปลา แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

มีการตัดตามขวางบนคอนและวางมะนาวฝานในแต่ละอัน คุณสามารถราดด้วยซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณอบผักหรือเห็ดด้วยปลาคุณจะได้อาหารจานที่สมบูรณ์ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

สูตร 1. ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

คอนสองกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน

แครอท;

เกลือ, ขิงบด, พริกไทย, ออริกาโน;

หลอดไฟ;

เนย – 100 กรัม;

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด หั่นผักเป็นวง จัดเรียงผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

2.มาเตรียมปลากัน ล้างคอนให้ดีและควักไส้ออก ตัดครีบ หัว และหางออก ตัดเหงือกและเอาเกล็ดออก ดังนั้นให้ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้เราต้องแน่ใจว่าเราได้เนื้อบนผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดกระดูกซี่โครงทั้งสองข้างแล้วเอากระดูกสันหลังออกจนหมด เลือกกระดูกขนาดเล็ก ปรุงรสเนื้อปลาให้เข้ากันด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ วางปลาลงในชามลึกปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนนิ่ม ตัดฟอยล์เป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ วางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ วางผักทอดและเนยลงไป โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด จากนั้นพับเนื้อลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ของทอด ผักชีฝรั่ง และน้ำมันอยู่ข้างใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ ทำเช่นนี้กับแต่ละเนื้อ จากนั้นวางกระทะที่มีปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 C

4. วางคอนที่เสร็จแล้วลงในกระดาษฟอยล์โดยตรงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือ กับข้าวมันฝรั่ง.

สูตร 2 คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความประหลาดใจ

วัตถุดิบ

คอน 700 กรัม

หัวหอมสีเขียว;

หัวหอมสองหัว;

50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;

บวบหนุ่มตัวเล็ก

เกลือทะเล.

วิธีทำอาหาร

1. นำคอนสดออก ตัดครีบและเหงือกที่แหลมคมออก ล้างออกให้สะอาด หากคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่โดยหลักการแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วผิวหนังและเกล็ดถูกแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์ โรยคอนด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างบวบหนุ่มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. ตัดกระดาษฟอยล์แล้ววางคอนที่ทอดไว้เล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมทอดและบวบชิ้นลงในท้อง โดยใส่เกลือก่อน

4. ห่อคอนยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ วางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เปิดเครื่องไว้ที่ 200 C นำปลาอบออกจากเตาอบแล้วตักใส่จานเสิร์ฟโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยตรง แกะห่ออย่างระมัดระวังและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตร 3 ปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซากปลากะพง 400 กรัม

น้ำมันมะกอก

มะนาว - ครึ่ง;

เกลือในครัว

แครอท – 1 ชิ้น;

สมุนไพรแห้ง - หยิก;

โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;

หัวหอม - หัว;

กระเทียม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. ใช้กรรไกรตัดครีบแหลมออกจากซากคอน เอาเกล็ดออกแล้วควักไส้ออก ใช้มีดคมๆ ลอกฟิล์มสีดำออก ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้าง แล้วบีบกระเทียม วางกระเทียมที่บดไว้บนจาน เพิ่มส่วนผสมของแห้งลงไป สมุนไพรและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในจาน เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. ย้ายซากคอนลงบนจานถูด้วยเกลือให้ทั่วเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ปอกแครอท ล้าง และสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนแล้วทอดในนั้น หัวหอมจนหน้าแดงเล็กน้อย วางหัวหอมบนจาน

6. ล้างกระทะหลังจากหัวหอม เทน้ำมันสดแล้วตั้งไฟ ผัดแครอทเบา ๆ

7. วางคอนลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ ครั้งละสองสามนาที ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าคอนมีความฉ่ำน้ำ

8. ล้างกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ วางซากคอนบนกรีน วางหัวหอมทอดและแครอททอดให้ทั่วพื้นผิวของปลา

9. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง วางไว้บนปลาบนผัก เราเชื่อมต่อขอบของฟอยล์ให้แน่นโอนคอนไปยังถาดอบแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. คอนในเตาอบในฟอยล์ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ปลาสด – 900 กรัม;

เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย

ครีมเปรี้ยวไขมัน - แก้ว;

สมุนไพรสด;

กระเทียม - ห้ากลีบ;

ผิวเลมอน - สองช้อนชา;

มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเกล็ดจากคอนอย่างระมัดระวัง ตัดเหงือก หลัง และครีบล่างออก ควักปลาแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น- เช็ดปลาแต่ละตัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

2. ใช้มีดคมๆ หรือเครื่องขูดละเอียด เอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้ววางลงในจานลึก บีบน้ำมะนาวตรงนี้ เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและมัสตาร์ดลงในจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที

3. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์อาหาร ใส่คอนที่หมักไว้ลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น วางแผ่นอบที่มีปลาไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. คอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมวอลนัท

วัตถุดิบ

ปลากะพง 700 กรัม

เกลือแกง

250 ก วอลนัท;

พวงหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ตัดครีบล่างและครีบหลังออกจากซากคอน ตัดหัวและหางออก ตัดสันทั้งสองข้างแล้วถอดออก นำผิวหนังออกจากเนื้อและค่อยๆ ดึงกระดูกเล็กๆ ออกด้วยแหนบ ล้างเนื้อ วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือ วอลนัทเทลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด วางถั่ว แป้ง และหัวหอมสีเขียวลงในจานแยกกัน

3. ขุดเนื้อคอนลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ หลังจากนั้นให้ม้วนปลาด้วยถั่วและสมุนไพรสับละเอียด

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางคอนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 6 คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ซากคอนขนาดใหญ่

เครื่องเทศสำหรับปลา – 10 กรัม;

มันฝรั่ง – 300 กรัม;

เกลือ – 5 กรัม;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก– 25 มล.;

หัวหอมสองหัว;

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างระมัดระวังโดยใช้กรรไกรตัดครีบหลังที่แหลมคมออก ถอดอันล่างออกด้วย ควักไส้ออก ตัดเหงือกออก แล้วล้างซากให้ดี ตัดเป็นแนวยาวตื้น ๆ ตบปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มผักในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เทน้ำดองและน้ำมะนาวลงบนซากปลาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

4. หั่นผักต้มและหัวหอมเป็นวง

5. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมัน วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ วางซากคอนไว้ด้านบนของผักแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้นำออก ชั้นบนสุดฟอยล์เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล

สูตร 7. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ

คอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยและเกลือ

มะเขือเทศเชอรี่สิบลูก;

สมุนไพรสด

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

เนย – 70 กรัม;

แครอท;

ใบโหระพาแห้ง – 15 กรัม;

แครอท;

น้ำมันมะกอก

หลอดไฟ;

พริกหยวก;

ห้ามันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดคอน ถอดหัว หาง และครีบออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง โรยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

2. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและสับเป็นครึ่งวง ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดหางด้วยเมล็ดออกผ่าครึ่งแล้วสลายเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกและหัวหอมในร้อน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เจ๋ง ผักผัดและถ่ายโอนไปยังกระทะที่ปูด้วยฟอยล์ วางชิ้นลงบนให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน มันฝรั่งต้ม- นำมะเขือเทศเชอรี่ออกจากกิ่ง ล้างแล้ววางมะเขือเทศทั้งลูกไว้บนผัก วางมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นไว้ที่นี่ วางคอนไว้ด้านบน

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไวน์กับไวน์ที่ละลายแล้ว เนยให้ใส่ใบโหระพาลงไปผสมให้เข้ากัน เทซอสลงบนปลา ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางกระทะในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงที่อุณหภูมิ 180 C หลังจากเวลานี้ นำกระทะออก นำฟอยล์ด้านบนออก แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกห้านาที

หากคุณยัดหัวหอมครึ่งวงในคอน ปลาจะนุ่มมากขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวได้

เพื่อให้ปลาถูกปกคลุม เปลือกที่น่ารับประทานเปิดฟอยล์และวางคอนในเตาอบอีกห้านาที

อย่าลืมตัดครีบออกจากคอน ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บได้

คอนจะอร่อยขึ้นมากหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า

ไม่ใช่เรื่องแปลกบนชั้นวางของในร้าน ปลานี้สามารถนึ่งอบทอดต้มได้ คุณสามารถเตรียมปลากะพงแดงได้หลายวิธี

ไม่ว่าสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่เลือกไว้จะเป็นอย่างไรปลาก็จะอร่อยมาก อาหารปลากะพงแดงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะวันหยุด

ในบทความของเราวันนี้เราจะดูมากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว จานอร่อยไปที่โต๊ะเทศกาล

สูตรปลากะพงแดงในเตาอบ

คุณสามารถซื้อปลากะพงแดงแช่แข็งได้ ตามกฎแล้วซากได้รับการทำความสะอาดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็งและคุณสามารถไปยังส่วนหลักได้นั่นคือการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าขอแนะนำให้ปรุงคอนโดยใช้สารเติมแต่งขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบได้หลายวิธี เราจะดูสองสูตรที่เตรียมได้ไม่ยาก แต่ยังคงให้คุณได้อาหารจานอร่อย

สูตรแรก. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว;
• เกลือและพริกไทย
• หัวหอมสองหัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกใช้งานได้ดี);
• ปลากะพงขาว (0.6 กก.)

การตระเตรียม:

1. ซากถูกละลายน้ำแข็งแล้วจึงตัดครีบออกด้วยกรรไกร คุณต้องระวังครีบเพราะมันแหลมมากและอาจทำร้ายคุณได้ ทำความสะอาดช่องท้องของอวัยวะภายในที่เหลืออยู่อย่างทั่วถึง และต้องเอาฟิล์มสีดำออกด้วย ล้างซากใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. น้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ซากได้รับการหล่อลื่นอย่างทั่วถึงจากทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
3. ในขณะที่ซากเปียกปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตอนนี้ใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นสับผักชีฝรั่ง
4. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นจึงวาง "หมอน" ของหัวหอมไว้บนนั้นซึ่งเราวางซากปลากะพงแดงไว้ วางมะนาวไว้บนซากและท้องเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. คอนอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 25-30 นาที

เพียงเท่านี้จานก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้