ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ปรุงง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ชอบปลาสีแดง ปลาแซลมอนสีชมพูเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักและเครื่องเทศ จะย่างหรือบนกระทะก็อร่อยไม่แพ้กัน และเมื่อเค็มก็อร่อยเพียง

แต่ถ้าคุณไม่ใช่เชฟ แน่นอนว่าการรู้วิธีแล่แซลมอนสีชมพูเป็นเรื่องน่าสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีงานปาร์ตี้สำคัญรออยู่ข้างหน้า โดยจะมีการประเมินทักษะในการเตรียมปลาแดง

คำแนะนำในการตัดทีละขั้นตอน

ขวา ตัดปลาแซลมอนสีชมพู- รับประกันความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว และผู้เริ่มต้นจะสั่นเสมอเมื่อทำการตัดครั้งแรก อย่ากลัวเลย ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ และเมื่อคุณทำการผ่าตัดเอากระดูกออกหลายครั้ง การแล่ปลาจะใช้เวลาไม่กี่นาที

มีหลายอย่าง กฎง่ายๆวิธีทำความสะอาดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

1. ขั้นตอนแรกคือทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ไม่แนะนำให้ล้างหรือแช่ซากในน้ำ หากต้องการกำจัดเมือกออก คุณสามารถใช้เทคนิคนี้: เคลือบตัวปลา ชั้นดีเกลือและทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เมื่อทำความสะอาดแซลมอนสีชมพูก็ไม่ต่างจากปลาชนิดอื่น เริ่มจากหาง ใช้มีดทำความสะอาดปลาแบบพิเศษปาดไปทางหัว อีกครั้งไม่จำเป็นต้องล้าง มิฉะนั้นเนื้อจะรับน้ำส่วนเกิน
2. วางซากไว้บนเขียง ค้นหาจุดที่เนื้อซี่โครงสิ้นสุดใกล้กับหาง (ไม่เกิน 5 ซม. จากปลาย) ตัดหางออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เนื้อปลาเสียหาย
3. ถ้าปลายังไม่ควักไส้ให้ตัดหัวออก (อย่าทิ้ง จะเป็นซุปปลาที่อร่อยมาก) ตัดหน้าท้องโดยเริ่มจากหาง เนื้อจะตัดได้ดีกว่าเมื่อมีดแทงเข้ากับเมล็ดข้าว เอาเนื้อในของปลาแซลมอนสีชมพูออก ตอนนี้คุณสามารถล้างซากได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณจะต้องเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าเช็ดครัว
4. ถึงเวลาแยกครีบแล้ว ต้องตัดครีบด้านบนด้านหลังออกก่อน โดยแยกออกจากผิวหนังและเนื้อสัตว์ ควรใช้มีดที่คมที่สุดแล้วทุกอย่างจะราบรื่นและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือรูปร่างของปลาจะไม่เปลี่ยนแปลง
5. จากนั้นใช้มีดเล็ก ๆ ค่อยๆ งัดกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ออกเพื่อไม่ให้หัก แยกซี่โครงออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ไม่ควรเร่งรีบ เมื่อกระดูกซี่โครงแยกออกจากเนื้อแล้ว ให้ตัดซากตามสันถึงหาง มาผ่าครึ่งกันเถอะ วางเนื้อที่ไม่มีกระดูกไว้ข้างๆ แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครึ่งหนึ่ง
6. อย่าลืมตัดส่วนล่างของช่องท้องซึ่งมีไขมันมากออกด้วย ไขมันนี้ไม่เพิ่มรสชาติใดๆ จานสำเร็จรูปตรงกันข้ามสามารถทำลายมันได้ ตัดออก 1-2 ซม. แล้วทิ้งไว้ที่หู

มาเปิดกันเถอะ ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อให้ “ปฏิบัติการ” ประสบผลสำเร็จ ปลาจะต้องถูกทำให้เย็นก่อน โดยวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หากซากสัตว์แข็งตัว อย่ารอให้หลุดออกมาจนหมด เนื้อจะค่อนข้างแข็งและไม่หลุดล่อน

วิธีการตัดนี้เหมาะถ้าคุณต้องการ เนื้อสะอาดสำหรับเกลือหรืออบในเตาอบ หากคุณต้องการสเต็กสำหรับย่างหรือทอดในกระทะ ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเอากระดูกออก มันจะจับเนื้อ

ควรปล่อยหัว หาง และผมไว้บนหู เพื่อป้องกันไม่ให้หูขมขื่น จะต้องเอาเหงือกออกจากศีรษะให้หมด ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดบริเวณที่หน้าท้องและกรามบรรจบกัน หลังจากตัดจัมเปอร์ออกแล้ว คุณจะต้องตัดเหงือกออก โยนทิ้งไป แล้วล้างศีรษะให้สะอาด ซุปปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

วิธีเอาหนังออกจากปลา

ต้องลอกหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดเนื้อสันนอก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเริ่มถอดออกจากหางและหลังจากที่คุณทำกิจวัตรทั้งหมดเสร็จแล้วเพื่อเอากระดูกขนาดใหญ่ออกเท่านั้น จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดผิวหนัง ใช้มีดคม ๆ ตัดในบริเวณที่ซากหลุดออกมาไม่ดี

บรรดาเชฟก็มี เคล็ดลับที่น่าสนใจ:เมื่อเนื้อพร้อม ไม่ต้องเอาหนังออก หั่นปลาสองชิ้นบนผิวหนังแล้วแบ่งครึ่ง โดยไม่ต้องตัดผิวหนังให้กลับด้านในออก เนื้อจะอยู่ด้านนอกและผิวหนังจะอยู่ด้านในเหมือนกรอบ วิธีนี้จะทำให้ปลาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลาย

วิธีทำความสะอาดเครื่องชั่งอย่างง่ายดาย

ปัจจุบันมี “เคล็ดลับชีวิต” มากมายในหัวข้อวิธีทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ผู้คนยินดีแบ่งปันสิ่งประดิษฐ์ของตน ทางนี้ ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ดอย่างรวดเร็วเชฟหลายคน ข้อดีที่ชัดเจน:

• เร็ว;
• เครื่องชั่งไม่ได้บินไปรอบ ๆ ห้องครัว แต่รวบรวมไว้ในที่เดียว

สำหรับการทำความสะอาด ให้ใช้เครื่องขูดแบบปิดธรรมดา เช่นเดียวกับการใช้มีด ปลาจะถูกทำความสะอาดในทิศทางจากหางถึงหัว ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ เช่น แครอท เปลือกทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน อย่าลืมล้างเครื่องทันทีไม่เช่นนั้นจะต้องแช่เพื่อทำความสะอาด

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูใน 2 ชั่วโมง

คุณรู้วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว วิธีหนึ่งที่จะได้รับ แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยและรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ - นี่คือเกลือ

จริงๆ แล้วเกลือปลาแซลมอนสีชมพูจะละลายได้เร็วมาก หากคุณมีชิ้นเล็ก (หนาไม่เกิน 2 ซม.) จะต้องเค็มภายใน 2 ชั่วโมง คุณต้องใช้:

• เนื้อที่เตรียมไว้
• ส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม
• คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบาง ๆ ได้

ผสมเกลือและน้ำตาล ตะแกรงปลา คลุมด้วยมะนาวฝาน (อย่าบีบน้ำ) วางทุกอย่างไว้ในกระทะสแตนเลส ไม่ใช่กระทะอลูมิเนียม และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พร้อม. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ปลาก็จะเปลี่ยนสีเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแซลมอนสีชมพูเค็มแล้ว

วิธีการทอดในน้ำดอง

ทุกคนรู้ดีว่าปลาแซลมอนสีชมพู - ไม่อ้วนมาก ปลาแซลมอน- และถ้าคุณทอดก็จะได้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรทอดในน้ำดอง รสชาติเข้มข้นและเนื้อปลาก็ค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

น้ำดองเตรียมอย่างรวดเร็ว:

• สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 1 กิโลกรัม หัวหอมและแครอท 0.5 กก.
• หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทแล้วทอดทุกอย่างลงไป น้ำมันพืชในกระทะ
• เมื่อผักเกือบพร้อมก็จะต้องใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวอีกเล็กน้อย แต่อย่าให้สุกเต็มที่

ทาน้ำดองบนถาดอบแล้ววางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มมายองเนสสักสองสามช้อนได้ซึ่งจะมีแคลอรี่สูงกว่า แต่คุณจะสามารถทำอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้โรยชีสลงไปด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ปลาแซลมอนสีชมพูมีความฉ่ำ สดใส และมีกลิ่นหอมมาก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ปลาแซลมอนสีชมพู: วิธีทำความสะอาดปลา

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

เตรียมปลา

เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่ต้องเอาออกแม้ว่าคุณจะดองผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้แล้วหั่นเนื้อออกจากหนังสำหรับแซนวิชก็ตาม ในการปรุงปลาชนิดนี้ในรูปแบบใด ๆ คุณจะต้องเอาเครื่องในออกด้วย มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างเนื้อที่สมบูรณ์แบบ อย่ากลัวว่าคุณจะต้องแล่แซลมอนสีชมพูที่ซื้อมาเองที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยากขนาดนั้น ขั้นแรก หากคุณซื้อซากแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หรือถ้าคุณรีบ ให้ละลายน้ำแข็งโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ล้างปลาก่อนทำความสะอาด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาแซลมอนและปลาเทราท์ตรงที่เนื้อค่อนข้างแห้งจึงไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบในกระดาษฟอยล์ สามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือดองสำหรับแซนวิช

วิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพู

จับหางปลาด้วยมือซ้ายให้แน่นแล้วเริ่มทำความสะอาดเกล็ด โดยค่อยๆ เคลื่อนจากหางไปที่หัว ทำความสะอาดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดอีกด้านหนึ่ง อย่าพยายามเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายในทุกทิศทาง ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง ใช้มีดทำความสะอาดช่องท้องและบริเวณใกล้ครีบศีรษะอย่างระมัดระวัง ล้างปลาออกจากเกล็ดเพื่อให้สะดวกในการหั่นต่อ

ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนหลังและครีบหางออกอย่างระมัดระวัง โดยตัดให้ลึกตามปลายมีด จากนั้นตัดหัวออก ล้างด้านในด้วยน้ำเย็น จากนั้นเอาเหงือกออกโดยตัดที่ฐานด้วยกรรไกรทำครัว ตัดครีบครีบอกและส่วนหัวออก ตัดหางออก 3-4 ซม. พับส่วนหัว หาง และครีบแยกกัน - นี่คือหูในอนาคต

ใช้มีดคมๆ เริ่มจากทวารหนัก ผ่าท้องปลาออก โปรดใช้ความระมัดระวัง - หากเจอตัวเมีย อาจมีไข่อยู่ในช่องท้อง เปิดส่วนที่ตัดแล้วนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากคุณเห็นฟิล์มสีดำในช่องท้องคุณต้องเอาออก ซึ่งสามารถทำได้โดยการขูดฟิล์มด้วยมีด ล้างซากใต้น้ำไหลทั้งภายในและภายนอก ใช้ปลายมีดคมๆ ดึงหนังออกจากตัวปลา

อีกทั้งยังทำให้เป็นไส้สำหรับ ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการแล่ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเองในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของวันนี้ โดยการทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ที่นี่สองสามครั้ง คุณจะสามารถจัดการกับมันได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง

รสชาติ จานปลาขึ้นอยู่กับความสดของปลาเป็นส่วนใหญ่เสมอ เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคำนึงถึงสีของส่วนท้องและเกล็ดด้วย ท้องควรมีน้ำหนักเบาไม่มีจุดสีเหลือง และเกล็ดควรเป็นสีเงิน

ก่อนที่จะนำกระดูกออกจากปลาจะต้องละลายให้หมดก่อน ควรทำในช่วง 12 ชั่วโมงแรกในช่องหลักของตู้เย็น จากนั้นจึงอุ่นที่อุณหภูมิห้องในที่สุด

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรล้างแซลมอนสีชมพูใต้น้ำเย็นและนำออกจากเกล็ด ทำความสะอาดปลาด้วยด้านคมของมีด โดยขูดจากหางของซากไปที่หัว หากคุณวางแผนที่จะถลกหนังปลาในอนาคต คุณสามารถข้ามการทำความสะอาดเกล็ดได้เลย

หากปลาไม่ควักไส้ออกมา คุณจะต้องเอาเครื่องในออก ต้องใช้มีดตัดช่องท้องด้วย หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาแซลมอนสีชมพู จะต้องแยกออกจากลำไส้อย่างระมัดระวัง ในอนาคตอาหารอันโอชะนี้สามารถเค็มได้

เรามาเริ่มแล่ปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า วางปลาที่สะอาดไว้บนเขียงขนาดใหญ่แล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดครีบและตัดหางออก เมื่อถอดครีบออกจากช่องท้องให้ตัดส่วนล่างของซากไปจนถึงหาง

เราใช้มีดเล็กๆ เพื่อเอาเนื้อปลาออกจากกระดูกซี่โครง เราสอดมีดเข้าไประหว่างกระดูกซี่โครงหลายอันกับชั้นเนื้อที่ฐานของกระดูกกระดูกสันหลัง เราขยับมีดไปที่ขอบหน้าท้องโดยปล่อยซี่โครงออก ควรหันปลายมีดไปทางสันเพื่อไม่ให้กระดูกซี่โครงเสียหายหรือบาด

หลังจากนั้นเราก็ปล่อยส่วนหางของปลาออกจากกระดูก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้มีดเอาเนื้อออกจากสันสันหลังแล้วเปิดซากออก

เราตัดชั้นที่บดแล้วออกทางด้านหลังและดำเนินการเอากระดูกออกจากครึ่งหลังของปลาแซลมอนสีชมพู

หลังจากเอากระดูกออกจนหมดแล้วเราก็เริ่มเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้เราหยิบผิวหนังจากด้านกว้างของชิ้นงานแล้วค่อย ๆ เอาออกทางส่วนหาง หากในบางจุดผิวหนังหลุดออกไปพร้อมกับเนื้อ คุณจะต้องใช้มีดขูดบริเวณนั้นเล็กน้อย

เราหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใช้สำหรับเตรียมอาหารเช่นดองด้วยเนย

การแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองแล่ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเองโดยใช้คำแนะนำจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดจากตระกูลปลาแซลมอน นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่มีอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเกือบทุกแห่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราคาที่ต่ำด้วย

แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่การซื้อและหั่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองจะทำกำไรได้มากกว่า นอกจากนี้ยังจะเพิ่มโบนัสที่น่าพอใจในรูปแบบของหัวหางและครีบซึ่งคุณสามารถเตรียมซุปปลาที่ยอดเยี่ยมหรืออื่น ๆ ซุปปลา- จากนี้ปรากฎว่าข้อมูลวิธีทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจะมีประโยชน์มาก

การตระเตรียม

ส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจะขายในร้านค้า แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในเรื่องเหล่านี้แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด แต่ไม่สมบูรณ์ จะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดปลาในสถานะกึ่งละลาย โดยใส่ปลาลงในถุงแล้วหย่อนลงในชามด้วย น้ำเย็น- หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ปลาก็จะเข้าสู่สถานะที่ต้องการ และคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้

อีกปรากฏการณ์หนึ่งที่รบกวนกระบวนการนี้อย่างน่ารำคาญคือเมือกที่ปกคลุมตัวปลาเนื่องจากซากจะหลุดออกจากมือและทำความสะอาดได้ยาก ในการกำจัดมันคุณสามารถล้างซากให้สะอาดแล้วจุ่มนิ้วลงในเกลือเพื่อให้ยึดเกาะกับผิวปลาได้ดีขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถถูผิวด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดซากของสารเคลือบลื่นได้อย่างสมบูรณ์

การทำความสะอาดตาชั่ง

การทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเป็นเรื่องง่าย การเคลือบสะเก็ดไม่เกาะติดกับผิวหนังและล้าหลังได้ง่าย ในการทำความสะอาด คุณสามารถใช้มีดปอกปลาแบบพิเศษ มีดทำครัวธรรมดาๆ หรือแม้แต่เครื่องขูดผักก็ได้ แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าเครื่องขูดเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้ หากต้องการเอาเกล็ดออก คุณเพียงแค่ต้องถูปลาด้วยพื้นผิวที่เป็นยาง และสิ่งสำคัญคือเกล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเครื่องขูดและจะไม่กระจายไปไหน

หากต้องการทำความสะอาดตาชั่งด้วยมีด เพียงใช้มีดขูดซากไปในทิศทางตรงกันข้ามกับตำแหน่งของตาชั่ง อย่ากระตือรือร้นเกินไปและกดดันผิวหนังมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายได้

คำแนะนำ! หากทำความสะอาดเกล็ดได้ยาก เพียงแค่ลวกปลาด้วยน้ำแล้วคุณจะทำความสะอาดได้เร็วขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเอาเกล็ดทั้งหมดออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว คุณสามารถล้างปลาใต้น้ำไหลได้หลายครั้งในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่พลาดบริเวณผิวหนัง เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กและไม่แข็ง อย่างไรก็ตาม หากปลากำลังเตรียมสำหรับสเต็ก การที่มีสารเคลือบติดอยู่อาจทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึกได้

มาควักไส้ปลากันเถอะ

ไม่บ่อยนักที่คุณจะเจอปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้คัดแยกวางขาย แต่ถ้าคุณเจอตัวอย่างเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องตัดช่องท้องตั้งแต่หัวถึงหางอย่างระมัดระวัง เมื่อขยายขอบคุณควรถอดด้านในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหายเพราะเนื้อหาอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ หากเกิดปัญหาขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมเกลือบริเวณนั้นทันที หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็ล้างและทำความสะอาดบริเวณเนื้อปลาให้สะอาด

หลังจากถอดอวัยวะภายในออกแล้ว ต้องล้างพื้นผิวของช่องท้องให้สะอาดและกำจัดลิ่มเลือดตามกระดูกสันหลังออก หากปล่อยทิ้งไว้จะเพิ่มความขมให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องทำความสะอาดและลอกฟิล์มภายในทั้งหมดออกด้วย

หลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว จะต้องตัดหัวออก คุณต้องตัดห่างจากแนวเหงือกประมาณหนึ่งเซนติเมตร ก่อนอื่นคุณควรตัดจากด้านหนึ่งไปยังกระดูกสันหลัง จากนั้นจึงพลิกไปอีกด้านแล้วทำขั้นตอนต่อไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีดขยับและเข้าใกล้เหงือกมากขึ้น เมื่อแยกหัวออกแล้วคุณจะต้องเอาเหงือกออก วิธีที่สะดวกที่สุดคือการตัดออกด้วยกรรไกร

นอกจากเหงือกแล้ว คุณต้องตัดตาออกจากศีรษะ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มีดปอกเปลือก ติดไว้ที่ขอบตาและทำการตัดเป็นวงกลม หลังจากนั้น ต้องงัดตาและดึงออก หลังจากประมวลผลหัวแล้วคุณจะต้องตัดหางและครีบออกจะสะดวกกว่าถ้าใช้กรรไกรตัดหลัง ผลลัพธ์ที่ได้คือชุดซุปปลาที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเพิ่มกระดูกกระดูกสันหลังได้ หากปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้นก็สามารถใส่ในถุงแล้วส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เราตัดซาก

ปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในการเสิร์ฟจาน หากใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงสเต็ก ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

ความกว้างที่เหมาะสำหรับสเต็กคือ 2 เซนติเมตร ในกรณีนี้การคั่วจะดีกว่า

หากคุณต้องการเนื้อปลาในการปรุงอาหารคุณต้องแยกมันออก โดยทั่วไปแล้วเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะหลุดออกจากกระดูกได้ดี ต้องกรีดผิวหนังบริเวณด้านหลัง กรีดลึกไปทางซี่โครงตามแนวกระดูกสันหลัง จากนั้นส่งมีดไปตามซี่โครงแล้วเอาเนื้อออกจากพวกมัน หลังจากนั้นให้ตัดเนื้อออกจากหาง จากนั้นแยกกระดูกสันหลังด้วยซี่โครงออกจากครึ่งหลังของปลาแซลมอนสีชมพู คุณเพียงแค่ต้องตัดเนื้อออกจากผิวหนังด้วยมีดคม ๆ ควบคุมกระบวนการและไม่ให้เนื้อติดอยู่บนผิวหนังจำนวนมาก

วิธีหั่นปลาแซลมอนสีชมพู?

คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปได้ แต่มีมากกว่านั้นอีกมากมาย จานอร่อยมันจะได้ผลถ้าคุณซื้อปลาทั้งตัวแล้วผ่าเอง

ดังนั้นวิธีการแล่แซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้อง

• ก่อนตัดซากควรละลายก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำซากที่แช่แข็งไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นมันจะค่อยๆ ละลาย แต่จะดีกว่าถ้าหั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด - เพื่อให้ส่วนนอกของซากนิ่มอยู่แล้วและด้านในใกล้กับกระดูกยังคงแข็งตัวอยู่ ในการทำเช่นนี้ ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ด ในการทำเช่นนี้ ให้จับปลาไว้ที่หางแล้วใช้มีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อทำความสะอาดเกล็ดตั้งแต่หางจนถึงหัว หลังจากนั้นให้ล้างปลาในน้ำไหล
• ไส้มัน ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดหน้าท้องตั้งแต่ศีรษะถึงทวารหนัก และค่อยๆ เอาอวัยวะภายในออก รวมทั้งคาเวียร์ด้วย ควรถอดถุงน้ำดีออกด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ถ้ามันแตก จะต้องล้างด้านในของปลาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใช้มีดขูดช่องด้านในของปลาออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ถอดเหงือกออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือดึงออกด้วยมือของคุณ ปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีเหงือกมีหนาม ดังนั้นจึงทำได้ไม่ยาก
• ก่อนที่จะหั่นแซลมอนสีชมพูเพิ่มเติม คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงอย่างไร คุณสามารถหั่นเป็นสเต็กหรือเป็นชิ้นตามยาว เอาเนื้อออกแล้วทำเนื้อสับหรือเนื้อสันใน

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู:

• ตัดหัวหางและครีบออก
• กรีดตามแนวหลังตลอดทั้งซาก
• เอาผิวหนังออกจากซาก - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขอบของการตัดจากด้านหลังเล็มออกเล็กน้อยแล้วดึงไปทางหน้าท้อง เมื่อเอาเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พลิกซากกลับด้านแล้วเอาเปลือกออกจากอีกครึ่งหนึ่ง
• จากด้านข้างของบาดแผล ให้ฉีกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หากเยื่อกระดาษแยกไม่ออกคุณสามารถใช้มีดคมได้
• เมื่อเนื้อแยกออกจากด้านหนึ่งแล้ว ให้เอาสันและดึงออกมาอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดูกจากอีกด้านหนึ่งของซาก
• เอากระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อออก

ปลาของคุณพร้อมสำหรับการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายแล้ว เราบอกวิธีหั่นปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว