คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวใหญ่ก็สามารถรับประทานแตงกวาดองกรอบที่มีรสชาติดีที่สุดได้ ผักเหล่านี้เตรียมง่ายและดองเองที่บ้าน

ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมอะไรก็ตามสถานที่พิเศษก็ถูกครอบครองโดยแตงกวาดองกรอบที่ทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ดูพวกเขาสิ - น้ำลายไหล!

ที่นี่ (ในบทความนี้) รวบรวมไว้ที่เดียว สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดอง (เพื่อความสะดวกฉันสร้างเมนูขึ้นมา):

ในฤดูหนาวไม่มีใครสามารถจินตนาการได้หากไม่มีพวกเขา ตารางเทศกาลสลัดหรือแซนวิชเป็นอาหารเช้า

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเพลิดเพลินอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องม้วนผักให้เหมาะสมโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการ

แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตรเหมือนแตงกวา

ชื่อที่สองของการเก็บรักษาคือ "แตงกวาสไตล์บัลแกเรีย" มีรสหวานอมเปรี้ยว เก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรนี้พบได้หลายอย่าง ตำราอาหารคุณย่าและคุณแม่ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

สินค้า

• แตงกวาขนาดเล็ก
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เกลือแกง (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 30 กรัม
• ใบกระวาน— 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กิ่งผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.

วิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว?

ล้างขวดด้วยสบู่และโซดาแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ต้มฝา

ปอกหัวหอม ตัดเป็นหลายชิ้น ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำโฟม ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ

ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

ต้มของเหลวที่สะอาดและกรองแล้วในภาชนะแยกต่างหาก เติมเนื้อหาลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที

ค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจากเย็นลง

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกเหมือนในร้าน

ด้วยการใช้สูตรนี้ ฉันได้รสชาติของแตงกวาดองที่น่าทึ่งเหมือนในร้านเลย ลองด้วยตัวเองแล้วเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้า - เป็นสิ่งเดียวกัน

วัตถุดิบ

• แตงกวาสำหรับขวด 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ใบเชอร์รี่— 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• กรดซิตริก - 5 กรัม (ต่อขวด)
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ของเหลวกรอง - 1 ลิตร

สูตรเหมือนทานที่ร้านเลย

ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อนแล้วแช่ไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรอะโรมาติก

ล้างขวดโหลด้วยสารละลายสบู่โซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาไว้หลายนาที

ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ในกระทะแยกต่างหาก นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มคนเป็นประจำปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมที่ละลายหมด

นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงไปแต่ละขวด ปิดภาชนะให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ลองสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม:

แตงกวาดองในขวดขนาด 1.5 ลิตร

คุณมีขวดโหล 1.5 ลิตรในบ้านเยอะไหม? ถ้าอย่างนั้นเราขอเสนอสูตรการทำแตงกวาดองที่ผิดปกติให้คุณ

ในฤดูหนาวสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะประทับใจกับการเตรียมอาหารที่อร่อยและสดใส แครอทที่รวมอยู่ในจานทำให้ของว่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ของว่างจะดูแปลกตาและเป็นต้นฉบับ

สารประกอบ

• ผักใบเขียวสดขนาดเล็ก - 1.6 กก.
• แครอท - 150 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 100 กรัม;
• กิ่งสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 90 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• น้ำกรอง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกหัวหอม, แครอท, สมุนไพรหอม- ล้างให้แห้ง และผัก - ล้างให้แห้ง และตัด “ก้น” ออกตามความจำเป็น

สับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง แครอทเป็นวงกลม และหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน

ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศและสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางหัวหอม แตงกวา และแครอทเป็นชั้นๆ วางผักด้วยวิธีนี้จนกว่าส่วนผสมและพื้นที่ในภาชนะจะหมด ปิดฝาด้วย

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เติมขวดที่มีเนื้อหาอยู่ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวกลับ

เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดแล้วเทลงบนผลไม้ทันที ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมลูกเกด

คุณต้องการเพิ่มมันลงในน้ำดองหรือไม่? กรดอะซิติก- จากนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำแตงกวาดองโดยเติมลูกเกดแดง การเตรียมการออกมาสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในภาชนะขนาด 3 ลิตร
• ลูกเกดแดง - 60-80 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• รากมะรุม - 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 35 กรัม;
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

เตรียมผัก: ล้างและแช่ในน้ำแข็ง ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางเครื่องเทศที่ปอกเปลือกและสมุนไพรหอมที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ

ตัดปลายกรีนออกแล้วใส่ขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่แปรรูปให้แน่น ต้มของเหลวที่กรองแล้วในกระทะแล้วเท ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มโดยคนเป็นประจำ

สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนประกอบจำนวนมากให้หมด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว ปิดฝาและวางในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที

ถอดออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มีประโยชน์และน่าสนใจ:

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า: สูตรเย็นสำหรับฤดูหนาว

อย่าคิดว่าจะรู้สึกถึงรสชาติของวอดก้าในน้ำดอง ไม่เลย! ในทางตรงกันข้าม คุณจะไม่ได้กลิ่นวอดก้าด้วยซ้ำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว วอดก้าที่ดีหรือคอนญักช่วยให้ผลไม้สดสีเขียวของเรามีความกรอบและแข็งแรงคงที่

วาร์ป

• แตงกวาทุกขนาด
• ความแรงของโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 75 กรัม
• น้ำกรอง – 1.5 ลิตรต่อภาชนะ 3 ลิตร
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม,
• คื่นฉ่าย,
• พริกไทย (ออลสไปซ์ ขาวและดำ)

เราหมักในขวดขนาดใดก็ได้

แช่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง เราตัดก้นออกแล้วจัดเรียงตามขนาด

วางเครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นแตงกวาและส่วนที่สองของเครื่องเทศในแนวตั้ง หากภาชนะอนุญาตคุณสามารถเพิ่มชั้นผลไม้ได้

ตอนนี้เกลือและวอดก้า เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วขันให้แน่นสำหรับฤดูหนาว เก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองตอนนี้สามารถลองได้ใน 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาหมัก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีถนอมผักที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมหลักทำโดยไม่ใช้ ปัญหาพิเศษและในที่สุดชิ้นงานก็กรอบอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อของเหลว 1 ลิตร) - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. (ต่อ 1 ลิตร)
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด (ก้านหรือร่ม) เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

ใช้ฟองน้ำโฟมล้างผักด้วยน้ำเย็น วางในถังอาหารและเติมน้ำแข็งเหลว ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่ผักไว้นานก็ยิ่งกรอบมากขึ้น

คำแนะนำ! เพื่อรับมากขึ้น แยมแสนอร่อยขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเพิ่มเติม 3 ครั้งตลอดระยะเวลาการแช่

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บรักษากรีนไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดด้วยสารละลายสบู่โซดา อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา

ล้างและทำให้ผักที่เตรียมไว้แห้ง ปอกกระเทียมออกจากชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้แล้วสับเป็นชิ้น

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ได้แก่ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงขันแตงกวาให้แน่นซึ่งเอา "ก้น" ออกไปก่อนหน้านี้แล้ว ต้มน้ำ อย่าลืมตวงเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการในการเตรียมน้ำดอง

เทลงในน้ำต้มสุกรอประมาณ 10 นาทีแล้วเทกลับ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง

นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ปิดไฟแล้วเทกรดลงไป ผัดและเติมขวดด้วยเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อน

ปิดฝาให้แน่น ปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แทนที่จะใช้กรดอะซิติกโดยไม่ใช้หรือผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักใช้มัสตาร์ด คุณยังสามารถผสมเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันได้ ความเข้ากันได้นี้ไม่มีอะไรเลวร้าย ในทางกลับกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในฐานะของว่าง

ฉันได้สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองหมักด้วยมัสตาร์ด มะรุม และใบลูกเกดจากแม่และยาย ดูวิดีโอ:

แตงกวาดองที่อร่อยและกรอบที่สุดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

โดดเด่นด้วยความคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- การเตรียมการออกมาน่ารับประทานและมีรสชาติเหมือนแตงกวาดองเกลือ

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือคุณสามารถใช้กรีนทุกขนาดรวมถึงกรีนที่สุกเกินไปด้วย

คุณต้องการอะไร?

• แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งและร่ม

วิธีการดอง

ล้างผลไม้สด ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำแข็งลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เติมเกลือหยาบตามจำนวนที่ระบุแล้วเติมน้ำกรองที่สะอาด

ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ต้องถอดฝาออกและวางผ้ากอซไว้บนคอหลังจากชุบน้ำแล้ว โรยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ทิ้งภาชนะไว้เหมือนเดิมเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงระยะเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นมัว กลิ่นของผักถังจะปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องไปสู่การบรรจุกระป๋องแล้ว

นำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง กรองของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที ผักดองร้อนเทลงในขวด ปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำแอปเปิ้ล

การเปลี่ยนกรดอะซิติกจะช่วยได้ น้ำแอปเปิ้ล- การเตรียมการนี้ช่วยกระจายอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ผิดปกติ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ 2 ขวดความจุ 1 ลิตร

คุณต้องการ

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล (ใส) - 2.3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กานพลู - 2 ช่อดอก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

สูตรแตงกวาดอง

ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ล้างแตงกวา ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างสะระแหน่ ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ในการเตรียมการ ภาชนะแก้วเพิ่มเครื่องเทศแปรรูปและสมุนไพรหอม วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อย ปิดฝาด้วย

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน โดยเทน้ำแอปเปิ้ลลงไป กระทะเคลือบฟันเติมเกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยใช้ไม้พายพลาสติกคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด

เติมแตงกวาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 6 เดือน

คำแนะนำ! คุณสามารถแทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำองุ่น แอปเปิ้ล และฟักทองได้ ในกรณีนี้ควรใช้ใบเชอร์รี่และตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงผักในขวดลิตร สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการ

เมื่อคุณเริ่มทำอาหารและหมัก ให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวไม่โจมตีคุณ มิฉะนั้นแตงกวาจะอยู่ได้ไม่นานพอที่จะเก็บรักษา - พวกมันจะถูกกินทันที - นั่นช่างอร่อยจริงๆ!

มาดูวิดีโอกัน มีการอธิบายทุกอย่างตามลำดับและรายละเอียด:

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผักเม็ดมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเป็นสิวและยืดหยุ่น

เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาจำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ราก), ออลสไปซ์และถั่วดำ, ช่อดอกกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด

อย่าลืมแช่ผักใบเขียว ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยก็ยิ่งกรอบมากขึ้น

แตงกวาดองทันทีในถุงภายใน 2 ชั่วโมง: วิธีดองแบบแห้งเร็ว

ในที่สุดฉันจะแบ่งปันสูตร การปรุงอาหารทันที- ฉันอยากจะลิ้มรสผลไม้ฤดูร้อนสีเขียวสดที่เค็มแล้วตอนนี้ ฉันทนมองพวกเขาไม่ไหวแล้ว พวกเขาแค่ขอร้องให้เปิดขวดโหล

ไม่ เราจะไม่แตะต้องของที่พร้อม แต่เราจะปรุงตามนั้น สูตรด่วนในแพ็คเกจ

ตามนี้ สูตรคลาสสิกเตรียมตัว แตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะต้อง

• ผักชีฝรั่งสดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ช้อนเกลือ
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรหมักด่วนในถุง

ล้างผลไม้ เอา "ก้น" ออก และสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วและหมักหั่นเป็นสี่ส่วน

ใส่ในถุงแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ - ด้วยมือของคุณ

มัดกระดาษแก้วแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง แล้วนำไปใส่ในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ผักให้ออกมา และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้เกลือและแช่เครื่องเทศ

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้อย่างรวดเร็ว

ยังไงก็ตาม ฉันมีบทความที่ฉันพูดคุย วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย แตงกวาเค็มเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้กินอย่างน้อยพรุ่งนี้ -

น่าทาน!

วันนี้ฉันมีบทความยาว - ฉันต้องการบอกทุกอย่างในหัวข้อเดียวโดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นหน้า เพื่อให้ทุกอย่าง สูตรที่เป็นไปได้แตงกวาดองอยู่ที่แห่งเดียว

ฉันอยากจะใช้โอกาสนี้ถามคุณผู้อ่านที่รักว่าคุณสามารถแนะนำสูตรอาหารอะไรบ้างสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แบ่งปันด้านล่างในความคิดเห็น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

4 (80%) 2 โหวต

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีที่มีมายาวนานในพื้นที่ของเรา กรอบฉ่ำสามารถตกแต่งโต๊ะได้ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และดึงดูดทุกคนไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตาม

ในสูตรด้านล่างสำหรับฤดูหนาว จำนวนส่วนประกอบจะคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ หรือขวดขนาด 1 ลิตร 3 ใบ รวมการคำนวณน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ภาชนะและฝาปิดควรผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• 2 กก. แตงกวา;
• เครื่องเทศ 1 กรัม
• ของหวาน 1 ชิ้น ลิตร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ล้างแตงกวาและเล็มปลาย คลุมด้วยน้ำเย็นประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง ดำเนินการและทำให้ขวดแห้ง วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ (แต่ละใบสองหรือสามใบ) ที่ด้านล่าง เพิ่มผักชีฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (กำมือ) นี่อาจเป็นผักชี มัสตาร์ด หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ตรงกับรสชาติ วางผักในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือด โถลิตร - เป็นเวลา 2 นาที โถขนาด 3 ลิตร - เป็นเวลา 5 นาที เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ควรใช้ช้อนขนมหวานหนึ่งช้อน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ววางลงบนพื้นผิว

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู “เหมือนเค็มเล็กน้อย”

การคำนวณขวดสามลิตร:

• แตงกวา - เท่าที่จะพอดี;
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ลูกเกดและ/หรือใบเชอร์รี่เล็กน้อย
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• กานพลู 4-5 ตา;
• อบเชยชิ้นเล็ก ๆ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ใบมะรุมหลายใบสับเป็นชิ้นใหญ่
• tarragon สาขาเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลาย (2.5-3) ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำ2-3ครั้ง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งในสามลงในขวดโหล วางผักในแนวตั้งลงในขวด โรยด้วยเครื่องเทศเป็นครั้งคราว ควรเติมภาชนะที่มีแตงกวาด้วยน้ำสามครั้ง: ด้วยน้ำเกลือต้ม (น้ำ + เกลือ + น้ำตาล) หลังจากยืนได้สามนาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองออกแล้วต้มอีกครั้ง เติมเป็นเวลาหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วต้ม เติมภาชนะเป็นครั้งที่สามและเป็นครั้งสุดท้าย หากน้ำดองเหลือไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้ เทน้ำส้มสายชู ด้วยความช่วยเหลือ ฝาโลหะม้วนขวดสามลิตรแล้วปิดฝาลง แนะนำให้ห่อก่อนทำความเย็น ดังนั้นการเก็บรักษาในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้

แตงกวากับมัสตาร์ดใต้ฝาไนลอน

สูตรสำหรับฤดูหนาวออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบ :

• แตงกวาขนาดที่เหมาะสมที่สุด
• มะรุม (ใบเก่าที่สุด);
• ใบลูกเกดประมาณสิบใบ
• ใบโอ๊ก 2-3 ใบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ใบเชอร์รี่สองสามใบ
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

วางส่วนผสมข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นวางผักในแนวตั้ง วางใบไม้เพิ่มเติมไว้ด้านบน เติมน้ำเย็นลงในภาชนะเป็นครั้งแรก สะเด็ดน้ำแล้วละลายเกลือประมาณ 100 กรัมลงไป แล้วเติมผักลงในขวดเป็นครั้งที่สอง โรย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด. ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าน้ำเกลือจะขุ่น เมื่อเมฆมากให้สะเด็ดน้ำและต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้อีกครั้ง หากจำเป็นสามารถเติมน้ำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ เพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกเล็กน้อย ปิดด้วยฝาพลาสติก (ไนลอน) แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงความแน่นและกรุบกรอบและไม่ขึ้นรา

แตงกวาดองในขวด “สไตล์เช็ก”

ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตร นอนลง:

• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• เหง้ามะรุม;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวง โรยแตงกวาแต่ละชั้นในภาชนะด้วยแครอทและหัวหอมขูด ผู้ที่ชื่นชอบแครอทควรเติมเพิ่มอีกนิดซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ (ประมาณ 2 หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่หลายอัน) เพิ่มศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือต้ม

วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับดอง:

ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต้ม โถขนาด 3 ลิตร จุได้ประมาณ 1.5 ลิตร น้ำเกลือ

ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดม้วนขึ้น อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมาก

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับฤดูหนาวใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา

สับมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที วางแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 30 นาที ก่อนถึงความพร้อมขั้นสุดท้ายประมาณ 5 นาที โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู จัดเรียงส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

สูตรมะรุมสำหรับขวดลิตร “แตงกวาดอง”

เตรียมและล้างผัก ใบมะรุม รวมถึงภาชนะและฝาปิด ตัดปลายแตงกวาออก วางก้นขวดด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ขั้นตอนต่อไป: ห่อผลไม้แต่ละผลแยกกันด้วยใบมะรุม เติมน้ำเกลือลงในขวด (น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม) ปิด. ระหว่างการเก็บรักษาอาจมีตะกอนสีขาวปรากฏที่ด้านล่าง นี่เป็นเรื่องปกติและไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารกระป๋อง ขอแนะนำว่าอย่าเขย่าภาชนะก่อนเปิดและใช้งาน

ควรเก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติกทั่วไป น้ำเกลือจะไม่ขุ่นและจะยังคงใสอยู่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาทุกขนาดให้กรอบและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้มาจากมะรุม

แตงกวาดอง สูตรด้วยกรดซิตริก

ส่วนประกอบจะได้รับต่อขวดลิตร:

• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วางผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยมัสตาร์ด จากนั้นใส่ใบกระวานและใบเชอร์รี่ โรยด้วยพริกไทย แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดปลายด้านที่หนาออก วางผักในภาชนะโดยให้ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง หงายด้านที่ยังไม่ได้หั่นขึ้น และชั้นต่อมาของแตงกวาอยู่ในแนวนอน เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (กลายเป็นลิตร) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนเดือด เติมน้ำเกลือลงในขวดและเติมกรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด ม้วนขึ้น. หากต้องการกระจายกรดซิตริกให้ทั่วถึง คุณควรม้วนภาชนะลงบนพื้นหรือโต๊ะ แต่ต้องระวังเป็นอย่างยิ่ง คว่ำกระป๋องทิ้งไว้ให้เย็นในที่มืดและแห้ง

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและปรุงอาหาร สลัดหลากหลาย,เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนท์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดทับสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง) กระเทียม (3 กลีบ) ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ การทำอาหาร น้ำดองเย็นด้วยการกัดและน้ำตาลจำนวนมากเทใส่ขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาด มีดหั่นก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝา ใส่ขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำคุณสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
4. เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
2. วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิด แตงกวารสเผ็ด- ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริกซึ่งมีสารกันบูดได้ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหารให้ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วย เบกกิ้งโซดาและตรวจสอบหาเศษซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดแตกได้

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะโดยวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
7. ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็ว เตาอบไมโครเวฟโดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงก้นขวด แล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟ 800 วัตต์ แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที สำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร เป็นเวลา 5-6 นาทีสำหรับ 3 โถลิตร- โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำหมักอะโรมาติกลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่แม้แต่แตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่าย ๆ เมล็ดมัสตาร์ดยังเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและให้ความคมชัดและกรุบกรอบ จำนวนมากน้ำส้มสายชู 70%

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
3. จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยมีวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

ในความคิดของฉันการกลิ้งแตงกวาดองลงในขวดลิตรคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาตรนี้สะดวกต่อการใช้งานมาก เมื่อเปิดขวดลิตรแล้วสามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว และเรามั่นใจได้ว่าจะหยิบจับสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้นได้ เปิดขวดเก็บในตู้เย็นได้สะดวกไม่กินพื้นที่มากนัก ขวดสามารถบรรจุแตงกวาได้ตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าเราบรรจุผลไม้แน่นแค่ไหน แน่นอนว่าควรใช้แตงกวาลูกเล็กสำหรับขวดลิตร

ปริมาณเครื่องเทศสำหรับบรรจุแตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามรสนิยมของคุณ โดยมีส่วนประกอบเสริมใน สูตรนี้คือกานพลูและผักชี แต่สำหรับการดองคุณต้องใช้ส่วนผสมให้ถูกต้อง

หากต้องการทำให้แตงกวาสดชื่น ให้แช่ไว้สักครู่ น้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เก็บผลไม้ทันทีก่อนแปรรูป

ใส่พริกไทย ใบกระวาน ผักชี กานพลู ออลสไปซ์ และกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว มาเติมขวดด้วยผลไม้กันเถอะ

ฉันวางช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบนแม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม

สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ โถลิตรมีน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เราต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำดองกันเถอะ

เทน้ำดองร้อนลงในขวดทันที

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในอ่างน้ำ วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นบนขาตั้ง นำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟเคี่ยวต่ำจนแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

หลังจากนั้นให้นำขวดที่มีแตงกวาออกมาแล้วปิดฝาแล้วพลิกขวดกลับ

แค่นั้นแหละ. แตงกวาในขวดลิตรพร้อมสำหรับฤดูหนาว สามารถจัดเก็บได้ภายใต้สภาพห้องปกติ

คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ดูสูตรอาหารที่คัดสรร จดบันทึก และลองปิดขวดโหลด้วยวิธีใหม่ ในฤดูหนาว แตงกวาแสนอร่อยจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนและตกแต่งโต๊ะ

1. แตงกวา เหมือนที่ซื้อตามร้าน

ส่วนผสม(ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, หัวหอม(ใส่เป็นวง) วางผักชีลาวไว้ที่ก้นขวด ตามด้วยแตงกวา
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด
3. เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อ 1 ลิตร น้ำต้มอีกครั้งเทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนเติมครั้งที่สอง!

2. แตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน - อย่างละ 1 แผ่น
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางแครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
2. วางแตงกวาเทน้ำต้มสุกประมาณ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป
4. ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้น.

3. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดด้วยเหตุผลหลายประการ

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำสะอาด 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ
2. วางในขวด: ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกด 5 ใบ, 4 กลีบ กระเทียมพริกไทยดำ 10 เม็ด 4 ชิ้น กานพลู, อบเชย, ทาร์รากอน
3. วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เทน้ำเกลือร้อนประมาณ 3 นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทเป็นครั้งสุดท้าย โดยเติมลงในขวด: - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนขึ้น.
5. พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

แม้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณเปิดขวด แตงกวาก็ดูเค็มเล็กน้อย

4. เกลือของประเทศ

วิธีดองแตงกวาง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ

การตระเตรียม:

1. ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ (3 ลิตร) ใส่: ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม 5 กลีบ
2. เทเกลือและน้ำตาลประมาณ 100 กรัมลงในแต่ละขวด (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
3. เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น
4. คลุมด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน)

แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

5. แตงกวาเมา

การตระเตรียม:

1. วางที่ด้านล่างของขวด (3 ลิตร): รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร น้ำ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า
3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวงลงไป
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป
4. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ใช้เวลานานในการตัด แต่คุณจะได้กระป๋องจำนวนมาก - 10 กระป๋อง ๆ ละ 650 กรัม

7. แตงกวาดอง

ส่วนผสม (ต่อน้ำ 2 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• พริกไทย - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. ต้มประมาณ 3 นาที แล้วแช่เย็น เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
3. ใส่แตงกวา (ตามจำนวนที่จะใส่ได้) ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
4. จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

8. แตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่นก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• แอสไพริน - 2 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวาในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แอสไพริน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด
2. จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วม้วนฝาเหล็ก

น่าทาน!