อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อ อาหารอาร์เมเนีย– บาคลาวา มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยพ่อครัวของสุลต่านเมื่อกว่าห้าร้อยปีที่แล้ว และในปัจจุบัน บัคลาวาของอาร์เมเนียก็ทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบของหวานพอใจ ขนมหวานชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน... แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมบาคลาวาสไตล์อาร์เมเนียกัน

วิธีการปรุง baklava อาร์เมเนีย?

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• บดขยี้ วอลนัท- 1.5-2 แก้ว
• ถุงอบเชย – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว

• แป้ง – 900 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์ – 25 กรัม

การตระเตรียม

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย baklava ค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง คุณต้องคนจรจัด: ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึง "นวดลึก" แล้วปล่อยให้มันพักอีกครั้ง ตอนนี้เราแผ่เค้ก 4 ชั้นออกมาทาเนยแต่ละชั้นแล้วให้ความสนใจใส่พวกมันเข้าด้วยกันอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งอีกครั้ง สามารถทำได้ 4-5 ครั้ง จากนั้นเค้กจะกลายเป็นชั้นและโปร่งสบายอย่างแท้จริง เมื่อพร้อมแล้วก็เริ่มเติมได้เลย

ก่อนอื่นคุณต้องแยกและตีคนผิวขาวก่อน จากนั้นถั่วผสมกับอบเชยน้ำตาลและน้ำผึ้ง วางเค้กชั้นแรกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทไข่ขาวที่ตีไว้แล้วโรยด้วยไส้ที่สาม ดังนั้น ทีละชั้น เราจะวางบาคลาวาในอนาคตของเรา หล่อลื่นเปลือกด้านบนซึ่งครอบความงามทั้งหมดนี้ด้วยไข่แดงที่เหลือจากไส้ - จากนั้นเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเตาอบ ขั้นแรกเราทิ้งการออกแบบของเราไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเค้กด้านบนแห้ง จากนั้นนำถาดอบออกมาเทน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วลงบนบาคลาวา แล้วตัดเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นให้อบประมาณ 30 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมบาคลาวาอาร์เมเนียแล้วและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานนี้

เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ขนมหวานแบบตะวันออกและหนึ่งในนั้นคือบาคลาวา นี้ แป้งบางในน้ำเชื่อมไม่สามารถปล่อยให้ใครก็ตามไม่แยแสถึงแม้จะมีก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูง- ในตุรกี ไม่มีร้านขนมหวานแห่งใดที่สามารถทำได้หากไม่มีของหวานเช่นนี้

ในความเป็นจริงสูตรอาหารดังกล่าวค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมและจานนี้จะประสบความสำเร็จแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม มาดูสูตรบาคลาวาแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า

สูตร Baklava ตุรกีพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ถาดอบ, เตาอบ, ไม้นวดแป้ง, ชามลึก, กระทะก้นหนา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ควรเตรียมแป้งข้ามคืนเพื่อให้มีเวลาพัก ในชามลึกผสมส่วนผสมของเหลวที่อุณหภูมิห้อง: ไข่สองฟองนมและน้ำมันพืชอย่างละ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมจนเนียน
2. จากนั้นจึงเติมแป้งตามส่วน จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ถ้วย โรยแป้ง 1 ช้อนชา โซดาและเกลือ นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักไว้ในห้องข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง
   
   
3. รีดแป้งเป็นเชือกหนาๆ แล้วแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วนจากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้ประมาณ 8-9 ชิ้น ม้วนให้เป็นลูกบอล
   
   
4. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นขนาดใหญ่ที่บางและโปร่งใสจากลูกบอลหนึ่งลูก โรยด้วยแป้งเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด
   
   
5. โรยวอลนัทสับด้านบน ถั่ว 300 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้งทั้งหมด
   
   
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ลงบนไม้นวดแป้ง เอาออกเหมือนหีบเพลง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับแป้งแต่ละก้อน วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ
   
   
7. ตอนนี้เราจะทำน้ำเชื่อม ต้ม 3.5 ถ้วยในกระทะก้นหนา น้ำและ 3.5 ถ้วย ซาฮารา เติม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
   
   
8. ละลาย 300 กรัมในกระทะแยกต่างหาก เนย(หรือครีม 200 กรัม และผัก 100 กรัม) เทลงบนส่วนผสมของบาคลาวาในกระทะ
   
   
9. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมลงบนบาคลาวาที่เย็นแล้วลงในถาดอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ควรเทน้ำเชื่อมลงบนบาคลาวาในขณะที่เย็นลงเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม
   
   

สูตรวิดีโอ

เรียนเชฟฉันขอนำเสนอวิดีโอที่เข้าถึงได้ง่ายซึ่งมีการอธิบายสูตรโดยละเอียด บาคลาวาตุรกีที่บ้าน. คุณจะเห็นว่าแป้งควรเป็นอย่างไร วิธีรีดเป็นชั้นบาง ๆ บาคลาวาที่สามารถทำได้ในรูปแบบใด และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเตรียมอย่างเต็มที่

• จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน บาคลาวาน้ำผึ้งที่บ้าน. ใน น้ำเชื่อมเพิ่มน้ำผึ้ง ในเวลาเดียวกันก็สามารถต้มในน้ำหรือละลายแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมร้อนได้ ด้วยวิธีนี้น้ำผึ้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังการให้ความร้อนและอาหารจานนี้จะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมากขึ้น
• อย่าลืมให้ แป้งสำเร็จรูปยืนข้ามคืนด้วยวิธีนี้มันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ และคุณสามารถม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ โปร่งใสได้
• เทน้ำเชื่อมลงบนบัคลาวาที่เสร็จแล้ว ซึ่งเย็นลงแล้วแต่ยังยืนอยู่ในกระทะ น้ำเชื่อมควรจะเย็นด้วย ด้วยวิธีนี้แป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติความกรอบ ซึ่งผู้คนหลายล้านคนชื่นชอบมันมาก

ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือ Armenian baklava สูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้ สามารถเตรียมได้จากยีสต์และ แป้งไร้ยีสต์- ยิ่งคุณรีดแป้งเป็นชั้นบางลงและทำเป็นชั้นมากขึ้น ของหวานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เพราะถั่วมีผลดีต่อความแข็งแรง แต่ผู้หญิงไม่ควรหลงใหลไปกับขนมหวาน บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่ผู้หญิงตะวันออกจึงมีหุ่นที่โค้งมน เพราะพวกเขาชอบของหวานนี้ทุกวัน

ลองดูสูตรการทำบาคลาวาอาร์เมเนียด้วยถั่วทุกสี

สูตรบาคลาวาอาร์เมเนียโฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 20 คน
แคลอรี่: 442 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น เตาอบ ถาดอบ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้ง 4 ถ้วยกับ 1 ช้อนชา โซดา ขูดมาการีน 300 กรัมลงในแป้งโดยตรง ผสมส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
2. เติมไข่แดง 4 ฟองและครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยลงในส่วนผสม นวดแป้งหนาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากคุณมีเวลา ให้พักแป้งสักสองสามชั่วโมง
   
   
3. ปอกเปลือก 300 ก วอลนัทบดในเครื่องปั่น พวกเขายังสามารถบดด้วยหมุดกลิ้งหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
   
   
4. ตีไข่ขาว 4 ฟองด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 2 ถ้วยลงไป เราจำเป็นต้องได้มวลหนาที่จะไม่หลุดออกจากช้อน ผสมเมอแรงค์กับถั่ว
   
   
5. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชั้นแป้งแล้ววางส่วนผสมถั่วครึ่งหนึ่งลงไป
   
   
6. จากนั้นวางแป้งชั้นที่สองแล้วปิดด้วยไส้ถั่ว ครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นที่สาม
   
   
7. ปัด ไข่แดงและใช้แปรงปัดพื้นผิวของบาคลาวาเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
   
   
8. แบ่งบาคลาวาออกเป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยวอลนัทเป็นชิ้นๆ ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
   
   
9. พร้อม!
   
   

สูตรวิดีโอ

ตัวเลือกการให้บริการ

• จานนี้เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือ จานทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มใดๆ
• มีขายในร้านขายขนมหวานหรือจากแผงขายของริมถนน จานนี้จะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับคนที่คุณรัก

ตัวเลือกการทำอาหาร

เราจึงมาทำความรู้จักกับเรื่องง่ายๆแต่ สูตรโดยละเอียดกำลังเตรียมบาคลาวาหวาน สามารถเตรียมใช้ในอนาคตและให้บริการในช่วงวันหยุดยาวได้ ในบ้านของเรา ขนมชนิดนี้สามารถอยู่ได้ยาวนาน - เราปรุงเพียงครั้งเดียวและกินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถ้าเป็นไปได้ของหวานจะหายไปในหนึ่งวัน แต่คุณต้องดูแลรูปร่างและร่างกายของคุณด้วย

• สูตรสำหรับอาเซอร์ไบจัน baklava ที่บ้านนั้นคล้ายกับสูตรอาร์เมเนียมาก เฉพาะในนั้นแป้งแต่ละชั้นจะทาด้วยเนยละลายแล้วเทน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมลงในจานที่เสร็จแล้ว
• ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ บางอย่างกับคุณ ขนมหวานแสนอร่อยซึ่งเตรียมง่ายและอร่อยมาก
• ของหวานยอดนิยมของชาวตาตาร์ถือเป็น "จักจัก" ตามเนื้อผ้าจะจัดเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและงานสำคัญต่างๆ ในปัจจุบันนี้ด้วยของหวานที่มีอยู่มากมาย จึงเป็นเรื่องยากที่จะเซอร์ไพรส์ใครๆ ด้วยของหวานประเภทนี้ แต่เข้ามา ครั้งโซเวียตมันเป็นเพียงผลงานชิ้นเอก อย่างไรก็ตาม เด็กๆ ชอบชาชักมาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มนมสำหรับเด็ก
• นี่เป็นสูตรยอดนิยม แม่บ้านทุกคนคงรู้เรื่องนี้และคุณแม่ก็เตรียมมันสำหรับผู้เริ่มต้นเสมอเพราะในอดีตอาหารดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาในทุกสถานการณ์เมื่อจำเป็นต้องเสิร์ฟชา
• มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้และแต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง มันกรอบมากเพราะเธอเป็นคนทำแบบนั้น การเติมแอลกอฮอล์คือเคล็ดลับหลักของอาหารจานโปร่งนี้
• แม่ของฉันทำอาหารอยู่เสมอ สำหรับฉัน จานนี้เข้ากันได้ดีมากในฤดูหนาว เมื่ออากาศข้างนอกหนาวจัด และคุณเพลิดเพลินกับไม้พุ่มกรุบกรอบพร้อมกาแฟ ชา หรือนมสักแก้ว
• ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นร่วนมาก สูตรง่ายๆ- มันเกิดขึ้นว่ามีครีมเปรี้ยวเหลืออยู่ซึ่งคุณไม่อยากกินอีกต่อไปและน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ที่นี่เธอจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานกรอบสำหรับดื่มชายามเย็น

Baklava เป็นสูตรอาหารที่กล่าวถึงวลีที่ว่า "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" และฉันต้องการแก้ไข - "แป้งบาง" - นี่คือวิธีการนำเสนอขนมหวานยอดนิยม มีหลายชั้น หนืด และรสเผ็ด ผสมผสานกับลักษณะเก่าแก่นับร้อยปีได้ไม่เพียงแค่เท่านั้น การรักษาแบบโฮมเมดอยู่ในมือของเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี แต่ยังเป็นผู้รักษาประเพณีของประเทศด้วย

Baklava - สูตรโฮมเมด

งานในการเตรียมบาคลาวาดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ในตอนแรกโดยนึกถึงการสร้างอาหารอันโอชะนี้ การใช้สูตรสำหรับมวลไร้เชื้อแบบง่าย ๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากใด ๆ และแม่บ้านคนใดก็สามารถทำได้โดยแม่บ้านที่ทำเกี๊ยว ผลงานชิ้นเอกแบบตะวันออกที่สร้างขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถือเป็นรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• แป้งไร้เชื้อ - 850 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วอลนัท - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมถั่วสับกับสารให้ความหวาน 100 กรัม
2. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวแล้วปรุงโดยเติมน้ำมะนาว
3. Baklava เป็นสูตรอาหารที่ประกอบอาหารอันโอชะเป็นชั้น ๆ ดังนั้นเริ่มประกอบกัน
4. วางแป้งเป็นชั้นบนถาดอบ ทาน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ห้าครั้ง จากนั้นปิดด้วยไส้ ทำซ้ำขั้นตอน
5. แช่ด้านบน ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเพชร แล้วอบที่ 200 องศา
6. เติมน้ำเชื่อม

บาคลาวาน้ำผึ้ง

ฮันนี่บาคลาวาเป็นสูตรที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ตามเนื้อผ้าน้ำผึ้งจะละลายเป็นน้ำเชื่อมและไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบหวานเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความหนาอีกด้วย ในรุ่นที่ทันสมัยจะผสมผสานกับน้ำจึงช่วยรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์และลดเวลาในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 900 กรัม;
• ถั่ว - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นหอยทากแล้วพักให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ม้วนหอยทากเป็นชั้น ๆ แล้วสับถั่วและสารให้ความหวาน
3. วางเลเยอร์แรกแล้วโรยด้วยไส้บางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง จากนั้นปิดด้วยขั้นตอนสุดท้ายแล้วตัดเป็นชิ้นๆ
4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยแช่ในเนยละลาย
5. Baklava ซึ่งมีสูตรอายุหลายร้อยปีมีตัวเลือกในการทำให้ชุ่ม: เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำแล้วเทลงบนอาหารอันโอชะ

บาคลาวาอาร์เมเนีย

สูตรบาคลาวากับวอลนัทและน้ำผึ้งมีหลายรูปแบบซึ่งแต่ละสูตรเผยให้เห็นลักษณะการทำอาหารของประเทศ สูตรนี้เน้นรสชาติอาร์เมเนียซึ่งแสดงออกผ่านการใช้เครื่องเทศและการสร้างฐานที่เบาและนุ่ม เมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาอบส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งเนย - 900 กรัม;
• วอลนัท - 250 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• กระวานเล็กน้อย;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. สับถั่วแล้วผสมกับสารให้ความหวาน 200 กรัม
2. แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่ออก
3. วางบนถาดอบ สลับกับไส้
4. ตัดเป็นเพชร
5. ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยถั่ว
6. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
7. ในช่วง 15 นาทีแรก ให้เทน้ำมันลงไป
8. ต้มน้ำตาลและน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง
9. แช่ความหวานที่เสร็จแล้ว

บาคลาวาอาเซอร์ไบจัน

บาคลาวาอาเซอร์ไบจันเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความเคารพจากนักชิมผู้ชำนาญ ความใส่ใจในทุกส่วนประกอบ การชุบหญ้าฝรั่นแบบดั้งเดิม เปลือกหนาสำหรับ baklava - ทุกสิ่งพูดถึงความรักอันยิ่งใหญ่ของประเทศที่มีต่ออาหารจานนี้ จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกและสัมผัสถึงรสชาติของประเทศ และคนสี่คนที่ชอบหวานจะสามารถเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 900 กรัม;
• วอลนัท - 400 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนยละลาย- 100 กรัม
• หญ้าฝรั่น - เกสรตัวผู้ 4 อัน;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมถั่วสับกับสารให้ความหวาน
2. ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยที่มีของเหลว
3. แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ม้วนออกและวางบนถาดอบ ทาเนยแล้วโรยด้วยไส้
4. ตัดผลิตภัณฑ์ แปรงด้วยส่วนผสมของไข่แดงและหญ้าฝรั่น
5. Baklava เป็นสูตรที่ต้องปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที เคลือบด้วยน้ำผึ้ง

บาคลาวาตุรกี

บาคลาวาตุรกีเป็นสูตรอาหารที่แสดงรูปลักษณ์ดั้งเดิมและแหวกแนว ขนมหวานที่ม้วนเป็นม้วนนั้นง่าย สะดวก และอร่อย เทคนิคที่แม่บ้านชาวตุรกีคิดค้นขึ้นไม่เพียงแต่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณตุนอาหารอันโอชะได้เป็นเวลานาน เมื่อเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ อาหารยังคงสดและชุ่มฉ่ำอยู่ได้หลายวัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• นม - 200 มล.
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 300 กรัม;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นวดส่วนผสมสี่อย่างแรกประมาณ 10 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับบาคลาวาโดยต้มสารให้ความหวานให้ข้น
3. แบ่งฐานแล้วม้วนออก
4. ผสมไส้จากถั่วและผงสับแล้วเกลี่ยเป็นชั้น ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนทาด้วยไข่แดง
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 160 แล้วเทส่วนผสมที่มีรสหวานลงไป

บากูบาคลาวา

บากู baklava เป็นสูตรที่มีลักษณะเช่นนี้ ด้วย "โครงสร้าง" นี้ ความหวานยังคงรักษากลิ่นหอมของเครื่องเทศในระหว่างการปรุงและยังคงความชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน ของหวานนี้ต้องใช้ทักษะและความอดทนอย่างมาก เนื่องจากการเตรียมและการอบจะใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมง พร้อมจานคุณสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 900 กรัม;
• ถั่ว - 550 กรัม;
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• กระวาน - 9 ชิ้น;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งมวลออกเป็น 12 ส่วน
2. ผสมส่วนผสมแห้งในเครื่องปั่น
3. วางเลเยอร์ในแม่พิมพ์โรยด้วยไส้กรองปิดด้วยอีกชั้นแล้วปิดขอบ
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ตัดผลิตภัณฑ์แล้วทาด้วยไข่แดง
6. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
7. ราดด้วยน้ำผึ้งอุ่นๆ

ไครเมียบาคลาวา

ความหวานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดที่สามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนบนชายฝั่งไครเมียได้รับชื่อที่สอง - "ชายหาด" การทำขนมในเวลาไม่กี่นาทีถือเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทคนิค “คลุก ม้วน ทอด” จะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ สินค้าที่มีจำหน่ายจากตู้เย็นการปรุงอาหารภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเป็นคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• นม - 250 มล.
• มาการีน - 70 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 80 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• น้ำมันพืช- 700 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมบัคลาวาที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน
2. ทำห้าองค์ประกอบแรกเป็นชุด ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ
3. ทอดและโรยหน้าด้วยไส้

Baklava - สูตรขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้บาคลาวาคือเครื่องช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ฐานที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับของหวานได้ภายในสี่สิบนาทีโดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพ นอกจากนี้ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในคาบสมุทรบอลข่านยังใช้ฐานดังกล่าวสำหรับทำขนมหวาน ลองตัวเลือกที่สะดวกแล้วครอบครัวของคุณจะพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ถั่ว - 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ ม้วนออกแล้วขยับ ไส้แบบดั้งเดิมรวบรวมขนมและหล่อลื่น
2. ส่วนประกอบสามส่วนสุดท้ายจะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์
3. อบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

Baklava ทำจากแป้งฟิลโล

การทำบัคลาวาที่บ้านจะกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นหากคุณมีแป้งบางสำเร็จรูปอยู่ในมือ ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอาหรับ - ผู้ที่ชื่นชอบฐานที่บางและกรอบ มีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีเท่านั้นที่สามารถเตรียมมันได้ ดังนั้นจึงไม่ผิดอะไรที่จะใช้เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้

ในการเตรียมบาคลาวาอาร์เมเนียแท้ๆ คุณจะต้องมีถั่วอบ 3 ประเภท: พิสตาชิโอ อัลมอนด์ และวอลนัท
ใส่ถั่วตามจำนวนที่ต้องการลงในชามเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้ง แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณควรเริ่มสับด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มและสับถั่วให้มีความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ อนุญาตให้เติมได้ ชิ้นเล็ก ๆถั่ว แต่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
เทมวลถั่วลงในชามลึกเติมน้ำตาล, อบเชย, วานิลลาตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว ควบคู่ไปกับการปรุงอาหาร เติมถั่วคุณสามารถนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ คลี่ชั้นออก แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมถาดอบและละลายเนย

นำถาดอบขนมขนาดใหญ่ที่มีขนาดประมาณ 43 x 50 เซนติเมตร หรืออะไรก็ได้ที่คุณมี และทาด้วยเนยเล็กน้อย 2 – 3 ช้อนโต๊ะคงจะพอประมาณนี้ครับ 20 กรัม
เปิดเตาไปที่ระดับต่ำแล้ววางกระทะลงไป กับเนย 100 กรัม- ละลายไขมันโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด คนเนยด้วยช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น เพิ่มลงในจานลึก ไข่ไก่ไม่มีเปลือกแล้วตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองฟู จากนั้นเติมลงในไขมันที่เย็นแล้วคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 3: เลเยอร์และตัด Baklava

คลี่แป้ง 1 แผ่นออกให้เต็มความกว้างและความยาว วางไว้บนโต๊ะโรยหน้าด้วยการร่อนเล็กน้อย แป้งสาลีแล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง มันจะใหญ่มาก เลยตัดมันซะ เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันใช้มีดวางหนึ่งในนั้นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง แปรงแผ่นแป้งด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงทาขนม
แยกถั่วบดด้วยตา เป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันโรยส่วนหนึ่งให้เท่าๆ กันบนแป้งชั้นแรก และคลุมถั่วด้วยแป้งชั้นที่สอง ทาแป้งชั้นที่สองด้วยเนยละลายแล้ววางส่วนที่สองของถั่วลงไปอีกครั้ง
เตรียมแป้งชั้นที่สองโดยใช้วิธีการข้างต้น หั่นเป็น 2 ส่วนแล้ววางส่วนหนึ่งไว้บนถั่ว ในที่สุดคุณควรจะประสบความสำเร็จ แป้ง 4 ชั้นและมวลถั่ว 3 ชั้น baklava ชั้นสุดท้ายคือแผ่นพัฟที่เหลือ เทเนยละลายที่เหลือลงบนบาคลาวาที่ยังดิบอยู่โดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
จากนั้นใช้มีดคมๆ ขนาดใหญ่ ยาว แล้วตัดบาคลาวาตามยาวเป็นเส้นยาวที่มีความหนาโดยประมาณ สูงถึง 6 – 7 เซนติเมตรแล้วข้ามไป
คุณควรจะได้เป็นชิ้นรูปทรงเพชรหรือจะตัดหวานดิบที่ยังดิบเป็นสี่เหลี่ยมก็ได้ เปิดเตาอบ สูงถึง 180 – 190 องศาเซลเซียสและวางถาดอบที่ใส่บาคลาวาไว้ เป็นเวลา 30 - 40 นาทีในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4: อบ baklava

หลังจากผ่านไป 30 - 40 นาที ให้นำถาดอบที่มีบาคลาวาออกจากตู้เย็น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบบาคลาวาสำหรับ 40 – 45 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ ในช่วงเวลานี้แป้งจะอบและพื้นผิวของ baklava จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเบจอ่อน ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการต่อต้านและไม่กินแม้แต่ชิ้นเดียวแม้ว่าในขณะนี้บัคลาวาจะยังแห้งอยู่บ้างก็ตาม

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

ขณะที่บาคลาวากำลังอบ ให้เตรียมไส้ไว้ เปิดเตาที่ระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะด้วย ปริมาณที่เหมาะสมน้ำกลั่นบริสุทธิ์ นำไปต้ม และเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเชื่อมโดยใช้ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันจนข้นและเม็ดน้ำตาลละลายหมดภายใน 5 นาทีจากนั้นหมุนเตาไปที่ระดับต่ำเติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วปรุงไส้อีก 8 นาที- ทิ้งกระทะโดยเอาไส้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น โดยส่วนผสมควรมีความหนาปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6: เท baklava

นำถาดอบออกจากเตาอบโดยใช้ผ้าเช็ดครัวและวางไว้บนเคาน์เตอร์ครัว ใช้มีดคมๆ ตัดบาคลาวาตามรอยที่ทำเครื่องหมายไว้ เนื่องจากระหว่างอบ แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและติดกันเล็กน้อย เทไส้ลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่แล้วเทลงบนบาคลาวา
และนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เทบาคลาวาลงไปเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเข้าไปอยู่ระหว่างชั้นของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวและใช้มันจับแผ่นอบที่มีบาคลาวา เทไส้ลงไปอย่างช้าๆ
ด้วยวิธีนี้น้ำหวานจะไหลลงสู่ก้นกระทะอย่างช้าๆ ค่อยๆ แช่ทีละชั้น ปิดบาคลาวาด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและพักไว้ 6 – 8 ชั่วโมงแช่ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับไส้ทั้งหมด baklava จะนุ่มอร่อยและหวานจนน่าทึ่ง
อดทนอีกหน่อยคุณก็จะได้ลิ้มรสของหวานอันงดงามนี้ หลังจากผ่านไป 6 – 8 ชั่วโมง ให้วางบัคลาวาลงบนจานโดยใช้ไม้พายในครัว แล้วสนุกได้เลย!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Baklava อาร์เมเนีย

บาคลาวาอาร์เมเนียเสิร์ฟเป็นจาน ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมประเภทอื่นๆ ได้
ของหวานประเภทนี้สามารถเสริมด้วยผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่สดหรือ ผลไม้สด- รับประทานคู่กับชาชงสด มิลค์เชค กาแฟ หรือน้ำส้มก็ชื่นใจ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แพง!

น่าทาน!

- – บางครั้งเติมวานิลลา อบเชย มะนาวหรือเปลือกส้มลงในไส้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ

- – ชุดถั่วที่ใช้ในจานนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถเตรียมบัคลาวาได้จากถั่ว 1 หรือ 2 ชนิด - – คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำตาลในการเตรียมไส้ได้น้ำตาลผง

สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นสำหรับเตรียมไส้คือน้ำตาลผง 100 กรัม บาคลาวา - อร่อยมากอาหารอันโอชะแบบตะวันออก - ฉันอยากจะขอบคุณเพื่อนจากอาร์เมเนียสำหรับสูตรนี้ .

- สามารถดูสูตรดั้งเดิมได้ที่นี่

วัตถุดิบ

นี่เป็นวิธีที่มันเกิดขึ้นสำหรับฉัน
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
อบเชย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (กระปุก 300 กรัม)
พัฟเพสตรี้ขนาดเท่ากัน 3 ชั้น (ประมาณ 34x27)

รีดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ขนมพัฟ 3 ชั้น 34 x 27 ซม.

หนึ่งในนั้นถูกอบ ไม่ได้เจาะ.

จากนั้นฉันก็แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาล

แป้งชั้นแรกเป็นแป้งดิบ คุณต้องทาด้วยครีมโรยด้วยถั่วและอบเชย

วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนซึ่งอบไว้แล้ว

และอีกครั้งในลำดับเดียวกัน: ครีม, ถั่ว, อบเชย

ปิดด้วยแป้งดิบชั้นที่สาม

ตัดและทาด้านบนด้วยไข่แดง

Baklava อบเป็นเวลา 45 นาที ในช่วง 20 นาทีแรก อุณหภูมิของฉันอยู่ที่ 200 จากนั้นด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว และฉันก็เปลี่ยนเป็น 180

ออกจากเตาได้สวยมากเลย เราต้องผ่ามีดอีกครั้งเพื่อทำให้แผลสดขึ้น

และเทลงบนไส้

เติม

ก่อนอื่นฉันทำน้ำเชื่อมที่ไม่มีน้ำผึ้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.25 ช้อนโต๊ะ เราใส่น้ำบนไฟและคนตลอดเวลา ต้มเสร็จแล้วให้ 5-7 นาที ทำอาหาร. เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อม ฉันเติมมันในตอนท้ายเมื่อน้ำเชื่อมสุกแล้วเพราะเมื่อเดือดน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

และนี่คือฉันกำลังเอียงถาดอบและเท เทร้อนพยายามเข้าไประหว่างชั้นเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไม่ไหลลงมาในคราวเดียว เมื่อฉันเทบาคลาวาไปมาก ไส้หวานกลัวว่ามันจะหวานเกินไปแต่เป็นครั้งแรกที่ตัดสินใจไม่เบี่ยงเบนจากสูตรแม้แต่ก้าวเดียว

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้บัคลาวาชงและแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน แต่แน่นอนว่าเราได้ลองชิ้นหนึ่งแล้ว เชื่อฉันเถอะว่าอร่อยพอ ๆ กับสวยงาม!

แต่มันเช้าแล้ว เด็กๆ ไม่ต้องการอะไรนอกจาก baklava เป็นอาหารเช้า พวกเขารอมันมานานแล้ว! เป็นเรื่องดีที่อย่างน้อยพวกเขาก็ขออะไรบางอย่างในช่วงที่ร้อนอบอ้าว ฉันใส่ชาลูกชายของฉันวิ่งไปก่อน คุณสามารถลอง!

หลังจากท่องอินเทอร์เน็ต ฉันพบสูตรอาหารบาคลาวามากมาย ทำสูง8-10ชั้น. สามารถเลือกท็อปปิ้งได้โดยไม่ใส่น้ำผึ้ง มีเพียงน้ำเชื่อมเท่านั้น บางครั้งมีการสอดน็อตเข้าตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมมันก็ออกมาสวยงาม ฉันชอบสูตรนี้มาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก! อยากให้ทุกคนได้ลองความอร่อยนี้!