พาสต้า สปาเก็ตตี้ และวุ้นเส้นไม่เพียงแต่กลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังเป็นของเราอีกด้วย วุ้นเส้นกรมท่า วุ้นเส้นนม วุ้นเส้นกับชีส หรืออะไรที่เผ็ดกว่านั้น โดยทั่วไปมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มาดูวิธีการทำวุ้นเส้นกันค่ะ...

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนใช้เวลาหลายปีในเตาในครัว แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมบะหมี่ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือเตรียมจานไว้เพียงพอและไม่กลายเป็นของเหนียว แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้องนั่นคือการยึดมั่นในเทคโนโลยี

ขั้นตอนการปรุงวุ้นเส้นเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในกระทะแล้วคนในน้ำเย็น พาสต้ามันเป็นสิ่งต้องห้าม ในกระทะควรมีน้ำเพียงพอ จากนั้นอัตราส่วนเทคโนโลยีคือเกือบ 1:7 ในทางปฏิบัติคือ 1:4 (บะหมี่ 1 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน)

ต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับวุ้นเส้น 500 กรัม น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนชา) จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝา คุณไม่สามารถปิดฝากระทะให้แน่นได้ - ของเหลวจะ "ไหลออกไป" และคุณจะต้องล้างเตา

วุ้นเส้นปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการปรุงได้ที่บรรจุภัณฑ์วุ้นเส้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าได้จากรสชาติ โดยควรมีความแน่นหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อย

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตร จานสำเร็จรูป- หากคุณกำลังจะปรุงหม้อปรุงอาหารโดยใช้เส้นบะหมี่ เวลาปรุงจะลดลงครึ่งหนึ่ง

รู้สึกว่าวุ้นเส้นพร้อมแล้วจึงนำกระชอนเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (คุณสามารถวางกระชอนในกระทะได้)

ใส่เนย (หรือมาการีน) ลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วใส่วุ้นเส้น ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

เพื่อลดโอกาสที่เส้นบะหมี่จะติดกัน ในตอนแรกน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในน้ำเดือด

วิธีทำวุ้นเส้นนม

ในการเตรียมบะหมี่นมคุณจะต้อง:

• น้ำนม,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• วุ้นเส้น,
• เนย.

เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และ ปริมาณที่ต้องการพาสต้าแห้งค่อย ๆ กวน คุณต้องเอาโฟมออกจากนมก่อน ปรุงวุ้นเส้นใยแมงมุมเป็นเวลา 6-7 นาที ชนิดที่ใหญ่กว่าใช้เวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่เนย

ในอีกด้านหนึ่งทุกคนรู้วิธีปรุงวุ้นเส้น - เพียงวางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดเค็มแล้วนำออกหลังจากผ่านไปตามจำนวนนาทีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในทางกลับกัน ความไม่รู้ถึงความแตกต่างของกระบวนการจะทำให้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เกาะติดกัน ไม่ว่าจะต้มในหม้อหุงช้าหรือกระทะก็ตาม แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจได้ว่าจะได้รับไม่เพียงแค่กับข้าวที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับอีกด้วย จานรสเลิศด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้มักเติมซอสที่มีขนาดเล็กและเปราะบางลงในซุปและใช้ในการทำโจ๊กนมสำหรับเด็ก

กฎพื้นฐานสำหรับการต้มวุ้นเส้น

ก่อนที่จะปรุงวุ้นเส้นจำเป็นต้องประเมินเนื้อสัมผัสองค์ประกอบต้นทุน - วิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดปรุงสุกได้ดีที่สุดในหม้อหุงช้า คุณสามารถลองปรุงส่วนผสมที่แย่กว่านั้นเล็กน้อยในกระทะ โดยควบคุมภาชนะอยู่เสมอ แต่ในการปรุงพาสต้าบาง ๆ จากข้าวสาลีอ่อน ๆ คุณจะต้องหันไปใช้วิธีเก่าโดยใช้กระทะทรงลึก

• ในหม้อหุงช้า เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์ซึ่งเปิดฝาอยู่และโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" นำไปต้มและเติมเกลือลงไป เทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดน้ำมันพืช

ให้คนของเหลวเล็กน้อย ใส่พาสต้าลงไปและผสมส่วนผสมเบา ๆ เป็นเวลา 15 วินาที เพื่อให้วุ้นเส้นไม่ติดกันและติดกับผนัง หลังจากนั้นให้ปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 5-15 นาที เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนสำหรับอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะถูกระบุโดยคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เคล็ดลับ: คนที่ดูตัวเลขของตัวเองไม่จำเป็นต้องนับจำนวนแคลอรี่ในการให้บริการผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกวุ้นเส้นที่ทำจากพันธุ์ดูรัม

• ในกระทะ คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม - จะดีกว่าถ้ามีก้นกว้าง เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่มวลควรเดือด ระยะเวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้บนบรรจุภัณฑ์โดยเฉลี่ยคือ 7-12 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนที่สะอาดชุบน้ำเดือดหรือน้ำซุปพาสต้า หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว สามารถเสิร์ฟจานหรือใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

• ในกระทะ

ทางเลือกเดียวคือสำหรับวุ้นเส้นซึ่งเดือดอย่างรวดเร็วภายใต้การประมวลผลมาตรฐานแม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องและเคร่งครัดตามคำแนะนำก็ตาม นำน้ำมันพืชมาตั้งไฟในกระทะก้นลึก เทพาสต้าลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ระยะเวลาในการปรุงวุ้นเส้นในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำเพียงเล็กน้อย เวลาประมวลผลที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 นาที

ไม่ว่าจะเลือกกระบวนการแปรรูปแบบใด คุณต้องเข้าใจว่าต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใดสำหรับเส้นบะหมี่จำนวนหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าแม้ว่าคุณจะต้องต้มผลิตภัณฑ์เพียง 100-150 กรัม แต่คุณต้องใช้ของเหลวอย่างน้อย 1 ลิตร มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ต่างกัน

วิธีการปรุงซุปหรือโจ๊กนมด้วยวุ้นเส้นอย่างถูกต้อง?

ตามหลักการแล้วบะหมี่สำหรับซุปจะต้องต้มแยกต่างหากในหม้อหุงช้าหรือกระทะและ 2-3 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมก็จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ หากคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ดิบและยังไม่แปรรูป โดยขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของส่วนประกอบอื่นๆ ใส่วุ้นเส้นลงใน 30 นาทีหลังจากที่ไก่เริ่มเดือด และ 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งหรือแครอท พร้อมกับใส่พริกหยวก บรอกโคลี หรือกะหล่ำปลีอ่อนมาก แต่ตัวเลือกสุดท้ายไม่ค่อยน่าเชื่อถือเพราะ... ไม่สามารถคำนวณตัวบ่งชี้ทั้งหมดได้อย่างชัดเจนเสมอไปและด้วยเหตุนี้พาสต้าต้มจึงทำให้อาหารจานแรกเสียเท่านั้น ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อเตรียมโจ๊กนมด้วยบะหมี่คือการพยายามต้มผลิตภัณฑ์แห้งในนมโดยตรง ส่วนใหญ่มักนำไปสู่การปรากฏตัวของก้อนเหนียวโฟมและชิ้นส่วนที่ไม่น่ากิน- เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรต้มบะหมี่เส้นเล็กแยกกันโดยใช้วิธีการข้างต้น แต่ไม่ต้องเติมเกลือลงในจานเท่านั้น หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้เติมนมลงในบะหมี่ อุ่นในอ่างน้ำ และปรุงรสด้วยอบเชย วานิลลา เนย- นอกจากนมแล้ว มักจะนำผลไม้แห้งที่แช่ในน้ำเดือดก่อนหน้านี้มาด้วย

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการต้มบะหมี่แบบใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นในหม้อหุงช้า กระทะ หรือแม้แต่นึ่ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะมาถึงจานเนื่องจากอุณหภูมิของตัวเองและถึงสภาวะที่เหมาะสมที่สุด

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมเมนูบะหมี่แสนอร่อย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้อง มักจะกลายเป็นแป้งเหนียว แน่นอนว่าบะหมี่ชนิดนี้กินได้ แต่มีลักษณะที่ไม่น่าดูเลย และถึงแม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ตำหนิคุณ แต่การเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้แขกก็ถือเป็นการไม่เคารพเลย แม่บ้านหลายคนไม่ได้จริงจังกับมันเลย ดูเหมือนเป็นคนง่ายๆ ใส่น้ำ โยนลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที... แต่ในความเป็นจริง กลับกลายเป็นว่าเป็นคนเกียจคร้าน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงบะหมี่ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาก่อน วิธีคลาสสิกการเตรียมการของเธอ ท้ายที่สุดแล้วด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจึงสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บะหมี่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย

วิธีคลาสสิกในการเตรียมบะหมี่

กระบวนการปรุงบะหมี่มักเริ่มต้นด้วยน้ำเดือดเสมอ เนื่องจากพาสต้าไม่สามารถใส่ในน้ำเย็นได้ ควรสังเกตจุดสำคัญ - จำเป็นต้องเทน้ำปริมาณมากลงในกระทะเพื่อให้บะหมี่สามารถลอยได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ มาดูวิธีการปรุงบะหมี่ทีละขั้นตอนกันดีกว่า สูตรโฮมเมดดูด้านล่าง:

• ควรเติมเกลือลงในน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 2 ลิตร
• หลังจากที่เทบะหมี่ลงในกระทะแล้ว ควรใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
• เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะไว้หลวมๆ
• ตอนนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงบะหมี่นานแค่ไหน โดยเฉลี่ยแล้ววุ้นเส้นจะใช้เวลาปรุง 10 นาที แต่ควรดูข้อมูลที่แม่นยำเกี่ยวกับเวลาในการปรุงบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า นอกจากนี้ควรตรวจสอบความพร้อมของบะหมี่ด้วยรสชาติ โดยควรปรุงไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจปรุงหม้อปรุงอาหาร ควรลดเวลาในการปรุงลงครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณรู้สึกว่าบะหมี่พร้อมแล้ว:

• คุณต้องใช้กระชอนเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ
• หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ละลาย ใส่บะหมี่แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพื่อลดโอกาสที่พาสต้าจะติด คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่ควรเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังจากการต้มบะหมี่ ประกอบด้วยสารอาหารส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้ สามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้ เพิ่มที่นั่น เนื้อไก่, แครอท - และ ซุปด่วนพร้อม.

วิธีทำบะหมี่นม

เพื่อเตรียมบะหมี่นม คุณจะต้องมี: น้ำตาล นม บะหมี่ เกลือ เนย

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรส
• หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพาสต้าและผสมให้เข้ากัน ควรสังเกตว่าบะหมี่หลากหลายชนิดควรปรุงประมาณ 10 นาที และวุ้นเส้นใยแมงมุมเพียง 5-6 นาที
• เมื่อเส้นบะหมี่พร้อม คุณจะต้องใส่เนยเล็กน้อยลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ

เส้นหมี่แตกต่างจากเส้นบะหมี่ทั่วไปที่ทำมาจาก แป้งสาลีไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอสใดๆ ประเด็นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่มีรสจืดและจืดชืดมากแม้ว่าจะอิ่มก็ตาม ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเช่นปลาหรือเนื้อรมควัน แล้ววิธีการปรุงบะหมี่ที่ทำจากข้าวล่ะ? ง่ายมาก!

• คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ รอให้เดือดแล้วจึงใส่เส้นลงไป
• จากนั้นคนด้วยช้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที หากคุณลืมเส้นบะหมี่หรือตัดสินใจที่จะปรุงนานขึ้น เส้นเหล่านั้นก็จะกลายเป็นข้าวต้ม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนและเทน้ำเดือดลงไป เส้นบะหมี่สุกจะมีสีเทาและโปร่งใส

คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียด
• จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนชา adjiki กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
• ซอสที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นจะต้องใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วลงไป

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! น่าทาน!

บะหมี่เป็นที่นิยมทั้งในหมู่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในซุป เคี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเมนูก๋วยเตี๋ยวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงบะหมี่

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่ โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 5 ถึง 12 นาที คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยคุณตั้งเวลาที่ถูกต้อง หากคุณกำลังปรุงพาสต้า โฮมเมด,ปรุงจนสุก

วิธีตรวจสอบความสุกของเส้นบะหมี่:

• ใช้ส้อมดึงเส้นบะหมี่เส้นหนึ่งออกแล้วชิม - เส้นควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่มจนเกินไป
• ลากเส้นบะหมี่ไว้ข้างภาชนะที่ใช้ปรุง มันติดไหม? เอาล่ะ พร้อมแล้ว;
• หากปลายบะหมี่เป็นสีขาวเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ต้องใช้เวลามากกว่านี้
• หากยกเส้นบะหมี่ไปมาเมื่อยกขึ้นบนส้อม แสดงว่าบะหมี่พร้อมแล้ว

วิธีทำบะหมี่: คำแนะนำทีละขั้นตอน

หลายคนคิดว่าการทำพาสต้าเป็นเรื่องง่าย แต่มีความแตกต่างที่นี่ เพื่อให้บะหมี่ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนี้:

1. เติมน้ำลงในกระทะ วางไว้บนเตาที่เปิดสวิตช์
2. เติมเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เติมเส้นบะหมี่ตามจำนวนที่ต้องการ
4. ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยคำนึงถึงความหนาของผลิตภัณฑ์
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน

เส้นบะหมี่จะสุกเร็วและเหมาะสำหรับการรับประทานเป็นอาหาร การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- คุณยังสามารถทำซอสที่เหมาะกับมันได้

ความลับในการทำบะหมี่

• แม้จะเตรียมพาสต้าได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำความแตกต่างบางประการ ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้รักษาสัดส่วนของน้ำและเส้นบะหมี่อย่างเข้มงวด - ของเหลวอย่างน้อย 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะเหนียว
• ในการเตรียมบะหมี่ คุณต้องเลือกภาชนะอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงภาชนะขนาดเล็ก กระทะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ควรสูงและใหญ่โต ต้องเติมน้ำประมาณ 70% หรือคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากต้มน้ำและเติมเกลือแล้ว อย่าลืมลดไฟลง
• ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรคนพาสต้าเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในกระชอน หลายๆ คนเริ่มล้างบะหมี่ด้วยน้ำทันที ซึ่งเป็นการกระทำที่ผิด สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้อาหารจานเย็นและไม่มีรส แต่ยังช่วยลดปริมาณวิตามินอีกด้วย

สูตรก๋วยเตี๋ยวง่ายๆ

บะหมี่นั้นยอดเยี่ยมและ กับข้าวอร่อยและอาหารจานหลักเต็มรูปแบบ สามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาที และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมหลังจากเติมซอสหรือเนยลงในพาสต้าและตะแกรง ชีสแข็ง- เส้นก๋วยเตี๋ยวยังใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือหม้อตุ๋นได้ดีอีกด้วย คุณสามารถปรุงอะไรด้วยบะหมี่ได้อีก?

ก๊วยเตี๋ยวพร้อมน้ำซุป

หลักสูตรแรกแสนอร่อยจัดทำขึ้นในน้ำซุปเข้มข้น โดยปกติแล้ว จะมีการเติมไก่และแครอทลงไป แต่คุณอาจพบตัวเลือกต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ไข่ น้ำมะนาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้

ตามสูตร คุณต้องมีไก่หนึ่งตัว แครอทหนึ่งอัน และหนึ่งอัน หัวหอมบะหมี่โฮมเมดหรือซื้อจากร้าน ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปโดยใช้เนื้อไก่สด.
2. สับหัวหอม
3. ขูดแครอท
4. ใส่ใบโหระพา เกลือ พริกไทย และผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่บะหมี่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว!

ซุปเข้มข้นจะเตรียมได้เร็วเพียงพอหากคุณใช้บะหมี่ที่ซื้อมา ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งคุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มที่ผ่าครึ่งได้

ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง

สำหรับอาหารจานง่ายนี้คุณจะต้องมีกุ้งปอกเปลือก (200 กรัม) บะหมี่น้ำหนักเท่ากัน ผักชีฝรั่งพวงเล็ก พริกหยวก 1 เม็ด มะนาวครึ่งลูก 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋องพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม
2. เทบะหมี่ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน
4. - 3 นาทีหลังเดือด
5. ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางบะหมี่ลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน
7. ใส่กุ้งลงไปด้วย ถั่วเขียว, พริกไทย. ผัดและทอดอีกสองสามนาที
8. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
9. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

บะหมี่กับผักและเนื้อไก่

จานนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานผักกับเนื้อสัตว์ มันปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน ตามสูตรคุณต้องมีเนื้อไก่ 250 กรัม, บะหมี่ 200 กรัม, แครอท, พริกหวานและหัวหอมอย่างละ 1 อัน, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและกระเทียม 1 กลีบ สำหรับเครื่องปรุงรส แนะนำให้ใช้เกลือ พริกไทย และฮอปซูเนลี

บะหมี่ที่มีผักและไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มถ้าคุณปรุงในกระทะทรงสูง เพียงแค่กระทะก็ทำสำเร็จ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนปรากฏ เปลือกอร่อย- เกลือเล็กน้อย
2. ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วสับหัวหอม เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 4-5 นาทีกวน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และ พริกหวาน- เพิ่มลงในกระทะ เกลือใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ
4. ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้ม เคี่ยวโดยเปิดฝาเล็กน้อยจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
6. ปรุงบะหมี่อัลเดนเต้แล้วสะเด็ดน้ำ
7. รวมพาสต้าที่เตรียมไว้กับไก่และผัก ตั้งไฟต่อไปอีกสองนาทีคนให้เข้ากัน พร้อม!

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่กำลังแพร่หลายมากขึ้นในรัสเซีย เหตุผลก็คือความรวดเร็วในการเตรียมและความคล่องตัวของผลิตภัณฑ์ เป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวแทบจะไร้รสชาติเลยจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ บะหมี่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ไม่ว่าในกรณีใด บะหมี่ก็จะอร่อยและ จานอร่อยแน่นอนว่าต้องเตรียมตัวให้พร้อม

อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเตรียมในวิธีที่แตกต่างไปจากเส้นบะหมี่ข้าวสาลีที่รู้จักกันดีอย่างสิ้นเชิง สินค้าประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้าและประกอบด้วยแถบยาวบางๆ

การปรุงบะหมี่ใช้เวลาขั้นต่ำ แต่การปรุงเกินเวลาจะทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวลเหนียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมบะหมี่จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้ผิดหวังในจานในภายหลัง

มันคืออะไร?

เส้นหมี่ตามชื่อทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่กระบวนการผลิตก็ไม่ต่างจากเส้นหมี่ข้าวสาลีชื่อดัง แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำจากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นโปร่งใสบาง ๆ หลังจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นแคบ ๆ

เส้นอาจกว้างขึ้นหรือบางลง หรือแม้กระทั่งมีรูปร่างโค้งมน เหมือนกับเส้นบะหมี่ทั่วไปในรูปของหลอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้น สามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้ แต่เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเกลือ

นอกจากนี้ยังมีบะหมี่ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า funchose ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว แม้ว่า funchose จะประกอบด้วยแป้งถั่วเขียว ซึ่งมักประกอบด้วยข้าวโพดและมันฝรั่งน้อยกว่า เนื่องจากแป้งถั่วมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งในการผลิต ตามธรรมชาติแล้วคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียไป Funchoza ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นบะหมี่แก้วเนื่องจากหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะมีความโปร่งใสเพียงครึ่งเดียว

เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดและติดกันเมื่อปรุงอาหารที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดด้วย

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยว เห็นได้ชัดว่า บะหมี่เส้นเล็กจะพร้อมเร็วกว่าบะหมี่ในรูปแบบเส้นหนามาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ หรือเติมส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผักหรือเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเมนูมีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานใดเมนูหนึ่งโดยเฉพาะ หากใช้บะหมี่ในจานร้อน จะต้องผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การทอดหรือต้ม และกระบวนการปรุงอาหารจะค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการเสิร์ฟทันทีหรือในจานเย็น

การตระเตรียม

ก่อนอื่น จะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นบะหมี่นั้นเปราะบางมาก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงควรทำอย่างระมัดระวัง

ต่อไปคุณควรพิจารณาประเภทของจานที่จะใช้บะหมี่ - การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากใส่ในซุป ทอด หรือใช้ในจานร้อนใดๆ ก็ควรเทน้ำอุ่นประมาณ 7-10 นาที จนเส้นเริ่มแยกออกจากกัน น้ำอุ่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกด้านนอก แต่ตรงกลางไม่สุก ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการดำเนินการกับบะหมี่ครั้งต่อไป มันจะไม่เดือด

หากบะหมี่หลังปรุงไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนในเวลาต่อมา กล่าวคือ บะหมี่จะถูกเสิร์ฟทันทีหลังปรุงหรือจะเติมลงในอาหารจานเย็น เช่น สลัด ก็ควรเทบะหมี่ด้วยน้ำเดือด เป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่

จะทำอย่างไรกับบะหมี่ที่สุกเกินไป

หากผลิตภัณฑ์สุกเกินไปก็สามารถคืนสู่สภาพปกติได้ คุณควรลองทำให้บะหมี่แห้งโดยการสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน จากนั้นวางบะหมี่บนพื้นผิวบางส่วน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนแห้ง

อย่างไรก็ตาม หากบะหมี่สุกเกินไป สถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณเอง

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บ้านมีประโยชน์มากมาย:

• คุณสามารถเลือกความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยตัวเอง
• เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
• เลือกรูปร่างและความหนาสำหรับบะหมี่ในอนาคต

แต่กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก

คุณควรเริ่มต้นด้วยการทำแป้งข้าวเจ้าเพื่อสิ่งนี้คุณต้องมีโรงสี คุณสามารถใช้ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวยธรรมดาก็ได้ แต่ขอแนะนำให้บดให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้ได้แป้งอย่าใช้ข้าวสวยที่มีแป้งเป็นจำนวนมาก หากไม่สามารถบดข้าวได้ คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปได้ตลอดเวลา

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตี เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในจานที่มีแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากแป้งแตก ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แต่ไม่เกินช้อนโต๊ะ
2. จาก แป้งพร้อมหยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มกลิ้งออก จะต้องดำเนินการอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น
3. โรยชั้นแป้งที่ได้ทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เก็บบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและในภาชนะสุญญากาศ แต่ต้องระวังเพราะหลังจากการอบแห้งบะหมี่จะเปราะบางมาก

สูตรอาหาร

“สไตล์ปักกิ่ง”

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร แต่รวมส่วนผสมที่คุณชอบไว้ในจานด้วย

วิธีการและอัลกอริธึมการเตรียมการ

1. สับแตงกวา หัวหอม และพริกหยวก ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดผักประมาณ 7-10 นาที
2. จากนั้นเทซีอิ๊วลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่บะหมี่แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสักพักหลังจากนั้นจานก็พร้อม

กับปลาหมึก

เช่นเดียวกับอาหารจานก่อน ๆ การเตรียมนี้ก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์หนึ่งคู่ – 250 กรัม
• เนย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง

วิธีการและขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการ

1. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุด
3. ปลาหมึกจะต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน หลังจากเดือด ใส่หัวหอม และพริกไทย ผัดเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ปลาหมึกยักษ์สับลงในกระทะ ใส่ลงไป ซอสถั่วเหลือง- กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 นาที
6. จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟจานในรูปแบบใดก็ได้ทั้งร้อนและเย็น

กับไก่และผัก

จานนี้มีข้อดีมากมาย: สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ดีต่อสุขภาพด้วยผักและมีแคลอรี่สูงจากไก่ และ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. ควรล้างเนื้อไก่ แกะออกจากผิวหนังและกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปคุณควรตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด จากนั้นเทไก่ที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้พริกไทยจึงยังคงกรอบด้านในและมีสีทองด้านนอก
3. สับแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะใบเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ควรผัดผัก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกไทยและไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปตามด้วยซีอิ๊วโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเพื่อความเผ็ดแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น
5. นำจานออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยพริกไทยร้อน

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมเส้นก๋วยจั๊บ ล้างน้ำ น้ำเย็น- จากนั้นทิ้งเส้นไว้สักพักให้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว พริกหยวกแกนหั่นเป็นชิ้น
3. ควรผ่าครึ่งพริกโดยเอาเมล็ดออกโดยมีฉากกั้นหากไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานเผ็ดหรือปล่อยทิ้งไว้ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมพริกไทยและหัวหอม บน กระทะร้อนเพิ่มผักด้วยน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนเป็นประจำประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเมล็ดข้าวโพดลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือด ใส่เส้นบะหมี่ พักไฟไว้สักครู่จึงเสิร์ฟ

ซุปก๋วยเตี๋ยว

จานนี้เป็นตัวแทน อาหารเอเชียสิ่งที่ทำให้ที่นี่พิเศษคือซีอิ๊วและเส้นหมี่นั่นเอง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม;
• แป้ง – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม;
• ซีอิ๊ว;
• สีเขียว;
• น้ำซุปไก่– 1 ลิตร;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกหวาน

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ สับละเอียด หัวหอมสีเขียว- โยนหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป จากนั้นใส่พริกหยวก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
2. เทน้ำซุปไก่ลงในผักที่ทอดแล้วเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้ววางเส้นก๋วยเตี๋ยว รอจนเดือด
3. ควรเสิร์ฟหลังตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวจาก Ilya Lazerson อยู่ในวิดีโอหน้า