สวัสดีแม่ครัวทุกคน! วันนี้เราจะดองกะหล่ำปลี และไม่ใช่แค่หมักแต่ทำอย่างรวดเร็ว ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟของว่างรสหวานอมเปรี้ยวได้ ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์จะออกมาน่าทึ่งมาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำสลัดผักจำนวนมากได้ทันทีเพื่อคงอยู่ได้หลายวัน และคุณจะเห็นว่านี่เป็นข้อดีที่สำคัญในจังหวะที่บ้าคลั่งในชีวิตของเรา

ฉันเตือนคุณทันทีทั้ง 9 สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้อร่อยมาก ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเลือกอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะกรอบฉ่ำมีรสเปรี้ยวบางครั้งก็เผ็ดและบางครั้งก็หวาน รสชาติเหล่านี้สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลและพริกขี้หนูรสเผ็ดเสมอ

ฉันแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีดองให้เร็วพอ - จะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง เติมพริกหยวกและแครอทเพื่อเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติ ผักทั้งหมดราดด้วยน้ำดองร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุง ในขณะเดียวกันก็ยังคงความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเอาไว้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ – 750 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกกระเทียมแล้วบีบให้กลายเป็นมวลรวม หักใบกระวานและเพิ่มลงในผักด้วย เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในสลัด ผสมให้เข้ากันคุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อย แต่ไม่มากจนเกินไป ย้ายชิ้นงานลงในชามที่จะทำการหมัก

3.ใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำมันพืชแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนสลัด วางจานและกดเล็กน้อยไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ทิ้งของว่างแสนอร่อยไว้ 4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถปล่อยให้นั่งได้นานขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมันจริงๆ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณก็สามารถนำกะหล่ำปลีดองใส่จานได้แล้ว กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

กะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำในขวดขนาด 3 ลิตรภายใต้น้ำดองร้อน

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พืชชนิดเดียวที่คุณต้องการคือแครอทและกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำดองด้วย เป็นน้ำเกลือร้อนที่ช่วยให้ผักหมักได้อย่างรวดเร็ว หากคุณเทเย็น เวลาปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรจะสุกหรือนิ่มได้ ในทางกลับกันผักจะกรอบมาก ฉ่ำ มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับหยาบแต่สำหรับสิ่งนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานเรียบเนียนและสวยงาม เมื่อถู ให้ขยับจากบนลงล่างเท่านั้น

2.ในอ่างหรือชามขนาดใหญ่ ผสมผักที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องบดเพื่อให้นุ่มหรือมีลักษณะเป็นน้ำผลไม้ เพียงใช้มือคนให้เข้ากันจนเนียนโดยปล่อยให้ชิ้นเนื้อแน่น

3.พับมวลที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วใช้มือบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

สะดวกในการนำภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง - วางไว้ง่ายกว่าและโต๊ะโดยรอบจะสะอาดขึ้น

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณใช้เกลือเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้เกลือน้อยกว่าเกลือหยาบ วางกระทะบนไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้คนเนื้อหาเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล

5.เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ค่อยๆ เติมเพื่อไม่ให้กระจกแตก น้ำควรท่วมกะหล่ำปลีจนมิด ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินสลัดแสนอร่อยพร้อมกับกระทืบที่น่ารื่นรมย์ได้แล้ว จากนั้นคุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจนหมดขวด แล้วหมดเร็ว เชื่อเถอะ อร่อยมาก!

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองหวานกับพริกหยวกใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดเพราะสามารถรับประทานจานเสร็จได้ภายใน 2 ชั่วโมง พริกหยวกในองค์ประกอบช่วยให้สลัดมีรสชาติหวานและสวยงามเป็นพิเศษ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับของว่างสำเร็จรูป 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 80 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีดทำครัว หรือใช้มีดหั่นย่อยแบบพิเศษ

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยใช้พริกแช่แข็ง แค่กังวลเรื่องการแช่แข็งในฤดูร้อน: หั่นผักนี้ ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2.ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด ในกรณีของเรา เราจะต้องมีภาชนะขนาดสองลิตร วางสลัดให้แน่น ใช้มือกดผักหรือที่บดมันฝรั่งเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรกระชับมันแรงเกินไป

3. ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ต้มละลายส่วนผสมจำนวนมาก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ เทซอสเผ็ดลงในกะหล่ำปลี เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยนี้ได้ - กรอบฉ่ำหวานพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ น่าทาน!

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองด่วนพร้อมน้ำเกลือร้อน (สูตรวิดีโอ)

ฉันแนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดองอีกสูตรหนึ่งที่เรียกว่า "โปรวองซ์" ทันทีที่น้ำเกลือร้อนเย็นลง ก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ กลิ่นน้ำส้มสายชูจะไม่รุนแรงแต่จะมีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง เด็ก ๆ ชอบสลัดนี้มาก (ถ้าคุณทำเพื่อเด็ก ๆ ให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ)

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการมีกระเทียมอยู่ในน้ำเกลือซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลองทำอาหาร. ชมวิดีโอสำหรับกระบวนการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ (125 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 170 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)

//www.youtube.com/watch?v=abbz7Oa3Pt4

กะหล่ำปลีเกาหลีชิ้นใหญ่ - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณเดินผ่านตลาดเป็นแถวที่มีขายอาหารจานนี้คุณก็เริ่มน้ำลายไหลทันที - กลิ่นน่ารับประทานมาก ยังไงก็ตามฉันได้เขียนวิธีทำอาหารไปแล้ว กะหล่ำปลีดองสูตรเดียวกันนี้ค่อนข้างดั้งเดิม ประการแรกสีของสลัดจะเป็นสีชมพูสดใสและประการที่สองจะหั่นให้ใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก ตัดส้อมออกเป็น 8 ชิ้น ตอนแรกแบ่งครึ่ง จากนั้นแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น ไม่ต้องตัดก้านก็ตัดตามไปด้วย

หากต้องการคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3-4 ซม. จากนั้นจะมีลักษณะคล้ายกลีบกุหลาบ

2. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อน

3.ในภาชนะขนาดใหญ่ให้เริ่มวางผักเป็นชั้นๆ ก่อนอื่นให้ใส่กะหล่ำปลีโรยด้วยกระเทียมและหัวบีทแล้วยังใส่พริกไทยร้อนอีกชิ้นด้วย จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลเกลือและใบกระวานลงในน้ำแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้วย วางไฟและต้ม ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกลือที่ไม่ละลายเหลืออยู่ที่ด้านล่าง

5. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนสลัด ปิดจานผักแล้วกดทับผัก (เช่น คุณสามารถใช้น้ำหรือหญ้าฝรั่นขนาด 3 ลิตรก็ได้)

6.พักไว้ 1 วันตามรูปแบบนี้ จากนั้นเอาความดันออก และหมักต่ออีก 2 วัน และหลังจากผ่านไปเพียงสามวันคุณก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่สดใสและอร่อยได้ ถึงตอนนี้ก็จะได้สะสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพียงพอแล้ว รวมถึงกลิ่นฉุนและเครื่องเทศด้วย กลิ่นหอมจะอร่อยมากของว่างจะกินเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สูตรกะหล่ำปลีกับแครอท น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแข็ง ผักอ่อนจะไม่ทำสลัดกรอบ แต่จะนิ่มเกินไป น้ำดองที่นี่จะมีเครื่องเทศหอม - พริกไทยดำและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 170 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีหัวใหญ่ วางผักที่เตรียมไว้ในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป เพิ่มชิ้นกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

2.ผสมสลัดด้วยมือของคุณจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือคั้นเพื่อคั้นน้ำผลไม้ โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะที่คุณจะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วกดลงด้วยมือเพื่อความหนาแน่น

3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช คนและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด ปิดไฟแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

4.ปิดชิ้นงานด้วยจานคว่ำ กดลงแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่น น้ำเปล่าครึ่งลิตร) เพื่อให้น้ำดองคลุมผัก ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว

5. เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีหมักกระเทียมและแครอทที่รวดเร็วและอร่อยก็พร้อม เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกชนิด

ดอกกะหล่ำรสเผ็ดหมักด้วยกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทย

ส่วนใหญ่แล้วดอกกะหล่ำจะทอดในแป้งสำหรับเมนูประจำวัน วันนี้แนะนำให้หมักให้เผ็ดร้อนครับ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักนี้ และสามารถทำเป็นหน้าหนาวได้ (ดูสูตรได้ที่ลิงค์) คุณไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น เล็ก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
• ผักชีฝรั่งแห้ง (สามารถใช้ร่มได้) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 30 วินาที (ลวกเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป วางบนไฟ ต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. ของว่างนี้ใส่เกลือในขวดซึ่งต้องสะอาดล้างด้วยโซดา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตร: ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ออลสไปซ์ 3 เม็ด, ผักชีลาว 1 กิ่งพร้อมเมล็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝักไม่มีเมล็ด, 3-4 กลีบ กระเทียม แครอทยาวสองชิ้น และผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามก้าน (ไม่จำเป็น) )

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถ้าไม่ทานอาหารรสเผ็ดให้ลดปริมาณพริกลง หากคุณไม่ชอบกลิ่นของลอเรล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน

4. เริ่มวางช่อดอกกะหล่ำปลีลงในโถ เมื่อคุณเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย แต่ในปริมาณที่น้อยลง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักต่อไป โรยหน้าด้วยพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ กระเทียม 2 กลีบ แครอท 1 ชิ้น และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับขวดที่สอง

5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้หลังจากผ่านไป 3-4 วันเมื่อต้องเค็มให้ละเอียด

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมหัวบีทในจอร์เจีย (กูเรียน) ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำมัน

นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ากะหล่ำปลี Gurian ตามชื่อของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของจอร์เจีย การเตรียมของว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างซึ่งฉันจะเขียนถึง ความพิเศษของจานนี้คือชิ้นใหญ่ที่หั่นพร้อมกับก้านโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมันในน้ำดอง มันกลายเป็นจานที่ดีต่อสุขภาพจากผักดิบซึ่งเตรียมโดยการหมัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง - 2 ชิ้น (2 กก.)
• หัวบีท - 4 ชิ้น (500 กรัม)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง (100 กรัม)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 หยิก
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. การหยิบกะหล่ำปลีที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: ควรมีความหนาแน่นและแน่น ลบใบด้านบนส่วนเกินออก ขั้นแรกให้ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม ทิ้งก้านไว้เพื่อยึดใบไว้ด้วยกันไม่แตกสลาย

2. ตอนนี้คุณต้องลวกแต่ละชิ้นที่ตัดแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี 4 ชิ้นลงในน้ำเดือดและพักไว้ประมาณ 3 นาที ไม่เกินนั้น มิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก ใช้ช้อนมีรูตักส่วนที่ลวกออกจากน้ำแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนที่เหลือ

การลวกจะขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะออกไป

3.ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำ 2 ลิตรซึ่งต้องต้ม ใส่เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ สองช้อนโต๊ะครึ่ง ใบกระวาน และขึ้นฉ่ายทั้งพวงลงในน้ำเดือด ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องสับผักเลย ใส่ให้หมด รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งจึงปิดแก๊สได้

4. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกขี้หนูเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

5.ผักดองในขวดขนาดสามลิตร วางบีทรูท 2 ชิ้น พริกไทยร้อน 1 ชิ้น และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางชิ้นกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว (ประมาณ 3 ชิ้น) ถัดไป - หัวบีทและกระเทียมอีกครั้ง โดยมีกะหล่ำปลีขาวอยู่ด้านบน และดำเนินต่อไปจนถึงจุดสูงสุด พยายามแพ็คทุกชิ้นให้แน่นยิ่งขึ้น

6.หัวบีทควรอยู่ด้านบน เทน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้วลงบนชิ้นงาน วางคื่นฉ่ายไว้ด้านบน ม้วนเป็นวงแหวน ปิดฝาแต่อย่าปิดให้แน่น ต้องปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป (ใช้จานรองหรือผ้ากอซคลุมก็ได้) เมื่อเกลือ ของเหลวอาจรั่วไหลออกจากขวดเล็กน้อย ดังนั้นให้ใส่ลงในชาม

7.ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้นได้ คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือรับประทานในรูปแบบดั้งเดิมก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองทำอาหาร!

สูตรผักกาดดองเป็นชิ้น เราเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ากะหล่ำปลีขาว และเมื่อหมักไว้ก็เลิศมาก มีรสเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน และชุ่มฉ่ำ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบสูตรนี้มากจนกลายเป็นแขกประจำในตารางรายวันและวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง Pekinka แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทในสลัดนี้จะดูสวยงามถ้าคุณขูดเป็นอาหารเกาหลี บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

2. วางผักสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ผักชีบดลงไป

หากคุณต้องการได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้นำเมล็ดผักชีตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วตำในครก

3.คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งส่วนผสมเหล่านี้ให้ร้อนจนผลึกที่หลวมละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมร้อนลงบนกะหล่ำปลีและแครอทแล้วคนให้เข้ากัน วางสลัดไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นนำจานกรุบกรอบนี้ออกมารับประทานได้เลย!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีที่รวดเร็วนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทราบความแตกต่างบางประการ:

• หากต้องการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเกลือร้อน
• เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, แครอท, กระเทียม, หัวบีท
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน ผักชี ยี่หร่า ขิง และพริกเผ็ด รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานานโดยทดลองและค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่น
• อย่าเพิ่งรีบกินสลัดที่เตรียมไว้ทันที ปล่อยให้มันหมักไว้สักพัก

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาและหวังว่าจะได้เยี่ยมชมคุณในบทความแสนอร่อยครั้งต่อไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

คุณจะต้องมีน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย9%
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• กระเทียม 8 กลีบ

สำหรับการดองให้เลือกกะหล่ำปลีสีขาวหัวใหญ่แบนเล็กน้อย - กะหล่ำปลีประเภทนี้มีความฉ่ำและหวานที่สุด

หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดก็ได้: เป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ในกระทะหรือภาชนะขนาดใหญ่

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี วางโดยกดดันข้ามคืนหรือหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อใช้สูตรน้ำดองขั้นพื้นฐาน คุณสามารถปรับแต่งกะหล่ำปลีดองได้ตามต้องการโดยเติมผัก ผลไม้ และเครื่องเทศอื่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

สับกะหล่ำปลี 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นหัวบีท 2-3 ชิ้นเป็นชิ้น วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเป็นชั้นๆ ใส่พริกแดงร้อน 1-2 เม็ดหั่นเป็นชิ้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในสูตรน้ำดองพื้นฐาน เมล็ดผักชี, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กานพลู 5 กลีบ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

สับกะหล่ำปลี แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว และแอปเปิ้ลเนื้อแน่น 3-4 ผล แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย ผสมในกระทะ เทลงบนน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

ยังเร็วเกินไปที่จะหมักกะหล่ำปลี ยังไม่เย็นเกินไปที่จะเก็บมันไว้ เว้นแต่คุณจะหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น... แต่ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองแล้ว กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วดังนั้นมันจึงอร่อยกรอบและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการขันฝาให้แน่น แต่วันนี้เราจะเตรียมผักกาดขาวดองแบบปรุงด่วนซึ่งไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด ตามกฎแล้วสามารถรับประทานของว่างที่เตรียมไว้ได้ในวันถัดไป และเก็บได้ดีในตู้เย็นนานทั้งเดือนโดยไม่เสียรสชาติเลย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สะดวกมากในการเตรียมล่วงหน้าก่อนวันหยุดใด ๆ เธอยินดีอยู่บนโต๊ะวันหยุดเสมอในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือปีใหม่!

ฉันได้สะสมสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองที่น่าสนใจมากมาย และฉันได้แบ่งปันหนึ่งในนั้นกับคุณแล้ว นี่เป็นเมนูที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอร่อย ๆ อีกสองสามอย่างที่ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบ สิ่งเหล่านี้จะเป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นสูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้อยากปรุงกะหล่ำปลีนี้บ่อยๆ จัดเตรียมได้รวดเร็ว รวดเร็ว และรับประทานได้อย่างอร่อย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ครึ่งช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูด มีด หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษได้ หรือเพียงแค่ตัดด้วยมีดธรรมดา แต่คุณต้องตัดมันให้บางที่สุด

ในการทำกะหล่ำปลีดองให้กรอบ ให้ใช้ส้อมที่แน่นและแข็งแรงในการปรุง

2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี

3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ.

6. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม

7. นำใบกระวานออก และทันทีที่ยังร้อนอยู่ให้เทลงในกะหล่ำปลีและแครอท ผสมอย่างระมัดระวัง พักจนเย็นสนิท ผัดเนื้อหาเป็นระยะ

8. โอนไปยังขวดสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องรายงานไปยังด้านบนสุด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้

9.แต่จะอร่อยที่สุดในวันที่ 2-3

เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรืออย่างอื่นได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้โดยใส่หัวหอมสับหรือสมุนไพรสด คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

กะหล่ำปลีนั้นมีรสหวานเปรี้ยวเค็มกรุบกรอบและอร่อยมาก! และถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้ตลอดทั้งปี แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่ากะหล่ำปลีทำเอง

และอย่างที่คุณเห็นการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนและจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการทำให้สุกเร็ว พัฒนารสชาติได้เร็วมากและสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น (กลาง)
• แตงกวา – 1 ชิ้น (กลาง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือมีด

2. ขูดแครอทและแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี พยายามเก็บหลอดให้ยาวและเรียบร้อย ด้วยวิธีนี้สลัดจะดูสวยงามมาก

3. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ควรใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักถูกบดและน้ำไม่รั่วไหล ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกเขา!

5. ใส่ผักลงในขวดสามลิตรที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดในชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น บีบมันเบาๆ ด้วยมือหรือช้อน ไม่จำเป็นต้องเรียงขวดโหลจนสุดขอบ ออกจากห้องสำหรับหมัก

6. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม.

7. เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ปล่อยให้เย็น

8. วางในตู้เย็น เก็บไว้ตรงนั้น

กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป อร่อยกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันเล็กน้อย

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - กะหล่ำปลี Gurian

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยกรอบเผ็ดปานกลางและสวยงามมาก เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นกับมันฝรั่งต้มหรืออาหารจานอื่นๆ เก็บได้ดีมากและอยู่ในตู้เย็นได้นาน ข้อเสียอย่างเดียวคือมันจะถูกกินเร็วมาก! แต่มีข้อดีอีกประการหนึ่งที่ฉันไม่ได้กล่าวถึงข้างต้น - เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ก่อนอื่นคุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับก้านได้ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม

หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น ในกรณีนี้ น้ำดองจะหมักพื้นผิวได้ดีและจะไม่ “สลาย” ใบไม้

2. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นวงหนาประมาณ 5 ซม. หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ สามารถตัดแต่ละรอบออกเป็นสองซีกได้

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ

4. นำเมล็ดออกจากพริกที่ร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นยาว เมื่อทำงานกับพริกไทยควรใช้ถุงมือจะดีกว่า

5. เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ ทีละชั้น ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน ต้มประมาณ 5 - 7 นาที เอาใบกระวานออก

7. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

8. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

9. ปิดด้วยแผ่นเรียบซึ่งเรากดเบา ๆ เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและซ่อนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้ข้างใต้

10.พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4-5 วัน

11. เสิร์ฟเป็นของว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสีสันและสดใสมากและสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เนื่องจากสามารถจัดเก็บได้ดี เรามักจะเตรียมของว่างสำหรับปีใหม่! และเธอก็มาถูกที่เสมอในวันนี้!

เนื่องจากเป็นของว่างที่มีรสเผ็ด ผู้ชายจึงชอบมาก คุณสามารถทำให้มันเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมพริกแดงหรือพริกแดงบดลงไปอีก

กะหล่ำปลีเผ็ดดองกับขิง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผสมผสานกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อาจเป็นที่รู้จักของทุกคน คุณได้ลองทำกะหล่ำปลีดองด้วยขิงแล้วหรือยัง? เลขที่? คุณสูญเสียมาก! ทำครั้งเดียวแล้วคุณจะมอบสูตรให้ทุกคน!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ขิง – 70 กรัม
• กระเทียม – 4-5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาวบาง ๆ

2. หั่นกระเทียมเป็นเส้นยาวบางๆ

3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ โปร่งแสง

4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและผสมเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้

5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยแผ่นแบนที่เราใช้เป็นแรงกด น้ำเกลือควรท่วมผักทั้งหมดจนหมด

7. ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างที่อร่อยและสวยงามก็พร้อม!

8. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน แน่นอนถ้ามันต้อง!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมือนกับรายการก่อนหน้าที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คุณรู้ไหมว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลีด้วย สูตรก็เลียนิ้วดี!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน

นานมาแล้วเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบทั้งรสชาติและชื่อดั้งเดิม หลังจากนั้นไม่นานด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉัน ฉันได้เรียนรู้ว่าชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้ - "kryzhavka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือข้าม และทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมากเพราะเมื่อเราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นเมื่อเราต้องการหมักตามสูตรนี้

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - (ส้อมเล็ก กิโลกรัมกว่าเล็กน้อย)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาสาระสำคัญ)
• ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เหลือแต่ก้าน

2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกะหล่ำปลีสับและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

3. นำชิ้นกะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีเย็นสนิท

4. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมได้

5. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี หากคุณเพิ่มพริกหยวกให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท ให้ปิดไฟทันที

7. วางกะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองกับแครอท

8. ปิดด้วยจานเพื่อให้น้ำดองคลุมกะหล่ำปลีจนมิดและมีฝาปิด

9. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน เราเก็บมันไว้ที่นั่น

10. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองด้วยแครอท หากต้องการคุณสามารถราดน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด กระเทียมสด หรือหัวหอม

กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 3-4 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ -2 ลิตร
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
• กานพลู -5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนอีกครั้งผ่าครึ่งตามยาวหรือตามขวาง แล้วแต่คุณจะชอบ คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก วิธีนี้จะทำให้ใบไม้ติดได้ดีขึ้น

2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนยาว พริกไทยร้อน - ในสองซีก ควรเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้)

3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวบางๆ

5. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แต่ก่อนใส่ในภาชนะเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลในกระทะขนาดใหญ่หรือในขวดก็ได้ ฉันหมักในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปก่อนแล้วโรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท พริก พริกขี้หนู และกระเทียมอีกครั้ง และแอปเปิ้ลจะคงอยู่ต่อไป

6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำร้อน

7. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

8. หั่นแอปเปิ้ลโดยใช้เมล็ดโดยตรง และเทน้ำดองเดือดลงไปทันที นำใบกระวานออก

9. ปิดด้วยจานแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้ผักและแอปเปิ้ลลอยน้ำ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

10. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม

กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบ ผักทุกชนิดและแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน

กะหล่ำปลีดองในสไตล์จอร์เจียน

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวไปแล้วข้างต้นมาก มีการเพิ่มเติมสูตรเพียงเล็กน้อย แต่ทุกอย่างก็เตรียมไว้เกือบเหมือนกัน

มาดูกันว่ามันจะสวยงามขนาดไหน!

คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

• คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น พันธุ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาหมักทั้งกะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีปักกิ่ง (ชิมชิมเกาหลีหรือชัมชา) และกะหล่ำปลีสี
• สำหรับการหมักคุณควรเลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น จากหัวกะหล่ำปลีของว่างมักจะกรอบและอร่อยอยู่เสมอ
• คุณสามารถตัดส้อมเป็นเส้นๆ ชิ้นใหญ่หรือเล็ก หรือแม้แต่เป็นสี่ส่วนก็ได้
• คุณสามารถหมักได้เฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น หรือจะดองร่วมกับผักอื่นๆ เช่น แครอท พริกหยวก บีทรูท แอปเปิ้ล พลัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่

• ใส่กระเทียมเกือบทุกครั้ง ส่วนหัวหอมก็ใส่ไม่บ่อยนัก หากใส่หัวหอม กะหล่ำปลีจะมีรสชาติ "หัวหอม"
• พริกหลายชนิด ผักชี ยี่หร่า โรสแมรี่ ใบกระวาน และกานพลูใช้เป็นเครื่องเทศ
• บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มเพื่อเตรียมแครอทเกาหลีและหนึ่งในสูตรที่เราใช้ขิงด้วยซ้ำ
• แนะนำให้เอาใบกระวานออกหลังจากต้มน้ำดองเพื่อไม่ให้เกิดความขม แม้ว่าบางคนจะไม่ทำความสะอาดก็ตาม แต่ตอนเรียนก็สอนให้ทำความสะอาด
• คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล, องุ่น, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, สาระสำคัญ คุณสามารถแทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวหรือแม้แต่กีวีได้

และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เปลี่ยนเครื่องเทศนิดหน่อยรสชาติก็จะใหม่หมด เพิ่มผักบางชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีสีใหม่และรสชาติใหม่ และโดยการปรุงพริก เราก็ได้เผ็ด ไม่เผ็ดเกินไป และไม่เผ็ดเลย

ฉันชอบที่จะ "เล่น" กับสีเหล่านี้จากพาเล็ทที่อุดมไปด้วยนี้ เพราะเหตุนี้ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินและคุณสามารถวาดภาพ "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน แม้ว่าชื่อจะไม่ได้สื่อความหมายมากนัก แต่ก็ยังมีความเป็นอาหารอยู่มาก!

น่าทาน!

สูตรกะหล่ำปลีดองแท้นี้เพื่อนเก่าของเธอซึ่งขายผักดองในตลาดและตลาดสดมาเป็นเวลากว่า 20 ปีเปิดเผยให้คุณยายของฉันเห็น โดยปกติแล้วผู้ขายไม่เคยบอกความลับของสูตรอาหารของตนในการทำกะหล่ำปลีดองเพราะกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลแตงกวามะเขือเทศและผักดองอื่น ๆ สร้างรายได้ที่ดี

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล - ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำต้มสุก - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย (ดำ) - 10 ถั่ว
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 10 ถั่ว
• แอปเปิ้ล (โป๊ยกั๊กหรืออันโตนอฟกา) - 2 ชิ้น

จะรู้สึกกะหล่ำปลีได้อย่างไร?

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดปกติแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร (แพนเค้ก)

ต้องปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีและนำใบชั้นแรกออก มักจะปวกเปียกและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เราตัดก้านออกแล้วตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 - 4 ส่วนตามก้านหลังจากนั้นจะต้องตัดออก

เราสับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือบนเครื่องขูดคุณก็สามารถสับมันได้ หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยของเราลงในภาชนะขนาดใหญ่ทันที (กะละมังถัง) ใส่แครอทลงไปโรยด้วยเกลือ (สองสามหยิบมือ) แล้วผสมให้เข้ากันกดด้วยมือของคุณแล้วนวดเหมือนแป้ง

น้ำเกลือสำหรับไส้กรอกกะหล่ำปลี

เรามาถึงเคล็ดลับที่แท้จริงของการทำกะหล่ำปลีดอง เช่น ขายที่ตลาดสดหรือตลาด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำเกลือที่เหมาะสม กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลต้องใช้เทคโนโลยีการเตรียมที่ถูกต้อง น้ำเกลือก็ไม่มีข้อยกเว้น

เทน้ำต้มอุ่น 1 ลิตรลงในกระทะเปล่าเทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำเกลือสำหรับสตาร์ทกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว!

จะรู้สึกกะหล่ำปลีในขวดได้อย่างไร?

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสูง และจะไม่ยอมให้หมักกับสิ่งใดเลย โดยปกติแล้วไม่ใช่ทุกคนที่มีถังอยู่ที่บ้าน ฉันจะบอกว่าคุณไม่ค่อยเห็นมันในอาคารอพาร์ตเมนต์ แต่เห็นในที่ส่วนตัว ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมักจะหมักในถังหรือขวดแก้ว

ใช้ขวดแก้ว (อย่างน้อย 3 ลิตร) แล้ววางใบกะหล่ำปลีทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดหรือถัง

วางกะหล่ำปลีและแครอทผสมในขวดเล็ก ๆ 3 ซม. บีบชั้นให้แน่นคุณต้องได้ความหนาแน่นเพื่อให้ในที่สุดมีอากาศน้อยที่สุด ด้านบนเราโยนถั่วดำและออลสไปซ์ 2 อันใบกระวาน 1 ใบแล้วใส่แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้นไว้ด้านบน

เราทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม

ตอนนี้เทน้ำเกลือของเราลงในขวด ช้าๆ และช้าๆ คุณสามารถใช้มีดเจาะรูจากขอบขวดแล้วค่อยๆ เทน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองลงไปจนสุดขอบขวด

อย่าลืมปิดขวดโหลหรือถังด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้ววางลงในอ่าง ค้นหาสถานที่ที่อบอุ่นที่สุด คุณสามารถทำมันได้เหมือนคนอื่นๆ โดยวางไว้ใต้โต๊ะในห้องครัว ในระหว่างวัน ให้ใช้มีดแทงกะหล่ำปลีให้บ่อยที่สุดเพื่อให้อากาศออกมาเร็วขึ้น และต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

น้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาเป็นระยะ ๆ จากขวดกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นเรื่องปกติปล่อยให้มันไหลลงอ่างคุณสามารถเทกลับเข้าไปในขวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 5 - 7 วัน คุณสามารถลองกะหล่ำปลีดองของเราได้

หากต้องการเก็บให้นานขึ้น เพียงวางไว้ในที่เย็นๆ หรืออาจจะในตู้เย็นก็ได้

ในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ดีที่สุด! ขอให้โชคดี!