จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับหลายวิธีในการทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบในขณะที่ยังคงรักษาคุณประโยชน์และเพิ่มรสชาติให้กับมัน ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ เนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอม นุ่ม ละลายในปากจะได้เร็วกว่าการที่เราตัดสินใจตากให้แห้งในที่โล่งมาก

อย่ามาสนใจว่าทำไมคุณต้องเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาว - ผลกระทบต่อร่างกายนั้นซับซ้อนและเป็นบวกมากจนสามารถเปรียบเทียบได้กับ การบริโภคปกติวิตามินรวม

และผลไม้หวานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญสามารถทดแทนสิ่งที่ไร้ประโยชน์ได้ เคี้ยวแยมผิวส้มและขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

มาทำวิตามินทำเองแสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่กันเถอะ!

การเตรียมฟักทองสำหรับการอบแห้งในเตาอบ

การเลือกหลากหลาย

เพื่อให้แตงแห้งในฤดูหนาว พันธุ์ที่สุกปานกลางและปลายมีความเหมาะสม ฟักทองเปลือกแข็งมีเนื้อที่อร่อยที่สุดซึ่งไม่ไวต่อการเน่าเปื่อยและจะถูกเก็บไว้นานกว่าพันธุ์อาหารสัตว์มาก

มัสกัตและโต๊ะก็เหมาะเช่นกัน - ทำความสะอาดและตัดได้ง่ายกว่า มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่า "เพื่อนร่วมงาน" ในฤดูหนาว

การหั่น

ล้างฟักทองให้ดี หากสกปรกมาก ให้ใช้แปรงหรือฟองน้ำ จากนั้นใช้มีดคมขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง เอาก้านออก และขูดเมล็ดออก นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้งได้ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ หรือน้ำตาล

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปอกเปลือก เหลือแต่เนื้อ

สำหรับการอบแห้งในเตาอบควรหั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 x 2 ซม. เนื่องจากฟักทองมีความชื้นมากและในระหว่างการอบแห้งขนาดจะลดลงอย่างมาก

วิธีทำให้ชิ้นฟักทองแห้งในเตาอบทีละขั้นตอน

ดังนั้นตรงหน้าเราในจานลึกมีภูเขาชิ้นส้มแดดจัดอยู่ทั้งภูเขา ซึ่งจะต้องคงความสว่างไว้เหมือนหลังการอบแห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวก กระบวนการนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้นและป้องกันเชื้อราอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 1: การลวก

• ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนถึง 70°C ให้เทน้ำเดือดลงในหม้อทรงลึกเพื่อให้ส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้พอดี
• เราวางมันลงบนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ฟักทองสับลงไป
• เราจับเวลาเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเวลาผ่านไปเราก็จับชิ้นด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปยังกระทะอื่นที่มีน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนเย็นลงอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้สุก

เมื่อฟักทองลวกหมดแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป

ขั้นตอนที่ 2 การอบแห้งด้วยเตาอบขั้นตอนที่หนึ่ง

บนถาดอบขนาดใหญ่หรือสองแผ่น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของเยื่อกระดาษ เกลี่ยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นเป็นชั้นเดียว เราพยายามเว้นระยะห่างระหว่างกัน มิฉะนั้นขอบจะติดกันระหว่างการอบแห้ง

วางถาดรองอบไว้ตรงกลางและ/หรือชั้นล่าง แล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสองชั่วโมงครึ่ง หากกระบวนการดำเนินไป เตาอบไฟฟ้าที่มีการไหลเวียนของอากาศและการระบายอากาศจึงไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเล็กน้อยแต่หากเป็นเตาอบแบบธรรมดาในเตาแก๊สให้ทิ้งรอยแตกให้ความชื้นระเหยออกไปก็จะทำให้แห้งเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 การอบแห้งด้วยเตาอบขั้นตอนที่สอง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้คนส่วนผสมและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90°C ตอนนี้เราเช็คอินทุกๆ 30 นาที จะใช้เวลาประมาณอีกสองสามชั่วโมง

การตรวจสอบความพร้อม ชิ้นมีความเหนียวเราจึงเก็บไว้อีก 40 นาที พวกมันยืดหยุ่นได้ แต่ไม่ยาก - ไชโย! - คุณสามารถรับมันได้

ปล่อยให้ฟักทองแห้งที่เสร็จแล้วเย็นลงในอากาศบริสุทธิ์ โดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เราเก็บชิ้นส่วนไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษหรือภาชนะที่มีฝาปิดหลวม อย่าปิดผนึกแน่นเพราะจะรบกวนการระบายอากาศและอาจทำให้เกิดกลิ่นเหม็นอับก่อนแล้วจึงเกิดเชื้อรา

นี่คือวิธีการเตรียมฟักทองทั่วไป แต่ทำผลไม้หวานในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วิธีทำให้ฟักทองหวานแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง

การหั่น

ล้างฟักทอง หั่นแล้วเอาเมล็ดออกเหมือนวิธีก่อนหน้า แต่เราตัดมันแตกต่างออกไป เราต้องการลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน 3 x 3 ซม. มากที่สุด

เราจะไม่ลวก ดังนั้นเราจะเทมันลงในกระทะก้นลึกทันที

น้ำตาล

• ใส่น้ำตาลทรายเป็นชิ้นในอัตราฟักทอง 200 กรัม/กก.
• คนกดด้วยแรงกด - กระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำจะทำ - วางลงบนจาน และเราออกจากโครงสร้างเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น เราจะทำในช่วงเย็นของวันหนึ่ง และในเช้าของวันถัดไป เราก็สามารถเริ่มต้นบนเวทีอื่นได้
• เราเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วบันทึกไว้เทน้ำตาลอีกส่วนลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ความกดดันเดียวกันในเวลาอันสั้นลงเล็กน้อย - 12 ชั่วโมง เสร็จตอนเย็น-พร้อมเช้า!
• ระบายของเหลวเป็นครั้งที่สอง และในขณะที่ฟักทองกำลังพักและเตาอบกำลังอุ่นถึง 70°C อยู่แล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนในกระทะ หลังจากเติมน้ำตาลอีก 100 กรัม
• จุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อม เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง แต่ไม่ต้องนำไปต้มประมาณ 10-15 นาที (แต่ละส่วน) แล้วใส่ในกระชอน

เมื่อฟักทองหวานพร้อมแล้ว ให้ทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดรองอบที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงวางที่อุณหภูมิ 90°C ในเวลาเดียวกันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

แต่ถ้าเราต้องการฟักทองไม่ใช่อาหาร แต่สำหรับงานฝีมือล่ะ? ถ้าอย่างนั้นเธอก็ต้องได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

วิธีทำให้ฟักทองแห้งสำหรับงานฝีมือในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ต้องการแตง - เป็นชิ้นหรือทั้งหมดเราจะตัดมันหรือไม่ แต่ตอนนี้เราจะลงไปเตรียมการ

การเลือกฟักทองสำหรับงานฝีมือ

ในกรณีนี้ เราจะไม่เน้นที่รสชาติของเนื้อกระดาษ แต่จะเน้นที่รูปลักษณ์ภายนอกและขนาด เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องสร้างรถม้า อย่างน้อยก็ไม่ใช่ขนาดเท่าของจริง เราจึงเลือกฟักทองที่เล็กที่สุด พวกเขาจะแห้งเร็วกว่าคู่ที่มีขนาดใหญ่กว่า และโอกาสที่จะมีเชื้อราและโรคราน้ำค้างปรากฏขึ้นจะลดลง

นอกจากนี้ยังต้องมีก้านซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกร้าวระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

แต่จากฟักทองขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเปลือกเป็นชิ้น ๆ ได้ - พวกมันยังใช้สำหรับงานฝีมือด้วย

ฟักทองล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

เมื่อเราตัดสินใจเลือกแตงที่เหมาะสมแล้ว เราก็ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเช็ดออก เราปล่อยให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิธรรมชาติ แล้วเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย

การอบแห้งในเตาอบ

วางฟักทองในเตาอบที่เย็น (!) ปิดตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80°C ทุกครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เตาอุ่นขึ้น เราจะเริ่มพลิกผลไม้จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงยิ่งขึ้น

เราเก็บฟักทองไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเปลือก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิท สภาวะปกติ- เมื่อแตะเสียงควรจะดังขึ้น - ควรรู้สึกถึงความว่างเปล่าที่เกิดขึ้นภายใน

แต่ถ้าเราจำเป็นต้องตากฟักทองเป็นชิ้น ๆ เราก็ทำดังนี้

วิธีทำให้ฟักทองแห้งเป็นชิ้นในเตาอบ

เราล้างแตง เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น เราตัดเมล็ดออกและถ้าเนื้อบางให้ทิ้งไว้บนเปลือก ถ้าชั้นหนามากให้ตัดให้หนา 3 ซม.

ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เราก็ใส่ เตาอบเย็นรวมถึงความร้อนถึง 75°C เราตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง เราเก็บฟักทองไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกแห้งสนิท

เราทำให้ชิ้นที่เสร็จแล้วเย็นลงและใช้มันเพื่อสร้างงานฝีมือและองค์ประกอบตกแต่งทุกประเภท

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ แล้ว พยายามที่จะทำให้มัน ผลไม้หวานแสนอร่อยเหี่ยวเฉาโดยไม่มีน้ำตาลหรือแห้งสำหรับงานฝีมือ - ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจในทุกกรณี

ฟักทองแห้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในบรรดาวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวการอบแห้งจะช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดของผักนี้ ในฤดูหนาว ชิ้นฟักทองแห้งสามารถใช้เป็นของหวานและปรุงอาหารได้ อาหารที่แตกต่างกัน- อาหารทุกประเภทที่ทำจากฟักทองจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว

ฟักทองอบแห้งในเตาอบแสนอร่อยเช่นมะม่วง:

องค์ประกอบและคุณประโยชน์

ฟักทองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์ เป็นผู้นำในบรรดาผักอื่นๆ ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กที่มีอยู่ นอกจากธาตุเหล็กแล้วยังมีองค์ประกอบดังนี้:

• วิตามินซี, อี, บี1, บี2, พีพี;
• องค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง แมกนีเซียม โคบอลต์ ฟลูออรีน ซิลิคอน สังกะสี
• เบต้าแคโรทีน;
• ไฟเบอร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• บรรเทาอาการบวม
• มีผลดีต่อตับ
• ลดความดันโลหิต
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ส่งผลเชิงบวกต่อการมองเห็น
• ชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัย

ฟักทองหวาน:

กฎพื้นฐาน

คุณสามารถทำให้ฟักทองแห้งชนิดใดก็ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมัน:

1. ล้างฟักทองใต้น้ำไหล
2. ตัดผิวหนังออก
3. ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
4. จำเป็นต้องหั่นผัก ชิ้นใหญ่เนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะแห้งอย่างมาก
5. วางฟักทองสับลงในกระทะกว้างใส่น้ำตาล (น้ำตาลทราย 200-250 กรัมต่อฟักทอง 1 กิโลกรัม) กดน้ำหนักแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำฟักทองแล้วเติมน้ำตาลทรายอีกครั้งโดยใส่ผักไว้ในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมง
7. ใน น้ำฟักทองเติมน้ำตาล 100-150 กรัมแล้วต้มน้ำเชื่อม
8. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่ชิ้นฟักทองลงไปต้มที่อุณหภูมิ 85-90 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

อ้างอิง:ในระหว่างการเตรียมผักสามารถหั่นเป็นเส้นได้เพื่อให้แห้งโดยแขวนไว้บนด้ายไนลอน

ฟักทองแห้ง: วิธีการ

หากต้องการทำให้ฟักทองแห้ง ให้ใช้เตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า เตาอบแบบพาความร้อน และทำให้แห้งภายใต้สภาวะธรรมชาติ

ในอากาศ

ในการปรุงฟักทองแห้งคุณต้องมี:

• วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในตะแกรงที่มีการระบายอากาศที่ดีในสถานที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน อย่าลืมผสมส่วนผสมและทิ้งไว้อีก 2 วัน
• เมื่อผ่านไปสองวันแล้ว ให้นำพวกมันไปตากแดดทิ้งไว้สองวัน
• โดยทั่วไป กระบวนการทำให้แห้งด้วยอากาศจะใช้เวลา 5 ถึง 7 วัน

ออนแอร์:

ในเตาอบ

ก่อนที่จะอบแห้งฟักทองในเตาอบ จะต้องลวกให้สุกเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและสวยงาม กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ปอกเปลือก เอาเนื้อและเมล็ดออก
3. ตัดเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากัน (ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร)
4. นำน้ำเค็มใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
5. ปรุงเส้นในน้ำเดือดประมาณหนึ่งถึงสองนาที
6. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันทีเป็นเวลาสองนาที
7. วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 55 ถึง 65 องศา;
9. วางแถบฟักทองบนถาดอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา
10. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง อย่าปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนาเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
11. หลังจากห้าชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 80-85 องศา ทำให้ฟักทองแห้งประมาณสองถึงสามชั่วโมง
12. ทำให้แถบฟักทองเย็นลงแล้ววางลงไป ขวดแก้วหรือถุงผ้าแคนวาสสำหรับจัดเก็บ

วิธีทำให้แห้งในเตาอบ:

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

กระบวนการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแทบไม่ต่างจากการอบแห้งในเตาอบ:

1. วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรงและตั้งเครื่องอบผ้าไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด
2. เมื่อฟักทองเริ่มแห้งเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 องศา และตากให้แห้งจนสุกเต็มที่

ฟักทองหวานในเครื่องอบผ้า: สูตร:

หวาน

เพื่อให้ได้ฟักทองแห้งที่มีรสหวาน จะต้องลวกในน้ำหวานโดยไม่ใช้รสเค็ม คุณต้องละลายน้ำตาลทรายสองหรือสามช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำต้มสุกและต้มไม่เกินสองนาที สำหรับรุ่นที่หวานกว่า ให้ละลายน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มแถบฟักทองในน้ำเชื่อมประมาณ 4-5 นาที จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง

ฟักทองหวาน: สูตรอาหาร

งาดำทอดกรอบ

พลาสติกฟักทองบางที่มีรสเค็มเล็กน้อยจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมันฝรั่งทอด สำหรับฟักทองทอดคุณควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นและมีเนื้อไม่หวาน เตรียมในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อ้างอิง:เวลาในการแห้งและอุณหภูมิในการอบแห้งจะแตกต่างกันสำหรับเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแต่ละรุ่น ควรอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ฟักทองสองกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ (ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ผักชี ฯลฯ );
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• งา - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - สองลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างไม่เกินสามมิลลิเมตร
2. นำน้ำไปต้มใส่เกลือแล้ววางพลาสติกลงในน้ำเดือดสักครู่
3. เมื่อลวกแล้ว ให้รีบตักสควอชลงในน้ำเย็นจัด
4. จากนั้นนำออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระชอน
5. วางพลาสติกสดที่ชื้นเล็กน้อยบนถาดเครื่องเป่าไฟฟ้า เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ โรยด้วยงา
6. เปิดเครื่องอบผ้าและทำให้ฟักทองแห้งประมาณหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา
7. แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 80 องศา

ชิปฟักทองจะสุกเต็มที่ภายในแปดชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ

ชิปฟักทองกับซัลซ่าร้อน:

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บฟักทองแห้งไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 23 องศา ในห้องที่มีความชื้นไม่เกิน 75% สำหรับภาชนะจัดเก็บ ให้เลือกขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือถุงกระดาษ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

ฟักทองแห้งสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นไส้ได้ พายต่างๆ- มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กและซุป ฟักทองที่มีรสหวานตามธรรมชาติเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมสำหรับเด็กเล็ก รสชาติเยี่ยมฟักทองแห้งจะทำให้คุณนึกถึงแสงแดดในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวที่เลวร้ายที่สุด

ผลไม้หวานไม่มีน้ำตาล:

ฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์

ผักส้มที่หรูหราอุดมไปด้วยวิตามิน C, E, PP, หมู่ B, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม รวมทั้งไฟเบอร์และแคโรทีน

ในฤดูใบไม้ร่วงผักเพื่อสุขภาพนี้มีขายทุกที่ แต่ควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า ตัวเลือกการเตรียมที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการเตรียมฟักทองแห้ง

ขนมดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของมันฝรั่งทอดกรอบที่ใช้ในสลัด ซุป คาสเซอโรล อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

แต่คุณสามารถทำให้ฟักทองแห้งที่บ้านได้หลายวิธี: ในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และแม้แต่ในเตาอบแบบพาความร้อน

วิธีเตรียมผักให้แห้ง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมฟักทองแห้ง คุณต้องเตรียมผักให้เหมาะสมก่อน ท้ายที่สุดมันมาจาก การเตรียมการเบื้องต้นรสชาติและคุณภาพของอาหารจานอนาคตขึ้นอยู่กับ

ดังนั้นกระบวนการทีละขั้นตอนจึงเป็นดังนี้:

1. ล้างผักใต้น้ำไหล เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่
2. ผ่าครึ่งผลไม้
3. เอาเมล็ดออกจากฟักทอง
4. ปอกเปลือกฟักทองที่แข็งออก

ความสนใจ!เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งเมล็ด แต่ให้ตากแห้ง ใส่เกลือ และรับประทานในอัตรา 50 กรัมต่อวัน เมล็ดพืชช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และลดความเสี่ยงของเนื้องอก

1. หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นสม่ำเสมอหนา 3-3.5 ซม. เมื่อแห้งชิ้นจะลดขนาดลงอย่างมาก

หลังจากนั้นคุณจะต้องแปรรูปฟักทองเป็นสองชิ้น ในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

1. การลวก เพื่อรักษาสีให้คงอยู่การเตรียมฟักทองจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
2. การบำบัดด้วยน้ำเกลือ วิธีนี้จะช่วยปกป้องการอบแห้งจากศัตรูพืชและการเน่าเสีย

ชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนกระดาษชำระ (ผ้าฝ้าย) แล้วตากให้แห้งตามธรรมชาติ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

การอบแห้งฟักทองในเตาอบ

ก่อนที่จะอบแห้งฟักทองในเตาอบคุณต้องเตรียมเวลาว่างให้ตัวเองก่อนเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความอร่อย สวยงาม และ ชิ้นงานที่มีประโยชน์ฟักทองต้องแน่ใจว่าได้ลวกผักเป็นชิ้นก่อน

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 1.5 กก
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการเตรียมผักเพื่อสุขภาพมีดังนี้:

1. เตรียมตามวิธีที่ระบุไว้ข้างต้น ลวกชิ้นฟักทองในน้ำเดือดพร้อมเติมเกลือเป็นเวลา 2 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมชามใส่น้ำแข็งไว้ ใช้ช้อนมีรูตักชิ้นฟักทองออกจากน้ำเดือดแล้วพักไว้ น้ำเย็นด้วยก้อนน้ำแข็งเป็นเวลา 2 นาที
2. โอนชิ้นฟักทองลงในกระชอนและแห้ง
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 55-65 องศา
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
5. วางชิ้นผักบนถาดอบเป็นชั้นเท่าๆ กันโดยห่างจากกันเล็กน้อย
6. วางถาดอบพร้อมกับของที่เตรียมไว้ในเตาอบ ประตู เตาอบอย่าปิดสนิทเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ตากฟักทองให้แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เปลี่ยนอุณหภูมิในการปรุงอาหารโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80-85 องศา หั่นผักให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

ความสนใจ!ฟักทองแห้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดนิ้ว

1. ทำให้การเตรียมผลไม้เย็นลงโดยนำถาดอบออกจากเตาอบ
2. เทวัสดุอบแห้งลงในถุงผ้าหรือ ภาชนะแก้ว- วางชิ้นงานไว้ในตู้เพื่อจัดเก็บในภายหลัง

เนื้อฟักทองแห้งในเตาอบ

จากเนื้อฟักทองคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์– แป้งแห้ง อุดมไปด้วยไฟเบอร์และคงแร่ธาตุและวิตามินจากผักไว้ครบถ้วน

ส่วนประกอบ:

1. เนื้อฟักทอง – 3 กก
2. น้ำ – 3 ลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ใส่เนื้อฟักทองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ปรุงชิ้นผักเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. เย็น ฟักทองต้มและบดด้วยเครื่องปั่น

ความสนใจ!หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถถูชิ้นฟักทองผ่านตะแกรงได้

1. เปิดเตาอบที่ 130 องศา ห่อแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
2. เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment น้ำซุปข้นฟักทอง.
3. วางแผ่นที่มีส่วนผสมของฟักทองลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เย็นแล้วบดด้วยมือหรืออีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นผงฟักทองหรือแป้ง
5. บรรจุสินค้าลงในถุงกระดาษ ถุงผ้า หรือภาชนะแก้ว

การเตรียมนี้สามารถนำไปใช้ในซุป สลัด ปลา หรือเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเทศที่ง่ายและสะดวก แป้งฟักทองสามารถเติมลงในขนมอบ ขนมปัง หรือพายได้

วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า?

การใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแห้งฟักทอง - เครื่องอบไฟฟ้าทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวง่ายขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ การแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการนั้นมีน้อยมาก เงื่อนไขเวลาและอุณหภูมิจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ความหนาของแท่งฟักทอง และแม้แต่ประเภทของผัก อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 50-85 องศา

วัตถุดิบ:

• ผัก – 3 กก
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 17 ก.

ขั้นตอนการเตรียมฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้ามีดังนี้

1. เตรียมชิ้นฟักทองสำหรับทำอาหารในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก
2. ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
3. ลวกชิ้นฟักทองในน้ำเค็มเดือด ทำให้ชิ้นฟักทองเย็นลงในของเหลวน้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. วางก้อนฟักทองไว้บนชั้นวางเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
5. ตั้งอุณหภูมิการอบแห้งบนเครื่อง ตากผักให้แห้งจนนิ่ม

ความสนใจ!ที่อุณหภูมิ 90 องศา การอบแห้งจะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง หากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศา กระบวนการอบแห้งนั้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 ชั่วโมง

1. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม นำฟักทองแห้งที่ปรุงสุกตามต้องการมาแช่เย็น สูตรนี้.
2. ใส่ชิ้นฟักทองแห้งลงในภาชนะจัดเก็บ เก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็นโดยป้องกันไม่ให้ถูกแสง
   ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นและกรอบ ในลักษณะก้อนฟักทองมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

ชิปฟักทอง

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าคุณสามารถเตรียมเครื่องอื่นได้มาก การรักษาที่อร่อย– ชิปฟักทอง. ชิ้นฟักทองแห้งใส่เกลือเล็กน้อยเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแทนมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้าน เงื่อนไขหลักในการเตรียมการคือการเลือกฟักทองพันธุ์ไม่หวาน

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง – 2 กก
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ลิตร
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา

อัลกอริทึมในการเตรียมฟักทองอันละเอียดอ่อน:

1. หั่นเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2.5-3 มม.
2. ลวกฟักทองและแช่เย็นในน้ำเย็น
3. เช็ดผักเป็นชิ้นด้วยผ้าขนหนู
4. วางชิ้นฟักทองไว้บนชั้นวางเครื่องอบผ้าไฟฟ้าโดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กันโดยห่างจากกันเล็กน้อย
5. ผสมเครื่องเทศและเกลือลงในชาม
6. บดชิ้นฟักทองด้วยเครื่องเทศและเมล็ดงา
7. เปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 60 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบแห้งจะเป็น 6 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มอุณหภูมิการอบแห้งเป็น 80 องศา ตากชิ้นฟักทองให้แห้งที่อุณหภูมิที่กำหนดอีก 2 ชั่วโมง
9. ทำให้การเตรียมฟักทองเย็นลงโดยทาบนผ้าขนหนูวาฟเฟิล
10. โอนส่วนผสมที่ทำให้แห้งลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วจัดเก็บ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดได้โดยโรยฟักทองที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลา และโรยด้วยน้ำส้ม

เพื่อเก็บรักษาไว้ให้ยาวนาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฟักทองเตรียมจากมัน - ผงแห้ง ก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมองเห็นได้ชัดเจน กระบวนการ- สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาสูตร:

ฟักทองแห้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีการเตรียมสูตรอาหารมากมาย แต่วันนี้เราจะเน้นไปที่ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุดในระหว่างการอบแห้งในทุกประเภท นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมผักส้มด้วยวิธีนี้ได้ที่บ้านในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ จากนั้นในฤดูหนาวสามารถนำฟักทองแห้งมารับประทานเป็นของหวานได้ สำหรับแม่บ้านที่ครัวเรือนไม่กินฟักทองในรูปแบบใด ๆ เลยคุณต้องทำผงจากชิ้นแห้ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในอาหาร ซอสหมัก และซอสได้ทุกชนิด ตัวอย่างเช่น มีการเติมผงฟักทองแห้งและบดลงในขนมอบเพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปและสลัด หม้อตุ๋นเนื้อ,สตูว์และอาหารจานอื่นๆ เคล็ดลับด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมการได้อย่างถูกต้อง

• ฟักทองทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่ควรเลือกฟักทองที่มีเปลือกหนาในฤดูใบไม้ร่วงเพราะ... พวกมันแห้งเร็วขึ้น
• ผลส้มจะต้องทั้งผลสุกไม่มีคราบหรือเน่าเสีย
• คุณสามารถหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจากเนื้อ เปลือก และเมล็ดพืชได้หลายวิธี: เป็นชิ้นบางๆ เช่น มันฝรั่งทอด แผ่นหนา 5 มม. สำหรับซุปและสลัด รวมถึงเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ในการเตรียมแป้งฟักทอง วิธีการตัดไม่สำคัญ
• ก่อนอบแห้งคุณสามารถลวกชิ้นฟักทองได้ (เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที) จากนั้นฟักทองแห้งจะคงสีสดใสไว้ให้มากที่สุด
• ชิ้นฟักทองสามารถบำบัดด้วยน้ำเกลือได้มากขึ้นก่อนทำให้แห้ง ชิ้นงานนี้ได้รับการปกป้องจากสัตว์รบกวนและความเสียหาย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 41 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - ฟักทองสด 5 กิโลกรัม ให้ผงแห้ง 350 กรัม
• เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 15 นาที รวมเวลาอบแห้งและสับ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - ปริมาณใดก็ได้

การเตรียมผงฟักทองแห้งทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ปอกฟักทอง เอาเส้นใยทั้งหมดออก และเอาเมล็ดออก ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ หากต้องการสับในภายหลัง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะสับ ให้เลือกวิธีการตัดวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้นในบทความ

3. จากนั้นตากฟักทองให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้บนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศากลางแดดหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

4. เมื่อฟักทองแห้งความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกไปและชิ้นส่วนจะเปราะบางซึ่งแสดงว่าการเตรียมการพร้อมแล้ว

5. ฟักทองแห้งสามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศได้เหมือนเดิม แต่ถ้าคุณต้องการบด ให้ใช้เครื่องบดสับ ครก เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ

6. คุณสามารถบดฟักทองเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กให้เป็นฝุ่นได้ หากเป้าหมายคือการได้รับแป้งที่ละเอียดมาก หลังจากบดแล้ว ให้ร่อนฟักทองผ่านตะแกรงละเอียด บดชิ้นที่เหลือในตะแกรงอีกครั้งแล้วกรองอีกครั้ง

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามิน C, E, B1, B2, PP และแร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ) นอกจากนี้ฟักทองยังมีแคโรทีนและไฟเบอร์อีกด้วย ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักชนิดนี้มีขายทุกที่ ก็สามารถนำไปใช้ทำโจ๊ก ตุ๋น และใช้เป็นไส้พายและพายได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ต้องละทิ้งอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาว วิธีทำให้ฟักทองแห้งที่บ้าน?

วิธีทำให้ฟักทองแห้ง

วิธีทำให้ฟักทองแห้ง: การเตรียมเบื้องต้น

คุณภาพ ของหวานพร้อมจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมฟักทองโดยตรง มาดูขั้นตอนการเตรียมการกันทีละขั้นตอนกัน

• ล้างฟักทอง ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ยังไงก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่ต้องตากให้แห้งแล้วกินได้ สิ่งนี้มีประโยชน์!
• หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นๆ ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (หนาประมาณ 3.5 ซม.) ฟักทองจะมีขนาดลดลงอย่างมากเมื่อทำให้แห้ง
• วางชิ้นงานในภาชนะเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้ในอัตราน้ำตาล 200 กรัม ต่อเนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม วางที่กดไว้ด้านบนแล้ววางทั้งหมดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก โรยชิ้นงานด้วยน้ำตาลอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำแล้วต้ม เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้วางฟักทองที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเวลา 15 นาที ระบายฟักทองในกระชอน

หลังจากนี้ฟักทองสามารถทำให้แห้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า เตาอบ หรือลม

วางชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้บนตะแกรงและวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นคนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 วัน ในเวลานี้ แสงอาทิตย์ไม่ควรตกบนชิ้นงาน หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถนำฟักทองไปตากแดดได้ประมาณ 1 สัปดาห์

การตากฟักทองกลางแจ้งเป็นกระบวนการที่ยาวมาก การใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าง่ายกว่ามาก

วางฟักทองบนถาดอบในชั้นเดียว และเก็บในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80°C และอีก 40 นาทีที่อุณหภูมิ 70°C ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วทำซ้ำสองขั้นตอนนี้อีกครั้ง

หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้วางฟักทองไว้ในถาดแล้วเปิดอุณหภูมิสูงสุด เมื่อชิ้นฟักทองเริ่มแห้ง ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65°C และปรุงฟักทองจนสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ฟักทองแห้งอย่างถูกต้องในเตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า และแม้แต่กลางแจ้ง อย่าลืมเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณมีของหวานวิตามินติดตัวอยู่เสมอ