พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสจะทำให้สามีของคุณที่อาบน้ำเสร็จพอใจ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตร ทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณเช่นเดียวกับแม่มดที่เก่งที่สุดก็พร้อมที่จะเสกสรรอาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะได้ชื่นชม "Marinara" หรือ "Margherita" สุดคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งนุ่มหนาและหลังจากอุ่นใน เตาอบไมโครเวฟรสชาติเยี่ยมมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ที่พบมากที่สุด พร้อมด้วยไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกสไตล์ฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

งานปาร์ตี้สำหรับเพื่อน, วันเกิดของเด็ก, อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจระหว่างการฝึกอบรม, การพบปะกับแฟนสาว, การปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่, ต้องการและจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี มันไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณโดยสิ้นเชิง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนเตรียมอาหารทุกมื้อเพื่อหาสูตรที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่นใดเลย แต่... อย่าเพิ่งผ่าน! สูตรใหม่– นี่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดบันทึกไว้เป็นส่วนตัวเสมอ ตำราอาหารมากยิ่งขึ้น วิธีที่ดีเตรียมจานที่คุ้นเคย

มีคนไม่มากที่ตระหนักถึงความลับนั้น พิซซ่าแสนอร่อยอยู่ใน การทดสอบที่ประสบความสำเร็จ- คุณสามารถทดลองไส้ได้เป็นเวลานานคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบอย่างไม่สิ้นสุดซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย คุณจะไม่มีวันได้พิซซ่าอร่อยๆ

มาคุยเรื่องแป้งพิซซ่ากัน?

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าแผ่นบาง

ประเภทคลาสสิกซึ่งมีการนำเสนอในหนังสือเรียนทุกเล่มในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารอิตาเลียนซึ่งเชฟใช้ในร้านอาหารชื่อดังและมักใช้ในสูตรอาหารมาตรฐาน พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมด้วยวิธีที่ยากทางเทคนิคหรือเป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ไม่รวมวัตถุดิบที่หาได้ยาก ราคาแพง และไม่สามารถซื้อได้ตามหัวมุมถนนอีกด้วย ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับแป้งพิซซ่าแบบใช้ยีสต์ง่ายๆ ได้แก่ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และอีกเล็กน้อย น้ำมันพืช- ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมเกลือและน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้ใช้เวลานวดเพิ่มเติมบนโต๊ะโดยเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์รักความรักและความสนใจ "โบนัส" สามนาทีที่คุณมอบให้เขาจะปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานที่เสร็จแล้วเท่านั้น

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง

ความลับแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยมีฐานที่นุ่มคือแป้งสำหรับตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย เคล็ดลับที่สองคือสัดส่วนแป้งและน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอกเหมาะทานทานตะวันได้) ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนน่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและเริ่มประกอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาด้วยเหตุผลใดก็ตาม สูตรที่ดี แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่า บางคนไม่เข้าใจยีสต์เลย อาหารเพื่อสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้อื่นและยังมีคนอื่นที่ไม่มีความอดทนและเวลาเพียงพอที่จะรอให้แป้งยีสต์ขึ้น วิธีแก้ปัญหาคือแป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวแล้วคนด้วยช้อนจนกลายเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้างๆ ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรจะได้เนื้อเรียบเนียนเป็นมันเงาแม้กระทั่งก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

ผู้ที่ชื่นชอบแป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่ง แป้งเคเฟอร์– การกำจัดของเหลือซ้ำ ๆ : มักเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในถุงซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุและมีการซื้อส่วนใหม่ระหว่างทางกลับบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- การทิ้งของเหลือทิ้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องคิดหาสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ออก - แป้งเคเฟอร์สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน - คุณจะ "ขับออก" ในอากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และแข็ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ แล้วเทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถัดไปคุณสามารถทำงานกับไส้กรองได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่เป็นที่ยอมรับอันนี้อันนี้น่าสนใจอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ทำได้ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยการใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย (วัด ผสม รับ) คุณจะได้ฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง ตัวเลือกที่ดี- แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมักจะเป็นลมหากมีมวลที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ ซึ่งเราเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขากังวล เราจะยอมรับว่ามันเป็นทางการ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบนของเหลว แป้งครีมเปรี้ยวเราจะเรียกมันว่าพายเปิด แต่ในหมู่พวกเราเอง เราจะเรียกมันว่าพิซซ่าต่อไป โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เพิ่มแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อน วางมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วใช้ช้อนปรับระดับ คุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีส

นุ่มนวลพร้อมกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยนและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมไว้สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียวเพราะในวันที่สองและแม้แต่ในวันที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทานอยู่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
50 ก เนย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสกับไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม- มันอาจติดมือของคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดปริมาณแป้งตามจำนวนที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งและทำให้แป้งเหนียว ในการกระจายแป้งบนถาดอบให้วางกระดาษรองอบไว้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียก ให้ยืดแป้งออกไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในบรรดาสูตรแป้งพิซซ่าทั้งหมดที่ได้รับ แน่นอนว่าไม่มีใครทำอาหารนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยพัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ ซึ่งมีความนุ่ม กรอบ นุ่ม และมีน้ำหนักในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา ซาฮารา

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ และผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม “สุก” แล้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพิ่มช้อนหรือแป้งอีกสองช้อนหากจำเป็นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกมาตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง)
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

ผสมเบียร์กับเนยละลาย เติมเกลือและโซดา ผัดแป้ง - คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าพอใจและอ่อนโยนมาก ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือแล้วเติมไส้ลงไป

พิซซ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ยุ่ง รีบร้อน และไม่ชอบเล่นแป้งโดว์ แต่ชอบกินอาหารอร่อยๆ - พิซซ่าที่ซื้อจากร้าน ขนมพัฟสดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งวางบนถาดอบกระจายไส้แล้วใส่ในเตาอบก็แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามากสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

1. สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเกลือครึ่งช้อนที่โชคร้ายในแป้งไม่ได้รู้สึกหรือรู้สึกเลยดังนั้นคุณก็สามารถลืมมันไปได้ ความผิดพลาดอันน่าสะพรึงกลัว! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เพิ่มสิ่งที่ควรค่าแก่การเสริมความแข็งแกร่ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรคาดหวังว่าความเค็มของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะถูกลดระดับลงด้วยความช่วยเหลือของไส้ และไม่ต้องสนใจการเติมเกลือลงในแป้ง

1. เมื่อเติมมือของคุณและฝึกฝนแล้วให้ก้าวไปสู่การแสดงผาดโผน - อย่ารีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณ การแสดงพิซซ่ากำลังเตรียมขนมของคุณด้วยการโยนแป้งขึ้นฟ้าอย่างสวยงามไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกขาดเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนและให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มสบาย

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จิตวิญญาณชาวสลาฟผู้ใจดีทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือการเติมท็อปปิ้งที่หนาและหนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัว เปิดพายคือพิซซ่าและเรามุ่งมั่นที่จะเพิ่มท็อปปิ้งมากขึ้นโดยเชื่อว่าเมื่อเราทำอาหารกินเองไม่จำเป็นต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่เป็นไปตามที่ควร ตัวเลือกที่เหมาะ: วี จานพร้อมต้องสัมผัสทั้งไส้และฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมสิ่งนี้ในครั้งต่อไปที่คุณใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ ลงบนแป้ง

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอันโอชะของอิตาลีแท้ๆปรุงในเตาอบที่ใช้ฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้ภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่ควรวางแป้งไว้บนแผ่นโลหะที่เย็น แต่อยู่บนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อย!

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นแบบดั้งเดิม จานอิตาเลียนเธอสามารถเข้าสู่เมนูของรัสเซียได้อย่างมั่นคง วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าไม่มีพิซซ่า อาหารเช้าแสนอร่อยงานเลี้ยงเยาวชน อาหารว่าง ปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ หรือการพบปะสังสรรค์ในบริษัทขนาดใหญ่ หากเดิมทีพิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่ปัจจุบันเป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านธรรมดาและเศรษฐีรับประทานกันอย่างเพลิดเพลินไม่แพ้กัน

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ทำเอง พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีเปลือกบางและ ไส้ฉ่ำ- ส่วนประกอบหลักของจานนี้ ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนประกอบที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล ก็เติมได้ตามต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ความคาดหวังของคุณแย่ลง คุณควรจำกฎพื้นฐานในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ควรเตรียมแป้งพิซซ่าล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาขึ้นฟูดี เวลาหมักที่นานขึ้นช่วยให้แป้งโดมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและยังทำให้มีรสชาติหวานขึ้นอีกด้วย คุณไม่ควรคลั่งไคล้การนวดแป้ง: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวอีกต่อไปและจะยืดได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้ พิซซ่าพร้อมจะเปราะบางมาก

ก่อนรีดแป้ง ให้พักไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าควรเตรียมฐานพิซซ่าล่วงหน้าบางส่วน ในกรณีนี้คุณต้องอบแป้งที่รีดแล้วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วนำไปพร้อม ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้ชีสสุกเกินไปและเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เพื่อให้ได้แป้งกรอบที่กรอบอร่อย แป้งขนมปังมีโปรตีนสูง หากเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าที่มีฐานพิซซ่าที่นุ่มฟู คุณจะต้องเติมน้ำลงในแป้งมากขึ้นหรือใช้แป้งน้อยลง แป้งที่เปียกจะส่งผลให้เปลือกนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้แป้งโปรตีนต่ำจะดีกว่า

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง - ควรใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับไส้ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ เพื่อประหยัดเงินมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้า ส่วนผสมไส้ต้องสด โปรดจำไว้ว่าอาหารกระป๋องและอาหารเปียกมักจะทำให้พิซซ่าเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้พยายามกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าละเลยซอส เพราะมันจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยให้ท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ซอสที่ทำจากมะเขือเทศบดซึ่งมีอยู่เกือบตลอดเวลานั้นรวดเร็วและสะดวกอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อย่าขี้เกียจในการเตรียมซอสจาก มะเขือเทศสดและเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลล่าชีส คุณภาพดีอย่า "ฝัง" ไว้ใต้ส่วนผสมอื่น แต่วางไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน ดังนั้นแป้งกรอบบางจึงเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อสัตว์และผักในขณะที่ใช้ทำพิซซ่ายัดไส้ชีสหลายประเภท เปลือกหนาซึ่งจะรองรับน้ำที่ละลายได้ดี มวลชีส.

ถ้าคุณรัก พิซซ่าฉ่ำคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในไส้ได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะแข็งตัว พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่ทำสดใหม่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุด เพราะไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูพิซซ่าอบในเตาอบเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสิ้นสุดเวลาทำอาหาร สามารถเปลี่ยนจากสุกครึ่งหนึ่งไปเป็นสุกเกินไปได้อย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีสามารถทำลายท็อปปิ้งและทำให้พิซซ่าดูไม่สวย ซึ่งทำให้ประสบการณ์พิซซ่าโดยรวมลดลง ในกรณีนี้ ควรใช้กรรไกรคมพิเศษตัดพิซซ่าทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรรอช้าในเรื่องนี้ เนื่องจากเมื่อพิซซ่าเย็นลง แป้งจะแข็งตัวและตัดยากขึ้น การตัดด้วยกรรไกรช่วยให้ชีสคงอยู่กับที่และไส้ไม่แตก

เคล็ดลับของพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยยังอยู่ที่เครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟด้วย โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากเกินไป เครื่องดื่มกาแฟ และเครื่องดื่มอัดลมสามารถเอาชนะรสชาติของพิซซ่าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็น ชาเขียว, น้ำแร่, มะเขือเทศ หรือ น้ำส้มไวน์แห้งและเบียร์ ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารของคุณจะไม่สูญเปล่า และจะได้รับการตอบแทนด้วยคำชมเชยและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์นี้เรียกร้องให้ใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสดและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์เพื่อทำแป้งได้ แต่แป้งขนมปังชนิดพิเศษมีกลูเตนมากกว่า แป้งธรรมดาซึ่งช่วยให้คุณทำเปลือกพิซซ่าให้กรอบได้

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 แพ็คเกจ
แป้ง 3.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีให้ละลาย ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และเนย นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมที่มีตะขอแป้ง หากแป้งดูเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม
ทาแป้งด้วยน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ได้นานขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น หรือคุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 65 องศา ปิดเครื่องแล้ววางชามแป้งลงในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

การทำแป้งพิซซ่า วิธีดั้งเดิมการใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในระหว่างนั้นแป้งควรเพิ่มปริมาตร แป้งไร้ยีสต์เหมาะสำหรับทำพิซซ่าเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู แป้งนี้เตรียมง่ายมากและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่เกาะด้านข้างชามอีกต่อไป วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วสร้างขอบหนาที่จะยึดไส้ไว้ เพิ่มท็อปปิ้งและอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

แน่นอนว่ากุญแจสำคัญในการทำพิซซ่าให้อร่อยก็คือ แป้งอร่อย- แม้ว่าบางคนจะชอบแป้งที่นุ่มฟู แต่หลายๆ คนก็ชอบแป้งที่บางและกรอบ แป้งบางสำหรับพิซซ่าหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพิ่มในการขยาย จึงสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีเปลือกกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างพลาสติก

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่แป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาเลียนและคนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที หากแป้งติดมือและบนโต๊ะมากเกินไป เช่น หมากฝรั่ง ให้เติมแป้งเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วจัดแต่ละส่วนออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่ แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมากต้องรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วจึงกลิ้งต่อไป
วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิก, คุ้นเคยกันหลายคน หากคุณไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากไส้กรอก มะเขือเทศ และชีสสักชิ้น สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง การใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างขนมที่ยอดเยี่ยมในแบบของคุณเองได้โดยการเพิ่มเห็ด มะกอก พริกหวานหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการเติม:
มะเขือเทศ 5-7 ลูก
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งโดยผสมน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งเพิ่มขนาดให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. รีดแป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น ถ้าเพิ่มนิดหน่อย พริกไทยร้อนหรือ adjika ซอสมะเขือเทศจะฉุนกว่า ทาซอสที่ได้ลงบนแป้ง
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยชีสส่วนหนึ่งลงบนฐานด้วย ซอสมะเขือเทศ- วางไส้กรอกหั่นบาง ๆ และชิ้นมะเขือเทศ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที

เป็นเรื่องยากที่จะพบคนที่ปฏิเสธพิซซ่าโฮมเมดเพราะพิซซ่าโฮมเมดมักจะเป็นของอร่อยและเป็นของดั้งเดิมทุกครั้ง ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น เราขอเชิญคุณมาเตรียมพิซซ่าฉ่ำๆด้วย ไส้ไก่.

พิซซ่ากับไก่ มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
ต้ม 200 กรัม เนื้อไก่
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 พริกหยวก
1 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของแป้ง นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศโดยใช้ช้อนหรือมือ วางไก่ที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวง พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน โรยชีสขูดด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พิซซ่าที่ถูกต้องคือ การผสมผสานที่ลงตัวแป้งและไส้ สูตรพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศก็เป็นเช่นนั้น พิซซ่านี้มีเปลือกบางกรอบ ปริมาณที่ต้องการเห็ดและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนของว่างธรรมดาให้เป็นของว่างที่อร่อย พิซซ่าอิตาเลี่ยนสมควรได้รับคำชม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านใดสามารถเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมดที่ทำเองได้ ลองทำซอสตามสูตรของเราแล้วคุณจะติดใจ

พิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
2 แชมเปญขนาดกลาง
6 มะกอก
1/4 ถ้วย ข้าวโพดกระป๋อง
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 ใบกระวาน
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
ในขณะเดียวกันก็ทำซอสมะเขือเทศ เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวก ถูผักผ่านตะแกรงละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่ จากนั้นใส่ปาปริก้าและมะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เห็ดสับ มะกอกสับ และเมล็ดข้าวโพด โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็นพิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าติดตามเรา. เคล็ดลับง่ายๆและใช้เท่านั้น วัตถุดิบสดใหม่พิซซ่าโฮมเมดของคุณจะเป็นของแท้แน่นอน ฮิตทำอาหาร- การทดลอง!

หัวข้อของพิซซ่าไม่มีที่สิ้นสุด - คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หลายชั่วโมงเพราะจำนวนสูตรอาหารอยู่นอกแผนภูมิ ง่ายกว่าในการหาไส้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีแนวคลาสสิก - Margherita, Marinara, Napoli และอื่น ๆ อีกมากมาย และทุกสิ่งทุกอย่างเป็นรูปแบบต่าง ๆ นับไม่ถ้วนที่แม่บ้านแต่ละคนคิดขึ้นมาตามความชอบจินตนาการที่สร้างสรรค์และแน่นอนว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็น แต่การเตรียมฐานสำหรับพิซซ่านั้นเป็นอุปสรรคซึ่งเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างดุเดือดในฟอรัมการทำอาหาร: วิธีทำอาหารจากแป้งอะไรยีสต์อะไร ฯลฯ

เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ มีคนมากมาย ความคิดเห็นมากมาย บางคนชอบปรุงฐานที่บางและกรอบ แต่สำหรับคนอื่นๆ เสิร์ฟสูตรนี้ให้นุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ การโน้มน้าวใจว่าสูตรนี้ดีและสูตรนั้นก็พอใช้ได้คือการออกกำลังกายที่ไร้จุดหมาย คุณไม่ชอบมัน แต่เพื่อนบ้านของคุณคลั่งไคล้รากฐานที่คุณปฏิเสธไป

ในบทความของเรา เรานำเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับพิซซ่า – ดีและแตกต่าง และเราทำสิ่งนี้โดยมีเป้าหมายเดียว: เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกฐานพิซซ่าของตนเองได้ ซึ่งจะกลายเป็นฐานโปรดของพวกเขาและจะถูกเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันสูตรอาหารที่มีค่าที่สุด สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณทำพิซซ่าให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ในขณะที่กำลังพัฒนาฝีมือให้สมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นให้เราแบ่งปันข้อควรพิจารณาทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารอิตาเลียนจานพิเศษนี้

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น piezzollo

การทำพิซซ่าให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ยีสต์มีบทบาทสำคัญมาก พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้มักจะเตรียมด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณไม่มีมันล่ะ? ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณจึงไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่ยีสต์แห้งที่ดี (คำสำคัญคือดี) ควรมีอยู่เสมอ คุณยังสามารถทำขนมปังแฟลตเบรดสไตล์อิตาลีร่วมกับพวกมันได้ ขณะนี้อยู่ในตลาด มีให้เลือกมากมายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เลือกยีสต์ของคุณ แล้วความสำเร็จจะตามมา

ทีนี้มาพูดถึงแป้งกันดีกว่า การสร้างฐานที่ดีต้องใช้แป้งที่มีคุณภาพ แป้งขนมปังที่เรียกว่าเหมาะสมที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญคือโปรตีน (กลูเตน) จำนวนมาก - มากกว่า 12 เปอร์เซ็นต์

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า ฉันควรทำอย่างไร? ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมแป้งตามสูตรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นจะเพิ่มขึ้น แต่ช้ามาก เนื่องจากต้องอาศัยความร้อนจึงจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากนำแป้งสำหรับฐานออกจากตู้เย็นแล้ว ให้ชกลงแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง ฐานพิซซ่าพร้อมอบแล้ว

และหากแป้งที่เตรียมไว้ออกมามากเกินไปก็สามารถรีดออกมาให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฐานพิซซ่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

มาดูสูตรกันดีกว่า

ฐานพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 200 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้คุณมีพร้อม ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ เติมน้ำและน้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง หล่อลื่นมัน น้ำมันมะกอก m และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น - จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ฐานสำหรับพิซซ่าหนานุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำอุ่น 250 กรัม

สูตรการทำอาหาร: ดูด้านบน

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำอุ่น

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและยีสต์ (หากใช้ยีสต์แห้ง) ให้เติมน้ำและน้ำมันมะกอก นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานพิซซ่ากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แก้วน้ำอุ่น
• น้ำผึ้งช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมยีสต์ น้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียน ยืดหยุ่น และล้าหลังมือของคุณ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นสี่ส่วน (จำนวนนี้จะได้ 4 ส่วน) พิซซ่าบาง ๆ- ปั้นเป็น 4 ลูก แล้วพักไว้ 15-20 นาที ฐานพร้อมสำหรับการอบ

ฐานพิซซ่ากรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล
• ยีสต์แห้งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ ทำบ่อน้ำ เทน้ำใส่ยีสต์และน้ำมันมะกอก นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าขนาดกลางสองฐาน

ฐานพิซซ่าบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาล แป้ง 1 ช้อนชา แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุม แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งโดยเติมน้ำมันมะกอก แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นสองส่วนแล้วตีแต่ละส่วน ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าเกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ทำบ่อแล้วเทลงในน้ำอุ่น ใส่เนยแล้วเปลี่ยนแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
ทีนี้เรามาลองเตรียมฐานพิซซ่าที่ไม่ค่อยเป็นรูปแบบดั้งเดิมกันดีกว่า

ฐานพิซซ่า Kefir

วัตถุดิบ:

• แก้ว kefir
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย
• ผงฟู ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมของเคเฟอร์ เกลือ และน้ำมันมะกอก คนทุกอย่างเบา ๆ จนกระทั่งของเหลวมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ kefir แล้วนวดแป้ง มันควรจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ฐานพิซซ่าไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• มาการีนแพ็คสำหรับการอบ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

การเตรียมแป้งเป็นเรื่องง่าย ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล ใส่มาการีนแช่เย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทครีมผสมกับไข่และเกลือแล้วคลุกแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ได้ตามต้องการ

ฐานพิซซ่าใส่นม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนยแช่เย็น 100 กรัม
• นมอุ่นครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือถุงแห้ง)
• เกลือป่นน้ำตาลช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

คุณต้องเตรียมส่วนผสมของยีสต์: ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมหมัก
เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่เกลือและเนย แล้วคลุกแป้งซึ่งควรจะตีให้เข้ากัน ฐานพร้อมสำหรับการอบ

ฐานพิซซ่ารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

เตรียมแป้งจากยีสต์, น้ำตาล, แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
ผสมน้ำอุ่น 100 มล. กับน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ คนเบาๆ
เทส่วนผสมแป้งมะเขือเทศและน้ำมันลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดแป้ง หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฐานพิซซ่ากับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แก้ว kefir
• มายองเนสช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะครีม
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ควรเตรียมแป้งนี้ดังนี้: ตีไข่, ใส่มายองเนส, ครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มผงฟู (โซดาสไลซ์), kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที โดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมไว้ นวดและแบ่งเป็นชิ้นเพื่อเตรียมฐานพิซซ่า

ฐานพิซซ่านมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมหมัก ร่อนแป้งลงในชาม ใส่คอทเทจชีส ไข่และเกลือ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้

ฐานพิซซ่าปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• แก้วแป้ง
• แพ็คคอทเทจชีส
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• ผงฟูเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

ใครๆ ก็สามารถเตรียมแป้งนี้ได้: บดคอทเทจชีส ตอกไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดลงในแป้งเนื้อนุ่ม - ฐานพร้อมแล้ว

ฐานพิซซ่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มาการีน 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ช้อนโต๊ะครีม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาลี

สูตรทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก ร่อนแป้งใส่เนยเทียมครีมเปรี้ยวไข่สมุนไพรเกลือและพริกไทยสารละลายยีสต์แล้วเตรียมแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น นวดแล้วนวดอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบ

1. เมื่อเตรียมฐานชาวอิตาลีไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือไม้นวดแป้งเพื่อรีดแป้ง - ทุกอย่างทำด้วยมือ
2. เมื่อเกลี่ยแป้งบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ให้พยายามยืดออกเพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้คุณกลายเป็นด้านข้าง
3. พิซซ่าอบที่อุณหภูมิสูงดังนั้นกระบวนการจึงค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้แครกเกอร์ที่กินไม่ได้แทนที่จะเป็นฐานที่กรุบกรอบ
4. อย่าใส่ท็อปปิ้งพิซซ่ามากเกินไป โดยเฉพาะถ้าพิซซ่าเป็นฐานที่บาง
5. ก่อนใส่ถาดอบที่มีพิซซ่าในเตาอบ ให้ทาขอบด้วยน้ำมันมะกอก - คุณจะได้สีทองที่สวยงาม
6. ปริมาณแป้งที่ให้ในสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นให้จับตาดูแป้ง - หากกลายเป็นน้ำก็ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเมื่อนวด
7. อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งขึ้นฟูไม่ได้ แค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว

น่าทาน!

14.03.2018

จานห้านาทีที่สามารถเตรียมได้จากชุดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น - พิซซ่าแบบสำเร็จรูปในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเค้กในร้านล่วงหน้าและคุณจะสามารถซื้อได้เสมอ การแก้ไขอย่างรวดเร็วทำอาหารที่แสนอร่อยและอร่อย

การเตรียมที่ซื้อในร้านเหมาะสำหรับพิซซ่าทุกประเภท พวกเขามีข้อดีหลายประการ คุณจะไม่ต้องกังวลกับแป้งโดหรือกังวลว่าแป้งจะออกมาผิด ฐานที่ทำจากโรงงานรับรองว่าอร่อย การใช้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและช่วยให้คุณไม่ต้องหว่านแป้งและล้างจานจำนวนมาก

ในร้านค้าคุณจะพบช่องว่างสองประเภท บางส่วนเป็นเปลือกอบแล้ว ก่อนใส่ไส้ควรโรยด้วย น้ำเย็นและวางในเตาอบที่อุ่นไว้สักสองสามนาที

พันธุ์ที่สองคือฐานแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน โดยวางชิ้นงานไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงนำออกจากบรรจุภัณฑ์พลาสติก วางฐานบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ (คุณสามารถใช้จานอบได้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) และ “เสก” ไส้

3 ไอเดียอร่อยๆ ในการทำไส้

ทุกคนสามารถประดิษฐ์ตัวเลือกไส้สำหรับฐานพิซซ่าสำเร็จรูปของตนเองได้ โดยการเพิ่มหรือนำส่วนผสมบางอย่างออกโดยพลการ แต่การเตรียมอาหารจานนี้ควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนบังคับเสมอ - เค้กต้องมีส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (เป็นไปได้) จากนั้นไปยังขั้นตอนหลักและน่าสนใจที่สุด - สร้างไส้

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าพิซซ่าที่คุณปรุงในเตาอบจะอร่อยอย่างแท้จริง และไม่แห้งและแข็ง ให้อบไม่เกิน 10 นาที!

สูตรที่หนึ่ง: ไก่กับสับปะรด

แม้ว่านักชิมจะแย้งว่าควรเตรียมด้วยแป้ง "โฮมเมด" เท่านั้น แต่พิซซ่าที่บ้านแบบสำเร็จรูป (การแสดงด้นสดในธีมฮาวายอันโด่งดัง) จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

สารประกอบ:

• เนื้อไก่หรือต้นขาต้ม 300-350 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด
• มอสซาเรลล่าชีส - 50 กรัม, พาร์เมซานชีส - 100 กรัม (แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นได้)
• ใบโหระพา 2-3 กิ่ง, หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

การตระเตรียม:

หมายเหตุ: ปล่อยให้พิซซ่าอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเอาเข้าเตาอบ

สารประกอบ:

• ปลานานาชนิด - กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, เนื้อปลาหมึกยักษ์;
• มะกอกเขียว

การตระเตรียม:

1. หากอาหารทะเลดิบให้ต้มก่อน (ตามคำแนะนำ) ถ้าเป็นกระป๋องก็หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้ววางบนฐานที่เคลือบด้วยซอส
2. คลุมอาหารทะเลด้วยชีสแผ่นบางๆ
3. วางครึ่งหนึ่งของมะกอกไว้ด้านบนของชั้นชีส

สูตรที่สาม: พิซซ่าประกอบด้วยผักเท่านั้น

ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะยอมแพ้ อาหารอร่อย. พิซซ่าโฮมเมดบนพื้นฐานสำเร็จรูปก็สามารถทำได้ด้วย ไส้ผัก- มันจะเบาแคลอรี่ต่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สารประกอบ:

• มะเขือยาวหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสองสามลูก
• ซอส 100 มล.
• พริกหยวก;
• 2 บวบ;
• ชีส - 150 กรัม

การตระเตรียม:

เคล็ดลับ: หั่นผักเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.

บ่อยที่สุดใน เมนูหลักมีพิซซ่าพร้อมไส้กรอกแบบสำเร็จรูป ความลับของความนิยมนั้นเรียบง่าย - มีส่วนผสมที่ไม่ต้องการเบื้องต้น การรักษาความร้อน- นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือทอดอะไรเลย

สารประกอบ:

• เค้กหนึ่งชิ้น;
• ต้มหรือ ไส้กรอกรมควัน(ซาลามิและแฮมสมบูรณ์แบบ);
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งอาจเป็นมะกอก
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

บันทึก! ถ้าหาในตู้เย็นไม่เจอ ไส้กรอกสามารถเลือกเนื้อต้มเนื้อสับทอดได้

การตระเตรียม:

เคล็ดลับ: วางพิซซ่าไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น!

พิซซ่าในเตาอบแบบสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ปรุงอย่างรวดเร็วและออกมาอร่อย จินตนาการถึงวิธีการตกแต่งพิซซ่าได้ไม่จำกัด คุณสามารถทดลองลองใส่ส่วนผสมต่างๆ บนพิซซ่า ตกแต่งในแบบที่คุณชอบ แต่ผลลัพธ์จะเหมือนเดิมเสมอ... จานนี้ออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ น่ารับประทาน และสวยงาม และที่สำคัญที่สุดคือเป็นสวรรค์สำหรับ แม่บ้านคนไหนก็ได้ ด้วยสูตรนี้ คุณจะไม่ต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพื่อเตรียมพิซซ่า แต่จะใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น ลองจินตนาการและสนุกกับการทำพิซซ่าในเตาอบจากแป้งสำเร็จรูป

เพื่อเตรียมความพร้อมที่เราต้องการ

• 1 ชิ้น
• 100 กรัม ต้มรมควัน
• 100 กรัม
• 2-3 ชิ้น สด
• 4-5 ชิ้น
• 200 กรัม พันธุ์ดูรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

เพื่อประกอบอาหาร

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน: หั่นคอหมูเป็นชิ้นบางๆ หั่นซาลามิเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วน
   
   
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
3. นำฐานพิซซ่าที่เตรียมไว้มาวางบนจานกลมแบน
   
   
4. วางในถ้วยเล็ก วางมะเขือเทศ, มายองเนส, มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
   
   
5. ใช้แปรงหรือช้อนซิลิโคนทาฐานพิซซ่าที่เตรียมไว้
   
   
6. แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ โรยส่วนหนึ่งลงบนฐานพิซซ่าที่เคลือบด้วยซอส
   
   
7. วางคอหมูรมควันต้มหั่นเป็นชิ้นพลาสติกบางๆ ลงบนชีส เราวางซาลามิที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ที่คอและข้างๆ ซึ่งมีช่องว่าง วางเห็ดแชมปิญอง หั่นเป็นชิ้นบางๆ เป็นวงกลมใกล้กับกึ่งกลางของพิซซ่า นอกจากนี้เรายังวางมะเขือเทศเชอรี่ที่หั่นเป็นสองซีกเป็นวงกลม โรยชีสด้านบน
   
   
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพิซซ่าเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที นำพิซซ่าของเราออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตกแต่งด้วยพาร์สลีย์