คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 40 นาที

1. ขั้นแรก นำกระดาษรองอบที่มีขนาดเท่าถาดอบแล้ววาดรูปยีราฟด้วยเส้นหนาโดยใช้ดินสอธรรมดา เครื่องมือ กระดาษรองอบ เปิดพายและคีชเพื่อการอบที่สม่ำเสมอควรวางไว้ในเตาอบบนตะแกรงจะดีกว่าและเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือดจากความร้อนหยดระหว่างแท่งกระดาษรองอบจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น Finns ผลิตสิ่งที่ดี - มันค่อนข้างหนาแน่นและแบ่งออกเป็นแผ่นที่ง่ายต่อการออกจากกล่อง และไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติมจากกระดาษ

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งแก้วให้เป็นโฟมหนา
เปล วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ตีต่อไป
เปล วิธีตีไข่ขาว

4. ผสมไข่แดงและโปรตีนอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนจากบนลงล่าง

5. ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรง ค่อยๆ กวนแป้งจากบนลงล่าง

6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษสีขาว (เพื่อให้มองเห็นการออกแบบได้ดีขึ้น) จากนั้นจึงปิดด้วยกระดาษรองรีด ทาจาระบีที่กระดาษ parchment และด้านข้างของกระทะ น้ำมันพืช- บีบแป้งออกจากกระบอกฉีดขนมหรือถุงตามรูปแบบ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 2-3 นาที

7. ในเวลานี้ ร่อนโกโก้ลงในแป้งที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ

8. นำกระทะออกจากเตาอบ ตักแป้งลงบนลวดลายอย่างระมัดระวัง และปรับระดับด้วยที่ขูดขนม สิ่งนี้จะต้องทำโดยเร็วที่สุด

9. วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 องศา ประมาณ 18–20 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและความหนาของแป้ง) เค้กสปันจ์สำเร็จรูปนำออกมาแล้วหงายบนผ้าเช็ดตัว นำกระดาษ parchment ออก เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

10. พลิกบิสกิตแล้วทาด้วยนมข้นต้ม ใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ใบหน้าที่สนุกสนานของคนรักบ้านในอาหารอันโอชะเมื่อมีขนมอร่อยและหวานปรากฏบนโต๊ะสมควรได้รับคำชมสำหรับแม่บ้านที่เอาใจใส่ จากสปันจ์โรลที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมนมข้นต้มสูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมการที่เรานำเสนอพวกเขาจะต้องยินดีอย่างแน่นอน มันอาจกลายเป็นคอร์ดสุดท้ายที่อร่อยของเทศกาล เช่นเดียวกับการสังสรรค์ในครอบครัวที่ธรรมดาที่สุด ทำให้บรรยากาศเหมือนอยู่บ้านและน่าจดจำยิ่งขึ้น

นี้ ของหวานโฮมเมด– ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร้านขนมอบ เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายและใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น แน่นอนว่าบิสกิตไม่ทนต่อความประมาทเลินเล่อ!

เพื่อให้บิสกิตเบาและโปร่งสบายควรไปตลาดเพื่อซื้อไข่ไก่ทำเองดีกว่า คุณต้องมีนมข้นคุณภาพสูงสุด - GOST

รวบรวมสินค้ากันแล้วปิดประตูห้องครัวให้แน่น ( แป้งไข่ทนกระแสลมไม่ไหว!) เราเริ่ม “เสกสรร”...

โรลสปันจ์นมข้นโฮมเมด

วัตถุดิบ

• — 4 ชิ้น + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง + -
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• นมข้นจืด- กระป๋อง 1 กระป๋อง + -

วิธีปรุงม้วนด้วยนมข้นต้ม

1. ใช้ชามลึก ตีไข่ที่ปรุงสุกทั้งหมดให้เข้ากันในครั้งเดียว เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาลงไป
2. ใช้เครื่องผสมหรือปัดตี Eggnog ของเราจนเมล็ดหวานละลายหมดและได้โฟมเข้มข้น
3. ต่อไปเป็นแป้ง เราเพิ่มมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแทนที่จะเป็นเนื้อเดียวกันและผสมให้เข้ากัน จริงอยู่ถ้าคุณมีเครื่องผสม ความเร็วของการเติมแป้งไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน
4. เมื่อได้รับแป้งแล้ว (ควรมีน้ำมูกไหล) ให้เทส่วนทั้งหมดลงบนแผ่นดีบุกที่มีด้านข้างในคราวเดียว ต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment ล่วงหน้าและแช่ในน้ำมันเล็กน้อย
5. อบจนเป็นสีน้ำตาล - ประมาณ 15-20 นาที
6. ค่อยๆ นำเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยออกจากถาดอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย แล้วเกลี่ยบนผ้าขนหนูโดยหงายกระดาษ parchment ขึ้น
7. จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง
8. เปื้อนเนื้อหา กระป๋องดีบุกตามบิสกิต (เราไม่หวงอาหารอันโอชะแบบย่อเพิ่มอย่างไม่เห็นแก่ตัว!) ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนโดยเริ่มจากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟสปันจ์โรลให้ดูและชิมคือโรยด้วยความหวาน น้ำตาลผง.

• เราใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น - โครงสร้างที่ละเอียดและละเอียดอ่อนจะทำให้เค้กมีคุณภาพโปร่งสบาย
• ก่อนตี ปล่อยให้ไข่นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อย
• ไม่ควรตั้งเตาอบให้ร้อนเกินไป เพราะเปลือกบางอาจไหม้ได้ทันที
• ในการปรุงนมข้นคุณต้องใช้กระทะลดกระป๋องลงไปเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงไม่ต้องอีกต่อไปเนื่องจากเราต้องการนมข้นที่ข้นเกินไป
• ควรทำนมข้นในวันก่อนเพื่อจะได้ไม่ต้องรอนานและน่าเบื่อในการเตรียมไส้หวาน

สปันจ์โรลกับกล้วยและนมข้น

โดยปรับเปลี่ยนสูตรพื้นฐานของเราเล็กน้อย เช่น เพิ่ม การรักษาที่อร่อยกล้วยหอมอันละเอียดอ่อน เราก็ได้ของอร่อยอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• 4-5 ฟอง;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เนยธรรมชาติ – 150 กรัม
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
• กล้วยขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• การทำให้มีน้ำตาลคอนยัค - ประมาณ 200 มล.

เตรียมม้วนกล้วยและนมข้น

ผสมไข่ น้ำตาล แป้งตามสูตรแรก เติมโซดาในตอนท้าย ตีให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษไขและ เตาอบร้อน- นำเค้กสปันจ์สีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วออกมาวางบนผ้าสะอาดกางออกแล้วม้วนขึ้นทันที เค้กสปันจ์พร้อมด้วยกระดาษและผ้า ดังนั้นเราจึงทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ทำไส้ครีม เราให้ความร้อนเนยตามธรรมชาตินั่นคือในสภาพห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณต้องเติมนมข้นต้มที่นั่นด้วย

คลี่ฐานโรลออก นำกระดาษ parchment ออก แช่ในน้ำเชื่อมโฮมเมดพร้อมกลิ่นคอนญัก จากนั้นทาครีม ก่อนที่คุณจะม้วน ม้วนฟองน้ำ,ใส่กล้วยที่ปอกแล้วไว้ข้างใน

วิธีทำน้ำหวาน

ผสมน้ำต้มสุก (หรือดิบ) 100 มล. กับน้ำตาลทราย 150 กรัม เขย่าจนผลึกละลาย ในตอนท้ายเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ใด ๆ ที่มีอยู่ใน แถบบ้านคอนยัค ในกรณีที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีแอลกอฮอล์

ขอแนะนำว่าอย่ากินบิสกิตโรลกับนมข้นต้มทันที (แม้ว่าการทดลองจะดีมากก็ตาม!) - ต้องแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม การรอคอยอันแสนทรมานเช่นนี้จะได้รับการตอบแทนอย่างงาม!

ม้วนแป้งบิสกิตพร้อมนมข้นและไส้ถั่ว

เรานำส่วนผสมสำหรับบิสกิตจากสูตรก่อนหน้า แต่ในกรณีนี้เราไม่เติมโซดา เราอบฐานสำหรับม้วนในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้ว อย่านำออกจากถาดอบ - รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงนำกระดาษออก

แช่ในน้ำเชื่อมหวานแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้มาดูแลถั่วกันดีกว่า คุณสามารถนำวอลนัท ถั่วลันเตา เฮเซลนัท อะไรก็ได้ที่คุณพบในถังขยะ ทำความสะอาด ทอดให้ละเอียด สับละเอียดแต่อย่ามากจนเกินไป

กระจายม้วนที่แช่ไว้ นมต้ม(ครึ่งขวดก็เพียงพอแล้ว) แล้วโรยด้วยถั่วอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณยังสามารถวางกล้วยไว้ตรงกลางได้

รีดไส้กรอกให้เป็นรูปร่างไม่แน่นจนเกินไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะวางขนมลงบนโต๊ะ ให้โรยด้วยผงหวาน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนเปียกเกินไปภายใต้อิทธิพลของการทำให้มีน้ำคุณต้องปล่อยให้เค้กสปันจ์นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปผึ่งลมเล็กน้อยจากนั้นเมื่ออิ่มตัวด้วยความชื้นที่หวานมันจะไม่เปียกและจะม้วนตัวอย่างสมบูรณ์ .

ไม่มีอะไรนำครอบครัวมารวมกันได้มากเท่ากับการกินอะไรอร่อยๆ ด้วยกันและพูดคุยถึงสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างวัน หลังจากทุ่มเทเวลาไปกับการทำสปันจ์โรลด้วยครีมนมข้นแล้ว คุณก็สามารถผ่อนคลายอย่างสงบบนแก้วได้ เครื่องดื่มหอมกรุ่นและขณะเดียวกันก็ปรนเปรอตัวเองด้วยความหวานชื่นที่คุณทำขึ้นเอง ไปชมความกตัญญูของครอบครัวของคุณ...

ม้วนฟองน้ำเนื้อละเอียดอ่อนด้วย มวลนมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น
• น้ำตาล – 130 กรัม
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอทเทจชีส – 240 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• นมข้น – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้อบเปลือกสำหรับม้วน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู
3. ในชามอีกใบตีไข่แดงกับน้ำตาล
4. รวมไข่แดงกับผ้าขาว แป้ง และแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้ ปะทะเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันแล้วปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
5. ปิดเค้กที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่ด้วยผ้าขนหนูแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น ปล่อยให้มันเย็นลง
6. ปัด เนย- บดคอทเทจชีสกับวานิลลาจนเนียน แล้วผสมกับเนย
7. เปิดเค้กออก ทาครีมเปรี้ยวแล้วห่อกลับ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ม้วนนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างกัน ขั้นแรกให้ทาเค้กด้วยนมข้นต้มจากนั้นจึงปิดด้วยนมเปรี้ยวแล้วห่ออย่างระมัดระวัง

• เค้กสปันจ์สามารถแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยนมข้นได้
• นอกจากถั่วแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, วันที่ได้อีกด้วย
• อบเชย, ผงโกโก้, ลูกจันทน์เทศ- ทั้งหมดนี้จะเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับกลิ่นหอม
• อย่าลืมสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกแพร์ รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ฉันเองสำหรับสูตรนั้นกับกล้วย

แตกเป็นชาม ไข่ไก่และเทนมข้นลงไป เพื่อให้ขนมอบอร่อยคุณควรใช้นมข้นคุณภาพสูง บรรจุภัณฑ์ไม่ควรระบุว่า "ผลิตภัณฑ์ที่มีนม" และส่วนประกอบต้องไม่มีไขมันพืช

ผสมไข่และนมข้น เพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งหยิบมือและ น้ำตาลวานิลลา.

จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือปัด มันควรจะโปร่งสบายไม่หนาเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง วางถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงบนถาดอบแล้วใช้ช้อนช่วยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระดาษเป็นชั้นเท่าๆ กัน อบเค้กโรลด้วยนมข้นและแยมที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที

ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลจะต้องนำออกจากเตาอบและย้ายไปที่พื้นผิวเรียบ หากขอบแห้งจะต้องตัดออก คุณควรทาแยมบนเค้กทันที

จากนั้นม้วนเป็นท่อน แยกเค้กออกจากกระดาษรองอบ ตะเข็บควรอยู่ด้านล่าง ห่อม้วนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท โรยม้วนเสร็จแล้วด้วยนมข้นและแยมด้วยน้ำตาลผง

คุณสามารถทำเหล้ากาแฟแสนอร่อยที่บ้านได้โดยใช้นมข้น

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการอบสปันจ์โรลแบบโฮมเมดด้วยนมข้น เตรียมแป้งสำหรับทำง่ายๆ ไม่ต้องใช้เวลามาก โดยทั่วไปไม่มีข้อผิดพลาดหรือปัญหาใด ๆ เว้นแต่คุณจะละเลยเทคโนโลยีการนวดแป้งและห่อเค้กเป็นม้วน

ม้วนเสร็จแล้วด้วยนมข้นต้มจะอร่อยและที่สำคัญที่สุด - ไม่มีสารปรุงแต่งที่น่าสงสัย ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง - การอบแบบโฮมเมด- บอกได้คำเดียวว่าอร่อยและเรียบง่าย “ในขวดเดียว” มาเริ่มกันเลย ;)

สำหรับประกอบอาหาร ม้วนอย่างรวดเร็วเตรียมนมข้น: ไข่, น้ำตาล, แป้งสาลี, ผงฟู, นมข้นต้มและน้ำตาลผง ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเบาและหนาแน่นและเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เทแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในมวลที่ได้

นวดแป้งเบา ๆ แต่อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับเค้กสปันจ์

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบเทแป้งปรับระดับพื้นผิวแล้วอบเปลือกในเตาอบอุ่น (180 องศา 15 นาที)

พลิกกลับ เค้กสำเร็จรูปลงบนผ้าสะอาด ดึงกระดาษออก

ห่อเค้กร้อนด้วยผ้าขนหนูเป็นรูปม้วนทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นคลี่เค้กออกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง แล้วเกลี่ยนมข้นต้มให้ทั่ว

ห่อเปลือกอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท โรย ม้วนพร้อมน้ำตาลผงผ่านกระชอน

นั่นสิ อร่อยนะ ม้วนโฮมเมดพร้อมนมข้นชวนทุกคนมาดื่มชา :)

อาหารเรียกน้ำย่อยและชาชั้นดี!