คุณสังเกตไหมว่าอาหารเย็นเริ่มแพร่หลายทางลิ้นมากขึ้นเรื่อยๆ? สลัดของทานเล่น...ก็มีของเรียกน้ำย่อยร้อนๆด้วย แต่คุณเคยลองอาหารจานร้อนของลิ้นบ้างไหม? ของอร่อย! ฉันรู้จักพวกเขาและแม้แต่ทำอาหารไม่กี่อย่าง แต่ฉันชอบลิ้นมันฝรั่งในเตาอบเป็นพิเศษ เพราะจานนี้ไม่จำเป็นต้องล้างลิ้น!!!

คุณสามารถปรุงลิ้นหมูหรือลิ้นวัวกับมันฝรั่งได้ แต่ก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างแน่นอน การคำนวณผลิตภัณฑ์มีประมาณดังนี้: สำหรับ 2 มื้อ - 330 กรัม ลิ้น (นับตามน้ำหนักเปียก) น้ำสำหรับทำอาหาร - ปิดลิ้นให้มิด 500 กรัม มันฝรั่ง 7 กรัม เนยประมาณ 1 ช้อนชา แป้ง 30 มล. ครีมและเกลือ และ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นได้ (เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการปรุงน้ำซุปด้วย) แต่สำหรับฉันแล้วสถานการณ์มีความซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าในเยอรมนีมักจะขายลิ้น นี่เป็นวิธีการเฉพาะในการเติมเกลือ - ต้องใช้ดินประสิวเสมอและอยู่ในน้ำเกลือเสมอ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติด้วยสิ่งใดเลย - และอย่าแปลกใจกับลิ้นสีแดงเกินไป

เติมน้ำลงไปจนท่วมลิ้น นำไปต้ม เอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใต้ฝา

.

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 3 มม.)

หลังจากปรุงลิ้นเสร็จแล้วให้เทน้ำซุป - ในอัตราประมาณ 170 มล. ต่อ 330 กรัม ภาษา RAW - คุณจำได้ไหมว่าตอนเริ่มต้นคุณมีเงินเท่าไหร่? ฉันเทครึ่งลิตรต่อลิ้น 1 กิโลกรัม ปล่อยให้ลิ้นว่ายต่อไปในน้ำซุปที่เหลือ

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน

เทแป้งลงในเนยแล้วใช้ไม้พายถูจนได้สีโป๊วแบบนี้ “ต้ม” สีโป๊วด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางประมาณหนึ่งนาที

จากนั้นเราก็ค่อย ๆ เริ่มเติมน้ำซุปลงในสารเพิ่มความข้นแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เพิ่มช้อนสองสามช้อนอย่างแท้จริงบด - ทุกอย่างมีความสม่ำเสมอเท่ากันโดยไม่มีก้อน - จากนั้นเพิ่มและบด เมื่อซอสกลายเป็นของเหลว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

เทครีมลงในซอสข้น เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ความเค็มต้องเค็มเกินไปหน่อย

รวมซอสกับมันฝรั่งนำไปต้มแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องคนสองสามครั้ง

เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุก คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 200 C

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก เราก็สามารถใช้ลิ้นได้ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันไม่รบกวนอาหารจานนี้ เราตัดลิ้นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. โดยวิธีการสามารถเพิ่มส่วนของลิ้นที่สับลงในมันฝรั่งได้ทันทีและในขณะเดียวกันก็คนให้เข้ากัน

เป็นผลให้เราจะต้องผสมมันฝรั่งทั้งหมดกับลิ้นสับทั้งหมด ชิมดูว่าเครื่องปรุงรสเพียงพอหรือไม่ เททั้งหมดลงในถาดขนาดใหญ่มากหรือบนถาดอบแล้วอบลิ้นหมูกับมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในระดับปานกลางประมาณ 30-40 นาที - จนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มและแผ่นด้านบนบางส่วนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟร้อน

ว่าแต่ถ้าคุณมีคนที่ไม่ชอบลิ้น มันฝรั่งในจานนี้ก็ยังอร่อยมาก! คุณสามารถมีมันฝรั่งมากขึ้นสำหรับบุคคลนั้น และลิ้นมากขึ้นสำหรับตัวคุณเอง! -

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกของเราและแฟนทำอาหารทุกคน คราวนี้ฉันอยากจะบอกสูตรลิ้นเนื้ออบกับมันฝรั่งให้คุณฟังจริงๆ นี่คือสูตรที่ฉันชอบ อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับทั้งคู่ อาหารกลางวันวันอาทิตย์และสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

หม้อปรุงอาหารนี้ดูอ่อนโยนมากด้วย รสชาติครีมและเนื่องจากการใช้งาน ชีสขูดด้านบนของจานปิดด้วยเปลือกสีทองน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

1. ลิ้นเนื้อหรือลิ้นหมู - 600 กรัม

2. มันฝรั่ง - 800 กรัม

3. หัวหอม - 2 ชิ้น

4. นม - 500 มล.

5. เนย - 40 กรัม

6. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

7. แครอท - 1 ชิ้น

8. รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

9. ใบกระวาน - 2 ชิ้น

10. ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

11 พริกผสมตามชอบ

12. เกลือเพื่อลิ้มรส

13. ชีสแข็ง— 70-100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลิ้นของคุณ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วรอจนเดือด วางลิ้นลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุก

ในไม่ช้าโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจำเป็นต้องถอดออก หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทและรากผักชีฝรั่งลงในกระทะรวมทั้งรากสีขาวอื่น ๆ - พาร์สนิป, คื่นฉ่ายหากต้องการ

ลดความร้อนลงจนน้ำแทบจะไม่เดือดปุดๆ และปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงกลางของกระบวนการที่ใส่ ใบกระวาน,พริกไทย และในตอนท้ายใส่เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) เมื่อลิ้นเริ่มนิ่มแล้ว ให้เอาออกแล้วใส่เข้าไปแรงๆ น้ำเย็นจากนั้นผิวขาวสามารถลอกออกจากผิวลิ้นได้ง่าย

2. ในขณะที่ลิ้นกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม. เติมน้ำมันฝรั่งที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำความสะอาดลิ้นที่เสร็จแล้วจากชั้นสีขาวด้านบนแล้วบี้ให้ละเอียด คุณสามารถตัดลิ้นเป็นเส้นบางๆ หรือสับเป็นก้อนก็ได้

4. เติม. ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป ทอดกวนจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น ยกกระทะออกจากเตา

5. ตั้งนมให้ร้อนแล้วค่อย ๆ ใส่ลงในแป้งทอดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมเกลือและพริกไทย

6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มประกอบจานกันเลย ใช้จานทนความร้อนที่เหมาะสมแล้ววางมันฝรั่งลงไปด้านล่างแล้วใส่เกลือ

7. ชั้นถัดไปคือหัวหอมและลิ้นสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในชั้นนี้เนื่องจากเราใส่เกลือลงในลิ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

8. ปิดทุกอย่างด้วยมันฝรั่งอีกครั้ง เกลือและพริกไทยจานอยู่ด้านบน ใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ ฉันใช้พริก 4 ชนิดและพริกปาปริก้าผสมกัน

9. เติมหม้อปรุงอาหารในอนาคตของคุณด้วยการเติมนม

10. ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสขูด อาจเป็นชีสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถผสมชีสกับเกล็ดขนมปังได้ อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C จนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

11. แค่นี้ก็อร่อยแล้ว หม้อตุ๋นอ่อนโยนพร้อมสำหรับโต๊ะของคุณ ก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัวด้วย สลัดผักจากการสุก มะเขือเทศฉ่ำและกรอบ แตงกวาสดด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต น่าทาน!

ลิ้นวัวหรือหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากล คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีเอกลักษณ์มากมายได้ มักใช้สำหรับเตรียมของว่างและสลัด บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ต้มนี้วางบนขนมปังร่วมกับผัก พวกเขาเปิดออกมาก แซนวิชแสนอร่อย- แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือลิ้นอบ

ลิ้น “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” กับเห็ด

ในการเตรียมลิ้นที่อบ คุณจะต้อง:

• ลิ้นต้ม - 600 กรัม;
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• ชีส - 200 กรัม;
• ครีม - 50 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• เครื่องเทศและเกลือ

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ลิ้นอบกับเห็ดและชีสนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด ต้องทำเช่นเดียวกันกับเห็ด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรทอดในน้ำมันพืช ของเหลวควรระเหยออกไปจนหมด ในภาชนะแยกต่างหากคุณต้องผสมแป้ง, ครีม, เครื่องเทศและเกลือ มวลที่ได้จะต้องเทลงในเห็ดทอดและหัวหอม คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมจนข้นขึ้น

ลิ้นต้มต้องหั่นเป็นชิ้น ความหนาของชิ้นงานดังกล่าวควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ซม.

กระบวนการทำอาหาร

แบบฟอร์มควรปูด้วยกระดาษรองอบและควรวางผลิตภัณฑ์ วางส่วนผสมของหัวหอม เห็ด และครีมไว้ด้านล่าง วางลิ้นไว้ด้านบน ปิดทุกอย่างอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเห็ด วางแหวนมะเขือเทศและชีสขูดหยาบไว้ด้านบนของจาน

จานนี้ต้องเตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 200°C ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ ลิ้นอบพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟจานอุ่นๆ คุณสามารถทานมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

ลิ้นในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถปรุงลิ้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร? สูตรพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายไว้ด้านล่างช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ลิ้น 1 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทยดำบดเกลือ

วิธีเตรียมอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ควรล้างให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกและวางในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากลิ้นอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในภาชนะ ซอสถั่วเหลืองใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด คุณต้องใส่กระเทียมที่นี่ด้วยหลังจากผ่านการกดแล้ว ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด

วิธีหมัก

ลิ้นที่อบในเตาอบมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก ทางที่ดีควรเตรียมในรูปแบบพิเศษ ขอแนะนำให้วางภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนใช้งาน ตอนนี้คุณสามารถใส่ลิ้นของคุณลงในแม่พิมพ์และหล่อลื่นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง

ควรห่อฟอยล์อย่างดีและปิดขอบให้แน่น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ควรยืนได้หลายชั่วโมง สามารถพลิกกลับได้เป็นระยะๆ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองกระจายทั่วถึงมากขึ้น

อบในเตาอบ

การปรุงลิ้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ควรวางผลิตภัณฑ์ดองไว้ในเตาอบ จำเป็นต้องอบลิ้นที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200° C ใช้เวลาประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรอบลิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องแกะห่อออกประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่จะทำให้ลิ้นเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและทำให้ดูน่ารับประทาน

ควรตัดจานที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษฟอยล์ ควรหั่นเป็นชิ้นหนาและแบ่งส่วน ทางที่ดีควรเสิร์ฟลิ้นที่อบไว้ จานทั่วไปก่อนหน้านี้ตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจีและ ถั่วเขียว- คุณสามารถเสนอมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

สูตรมันฝรั่ง

ในกรณีนี้ลิ้นก็อบในเตาอบด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลิ้น 500 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 3 หัวหอม;
• ต้องการชีส 200 กรัม พันธุ์ดูรัม;
• เห็ด 200 กรัม ควรใช้แชมปิญอง
• ครีมมายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ในกรณีนี้ควรใช้จะดีกว่า ลิ้นเนื้อ- มันจำเป็นต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ควรล้างลิ้นให้สะอาดและต้มในน้ำ หลังจากนั้นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในขณะที่ลิ้นกำลังสุกก็ควรเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ ควรปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ดีกว่าด้วยวงแหวนหนา ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเหมือนมันฝรั่ง แต่บางกว่า ฮาร์ดชีสบดได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีจานอบทรงลึก ควรทาภาชนะด้วยเนยให้ทั่ว สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับด้านล่างเท่านั้น แต่ยังใช้กับผนังด้วย หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มันฝรั่งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่เกลือ แต่ไม่มากเกินไป หลังจากนั้นก็มาถึงลิ้น ไม่ควรเค็มเท่านั้น แต่ควรใส่พริกไทยด้วย คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้คุณต้องวางเห็ดเป็นชั้น ๆ แล้วตามด้วยหัวหอม ทั้งหมดนี้ควรเทด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนสก่อนหน้านี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยชีสขูด

ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ลิ้นอบในเตาอบกับมันฝรั่งมีกลิ่นหอมมาก ทั้งครอบครัวจะชอบอาหารจานนี้ ต้องปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 200°C การอบลิ้นด้วยผักและเห็ดใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สรุปแล้ว

ลิ้นวัวหรือหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมากมาย อาหารที่ละเอียดอ่อน- พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับ ตารางเทศกาล- เป็นที่น่าสังเกตว่าลิ้นมีสังกะสีเหล็กและวิตามินหลายชนิดที่อยู่ในกลุ่มบีเป็นจำนวนมากนี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ก่อให้เกิดประโยชน์ ลิ้นไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบดองและเตรียมงูพิษด้วย

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ดีต่อสุขภาพ ลิ้นที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์ในประเภทแรก คุณสามารถเตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุดจากลิ้นหมูได้มากมาย อาหารที่แตกต่างกัน- พวกเขาจะน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณอบลิ้นหมูในเตาอบ คุณสามารถอบเครื่องในทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลิ้นหมูสามารถปรุงได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันและแต่ละตัวเลือกก็มีคุณสมบัติเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม ก็มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณา

• ต้องล้างลิ้นหมูให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงถูด้วยแปรงหรือขูดด้วยมีด
• หากเติมน้ำตอนแช่ลิ้น น้ำมะนาวจะนุ่มนวลและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
• คุณสามารถปอกลิ้นแบบดิบๆ ก็ได้ แต่จะทำได้ยากโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย ดังนั้นควรต้มก่อนแล้วจึงทำความสะอาดโดยแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที การจัดการง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเอาผิวหนังออกจากลิ้นได้อย่างง่ายดาย
• หากคุณต้มลิ้นเพื่ออบในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถเติมเกลือก่อนปรุงอาหารได้ 10-15 นาที ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของลิ้น
• คุณสามารถอบลิ้นด้วยซอส ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้ลิ้นของคุณแห้งเมื่อปรุงอาหารในเตาอบหากไม่ได้ปรุงเลย ปริมาณมากซอส.

รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีบางอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะแต่ละสูตร

ลิ้นหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

• ลิ้นหมู – 0.4 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปรุงรสเนื้อเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นหมูให้สะอาด ใช้มีดปอกเปลือก ดูแลเอาหนังออกโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ผสมและโขลกผักชีลาว เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงรสในครก ผสมกับน้ำมัน
• ถูลิ้นที่สะอาดด้วยส่วนผสมอะโรมาติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมักให้เข้ากัน
• ห่อลิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบที่มีเครื่องในในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากนำลิ้นออกจากเตาอบแล้ว ให้รอให้ฟอยล์เย็นลง แกะห่อแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นให้หั่นลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นอบร้อนๆ คู่กับเครื่องเคียงได้ ผักตุ๋น, ถั่วเขียวกระป๋อง มันฝรั่งบด- ในกรณีนี้ คุณจะต้องผ่ามันให้ร้อน แม้ว่าจะยากกว่าเล็กน้อยก็ตาม ลิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดเป็นซอส

ลิ้นหมูอบในปลอกในเตาอบ

• ลิ้นหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• adjika เผ็ด – 50 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นหมูให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำได้ ส่วนผสมนี้ไม่มีอยู่ในสูตร ดังนั้นหากคุณต้องการเติมลงในน้ำเพื่อให้เอาเปลือกออกจากลิ้นได้ง่ายขึ้น คุณจะต้องใช้มะนาวทั้งผลเพื่อเตรียมอาหารจานนี้
• ถอดผิวหนังออกจากลิ้น
• บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาม เพิ่ม adjika น้ำมันพืชและเกลือลงไป โปรดทราบว่า adjika คนผิวขาวที่แท้จริงมักจะมีรสเค็มมากอยู่แล้ว
• ถูลิ้นของคุณด้วยส่วนผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 3-4 ชิ้น
• วางลิ้นที่หมักใน adjika ไว้ในปลอกทำอาหาร วางชิ้นกระเทียมลงไป เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด
• ยึดปลอกทั้งสองด้านด้วยคลิปพิเศษหรือเพียงผูกไว้ ทำหลาย ๆ รูบนฟิล์มด้วยไม้จิ้มฟัน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลอกลิ้นไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
• อบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลิ้นหมูอบใน adjika สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ต้องหั่นเป็นแผ่นแบนก่อน นอกจากนี้ที่ดีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเผ็ด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีกว่า แม้ว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

ลิ้นหมูอบในครีม

• ลิ้นหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บ้วนลิ้นแล้วเติมน้ำเปล่า เติมน้ำมะนาว น้ำควรจะเย็นและปิดเครื่องไว้จนมิด
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำลิ้นออกจากน้ำแล้ววางลงในกระทะที่สะอาด เติมน้ำสะอาด เพิ่มใบกระวานลงในน้ำ ต้มลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยให้ฟองหลุดออกมา
• วางในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วลอกออก หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร วางในจานทนความร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทย
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนลิ้นของคุณ
• เจือครีมด้วยน้ำเติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนลิ้นของคุณ
• วางกระทะบนถาดอบและวางในเตาอบ
• เปิดเตาอบและรอจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 200 องศา ปรุงลิ้นด้วยครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ลิ้นอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสลัดกับข้าว ผักสด- เข้ากันได้ดีกับจานนี้ ถั่วกระป๋องและถั่วเขียว

ลิ้นหมูอบกับมันฝรั่งและเห็ด

• ลิ้นหมูต้ม – 0.5–0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 150 มล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม– 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นหมูที่ต้มและปอกเปลือกแล้วเย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ทาจานอบด้วยน้ำมัน
• ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลม
• ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ พริกไทย และเกลือ
• คลุมมันฝรั่งด้วยชิ้นลิ้น
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดเห็ดแชมปิญองพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที วางไว้บนลิ้นของคุณ
• ทาจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโรยด้วยชีสขูด
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมันฝรั่งที่ใช้เตรียมจาน

จานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงได้ - มันเกือบจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณอย่างแน่นอน

ลิ้นหมูปรุงในเตาอบ - อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพคุ้มค่าแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

ลิ้นเนื้อถือเป็นเครื่องในชั้นยอดที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย ไม่ต้องพูดถึงว่าอร่อยแบบนั้นแหละ ต้มกับมะรุม และมัสตาร์ด

เราได้เตรียมอาหารอร่อยจากลิ้นไว้แล้ววันนี้เราขอนำเสนอ ของว่างวันหยุดลิ้นอบกับเห็ด ชีส และถั่ว

ลิ้นอบ “รื่นเริง”

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการเกี่ยวกับการแปรรูป และเราจะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้กับคุณ ก่อนที่จะอบลิ้นวัวกับเห็ดก่อนอื่นเราจะต้องต้มมันก่อนแล้วจึงสร้างผลงานชิ้นเอก ก่อนอื่นต้องแช่ลิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ซึ่งทำเพื่อให้ง่ายต่อการเอาฟิล์มด้านบนออก หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ใช้มีดขูดสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวัง และล้างออกด้วยน้ำเย็น

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องเปลี่ยนน้ำที่ใช้ปรุงลิ้นสองครั้ง ในน้ำแรก ให้ปรุงผลิตภัณฑ์เนื้อวัวจนเดือด โดยต้องใส่เกลือลงในน้ำ ต้มโดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำร้อนที่สะอาดลงไป และตอนนี้เราก็ปรุงลิ้นจนสุก

ลิ้นวัวปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วลิ้นวัวปรุงจะใช้เวลา 2 - 4 ชั่วโมง คุณสามารถต้มในหม้อหุงช้าหรือบนเตาในกระทะ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้จุ่มลิ้นลงในน้ำเย็น จากนั้นจึงนำเปลือกออกอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังร้อนอยู่

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว จานวันหยุดเพราะอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้ไม่สามารถเรียกได้ทุกวันเนื่องจากต้นทุนของลิ้นสูงกว่าเนื้อสัตว์

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆนี้เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุด โดยจะเข้ากันได้ดีกับเทศกาลปีใหม่หรือ เมนูคริสต์มาสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์หรือวันเกิด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ
• เนย 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับทอดหัวหอม)
• หัวหอม – 2 หัว
• แชมเปญสด (หรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 150 กรัม
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ:

• พริกหยวกสด
• ผักใบเขียวสด
• หัวหอมสีเขียว (ขน)

ส่วนผสมสำหรับการต้มลิ้นเนื้อ:

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม,
• แครอท 1 - 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนการทำอาหารและวิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ข้างต้น ในกระทะด้วยลิ้นคุณสามารถใส่หัวหอมทั้งหมด (ดีกว่าที่จะปอกเปลือก) และแครอทซึ่งคุณล้างได้ดีเพียงพอ อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในกระทะซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของลิ้นเนื้อวัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และอย่าลืมใส่เกลือน้ำซุปด้วย

ลิ้นต้มในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้โดยใช้โปรแกรม "สตูว์"

เราทำความสะอาดลิ้นที่ต้มแล้ว (วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ข้างต้น) และตอนนี้คุณสามารถดำเนินการอบในเตาอบได้โดยตรง

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มหั่นเห็ดแชมปิญองได้ เห็ดสำหรับสูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง แต่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ก่อน ควรวางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเดียวกับที่หัวหอมเคยทอดแล้ววางในจานแยกต่างหาก ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง

ต้องล้างผักสดและสับละเอียด เมื่อเห็ดนิ่ม ให้เติมผักและผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา

เนื้อต้มควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.

แกน วอลนัทต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติของถั่วในจานนี้ก็ไม่ควรสับมากเกินไป

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มประกอบอาหารทั้งหมดได้เลย ทาจาระบีถาดอบก้นลึก น้ำมันพืชค่อนข้างมาก จากนั้นวางลิ้นต้มเป็นชิ้น

ตอนนี้เราต้องการครีมหรือมายองเนส (เราเลือกสิ่งที่ชอบ) แปรงชิ้นบาง ๆ ด้วยแปรง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ อย่างไรก็ตามอย่าไปสนใจเกลือเพราะจะยังมีชีสอยู่ในจาน

ชั้นถัดไปของเราคือวอลนัท

แล้ววางถั่วทอดไว้ด้านบน เนยหัวหอม

วางเห็ดแชมปิญองทอดและสมุนไพรต่างๆ ลงบนหัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณต้องเคลือบชั้นเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสซึ่งควรจำไว้ด้วย

โรยชีสขูดด้านบนทุกชั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งแผ่นอบหรือแบบลึกด้วยลิ้นเข้าไปในเตาอบซึ่งจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา และเราจะอบลิ้นเนื้อกับเห็ดในเตาอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง ทำไมน้อยจัง? ใช่ครับ เพราะส่วนผสมทุกอย่างผ่านหมดแล้ว การรักษาความร้อนและสิ่งที่พวกเขาต้องทำคือนำแต่ละอื่น ๆ มารวมกันเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสนิยม จากนั้นทำให้เราคลั่งไคล้!

วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแบ่งส่วนโดยใช้ไม้พายและตกแต่งแต่ละจานด้วยอาหารสด พริกหยวกสมุนไพรสดและต้นหอม

Svetlana Kislovskaya ได้เตรียมอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริงสำหรับเว็บไซต์ของเรา

โดยสรุปผมอยากจะบอกเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้ อาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์อันแสนอร่อยนี้

เมื่อซื้อลิ้นควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย ผลิตภัณฑ์สดไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ลิ้นควรรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ถ้ามันนิ่ม แสดงว่ามันถูกแช่แข็งแล้วและละลายน้ำแข็งอีกครั้ง น้ำที่ออกมาจากลิ้นเมื่อหั่นเล็กน้อยจะบอกคุณถึงความสดชื่นของลิ้นด้วย หากน้ำผลไม้ใสเราก็จับลิ้นด้วยมือโดยไม่ลังเล แต่ถ้ามีสีขุ่นก็ปฏิเสธการซื้อนี้

เราไม่สามารถซื้อเนื้อวัวสดหรือลิ้นหมูได้เสมอไป แต่สามารถซื้อแบบแช่แข็งได้เช่นกัน และเพื่อให้ลิ้นไม่สูญเสียไป คุณภาพรสชาติเราแนะนำให้ละลายน้ำแข็งในถ้วยน้ำเย็น

นั่นคือทั้งหมด ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความสดใหม่และมีทัศนคติเชิงบวก จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

เรียกน้ำย่อยและ สูตรที่ดี- ขอแสดงความนับถือ Anyuta